Subiectul raportului de astăzi este fabrica PepsiCo pentru producția de chipsuri de cartofi Lay, care s-a deschis recent în orașul Azov, regiunea Rostov. În plus, fabrica produce biscuiți Khrusteam. Să ne plimbăm secvențial de-a lungul întregii linii de producție și să ne uităm la el. detaliat.

Se crede că chips-urile au apărut acum mai bine de 150 de ani în Statele Unite. Legenda spune că într-unul dintre restaurantele americane de elită, unui client (magnatul căilor ferate Vanderbilt) nu i-a plăcut felul de mâncare emblematic al restaurantului, „cartofii prăjiți”, și i-a înapoiat în bucătărie, susținând că cartofii erau prea groși. Bucătarul restaurantului a hotărât să joace o păcăleală clientului și a tăiat cartofii în felii mai subțiri și i-a prăjit în ulei și i-a servit la masă. În mod surprinzător, clientului i-a plăcut în mod deosebit preparatul, iar de atunci a apărut un nou preparat în meniul restaurantului - chipsurile.

Chipsurile Lay sunt produse din 1938. Astăzi, Frito Lay este unul dintre cei mai importanți producători de gustări sărate atât din lume, cât și din Rusia.Livrările de chipsuri Lay în Rusia au început la mijlocul anilor 90, iar în 2002 Prima fabrică Frito Lay a fost deschis în Kashira lângă Moscova.

Descărcarea, spălarea și depozitarea temporară a cartofilor

2. Nouă camioane de 20 de tone cu cartofi sunt descărcate aici în fiecare zi. Cartofii sunt transportați de-a lungul unei benzi transportoare la o mașină de spălat, unde se folosește apă recirculată pentru a-i curăța. Există trei astfel de spălătorii automate în lume. Este imposibil din punct de vedere fizic să eliminați procesul de spălare; totul se întâmplă într-un recipient închis. După spălare, cartofii sunt trimiși pentru depozitare temporară în coșuri - containere speciale, de unde sunt furnizați la producție, după cum este necesar.

Curățarea, sortarea și tăierea cartofilor

3. Înainte ca tuberculii de cartofi să intre într-o mașină specială de feliere, inspectorii inspectează vizual tuberculii care se mișcă de-a lungul centurii și, dacă este necesar, îndepărtează defectele vizibile.

4. Apropo: nu toți cartofii sunt potriviți pentru a face chipsuri. Există așa-numitele soiuri de cartofi chip care au un conținut ridicat de amidon.

5. Toți angajații sunt supuși controalelor medicale periodice și au fișă medicală, aceasta se face pentru a se asigura că o persoană bolnavă nu ajunge la serviciu. În plus, înainte de a intra în atelier, toată lumea trebuie să se spele pe mâini.

6. Cartofii se curăță în bidoane abrazive periodice. Încărcarea are loc mai întâi cantitatea necesară cartofii în buncărul de cântărire, după care sunt descărcați în tambur.

7. Tăierea directă are loc mecanic datorită rotirii fundului în formă de con al tamburului. În interiorul mașinii de tăiat sunt opt ​​perechi de lame extrem de ascuțite care taie tuberculul în felii subțiri. Grosimea fiecărei felii este mai mică de doi milimetri.

Prăjirea

8. După tăiere, feliile de cartofi intră chiar în „inima” liniei de producție a chipsurilor - baia de prăjire pentru prăjirea feliilor și producerea chipsurilor de bază. Acest echipament, care nu are analogi, a fost creat special pentru fabrica PepsiCo și nu poate fi afișat.

9. Feliile de cartofi tăiate subțiri se pun într-o baie de ulei, în care se prăjesc timp de trei minute la o temperatură de 180 de grade Celsius. Uleiul de înaltă calitate, precum cartofii de înaltă calitate, este baza pentru gustul chipsurilor.

10. Planta a îmbunătățit rețeta folosind un amestec special de uleiuri vegetale, inclusiv ulei de floarea soarelui cu conținut ridicat de olilină produs local, care reduce conținutul de grăsimi saturate din produsul final cu 25%.

11. Verificările calității produselor se efectuează zilnic în fabrică. Ei verifică atât chipsurile de bază abia ieșite din cuptor, cât și pungile complet ambalate.

Adăugarea de condimente

12. În această etapă, la chipsurile de cartofi prăjiți se adaugă aditivi speciali aromatici și aromatizanți, a căror bază este sarea.

