Sahte tavuk yumurtası ne anlama geliyor? Hangi yumurta türü daha iyidir? Rusya'da organik ürünlere ilişkin yasa çıkacak

yumurtalar s-0, s-1, s-2 fark nedir?

oda sıralamasında! birinci sınıf veya ikinci!
Yumurta işaretleme
Şu anki duruma göre Rus standartları Kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurtanın üzerinde işaret bulunmalıdır. Etiketteki ilk karakter izin verilen raf ömrünü belirtir:
D harfi diyet yumurtasını ifade eder; bu tür yumurtalar 7 gün içinde satılır.
C harfi, 25 gün içerisinde satılan sofralık yumurtayı ifade etmektedir.
İşaretlemedeki ikinci işaret, kütlesine bağlı olarak yumurtanın kategorisini gösterir:

Üçüncü kategori (3) 35 ila 44,9 g.
İkinci kategori (2) 45 ila 54,9 g.
Birinci kategori (1) 55 ila 64,9 g.
Seçilen yumurta (O) 65 ila 74,9 g arasında.
En yüksek kategori (B) 75 g veya daha fazla.
Bu nedenle, CB işareti en yüksek kategorideki sofralık yumurtalarda, D1 ise birinci kategorideki diyet yumurtalarında gösterilir.
Tavuk yumurtasının kategorisine bakılmaksızın, üreticiler ona bir dizi ilginç özellik verebilir. Örneğin piyasada parlak sarılı ve iki sarılı, selenyum veya iyotla zenginleştirilmiş yumurtalar var.
Bir yumurtanın 75 g'dan daha ağır olması durumunda, en yüksek kategori olarak sınıflandırılması gerektiğine inanılmaktadır (“B” harfi kabuğunun üzerine basılmıştır). 65-75 gr ağırlığındaki yumurtalar seçilmiş olarak sınıflandırılır; mağazada kabuk üzerindeki “O” harfinden tanınabilirler. Birinci kategoriye ait yumurtalar (kabuktaki "1" numarası) sırasıyla 55-65 g, ikinci kategori ("2" numarası) - 45-55 g ve son olarak üçüncü kategorideki yumurtalar ağırlığında olmalıdır. yaklaşık 35-45 gr (kabuktaki “3” rakamı). Bir örnek verelim: Önünüzde üzerinde “C1” yazan bir yumurta varsa, bu onun birinci kategorideki sofralık yumurta olduğu anlamına gelir, “D2” ise ikinci kategorideki diyet yumurtası anlamına gelir.
Yumurta ne kadar büyük olursa o kadar iyi ve lezzetli olacağına inanmamalısınız. Bu kadar büyük yumurtaların daha fazla su ve daha az besin içerdiği ve bu kadar büyük yumurtaların daha yaşlı tavuklar tarafından yumurtladığı ortaya çıktı. Mağazalardaki alıcılar ikinci veya üçüncü kategorideki yumurtaları satın almamaya çalışıyor, ancak boşuna. Bu tür yumurtalar genç tavuklar tarafından yumurtlar ve yaşlı tavuklardan elde edilen yumurtalardan çok daha lezzetlidir. Ancak dengeli kompozisyon açısından birinci kategorideki yumurtalar en iyisi olarak kabul edilir.
ürünlerin çeşitliliği, boyutu ve satış dönemi budur
Yumurtaların büyüklüğüne bağlıdır!
Rusya'da SV kategorisi, "alysa" ile gösterilen şekilde seçilmiş ve büyük olan Diyet yumurtasıdır.
3 günden fazla olmamak üzere uygun depolama, ardından kategori 1'e girer.
Kategori 2 - yumurtanın boyutuna ve ağırlığına göre sıralanmaması ve 7 günden fazla saklanmaması,
bundan sonra kategori 3 “derin dondurulmuş”a girer :)

1 Tavuk yumurtası: işaretleme
2 Organik yumurta
3 Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar
4 Beyaz ve koyu yumurta
5 Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?
6
- 6.1 Yumurta türleri
- 6.2 Yumurta kategorileri
7 Neden faydalıdırlar? tavuk yumurtaları
8 Tavuk yumurtası neden zararlıdır?
- 8.1 Hangi renk yumurtalar daha sağlıklıdır?
9 Diyet, sofralık ve küçük tavuk yumurtası arasındaki fark nedir?
10 Hangi hastalıklarda yumurta tüketiminizi sınırlandırmalısınız?
11 “Yumurta: Yumurta çeşitleri, besin değerleri, yumurtanın pişirilmesi” konusunu okumanızı öneririz.
RUmed4u.ru sitesinin en iyi 12 yazarı
13 Tavuk yumurtası: işaretleme
14 Organik yumurta
15 Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar
16 Beyaz ve koyu yumurta
17
- 17.1 Bir hata veya yanlışlık fark ederseniz lütfen yorum yazın, mutlaka yanıt vereceğiz.
- 17.2 Yumurta: Yumurta çeşitleri, yumurta haşlama yöntemleri, haşlanmış yumurta, çırpılmış yumurta. omlet
- 17.3 Pişirmede yumurta: Ev yapımı mayonez, lezon, haşlanmış yumurta. Yumurta tazeliği
- 17.4 Omletler
- 17.5 Yumurtalı salatalar ve atıştırmalıklar
- 17.6 Sahanda yumurta
- 17.7 Sert haşlanmış, yumuşak haşlanmış, haşlanmış, "torbada" yumurtalar
- 17.8 Biberiyeli mis kokulu yaz yemekleri
- 17.9 Meyveden meyveye: köy masası için köfte ve krep
- 17.10 Ahududu marmelatı, jöle, sirke ve yaban turpu hazırlayın
- 17.11 Rusya'nın Kuzeyine Seyahat
- 17.12 Şu anda kabaktan ne pişirilir?
- 17.13 Ürünlerde antibiyotik arıyorlar: Raflarda daha az süt, et, balık, yumurta ve tavuk bulunabilir
- 17.14 İthal ikamesi artık geçerli değil
- 17.15 Rusya'da organik ürünlere ilişkin yasa çıkacak!
- 17.16 Tavuk şiş kebabı
18 Yumurta çeşitleri ve kategorileri nelerdir?
- 18.1 Yumurta türleri
- 18.2 Yumurta kategorileri
19 Tavuk yumurtasının faydaları nelerdir?
20 Tavuk yumurtası neden zararlıdır?
- 20.1 Hangi renk yumurtalar daha sağlıklıdır?

Tavuk yumurtası: işaretleme

raf ömrüdiyet" veya " yemek odası».

Diyet

kantin kategorisi. Sofra yumurtaları

tarihten önce en iyisi Ve üretim tarihi

Yumurtaların kendisi işaretlenmemiş olabilir eğer paketlenmişlerse etiketli konteyner

Şimdi ilgilenelim kategoriler yumurta ağırlığı üçüncü kategori, ikinci ilk kategoriseçilmiş", belirlenmiş mektup « Ö en yüksek devasa kategoriV».

Burada
S– 53 gramdan az
M– 53–63 gr
L– 63–73 gr
XL– 73 gr ve üzeri

Bu arada

Organik yumurtalar

organik

AB ülkelerinde, ABD ve Japonya

Bizim neyimiz var?

Şimdilik yazıt « organik bize hiçbir şeyi garanti etmiyor

işlevsel yemekler».

Beyaz ve koyu yumurtalar

beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar daha iyi sadece tavuk türünden

Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?

Yumurta çeşitleri ve kategorileri nelerdir?

Yumurta türleri

Yumurta kategorileri

Tavuk yumurtasının faydaları nelerdir?

Tavuk yumurtası neden zararlıdır?

Hangi renk yumurtalar daha sağlıklıdır?

Yumurtalar terapötik beslenme: ne tür yumurta seçilmeli

Eklenme tarihi: 2013-10-20

Diyet, sofralık ve küçük tavuk yumurtası arasındaki fark nedir?

