Зургийн эх сурвалж: LAT экспортлох

Өмнөх үг болгон - Израиль дахь сүүний фермийн зохион байгуулалтын талаар хэдэн ерөнхий үг хэлье.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг Сүүний танхим хатуу зохицуулж, хянадаг бөгөөд үйлдвэрлэгч бүрт квот тогтоож, төлөвлөлт, зохицуулалтын чиг үүргийг гүйцэтгэж, худалдан авах нэгдсэн үнийг тогтоодог.

Сүүний танхимын үйл ажиллагаанд дөрвөн яамны төлөөлөл оролцож байна. Хөдөө аж ахуй, эрүүл мэнд, аж үйлдвэр, санхүү.

Сүүний танхимын үүрэг бол үнэ, үйлдвэрлэлийн хэмжээг тогтворжуулах, зохицуулах явдал юм.

Ийм төвлөрсөн хандлага нь бүтэн сүүний чанарт нөлөөлж, сүү үйлдвэрлэгчдийн эрх ашгийг хамгаалж, хэрэглэгчдийн сүүн бүтээгдэхүүний үнэд тодорхой хэмжээгээр нөлөөлж байна.

Сүүний танхим нь статистикийн судалгаа хийж, мал эмнэлэг, ариун цэврийн хяналтын шаардлагын хэрэгжилтэд хяналт тавьдаг.

Израилийн сүүний нийгэмлэгт нэгдсэн сүү үйлдвэрлэгчид болон Сүүний танхимын мэргэжилтнүүдийн хамтын хүчин чармайлт нь сүүний салбарыг томоохон амжилтанд хүргэсэн - 2011 онд үнээний сүүний үйлдвэрлэлийн үнэмлэхүй дээд амжилтыг дахин тогтоосон.

Хэрэв энэ салбарт хатуу зохицуулалт байгаагүй бол илүү гайхалтай байх байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

970 сүүний фермийн үнээний тоо 114 мянган толгойд хүрч, 1 сая 338 мянган литр сүүний гарц жил бүр долоон хувиар өссөн байна.

Сүүний өөх тосны дундаж агууламж 3.65% байна.

2011 онд үнээний дээд амжилт: сүүний гарц 18.208 литр, өөх тосны дундаж агууламж 3.6%, уургийн дундаж агууламж 3.2% байна.

Израиль дэлхийд итгэлтэйгээр тэргүүлж байна: Израилийн сүүний фермүүдэд нэг үнээний дундаж сүүний гарц 11,700 литр, Европт - 8,000 литр, АНУ-д - 10,080 байна.

Салбарт ажиллаж буй шинжлэх ухааны баг, үржүүлэгч, тариаланчдын нягт хамтын ажиллагааны үр дүнд эдгээр үр дүнд хүрсэн.

Ямаа, хонины сүү

Эдгээр гайхалтай амжилтууд нь сүүний үйлдвэрлэлийн өөр нэг салбар болох ямаа, хонины сүүний үйлдвэрлэлд болж буй үйл явдлыг сүүдэрлэжээ.

Улсын хэмжээнд ямаа, хонины сүү үйлдвэрлэдэг фермийн тоо 120. Тэдний үйлдвэрлэл бага механикжсан бөгөөд ихэнх тохиолдолд жижиг дунд өрхийн фермүүд байдаг.

2011 онд хонины сүү үйлдвэрлэх квот 7,7 сая литр, ямааны сүү үйлдвэрлэхэд 9,8 сая литр байна.

Ямаа, хонины сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүний хэрэглээ жилээс жилд нэмэгдэж байгаа нь ҮХААЯ-ны статистик судалгаанаас харагдаж байна.

Энэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаална:

хүн амын байгалийн өсөлт

Ямаа, хонины сүүний ашиг тусын тухай онолын түгээмэл байдал

Амьжиргааны түвшинг тогтмол нэмэгдүүлэх нь илүү үнэтэй үнийн сегментийн бүтээгдэхүүний амт, эрэлт хэрэгцээг засахад хүргэдэг.

экспортын өргөтгөл бэлэн бүтээгдэхүүн(ихэнхдээ бяслаг)

Ямааны сүү, олон давуу талтай ... Үнээний сүүнд агуулагддаг уураг агуулаагүй нь хүүхдэд харшил үүсгэдэг.

Түүний олон тэжээллэг болон эмийн шинж чанаруудын талаар аль хэдийн маш их бичсэн байдаг.

Хонины сүүнарийн бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Энэ сүүний нийт нягтрал нь үнээ, ямааныхаас өндөр бөгөөд найрлагад нь хоёр дахин их эрдэс бодис (Ca, Fe, Zn) агуулагддаг бөгөөд В бүлгийн бүх чухал витаминууд бас агуулагддаг.

2010-2011 онд ямааны сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ 17%-иар өссөн бол 2012 онд 14%-иар нэмэгдэх төлөвтэй байна.

Мөн хугацаанд хонины сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ 18%-иар өссөн бол 2012 онд 20%-иар нэмэгдэх төлөвтэй байна.