13. Trei arome pot fi produse pe linie în același timp.

Pachet

14. Apropo: uzina este proiectată să producă 50 de mii de tone produse terminateîn an. O cifră fantastică, după părerea mea.

15. Trei transportoare transportă așchii gata preparate la ambalaj. În primul rând, are loc distribuția și cântărirea.

16. Apropo: Vă rugăm să rețineți că sunt foarte puțini lucrători pe toată lungimea liniei. Utilizează echipamente moderne care funcționează într-un mod complet automatizat. În plus, este important ca cât mai puține persoane să vină în contact cu produsul finit.

17. Aparatele de cântărire cântăresc mai multe porții simultan și calculează cea mai bună combinație de greutăți care are cea mai precisă greutate pentru a se potrivi cu standardul și greutatea menționată pe ambalaj.

18. Dacă considerați că greutatea netă a unui pachet este de 28 de grame, vă puteți imagina acuratețea setărilor echipamentului.

19. Porțiunea cântărită este descărcată pe linia de ambalare.

20. Porțiunea este verificată pentru prezența impurităților străine (detector de metale) și ajunge într-o pungă, care până la acest moment a fost pregătită de o mașină de ambalat din materiale de ambalare (folie). Înainte de sigilarea cusăturii, pungii este furnizat azot alimentar, ceea ce asigură durata de valabilitate necesară a produsului. Greutatea și Echipamente de ambalare funcționează sincron, cu o viteză de până la 80 de pachete pe minut.

21. Punga ambalata de chipsuri se livreaza operatorilor care introduc manual pungile in cutii de carton.

22. Cutiile cu chipsuri sunt stivuite pe paleți și transportate la depozit.

Există o linie paralelă cu Producția de biscuiți

24. Un amestec de făină și apă este introdus în extruder, încălzit și amestecat bine. Biscuiții ies din extruder sub formă de frânghii, care sunt tăiate la dimensiune prin cuțite rotative.

25. Următorul pas este să usuci biscuiții în cuptor și să le așezi pe zona de condimente.

26. Linia de ambalare este identică cu cea pe care se produc chips-uri.

28. Cântărirea are loc într-o mașină de cântărire similară, care formează mai multe porțiuni și selectează cea mai bună combinație pentru etanșarea într-un sac.

29. Biscuiți gata preparate.

30. Productivitatea unei linii este de 12 tone de produse finite pe zi.

31. Lucrătorilor le este interzis să poarte ceasuri și bijuterii, manichiura și unghiile false sunt interzise, ​​iar părul lor trebuie acoperit cu o plasă pentru ca nimic să nu ajungă pe transportor.

32. Pe langa conformitatea gustativa si vizuala a feliilor cu standardele acceptate, aici se verifica calitatea ambalajului. Cusătura trebuie să fie netedă, iar pachetul să se deschidă într-o singură mișcare exact de-a lungul cusăturii, fără lacrimi.

34. Personalul fabricii. Apropo, linia de producție funcționează non-stop în trei schimburi.

36. Aspect plantă

37. Pofta buna!

Astăzi, chipsurile sunt unul dintre cele mai populare produse din cartofi. In ciuda rezistentei nutritionistilor, toata lumea le mananca: atat adulti cat si copii. Sunt mai multe în lume mărci, producând chipsuri de cartofi. Printre acestea, cel mai faimos și îndrăgit brand de milioane de oameni este Lays.

Producător

Istoria jeturilor Lays a început în America în 1932. Atunci un tânăr antreprenor, Herman W. Lay, a început să vândă chipsuri în Nashville, Tennessee. Dar apoi au fost produse sub marca Gardner și abia în 1944 americanul și-a schimbat numele în Lays.

Primele livrări de jetoane Lay în Rusia au fost organizate la începutul anilor 90. Apoi, ca și în întreaga lume, au câștigat o popularitate enormă pe piața internă. Mai târziu, în 2002, a fost deschisă prima fabrică din Rusia pentru producția de chipsuri Lays. Încă funcționează cu succes în orașul Kashira, regiunea Moscova. Alți 8 ani mai târziu, în 2010, a fost deschisă oa doua fabrică în orașul Azov, regiunea Rostov. Volumul de chipsuri pe care le produc este capabil să acopere pe deplin cererea cumpărătorilor de pe piața internă.

