Argus - ordinul Gallinae, familia Pheasantidae

Argus mai mare (Argusianus argus). Habitate: Malacca, Kalimantan. Lungime (cu coada) -2 m Greutate 3 kg

Argus este una dintre cele mai lungi păsări sălbatice cu coadă, o rudă cu fazani și păuni. Penele maronii ale păsării sunt decorate cu un design - ochi rotunzi. Argus își datorează numele acestui desen. (Grecii antici l-au numit pe Argus o creatură mitologică - un gardian cu mulți ochi.)

Cocoș de munte - ordinul Gallinae, familia Cocoș de munte

Cocoș de munte comun (Tetrao urogallus). Habitat - Eurasia Anvergura aripilor 1,35 m Greutate 6,5 kg

Cocoșul negru surd, moshnik - așa numesc oamenii cocoșul de lemn. Prenumele caracterizează comportamentul acestei păsări pe lek: în timpul uneia dintre etapele cântecului de împerechere, cocoșul de munte nu aude nimic. Al doilea a venit din habitat - mlaștini cu mușchi cu pini care cresc pe creste de piatră.

Hoatzin - comanda pui, familia Goatzin

Hoatzin (Opisthocomus hoazin). Habitat - America de Sud. Lungime 60 cm Greutate 700 g

Singura specie din această familie este hoatzin, un rezident al pădurilor tropicale din America de Sud. Pasărea trăiește în zonele inundate ale pădurilor, preferând malurile râurilor mari, acoperite cu tufișuri. Hoatzinul zboară foarte fără tragere de inimă, deși coboară la pământ extrem de rar.

Gokko - comanda pui, familia Gokko

Gokko mare (Crax rubra). Habitat - America. Lungime 93 cm Greutate 4,8 kg

Nu este o coincidență faptul că Gokkos sunt numiți pui de copac. Aceștia sunt singurii reprezentanți ai ordinului care cuibăresc în copaci. Aici ei scapă de pericol, se odihnesc și petrec noaptea. Gockos trăiește exclusiv pe continentul american, locuind în pădurile tropicale și subtropicale din Texas (SUA) până în Argentina.

Molidul canadian (Falcipennis canadensis). Habitat - America de Nord Lungime 43 cm Greutate 500 g

Evident, numele de „cocoș” a fost dat păsării datorită angajamentului său față de cele mai îndepărtate și sălbatice păduri de taiga în care trăiește. Cocoșul siberian este comun atât în ​​Lumea Veche, cât și în cea Nouă; diferite specii ale acestei păsări se găsesc în Orientul Îndepărtat, în păduri. America de Nord.

După cum spun oamenii, „este mai ușor să previi o boală decât să o tratezi mai târziu”. Același lucru este valabil și pentru subiectul nostru. Uneori, îngrijirea adecvată, precum și costurile mici necesare pentru prevenirea bolilor, pot salva fermierul de costurile mari ulterioare pentru tratarea păsărilor. Este de remarcat faptul că curcanii sunt păsări destul de susceptibile la viruși și infecții, mai ales dacă sunt încălcate standardele sanitare și igienice. De aceea, principala regulă în prevenirea bolilor păsărilor este aplicarea măsurilor sanitare.

Măsuri de prevenire:

• Mâncare proaspătă de înaltă calitate - nu permiteți cerealelor mucegăite sau alimente acide să intre în dieta păsărilor.
• Tratamentul necesar al adăpostului de păsări este preparatele speciale antivirus sau var stins.
• Condiții bune de viață - lenjerie de pat curată, fără curenți de aer, cameră uscată.
• Curățenia bolurilor de băut și a hrănitoarelor.
• Vaccinări regulate și inspecții ale păsărilor.

Doar detectarea în timp util a bolilor sau a primelor simptome de deteriorare a sănătății păsărilor ajută în multe cazuri la evitarea morții și infectarea altor indivizi.

Boli contagioase

Acestea sunt tot ce pot fi transmise de la individ la individ sau de la alte păsări. Cel mai adesea sunt cauzate de anumite tipuri de infecții sau viruși.

Micoplasmoza respiratorie

În sezonul rece, în condiții de umiditate ridicată în cameră, din cauza hipotermiei sau a unei alimentații proaste, curcanii pot experimenta una dintre formele de curgere nazală contagioasă - micoplasmoza respiratorie. Această boală este asociată cu o scădere a imunității păsărilor, precum și cu o lipsă de vitamine A și B. Agentul cauzal al bolii este micoplasma, care aparține unei clase intermediare între bacterii și viruși.

Simptome

La păsările bolnave, membrana mucoasă a ochilor devine inflamată, vederea este afectată, iar semnele respiratorii apar sub formă de scurgere din nas și ochi. Persoanele bolnave pierd rapid în greutate, productivitatea scade și în unele cazuri avansate mor. La animalele tinere, bacteria afectează și sacii de aer din piept, care se manifestă prin deteriorarea respirației și dificultăți de respirație.

Tratament

Pastarile de curcan bolnave sunt cel mai adesea sacrificate pentru a preveni dezvoltarea bolii intr-o forma cronica severa. Adulții sunt tratați prin introducerea de clortetraciclină sau oxitetraciclină în dietă la o rată de 400 de grame la 1 tonă de furaj. Ei dau 7-8 zile. De asemenea, puteți utiliza antibiotice precum cloramfenicol, eritromicină și streptomicina. Puii sunt hrăniți cel mai adesea cu apă tilana la o rată de 0,5 grame la 1 litru de apă. Ca măsură preventivă, ar trebui să păstrați casa de păsări curată, să vă asigurați că păsările sunt hrănite corespunzător și să ventilați în mod regulat camera.