Гарсан үр дүнгийн үүднээс өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээг хангах, салбарын нийтээр системтэй хөгжлийг хангах үүднээс ямааны болон хонины сүүний үйлдвэрлэлийг урьдчилан тооцоолсон хэрэглээний өсөлттэй тэнцүүлэн нэмэгдүүлэхээр тогтлоо.

Бүхэл бүтэн сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх нь одоо байгаа фермийн малын тоо, сүүний гарцыг нэмэгдүүлэх замаар зогсохгүй, шинээр фермүүд нээх зөвшөөрөл олгох замаар хангагдана гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ бүхэн нь сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ (үнээний сүүнээс) жил бүр нэмэгдэж байгаа нөхцөлд болж байна - зөвхөн 2.5% -иар.

Квот нэмэгдсэнээр лангуун дээр ямаа, хонины сүүнээс 1000 тонн нэмэлт сүүн бүтээгдэхүүн гарч ирнэ.

2012 онд нэг хүнд үнээний сүү 180 литр, хонь, ямааны сүү аль хэдийн 3 литр болно.

Судалгаагаар ямаа, хонины сүүний үйлдвэрлэлийн өсөлтийн хандлага ойрын жилүүдэд үргэлжилнэ.

Энэ нь мэдээжийн хэрэг зохицуулалтын шинэ арга хэмжээ авахаас гадна үржлийн зардлыг нэмэгдүүлэх, малын ашиг шимийг нэмэгдүүлэх, сүү, сүүн бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахад чиглэсэн шинэ технологийн дэвшлийг түлхэх болно.

Lotem Pharma-ийн тухай

Би таныг Израилийн сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн энэ сегментийг анхааралтай ажиглаж, бэлэн, дэвшилтэт шийдлүүдийн үр шимийг хүртэх анхны хүмүүсийн нэг байхыг урьж байна.

Lotem Pharma нь хөдөө аж ахуй, мал аж ахуйд юу болж байгааг хянаж, агро аж үйлдвэрийн цогцолборын менежер, мэргэжилтнүүдэд зориулсан семинарын хөтөлбөрт бүх шинэ, сонирхолтой хөгжил, технологийг тогтмол, системтэйгээр оруулдаг.

Дээрх тоонуудыг би Хөдөө аж ахуйн яамны төрийн албан ёсны цахим хуудас, Мал үржүүлэгчдийн холбоо, худалдааны тогтмол хэвлэлээс авсан болно.

Израилийн сүүний фермүүдийн ажлыг Хөдөө аж ахуйн яам, их дээд сургуулиуд, сүүн бүтээгдэхүүний маркетингийн зөвлөлтэй шууд холбоотой мэргэжлийн байгууллагууд сайн зохион байгуулж, дэмжиж ажилладаг. Тариаланчдын хоршоодыг шаардлагатай үйлчилгээ, эм тариагаар хангадаг. Жишээлбэл, Израилийн үхэрчдийн холбоо нь бүх компьютержсэн саалийн төхөөрөмжөөс мэдээллийн урсгалыг автоматаар хүлээн авахад суурилсан орон нутгийн үйлчилгээ үзүүлдэг. Дашрамд хэлэхэд бараг бүх тоног төхөөрөмжийг Израильд үйлдвэрлэдэг.

Израиль улс сүүний өвөрмөц салбартай бөгөөд усны хомсдолыг даван туулахын тулд тусгайлан боловсруулсан сүүн бүтээгдэхүүний үзэл баримтлалтай. газрын нөөц, энэ нь зуны улиралд халуун хуурай цаг агаартай холбоотой бөгөөд 4-6 сар орчим үргэлжилдэг.

Эдгээр шалтгааны улмаас Израилийн сүүн бүтээгдэхүүний үнэ харьцангуй өндөр байна. Гэхдээ импортын үр тариа, түлш шатахуун, үйлдвэрлэлийн механикжуулалтын зардал өндөр байгаа нь үүнийг бас харуулж байна. Мэдээжийн хэрэг, өртөг нь цаг уурын сөрөг нөхцөл байдлыг даван туулахад чиглэсэн асар их хөрөнгө оруулалт дээр суурилдаг.

Израилийн мал аж ахуйн өвөрмөц байдал, уламжлалт бус байдал нь томоохон фермүүдийн бүх үнээ бүрэн тусгаарлагдсан (жүрээ мал аж ахуй) амьдардаг бөгөөд эрчимжсэн мэргэшсэн тэжээл, малын оновчтой менежментийн аргууд нь гайхалтай үр дүнд хүрч чаддагт оршино. Энэхүү үзэл баримтлал нь зөвхөн эдгээр нөхцөл, аргууд нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг эдийн засгийг нэмэгдүүлэх, амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулна гэсэн итгэл дээр суурилдаг.

Израилийн тэжээлийн систем

Израилийн тэжээлийн систем нь хүнсний хог хаягдлыг ашиглах боломжийг олгодог. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь импортын үнэтэй үр тариаг орлож, үүнтэй зэрэгцэн хоолны дэглэм дэх бүдүүлэг тэжээлийн хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг.