Tehnologia de producere a așchiilor: de la recoltare la ambalare

Producția de chipsuri este complexă proces tehnologic, care are propriile sale nuanțe. Fără a le ține cont, va fi dificil să obții același produs pe care oamenii din întreaga lume îl iubesc. Cert este că anumite soiuri de cartofi sunt folosite pentru a face chipsuri. Sunt 7 în total și doar 3 dintre ele sunt cultivate în Rusia. Acești cartofi au o structură mai densă decât cartofii obișnuiți și conțin mai puțin amidon și zahăr. Acesta este motivul pentru care chipsurile Lays nu se destramă atunci când sunt prăjite, ci rămân intacte și crocante.

Procesul de producere a așchiilor de la prelucrarea tuberculilor până la obținerea produsului finit durează nu mai mult de 30 de minute. În primul rând, cartofii care vin de pe câmp se spală într-un tambur mare, apoi se curăță de coajă și se taie în felii subțiri. Grosimea lor nu depășește 2 mm. După aceasta, feliile intră în friteuza, unde capătă o culoare specială și crocantă. Acum chipsurile trebuie să fie bine uscate și puse într-un tambur cu condimente aromate. Tot ce rămâne este să împachetezi produsul finit și să te bucuri de gustul tău preferat. Apropo, 1 kg de cartofi dă doar 300 g de chipsuri.

Tipuri de jetoane Lays

Există 3 tipuri de chipsuri produse sub marca Lays, fiecare dintre ele având propriile gusturi speciale. Mai jos sunt numele lor.

1. Chipsurile obișnuite (tradiționale) Lace sunt aceleași cu care a început producția acestui produs din cartofi în Rusia.

2. Depune jetoane Max. La tăierea lor în timpul procesului de producție, se folosesc cuțite speciale cu lamă canelată. Forma specială contribuie la o prăjire mai bună a chipsurilor, făcându-le și mai crocante și mai aromate.

3. Pune chipsuri puternice. Au o formă ondulată, ceea ce face gustul mai intens. Acestea sunt chipsuri de bere care sunt create special pentru iubitorii de băuturi spumoase.

Fiecare dintre cele trei tipuri are propria sa gamă de arome, ceea ce permite fiecărui client să se bucure de produsul preferat din cartofi.

Lays Potato Chips: Arome

Chipsurile obișnuite (tradiționale) Lace sunt disponibile în următorul sortiment de arome:

• "Slănină".
• "Cu sare".
• "Brânză".
• „Ciuperci porcini cu smântână”.
• „Smântână și ierburi”.
• „Smântână și ceapă”.
• „Castraveți ușor sărați”.
• "Crab".

Se vând în pachete de 35, 80, 150 și 200 de grame. Interesant este că chipsurile Lays Green Onion, Bacon, Salt și Cheese sunt produse în același mod în întreaga lume. În același timp, tipuri precum „ciuperci porcini cu smântână”, „castraveți ușor sărați” și „crab” sunt produse numai în fabricile rusești.

Sortimentul de chipsuri Lays Max este prezentat în următoarele arome: „Carne de cărbune”, „Brânză și ceapă”, „Aripioare de pui BBQ”. Au o formă ultra-canelată și sunt deosebit de crocante.

Chipsurile ondulate puternice, care sunt produse în Rusia, au fost create special ca o gustare ideală pentru bere. Pe piața internă sunt prezentate în următoarele arome: „Creveți”, „Cârnați de vânător” și „Jeleat cu hrean”.

De menționat că în unele țări, sub marca Lays Strong, se produc chipsuri cu alte arome: „Hot Chili”, „Burning Piri-Piri”, „Hellish Wasabi”.

Compoziția chips-urilor Lays

Chipsurile cu diferite arome pot diferi în compoziție. Dar, în general, conțin următoarele ingrediente: cartofi, uleiuri vegetale de palmier și floarea soarelui,

Este ultima componentă care prezintă un anumit pericol, deoarece conține sare, zahăr, agenți de aromă, potențiatori de aromă și aromă (glutamat monosodic, guanilat de sodiu, inozinat de sodiu) și regulatori de aciditate. Dintre toate aromele prezentate, cele mai sigure în compoziție sunt chipsurile Lays „Cu sare”, care sunt făcute numai din cartofi și ulei vegetal cu sare adaugata.

Valoarea nutritivă a chipsurilor este scăzută. 100 de grame conțin aproximativ 6 g de proteine, 30 g de grăsimi și 53 g de carbohidrați. Conținutul caloric al chipsurilor este de 510-520 kcal la 100 g.

