Крупные ритейлеры, такие, как «Магнит», «Пятерочка» и «Дикси» буквально захватили российский продуктовый рынок. Владельцы небольших продуктовых магазинов активно покидают нишу, что не всегда оправданно. Выживать и даже наращивать прибыль в век продуктовых супермаркетов реально, для этого лишь нужно научиться понимать потребности покупателя и начать соответствовать его ожиданиям, играя на несовершенстве крупных торговых сетей.

1. Делайте ставку на географию

Даже если вокруг вашего магазина расположились сразу несколько супермаркетов, когда вы находитесь в центре спального района, вас этот факт не должен беспокоить. Дело в том, что в местах скопления жителей со средним уровнем достатка большей популярностью пользуются универсамы, ввиду доверия к ним покупателей. Главное, этого доверия не терять, для чего и следует внимательно следить за потребностями костяка покупателей, они-то и сделают вам прибыль.

Есть возможность - перебирайтесь глубже в жилые кварталы. Это актуально особенно для больших городов, где крупные ритейлеры, как правило, делают ставку на аренду площадей в больших ТРЦ. ТРЦ же, в свою очередь, обычно находятся за чертой города, и за хлебом и прочими товарами первой необходимости редко кто ездит в них ежедневно.

2. Используйте рекламу крупных супермаркетов в угоду своему бизнесу

Для повышения интереса покупателей к вашему небольшому продуктовому магазину нелишним будет сыграть на рекламе «сетевых» соседей. Обратите особенное внимание на основные позиции их ассортимента. Возможно, у вас получится предложить разрекламированный ритейлером товар дешевле или с бонусами.

Для этого выберите 5-7 товаров-магнитов, продуктов, которые покупают чаще всего. Найдите поставщика этого или аналогичного продукта. Развесьте броскую рекламу о предложении или раздайте рекламные листовки в месте максимальной проходимости людей. Встречайте покупателей. Многие заглянут за небывалой скидкой на продукт, и обязательно приобретут что-то еще. Достаточно выбирать 1 товар-магнит в неделю.

3. Работайте с мелкими поставщиками

На фоне продуктовых гигантов поможет выделиться сотрудничество с мелкими поставщиками продуктов «домашнего» качества. Найдите поставщиков, предлагающих мясо, молоко, яйца из села, домашнюю выпечку и прочее, что едва ли когда-то появится в крупных магазинах. На подобные товары всегда есть спрос, но нужно серьезно подходить к поддержанию качества и достаточных объемов уникальной продукции, тогда на репутацию вашего магазина станет работать знаменитое «сарафанное радио».

Хорошие примеры того, что редко когда появляется на витринах крупных торговых сетей:

• парное мясо;
• сушеная рыба;
• молочные продукты «из села»;
• сезонные фрукты по доступной цене;
• оригинальная выпечка.

Причина эффективности метода в невозможности поставщиков вышеперечисленных товаров в достаточном объеме обеспечивать торговые сети. Не упустите возможность это использовать.

4. Делайте упор на весовой товар

В крупных магазинах самообслуживания львиная доля десертов, конфет, печенья, мясных продуктов и полуфабрикатов продается в фасованном виде. Но не всем удобно покупать упаковку конфет или килограмм пельменей, если половину не удастся съесть до истечения срока годности. Предложите покупателям весовой товар, и это сразу же скажется на росте прибыльности вашего магазина.

Необязательно «изобретать велосипед», выделите отдел для:

• сладостей;
• мяса и рыбы;
• полуфабрикатов;
• круп, макаронных изделий, сахара и пр.

Можете не предлагать все и сразу из представленного выше списка. Выберите тот тип продукции, который удачно впишется в ваш ассортимент. Тут важно не создать очередь из-за затрат времени на взвешивание. Помочь в этом сможет найм дополнительного продавца на отдел весовых товаров.

5. Улучшайте качество обслуживания

Многочисленные исследования, проводимые крупными продуктовыми магазинами, показывают, что чаще всего покупатели недовольны именно качеством обслуживания. В социальных сетях даже распространена шутка про то, что в супермаркете специально делают десятки касс, дабы половина из них в час пик не работала. Дайте покупателю то, чего ему так не хватает, а именно вежливое общение, высокую скорость обслуживания , отсутствие очередей и прочего, что так раздражает.

Обязательно озаботьтесь установкой системы оплаты пластиковыми картами, иначе рискуете потерять немалый процент покупателей. По возможности дополните торговую точку еще и терминалом самообслуживания. Зашедший положить пару сотен рублей на счет мобильного телефона человек, скорее всего, что-то, но купит, или, по крайней мере, запомнит магазин и вернется тогда, когда возникнет необходимость в товарах, представленных на витринах.

