B-B-Q- acesta este un stil, nu numai de gătit, ci și de petrecere a timpului, ceea ce numim „mersul la grătar”, doar în versiunea americană. Acum moda pentru grătar s-a răspândit în întreaga lume.

Gratar modern nu se mai prăjește pe grătarul gol, se gătește pe un dispozitiv numit „grătar de grătar”, iar în viața de zi cu zi - un aparat de grătar. Carnea este gătită la căldură de convecție la o temperatură de 95 până la 110°C. Acest gratar difera de un gratar fabricat in cât mai repede posibil la o temperatură de 145°C și, în plus, nu la căldură, ci pe cărbuni.

Pentru a-ți face magia la gătitul cărnii după pofta inimii, vei avea nevoie de: clește cu mâner lung - asta este. Le vei folosi pentru a grebla cărbunii și a întoarce carnea. Persoana care înțepe carnea cu furculița este cea care este de vină pentru sucurile care se scurg și rezultă într-un grătar dur. Două: perie cu peri naturali. Îl vei folosi pentru a lubrifia grătarul. ulei vegetal. Trei: chibrituri de șemineu pentru a aprinde un foc. Patru: mănuși până la cot din material neinflamabil, este clar de ce. Cinci: o tavă de grătar, pe care vei prăji legumele pentru garnitură.

Grătarul trebuie să fie iluminat cu cărbune. Singurul combustibil de încredere este cărbunele de lemn de forme neregulate și diferite. Cărbune brichetă constând din rumeguş, funingine și cărbune, pot fi achiziționate doar din disperare. Când o astfel de brichetă este aprinsă, va mai dura 20-25 de minute pentru ca toate produsele petrochimice incluse în compoziția sa să se ardă și să se evapore.

Pentru căldură suplimentară în timpul procesului de gătit, adăugați lemn de foc sau așchii de lemn ușor umeziți cu apă. Gurmanzii preferă mezquite, ienupăr sau stejar - acest lucru va da cărnii un miros de fum.

Alegerea cărnii depinde în întregime de gusturile dumneavoastră. De exemplu, în Carolina de Sud, grătarul este de obicei pe bază de carne de porc. În Texas este 100% carne de vită. Italienii preferă în general să înghesuie creaturile marine. Singura cerință este ca carnea să fie uscată pe toate părțile, astfel încât să cadă cât mai puțină grăsime sau umezeală din ea. Orice parte a carcasei este potrivită pentru grătar: de la piept la muschi. Coastele de porc sunt extrem de populare.

Dacă tradiția europeană a grătarului este mai aproape de tine, atunci carnea trebuie marinata. Indiferent dacă este în suc de lămâie, oțet, maioneză sau iaurt depinde de tine. Carnea și carnea de pasăre trebuie păstrate în marinată timp de 1 până la 3 ore, fructele de mare - de la 15 până la 30 de minute. Timpul de marinare depinde și de ingredientele marinatei. Cu cât marinada este mai acidă (suc de lămâie, oțet, iaurt), cu atât timpul de marinare este mai scurt. De asemenea, nu este o idee bună să păstrați mâncarea în marinată prea mult timp, deoarece va începe să se răspândească. Dacă bucățile sunt groase, nu vă așteptați să fie marinate în întregime: marinada pătrunde doar cu un centimetru.

Americanii nu marinează niciodată carnea pentru grătar. Îl frec cu condimente. Ingrediente obișnuite- rozmarin, cimbru, ardei rosu macinat, seminte de fenicul, usturoi, marar si ienibahar zdrobit sau boabe de piper negru. Amestecați-le și frecați în carne, apăsând ușor, acest lucru se poate face cu câteva ore sau minute înainte de prăjire. Cel mai important lucru este să obțineți „osmoză” completă - astfel încât în ​​timpul prăjirii să se formeze o crustă care reține umiditatea în interior. În timpul procesului de prăjire, carnea este stropită cu apă sau vin alb.

Responsabilitatea pentru grătar nu ar trebui să fie o responsabilitate comună. O singură persoană trebuie să fie responsabilă de proces! În America asta funcția de onoare se numește bibikuer(de la abrevierea BBQ). Acesta este numele dat unui bucătar care nu știe să facă altceva decât grătar.

Cel mai important lucru atunci când organizați un grătar este compania potrivită!

Timp de gătit la grătar.