Tuberculoză

Una dintre cele mai periculoase boli ale curcanilor, deoarece afectează nu numai căile respiratorii superioare și plămânii, ci și alte organe interne. Agentul cauzal al bolii este bacilul tuberculozei, care este unul dintre cele mai periculoase virusuri. Se răspândește prin apa murdară, echipament murdar contaminat, așternut și ouă.

Simptome

Unul dintre primele semne ale bolii este o deteriorare bruscă a sănătății păsării, pierderea poftei de mâncare, curcanul este apatic și practic nu se mișcă. Există diaree, precum și noduli pe piele.

Tratament

De regulă, din cauza infecției rapide a organelor interne, tratamentul păsărilor este imposibil. Pentru a evita răspândirea în continuare a virusului în adăpostul păsărilor de curte, păsările bolnave sunt distruse, iar camera în sine este tratată temeinic. Deși este de remarcat faptul că bacilul tuberculozei practic nu se teme de dezinfectanți. Cea mai bună măsură de prevenire este lumina soarelui și aerul curat. Camera în care se afla pasărea bolnavă ar trebui lăsată larg deschisă timp de câteva luni. Doar lumina împrăștiată a soarelui poate distruge bacilul tuberculozei.

Histomoniaza

Această boală apare cel mai adesea la curcanii tineri sau adulți care sunt plasați în adăposturi prost tratate și dezinfectate după adăpostirea găinilor sau gâștelor. Boala afectează organele digestive interne, în special ficatul. Apare inflamația cecumului.

Simptome

Principala manifestare a histomoniazei este diareea spumoasă verzuie. De asemenea, păsările bolnave devin letargice, penele devin ciufulite, partea din spate se murdărește, curcanii pierd în greutate și mănâncă prost.

Tratament

Păsările trebuie tratate imediat după detectarea primelor semne. Boala se răspândește rapid, așa că persoanele bolnave trebuie îndepărtate și casa dezinfectată complet. Pentru terapie se utilizează furrazolidonă sau osarsol, care sunt adăugate în furaj. În plus, curcanii ar trebui să fie deparazitați folosind sulfat de piperazină sau fenotiazină. Prevenirea constă în menținerea curățeniei și a standardelor sanitare și igienice necesare în adăpostul de păsări.

Viermi

Aceasta este poate cea mai frecventă boală contagioasă dintre toate păsările de curte. Curcanii nu fac excepție. Cel mai adesea, o pasăre se infectează cu viermi prin sol, de la alte păsări și animale, prin hrană și apă și prin echipamente. Viermii sunt periculoși, deoarece afectează rapid nu numai organele digestive, ci și, de exemplu, sistemul respirator.

Simptome

În stadiul inițial, boala este practic asimptomatică. Apoi păsările pierd în greutate, imunitatea lor scade și din aceasta pot apărea și alte boli virale.

Tratament

Deoarece în stadiul inițial prezența viermilor în organism nu este practic reflectată în niciun fel, de aceea este destul de dificil să tratați boala. Este mai bine să efectuați în mod regulat întreținerea preventivă sub formă de tratament sanitar al păsărilor de curte. Boala detectată poate fi tratată cu sulfat de piperazină sau fenotiazină.

Variolă

O altă boală destul de comună a curcanilor, care se transmite de la pui prin apă sau hrănitori, prin contact direct cu purtătorii virusului. Se poate transmite și prin muște, țânțari și țânțari, care sunt purtători ai infecției.

Simptome

O pasăre bolnavă devine letargică, apatică, încetează să mănânce și să bea, se ascunde într-un loc întunecat retras, cu aripile lăsate, pene ciufulite. Astfel de semne apar în primele etape ale bolii. Apoi apar pete pe toate părțile corpului neacoperite cu pene (pe picioare, cap, corali), precum și pe membrana mucoasă.

Tratament

Variola nu poate fi tratată; carcasele păsărilor moarte și bolnave sunt distruse și arse. Restul curcanilor din turmă sunt vaccinați cu preparate speciale – vaccin embrionar. Vaccinarea în timp util este, de asemenea, utilizată ca măsură preventivă - nu mai târziu de vârsta de 6 săptămâni.

Boli necontagioase

Bolile necontagioase sunt cel mai adesea rezultatul îngrijirii sau nutriției necorespunzătoare a păsărilor și afectează de obicei păsările individuale.

Gușă tare

Această boală apare din cauza supraaglomerării culturii păsării cu diverse alimente solide, de exemplu, cereale. Adesea, întărirea culturii poate fi cauzată de o dietă incorectă, precum și de lipsa de scoici, cretă și pietriș mic din meniu.

Simptome

Pasărea stă într-un singur loc, nu mănâncă, devine letargică și ciufulită, iar atunci când recolta este simțită, se vede întărirea și inflamația ei. Pasărea poate avea, de asemenea, scurgeri inflamatorii din cultură.

Tratament

Oricât de ciudat ar suna, curcanii au o structură specială a culturii, când se întărește este aproape imposibil să ajuți pasărea. Nici măcar terapia pe termen lung nu aduce rezultate, deoarece pasărea moare cel mai adesea din cauza epuizării severe. Când această parte a sistemului digestiv devine inflamată și întărită, acestea sunt sacrificate pentru carne.

Numai un tip de boală, cum ar fi gușa căzută, poate fi tratată. Această boală este rezultatul consumului de prea multă apă, de exemplu pe vreme caldă, sau și din cauza alimentației proaste. De regulă, dieta și odihna restaurează păsările la o stare sănătoasă.