Өндөр концентрацитай уураг, нүүрс ус агуулсан хоол тэжээл нь нэг үнээний сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхээс гадна сүүг хоргүй байлгах боломжийг олгодог. орчинсүүний фермүүд. Бүс нутгийн тэжээлийн төвүүдээр дамжуулан бүх саалийн үнээ, үхрийг тэжээлээр хангадаг иж бүрэн тэжээлийн системээр үнээний хоол тэжээлд их хэмжээний хүнсний хог хаягдлыг оруулах, өвс тэжээл хэрэглэхэд хялбар байдаг. Израилийн үнээний тэжээлийн ихэнх хэсгийг өвлийн ургацаар төлөөлдөг - гол төлөв улаан буудайн дарш хэлбэрээр. Энэ улаан буудай нь борооны улиралд Израильд ургадаг.

Агро аж үйлдвэрийн үйлдвэрүүдийн дайвар бүтээгдэхүүн, хог хаягдал, жишээлбэл, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ боловсруулах, түүнчлэн хүнсний үйлдвэрийн хаягдал нь саалийн үнээний хоол тэжээлийн тал орчим хувийг, үхрийн идэш тэжээлийн бараг бүх хэсгийг бүрдүүлдэг.

Байгаль орчныг халамжлахдаа

Үхрийн хоолонд хөдөө аж ахуй, хөдөө аж ахуйн үйл ажиллагааны олон тооны дайвар бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь Израильд засвар үйлчилгээний зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах, түүнчлэн энэ материалыг боловсруулах нэмэлт зардлаас зайлсхийх, хүрээлэн буй орчны бохирдлыг бууруулах боломжийг олгосон.

Тиймээс 2007 онд Израйльд 630 орчим мянган тонн дайвар бүтээгдэхүүн, хог хаягдлыг үнээ тэжээхэд ашигласан бөгөөд эдийн засгийн үр ашиг нь жилд 40 сая доллар (нэг үнээ 360 доллар буюу литр сүү нь 3.3 цент). Энэ үзүүлэлт үнээ таргалуулах нийт зардлын 10 хувьтай тэнцэж байна.

Үхрийн өндөр ашиг шим нь нийт үйлдвэрлэлийн эдийн засгийн үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь үнээ тэжээх зардал, хөдөлмөрийн зардал багассантай холбоотой. Үр ашгийг дээшлүүлснээр үнээ бүрээс ялгарах метаны хэмжээ багасдаг тул дэлхийн дулааралд үнээний оруулах хувь нэмэр ч бас буурдаг. Нүүрстөрөгчийн ул мөрийн судалгааны урьдчилсан дүнгээс харахад Израилийн үнээний 1 кг сүү тутамд ялгардаг CO2-ын нийт хэмжээ Зүүн Европын үнээний ялгаруулж буй CO2-ын 80%, Шинэ Зеландын үнээний 40% байна.

Дулааны нөлөөг даван туулах

Израилийн зуны халуун нь мэдээж үнээний ашиг шим, нийт үйлдвэрлэлийн үр ашигт сөргөөр нөлөөлж, фермерүүд болон сүү үйлдвэрлэгчдэд санхүүгийн алдагдалд хүргэдэг. Алдагдлыг нөхөхийн тулд Израилийн сүүний салбар 30 жилийн турш дулааны стрессээс ангижрах аргуудыг боловсруулж, үнээний тоог дээд хэмжээнд нь хүргэж байна. үйлдвэрлэлийн боломж. Ялангуяа биеийн гадаргуугаас усыг ууршуулах үндсэн дээр үхрийн хөргөлтийг нэвтрүүлсэн бөгөөд энэ нь чийгшүүлэх, хүчтэй үлээх аргыг хослуулан хийдэг.

Эрчимтэй хөргөлтийн ачаар зун үнээ өвлийн улиралд бодвол өдөрт ердөө 0,6 кг сүү бага гаргадаг. Харин үнээ зуны улиралд хангалттай сэрүүцдэггүй үед өвөл, зуны сүүний зөрүү 3,6 кг/хоног байдаг. Зун-өвлийн сүүний гарцын харьцаа эрчимтэй хөргөлттэй бол 98%, хөргөлтгүй бол ердөө 90% байна.

Түүгээр ч зогсохгүй хөргөсөн үнээ 1 кг сүү гаргахын тулд 0.55 кг, хөргөөгүй үнээ 0.61 кг тэжээл шаардагддаг. Тэжээлийн үр ашиг нь тодорхой бөгөөд 10% байна.

Израилийн туршлагаас харахад үхрийг эрчимтэй хөргөх замаар зуны улиралд өндөр бүтээмж, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг олж авах боломжтой. Үүнтэй төстэй үр дүнг дэлхийн янз бүрийн бүс нутгийн бусад сүүний фермүүдэд, тэр дундаа Оросын төв хэсэгт зуны улиралд ихэвчлэн 35 хэмд хүрдэг.