Tavuk yumurtaları diyet, sofralık ve küçük olarak sınıflandırılmalıdır.. İLE diyet temiz ve güçlü bir kabuğa sahip yumurtaları, boyutu 4 mm'den büyük olmayan hareketsiz bir kabuğu, yumurtada merkezi bir konumu işgal eden güçlü, zar zor fark edilen bir yumurta sarısını ve görünmez bir germinal diski içerir. Bu tür yumurtaların kütlesi en az 58 g (1. kategori) veya en az 44 g (2. kategori) olmalıdır. Sofra yumurtaları ayrıca 2 kategoriye ayrılır: 1.si temiz, sağlam ve bütün kabuklu, sabit hava odalı yumurtaları içerir. Bu tür yumurtaların sarısı güçlüdür, göze çarpmaz, yumurtada merkezi bir konuma sahiptir, beyazı yoğundur, yarı saydamdır, puganın yüksekliği 11 mm'den fazla değildir, bir yumurtanın ağırlığı 47 g'dan az değildir; Kategori 2, temiz, güçlü ve bütün kabuğa sahip yumurtaları içerir, bireysel noktalar şeklinde hafif kirlenmeye izin verilir, kabuk kolayca hareket eder ve 13 mm'ye kadar yüksekliğe sahip olabilir, yumurta sarısı zayıflar, yumurta açıldığında açıkça görülür Taranan, bir yumurtanın ağırlığı 43 g'dan az olmayan, tüm iyi kalite göstergelerini taşıyan ancak ağırlığı 43 g'dan az olan tavuk yumurtası olarak tanımlanır. küçük.

Diyet yumurtaları 0 ila 20 °C - 7 gün arasındaki sıcaklıklarda saklanır; yemek odaları - 20 °C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta - 25 gün, 0 ila 2 °C arasındaki bir sıcaklıkta - 120 günden fazla değil. Kabuğun kirlenmesi durumunda yumurtaların raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Hangi hastalıklarda yumurta tüketiminizi sınırlandırmalısınız?

Haftada üç yumurta sarısı tüketmek ideal kabul edilir; yumurta akı daha büyük miktarlarda yenebilir. Diyetteki yumurtalar salatalık, yeşil soğan, otlar ve salata ile uyumludur.

Isıl işlem görmüş yumurtaların sindirilebilirliği çiğ yumurtalara göre daha iyidir. yaklaşık 80 ° C'lik bir sıcaklığın etkisi altında yumurtanın antitriptik enzimi yok edildiğinden ve olumsuz avidin-biyotin kompleksi de parçalandığından. Haşlanmış yumurta akı bağırsaklarda atık bırakmadan %97-98 oranında emilir ve midenin iltihaplanma sürecinde ve asit oluşturma fonksiyonunda lokal iyileştirici etkiye sahiptir. Ham proteinin sindirimi daha zordur ancak mide suyunun asitliğini azaltmada daha etkilidir. Yumuşak haşlanmış yumurtalar en iyi sindirilir.

Bütün yumurta mide ve duodenal ülserler, midede artan salgı ile kronik gastroduodenit için önerilir. Yumurta akı kullanılır terapötik beslenme karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, bağırsaklar, gut, şeker hastalığı (bkz. Diyabetes Mellitus), obezite için.

Kabızlık ve obezite için (bkz. Obezitenin nedenleri) tercih edilir çok haşlanmış yumurta. Ancak yumurtalar uzun süre kaynatılmamalıdır. Uzun süreli ısıl işlem, proteinin esansiyel amino asitlerini yok eder.

Yumurta sarısının safra kesesinin kasılmasına neden olan belirgin bir choleretic etkisi vardır.. Yumurta sarısının bu özelliği safra kesesi rahatsızlıklarının röntgen teşhisinde kullanılır. İşte bu nedenle kolesistit ve safra taşı hastalığı olan hastaların diyetinde yumurta sarısı sınırlıdır. Ayrıca yumurta sarısı kolesterolü, safra durgunluğu ve safra yolu enfeksiyonları sırasında kolesterol taşlarının oluşumunda rol oynayabilir. Gastrointestinal sistem hastalıkları durumunda yumurta sarısının sindiriminin zor olduğu da unutulmamalıdır.

Çok miktarda lesitin, demir, çinko, bakır, manganez, kobalt, B12, B6 vitaminleri, folik asit (bkz. Folasin (folik asit)) yumurtaları özellikle çeşitli etiyolojilerin anemisi için değerli kılar (bkz. Anemi (anemi)). Yumurta sarısının bir parçası olan retinol, hastalıklarının tedavisinde kullanılabilecek üst solunum yolu ve cilt mukozasının yenilenmesini iyileştirir.

Yumurtaların gıda alerjisine neden olabileceğini lütfen unutmayın (bkz. Gıda Alerjisinin Belirtileri). Aynı zamanda haşlanmış yumurtalar, çiğ yumurtalara göre daha az belirgin bir hassaslaştırıcı etkiye sahiptir.

RUmed4u.ru web sitesi için bir makale hazırlandı

“Yumurta: yumurta türleri, besinler, yumurta pişirme” konusunu okumanızı öneririz.

RUmed4u.ru sitesinin en iyi yazarları

Tavuk yumurtası: işaretleme

Tavuk bir yumurta yumurtladı ve hemen yan tarafına bir damga yerleştirildi. Kural olarak kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurta işaretlenir. İşaretlemedeki ilk karakter şu anlama gelir: raf ömrü, oku – yumurtanın yaşı; ikincisi ise kategori yani büyüklüğüdür. Şifremizin başlangıcı sırasıyla “d” veya “s” harfi olabilir, bu da “ diyet" veya " yemek odası».

Diyet Yumurta, sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanmayacak ve 7 gün içinde satılması gereken yumurta olarak kabul ediliyor. Onun “doğum” günü sayılmaz. Yani "diyet" özel bir çeşit değil, sadece çok taze bir yumurtadır.

İçindeki yumurta sarısı hareketsiz, beyazı yoğun ve havanın kapladığı alanın yüksekliği 4 mm'den fazla değil. Diyet yumurtasının üzerindeki işaret genellikle kırmızı mürekkeple uygulanır ve "diyet durumunun" teyidi olarak "doğum" tarihini ve ayını içerir. Zaman geçtikçe yumurtanın beyazı bir miktar kurur, sarısı küçülür, hareketli hale gelir ve bir hafta sonra boşluk 7-9 mm'ye çıkar.

Ve diyet yumurtası içeri giriyor kantin kategorisi. Sofra yumurtaları Oldukça yenilebilirler ancak farklı kurallara göre yaşarlar. Sofralık yumurtaların oda sıcaklığında raf ömrünün yumurtlama tarihinden itibaren 25 günü, buzdolabında ise 90 günü geçmediğini bilmelisiniz. Başlangıçta sofralık yumurta olması planlanan bir yumurtanın kabuğu genellikle yalnızca kategoriyi belirten mavi bir damgayla işaretlenir.

Yetkili bir tüketici her zaman şunlara dikkat eder: tarihten önce en iyisi Ve üretim tarihi Yumurta dahil ürün. Sonuçta pasaporta göre "kırmızı" olan testis, yaşa göre "mavi" olabilir.

Yumurtaların kendisi işaretlenmemiş olabilir eğer paketlenmişlerse etiketli konteyner kapsamak gerekli bilgi. Ancak etiket öyle bir şekilde yerleştirilmelidir ki, kabı açarken yırtmak zorunda kalacağız.

Şimdi ilgilenelim kategoriler– şifremizin ikinci kısmı. Hakkında konuşuyor yumurta ağırlığı. En küçüğüyle başlayalım - 35 ila 44,9 gram arası - bu üçüncü kategori, ikinci– 45 ila 54,9 gram arası, büyük yumurtaların ağırlığı 55 ila 64,9 gram arası – ilk kategori. Ağırlığı 65 ila 74,9 gram arasında olan en büyükleri " kategorisine giriyor seçilmiş", belirlenmiş mektup « Ö" Nadirdir, ancak 75 gramdan daha ağır yumurtalar bulunur - bu tür devlere ödül verilir en yüksek devasa kategori, fahri mektuba hak kazanırlar” V».

İthal yumurta satın alırken ambalajın şunları belirtmesi gerektiğine dikkat etmelisiniz: ürünün sınıfı ve ağırlık kategorisi, paketteki yumurta sayısı; yumurtaları paketleyen veya sipariş üzerine paketlenen şirketin adı ve adresi; paketin koşullu numarası; son kullanma tarihi; saklama veya kullanma talimatları.

Buradabu yumurtalar için ağırlık kategorileri:
S– 53 gramdan az
M– 53–63 gr
L– 63–73 gr
XL– 73 gr ve üzeri

Paket üzerindeki numaranın ilk rakamı yumurtaların hangi AB ülkesinde paketlendiğini gösterir. Çoğu zaman bu Belçika (1 numara), Almanya (2), Fransa (3) veya Hollanda'dır (6). Yumurtaları ambalajlı değil de tek tek satın alıyorsanız, aynı veriler fiyat etiketinde de belirtilmelidir.

Bu arada
Tariflerde genellikle bir yumurtanın ağırlığı 40 gram olarak kabul edilir, yani üçüncü kategorideki küçük bir yumurta kastedilmektedir.