Hipovitaminoza

Apa murdară, condițiile de viață necorespunzătoare și alimentele proaste pot duce la o boală precum hipovitaminoza. Din nume este clar că există o lipsă severă a întregului complex sau a vitaminelor individuale în corpul păsării. Este deosebit de comun la pui.

Simptome

În cazul hipovitaminozei la păsări, se observă inflamația ochilor, scurgerile nazale, lacrimarea și rahitismul.

Tratament

Doar prevenirea în timp util sub formă de nutriție bună, surse suplimentare de vitamine, suplimente fortificate. Dacă apare o boală, pasărea poate fi salvată prin injectarea acesteia cu vitaminele necesare.

Pica

Această boală este, de asemenea, asociată cu un comportament anormal și se manifestă într-un comportament ciudat atunci când pasărea începe să mănânce literalmente tot ce vede. Poate mânca așternut, pene, așchii de lemn, poate decoji coaja de copac etc. Desigur, acest lucru duce la diverse probleme digestive.

Simptome

În stadiul inițial, ei sunt singuri - pasărea îi este foame tot timpul și caută lucruri comestibile și necomestibile. În etapele ulterioare, se pot dezvolta întărirea gușii, perturbarea microflorei intestinale, diaree și alte probleme.

Tratament

Prevenirea unei boli precum apetitul pervertit constă în alimentația corectă, bună și echilibrată.

Video „O parte a seminarului: Diagnosticul bolilor infecțioase ale curcanilor”

Povestea descrie în detaliu ce afecțiuni pot apărea la curcani, care pot fi observate la deschiderea carcaselor persoanelor bolnave. În plus, veți învăța cum să preveniți dezvoltarea acestor afecțiuni.

Curcanii au început să fie crescuți acasă cu mulți ani în urmă în SUA și Canada, iar astăzi această pasăre poate fi găsită în ferme pe diferite continente ale planetei. Această popularitate se datorează faptului că curcanii sunt rezistenți, se adaptează bine condițiilor locale, sunt nepretențioși în hrană, cresc rapid și, până la sacrificare, un individ poate produce până la 9-12 kg de carne de înaltă calitate de la femele. și 20–25 kg de la masculi. La unele rase, această cifră ajunge la 30 kg.

Există multe rase de curcani, iar reprezentanții fiecărui soi au nu numai diferențe externe. Diferența constă în următoarele criterii:

• greutatea individului și cantitatea de produse din carne obținute la sacrificare;
• indicator de producție de ouă;
• intensitatea creșterii și câștigul de masă necesară.

Pentru a alege păsările potrivite pentru reproducere, trebuie să studiați în detaliu rasele de curcani, fotografiile și descrierile indivizilor.

Curcani de bronz

Rasa de bronz de curcan este cea mai comună.

Aceste păsări și-au primit numele în funcție de culoarea penajului lor. . Culoarea masculilor este mai strălucitoare; există pene negre pe gâtul individului și dungi visinii pe aripi. Femelele nu arată la fel de colorate, penajul lor este mai puțin variat și există o margine albă pe aripi, piept și spate.

Trăsăturile caracteristice ale rasei sunt următoarele:

• rezistenţă şi apelare rapida greutate;
• rata mare de producție de ouă (până la 100 de bucăți pe an);
• greutatea corporală masculină - până la 18 kg;
• greutatea feminină este de până la 10 kg.

Curcanii de bronz au devenit strămoșii unui număr de soiuri dezvoltate prin încrucișarea cu alte rase.

Curcani cu piept lat de bronz

Curcanii cu piept lat de bronz sunt foarte activi și vocali.

Această rasă este un descendent al curcanilor de bronz, așa cum demonstrează asemănarea externă a păsărilor. Cu toate acestea, dimensiunea corpului reprezentanților soiului cu piept larg este semnificativ superioară predecesorilor săi.

În plus, diferențele sunt în următorii indicatori:

• masculul cântărește de la 16 kg, iar femela – 9 kg (există un caz cunoscut când un mascul din această rasă cântărea mai mult de 30 kg);
• rata scăzută de producție de ouă (de la 50 la 60 de bucăți pe an);
• slabă adaptabilitate la pășunat.

Datorită acestor caracteristici, curcanii de bronz cu piep lat nu sunt crescuți în ferme private, ci sunt ținuți în adăposturi industriale de păsări.

Curcani de bronz din Caucazia de Nord

Curcanii de bronz din Caucazia de Nord sunt nepretențioși și se îngrașă bine.

Această specie de pasăre a fost crescută în URSS în prima jumătate a secolului al XX-lea. Astăzi, curcanii din Caucazia de Nord se găsesc în multe ferme de pe teritoriul fostei Uniri. La reproducerea acestui soi pentru încrucișarea cu cele locale, mai mult păsări mici, s-au folosit curcani de bronz cu piept lat.

Caracteristicile distinctive ale rasei de bronz din Caucazia de Nord sunt:

• corp mare și penaj de bronz;
• nivel scăzut de producție de ouă (până la 70 de ouă pe an);
• vârsta de maturitate sexuală – de la 8 la 9 luni;
• greutatea unui individ adult din soiul ușor este de 11 kg pentru masculi, 6 kg pentru femele;
• Această varietate grea de păsări are o greutate corporală de până la 18 kg pentru masculi și 8 kg pentru femele.

Păsările din rasa nord-caucaziană sunt foarte rezistente la boli și pot exista în climat temperat și continental.

Curcani din bronz de la Moscova

Curcanii din bronz de la Moscova au un piept larg și un cap masiv.

