Энэ аргыг хамгийн энгийн гэж үзэх нь дэмий хоосон биш бөгөөд үүнд урьдчилсан бэлтгэл хийх шаардлагагүй болно. Тахианы махыг төмөр шорлог дээр боож, шарах шүүгээнд хийж, шувууны гулуузны доор жигд хуудас хийж, ялгарах шүүс нь зууханд толбо үүсгэхгүй байх шаардлагатай. Шарсан куруг зууханд нэг цаг, ойролцоогоор 240 градусын температурт нэг цаг хагасын турш хоол хийх шаардлагатай. Махны бэлэн байдлыг хутгаар шалгах нь дээр.

Шарсан тахианы махыг шарах дээр хоол хийх

Төмөр тавиур дээр зууханд шарсан тахианы махыг хоол хийхийн тулд эхлээд шувууг таслах хэрэгтэй. Даршилсан тахианы хэсгүүдийг утсан тавиур дээр тавиад зууханд ойролцоогоор дунд хэсэгт нь хийж, өөхийг зайлуулахын тулд төмөр тавиурын доор жигд хуудсыг байрлуулна. Та тахианы махыг хорин таваас гучин минутын турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ явцад махны хэсгүүдийг хэд хэдэн удаа эргүүлж, царцдас нь сайн шарсан байх ёстой.
гэдэгт бид чин сэтгэлээсээ найдаж байна алхам алхмаар жорЗууханд шатаасан тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулахад тусалсан гэрэл зураг.
Зохиогч:

Эрт дээр үеэс хүн мах иддэг байсан ч одоо бид махыг шүдээ урж, түүхийгээр нь иддэггүй. Бид үүнийг боловсруулах, буцалгах, шарах, парк гэх мэт маш олон аргыг боловсруулсан. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - хүний ​​биед ашигтай бодисын хэмжээгээр мах нь бүх бүтээгдэхүүнээс нэгдүгээрт ордог бөгөөд цусыг хүчилтөрөгчөөр хангахад тусалдаг эрдэс бодис, төмрөөр баялаг юм.

AT сүүлийн үедТахианы мах нь манай улсад маш их алдартай болсон бөгөөд тахианы мах нь хамгийн боломжийн үнэтэй төдийгүй хоолны дуршил сайтай тахианы мах нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Шарсан тахиа өнөөдөр улирлын оргилд хүрч байна. Дашрамд хэлэхэд, илчлэгийн хувьд тахианы маханд ч гэсэн шарсан тахиа хамгийн бага үзүүлэлттэй байдаг - 100 грамм нь 98 калори агуулдаг. Харьцуулбал: чанасан маханд 135, шарсан маханд 210 байна. Жинхэнэ тансаг хүн хэзээ ч дэлгүүрт худалдаж авсан гайхамшгийг Юдо иддэггүй тул бэлэн шарсан тахианы маханд байдаг хорт хавдар үүсгэгчийн талаар жирийн ахмадуудтай бие биенээ айлгахгүй байцгаая. жинхэнэ улаан улаан хоолны дуршилтай тахианы махыг гэртээ хийж болно.

Шарсан тахиа - аяга таваг бэлтгэх

Шарсан тахиахоол хийж болно янз бүрийн арга замууд. Хэрэв энэ нь байгальд пикник юм бол том хэмжээний маханд зориулсан тусгай гурван хэмжээст мах шарах нь хамгийн сайн төхөөрөмж байх болно, энэ нь зэвэрдэггүй металлаар хийгдсэн, гайхалтай модон бариултай байх ёстой. Гэртээ шарсан тахианы махыг богино долгионы зууханд эсвэл энгийн зууханд хийж болно. Жинхэнэ шарсан махтай азтай хүмүүс нулимж дээр шарсан тахиа илүүд үзэх нь гарцаагүй. Жорны дагуу зууханд жигнэхийн тулд нарийн хүзүүтэй шарсан мах эсвэл лонхтой, жишээлбэл, жижиг өргөст хэмх хэрэгтэй.