Орос дахь Израилийн туршлага

ТУХН-ийн орнуудад эрчимтэй хөгжиж буй сүүний үйлдвэрт Израилийн мэргэжил нэгтнүүдийн туршлага тусалж чадна. сайн жишээ. Израильд үйлдвэрлэлийн үзэл баримтлал нь ашиглалтад суурилдаг дэвшилтэт технологииж бүрэн компьютержсэн "мэдээллийн сангийн" тусламжтайгаар сүүний ферм, байгууллагыг мэргэжлийн өндөр ур чадвараар хангадаг менежментийн арга борлуулалтын дараах үйлчилгээ. Мэдээжийн хэрэг, энэ зам тохиромжтой байх болно Зүүн Европынсүү, сүүн бүтээгдэхүүний гол эрэлтийг хотын хүн амаас бүрдүүлэх Орос улс. Тиймээс ирээдүйд сүүний үйлдвэрлэлийн ихэнх хэсгийг хэрэглээний төвүүдийн ойролцоо байрлах шинэ, сайн тоноглогдсон фермүүдэд шилжүүлнэ.

Томоохон хотын төвүүдийн ойролцоо байгаа нь олон тооны эмчилсэнийг ашиглах боломжийг олгоно Бохир устэжээлийн үйлдвэрлэлд зориулж томоохон тэжээлийн төвүүдийг байгуулж, үнээ, үхрийн хоолонд хөдөө аж ахуйн хямд хог хаягдлыг оруулах. Ийм тэжээлийг ашиглах нь бүх амьтны тэжээлийн боломжит зардлыг бууруулахад туслах бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн Израилийн хэмжээнд хүрч байгаа байгаль орчны бохирдлын асуудлыг шийдвэрлэх болно. Мөн хэрэгжилт үр дүнтэй аргуудИзраильд боловсруулж, туршсан хөргөлт нь өндөр температурын үнээний сөрөг нөлөөллийг багасгах болно.

Цэвэр хотын хүн намайг үнээний тухай бичихээр шийдсэнд та гайхаж магадгүй.
Баримт нь намайг Израилийг тойрон хялбархан нүүж явахад нэг аялалдаа бид малын фермд очсон юм.
Тэр бидэнд мартагдашгүй сэтгэгдэл төрүүлэв.
Бид хэд хэдэн зураг авсан. Тэдний нэг нь л амьд үлджээ.
Саяхан миний анхаарлыг татлаа.

Шинээр төрсөн тугалын хувийн байшин.

За, тэгвэл ойлгомжтой байна: сүлжээнээс хайлт хийгээд үр дүнд нь энэ нийтлэл.
Тэгээд би сонголттой тулгарсан: маш их материал байгаа бөгөөд алийг нь харуулах нь тодорхойгүй байгаа нь маш сонирхолтой юм. Маш их зүйлийг уншихад хэцүү байдаг. Цөөхөн - энэ нь схемийн дагуу гарч ирнэ.
Бодож, бодсоны эцэст хоёр бичлэг хийхээр шийдлээ. Сонирхсон хүмүүс уншина. За, хэн тэгэхгүй байна ...
Эхлээд би Питер Лукимсоны нийтлэлийг бараг бүрэн байрлуулж байна

"ЯДУУ ҮХЭРИЙН ТУХАЙ
ҮГ ХЭЛ"

Манай улс сүүний фермийн үр ашгаар дэлхийд тэргүүлэгч байр суурийг удаан хугацаанд тууштай эзэлсээр ирсэн нь мэдэгдэж байна.
Европын дундаж үнээ жилд 3000 литр сүү өгдөг бол Израилийн үнээ 12 мянга гэж хэлэхэд хангалттай. Таны харж байгаагаар ялгаа нь гайхалтай юм.
Гэхдээ асуудал нь сүүний гарцын тооны зөрүүгээр хязгаарлагдахгүй.
Израилийн үнээний сүү нь Европ, Америкийн сүүнээс бүх талаараа илүү сайн байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр өндөр чанартай сүү, дээд амжилтыг ямар үнээр гаргаж байгааг та мэдэх үү?
I.
Эдгээр мөрийн зохиогчоос сүүлчийн асуултыг саяхан Тель-Авивын Дизенгоффын гудамжинд өөрийгөө Амьтдыг хамгаалах нийгэмлэгийн идэвхтэн гэж танилцуулсан царайлаг залуу асуужээ.
Удаан зовсон Израилийн үхэрүүдийг хамгаалах ажиллагаа ид өрнөж, дээр дурдсан нийгэмлэгийн идэвхтнүүд гудамжинд эргэлдэж, иргэдэд ухуулах хуудас тарааж, тодорхой уриалгад гарын үсэг зурахыг уриалж байв.