Un alt descendent al rasei de bronz este curcanul de la Moscova. Culoarea indivizilor nu este mult diferită de penajul predecesorilor lor, iar trăsăturile caracteristice sunt:

• cap mare și spate lat;
• bine dezvoltate, membre puternice;
• curbură pronunțată a ciocului;
• producție bună de ouă (până la 90 de ouă pe an);
• Greutatea unui mascul ajunge la 19 kg, a unei femele -10 kg.

Această rasă de păsări se adaptează perfect chiar și la condițiile climatice aspre. Sunt nepretențioși în hrană; este mai bine dacă indivizii sunt ținuți la o fermă cu pășune.

Curcani albi cu piept lat

Curcanii albi cu piept lat cresc rapid și câștigă greutate corporală mare.

Acest soi de curcan a fost crescut în SUA în secolul al XX-lea. Trăsăturile caracteristice ale rasei sunt următoarele:

• penajul alb și creșterea stacojie pe cioc;
• dimensiune mare a corpului și piept larg convex;
• greutatea de sacrificare până la 20 kg;
• creștere rapidă în greutate;
• posibilitatea de a ține în cuști.

Este de remarcat faptul că, cu același consum de hrană pe individ, atunci când sunt ținute în cuști, aceștia câștigă mai repede în greutate corporală și această cifră este mai mare decât în ​​condițiile de mers pe pășune.

Curcani albi din Caucazia de Nord

Nepretențioase și foarte mari, curcanii din Caucazia de Nord cresc cu hrană obișnuită.

Această varietate de păsări a fost dezvoltată prin încrucișarea curcanilor de bronz și a indivizilor albi cu pieptul lat. Caracteristicile curcanilor albi broiler din Caucazia de Nord sunt:

• dimensiune mare și capacitatea de a câștiga rapid în greutate (până la 20 kg);
• creșterea producției de ouă (până la 180 de ouă pe an);
• adaptabilitate la a fi ţinut în condiţii de păşune.

Pasărea este perfectă pentru a crește acasă și este capabilă să se dezvolte normal și să crească rapid, primind cea mai simplă hrană.

Descrierea curcanilor BIG-6

Pentru a crește curcanii BIG-6, aveți nevoie de o pășune mare.

Crescut de crescători din Marea Britanie și Canada și caracterizat printr-o productivitate ridicată. Acești curcani sunt crescuți activ la scară industrială în întreaga lume.

Trăsăturile distinctive externe ale păsării sunt penajul alb cu o mică zonă neagră în zona pieptului, un gât lung și picioare galbene.

Indicatorii de productivitate pentru indivizi sunt următorii:

• o rată de creștere în greutate care depășește multe specii ale acestor păsări (indivizii ajung la o greutate de 12 kg până la vârsta de cinci luni);
• greutatea corporală în momentul sacrificării – de la 25 la 30 kg;
• carne de înaltă calitate.

În plus, hibrizii sunt voraci și consumă mai mult hrană decât omologii lor.

Rasa „Fabricant de calități”

Rasa de curcan Grade Maker este sensibilă la schimbările de temperatură.

Acest soi a fost crescut pentru a crește productivitatea cărnii a păsărilor. Calitățile sale distinctive includ:

• creștere rapidă în greutate și pregătire pentru sacrificare la vârsta de 2-3 luni;
• rezistență ridicată la boli comune la alte rase;
• lipsă de pretenții în ceea ce privește hrana și condițiile de viață;
• Greutatea unui adult este mai mare de 20 kg; păsările ajung la această cifră deja la vârsta de 5 luni.

Prin urmare, se ia în considerare reproducerea acestei rase afaceri profitabile Cu rambursare rapidă cheltuieli.

Este important de știut că pentru o existență confortabilă, păsările au nevoie de o temperatură a camerei de 22 până la 24 de grade.

cruce de curcan „universal”

Curcanii Cross „Universal” sunt foarte voraci și cresc rapid.

Această rasă a fost crescută de crescătorii ruși și este prezentă în Registrul de stat. Caracteristicile distinctive ale curcanilor din rasa „Universal” sunt următorii indicatori:

• penaj alb și piept larg;
• costuri reduse de hrană per individ;
• rata mare de supraviețuire a animalelor tinere (până la 98%);
• producția medie de ouă (60-70 bucăți pe an);
• masculii cântăresc de la 16 la 18 kg, femelele - de la 9 la 10 kg.

Această rasă este nepretențioasă, nu necesită îngrijire specială și, din acest motiv, este foarte populară printre crescătorii privați de păsări și fermele mici.

Rasa Neagră Tikhoretsk

Rasa Black Tikhoretsk se remarcă prin producția mare de ouă.

Pentru a obține acest soi, crescătorii din regiunea Krasnodar au trebuit să facă o muncă lungă și minuțioasă. La dezvoltarea unei rase noi, indivizii de culoare neagră cu nivel inalt productivitate.

Ca urmare a încrucișării, a apărut rasa neagră Tikhoretsk, ai cărei reprezentanți au următoarele trăsături distinctive:

• mobilitatea și adaptarea rapidă a indivizilor la orice condiții de viață;
• capacitatea de a păstra păsările atât în ​​cuști, cât și în pășuni;
• procent scăzut de mortalitate a animalelor tinere;
• rate bune de producție de ouă (până la 100 de ouă pe an);
• Greutatea unui adult ajunge la 20 kg.

Astăzi, păsările din această rasă pot fi găsite la fermele din Transcaucazia și alte regiuni ale Rusiei.

Curcani din rasa „Converter”.

Rasa Converter câștigă popularitate în rândul pasionaților.