Шарсан тахиа - хоол бэлтгэх

Маш сайн үр дүн нь зөвхөн жигнэх процесс, маринадны найрлагаас хамаардаггүй, тахианы махыг өөрөө сонгоход маш их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Залуу мах нь илүү зөөлөн, амттай байдаг, мэдээжийн хэрэг тахианы мах гар хийцийн байвал илүү дээр юм. Зургаан долоон сартай тахиа мах шарахдаа хамгийн тохиромжтой, харин хуучин гэрийн тахиа хатуу байж болно. Гэрийн шувуумаш их хөдөлдөг бөгөөд түүний хоолны дэглэмд байгалийн хоол хүнс - үр тариа, шавж орно. Ийм мах бэлтгэхийн тулд давсалж, сайтар чинжүү хийж, тосоор тосолно. Дэлгүүрийн тахианы хувьд мах нь хуурай, хатуу биш байхын тулд хөлдөөгүй бүтээгдэхүүнийг авах нь мэдээжийн хэрэг юм. Тахианы махыг өрөөний температурт гэсгээх гадаа. Чухал - хөлдөөсөн шарсан тахиа усанд гэсгээж болохгүй!
тахиа олноор үйлдвэрлэхэхлээд даршилсан байх шаардлагатай.

Шарсан тахиа - Шилдэг жор

Жор 1: Нулимсан тахианы мах

Тодорхойлолт:

Энэ төрлийн бэлтгэлийг задгай агаарт, нүүрс (1 кг тахианы мах, 1 кг нүүрс) ашиглан хийж болно.

Найрлага:

Тахианы мах, майонез (1 аяга), гич (1 халбага), нимбэг, сармис, амтлагч. (Та давс, турмерик, хар перц нэмсэн suneli hops хэрэглэж болно).

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, хатаана, энэ үед соусыг бэлтгэ - гичтэй майонезаас сармистай жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бид үүссэн хольцтой гадаргууг арчиж, дотор нь нимбэгний шүүсийг шахаж, шорлог дээр тавьж, далавч, хөлийг зузаан утсаар холбоно. Бид тахианы махыг нэг цагийн турш нулимж, аажмаар гулуузыг нүүрс рүү ойртуулж, сүүлийн хагас цагийн турш тасралтгүй эргүүлэх хэрэгтэй. Гайхамшигтай шүүслэг тахианы мах, таны төсөөлж чадах хамгийн дур булаам хоол бол нүдээ ч анивчихгүй.

Жор 2: хоол хийх сонгодог, лаазалсан тахиа

Тодорхойлолт:

Тусгай хоолнуудын дотроос гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн сонгодог шарсан тахианы жортой байдаг боловч хамгийн нэр хүндтэй газар нь зууханд лонхтой дээр шарсан тахиа байдаг бөгөөд энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэхүү жорын цөөн хэдэн ялгаа нь танд онцгой амттай, анхны хоол авахад тусална.

Найрлага:

Том тахиа, цөцгий, сармис, булан навч, анхилуун чинжүү, гич, Provence ургамлын холимог (лаврын, розмарин, орегано, маржорам, гаа, ганга, ганга).

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, хатааж, сармисаар арчиж, гичээр бүрхэж, Provence ургамлын хольцоор цацна. Нарийн хүзүүтэй саванд бид бага зэрэг ус (2/3), хэдэн булан навч, анхилуун чинжүү вандуй хийнэ. Бид дор хаяж нэг цагийн турш marinate үлдээдэг (та үүнийг хуванцараар боож, өглөө болтол хөргөгчинд хийж болно). Энэ жорны гол нууц- тахианы махыг лавр болон анхилуун чинжүүний анхилуун үнэрээр шингээх. Бид зүгээр л тахианы махыг саванд хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ, 15 минутын дотор гайхамшигтай үнэр таны орон сууцыг дүүргэх болно. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө бид гулуузыг цөцгийтэй тос түрхээд дахин зуухны гэдэс рүү буцаана. Бага зэрэг хугацаа өнгөрч, дуу гарч ирэв! Саванд "идээлсэн" гоо сайхан нь нарийн тахианы амттай анхилуун үнэртэй махтай.

Жор 3: Богино долгионы зууханд шарсан тахиа

Тодорхойлолт:

Суурилуулсан мах шарах нь гэртээ крица хоол хийх бүрэн боломжтой бөгөөд маринад хийх зөв жороор танай гэр бүл таныг ийм амттай хоолонд зориулж гартаа авч явах болно.

Найрлага:

1.4 -1.5 кг жинтэй тахианы мах, халуун ногоо, маринад бүтээгдэхүүн: нимбэгний шүүс, сармис, ургамлын тос 3 халбага, 4 tbsp. "Grill" амтлагчийн халбага. Marinade жорыг бүтээлч байдлаар сайжруулах, жишээлбэл, улаан дарсаар нэмж болно.