Тэгвэл Израилийн үнээ хэрхэн дээд амжилт тогтоодгийг та мэдэх үү? гэж энэ залуу асууж, миний толгой сэгсэрч, сэрж, хөдөө аж ахуйн салбарт бичиг үсэг үл мэдэглээ арилгаж эхэлснийг хараад.
"Таны ойлгож байгаагаар үнээ огт сүү өгөхийн тулд жирэмсэн болж, тугал төрүүлэх ёстой" гэж тэр хэлэв ...
-Тийм ээ, гэхдээ түүнийг тугал гаргахын тулд бүрхэх хэрэгтэй. Хүмүүс бидэнтэй адил бүх зүйл ижил логикийн дагуу болдог ... - Би хошигнох гэж оролдсон ч миний ярилцагч хошигнох хандлагатай байгаагүй бололтой.
-Израилийн үнээ зөвхөн зохиомол хээлтүүлэгээр бордож байдгийг та мэдэх үү, гэж тэр сүрдүүлэн хэлэв.
Мөн энэ бордооны арга нь амьтанд байгалийн сэтгэл ханамж авчрахгүй бөгөөд түүнд нэмэлт зовлон учруулдаг нь тодорхой юм.
Тэгээд үнээ байнга сүү өгдөг тул төллөсний дараа тэр даруй дахин бордож байна!
Яагаад гэдгийг нь мэдэхгүй ч байнга жирэмсэлдэг Израилийн үнээний төлөө би гэнэт буруутай мэт санагдав.
"Уучлаарай..." гэж бувтналаа.
- Гэхдээ энэ нь бүгд биш! - миний ярилцагчийн дуу хоолой хүчээ авч байв. -Манай Израилийн үнээнүүдээс тугалыг төрсөн даруйд нь аваад явчихдаг, ээжийнхээ дэргэд хэдэн цаг байлгадаггүй, ямар ч тохиолдолд эхийнх нь дэлэнд хүрэхийг зөвшөөрдөггүй!
Хүүгээ төрсөн даруйдаа ээжийнх нь цээжинд хүргэлгүй эхнэрээс чинь аваад явчихвал чи юу гэж хэлэх вэ?!
- Бурхан хорьсон! Би айсан.
- Гэхдээ цаашаа явцгаая! Израилийн үнээнүүд хуучин шигээ тамгалагдаж, тэдэнд гайхалтай зовлон учруулсаар байгааг та мэдэх үү?
Тэгээд тэднийг тамгалсны дараа байгаль эхээс өгсөн эврийг нь таслав!
Мөн энэ хомсдол нь амьтанд зэрлэг өвдөлт, гайхалтай зовлон авчирдаг ...
Эцэст нь хэлэхэд, Европ, Азийн орнуудад үнээгээ жилдээ зургаан сар бэлчээрт алхуулдаг бол манайд насаараа бохир, өмхий үнэртсэн амбаарт, ямар ч хөдөлгөөнгүй, амь насаа өнгөрөөхөөс өөр аргагүйд хүрдгийг та мэдэх үү. үнэндээ сүү, мах үйлдвэрлэх машин болж хувирсан.
Одоо бид хамгийн чухал зүйл дээр ирлээ: Израиль яаж ийм гайхалтай өндөр сүүний гарц олж авдаг вэ?!
Манай киббутзим, фермүүд, сүүний үйлдвэрүүд үнээний дэлэнгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх зорилготой генетикийн судалгаанд ихээхэн хөрөнгө оруулалт хийж байгаа нь баримт юм.
Үүний үр дүнд манай үнээний дэлэн үнэхээр аймшигт хэмжээнд хүрч, тэднийг ямар нэгэн харь гаригийн мангас шиг харагдуулдаг.
Мөн генетикийн судалгаа үргэлжилсээр ...
Гэхдээ тэд зөвхөн дэлэнгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх зорилготой бөгөөд үхрийн биеийн бусад хэсэг нь ижил хэвээр байгаа тул Израилийн үхэр өөрийн жинг тэсвэрлэж чадахгүй.
Үүний үр дүнд манай орны үнээний дундаж наслалт бараг хоёр дахин буурсан: өмнө нь хорин хэдэн жил байсан бол одоо арав, арван хоёрхон жил болжээ. Үнээ сүүгээ бага гаргахаа болмогц нядалгааны газар руу явуулдаг. Үүнийг хүнлэг гэж бодож байна уу?!
Жаахан ахиад - тэгвэл би хөөрхий үнээ дээрэлхдэг явдлыг таслан зогсоохын төлөө ийм уриалгад гарын үсэг зурах байсан.
Харин дараа нь би үхрийн махан стейк, сүүн бүтээгдэхүүнд ямар их дуртай байснаа санаж, ийм радикал алхам хийхээс татгалзахаар шийдсэн.
Гэсэн хэдий ч тэр уулзалтын дараа эдгээр бүх бүтээгдэхүүн хоолойд минь орж ирээгүй бөгөөд захаас худалдаж авсан бяслагыг амталж үзэхэд би нулимс дуслуулж байгаагаа мэдэрсэн.