Pește și fructe de mare.

File, fripturi de aproximativ 2 cm grosime - 6 min.

Sardine - 2 min.

Pește mic întreg neîmpachetat - 15 min.

Pește mic întreg învelit - 20 min.

Creveți - 6-8 min.

Calamar - 2-3 min.

Vită.

File, fripturi de 2,5 cm grosime - 8 min.

Muschiu - 10 min.

Crupa, carne pe os, coaste - 12 min.

Carne de oaie.

Cotlete de miel - 4 min.

Muschiu, muschi - 6 min.

Pe os - 8 minute.

Porc.

Pe os - 8 minute.

Cotlete - 8-10 min.

File - 15 min.

Pui.

Piept de pui, file - 10-12 min.

Coapsele - 20-25 min.

Aripi și picioare - 15-20 min.

Aromatizarea. Pentru a da o aromă de citrice pui, șuncă, pește, porc sau vită, presărați coaja de portocale, lămâie, lime și chiar grapefruit pe cărbuni cu 5 minute înainte de gătire. Și dacă doriți ca mâncarea să miroasă a fumuit, adăugați așchii de lemn aromat. Mesquite și lemn de alun sunt foarte potrivite pentru asta.

Fructele care sunt grozave pentru grătar includ nectarine, prune, ananas și piersici. Aromele dulci și afumate ale batoanelor de scorțișoară, cuișoarelor, anasonului stelat și ienibaharului sunt tentante. Doar înmuiați-le în apă și adăugați-le la cărbuni.

Faceți aroma cărnii, fructelor de mare și legumelor și mai plăcută stropind cărbunii la sfârșitul gătitului cu crenguțe de rozmarin sau cimbru, foi de dafin și căței de usturoi umezi și necurățați.

Folie. Pungile de folie sunt utile pentru prăjirea articolelor mici, cum ar fi fructele de mare sau legumele. Puteți adăuga în această pungă ulei de măsline, coajă de citrice, șuncă de Parma sau ierburi proaspete. Închideți punga pliând o dată cusăturile de sus și margini (lasați o mică gaură pentru ca aburul să iasă). Pentru a evita spargerea pungii, întoarceți-l cu cleștele.

Frigarui. Dacă vă place să folosiți frigarui metalice, atunci este mai bine să le cumpărați nu cu o secțiune transversală rotundă, ci cu o secțiune transversală răsucită sau pătrată, deoarece la frigaruile rotunde, atunci când le răsturnați, produsul se rotește, alunecă și se poate coace inegal. (Fergăruile din lemn și din bambus subțiri nu alunecă, așa că forma lor rotundă nu este o problemă.)

Măsuri suplimentare de securitate:

• tăiați produsul în bucăți de dimensiuni egale;
• produsele cu același timp de gătire trebuie înșirate pe o frigărui;
• Bucățile voluminoase, cum ar fi inelele mari și groase de ceapă, nu se vor destrăma sau nu vor cădea prin grătar dacă le treceți pe două frigărui paralele.

Cum se verifică temperatura?

Pentru a vă face o idee despre temperatura din grătar, țineți mâna, palma în jos, la 10 cm de foc. Numărați secundele până când focul te obligă să-ți retragi mâna. Dacă vă puteți ține mâna fără să vă retrageți timp de 2 secunde, atunci grătarul este bine încălzit (190°C sau mai mult); 3 secunde - foc mediu (180-190°C); 4 secunde - temperatura moderata (150-180°C); 5 secunde - temperatură scăzută (100-150°C).

Dacă focul este prea mare, ridicați grătarul unde se gătesc mâncarea și împrăștiați cărbunii. Într-un grătar închis, închideți orificiul de ventilație la jumătate. Dacă trebuie să măriți căldura, coborâți grătarul pe care se prăjește mâncarea, spălați cenușa de pe cărbuni și adunați-le mai aproape una de alta, adăugând cărbuni în jurul marginii. Într-un grătar închis, deschideți complet orificiile de ventilație.