Organik yumurtalar

Kelimelerin ve kavramların anlamları hakkında düşünmeye alışmış bir kişi, modern bir süpermarkette zorlu bir sınavla karşı karşıya kalacaktır. Örneğin burada “kelimesi” organik"Yumurtaların ambalajında mı? Zaten açık mı yeni yol yumurtlayan tavuğun katılımı olmadan yapay yumurta üretimi?

Peki ya “bio” ve “eco” ön ekleri? Onlara nasıl davranmalıyız? Kabuğun içeriği hakkında herhangi bir bilgi içeriyorlar mı, yoksa bu sadece doğal olan her şeyin modasına bir övgü mü?

AB ülkelerinde, ABD ve Japonya Alıcılar uzun süredir bu tür spekülasyonlardan uzaktı çünkü tüm bu kavramlar kanunla açıkça tanımlanmış ve düzenlenmişti. Dünya çapında organik gıda üretimi alanını düzenleyen standart sistemleri bulunmaktadır. Amerika ve Avrupa’da bir ürünün “organiklik derecesi” tanımında bazı farklılıklar mevcut ancak Genel prensip evrensel.

Yalnızca bu ürünün, tüm bileşenleri kimyasal gübre, böcek ilacı, biyomühendislik ve iyonlaştırıcı radyasyon kullanılmadan üretilip yetiştirilmesi durumunda organik olarak adlandırılma hakkı vardır. Organik hayvancılıkta, büyüme uyarıcıları ve diğer hormonların, genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'ların) yem olarak kullanılması yasaktır; Vitaminlerin, antibiyotiklerin ve diğer veteriner ilaçlarının kullanımı kesinlikle sınırlıdır. Gözaltı ve su koşullarına özel şartlar getirilmektedir.

Üretici, yalnızca bu kurallara sıkı sıkıya bağlı kalındığında (ki bu bir sertifikasyon şirketi tarafından doğrulanır), "organik" etiketini koymasına izin veren bir belge alır. Sertifika veren şirketler ise denetim otoriteleri tarafından yasalara uygunluk ve uygunluk açısından düzenli olarak denetlenmektedir.

Bu nedenle, Avrupa, Amerika ve Japonya'da, yumurta ambalajlarının üzerindeki "organik" yazısı esasen şu anlama gelir: Bunlar, güneş altında doğal tarlalarda serbest dolaşım fırsatına sahip olan ve yalnızca doğal yemle beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalardır. klorofil açısından zengin ve kışın deniz yosunu.

Bizim neyimiz var?Ülkemizde 2008 yazının ortalarına kadar “organik” ürünlerin her türlü standarda uygunluk derecesi üretici ve satıcılara bırakılmıştı. Bu durumda tüketiciler ancak vicdanlarına güvenebilirlerdi. Temmuz ayında Rospotrebnadzor, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir kararname yayınladı. Ancak yeni doğan Yasama çerçevesiŞu anda ne sertifikalandırma ne de denetim sistemleri bu alanı desteklememektedir. Ayrıca kurallara göre bir tarla veya çiftliğin “organik” olarak adlandırılabilmesi için “arıtma”dan geçmesi, yani kimyasal gübre ve bu sistemde yasak olan diğer maddelerden belirli bir süre uzak kalması gerekiyor.

Şimdilik yazıt « organik» Süpermarketlerimizdeki yumurtaların paketlenmesi hakkında bize hiçbir şeyi garanti etmiyor. Kendi gönüllü çevre sertifikasyon sistemlerini geliştiren kuruluşlar var.

Ancak “organik” ve “çevre dostu” ürünlere ilişkin standartları bağımsız olarak kendi gereksinimlerine göre onaylıyorlar. Üreticilerden bazıları, ürünlerini gönüllü laboratuvar araştırmaları için, örneğin Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'ne gönderiyor. Bütün bunlardan ne gibi bir sonuç çıkarabiliriz?

Ambalajın üzerindeki tüm etiketleri dikkatlice okuyun, aramayı deneyin Ek Bilgiler ilgilendiğiniz üretici hakkında. Kritik olun. Maalesef ithal mallarda bu tür işaretlere güvenilmesi yönünde bir öneride bulunamıyoruz çünkü ülkemizde şu anda belirtilen standartlara uygunluk konusunda bir sertifika kontrolü bulunmamaktadır.

Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar

Peki, iyotlu "akıllı" yumurta çeşitlerini, karotenoidli "köy" yumurtalarını, selenyumlu "fitness" yumurtalarını, asit içeriği yüksek "vitamin" yumurtalarını hangi sepete koymalıyız? Üzerinde "" yazan sepette deneyelim işlevsel yemekler».

Üreticilere göre onların yeri orası. Fonksiyonel (veya güçlendirilmiş), besin değeri artırılmış veya yenilenmiş ürünlerdir. Bizim durumumuzda yumurtaların çeşitli katkı maddeleri ile zenginleştirilmesi, yumurta tavuklarının yemlerine uygun preparatların eklenmesiyle gerçekleştirilmektedir. Üreticiler buna "belirli özelliklere sahip ürünler yaratmak" diyebilir.

Beslenme uzmanlarının bu tür ürünlerin vücut üzerindeki etkisi konusunda ortak bir görüşü yoktur ve vücudumuz farklıdır: Biri iyot veya asitten faydalanır, diğeri ise ölüm anlamına gelir. Bu durumda yumurtanın hem “işlevsel” hem de “organik” olamayacağı sonucuna varabiliriz.

Beyaz ve koyu yumurtalar

Son olarak, “biçimsel özellikleri” az çok anladığımızda, yine de şu soruyu kesin olarak cevaplamamız gerekiyor: beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar daha iyi? Renk neyi belirtir? yumurta kabukları? Uzmanlar burada hemfikir: Kabuğun rengi şunlara bağlıdır: sadece tavuk türünden. Bazı yumurtaların kabuk rengine göre tercih edilmesi tamamen estetik bir tercihtir.

Tüm bunların çeşitli mağazalar arasından seçim yapmanıza yardımcı olmasına izin verin en iyi yumurta. Çünkü tüm doktorlar ve beslenme uzmanları, tavuk yumurtasının bileşimi ve beslenme özellikleri açısından benzersiz ve dikkat çekici bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir.

Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?

Sadece yumurtaları değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan salmonella bakterisini de seviyoruz. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.

Kabuktaki kir ve kurumuş dışkılar “organik” bir yumurtanın işareti değildir; daha ziyade kümes hayvanı çiftliğinde yetersiz hijyenin göstergesidir.
Kabuğu zarar görmüş yumurtalar yenmemelidir.
Kullanmadan önce yumurta akan su ve sabun altında yıkanmalıdır. Yumurtaya dokunmuş olsanız bile ellerinizi yıkamayı unutmayın.
Yumurtaları serin fakat çok kuru olmayan, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etlerden uzakta saklayın; en iyi sıcaklık 0–5 °C'dir.
Yumurtalar pastörize edilebilir. Pastörize etmek için yıkanırlar ve ardından sterilize edilmiş kaplara ayrılırlar. Sarıları beyazlarla birleştirdikten sonra süzülür ve bir dakika +63 ° C'ye ısıtılır, ardından hızla soğutulur.

Anahtar Kelimeler

İLGİLİ MALZEMELER

Omlet

Yumurtalı salatalar ve atıştırmalıklar

Omlet

AYRICA OKUYUN

Biberiye ile kokulu yaz yemekleri

Biberiye ülkede mangal yapmak için ideal bir bitkidir. Kebaplar, fırında kuzu ve patates, pizza,…

Meyveden meyveye: kır masası için köfte ve krep

Yaz, yazlık ev! Tatlı olarak buna benzer bir şey isterim, daha az hamur, krema, meyveler ve...

Ahududu marmelatı, jöle, sirke ve yaban turpu hazırlıyoruz

Ahududular kışa sadece reçel şeklinde hazırlanamaz. Ahududular mükemmel marmelat yapar...

Rusya'nın Kuzeyine Seyahat

Her mevsim Rusya taşrasında seyahat eden daha fazla insan oluyor. Gelelim en çok...

Şu anda kabakla ne pişirilir?

Öğle yemeğinde güveç, haşlanmış ve kabak dolması hemen yenebilir, reçeller ve marinatlar çıkarılabilir...

Ürünlerde antibiyotik arıyorlar: Raflarda süt, et, balık, yumurta ve tavuk azalabilir

Bu yıl 14 Ağustos'ta Avrasya Ekonomi Komisyonu'nun kullanılabilirliğin kontrol edilmesine ilişkin kararı...