Proprietăți benefice și daune ale chipsurilor

Chips-urile nu pot fi numite un produs sănătos. Și nutriționiștii sunt complet de acord cu acest lucru. Compoziția lor chimică și valoarea nutritivă sunt atât de slabe încât acest produs poate fi considerat cu încredere inutil și chiar dăunător.

✨✨✨Bună tuturor celor care au trecut pe aici!✨✨✨

După ce am citit recenzii despre chipsurile Estrella, am vrut eu unele. Dar soțul meu a adus cu totul altceva decât mi-am dorit. Când l-am văzut pe Lays, m-am supărat chiar, era și un pachet mare, dar ei bine...

S-a dovedit a fi Lays ondulat cu homar. Nu le-am încercat pe astea. Deși nu am cumpărat jetoane de 100 de ani. Ultimii au fost Pringals. Obțin o adevărată satisfacție alimentară de la ei? Chiar și din originalul obișnuit. Cu Lays totul este mult mai rău.

◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀ ASPECT:

Ei bine, nimic special aici. Pe spate există o mulțime de litere pe fundalul unui sac cu cartofi care ies cu ochiul, dar pe partea din față, ca să spunem așa, există o inscripție cu litere mari „Ondulat”.

Ce ma astepta inauntru!?

Iată ce!

După ce am deschis pachetul, am văzut că erau chiar mai puțin de jumătate de pachet de chipsuri. Ei bine, acest lucru este, desigur, tipic pentru multe pungi de chipsuri. Și chiar dacă ar fi fost mai mulți, cu siguranță nu aș fi putut să le descurc și le-aș fi aruncat sau le-aș fi dat să fie mâncate de șoareci. Da, da, sunt atât de amabil.

_________________________________________________________________________________________

În ceea ce privește partea cea mai delicioasă, chipsurile în sine, după cum a afirmat producătorul, sunt ondulate, dar încă nu la fel de curbate ca în imagine.

Și apoi a venit încă un minut de dezamăgire. ?

Desigur, mulți s-ar gândi: „Cui îi pasă cum sunt înăuntru!? Cartofii sunt buni sub orice formă!”

Dar la naiba cu asta. Prefer să-l savurez în mod corespunzător în felii întregi, mai degrabă decât o grămadă de bucăți urâte și firimituri.

Au fost mai multe rupte decât întregi, dar ei bine.

◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀ GUST și MIROS:

Am sperat ca gustul sa nu ma lase indiferent si sa iert acest nemernic Homar tot.

Dar, după cum se spune, dezamăgirea nu vine singură....

_________________________________________________________________________________________

Mirosul nu este clar. Dar chimia este chimie.

Dar nu am avut nicio plăcere gustativă. ? Gustul amintește foarte mult de Lays Crab, dar cu ceva acru și un postgust de neînțeles.

Acum, dacă este cu bere, atunci o poți mânca, dar dacă le mănânci așa cum am făcut mine, atunci în afară de o dispoziție scăzută și un gust de rahat, de neînțeles, „ceva cu ceva” nu vei simți. Deși feliile sunt uniform în aromă și aproape nimic nu se vede pe ele.

Sincer, sunt mai atras de Estrella Chanterelles decât ASTA. Deci sunt și mai ieftine.

Soțul meu a plătit 85 de ruble pentru un pachet de homar de 150 g.

Chiar și Chanterele sunt mai ieftine. Și Pringles 190g poate fi smuls pentru 99 de ruble. Aproape că am vărsat o lacrimă.

◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀◀ COMPOZIȚIE și NOCIVITATE:

În ceea ce privește compoziția și nocivitatea, cred că este deja clar că există multă chimie și totul este incredibil de dăunător, dar uneori chiar îți dorești ceva dăunător.

Aș cumpăra din nou aceste cipuri? -Nu.

Aș prefera nuci glazurate cu brânză sau alte chipsuri pentru bere și doar pentru a reface nocivitatea din organism?

Dar tot vă sugerez să încercați, dar este mai bine să găsiți un pachet mai mic pentru început.

În total, adun 3 stele pur și simplu din respect pentru producător. Dar experimentul cu acest gust nu este cumva foarte bun. Și este prea multă frustrare pentru un astfel de pachet.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

Mulțumesc că ai trecut! ?

Și iată mai multe recenzii:

Vrei să mănânci paste și să nu te îngrași?

Marshmallow delicioasă

Pliculete de ceai Greenfield Chocolate Toffee

CAFEAUL tău se evaporă des la MUNCĂ?

Vrei să-ți răsfeți COPILUL cu un MIC DEJUN rapid delicios? Doar 10 MIN