1. Păstrați carnea de grătar în frigider cât mai mult timp posibil, iar odată ce este gata, păstrați-o caldă într-un cuptor cald.
2. Aprindeți-vă grătarul din timp: când începeți să gătiți, cărbunii ar trebui să fie roșii strălucitori, cu un praf de cenușă deasupra.
3. Păstrați carnea crudă de cea gătită separat și folosiți diferite ustensile pentru a le manipula.
4. Fripturile pot fi gătite rare, iar cotleturile și cârnații trebuie să fie întotdeauna bine făcute. Sucul ar trebui să curgă curat.
5. Bucățile mari de carne pot fi coapte mai întâi în cuptor și apoi terminate pe grătar.
6. Pe lângă carne, nu uitați să serviți o mulțime de legume și salate.
7. Nu lăsați niciodată un grătar nesupravegheat.
8. Scuturați excesul de marinată înainte de a o găti pe grătar, deoarece cărbunii se pot aprinde brusc.
9. Încercați să nu tăiați friptura pentru a vedea dacă este gata: acest lucru va permite ca toate sucurile să se scurgă din carne. Este mai bine să presați suprafața cu clești pentru grătar.
10. Carnea cu sânge ar trebui să fie moale. Ar trebui să fie maro la exterior și roșu la interior.
11. O friptură gătită la mijloc ar trebui să fie fermă la atingere, dar uniform maronie la exterior și roz la mijloc.
12. Carnea bine coaptă este foarte fermă la atingere, rumenită la exterior și gătită uniform la interior. Dar nu ar trebui să fie uscat.

Sezonul de vară se apropie de sfârșit, dar sezonul grătarului cărnii, puiului și legumelor continuă! Pentru cei care se mulțumesc de obicei cu un grătar pentru a găti grătar, dar se gândesc la un grătar, ar trebui să acordați atenție vânzărilor de produse de la țară - poate că va fi mai profitabil să cumpărați un grătar acum decât la începutul verii. Și vă vom spune în detaliu despre grătarul cu cărbune - ne-am familiarizat cu el în detaliu data trecută.

Care este diferența dintre grătarul cu lemne și cărbune? Care este de preferat?

Singura diferență este confortul și costurile de timp. Lemnele de foc deseori fumează puternic și trebuie să așteptați o oră sau chiar mai mult pentru ca flăcările să se stingă și să se formeze jar. Cărbunele începe să producă căldură bună mult mai repede decât lemnul de foc și produce mult mai puțin fum.

Cărbunele este produs prin arderea lemnului tare cu puțin sau deloc aer. Elementele volatile din lemn ard, rezultând cărbune, care nu produce aproape nicio flacără la temperaturi ridicate de ardere.

Prin ce diferă brichetele de cărbune de cărbune?

Brichetele de cărbune, spre deosebire de cărbune, au aceeași formă și o textură mai densă, care este rezultatul presării. Brichetele constau din cărbune comprimat, precum și elemente de legare și substanțe care favorizează aprinderea rapidă.

Brichetele de cărbune produc aproape la fel de multă căldură ca și cărbunele. Avantajul lor este că brichetele au aceeași dimensiune și formă. Când folosiți brichete, veți obține un strat uniform de cărbuni aprinși, care nu este furnizat de cărbune, care diferă ca mărime și formă.

Cum să aprinzi cărbuni într-un grătar cu cărbune?

Construiți o piramidă de brichete de cărbune sau cărbune în jurul mai multor bile de parafină, apoi puneți-le pe foc. De îndată ce brichetele de cărbune sau cărbunele din centrul piramidei sunt fierbinți, trebuie să folosiți clești pentru grătar pentru a muta cărbunii care nu au început încă să se aprindă în vârf. De îndată ce toate brichetele sunt cuprinse într-o flacără portocalie deschisă și acoperite cu cenușă, iar marginile cărbunelui încep să strălucească, trebuie așezate pe grătar.

Ar trebui să folosesc lichid de brichetă?

Lichidul de brichetă este pe bază de petrol, ceea ce poate strica gustul alimentelor pe care le gătiți. Știu că unii oameni sunt obișnuiți să folosească acest lichid și cred sincer că hamburgerul ar trebui să aibă gust de benzină. Dar majoritatea, inclusiv eu, nici nu își imaginează că așa ceva poate fi folosit.

Cum determinați de cât cărbune aveți nevoie pentru grătarul dvs.?

Totul depinde de mărimea grătarului și de numărul de feluri de mâncare pe care le vei găti. Pentru a umple un grătar sferic clasic cu un diametru de 55 cm 2/3 plin și a găti cina pentru 6 persoane, veți avea nevoie de 80-100 de brichete standard de cărbune. Dacă procesul de prăjire durează mai mult de 45 de minute, atunci cel mai probabil va trebui să adăugați cărbuni.