Această rasă a fost dezvoltată în Canada pe baza de olandeză albă și bronz curcani cu piept lat. Scopul creării unui nou soi a fost creșterea productivității cărnii a indivizilor. Astăzi, aceasta este una dintre cele mai populare rase de curcan.

Principala caracteristică a acestor păsări este creșterea și dezvoltarea lor rapidă fără precedent. Până la vârsta de 5 luni, bărbații iau în greutate de la 20 kg, iar femelele aproximativ 11 kg.

Alte avantaje ale rasei includ:

• capacitate mare de adaptare;
• randamentul de carne la sacrificare – până la 85%;
• producție mare de ouă de la vârsta de 9 luni.

Este de remarcat faptul că păsările din această rasă sunt capabile să se miște foarte repede și să atingă viteze de peste 40 km/h. Pentru aceasta au primit porecla populară „Indo-struți”.

Ele devin din ce în ce mai populare în fiecare an în rândul fermierilor ruși datorită nepretenționității și creșterii rapide.

Rasa de curcan "Victoria"

Curcanii din rasa Victoria ating dimensiuni impresionante cu șase luni.

Acest soi de curcan a fost crescut și în Rusia. Păsările au câștigat popularitate în rândul fermierilor datorită următoarelor caracteristici:

• dezvoltare rapidă în primele luni de viață (până la vârsta de patru luni, bărbații cântăresc de la 7 la 10 kg, iar femelele - până la 6 kg);
• greutate mare în viață la bărbați;
• fertilitatea și precocitatea la femele;
• Greutatea corporală a unui adult este de la 20 la 25 kg la bărbați și de la 9 la 11 kg la femele.

Pe lângă avantajele enumerate, indivizii au capacitatea de a se adapta la fel de bine atât la creșterea în cuști, cât și la condițiile de pășunat.

Cum să alegi o rasă de curcan pentru reproducere

Curcanii nepretențioși sunt nepretențioși, dar se îngrașă mai rău.

Este uneori dificil pentru un fermier începător care a decis să facă o alegere în favoarea uneia sau alteia varietati de păsări. În primul rând, este necesar să se determine scopul creșterii și să selecteze rase cu indicatori corespunzători ai productivității cărnii și a producției de ouă.

În plus, trebuie să vă evaluați în mod adecvat propriile capacități, și anume capacitatea de a crea condiții confortabile pentru păstrarea animalelor tinere și a adulților. Și este, de asemenea, important să găsiți o rasă care să aibă performanțe bune și să nu necesite îngrijire specială. Apoi afacerea va aduce profituri anuale bune.

Videoclipul vorbește despre curcani broiler:

Carnea de curcan este fragedă, suculentă și gustoasă. Aceasta este o carne dietetică extrem de sănătoasă. Carnea de curcan este disponibilă proaspătă și congelată. Adulții pot ajunge la o greutate de până la 35 de kilograme, dar consumă carne de la curcani tineri până la vârsta de 16 săptămâni, greutatea carcasei ajungând la 10 kilograme.

Pulpa de curcan și tobă sunt considerate carne roșie. Proteina mioglobina, care conține oxigen în țesutul muscular, este responsabilă de culoarea cărnii. Cu cât mai multă mioglobină, cu atât carnea este mai închisă la culoare. Cantitatea acestei proteine ​​depinde de sarcina asupra mușchilor, motiv pentru care carnea coapsei și tobei este roșie, deoarece sarcina asupra mușchilor este mai mare. Pieptul și aripioarele de curcan sunt carne albă.

Carnea de curcan contine o cantitate foarte mica de grasimi, in plus, are putin colesterol, doar 74 de miligrame la 100 de grame de carne. Carnea de curcan contine aminoacizi necesari organismului nostru, care ofera organismului energie. Fosforul, a cărui sursă este carnea de curcan, este necesar pentru dezvoltarea normală a oaselor și a dinților.

În creșterea modernă a păsărilor de curte, producția de carne de curcan ocupă locul al doilea după puii de carne. Statele Unite sunt lider în producția de curcan. În medie, fiecare rezident din SUA consumă 7 kilograme de carne de curcan pe an.

Gust de curcan

Carnea albă de curcan (piept, aripioare) are un gust delicat, ușor dulce, dar ușor uscat, deoarece nu conține aproape deloc grăsime. Carnea roșie (coapsă, tobă) este și ea fragedă la gust, dar mai puțin uscată.

Combinarea curcanului cu alte alimente

Carnea de curcan se potrivește bine cu legume, cereale și paste. Curcanul merge bine cu ciuperci și ficat.

Folosirea curcanului la gătit

Carnea de curcan este folosită pentru a face cârnați, frankfurts și găluște. Carnea de curcan este folosită pentru a face cotlet și umpluturi de plăcinte. În Marea Britanie, curcanul este umplut cu castane, ciuperci și suplimentat cu jeleu de coacăze roșii și agrișe. În Italia, curcanul este umplut cu portocale.

Caracteristici de gătit curcan

Carnea de curcan poate fi prăjită, înăbușită, fiartă, coaptă sau aburită.

Depozitare curcan

Curcanul proaspăt trebuie refrigerat (nu congelat) și gătit în 2 zile. Dacă curcanul nu a fost folosit pentru gătit în decurs de două zile, acesta trebuie congelat. Rețineți că un curcan congelat acasă se poate strica mai repede decât unul care a fost congelat de producătorul de carne de curcan.

Perioada de valabilitate a curcanului congelat de către producător este de 1 an, în funcție de condițiile de depozitare. Nu este permisă dezghețarea și recongelarea.