Хоол хийх арга:

Бид маринад бэлтгэж байна. Бид тахианы махыг marinade-аар тосолж, хагас цагийн дараа бид сараалжтай сараалж дээр тавьдаг. Доод талд нь бид өөхний таваг тавьж, 10 минутын турш богино долгионы зууханд хийж, дараа нь зуухаа зогсоож, таваг руу ус хийнэ (1/3 аяга). Комби-2 горимд хоёр талдаа 10-12 минут хуурна. Бид энгийн зууханд 1-2 минутын турш хооллоорой.
Бүү эргэлз - энэ бол маш амттай хоол юм.

Жор 4: Тараганд шарсан тахиа

Тодорхойлолт:

Энэ тахиа нь маш шүүслэг бөгөөд тамхи татдаг шиг амттай байдаг тул энэ махыг бэлтгэхийн тулд тэд маш их хэсгийг авдаг.

Найрлага:

2.5 кг жинтэй бүхэл бүтэн тахианы мах (эсвэл тахианы хөл), шинэхэн сүү (1 tbsp.), Тараг (1 tbsp.) Шарсан махны халуун ногоо, давс, махны халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Энэхүү жор нь тахианы махыг эдгээр найрлагаас хийсэн соусаар marinating дээр үндэслэсэн болно. Тахианы мах эсвэл тахианы хөлийг сайтар угааж, хэсэг хэсгээр нь цавчих. Давс, чинжүү, олон тооны халуун ногоотой холино. Сүү, тарагтай хольж, удаан хугацаагаар үлдээгээрэй (та өглөө болтол болно). Бэлэн хэсгүүдийг шарсан маханд хийж, улаан өнгөтэй болтол нь хуурна. Ширээн дээр ногоон, кетчуп, соусаар үйлчлэхээ бүү мартаарай.

- Хэрэв та алтан царцдастай тахианы маханд дуртай бол арьсыг гулууз дээр үлдээж, төмөр тавиураар чанаж болгоно. Соусын шүүслэг хэсгүүдийг авахын тулд арьсыг зайлуулна.

- Төрөл бүрийн маринад бэлтгэхийн тулд зөвхөн цэвэршүүлсэн хэлбэрээр хэрэглэнэ ургамлын тосэцсийн бүтээгдэхүүний үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд.

• Тахианы мах - 1 ширхэг.
• Паприка - 2 tsp
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага (та чинжүү хольж болно)
• давс - 1.5 tsp
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp
• алчуур - 1 ширхэг.
• Целлофан уут (савлах) - 1 ширхэг.

Шарсан тахианы мах бэлтгэх хугацаа - 2 цаг.

Миний тахианы мах 1.5 кг байсан тул энэ жорыг тэр жинд зориулж хийсэн.

Шарсан тахианы нулимж дээр хэрхэн хоол хийх вэ:

1-р алхам.Тахианы махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, цэвэр алчуураар боож, илүүдэл чийгийг шингээж, гулууз нь маринадыг илүү ихээр шингээдэг.

Би 1-р алхамын зургийг аваагүй, учир нь энэ нь тийм ч сонирхолтой биш бөгөөд энд хүн бүр үүнийг хийж чадна гэж бодож байна.

Алхам 2.Паприка, чинжүү, давс, тосыг заасан хэмжээгээр холино. Хуурай шувууг маринад (мөн дотор нь) сайтар сараалж, бага зэрэг "нух". Дараа нь уутанд хийж, уяж, 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй. Би үүнийг үргэлж нэг шөнийн дотор орхидог, ингэснээр илүү амттай болно!

Алхам 3.Хугацаа өнгөрсний дараа савлагаанаас гаргаж ав. Илүүдэл маринад (бидэнд хэрэггүй) овоолохын тулд 5 минутын турш зогсоод шорлог дээр тавь.


Алхам 4.Хүйтэн зууханд хийж болно. Царцдасыг битүүмжлэхийн тулд эхлээд температурыг 200 градус болгож, гулуузыг 20-30 минутын турш хүрэн болгоно. Дараа нь температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, 1 цагийн турш шарсан махыг үлдээгээрэй.

АНХААРАЛ ЗӨВЛӨГӨӨ!! Эрхэм эзэгтэй нар аа, хайруулын өмнө жигд хуудас (эсвэл халуунд тэсвэртэй аяга) солихыг зөвлөж байна, учир нь тэндээс шүүс (их биш) дуслах болно.

Тэгээд л болоо! Манай гоо үзэсгэлэн бэлэн боллоо! Хажуугийн хувьд та энгийн чанасан төмс эсвэл зүгээр л ногооны салат санал болгож болно, эсвэл юу ч хийхгүйгээр идэж болно.

Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээний зохистой чимэглэл болно гэж найдаж байна.