Кстати, о витринах. Уделяйте им максимум внимания. Делайте разборчивые ценники с крупными наименованиями, расставляйте товар тематическими группами, выставляйте в поле зрения продукты первой необходимости и постоянно поддерживайте чистоту в торговом зале, это располагает к покупкам.

И еще секрет привлечения покупателей. Сформируйте график работы магазина так, чтобы он открывался раньше, а закрывался позже, чем соседние супермаркеты, это также положительно отразится на ежемесячной прибыли.

6. Корректируйте ассортимент

Если вы не знаете, как выглядит типичный покупатель вашего магазина, то вашему магазину будет сложно выстоять в эпоху мегамаркетов. В ближайшее время составьте для себя портрет типичного завсегдатая вашей торговой точки и напишите примерный перечень продуктов, который он покупает, и корректируйте ассортимент, соответствуя пожеланиям типичного покупателя. В кризис не лучшее время заказывать «для солидности» партию красной икры, если покупают ее у вас раз в год. Лучше сконцентрироваться на товарах первой необходимости, причем мелкими партиями.

Большие сетевые магазины, к примеру, молочные продукты заказывают раз в несколько дней. И случается, что на витринах можно найти вчерашнее и даже позавчерашнее молоко. А вы найдите поставщика молока «сегодняшнего», и через некоторое время, благодаря «сарафанному радио», у вас его будут раскупать еще в первой половине дня. Также и со свежей выпечкой, парным мясом и деревенским творогом.

7. Внедряйте собственные дисконтные программы

Необязательно создавать сложные системы скидок. Достаточно будет предложить 2-3% скидок для пенсионеров или студентов, раз в неделю предлагать скидку на некоторую группу товаров или же позволять экономить тем покупателям, которые приобретают товары на определенную сумму.

Хорошая идея привлечения покупателей - дегустации. Так, магазинчик, предлагающий, помимо прочего, весовой чай и кофе, может в первые несколько часов после открытия поить покупателей кофе или чаем. И товар лицом покажете, и внимание привлечете. Также можно угощать конфетами, предлагать попробовать колбасы или выпечку.

При детальном изучении покупателей можно найти еще немало способов , позволяющих успешно сосуществовать с магазинами самообслуживания. Но в целом успех небольшого продуктового магазина сегодня стоит на трех китах: качестве обслуживания, удачно подобранном ассортименте и наборе уникальных товаров, не представленных в большинстве сетевых супермаркетов.

11.02.2014, 21:31

Рядом с моим маленьким магазинчиком открывается Пятёрочка. Коленки трясутся, страшно, как жить дальше? Не счесть, скольких таких маленьких как я погубили эти безразмерные сети. Что делать? Я в полной панике.

Лисси Мусса

12.02.2014, 14:02

Пересмотри позицию

12.02.2014, 21:52

А переименуй магазин в "Плюс". Пятерочка с плюсом - что может быть лучше!

13.02.2014, 08:23

Никогда еще неуважение к конкуренту не служило ВОЛШЕБНЫМ СРЕДСТВОМ

ПЯТЕРОЧКА никого не погубила - они просто лучше и эффективнее умеют работать
Пересмотри позицию

Неуважение? В чем же я неуважила конкурента?
Лучше и эффективнее? Да, кто б спорил. Они тоже так говорят. Это как запустить на одну дистанцию мерседес и велосипедиста.)) Нас было трое здесь, трое велосипедистов. И крутили свои педали, и было справедливо. И вот пришёл четвёртый, и он мерседес...
Ну да ладно, поживём - увидим. Эффективность.))
Во всяком случае, идея переименоваться в Плюс очень обаятельна. Дошло не сразу, признаюсь. Но когда дошло - заулыбало. :) Спасибо, Автор. :)

Картинка, отражающая ситуацию: хищник не сражается.
http://i.kremenchug.ua/out.php/i25473_50280403-hischnik-ne-sraztsya-.jpg

Лисси Мусса

13.02.2014, 16:36

Не счесть, скольких таких маленьких как я погубили эти безразмерные сети. Что делать? Я в полной панике.

Про неуважение: У ПЯТЕРОЧКИ нет задачи кого-либо губить
Это вы ей приписываете хищнические повадки
А у них задача - заработать бабла - такая же как у вас

Станьте лучше их (или дополните их) - идея "пятерочки с плюсом" - гениальная!

А ваши рассуждения о справедливости - однобоки
Я бы с удовольствием поменяла у своего дома трех "мелкопакостников" на одну "Пятерочку" - и по мне - это было бы справедливо
Как впрочем, и для большинства моих соседей

13.02.2014, 18:58

Разница в том, что у вашего дома прижились мелкопакостники, а я со своим спальным районом дружу.)
Да, это верно, не существует абсолютного добра (зла, справедливости, красоты, истины и проч), и у каждого своя правда.) И у меня она тоже есть. Моя правда. На ней и стою. На чужой, боюсь, легко поскользнуться.)