Rol tradițional în preparate

Fel principal din carne de curcan, bază pentru bulion

Înlocuiri acceptabile

Carnea de curcan poate fi înlocuită cu carnea altei păsări: pui, gâscă, rață, fazan, chiar struț. Rețineți că și carnea de struț are un conținut scăzut de colesterol.

Istoria originii curcanului

Turcia a venit la noi din America de Nord. La începutul primului mileniu d.Hr., indienii au început să le domesticească pe acestea păsări mari cu un penaj frumos irizat. Aceste păsări au început să joace un rol important în viața de zi cu zi și în economia triburilor indiene; carnea fragedă a acestor păsări era mâncarea lor preferată. Extratereștrii sosiți din Europa au numit aceste păsări curcani. Turcia a devenit, de asemenea, un favorit printre coloniști și un fel de mâncare tradițional de Ziua Recunoștinței.

Câteva dintre aceste păsări au fost aduse în Europa și, la începutul secolului al XVI-lea, curcanii erau deja crescuți în Franța, Italia și Anglia.

Efect asupra organismului uman, substanțe benefice

Carnea de curcan are foarte putin colesterol, doar 74 mg la 100 de grame. Datorită conținutului scăzut de grăsimi insolubile, carnea de curcan este ușor absorbită de organism, iar proteinele din carne de curcan sunt absorbite cu 95%. Prin urmare, carnea de curcan dă o senzație rapidă de sațietate.

Carnea de curcan, deși săracă în calorii, este foarte hrănitoare. Carnea de curcan este un deținător record pentru conținutul de fier: 2,24 grame la 100 de grame de carne, iar fierul din carnea de curcan se absoarbe foarte ușor. În plus, această carne conține seleniu, magneziu, potasiu, vitamine: PP, B6, B12, B2. B și fosfor - la fel ca în pește.

Fapte interesante despre curcan

Greutatea record a unui curcan la cuptor este de 39,09 kilograme. Acest fel de mâncare a fost preparat pe 12 decembrie 1989.

Câți curcani se mănâncă de Ziua Recunoștinței?

Aproape un curcan pentru fiecare persoană din Statele Unite este crescut în fiecare an de Ziua Recunoștinței.

Partea I. Copaci cu o structură particulară

1. Varietate de trunchiuri

Trunchiul copacului este de obicei cilindric; leagă coroana cu rădăcinile din sol. Un astfel de trunchi, lung sau scurt, gros sau subțire, este de obicei acoperit cu scoarță, iar uneori ramuri se extind din el pe ici pe colo. Cu toate acestea, în cabinetul curiozităților arborilor bizare nu există loc pentru trunchiuri cu aceste proprietăți familiare. Uite aici:

1. Unii copaci sunt lipsiți de scoarță, alții încearcă cu toată puterea să scape de scoarța pe care o au.

2. Unele trunchiuri nu sunt cilindri netezi, dar arată ca mănunchiuri de țevi de orgă, în timp ce altele seamănă cu o grămadă de bușteni așezați vertical.

3. Unii copaci au zeci de trunchiuri concurente.

4. Unele trunchiuri sunt goale în interior, iar straturile lor exterioare de lemn sunt străpunse cu găuri de mărimea unui pumn. Cu siguranță pentru o mai bună ventilație!

5. Există un copac care, atunci când coaja nu îi este potrivită, îl toarnă pe trunchi, ca aluatul de clătite, iar la poalele copacului se formează ceva ca o băltoacă mare, ajungând uneori la trei metri în diametru.

6. Scoarța copacului este de obicei maro, gri sau negru. Cu toate acestea, multe excepții interesante de la această regulă pot fi găsite în pădurile Pământului.

7. Unii copaci nu au ramuri. Frunzele lor cresc direct pe trunchi. Cel mai adesea, trunchiurile unor astfel de copaci au mai multe circumferințe și, prin urmare, sunt numite „trunchi gros”.

Iată câteva detalii despre aceste originale.

Arbori de stripare

Pe coasta de vest a Statelor Unite ale Americii, eucaliptul zdrențuit (în mare parte importați din Australia) au fost de multă vreme o vedere comună. Aruncă în mod constant bucăți de scoarță, ca și cum ar fi incomozi în ea, ca un școlar care își aruncă jacheta în timp ce lovește o minge de fotbal.

Un alt imigrant australian, arborele cajuput (Melaleuca quinquenervia), își expune zdrențe din coajă la toate cele patru vânturi, dar nu poate să-l revarsă singur. Multe dintre rudele lui au fost supranumite „coarță de hârtie” de către australieni pentru acest obicei neglijent. Arborii înrudiți sunt din familia mirturilor, inclusiv guava (Psidium guajava) și unele specii de Eugenia, precum și mirtul doliu (Lagerstroemia subcostata, care nu este membru al familiei mirturilor), colubrina (Colubrina), sicomorul (Platanus occidentalis) și zeci. a altor copaci Ei aruncă scoarța în bucăți separate, expunând adesea lemn de culori uimitor de frumoase. În Zambia sunt două lemn diferit(Albizzia tanganyicensis și Commiphora marlothii) își revarsă scoarța în dungi largi transparente.

Toate aceste „strippere” par să vrea să-și dezbrace cu orice preț. Dar dacă sperau că un nou strat de scoarță nu va mai crește niciodată, marea majoritate dintre ei au fost amar dezamăgiți.

Unii copaci își aruncă scoarța involuntar - stejarul de plută (Querqus suber), kenaf (Hibiscus), care produce o fibră deosebit de puternică, și baobab (Adansonia digitata). Din motive utilitare, oamenii adesea dezbrăcă complet trunchiurile de baobab, tăind scoarța tare și îndepărtând stratul interior de liber în straturi largi, din care se obține o fibră extrem de durabilă. „Coacii relativ tineri sunt adesea supuși unui tratament similar, dar scoarța lor pare să aibă anumite proprietăți regenerative, cum ar fi scoarța stejarului de plută”, scrie J. Dalziel.