Эцэст нь соусын жор:

• цөцгий - 0.5 л
• дилл - 1 баглаа
• сармис - 3 хумс
• өргөст хэмх - 1 ширхэг.
• амтлах давс.

Диллийг нилээд цавчих, сармисыг сармис дарагчаар шахаж, өргөст хэмхийг нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Цөцгий, давстай бүх зүйлийг холино.

Соус бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Эрт дээр үед хүмүүс мах иддэг байсан бол одоо бид үүнийг түүхийгээр нь иддэггүй, одоо бид үүнийг боловсруулах олон аргыг мэддэг болсон: шарсан мах, буцалгах гэх мэт. Үүний зэрэгцээ, гэрийн хоол нь ялангуяа алдартай бөгөөд энэ нь зөвхөн сайн амт төдийгүй ашигтай шинж чанараараа ялгагдана (тахианы мах нь шим тэжээлийн агууламжаараа бүх бүтээгдэхүүний дунд нэгдүгээрт ордог).

Гэртээ: аяга таваг бэлтгэх

Гэртээ ийм шувууг чанаж эсвэл зууханд хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд танд brazier хэрэгтэй болно. Шарсан махтай гэрийн эзэгтэй нар тахианы махыг нулимж идэхийг илүүд үздэг.

Бид бүтээгдэхүүн бэлддэг

Юуны өмнө та зөв шувуу сонгох хэрэгтэй, тавагны амт өөрөө үүнээс хамаарна. Тахианы махыг гар хийцийн хувьд хийх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь түүний хоолонд зөвхөн байгалийн орц найрлага орсон байдаг. Ийм махыг давс, перцээр үрж, тосоор тосолход л хангалттай. Залуу тахианы мах нь шарахад тохиромжтой, дараа нь таваг нь зөөлөн, амттай болж хувирдаг бол хөгшин шувуу нь хатуу болдог. Дэлгүүрт худалдаж авсан тахианууд нь хатуу, хуурай биш байхын тулд хөлдөөгүйг нь сонгодог.

Гэртээ шарсан тахиа: нулимж хоол хийх

Энэ хоолыг гадаа нүүрс дээр чанаж болгосон. Үүний зэрэгцээ нэг кг шувуунд нэг кг нүүрс авдаг. Орц: нэг тахиа, нэг шил майонез, нэг халбага гич, давс, халуун ногоо, сармис, нэг нимбэг.

Хоол хийх үйл явц

Тахианы махыг угааж, хатаана. Энэ хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд майонезаас гичтэй хольж, буталсан сармис нэмнэ. Бэлэн болсон хольцоор шувууг үрж, дотор нь нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Тахианы махыг шорлог дээр тавьж, хөл, далавчаа хүчтэй утсаар холбоно. Тиймээс нулимах нь мах шарахыг солино. Та үүнийг бараг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Энэ нь нэг цагийн турш нулимж шарж, аажмаар нүүрс рүү ойртуулдаг. Сүүлийн хагас цагийн турш махыг тасралтгүй эргүүлнэ. Чанасан нь шүүслэг царцдастай байх бөгөөд амт нь тансаг байх болно.

Гэртээ шарсан тахиа: зууханд хоол хийх

Орц: нэг тахиа, хэдэн хумс сармис, хоёр хоолны халбага гич, холимог давс, гурван хоолны халбага цөцгий, булан навч, анхилуун чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

Тахианы махыг сармисаар арчиж, гичээр түрхэж, амтлагчийн холимогоор цацна. Усны гуравны хоёрыг нарийн хүзүүтэй саванд хийнэ, анхилуун чинжүү, булан навч хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа шувууг marinates үед зууханд хийж, савны дээд талд байрлуулна. Тиймээс, жигнэх явцад тахианы мах нь лаврын болон чинжүүний анхилуун үнэрээр ханасан байх болно. Бэлэн болохоос арван минутын өмнө цөцгийтэй бүрсэн байна.

Та шарсан тахиа юугаар хооллодог вэ?

руу бэлэн хоолта хүнсний ногооны энгийн салатаар үйлчилж болно (зураг бүхий жорыг хоолны газруудаас олж болно). Хажуугийн таваг болгон будаа, гоймон эсвэл төмс хэрэглэдэг. Соусыг чихэрлэг, исгэлэн эсвэл сармисыг сонгосон бөгөөд ёс зүйн дагуу тэдгээрийг огтлохын өмнө шувууны дээгүүр асгадаг. Гэхдээ хэрэв тахиа аль хэдийн хэрчсэн бол тэд гараараа иддэг, хэсгүүдийг нь соус руу дүрнэ.