İthal ikamesi artık geçerli değil

İthal ikame modası sönüyor, “başka yaklaşımların” zamanı geliyor. Aynen öyle düşünüyor...

Rusya'da organik ürünlerle ilgili yasa çıkacak!

Tavuk kebap

Tavuk şiş kebabını pişirmek rahat ve hızlıdır.

Hangi yumurtaları 1. sınıf veya seçilmiş satın almak daha karlı?

Hem satıcılar hem de alıcılar fayda elde etmeyi bekliyor. Bu nedenle soru da oldukça mantıklı: Hangi yumurtaların ticareti daha karlı? Elbette bu tür soruların yanıtı kesin olamaz. Her seferinde satın almadan (satmadan) önce birçok faktörü göz önünde bulundurmanız ve her seferinde bir karar vermeniz gerekir...

Tabii bu tamamen sizin tercihiniz. Öncelikle yumurtanın türü ne olursa olsun yumurtanın kendisine ve neye benzediğine bakmalısınız. Bir tavada kızartmak için birinci kalite yumurtaları almak daha iyidir çünkü daha az yanarlar. Seçilenleri pişirirseniz daha uygundur.

Evet, doğal, büyük, seçilmiş. Önemli olan yapay Çin yumurtalarına kanmamak. Şimdi Çin'de yayınlanıyor yapay yumurta. Genellikle partinin tamamında iki yumurta sarısı bulunur. Kesinlikle gerçeğine benziyorlar.

Daha büyük olmasına rağmen seçilmiş olanları satın almanın karlı olmadığını düşünüyorum. Her zaman üç kızarmış yumurtayı bir tavaya kırdıysanız, yumurtanın büyüklüğüne rağmen bunu yapmaya devam edeceksiniz. Porsiyon fark edilmeden artacak ve finansal giderler önemli ölçüde artacak.

Hangi yumurtaları satın almak en iyisidir? Bu o kadar basit değil. Yumurtalar ağırlıklarına göre kategorilere ayrılır. Ama fark o kadar sınırda ki, yumurtanın ağırlığı 1 gram fazlaysa zaten seçilmiş, 1 gram azsa birinci sınıf oluyor. Yumurta büyüklüğünü her zaman gözle tahmin ederim. Arada bariz bir fark varsa en iyilerini alırım ama birinci sınıf olanlardan bir milimetre daha büyük görünüyorsa daha fazla para vermenin ne anlamı var?

Yumurtalar çok karlı ürün ağırlıkla değil onlarca satıldığı için alıcıyı kandırmak. Ancak yumurta ne kadar büyük olursa satın almanın o kadar karlı olacağına inanılıyor. Bu, seçilenleri satın almanın daha iyi olduğu anlamına gelir.

Seçilen yumurtaların ağırlığı, birinci sınıf yumurtalara göre yaklaşık %10 daha fazladır. Fiyat farkını (yüzde olarak) karşılaştırın, hangisinin daha karlı olduğu hemen anlaşılacaktır. Aynı üreticinin ve taze (aşağı işaretlenmemiş) yumurtalarından bahsettiğimiz uyarısıyla.

1. sınıf ve seçilmiş olanların ağırlıkları yaklaşık 10 gram farklılık gösterir. Fiyat aynı oranda farklılık gösterir. Yani yumurta kütlesindeki farktan fazla tasarruf edemeyeceksiniz.

Ama mümkünse her zaman daha küçük yumurtalar alırım, hatta 2. sınıf yumurtalar bile. Kalite ve kompozisyon açısından daha kötü değiller. Ancak mutant büyüklüğündeki yumurtaların yanı sıra devasa, pterodaktil benzeri bacaklar da şüphelerimi artırıyor. Tavuklara yemek istemeyeceğim hormonlar ve diğer büyüme arttırıcı maddeler veriliyor. Ve büyükannem bana her zaman küçük yumurtaların genç tavuklardan, büyüklerin ise yaşlılardan geldiğini söylerdi. Bunun bir efsane olup olmadığını bilmiyorum ama alışkanlıktan dolayı genç olanları satın alıyorum.

Her zaman en iyi yumurtaları almaya çalışıyoruz. 1. sınıf yumurtadan çok daha büyük görünüyor. Ayrıca, pişirmeye başladığınızda, genellikle yeterince küçük yumurta kalmaz ve bir tane daha - bir tane daha - kırmanız gerekir.

Dolayısıyla buradaki fayda son derece belirsizdir.

70 parça alıyoruz, 1,5-2 aya yetiyor. Küçük olanlar daha da az dayanır; onları satın almak için daha erken gitmeniz gerekir.

Bana öyle geliyor ki hiçbir faydası yok çünkü 1 kalitenin ve seçilenlerin fiyatı farklı ve seçilenlerin maliyeti buna göre daha fazla.

Prensip olarak, yalnızca ağırlığa odaklanırsanız, önce bunlardan bir düzine ve diğer yumurtaların fiyatını karşılaştırmalısınız.

Birçok tüketici, daha küçük yumurtaların genç tavuklar tarafından, daha büyük yumurtaların ise yaşlı tavuklar tarafından yumurtlandığına inanmaktadır. Ve ne yumurtadan daha sağlıklı genç tavuklardan. İÇİNDE Son zamanlarda Bu düşüncelerden yola çıkarak daha küçüklerini almaya başladım.

Siz değerli misafirlerimizi ve sitemizin düzenli okuyucularını memnuniyetle karşılıyoruz! Bugün tavuk yumurtası kategorilerini, farklarının neler olduğunu ve içerdikleri fayda veya zararları analiz edeceğiz. Tavuk yumurtası, bebeğe yeterli miktarda D vitamini sağlamak için tamamlayıcı gıdalar şeklinde insan yaşamının ilk aylarından itibaren diyete dahil edilir.

Sonraki yıllarda tavuk lezzeti çiğ olarak tüketilir, haşlanır, kızartılır, salatalara, kremalara ve diğer yemeklere eklenir. Ürünün bu popülerliği faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Yumurtalar kozmetolojide kolaylıkla kullanılır ve saç maskelerine, şampuanlara ve diğer bakım ürünlerine bu ürünün değerini ve faydalarını doğrulayan bir bileşen eklenir.

Yumurta çeşitleri ve kategorileri nelerdir?

Bugün piyasada 2 çeşit tavuk yumurtası sunulmaktadır. devlet standardı. Bölünme, depolama süresine ve yöntemine (ürünün yaşı) dayanmaktadır. Hem her kopya hem de bir paket damgalanmıştır.

Dikkat! Her iki yumurta türü de belirtilen raf ömrü dikkate alınarak tüketime uygundur. Bu sınıflandırma en kötüyü ve en iyiyi göstermez.

Yumurta türleri

Diyet yumurtası – “Genç”, yani çok taze. Çiğ olarak yenilebilir. Yumurtlama anından itibaren yedinci güne kadar diyet olarak kabul edilir. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanmaz. Pişirmeden sonra temizlenmesi zordur. "D" harfiyle işaretlenmiştir.
Masa yumurtası. Raf ömrü oda sıcaklığında 25 güne, buzdolabında 90 güne kadar çıktı. Çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilmez, pişirilerek tüketilmesi gerekmektedir. "C" harfiyle işaretlenmiştir.

Bilgi: Yumurtaların tazeliğinin nasıl kontrol edileceği başka bir makalede ayrıntılı olarak anlatıldığı için bu konu üzerinde durmayacağız.

Yumurta kategorileri

En yüksek kategori – 75,0 gramdan başlayan birim ağırlık, büyük. Kendi türlerinin arasında devler. Tanım – “B”.
İlk kategori - 55,0 gramdan 64-65,0 grama kadar orta boy ağırlıktadır. “C1” olarak belirlenmiştir.
İkinci kategori. Ağırlık 45,0 -54,8 g arasında değişir ve "C2" olarak işaretlenir.
Üçüncü kategori. 35,0 ila 45,0 g arası küçük testisler, “C3” damgalıdır.
Seçilenlerin ağırlığı 65 – 75 gramdır. Birinci sınıf bir üründen biraz daha küçüktür. Tanım – “O”.

İlginç: Tariflerde yumurta içeriğinin 40,0 gram ağırlığında olduğu belirtiliyor ve bu da 3. kategoriye karşılık geliyor.

Günümüzde tavuk ürünleri yelpazesi, çeşitliliğiyle tüketicileri şaşırtıyor. Selenyum ve iyotla zenginleştirilmiş, iki sarılı, farklı kabuk renklerine sahip yumurtalar satıyorlar.