Există mulți copaci cărora le lipsește total coaja permanentă. Un exemplu este Bombax ellipcum, care este larg răspândit în sudul Floridei. Adevărat, trunchiul său este acoperit cu piele verde, dar nu are scoarță pe el.

Copacii sunt țevi de orgă

Copacii unor familii care trăiesc în pădurile tropicale au trunchiuri care arată ca țevi de orgă și nimeni nu a reușit încă să explice motivul acestei caracteristici. Rapoartele botanicilor care au explorat pădurile tropicale din multe zone ale Lumii Vechi sugerează că astfel de trunchiuri de copaci canelate sunt o întâmplare destul de comună. De remarcat este faptul că în pădurile tropicale tropicale, în plus, se observă adesea contraforturi (rădăcini în formă de scândură). Poate că o astfel de ondulare este contraforturi rudimentare?

Castanul de Tahiti (Inocarpus edulis), numit în mod obișnuit „mape” în Insulele Mării de Sud, își dezvoltă rădăcini masive în Noua Guinee și insulele polineziene, dar nu și în Malaya. Dar peste tot ondulația trunchiului său este atât de puternică încât capătă asemănarea cu un ciorchine uriaș de viță de vie.

În Guyana și Sudul Venezuelei, această ondulare a trunchiurilor de copac atinge o formă extrem de fantastică în două familii diferite. În această zonă cresc arbori Aspidosperma (din familia Kutrov), în care trunchiul este „aproape jumătate împărțit în multe părți inegale în formă de scândură, uneori nu mai groase de doi sau trei centimetri”. L. Hohenkerk spune că yaruru, sau „copacul vesel” (A. excelsum), care crește în pădurile din Guyana Britanică, are un trunchi adânc de cincisprezece metri adânc, „ca și cum ar fi făcut din scânduri așezate vertical, întinse în evantai în jurul unui centru comun. Localnicii fac vâsle și mânere pentru unelte agricole din partea nervurii lor, iar miezul exemplarelor mari este folosit ca pietre de moară.”

J. Lindley și T. Moore raportează că trunchiul unui astfel de copac este format din „lame lungi și solide, pe care indienii le folosesc ca scânduri gata făcute”.

Ciorchine de copaci

De ce nu toți copacii sunt mulțumiți cu un singur trunchi este greu de înțeles - la urma urmei, de regulă, un singur trunchi este suficient pentru a susține toate frunzele, florile și fructele copacului. Cu toate acestea, unii copaci au zeci de trunchiuri, la fel ca multe tulpini de porumb care cresc dintr-un singur cuib. Un exemplu tipic este Barringtonia spicata din pădurile din Malaya. În Africa Centrală, arborele mic de caramba (Sesamothamnus lugardii) are mai multe trunchiuri și toate cresc dintr-o bază largă. Toți sunt burtici, ca baobabii. Scoarța lor roșie-verzuie se desprinde în râs subțiri, iar ramurile lor sunt împânzite cu tepi groși și scurti. Flori albe parfumate cu un tub lung apar atunci când cad frunzele.

Tisele bătrâne (Taxus baccata) din Anglia au tendința de a dezvolta mai multe trunchiuri. Vârsta unor astfel de copaci nu poate fi determinată din cauza faptului că trunchiurile noi sunt complet topite cu cele vechi și este imposibil să numărăm inelele anuale.

Ernest Wilson, în cartea sa China, the Birthplace of Gardens, menționează că fagul (Fagus engleriana) din această țară „are întotdeauna multe trunchiuri”.

Coloane ventilate

Cel mai potrivit nume pentru copacii Adina care cresc în Malaya este „embrasure”. E. Korner le descrie astfel:

„Copaci mari de pădure, ale căror trunchiuri sunt acoperite cu șanțuri adânci, transformându-se în găuri alungite sau crăpături, astfel încât trunchiul capătă aspectul unui trunchi sau al unui ficus strangler.

Menționăm acești copaci, care nu se găsesc nicăieri în număr mare, din cauza unicității trunchiurilor lor... Cum se dezvoltă nu este încă clar. Trunchiul unei plante tinere este în curând acoperit cu brazde verticale. Pe măsură ce copacul crește, brazdele se adâncesc. Când miezul copacilor bătrâni dispare și trunchiul devine gol, arată ca un turn îngust de lemn sau o cochilie cilindrică cu ambrăsuri. G. Ridley descrie un copac foarte curios de dimensiuni mari în Tapaha - cu un trunchi gol ajurat de aproximativ 25 m înălțime și atât de lat încât unul sau doi oameni ar putea încăpea cu ușurință înăuntru. Găurile erau mici – un pumn tocmai a trecut prin ele.”

Meraga (A. rubescens), un copac cu coroană plată care atinge o înălțime de 30 m, crește în zonele joase din Malaya. F. Foxworthy relatează despre asta: „O structură extrem de particulară a tulpinii cu un număr mare de găuri care dă impresia de ajurat”. Ridley adaugă: „De la 40 la 60 cm în diametru, remarcabile prin perforațiile lor destul de adânci de diferite dimensiuni; duramen galben; lemn masiv, excelent material de construcții, dar din cauza numeroaselor depresiuni din trunchi poate fi dificil să obții bușteni buni. Dar se spune că nu putrezesc în pământ până la 20-30 de ani.”