Dacă, după ce ați turnat cărbunele pe grătar, există goluri între cărbuni, umpleți-le cu bucăți de cărbune de aproximativ 5-7 cm. Diametrul stratului de cărbune trebuie să fie cu cel puțin 10 cm mai mare decât diametrul vas, altfel nu se va găti uniform.

Comentează articolul „12 întrebări despre un grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să gătești carne și pui pe grătar”

Mai multe despre subiectul „Cum să folosiți un grătar”:

12 întrebări despre grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să grătar carne și pui. Cum să gătești carne, legume, pui la grătar. Grătar cu cărbune: cărbune sau brichete, lichid de brichetă.

10 întrebări despre grătarul cu gaz: cum să gătești shish kebab, friptură, pui? Cum să aprindă grătar cu gaz? Ce să faci dacă simți miros de gaz? făină (220 ml fiecare, incluse în kit 12 întrebări despre grătarul cu cărbune: cum să aprinzi cărbunii și să gătești carnea și puiul pe grătar.

12 întrebări despre grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să grătar carne și pui. Postează rețeta de shish kebab. 12 întrebări despre grătarul cu cărbune: cum să aprinzi cărbunii și să gătești între ei, volumul felurilor de mâncare, distribuția caloriilor zilnice, echilibrul tuturor...

Ce înseamnă „a prăji bezele pe grătar”? Te învață cum să gătești! Gătitul. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente.

Pe scurt, gratarul MOKO poate fi folosit tot timpul anului, in orice vreme (fara teama ca vor aparea fisuri), instalat in spatiu deschis, sub baldachin, in foisor, pe veranda...

Gratarul este un echipament culinar conceput pentru prepararea alimentelor in aer liber. Poate fi staționar sau portabil. Principala diferență față de grătar: mâncarea este gătită nu pe frigărui, ci pe un grătar special. Grătarele sunt oferite într-o varietate de modele: de la modele simple și ieftine până la dispozitive cu funcționalitate avansată, echipate cu o pompă de aer și termostate încorporate pentru controlul temperaturii. Există echipamente cu capacitatea de a schimba înălțimea grilei.

Mâncărurile din carne, legume și pește sunt gătite folosind încălzirea prin convecție până la 95-110 grade. Când folosiți un grătar, temperatura va fi mai mare din cauza caracteristici de proiectare a acestui echipament.

Căldura maximă este atinsă atunci când se utilizează dispozitive care funcționează pe cărbune. Datorită acestui lucru, preparatele au o aromă plăcută de fum. Unele tipuri de cărbune pot conține ienupăr umed și alte așchii de lemn pentru a spori această aromă.

Procesul de gătit la grătar

Pentru a obține mâncăruri aromate, luați în considerare următoarele caracteristici:

• Păstrați echipamentul curat. Acumularea de uleiuri și alte grăsimi pe grătar afectează gustul alimentelor. Grătarul trebuie curățat temeinic de cel puțin două ori pe an. Grătarele din fontă trebuie calcinate, periate și unse cu ulei (spălarea cu săpun nu este acceptabilă).
• Pentru a obține preparate din carne suculente, aromate și fragede, utilizați un sistem cu mai multe niveluri.
• Verificați starea cărnii la grătar și a altor feluri de mâncare folosind un termometru. Amintiți-vă că procesul va continua timp de aproximativ 15 minute după îndepărtarea alimentelor de pe căldură, deoarece temperatura internă continuă să crească. Prin urmare, este nevoie de ceva experiență pentru a îndepărta alimentele din echipament în timp util.
• O tavă de copt umplută cu apă va ajuta la reglarea temperaturii ingredientelor. Amplasarea corectă a tăvii va preveni expunerea directă la căldură și, prin urmare, supragătirea alimentelor.

Este necesar să aveți un stingător lângă grătar. În caz de incendiu, flacăra trebuie stinsă imediat, chiar și cu prețul pierderii alimentelor.

Cum să faci grătar?

Acest echipament este folosit și pentru gătit pe cărbune și căldură. Principala diferență față de grătar este că vine cu capac. Contribuie la formarea unui regim optim de temperatură (alimentul este încălzit uniform din toate părțile). Spre deosebire de grătar, grătar implică căldură care vine doar de jos.