Лисси Мусса

14.02.2014, 09:30

Пони, это ты действительно сопротивляешься так, что в упор не видишь того, что я хочу сказать, или все-таки придуряешься?
Про твою правду вообще речи нет
Я тебе про войну
Это ты ее объявляешь
И упорствуешь в этом отчего-то
А можно миром и шоколадом

Хотя если твоя правда - война, то тут конечно не поспоришь
Но это я так думаю, не для "Скорой" - не наши методы

Звездочка Счастья

14.02.2014, 16:30

Можно мне свои пять копеек внести?
У меня тоже небольшой магазинчик. И когда открывался рядом "Магнит" (*это тоже сеть супермаркетов) мне было боязно. Но время показало "волков бояться в лес не ходить". Магнит работает, и я работаю. Более того в трех метрах от меня открылся еще один магазин. Но я не боюсь. Мои клиенты остались моими клиентами.Даже собираюсь расширяться и увеличивать ассортимент.
Из волшебного. Страшно... Кино "Джентльмены удачи" в детском саду Леонов: "Я злой и страшный серый волк, я в поросятах знаю толк, уууууу..." А дети смеются....Примерно то же самое разыграйте, только "Пятерочки" говорят, а вы смейтесь. Смех он помогает от страха.
И сходите в лес. Повесьте бумажечки на деревьях, в кустах с нарисованными горящими глазами, как у волка, "5"-ки. Вот, вы в лес сходили, "пятерочки видели", а не боитесь. ...
И не надо объявлять войну, Лисси права. А то потом придется окопы рыть.

14.02.2014, 20:15

Я вас умоляю, девочки, ну какая ещё война, где вы её у меня нашли? Ну какой воитель из напуганной и с трясущимися коленками тётки? Разумеется, я сюда пришла за улыбкой чтоб изменить напуганный настрой, уже нашла её. Я больше не боюсь.)) Но ближайшую посадку с блокнотом в руках таки посещу.)))

Лисси Мусса

16.02.2014, 13:41

Мдя, не доходит
Ну, рой окопы тогда трясущимися руками:)))
Поясняю для особо одаренных: это ты распределила роли
И роль страшного и ужасного сильного врага отдала ПЯТЕРОЧКЕ
А себе взяла роль обкакавшейся от страха тетки
НИКТО БОЛЕЕ В ЭТОЙ ТВОЕЙ МОДЕЛИ НЕ УЧАСТВОВАЛ
Это ТЫ так решила
ДОказывать тебе что-то иное, как оказалось, бесполезно

Но попробую последний раз: ПОЛЮБИ ПЯТЕРОЧКУ!

«Пятерочка» – известная по всей стране федеральная сеть магазинов быстрых покупок. К данному моменту в России успешно функционирует свыше 1500 торговых точек. Формат магазинов рассчитан на покупателей со средним достатком, что и делает их столь популярными среди потребителей. Регулярные акции, продуманная система лояльности, недорогие товары – вот залог успеха! И воспользовавшись системой франчайзинга, стать владельцем магазина может каждый. И все значительно упрощается, учитывая относительно низкую стоимость франшизы Пятерочки, если сравнивать финансовые показатели со многими другими компаниями.

Правообладатель бренда «Пятерочка» – Х5 Retail Group. И с 2009 г компания приняла решение в качестве схемы развития сети магазинов использовать систему франчайзинга. Существующая ныне программа – эффективная, тщательно продуманная бизнес-модель, которая быстро «прижилась» на российском рынке.

Условия франшизы:

Сумма инвестиций: от 3,5 млн рублей.

Стоимость франшизы (паушальный взнос): 1000000 рублей.

Роялти: отсутствует.

Срок окупаемости: от 12 мес.

Минимальная площадь помещения: от 300 м 2 .

Регион продажи: вся Россия.

• Право использования для получения прибылей известной по всей стране торговой марки.
• Грамотная работа специалистов, занимающихся продажей франшизы.
• Относительно низкая цена франшизы для магазина крупной сети федерального значения.
• Налаженная система осуществления работы торговой точки и системы документооборота.
• Готовые базы поставщиков товаров.
• Готовый план-проект магазинов.

Предпринимателю обеспечена полная поддержка обеспечена от франчайзера. Имея в наличии требуемые средства, можно смело заключать договор с Х5 Retail Group. Как открыть Пятерочку по франшизе в России? Что необходимо учесть предпринимателю?

Как стать владельцем магазина «Пятерочка»?