Unii copaci din Guyana și nordul Braziliei au, de asemenea, același trunchi perforat. „Tânțari” este o traducere a numelui indian „caparanauba”, care este dat unui copac mic (Aspidosperma aqaaticum) care crește în mlaștinile Văii Amazonului, „deoarece nișele umede din fundul său servesc drept adăpost pentru țânțari. ” Alte două specii, A. nitidum și A. kuhlmannii, se disting prin trunchiuri perforate similar (acesta din urmă este numit și „arbore de țânțari”).

Scoarță plutitoare

Mărul australian cu coajă netedă (Angophora lanceolata) nu este de fapt un măr deloc și nu dă fructe comestibile, dar coaja lui este într-adevăr netedă și chiar alunecoasă, atât de mult încât se pare că îi este greu să stea pe loc. Majoritatea cărților de referință australiene nu menționează această caracteristică a acestui copac, dar G. Oakman o descrie astfel: „Baza copacului uneori se extinde și se răspândește pe pământ, creând un efect foarte neobișnuit - pare ca și cum trunchiul are înmuiat și așezat.”

Într-o scrisoare, G. Oakman adaugă: „Acești copaci cresc în principal în vecinătatea orașului Sydney, pe gresiile Hawkesbury, unde pot fi văzuți câteva sute de copaci cu o bază extinsă... de obicei în desișuri și pe așezatoare de piatră... A. Ianceolata, apropo, - Un copac magnific și una dintre cele mai pitorești plante din Sydney: trunchiul său colonar gigantic începe să se ramifică la o înălțime de peste 12 metri, iar ramurile, de regulă, se îndoaie în cele mai bizare moduri , sporind impresia de ansamblu. Exemplarele individuale încep uneori să înflorească viguros, iar apoi întreaga coroană este acoperită cu flori galben pal.”

Un fenomen similar se observă și la ombu argentinian, a cărui bază pare să fie umplută cu beton, și la plopul de Colorado (Populus deltoides), care arată ca și cum ar avea gută.

Pe trunchiul altui copac nord-american, falsul chiparos Lawson (Chamaecyparts lawsoniana), scoarța, pe măsură ce îmbătrânește, capătă uneori aspectul de granit topit și apoi înghețat.

Scoarță de nuanțe neașteptate

Cei mai mulți dintre noi considerăm că scoarța copacului este doar maro, gri sau negru, cu ușoare variații de umbră. Cu toate acestea, mesteacănul fin de hârtie cu scoarță de cretă (Betula papyriera) crește aproape peste tot în America de Nord temperată și nu este surprinzător că alți copaci au scoarță albă.

În Australia, un exemplu izbitor în acest sens este eucaliptul de inundații (Eucalyptus grandis), care este numit așa deoarece crește adesea în albiile râurilor uscate și nu suferă deloc de expunerea periodică la apă în timpul sezonului ploios. trunchiurile lor sunt frumoase și pure alb- ieșiți în evidență eficient pe fundalul desișurilor verzi.

Pinul chinezesc cu scoarță albă (Pinus bungeana) este extrem de interesant. Botanistul F. Meyer a fotografiat în Yantai „cel mai magnific specimen” pe care nu-l mai văzuse până acum. Circumferința trunchiului la o înălțime de 1,8 m deasupra solului era de 4,8 m; Meyer a determinat vârsta acestui copac să fie de 1500-1600 de ani, deși chinezii l-au asigurat că este mult mai în vârstă. „Nu am văzut niciodată un copac care să se poată compara în măreția senină a acestui pin”, a scris Meyer în 1907. Acest copac este adesea numit „pin de dantelă”. De obicei se ramifică de la bază și are o coroană sferică.

Desigur, culorile posibile ale scoarței nu se limitează la asta. A. Enuin raportează că scoarța lemnului de fier pitic african (Lophira alata) este portocaliu strălucitor, dar devine rapid maro când este expusă la lumina soarelui. Același autor spune că Cordia millenii din Nigeria are o scoarță deschisă la culoare, care, „fiind solzoasă, dă adesea impresia că copacul strălucește noaptea”. Acacia seyal din Africa Centrală are coaja subțire de culoare verde presărată cu o pudră cremoasă galbenă sau roșiatică. Arborele îl aruncă anual în benzi dreptunghiulare.

Plante cu tulpină groasă

În primele etape ale evoluției plantelor cu flori găsim arbori tropicali. Pentru un locuitor al zonei temperate, care nu a fost niciodată la tropice și nu știe nimic despre flora de acolo, acest lucru poate părea neplauzibil. Cu toate acestea, Corner a strâns dovezi ample prin urmărirea dezvoltării formelor moderne de plante până la stadiul cu tulpină groasă, în care arborele original era caracterizat prin dimensiuni mici, o tulpină masivă, o abundență de seva, lemn moale sau spongios, un absența (sau aproape completă) a ramurilor și, prin urmare, a nodurilor din care ar putea apărea lăstari laterali; poate că a înflorit și a dat roade o singură dată în viață și apoi a murit. ÎN lumea modernă S-au păstrat multe relicve care se întorc direct la acest arbore original care a existat cu multe milioane de ani în urmă - cicade, feriga arborescentă (cyathea), etc.

Un exemplu curios al acestui tip de tulpină poate fi văzut în pădurile din Coasta de Fildeș și Nigeria - acesta este arborele aku, numit și pepene de pădure (Cussonia bancoensis). În ciuda dimensiunilor sale gigantice (atinge 30 m înălțime și 3 m în lungime), trunchiul acestui copac este moale, poros și, de obicei, lipsit de ramuri. Aceasta este o relicvă vie a antichității imemoriale.