II.
Аз болоход, Дизенгоффын гудамжинд царайлаг залуутай уулзсанаас хойш хоёр долоо хоногийн дараа би Тель-Авиваас хэдэн арван километрийн зайд Израилийн жирийн киббутцаар ирсэн юм.
Тэгээд тэндээс би дүү нарынхаа эх орноо хамгаалагчдын уур хилэн хэр зөв болохыг газар дээр нь олж мэдсэн.
Би амбаараас эхэлье.
Уурласан залуугийн хэлснээр энэ нь ямар ч "бохир, үнэртэй" байсангүй, тэр Израилийн үхрийн хашааг хэзээ ч харж байгаагүй бололтой.
Хог хаягдлыг зайлуулах, цэвэрлэх маш сайн систем, үүнийг хянадаг Гад Минтцерийн халамжтай гар нь амбаар болон түүний "зочид" хоёулаа маш цэвэрхэн харагдахад хүргэсэн.
Бууцны үнэр нэлээд зөөлөн байсан бөгөөд түүн рүү хошуурах ялаа бараг байгаагүй бололтой.
Гэвч гадаа зургадугаар сар байсан бөгөөд Израилийн халуун аль хэдийн мэдрэгдэж байв. Мөн үхрийн саравч нь нэлээд цэлгэр, үнээ тойрон чөлөөтэй хөдөлдөг байв.
- Чи юу хийж чадах вэ?! Гади мөрөө хавчив. -Бидэнд Орос орон, тэр байтугай Франц улс ч байхгүй: манай үнээ үнэхээр тэнүүчилж явах газаргүй.
Гэхдээ бид тэднийг шоолж байгаа нь дэмий хоосон зүйл!
Харин ч бидний хувьд "охид" ("банот") сайн хооллож, сайхан хувцасласан, өөрийнхөөрөө аз жаргалтай байх нь туйлын чухал юм.
Учир нь аз жаргалтай үнээ л үнэхээр их сүүний гарц өгдөг!
Дашрамд дурдахад, бид үнээ төллөсний дараа шууд борддог гэдэг нь бас худлаа.
Гэвч Израильд нэгэн өвөрмөц нээлт хийсэн нь үнээ дахин бухыг "хүсэх" хугацаа нь түүний хийсэн ... алхмуудын тооноос шууд хамаардаг. Энэхүү нээлт дээр үндэслэн үнээ бүрт бэхлэгдсэн тусгай төхөөрөмжийг бүтээсэн; Тэр түүний алхмуудыг тоолж, организмын бусад үзүүлэлтүүдийг авч, энэ организм шинэ бордолт хийхэд бэлэн болмогц бид хээлтүүлгийг хийдэг.
Тийм ээ, зохиомлоор, гэхдээ үүнийг одоо дэлхий даяар хийдэг.
Бид үнээнээс тугалыг зөвхөн сүүлчийнх нь ашиг тусын тулд авдаг: үнээ өөрөө вакцин хийлгэсэн боловч нялх хүүхдэд ямар нэгэн зүйл халдварлуулах нь түүнд ямар ч зардал гарахгүй.
Гэхдээ бид тугалуудыг хэрхэн арчлахыг ирж үзээрэй!
Генийн инженерчлэлийн хувьд энэ нь үнэн, гэхдээ дөнгөж сая генетикчид биднээс үнээний дэлэнг нэмэгдүүлэхээс гадна хөл, биеийн бусад хэсгүүдийг бэхжүүлэх чиглэлээр ажиллах үүрэг хүлээж авсан.
Тиймээс удахгүй манай фермүүдэд ижил сүүний гарцтай, гэхдээ дундаж наслалттай цоо шинэ үүлдэр гарч ирэх болно.
Дашрамд хэлэхэд манай үхэр зөвхөн том дэлэнтэй төдийгүй 20-30 жилийн өмнө амьдарч байсан өвөг дээдсээсээ хамаагүй том юм.
Хэрэв та орчин үеийн Израилийн үнээ болон түүний "элэн эмээ" хоёрыг зэрэгцүүлбэл ялгаа нь ойролцоогоор ижил байх болно. жирийн хүнбас сагсан бөмбөгчин...
-Израилийн туршлагыг бусад улс орнууд сонирхож байна уу? Би асуух.
"Мэдээж" гэж Гади хариулав. - Европоос тариаланчид бидэн рүү байнга ирдэг, дашрамд хэлэхэд, Оросоос зочид ирдэг байсан - ямар нэгэн тэрбумтан байсан, би түүний овгийг мартсан, одоо тэр үлгэр жишээ мал аж ахуйн сүлжээ байгуулахаар шийдсэн.
Гэхдээ асуудал нь яг л сүүний гарцыг олж авахын тулд Израилийн үнээ худалдаж авахад хангалтгүй - та бүхэл бүтэн эдийн засгийг ижил оновчтой зохион байгуулах хэрэгтэй.
Жишээлбэл, энэ нь зөвхөн шинэ үүлдрийн тухай биш, мөн бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг бодож боловсруулсан хоол хүнсний тухай юм.
Энэ хоолгүй бол "охид" нь улам дордож, өнөөдөр манай сүүний фермд тэднээс авдаг чанартай сүүг өгөх боломжгүй болно.
Хамгийн сонирхолтой нь үнээний тэжээлийн үндэс нь Израйль руу импортолж, малыг эрүүлжүүлэх, сүүний гарцыг нэмэгдүүлэх тусгай нэмэлтүүдээр баяжуулсан байдаг.
Израилийн үхрийн хашаанууд байгаль орчныг хамгаалах хамгийн хатуу шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд хөдөө аж ахуй, экологи гэсэн хоёр яам нэг дор харж байна.
Амбаарт ажиллаж байхдаа Минтцер миний асуултуудад хариулсаар байна.
Израилийн үнээ үнэхээр гутаан доромжилж байгаа нь харагдаж байна - тэд тус бүрдээ онцгой шинж чанартай байдаг Улсын бүртгэлтоо.
Зорилго нь адилхан - хулгайлагдсан үхрийг таньж, бүртгэл, статистикийг зөв хөтлөх.
Энэ брэндийг гурван сартайд нь тугал дээр тавьдаг боловч Израильд амьтдыг олон хүний ​​бодож байгаа шиг улаан халуун төмрөөр биш, харин ... хуурай мөсөөр тамгалдаг.
Минтцер энэ нь огт өвдөхгүй эсвэл бараг л өвддөггүй гэж баталж байна.
Ямар ч байсан тэр амьтны дараагаар зовж шаналж байсныг анзаарсангүй.
Эврийн хувьд тэд үнэхээр таслагдах боловч энэ нь зөвхөн үнээний байрны ашиг тусын тулд хийгддэг - ийм (дашрамд хэлэхэд, бүрэн өвдөлтгүй мэс засал) хийсний дараа үхэр өөрсдийгөө ч, бие биедээ ч, хүнд ч хор хөнөөл учруулахгүй. . Гэхдээ эвэртэй үхэр бол үнэхээр асуудал юм!
Нэг үгээр бол бодит байдал тийм ч аймшигтай байгаагүй.
Мөн Израилийн үнээ нэлээд сайн амьдардаг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ амьдралыг тэнгэрлэг гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ бодитой байцгаая: эцэст нь хүмүүс гэрийн тэжээвэр амьтдыг сүүлчийнх нь аз жаргалын төлөө хаана ч, хэзээ ч өсгөж үржүүлээгүй - хаа сайгүй, үргэлж сүү авахын тулд үүнийг хийдэг байсан. тэднийг болон, cynicism уучлаарай, мах.
Израильд тэд хамгийн чухал хоёрыг хүлээн авч сурсан бололтой хүнсний бүтээгдэхүүнхамгийн их үр ашигтай, үүнтэй зэрэгцэн амьтдад нэлээд хүмүүнлэг ханддаг.
Харамсалтай нь Сүүлийн үедАмьтны эрхийн төлөө тэмцэгчдийн шаардлага нь утгагүй байдлын хүрээнээс хэтэрсэн тул заримдаа нийгмийг тэднээс хэн хамгаалах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг.