Запускать бизнес по франшизе достаточно просто. Это объясняется тем, что решение многих проблем берет на себя правообладатель бренда. Так же и тут! Чтобы узнать, как купить франшизу Пятерочки, зайдите на сайт Х5 Retail Group. Здесь будет небольшая онлайн-анкета. Заполните информацией все необходимые поля и оставьте свои контактные данные.

Франчайзер и сам заинтересован в развитии и раскрутке своей сети, а потому, менеджеры достаточно быстро связываются с теми, кто оставил заявку на сайте. После того, как обе стороны выяснят все интересующие их вопросы, следует стадия переговоров и подписание договора о сотрудничестве.

Франчайзер обещает запуск бизнеса уже по истечению 60 дней после подписания договора! Очень быстрые сроки, если сравнивать с процессом открытия собственного бизнеса.

Какие требования предъявляются франчайзи?

Х5 Retail Group выдвигает определенные условия франшизы Пятерочки. Но все обозначенные требования достаточно лояльные и вполне выполнимы!

От франчайзи потребуется:

• Документальное подтверждение наличия помещения требуемой площади (либо в собственности, либо в долгосрочной аренде от надежного арендодателя).
• Наличие средств на первоначальный взнос.
• Незапятнанная репутация в правоохранительных органах.
• Отсутствие непогашенных кредитов.
• Готовность к плодотворному сотрудничеству по установленным правилам.

Единственное, над чем придется поработать, так это поиск подходящего помещения. Чтобы подобрать подходящую площадь, изучите предложения арендодателей помещений в конкретном городе. Вы сможете открыть продуктовый магазин Пятерочка по франшизе, если найдете площадь, соответствующую следующим требованиям:

• Наличие необходимых электромощностей, горячего водоснабжения и тепла.
• Подходящая планировка.
• Выделенная телефонная и интернет-линия.
• Проходимое место (спальные районы, вблизи остановок общественного транспорта, недалеко от дороги).
• Наличие свободной площадки перед зданием (для парковки).
• Невысокий уровень конкуренции.

В некоторых случаях условия могут немного варьироваться – все зависит от конкретного населенного пункта и района.

Как строится сотрудничество с франчайзером?

После подписания договора о сотрудничестве, начинается активная подготовка к открытию магазина. В стоимость покупки франшизы Пятерочки не входит закупка торгового оборудования и продуктового запаса – на это предприниматель отдает собственные средства. Получается, что франчайзер оказывает здесь только посильную помощь – рекомендации, рекламный материал.

Такая система ведения бизнеса тем и хороша, что отпадает всякая необходимость в разработке концепции торговой точки, логотипа, цветовых решений и оформления.

Франчайзинг Пятерочка «работает» по такой схеме. Предприниматель, внимая рекомендациям правообладателя бренда, ведет бизнес. Вся выручка поступает в кассы магазина, но потом в полном объеме инкассируется Х5 Retail Group. От перечисленных сумм франчайзи получает агентское вознаграждение – это, как правило, 13-17%. Деньги идут на закупку товара, оплату коммунальных счетов, выплаты налогов и заработных плат. А все, что остается – личная прибыль предпринимателя.

То, сколько стоит франшиза Пятерочки, вполне оправдано, если учесть, что многие раскрученные бренды предлагают покупателям франшиз более высокие цены и низкие роялти.

В интересах франчайзи Х5 Retail Group проводит:

• оценку состояния выбранного объекта недвижимости;
• разработку технического проекта с учетом всех особенностей объекта;
• установку в магазине необходимого программного обеспечения;
• обучение нанятых сотрудников;
• поставку заказанного товара с распределительного центра.

И все это – неоценимая помощь при организации бизнес. Вам подтвердит каждый предприниматель, насколько сложно наладить бизнес, если учесть, сколько нюансов приходится учитывать.

Обозначить конкретные доходы франчайзи будет сложно – все зависит от конкретного универсама. Но франчайзер в своих рекламных проспектах обещает раскрученному магазину чистую прибыль не менее 300000 руб/мес. А это отличные показатели рентабельности. Но как доказывают отзывы владельцев о франшизе Пятерочка, в первые месяцы работы таких цифр достичь будет сложно. А вот в дальнейшем, при условии удачно выбранного места и отсутствия конкуренции, доходы предпринимателя могут доходить и до 1000000 руб/мес. Обозначенный франчайзером минимальный срок окупаемости в 12 месяцев, на практике достигается только в крупных городах. Тут ежедневный товарооборот значительно выше, чем в районных универсамах. К тому же, и конкуренция сильно сказывается на уровне доходов – торговых точек, рассчитанных на эти же слои населения, сегодня очень много!

Сама концепция и формат сотрудничества по франшизе магазина «Пятерочка» дает предпринимателям отличный шанс снизить затраты на ведение бизнеса с выходом на федеральный торговый рынок.