Kara balinanın serbest alanda büyüyüp yumurtlaması ve doğal ürünlerle beslenmesi durumunda, "biyo" ve "eko" tavuk yumurtası kategorileri atanır. Bu özellik, Avrupalı komşularının aksine, BDT ülkeleriyle ilgili olarak garantisi olmayan, şüphelidir.

Tavuk yumurtasının faydaları nelerdir?

Beyin aktivitesini ve ezberleme sürecini uyarır.
Karaciğerin çalışmasına yardımcı olur, onu atıklardan ve toksinlerden arındırır.
Katarakt oluşumunu engeller.
Kan pıhtılaşma mekanizmasının normalleşmesine katılın.
Seks hormonlarını olumlu yönde etkiler. Erkek spermleri daha aktif ve daha kaliteli hale gelir.
Kalsiyum dişleri, kemikleri ve eklemleri güçlendirmeye yardımcı olur.
Sinir sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır.
Kadınlarda meme kanseri riskini azaltır.
Açlığı gideren protein içeriğinden dolayı kilo vermeye yardımcı olur.
Hamile kadınlar için önerilir. Besinler bebeği belirli gelişimsel kusurlardan koruyacaktır.

Tavuk yumurtası neden zararlıdır?

Diyabet hastası kişiler bu ürünü yememelidir; felç ve kalp krizi riskini iki katına çıkaracaktır.

Bu inceliği "içmeyi" sevenler, salmonella enfeksiyonuna yakalanma riskiyle karşı karşıyadır. Ürünü akan su altında sabunla yıkayarak veya daha iyisi kaynatarak bu durumu önleyebilirsiniz.

Aşırı yumurta sarısı tüketimi kolesterolü artırır. Günde iki birimden fazla yemek tavsiye edilmez.

Orta yaşlı erkekler haftada yediden fazla testis yememelidir çünkü bunlar kan damarlarında plak oluşumuna katkıda bulunur: erken ölüm riski.

Hangi renk yumurtalar daha sağlıklıdır?

Peki hangi renk kabuk kullanışlılığı gösterir? Neden bazıları açık, beyaz, diğerleri kahverengi? Kabuğun renginin yumurtanın kalitesine bağımlılığının yanı sıra hiçbir gizem yoktur. Dış kabuğun gölgesi yalnızca yumurtlayan tavuğun cinsiyle ilgilidir. Açık koyu renk örnekleri tercih etmek görsel tercih hakkıdır.

Diyet lezzetlerinin türüne, kategorisine ve rengine ilişkin tercihler bireyseldir. Ortak bir noktaları var: doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından onaylanan yararlılıkları.

Kolayca karar verin! İyi şanlar!

Bir mağazada veya pazarda tavuk yumurtası nasıl seçilir? Çeşitleri nelerdir, yumurta çeşitleri nelerdir? Yumurta işaretleme ne anlama geliyor, yumurtalar için hangi ağırlık kategorileri var? Son olarak diyet yumurtaları ve sofralık yumurta terimleriyle ne kastedilmektedir? Gastronom.ru konuyu incelemeye karar verdi.

Tavuk yumurtası: işaretleme

Yumurtaların kendisi işaretlenmemiş olabilir eğer paketlenmişlerse etiketli konteyner gerekli bilgileri içerir. Ancak etiket öyle bir şekilde yerleştirilmelidir ki, kabı açarken yırtmak zorunda kalacağız.

Buradabu yumurtalar için ağırlık kategorileri:
S– 53 gramdan az
M– 53–63 gr
L– 63–73 gr
XL– 73 gr ve üzeri

Bu arada
Tariflerde genellikle bir yumurtanın ağırlığı 40 gram olarak kabul edilir, yani üçüncü kategorideki küçük bir yumurta kastedilmektedir.

Organik yumurtalar

Kelimelerin ve kavramların anlamları hakkında düşünmeye alışmış bir kişi, modern bir süpermarkette zorlu bir sınavla karşı karşıya kalacaktır. Örneğin burada “kelimesi” organik"Yumurtaların ambalajında mı? Yumurtlayan tavuğun katılımı olmadan yapay olarak yumurta üretmenin yeni bir yöntemi zaten keşfedildi mi?

AB ülkelerinde, ABD ve Japonya Alıcılar uzun süredir bu tür spekülasyonlardan uzaktı çünkü tüm bu kavramlar kanunla açıkça tanımlanmış ve düzenlenmişti. Dünya çapında organik gıda üretimi alanını düzenleyen standart sistemleri bulunmaktadır. Amerika ve Avrupa'da bir ürünün "organiklik derecesi" tanımında bazı farklılıklar olsa da genel prensip evrenseldir.

Bizim neyimiz var?Ülkemizde 2008 yazının ortalarına kadar “organik” ürünlerin her türlü standarda uygunluk derecesi üretici ve satıcılara bırakılmıştı. Bu durumda tüketiciler ancak vicdanlarına güvenebilirlerdi. Temmuz ayında Rospotrebnadzor, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir kararname yayınladı. Ancak bu alanda yeni doğan mevzuat çerçevesi henüz ne belgelendirme ne de denetim sistemleri tarafından desteklenmiyor. Ayrıca kurallara göre bir tarla veya çiftliğin “organik” olarak adlandırılabilmesi için “arıtma”dan geçmesi, yani kimyasal gübre ve bu sistemde yasak olan diğer maddelerden belirli bir süre uzak kalması gerekiyor.

Ambalajın üzerindeki tüm etiketleri dikkatlice okuyun, ilgilendiğiniz üretici hakkında ek bilgi aramaya çalışın. Kritik olun. Maalesef ithal mallarda bu tür işaretlere güvenilmesi yönünde bir öneride bulunamıyoruz çünkü ülkemizde şu anda belirtilen standartlara uygunluk konusunda bir sertifika kontrolü bulunmamaktadır.

Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar

Beyaz ve koyu yumurtalar

Son olarak, “biçimsel özellikleri” az çok anladığımızda, yine de şu soruyu kesin olarak cevaplamamız gerekiyor: beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar daha iyi? Yumurta kabuğunun rengi neyi ifade eder? Uzmanlar burada hemfikir: Kabuğun rengi şunlara bağlıdır: sadece tavuk türünden. Bazı yumurtaların kabuk rengine göre tercih edilmesi tamamen estetik bir tercihtir.

Tüm bunların mağaza çeşitliliğinden en iyi yumurtaları seçmenize yardımcı olmasına izin verin. Çünkü tüm doktorlar ve beslenme uzmanları, tavuk yumurtasının bileşimi ve beslenme özellikleri açısından benzersiz ve dikkat çekici bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir.

Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?

Sadece yumurtaları değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan salmonella bakterisini de seviyoruz. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.

Kabuktaki kir ve kurumuş dışkılar “organik” bir yumurtanın işareti değildir; daha ziyade kümes hayvanı çiftliğinde yetersiz hijyenin göstergesidir.
Kabuğu zarar görmüş yumurtalar yenmemelidir.
Kullanmadan önce yumurta akan su ve sabun altında yıkanmalıdır. Yumurtaya dokunmuş olsanız bile ellerinizi yıkamayı unutmayın.
Yumurtaları serin fakat çok kuru olmayan, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etlerden uzakta saklayın; en iyi sıcaklık 0–5 °C'dir.
Yumurtalar pastörize edilebilir. Pastörize etmek için yıkanırlar ve ardından sterilize edilmiş kaplara ayrılırlar. Sarıları beyazlarla birleştirdikten sonra süzülür ve bir dakika +63 ° C'ye ısıtılır, ardından hızla soğutulur.

Anahtar Kelimeler

Bir hata veya yanlışlık fark ederseniz lütfen yorum yazın, mutlaka yanıt vereceğiz.

Malzeme için çizimler: deklanşör

İLGİLİ MALZEMELER

Yumurta: Yumurta çeşitleri, yumurta haşlama yöntemleri, haşlanmış yumurta, çırpılmış yumurta. omlet

Ne olabilirdi yumurtadan daha kolay? Bu arada yumurtaların nasıl seçileceği, nasıl saklanacağı ve en önemlisi nasıl...

Pişirmede yumurta: Ev yapımı mayonez, lezon, haşlanmış yumurta. Yumurta tazeliği

Fransız şefler (ve onların arkasındaki herkes) sosları mutfak sanatının zirvesi olarak görüyor. Hepsi...

Omlet

Omletin lezzetli ve güzel olması için sarısı ve beyazı iyice dövülmeli ve...