Еврей хоолонд цагаан идээний олон жор байдаг бөгөөд Танах хэлэнд "чалав" ("сүү") гэсэн үг 47 удаа тохиолддог. Еврейн түүхэнд сүүг заримдаа уламжлалт бус зорилгоор ашигладаг байсан нь үнэн: эхэндээ Йел дайсныг тайвшруулж, дараа нь устгахын тулд энэ ундааг хэрэглэж байсан бөгөөд олон зууны дараа зарим мэдээллээр Йехудит ч мөн түүний замыг дагаж байжээ. Өнөөдөр эдгээр баатруудын өв залгамжлагчид өөрсдийн зэвсэглэлд илүү үр дүнтэй арга хэрэгсэлтэй байдаг (үүнд итгэхгүй байгаа бол хуучин хоригдол Ванунугаас асууж болно) тиймээс Израильд сүүг зориулалтын дагуу ашиглах нь улам бүр нэмэгдсээр байна: залуу бие махбодийг бэхжүүлэхэд ашигладаг.

Библийн үеийн нэгэн адил Эрец Израйль дахь сүүг элбэг дэлбэг байдал, Бурханы ерөөлийн бэлгэдэл гэж үздэг байсан бол орчин үеийн Израильд сүүний бизнес цэцэглэн хөгжиж байгаа нь тус улс дахин төрөхийн шинж тэмдэг гэж үзэж болно. Гэсэн хэдий ч анжисаас хол байгаа залуу үеийнхэн сүүг аль нь ч зөв гэж боддог байх картон хайрцагмодон дээр ургадаг, эсвэл ямар нэгэн зальтай чипээр үйлдвэрлэгддэг. Эдгээр өрөөсгөл үзлүүдийг халж, бяслаг тараг хийх хэцүү боловч үр өгөөжтэй урлагийг олон нийтэд таниулах зорилгоор хэдэн жилийн өмнө "Сүү баясгалан" наадам хийхээр болсон. Энэ жил 2-р сарын 20-ноос 28-ны хооронд амьд үнээ харах, бүр саах боломжийг олгосон. Энэ бүх баяр баясгалангийн зорилго нь супермаркетуудад цагаан идээний борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд зөвхөн арилжааны зорилготой гэж муу хэллэгүүд хэлдэг боловч харгис шүүмжлэгчдийг сонсохын оронд "бүтэн хагас шил" (мэдээж сүү) харах нь дээр. Жишээлбэл, би нэг өдрийн дотор жинхэнэ "Сүүн зам" дагуу явахаар шийдсэн бөгөөд энэ баяр наадмын үеэр Израилийн нутаг дэвсгэрийг хамарсан хатуу фермүүдээс эхлээд цагаан идээний үйлдвэрүүд, ганц бие сонирхогчдын гар урлалын үйлдвэрүүд хүртэл. Энэ нь өмнөд хэсэгт, Эйлатын ойролцоох Киббутц Лотаны ойролцоох цөлд эхэлж, Ливаны хилийн ойролцоох ногоон толгодоор төгсөв. Израилийн "Сүүн зам" -тай ойр дотно танилцсаны дараа би тус улсын газарзүйн болон цаг уурын янз бүрийн бүсээс сүүг амталж, үнэртэж чадвал би гайхахгүй байх болно: магадгүй сүүний терроар үнэхээр байдаг болов уу?