Toate părțile care se murdăresc, inclusiv grătarul, trebuie spălate înainte de fiecare utilizare și curățate temeinic de câteva ori pe an.

Folosind un grătar cu capac

Există mai multe opțiuni de gătit:

• Direct. Cărbunele este distribuit uniform pe suprafață. Aceasta este metoda optimă pentru preparatele care durează mai puțin de jumătate de oră: legume, cotlet, cârnați, fripturi etc. Temperatură ridicată duce la închiderea porilor de pe suprafața produselor, iar acestea devin suculente datorită faptului că tot sucul rămâne în interior. Menținerea capacului accelerează procesul prin păstrarea căldurii. Arderea alimentelor este practic eliminată.
• Indirect. Un recipient este plasat în centrul grătarului pentru a colecta grăsimea și sucul, iar cărbunii sunt îndepărtați în lateral. Această opțiune este relevantă atunci când este nevoie de mai mult de jumătate de oră pentru a pregăti un fel de mâncare. Nu este nevoie să răsturnați mâncarea; această metodă este folosită pentru prăjirea bucăților medii și mari de pește, carne de pasăre și carne. Tehnologia elimină posibilitatea aprinderii uleiului.
• 50/50. Într-o parte a grătarului sunt cărbuni, în cealaltă există un recipient pentru colectarea grăsimilor și a sucului. Aceasta este o opțiune combinată care vă permite să obțineți mai întâi o crustă crocantă folosind opțiunea directă și să aduceți produsul la pregătire completă folosind opțiunea indirectă.
• Circular. Cărbunii sunt distribuiti uniform pe circumferința cazanului. Acest lucru vă permite să gătiți pizza și alte tipuri de produse de patiserie, precum și să coaceți bucăți mari de carne și carne de pasăre.

Utilizarea echipamentelor cu gaz

Aceste grătare sunt populare din următoarele motive:

• aprindere convenabilă similară cu o sobă convențională cu gaz;
• încălzire rapidă (necesită mult mai puțin timp în comparație cu grătarele cu cărbune și lemn);
• simplitatea și comoditatea ajustării căldurii;
• există dispozitive cu mai multe arzătoare: pentru fiecare dintre ele puteți seta o temperatură separată, care vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare diferite în același timp, conform unui meniu prestabilit;
• ușurința reparațiilor și întreținerii.

Măsurile de siguranță sunt similare cu sobele convenționale cu gaz. Există un dezavantaj: iarna, presiunea gazului într-un cilindru neîncălzit scade pe măsură ce se răcește și este dificil să gătești într-un spațiu deschis.

Grătar cu cărbune

După aprindere, unitatea trebuie încălzită timp de 20-25 de minute. Poate fi folosit în orice vreme, este potrivit pentru afumarea peștelui și a cărnii, combină funcțiile unui tandoor, cuptor rusesc, afumătoare și grătar și oferă, de asemenea, produselor o aromă unică.

Folosind un afumătoare acasă

Având o casă de vară sau o casă privată, vă permite să vă fumați propria mâncare. Veți putea:

• pregătește mâncăruri aromate după rețetele tale preferate;
• influențați în plus gustul acestora selectând lemn de foc și așchii de lemn în anumite combinații (puteți amesteca diferite tipuri de lemn);
• afumat pește și carne în volume mari, ceea ce este deosebit de convenabil datorită duratei lor lungi de valabilitate;
• controlează personal calitatea fumatului, obținând delicatese sănătoase și gustoase.

Trebuie folosit lemn fără scoarță. Se pretează următoarele soiuri: stejar, arțar, alun, arin, frasin, ienupăr etc.

Unele modele de gratar pot fi folosite pentru fumat. Cu metoda fierbinte, procesul decurge mai repede, dar durata de valabilitate a alimentelor este limitată la câteva zile în frigider. Afumarea la rece durează de la 2 zile, temperatura fumului nu este mai mare de 25 de grade, dar după aceasta produsele sunt păstrate luni de zile. Pregătirea și plasarea ingredientelor - ca și în cazul metodei fierbinți.