Yumurtalı salatalar ve atıştırmalıklar

Yumurtalardan orijinal atıştırmalıklar ve salatalar yapabilirsiniz. Örneğin baharatlı yumurtalar. Bunun için …

Omlet

“Yumurta kızartmak kadar kolay” tabiri muhtemelen bilmeyen biri tarafından uydurulmuştur...

Sert haşlanmış, yumuşak haşlanmış, haşlanmış, “torbada” yumurtalar

Haşlanmış yumurta başlı başına mükemmel bir besindir ve hazırlanmasına daha fazla zaman harcanamaz...

Yumurtaların kabuk rengi neden farklıdır, üzerlerindeki rakam ve harflerin anlamı nedir ve doğru şekilde nasıl saklanmalıdır?

Yumurta alırken nelere dikkat edilmeli, yumurta kabukları ne gibi tehditler oluşturur ve yumurtalar hakkında çok daha fazlası - aşağıdakiler arasından faydalı bir seçim: gorad.ile

Tavuk çiftliğinde üretilen her yumurta işaretlenmiştir (harf ve sayı). Etiketlemedeki ilk karakter (harf) raf ömrünü belirtir; yumurtanın “yaşı”; ikincisi (sayı) kategoridir, yani boyutudur.

Yumurtaların raf ömrü D veya C harfleriyle belirtilebilir. Etiketteki D harfi yumurtanın diyet, C ise sofra anlamına gelir.

Diyet yumurtaları sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanmayacak ve belirtilen süre içerisinde satılmalıdır. 7 gün. Yani "diyet" özel bir çeşit değil, sadece çok taze bir yumurtadır.

Neye benziyor:

İçindeki yumurta sarısı hareketsiz, beyazı yoğun ve havanın kapladığı alanın yüksekliği 4 mm'den fazla değil.

Diyet yumurtasının üzerine etiketleme genellikle uygulanır kırmızı mürekkep ve genellikle "diyet"inin teyidi olarak tarihi - "doğumunun" günü ve ayını - içerir.

Diyet yumurtasının sofra yumurtasına dönüşümü

Zaman geçtikçe yumurtanın beyazı bir miktar kurur, sarısı küçülür, hareketli hale gelir ve bir hafta sonra boşluk 7-9 mm'ye çıkar. Ve diyet yumurtası sofra yumurtası kategorisine giriyor.

sofra yumurtası

Sofralık yumurtaların oda sıcaklığında raf ömrünün geçmediğini bilmelisiniz. 25 gün yıkım tarihinden itibaren buzdolabında - artık yok 90 gün.

Genellikle başlangıçta sofralık yumurta olması gereken yumurtaları kabuğun üzerine yerleştirirler. mavi pul .

Yumurtanın son kullanma tarihine ve üretim tarihine her zaman dikkat etmelisiniz çünkü... Kırmızı işaretli bir yumurta, kontrol edildiğinde zaten eski olabilir; yemek odası

Google AdSense'te ayda 500 ila 1000 dolar arasında para kazanmak için adsense tıklayıcı

Yumurta kategorileri

Yumurta işaretinin ikinci kısmı (sayı) yumurtanın kütlesini gösterir.

Kategori 3 (3): en küçüğü, ağırlığı 35 ila 44,9 gram arasında

Kategori 2 (2): 45 ila 54,9 gram arası ağırlık

Kategori 1 (1): 55 ila 64,9 gram ağırlığındaki büyük yumurtalar

(O) seçeneğini seçin: 65 ila 74,9 gram ağırlığındaki en büyük yumurtalar

75 gramdan daha ağır yumurtalar var - bu tür devlere en yüksek kategori (B) verilir.

Kahverengi yumurtalar ile beyaz yumurtalar arasındaki fark nedir?

Kahverengi yumurtalar beyaz yumurtalardan yalnızca kabuk rengi bakımından farklılık gösterir. Aralarında hiçbir fark yoktur, sadece farklı cins tavuklar farklı renklerde yumurta bırakırlar (kahverengi yumurtalar Asya tavuk ırkları tarafından yumurtlar).

Farklı kabuklara sahip yumurtaların kimyasal analizi, yararlılıkları açısından kesinlikle hiçbir fark olmadığını ve ayrıca tat bakımından da farklılık göstermediklerini ortaya çıkardı. Yumurtanın renginin besin özellikleriyle hiçbir ilgisi yoktur.

Dikkatli olmaya değer

Ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan Salmonella bakterisi yumurta kabuklarında yaşayabilir. Bu bakteriye yakalanmamak için aşağıdaki kurallara uymanız önerilir. kurallara uymak:

– Kabuğu hasarlı yumurtaları yemeyin.

– Kullanmadan önce yumurta akan su ve sabun altında yıkanmalıdır.

– Yumurtaya yeni dokunmuş olsanız bile ellerinizi yıkayın.

– Yumurtaları serin fakat çok kuru olmayan, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etlerden uzakta saklayın; en iyi sıcaklık 0-5 °C'dir.

Gastronomi.ru'daki materyallere dayanmaktadır

Birçok ülke nüfusunun temel gıdalarından biridir. Ancak bu ürünün popülaritesine rağmen, insanlar sıklıkla onları seçme problemiyle karşı karşıya kalıyor. Tavuk yumurtasının, her birinin kendi raf ömrüne ve çoğu kişi için anlaşılmaz olan birçok başka bilgiye sahip olan çeşitli kategorilerde olduğu ortaya çıktı. Hangi tür yumurtaların olduğuna ve bunların nasıl seçileceğine bakalım.

Kabul edilebilir saklama süresi

Bir ürünün raf ömrü genellikle satın alırken ilk odaklandığımız şeydir. Tavuk yumurtası istisna değildir. Tavuğun yumurtlamasından bu yana geçen süreye bağlı olarak genellikle ikiye ayrılırlar: iki tür: diyet ve sofra.

Diyet "D"

Diyet örnekleri şunları içerir: raf ömrü 7 günü aşmayan tavuğun yumurtladığı günü saymıyoruz. Ancak sıfırın altındaki sıcaklıklarda olmamalıdır. Üstelik bu türün sıkıştırılmış bir beyazı, eşit renkli bir sarısı ve havanın kapladığı alan yüksekliği 4 mm'den fazla olmamalıdır. Bu tür yumurtaların kabuğu temiz olmalıdır; üzerinde küçük noktalar veya çizgiler bulunmasına izin verilir.
Bu ürünü tezgah üzerinde, üzerinde “D” harfi bulunan, kabuğundaki kırmızı damgadan tanıyabilirsiniz. Böylece, bu tip belirli bir çeşit veya tür değildir; bunlar yalnızca en taze yumurtalardır.

Biliyor musun?Yumurtacı bir tavuk 12 ayda ortalama 250-300 yumurta üretir. Bir yumurta bırakması bir günden biraz daha fazla zaman alır.

Yemek odaları "C"

Kantin olarak oturma odası sıcaklığında saklanan örneklerin dahil edilmesi gelenekseldir. sıralama tarihinden itibaren en fazla 25 gün yıkıldıkları gün sayılmaz veya 90 günden fazla olmamak üzere soğutulmuş odalarda saklanır. Böyle bir ürün, hareketli bir yumurta sarısına, düşük protein yoğunluğuna ve kural olarak 5 ila 7 mm arasında değişen, 4 mm'den fazla hava tarafından kaplanan alan yüksekliğine sahiptir.
Kabuk üzerinde noktalar ve şeritler mevcutsa, bunların toplam sayısı toplam yüzeyin %12,5'inden fazlasını kaplamamalıdır. Her sofralık yumurtanın kabuğuna bir damga yapıştırılır. mavi renkli büyük harf “C” ve kategorisinin belirtilmesiyle.

Tavuk yumurtası kategorileri ve ağırlıkları

Yani sen ve ben ne tür tavuk yumurtası olduğunu ve aralarındaki farkın ne olduğunu biliyoruz. Şimdi onların kategorilerini anlamaya çalışalım. Yumurtaların bir kategoriye veya diğerine sınıflandırıldığı temel kriter yumurtalarıdır, bu nedenle modern GOST'lara göre 5 ana kategori vardır.

En yüksek kategori (B)

Seçim Yumurtası (O)

Bu kategorideki ürünler boyut ve ağırlık olarak biraz daha küçüktür - 65 ila 74,9 gr arası. Kabuğun veya ambalajın üzerinde büyük “O” harfiyle belirtilmiştir.

Birinci kategori (C1)

Kategori 1, kabuk üzerinde “1” rakamı ile gösterilir ve bir ağırlığa sahiptir. 55 ila 64,9 gr arası.

İkinci kategori (C2)

Kategori 2, ağırlığı olan yumurtaları içerir 45 ila 54,9 gr arası. Bu tür ürünler genellikle “2” rakamıyla gösterilir.