Экологийн киббутц Лотанд тэд үнэээнд итгэдэггүй, харин ямааг шүтдэг. Энд экологийг мөн шүтэн биширдэг: хогоо хаядаггүй, шавар, сүрлээр байшин барьдаг, нарны гэрлийн тусламжтайгаар хоол хүнс хүртэл хийдэг. Энэ "ногоон солиорлыг" хүссэнээрээ шоолж болох ч Лотан дахь ямааны сүү, бяслаг үнэхээр онцгой амттай гэдгийг би баталж байна. Үүний зэрэгцээ кибуцын амьдралын хэв маяг нь санамсаргүй биш, харин еврейчүүдийн үнэт зүйлс дээр суурилдаг. Лотан хотын оршин суугчид яг иудаизмын заасан ёсоор үйлдэж, дэлхийг маань илүү цэвэр, сайхан болгож байна гэж баталж байна.

Хөрш зэргэлдээ киббутц Йотватад үзэл суртлын талаар юу ч хэлээгүй, харин тэд алдартай какао ууж, зайрмаг хооллодог байв. Йотватагийн "Сүү баясгалан"-ын амтыг НҮБ-ын цэргүүд хүртэл мэддэг: энэ байгууллагын цөөн хэдэн амжилтын нэг нь Сомали дахь соёл иргэншлийн өлсгөлөнд нэрвэгдсэн "цэнхэр дуулгатнууд"-д орон нутгийн тараг худалдаж авсан явдал юм.

Хойд зүгт "сүүн зам" цөлийн хайр дурлалыг 21-р зууны сүнсээр сольсон. Шинжлэх ухааны зөгнөлт зохиолд дуртай хэн бүхэн Мошав Кфар Йехезкел дэх Пароботын жүчээнд зочлох нь зайлшгүй юм. Гэсэн хэдий ч хэл нь энэхүү ирээдүйн сүүний сүмийг амбаар гэж нэрлэж зүрхлэхгүй байна. Үүний оронд энэ бол бүх нийтийн роботжуулалтын мөрөөдлийн биелэл юм: роботууд үнээ тэжээдэг, тэднийг асардаг, сааж, сүү боловсруулж, чанарыг нь шалгадаг, савладаг ... Гэхдээ роботууд сүү уудаггүй. Хачирхалтай нь робот сүү хүртэл амттай болсон.

Пароботоос явах замдаа бид бяслаг туршиж үзэхээр шийдэж, хойд киббутц Решафим дахь Шират Роим ферм рүү явахад бүгдэд нь хэрхэн бяслаг хийхийг баяртайгаар заадаг байв. Энэхүү арга хэмжээнд оролцогчдын нэг нь хөргөгчинд мөөгөнцөр хэрхэн ургуулахыг аль хэдийн мэддэг байсан тул түүнд бяслаг нэмэхэд л үлддэг гэж бахархалтайгаар хэлэв. Тэр одоо энэ эртний бүтээгдэхүүнийг зөв технологиор хийж чадна гэдэгт би эргэлзэж байгаа ч амталгааны ачаар л сургалт үнэ цэнэтэй байсан.

Бяслагны өвийг орхин бид "Сүү, зөгийн балаар урссан үдэш"-ийн үеэр Мошав Регба руу ирлээ. Тийм ээ, тийм ээ, зөвхөн сүү, бяслаг, kefir гэх мэт дуунуудаас бүрдсэн бүхэл бүтэн концерт. Дуунууд нь ямар ч асуудалгүй хоёр цаг хангалттай байсан бөгөөд тэд сүүтэй маш сайн явдаг. Сүүлчийн шилийг шөнө дунд босгов. Тэгээд өглөөнөөс орой болтол сүүгээ харж, ууж, үнэрлэж, бүр сүүний тухай дуулсаар байгаад залхсан гэж бодож байна уу? Гэсэн хэдий ч маргааш өглөө нь миний ердийн аягатай сүү онцгой тааламжтай байсан.