Un grătar este un cuptor special conceput pentru a găti carnea la căldura cărbunilor mocniți. Este un brazier in care se arde combustibil. Deasupra este acoperită cu un grătar destinat așezării fripturii, cârnaților sau cârnaților. Acest echipament este un analog al grătarelor și grătarelor populare în Rusia și țările CSI. Acest prajitor provine din SUA, de unde s-a raspandit aproape in intreaga lume.

Caracteristici de design pentru grătar

O astfel de sobă, de regulă, este o tigaie rotundă montată pe un suport. Mai întâi, în el se pune lemn de foc sau cărbune, după care se aprinde șemineul pentru a produce căldură. De îndată ce cărbunii încep să mocnească și focul se stinge, pe tigaia este instalată un grătar, pe care este așezată carnea.

De obicei, cu friteuza sunt incluse clești metalici, cu ajutorul cărora puteți întoarce bucăți de carne prăjite, cârnați sau cârnați. Setul poate include și o spatulă pentru curățarea ulterioară a friteuzei de cenușă. Adesea vine cu o perie metalică, care vă permite să răzuiți grăsimea arsă și funinginea de pe grătar.

De obicei grătarul se pune la locul lui numai după ce focul se oprește. Dacă este făcut din tije groase rezistente la căldură, atunci se poate fixa mai devreme, ceea ce se face atunci când este murdar. Focul arde straturile de grăsime, ceea ce vă permite să curățați tijele înainte de a pune mâncare pe ele. Acest lucru este mult mai ușor decât spălarea lor în apă.

Diferența față de grătar

Mulți oameni confundă grătare cu, care au un principiu similar de funcționare. De fapt, astfel de sobe sunt foarte ușor de distins. Gratarul nu are gratar. Și în afară de aceasta, nu este echipat cu un capac, așa că în timp ce gătitul se face pe o parte, carnea practic nu este prăjită pe cealaltă. O tigaie cu capac este mai eficientă în acest sens. Vă permite să mențineți temperatura alimentelor gătite pe toate părțile, astfel încât să fie copt. Partea din bucata de carne care este intoarsa spre carbuni nu este doar copta, ci si prajita. Folosind astfel de friteuze, există mult mai puține șanse ca friptura să rămână crudă din interior. De asemenea, prezența unui capac face posibilă să nu tăiați carnea în bucăți mici, deoarece chiar și cele mari vor fi în continuare coapte.

Tipuri de prăjitoare în funcție de combustibilul folosit

Următoarele pot fi folosite drept combustibil pentru prăjire:

• Lemn de foc.
• Cărbune.
• Electricitate.

Fiecare dintre aceste soiuri are propriile sale avantaje și dezavantaje, așa că merită să evaluați ce friteuză să alegeți într-un anumit caz.

Arderea lemnului

Prăjitoarele pe lemne sunt cele mai ieftine de utilizat. Le poți lua cu tine în natură și le poți lumina acolo folosind așchii de lemn care se găsesc sub picioarele tale. Dispozitivele pe lemne au un brazier mai mare, care este mai întâi umplut cu crengi și bușteni tăiați, după care totul este dat pe foc pentru a crea cărbuni.

Avantajele acestui design includ:

• Transferarea aromei naturale de afumat la carne.
• Cost scăzut de gătit.

Astfel de sisteme nu sunt foarte populare, deoarece sunt inferioare în comoditate față de grătarele pe lemne. Datorită faptului că brazierul, deși relativ mare, nu este atât de spațios, prin urmare, sunt stabilite anumite criterii pentru selectarea lemnului de foc pentru umplutură. Trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât totul să ardă în același timp. Dacă puneți bușteni mari de lemn și tufiș subțire amestecați, atunci cel mai mic lemn se va arde mai întâi, iar când așchiile mai mari se transformă în cărbuni, atunci aproape totul va fi cenuşă. În cele din urmă, căldura muncitorului va fi scăzută.

Dezavantajele grătarelor pe lemne includ:

• Nevoia de a căuta lemne de foc.
• Este imposibil să se aprindă dacă a plouat pentru că nu există combustibil uscat.
• Timpi lungi de gătit, având în vedere necesitatea de a aștepta ca combustibilul să se ardă înainte de a produce cărbuni.
• Emisii intense de fum.
• Acoperiți pereții tigaii cu funingine.

Prăjitoarele pe lemne sunt populare deoarece infuzează carnea cu aromă de fum. Deși acest design va necesita unele modificări, va merita până la urmă. Dacă iei prăjitorul cu tine în aer liber, în pădure sau la râu, unde nu sunt probleme cu ramurile uscate, atunci aceasta este cea mai bună opțiune.