Üçüncü kategori (C3)

Biliyor musun?Dünya çapında her yıl yaklaşık 570 milyar tavuk yumurtası tüketiliyor.

Dolayısıyla, tezgahta kabuğunda "C2" işareti bulunan bir tavuk yumurtası görürseniz, bu onun ikinci kategorideki bir sofralık yumurta olduğu anlamına gelir ve "D1" kısaltması, ürünü birinci kategorinin diyet ürünü olarak sınıflandırır. kategori.

Ayrıca mağaza raflarında sıklıkla etiketli ürünler bulabilirsiniz. "premium", "biyo" ve "organik kontrol". Ancak üreticilerin bu numarasına kanmamanızı ve fazladan para ödememenizi tavsiye ederiz.
Mesele şu ki, yurt dışında bu isim, onları yıkanların tavuklar serbest geziyor ve yalnızca doğal yiyeceklerle besleniyor. Ancak GOST'larımız bu yazıtlar için herhangi bir gereklilik sağlamadığından yukarıdaki metin size hiçbir şeyi garanti etmez.

Üreticinin, ürünleri aynı zamanda alıcı için gerekli tüm bilgileri gösteren bir etiketle kaplara paketlediği takdirde, yukarıdaki tür ve kategorilerden herhangi birini hiçbir şekilde etiketlemeyebileceğini belirtmekte fayda var.
Ancak asıl şart, üreticinin testisleri böyle bir yere yerleştirmesidir. açılamayan paketler görünür bir hasar bırakmadan. Bu koşul, alıcıya gelecekte konteynerin içeriğinin yeniden tasnif edilemeyeceğini veya değiştirilemeyeceğini garanti eder.

Yumurta seçimi: kendinizi enfeksiyonlardan nasıl korursunuz

Yukarıdaki bilgileri aldıktan sonra yumurtaları seçin istenilen tip ve kategoriler zor olmayacak.
Ancak satın alırken yine de aşağıdakilere dikkat etmenizi öneririz:

Öncelikle her kopya veya ambalajın üzerinde bulunması gereken üretim tarihini kontrol edin.
Fabrikadan tezgaha olan mesafeye göre seçilmesi önerilen üreticiye dikkat edin: Ürün nakliyede ne kadar kısa olursa o kadar iyidir.
Bir sonraki adım yumurtanın çürük olup olmadığını kontrol etmektir. Bunu yapmak için kulağınıza götürüp biraz sallamanız yeterlidir. Aynı zamanda yumurta sarısı kabuğun duvarına çarparsa, onu bir kenara koymak daha iyidir.
Söz konusu ürünler hoş olmayan kokuların güçlü bir şekilde emilmesine karşı hassas olduğundan, malların mağazadaki depolanma yeri de önemlidir. Ambalajlı mal satın alırken de buna dikkat etmek önemlidir: Üzerinde leke veya küf olup olmadığını dikkatlice kontrol edin.
Peki, seçim yaparken son önemli argüman dış görünüş. Bakteriler içinden geçebileceğinden, kabukta çatlak veya talaş olmadığından emin olun.

Ayrıca insanlar arasında yumurta ne kadar büyükse, içerdiği faydalı maddelerin de o kadar fazla olduğu yönünde gelişen yanlış görüşe dikkat çekmek isterim. Aslında, büyük örnekler yaşlı tavuklar tarafından yumurtlar, dolayısıyla genç bir tavuğun yumurtlayanlarından çok daha az besin içerirler. Bilim adamları, birinci kategorideki yumurtaları insan vücudu için en uygun seçenek olarak adlandırıyor.
Ancak bu kadar dikkatli seçim yapılsa bile enfeksiyondan kaçınmak her zaman mümkün olmuyor.

Yumurta farklılıkları

Herhangi bir ev buzdolabındalar. Kendileri hakkında masallar, şakalar anlatırlar, sözler uydururlar ve mutlaka “temel tüketici sepeti” denilen sepette adı geçer. Bu hem en yaygın malzemedir hem de yapımı basit ve hızlı bir yemektir. Tavuk yumurtası - daha basit ne olabilir? Peki onlar hakkında her şeyi biliyor muyuz?

Şifre çözme

Tavuk bir yumurta yumurtladı ve hemen yan tarafına bir damga yerleştirildi. Kural olarak kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurta işaretlenir. Etiketlemedeki ilk işaret raf ömrü anlamına gelir, yani yumurtanın yaşı; ikincisi ise kategori yani büyüklüğüdür. Şifremizin başlangıcı sırasıyla “diyet” veya “sofra” anlamına gelen “d” veya “s” harfi olabilir. Diyet yumurtası, sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanmayacak ve 7 gün içinde satılması gereken yumurtadır. Onun “doğum” günü sayılmaz. Yani "diyet" özel bir çeşit değil, sadece çok taze bir yumurtadır.

İçindeki yumurta sarısı hareketsiz, beyazı yoğun ve havanın kapladığı alanın yüksekliği 4 mm'den fazla değil. Diyet yumurtasının üzerindeki işaret genellikle kırmızı mürekkeple uygulanır ve genellikle "diyet içeriğinin" onayı olarak tarihi - "doğumunun" günü ve ayını - içerir. Zaman geçtikçe yumurtanın beyazı bir miktar kurur, sarısı küçülür, hareketli hale gelir ve bir hafta sonra boşluk 7-9 mm'ye çıkar.

Ve diyet yumurtası sofra yumurtası kategorisine giriyor. Oldukça yenilebilir, ancak farklı kurallara göre yaşıyorlar. Sofralık yumurtaların oda sıcaklığında raf ömrünün yumurtlama tarihinden itibaren 25 günü, buzdolabında ise 90 günü geçmediğini bilmelisiniz. Başlangıçta sofralık yumurta olması planlanan bir yumurtanın kabuğu genellikle yalnızca kategoriyi belirten mavi bir damgayla işaretlenir.

Yetkili bir tüketici, yumurta da dahil olmak üzere bir ürünün son kullanma tarihine ve üretim tarihine her zaman dikkat eder. Gerçekten diyet yumurtası satın almak istiyorsanız, bu kesinlikle gereklidir: pasaportunuza göre "kırmızı" bir yumurta, yaşınıza göre "mavi" olabilir.

Yumurtaların kendisi, gerekli bilgileri içeren bir etiketin bulunduğu bir kapta paketlenirse işaretlenmeyebilir. Ancak etiket öyle bir şekilde yerleştirilmelidir ki, kabı açarken yırtmak zorunda kalacağız. Şimdi kodumuzun ikinci kısmı olan kategorilere bakalım. Yumurtanın kütlesinden bahsediyor. En küçükleriyle başlayalım - 35 ila 44,9 gram arası - bu üçüncü kategori, ikincisi - 45 ila 54,9 gram arası, 55 ila 64,9 gram ağırlığındaki büyük yumurtalar - birinci kategori. Ağırlığı 65 ile 74,9 gram arasında değişen en büyükleri “o” harfiyle gösterilen “seçim” kategorisine giriyor. Nadirdir, ancak 75 gramdan daha ağır yumurtalar bulunur - bu tür devlere en yüksek dev kategorisi verilir, onlara fahri "v" harfi verilir.

S – 53 g'dan az

E – 53–63 gr

L – 63–73 gr

XL – 73 g ve daha fazlası

Tariflerde genellikle bir yumurtanın ağırlığı 40 gram olarak kabul edilir, yani üçüncü kategorideki küçük bir yumurta kastedilmektedir.

Yön anı

Kelimelerin ve kavramların anlamları hakkında düşünmeye alışmış bir kişi, modern bir süpermarkette zorlu bir sınavla karşı karşıya kalacaktır. Örneğin yumurta paketinin üzerindeki “organik” kelimesi ne anlama geliyor? Yumurtlayan tavuğun katılımı olmadan yapay olarak yumurta üretmenin yeni bir yöntemi zaten keşfedildi mi?

Ve üreticinin, ürününün böyle bir özelliğe sahip olduğunu vurgulayarak ima ettiği şey bu değil mi? ayırt edici özellik– bu yumurta doğrudan yaşayan bir kuş tarafından mı bırakıldı? Peki ya “bio” ve “eco” ön ekleri? Onlara nasıl davranmalıyız? Kabuğun içeriği hakkında herhangi bir bilgi içeriyorlar mı, yoksa bu sadece doğal olan her şeyin modasına bir övgü mü?

Avrupa Birliği ülkeleri, ABD ve Japonya'da alıcılar uzun süredir bu tür spekülasyonlardan uzaktı çünkü tüm bu kavramlar kanunlarla açıkça tanımlanmış ve düzenlenmişti. Dünya çapında organik gıda üretimi alanını düzenleyen standart sistemleri bulunmaktadır. Amerika ve Avrupa'da bir ürünün "organiklik derecesi" tanımında bazı farklılıklar olsa da genel prensip evrenseldir.

Bizim neyimiz var? Ülkemizde 2008 yazının ortalarına kadar “organik” ürünlerin her türlü standarda uygunluk derecesi üretici ve satıcılara bırakılmıştı. Bu durumda tüketiciler ancak vicdanlarına güvenebilirlerdi. Temmuz ayında Rospotrebnadzor, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir kararname yayınladı. Ancak bu alanda yeni doğan mevzuat çerçevesi henüz belgelendirme veya denetim sistemleri tarafından desteklenmemektedir. Ayrıca kurallara göre bir tarla veya çiftliğin “organik” olarak adlandırılabilmesi için “arıtma”dan geçmesi, yani kimyasal gübre ve bu sistemde yasak olan diğer maddelerden belirli bir süre uzak kalması gerekiyor.

Yani süpermarketlerimizdeki yumurtaların ambalajlarında “organik” ibaresi olması bize hiçbir şeyin garantisini vermiyor. Doğru, kendi gönüllü çevre sertifikasyon sistemlerini geliştiren kuruluşlar var.

Reçeteyle

Peki, iyotlu "akıllı" yumurta çeşitlerini, karotenoidli "ülke" yumurtalarını, selenyumlu "fitness" yumurtalarını, asit içeriği yüksek "vitamin" yumurtalarını hangi sepete koymalıyız? "Fonksiyonel gıdalar" etiketli sepeti deneyelim.

Sizin için hangisi daha önemli - seçin. Ve son olarak, "biçimsel özellikleri" az çok anladığımızda, yine de şu soruyu kesin olarak yanıtlamamız gerekiyor: beyaz mı koyu mu? Hangi yumurtalar daha iyi? Yumurta kabuğunun rengi neyi ifade eder? Burada uzmanlar hemfikirdir: Kabuğun rengi yalnızca tavuğun cinsine bağlıdır. Bazı yumurtaların kabuk rengine göre tercih edilmesi tamamen estetik bir tercihtir.

Sabun dikkatli olanı korur

Sadece yumurtaları değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan salmonella bakterisini de seviyoruz. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.

Kabuktaki kir ve kurumuş dışkılar “organik” bir yumurtanın işareti değildir; daha ziyade kümes hayvanı çiftliğinde yetersiz hijyenin göstergesidir.

Kabuğu zarar görmüş yumurtalar yenmemelidir.

Kullanmadan önce yumurta akan su ve sabun altında yıkanmalıdır. Yumurtaya dokunmuş olsanız bile ellerinizi yıkamayı unutmayın.

Yumurtaları serin fakat çok kuru olmayan, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etlerden uzakta saklayın; en iyi sıcaklık 0–5 °C'dir.

Yumurtalar pastörize edilebilir. Pastörize etmek için yıkanırlar ve ardından sterilize edilmiş kaplara ayrılırlar. Sarıları beyazlarla birleştirdikten sonra süzülür ve bir dakika +63 ° C'ye ısıtılır, ardından hızla soğutulur.

Tavuk bir yumurta yumurtladı ve hemen yan tarafına bir damga yerleştirildi. Kural olarak kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurta işaretlenir. İşaretlemedeki ilk karakter şu anlama gelir: raf ömrü, oku - yumurtanın yaşı; ikincisi ise kategori yani büyüklüğüdür. Şifremizin başlangıcı sırasıyla “d” veya “s” harfi olabilir, bu da “ diyet" veya " yemek odası».

Şimdi ilgilenelim kategoriler- şifremizin ikinci kısmı. Hakkında konuşuyor yumurta ağırlığı. En küçüğüyle başlayalım - 35 ila 44,9 gram arası - bu üçüncü kategori, ikinci- 45 ila 54,9 gram arası, büyük yumurtaların ağırlığı 55 ila 64,9 gram arası - ilk kategori. Ağırlığı 65 ila 74,9 gram arasında olan en büyükleri " kategorisine giriyor seçilmiş", belirlenmiş mektup « Ö" Nadirdir, ancak 75 gramdan daha ağır yumurtalar bulunur - bu tür devlere ödül verilir en yüksek devasa kategori, fahri mektuba hak kazanırlar” V».

Buradabu yumurtalar için ağırlık kategorileri:
S- 53 g'dan az
M- 53-63 gr
L- 63-73 gr
XL- 73 gr ve üzeri

Bu arada
Tariflerde genellikle bir yumurtanın ağırlığı 40 gram olarak kabul edilir, yani üçüncü kategorideki küçük bir yumurta kastedilmektedir.

Organik yumurtalar

Kelimelerin ve kavramların anlamları hakkında düşünmeye alışmış bir kişi, modern bir süpermarkette zorlu bir sınavla karşı karşıya kalacaktır. Örneğin burada “kelimesi” organik"Yumurtaların ambalajında mı? Yumurtlayan tavuğun katılımı olmadan yapay olarak yumurta üretmenin yeni bir yöntemi zaten keşfedildi mi?

AB ülkelerinde, ABD ve Japonya Alıcılar uzun süredir bu tür spekülasyonlardan uzaktı çünkü tüm bu kavramlar kanunla açıkça tanımlanmış ve düzenlenmişti. Dünya çapında organik gıda üretimi alanını düzenleyen standart sistemleri bulunmaktadır. Amerika ve Avrupa'da bir ürünün "organiklik derecesi" tanımında bazı farklılıklar olsa da genel prensip evrenseldir.

Böylece, Avrupa, Amerika ve Japonya'da yazıt Yumurta ambalajındaki “organik” esasen şu anlama gelir: Bunlar, güneş altında doğal tarlalarda serbest dolaşım imkanına sahip olan, yalnızca doğal yemle, klorofil açısından zengin ve kışın deniz yosunuyla beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalardır.

Bizim neyimiz var?Ülkemizde 2008 yazının ortalarına kadar “organik” ürünlerin her türlü standarda uygunluk derecesi üretici ve satıcılara bırakılmıştı. Bu durumda tüketiciler ancak vicdanlarına güvenebilirlerdi. Temmuz ayında Rospotrebnadzor, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir kararname yayınladı. Ancak bu alanda yeni doğan mevzuat çerçevesi henüz ne belgelendirme ne de denetim sistemleri tarafından desteklenmiyor. Ayrıca kurallara göre bir tarla veya çiftliğin “organik” olarak adlandırılabilmesi için “arıtma”dan geçmesi, yani kimyasal gübre ve bu sistemde yasak olan diğer maddelerden belirli bir süre uzak kalması gerekiyor.

Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar

Beyaz ve koyu yumurtalar

Son olarak, “biçimsel özellikleri” az çok anladığımızda, yine de şu soruyu kesin olarak cevaplamamız gerekiyor: beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar daha iyi? Yumurta kabuğunun rengi neyi ifade eder? Uzmanlar burada hemfikir: Kabuğun rengi şunlara bağlıdır: sadece tavuk türünden. Kabuk rengine göre bir yumurtayı veya diğerini tercih etmek tamamen estetik bir seçimdir.

Tüm bunların mağaza çeşitliliğinden en iyi yumurtaları seçmenize yardımcı olmasına izin verin. Çünkü tüm doktorlar ve beslenme uzmanları, tavuk yumurtasının bileşimi ve diyet özellikleri açısından eşsiz ve harika bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir.

Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?

Sadece yumurtaları değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan salmonella bakterisini de seviyoruz. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.

Kabuktaki kir ve kurumuş dışkılar “organik” bir yumurtanın işareti değildir; daha ziyade kümes hayvanı çiftliğinde yetersiz hijyenin göstergesidir.
Kabuğu zarar görmüş yumurtalar yenmemelidir.
Kullanmadan önce yumurta akan su ve sabun altında yıkanmalıdır. Yumurtaya dokunmuş olsanız bile ellerinizi yıkamayı unutmayın.
Yumurtaları serin fakat çok kuru olmayan, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etlerden uzakta saklayın; en iyi sıcaklık 0-5 °C'dir.
Yumurtalar pastörize edilebilir. Pastörize etmek için yıkanırlar ve ardından sterilize edilmiş kaplara ayrılırlar. Sarıları beyazlarla birleştirdikten sonra süzülür ve bir dakika +63 ° C'ye ısıtılır, ardından hızla soğutulur.