Pe cărbuni

În zilele noastre, grătarele pe cărbune sunt foarte populare. Poate fi achiziționat din diverse magazine, inclusiv supermarketuri și chiar benzinării.

• Aprindere rapidă și ușoară.
• Cantitate moderată de fum.
• Gătit mai rapid.
• Costuri mai mici cu forța de muncă pentru gătit.
• Un prajitor mai usor.

Avantajul clar al unor astfel de prăjitori este dimensiunea și greutatea lor mai mică. Cert este că sunt umplute cu cărbuni, care, cu un volum mic, dau căldură foarte bună. În acest sens, nu este nevoie să folosiți un brazier mare și încăpător, cum este cazul lemnului de foc, care, după ardere, produce o cantitate mică de cărbuni mocniți în comparație cu masa inițială.

Pe fundalul unor avantaje destul de impresionante, acest design are și dezavantaje:

• Combustibil cumpărat.
• Nevoia de a transporta cărbune cu tine la locul tău de odihnă.
• Miros de fum mai puțin intens de la carnea gătită.

Utilizarea combustibilului achiziționat face costurile de gătit mai mari, așa că această opțiune nu este potrivită pentru toată lumea. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că acest tip de combustibil este cu adevărat convenabil. Deși va trebui să-l porți cu tine, este ușor și este folosit cu moderație. Acest prăjitor vă va permite să gătiți carne chiar dacă a plouat recent.

Dimensiunea mică a acestui tip de brazier nu vă permite să puneți lemn de foc obișnuit în el. În același caz, dacă nu există cărbune, este ușor să ieși din situație. Este suficient sa aprinzi focul pe pamant, iar cand acesta se stinge se aduna caldura cu o spatula si se toarna in brazier. Acest lucru este incomod, dar dacă combustibilul potrivit nu este la îndemână, atunci puteți lucra din greu.

Gaz

Ele sunt alimentate prin arderea gazului dintr-un cilindru. Acest design vă permite să gătiți foarte repede.

Avantajele unor astfel de sisteme includ:

• Cost redus de combustibil.
• Gătit mai rapid.
• Absența totală a fumului.

În timp ce absența completă a fumului este un avantaj, rezultatul final este că friptura prăjită nu va fi la fel de aromată ca în cazul unui sistem de ardere cu lemne sau cărbune. Pentru a aprinde un astfel de brazier, trebuie doar să deschideți cilindrul și să prezentați un chibrit aprins unui arzător special. Multe friteuze sunt echipate cu un sistem electric de aprindere. Când gătiți pe o astfel de sobă, ochii nu devin lăcrimați din cauza fumului acru, dar se pierde și romantismul tradițional.

Electric

Poate fi folosit numai în apropierea civilizației unde există acces la o priză. În ceea ce privește proprietățile lor, sunt complet identice cu un cuptor obișnuit. Acest design de grătar are dezavantaje similare cu cele pe gaz. Trebuie remarcat faptul că costul energiei electrice necesar pentru a găti o porție de friptură este foarte mic, motiv pentru care astfel de sisteme sunt populare. Sunt instalate în curtea din spate a unei case private, precum și pe balcoane. Prăjirea cu elemente de încălzire electrice este mult mai convenabilă decât atunci când trebuie să cauți lemne de foc sau să înduri fumul acre. Un avantaj important al gătirii la friteuza electrică față de un cuptor este că poți fi în aer liber, deși calitatea fripturii va fi identică.

Tipuri de friteuze după design

Friteuzele diferă între ele în alte criterii. Ele vin în următoarele tipuri:

• De unică folosință.
• Portabil.
• Cărucioare.
• Staţionar.

Gratar de unica folosinta

comun în în ultima vreme Tigăile de unică folosință au devenit o opțiune pentru grătar. Sunt un mic jgheab din metal cu pereți subțiri, care arată mai mult ca tablă. În interior este umplut cu cărbune, iar vârful este acoperit cu o plasă subțire. Acesta este un sistem de unică folosință care devine inutilizabil după o singură utilizare. Cărbunii se ard, la fel ca și pereții jgheabului.

Acest prajitor se vinde bine ambalat, astfel incat carbunii din interior sunt intotdeauna uscati. Îl poți lua cu tine în aer liber și îl poți instala pe o suprafață plană. Chiar dacă plouă, vasul va rămâne uscat atâta timp cât nu este despachetat.

Gratare portabile

Mai populare sunt dispozitivele portabile reutilizabile, care pot încăpea cu ușurință în portbagajul unei mașini. Le poți lua cu tine în orice drumeție sau pur și simplu le poți instala în curtea din spate a unei case private. Această tigaie poate fi scoasă de pe trepied, permițându-i să fie depozitată compact. Standul în sine este adesea dezasamblat. Acest design ușor este foarte manevrabil, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru cei care iubesc recreerea activă.

Cărucioare

Structurile mai masive sunt cărucioarele. Sunt grele, așa că standul lor este echipat cu roți care vă permit să transportați prăjitoarele. Unele modele de cărucioare pot fi pliate și pot fi încadrate în portbagajul unei mașini, în timp ce altele nu. Această opțiune este de obicei aleasă pentru instalare în curtea unei case private. Căruciorul se rulează când este nevoie și se rostogolește în cămară pentru depozitare. Poate fi târât cu ușurință la umbra unui copac și chiar mutat atunci când cărbunii mocnesc deja, dacă locul inițial a fost ales prost.

Staţionar

Prăjitoarele staționare sunt mai mult ca cuptoarele. Sunt construite din piatră sau cărămidă și există și opțiuni din oțel forjat. Un astfel de grătar poate fi echivalat cu un imobil, cum ar fi o pivniță sau o fântână. De regulă, acestea sunt cuptoare destul de masive, permițându-vă să gătiți mult deodată.

Grătar... Ar părea un design simplu din grătare metalice, dar cu ce gust poate fi folosit pentru a umple produsele care ne sunt familiare! Mâncărurile din legume, carne și pește înmuiate în fum aromat vor stârni apetitul oricărui gurmand.

Deosebit de popular printre iubitorii moderni de picnic este un design numit grătar. Poate face alimente nu numai neobișnuit de aromate și gustoase, ci și frumoase, datorită crustei sale crocante.

În același timp, procesul de gătit pe grătar cu cărbune este o artă care necesită abilități speciale. În acest articol veți învăța cum să gătiți corect pe un grătar.

Reguli principale

Gustul preparatelor gătite pe grătar cu cărbune nu poate fi comparat cu nimic altceva. Pentru a vă asigura cu adevărat de acest lucru, atunci când utilizați grătarul ar trebui să urmați următoarele reguli:

1. Spălați bine structura după fiecare preparat, deoarece grăsimea acumulată din preparatele anterioare va afecta negativ gustul produsului. Dacă este necesar, puteți utiliza produse speciale de curățare.
2. Daca vreti sa obtineti aroma afumata a carnii, gatiti incet, la foc mic si cu capacul inchis. Când carnea este aproape gata, o puteți prăji la foc deschis.
3. Folosiți clești pentru a întoarce carnea fără să vă temeți de a o perfora. Da, contrar părerii populare, nu își va pierde deloc suculenta.
4. Termometrul este cel mai bun indicator al pregătirii. Carnea care nu s-a încălzit la o temperatură de 71 C nu trebuie scoasă de pe foc.
5. Nu mâncați carne imediat după gătit. Devine cât se poate de gustoasă numai după ce a stat 5 - 10 minute.
6. Nu exagera cu condimentele. Sarea și piperul, cu moderație, vor evidenția perfect gustul cărnii, dar nu îl vor copleși.
7. Pentru a face carnea și mai delicioasă, adăugați legume în timpul gătirii. Fructele confiate la grătar sunt un desert grozav.

Puțini oameni se gândesc la faptul că atunci când utilizați un grătar, trebuie să aveți maximă grijă.

Precauții

Într-un grătar cu cărbune, focul se aprinde de obicei imediat după ce mâncarea este așezată pe el sau în timp ce este întoarsă. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să:

1. Acoperiți grătarul cu un capac, deschizând ușor orificiul pentru aerisire.
2. Dacă focul continuă să ardă, ar trebui să mutați carnea într-o zonă în care nu există foc direct.

De obicei, după ceva timp, flacăra se stinge. După aceasta, puteți continua procesul de gătit.

Un profesionist vă va împărtăși secretele grătarului în acest videoclip: