Metodele de reutilizare și eliminare a blocurilor de ciuperci stridii sunt variate. Aruncarea lor într-o groapă de gunoi este cea mai proastă opțiune. Lăsați în film, putrezesc, muschii și larvele le infestează. Dar polietilena nu putrezește. Ca urmare, se formează o mizerie care poluează mediul.

Iată principalele metode de procesare:

Îngrășăminte din blocuri de deșeuri.

Dacă vrei să câștigi bani în plus, stăpânește producția de vermicompost.

Vermicompostul este un îngrășământ natural de înaltă calitate. Potrivit pentru toate tipurile de culturi cultivate, îmbunătățește structura solului și crește conținutul de nutrienți - exact cei de care au nevoie plantele, dar nu sunt prelucrate de ciupercile stridii.

Cea mai ușoară opțiune este să sapi mai multe gropi pentru a le umple și goli treptat. În funcție de volumul de biomasă, determinați parametrii adânciturii și aruncați deșeurile acolo fără peliculă, compactându-le nu prea strâns.

Masa este udată periodic; masa umedă este transformată mai repede în îngrășământ. Dacă aveți hidrotermie, folosiți apă după ce aburați materialul vegetal. Dacă adăugați var la materiile prime pentru abur, verificați alcalinitatea lichidului scurs. Poate că solul din regiunea dumneavoastră este deja calcaros, atunci este mai bine să nu folosiți această apă.

Este recomandabil să acoperiți partea superioară a gropii cu polietilenă sau prelată, astfel încât stratul superior să nu se usuce. Compostul putrezeste si este descompus de microorganismele din sol si viermi. În șase luni vei primi biofertilizant. În acest caz, paiul se descompune într-o substanță maro omogenă care este grasă la atingere, asemănătoare humusului. Coaja putrezește mai rău; se adaugă strat cu strat gunoi de grajd de vacă, capră sau cal și excremente de pui. De asemenea, puteți face nămol din excremente și uda periodic găurile de sus.

În timpul putrezirii, masa se încălzește și chiar dacă a existat un fel de infecție, aceasta va dispărea.

Puteți aborda în serios producția de vermicompost: cu ajutorul viermilor prospectori, obișnuiți cu prelucrarea amestecului de plante. Pentru a face acest lucru, mormanele sunt stropite cu o suspensie făcută din excremente de pui și humus obținut anterior.

Aceasta este o metodă mai costisitoare, dar oferă și mai mult profit: pe lângă vermicompost, puteți obține și vinde familii de viermi. Afacerea necesită spații calde, astfel încât viermii să nu înghețe iarna și respectarea anumitor reguli de compostare. De regulă, companiile care vând viermi oferă sfaturi privind tehnologia de producere a compostului și întreținerea viermilor.

Mulci cu bloc de ciuperci stridii

Pe lângă îngrășăminte, deșeurile sunt folosite ca mulci pentru copaci și arbuști. Îndepărtați polietilena și uscați masa, apoi întindeți-o sub plante sau între rânduri. Când sunt uscate, microorganismele, mucegaiurile (care iubesc un mediu umed) și miceliul mor, astfel încât ciupercile de stridii nu vor crește din paie uscate sau coji așezate în grădină. În viitor, la udare, mulciul se va uda și va putrezi treptat, dar microorganismele din sol se înmulțesc acolo și nu reprezintă un pericol pentru plante. Ele procesează proteinele din ciuperci și celuloza din reziduurile vegetale, cum ar fi coji sau paie, îmbunătățind astfel structura și fertilitatea solului. Acest mulci este potrivit pentru toate tipurile de plante.

Mâncare pentru animale de companie

Nu este realist să folosiți deșeurile de la ciupercile stridii ca hrană. Dacă amestecul este paie, atunci bineînțeles că îl poți încerca. Există autori care susțin că astfel de deșeuri conțin multe proteine. Dar trebuie să ținem cont de faptul că aceasta este o proteină din ciuperci și pentru ca animalele să mănânce astfel de alimente trebuie să fie obișnuite cu ea încă din copilărie. În orice caz, acest amestec nu trebuie să ocupe mai mult de 10% din dietă și să fie complet alb, fără urme de mucegai verde sau negru și fără semne de putrezire.

Vor mânca puii deșeurile? Cel mai probabil, da, le place să curețe gunoiul. Poate că vor găsi larve, rămășițe de cereale, niște pietricele. Dar este imposibil să se considere substratul uzat ca fiind semnificativ în dieta păsării.

Recolta de ciuperci stridii din saci vechi

Dacă la o întreprindere aruncă totul într-o grămadă, atunci primăvara vedem această imagine, frumoase druse cărnoase, fotografie în dreapta.

După înghețare, miceliul este activat - dacă nutrienții sunt încă lăsați în paie sau coajă, atunci noi hife vor crește în mod necesar către perforații și începe fructificarea.

Ciupercile stridii cultivate afară sunt grele și cărnoase. Ciorchinii conțin 5-6 ciuperci, dar diametrul capacelor este mai mare decât atunci când sunt cultivate în interior. Ciupercile tinere dense pot avea o dimensiune de 10-15 cm Indiferent de tulpină, culoarea capacului este deschisă - nuanța cafelei cu lapte, dacă este mult soare. Și maro închis, uneori cu o nuanță gri dacă creșterea are loc în zilele înnorate.

Dacă brichetele sunt grele, strâns împletite și albe în interior, atunci sunt așezate la umbră și pământul din jur este udat - cu siguranță vor da roade în continuare.

Dacă conținutul pungilor este slăbit, dar nu este deshidratat, încercați să le reînviați:

Desfaceți punga, strângeți substratul - ca și cum îl compactați. Apoi stoarceți aerul, colectând filmul liber într-o „coadă” și legați-l cu o frânghie.

Pachetul va fi apoi mai mic în înălțime, mai compact și va produce încă 200-300 de grame de recoltă.

Brichete de ciuperci ca combustibil

Dacă după recoltarea a două sau trei recolte substratul este uscat și ușor, acesta poate fi uscat și folosit ca combustibil. Este recomandabil să-l uscați sub un baldachin, deoarece chiar și vara după ploaie, toate lucrările de uscare merg pe scurgere. Este mai bine să îndepărtați folia de pe brichete la uscare, dar dacă conținutul se destramă, atunci polietilena trebuie tăiată pe lungime în cinci până la șase locuri pentru o mai bună intemperii. Paiele uscate și cojile în sine nu ard foarte bine; mai întâi trebuie să topești și să încălziți cazanul cu lemne, apoi să aruncați brichetele uscate. Am avut un cazan cu combustibil solid de 65 kW. Am aruncat acolo 3-4 blocuri de paie în același timp pe cărbunii încinși de la lemne de foc și am pus mai mult lemn de foc deasupra. O jumătate de oră mai târziu, aceleași componente au fost aruncate din nou, în aceleași proporții.

Dezavantaj: necesită aruncare frecventă, se arde rapid și produce multă funingine. De câteva ori, în mijlocul iernii, am ales zile calde, am oprit centrala și l-am curățat de depunerile de carbon. Cred că proteina din ciuperci și compușii organici din paie nu ard complet și eliberează această funingine rășinoasă. L-au curățat cu stive de fier, ca o sapă, dar drept față de mâner, ca o spatulă.

Miceliu din substrat

Singurul lucru care este imposibil este să folosiți blocuri uzate în loc de miceliu. Dacă aburiți amestecul de plante pentru noi loturi și stratificați bucăți din vechiul substrat amestecat cu proaspăt în pungi, miceliul NU va germina în masa vegetală proaspăt procesată și NU veți obține o recoltă.

Dacă sunteți interesat să efectuați un experiment, citiți ultima secțiune, Miceliu substrat.

Cultivarea ciupercilor stridii pe paie și stuf

În cartea noastră am întâlnit deja o descriere a procesului de creștere a ciupercilor care descompun lemnul pe tulpini de paie tăiate. În special, folosind exemplul ciupercii shii-take. Fără adăugiri, această schemă poate fi folosită pentru ciuperci de stridii, copiend în același timp cele mai mici detalii. Atunci când selectați tulpinile de stuf ca substrat, trebuie făcute unele observații. Apare datorită structurii țesutului stufului. În ciuda similitudinii lor aparente, paiele și stuf diferă în ceea ce privește gradul de rezistență al fibrei. Paiele, care fac parte dintr-o plantă anuală, sunt de obicei destul de subțiri și, de regulă, nu este dificil pentru miceliu să-l stăpânească. Pentru a face acest lucru, este suficientă doar umezirea preliminară. În cazul stufului, progresul rapid nu are loc de obicei. Aici, hifelor fungice li se opune fibre deja destul de puternic întărite. Doar umezirea substratului de stuf pt dezvoltare de succes ciuperca nu este suficientă și trebuie să apelezi la o tehnică care reduce inaccesibilitatea materialului vegetal. Constă în faptul că părțile zdrobite ale tulpinilor de stuf sunt supuse la fierbere prelungită timp de 1,5-2 ore. După această procedură, se înmoaie oarecum, drept urmare substratul pregătit devine mai accesibil pentru îndeplinirea misiunii miceliului din acesta. Tehnica de preparare a unui mediu nutritiv din stuf este următoarea. În primul rând, tulpinile de stuf sunt zdrobite. Dacă această lucrare trebuie făcută manual, de obicei se folosesc foarfece de grădină. Tulpinile sunt tăiate în ciorchini de grosime accesibilă. Productivitatea muncii aici este scăzută - aproximativ un kilogram de masă zdrobită este colectat în câteva ore. La utilizarea echipamentelor speciale (cutter de alimentare), productivitatea crește și ea - 100 kg de materii prime pot fi pregătite într-o oră de funcționare continuă. Lungimea segmentelor de stuf poate varia de la 0,5 la 5 cm sunt de preferat fragmente mai mici de tulpini (0,5-1 cm), deoarece formează un substrat compact și dens care păstrează nivelul optim de umiditate pentru mai mult timp. În plus, lucrul cu o masă mică, liberă este mult mai ușor în etapa preliminară de pregătire a substratului (umezire și sterilizare). Într-o tigaie de 4-5 litri se pun stuf tocat, care cântăresc cel mult 0,5 kg. Se umple cu apă (până la marginile cratiței) și se pune pe foc. Apa se aduce la fierbere și apoi se menține la temperatură ridicată la foc mic timp de 1,5-2 ore. Se întâmplă adesea ca masa zdrobită de stuf să plutească la suprafața apei într-un strat destul de mare. Acest lucru poate face ca lichidul fierbinte să se reverse din tigaie. Pentru a evita acest fenomen, este necesar să amestecați bine și să scufundați masa cu o lingură, mai ales în perioada inițială de fierbere. Această acțiune va contribui la saturarea rapidă și semnificativă a fibrei cu apă, drept urmare distribuția acesteia în tigaie va deveni mai uniformă. De asemenea, nu trebuie să uităm de adăugarea de nutrienți în bulion. Pentru 1 litru de apă se consumă 15 g gem sau 20 g făină de ovăz (grâu, orz). După fierberea stufului pentru o anumită perioadă de timp, se ia tigaia de pe foc și se lasă bine acoperită 8-10 ore. Dacă substratul este alcătuit dintr-o masă mai voluminoasă decât cea preparată (0,5 kg greutate uscată), atunci toată cantitatea se fierbe și ea în loturi. Odată cu expunerea prelungită la temperaturi ridicate, masa de stuf nu numai că își pierde rigiditatea, dar, de asemenea, scapă foarte eficient de prezența microflorei mucegaiului. După umezirea și evaporarea suplimentară a stufului, scurgeți apa din tigaie. Este foarte convenabil să faceți acest lucru fără a deschide capacul, ci mișcându-l ușor în lateral. Înclinați ușor tigaia, ținând capacul, astfel încât conținutul solid să nu cadă. Apa va curge prin golul deschis dintr-un curent. În cele din urmă, puteți agita puternic tigaia de mai multe ori pentru a elimina complet orice exces de apă. Stufurile răcite sunt umplute în recipiente destinate cultivării ciupercilor - borcane de sticlă de trei și cinci litri. Fiecare strat de substrat de 5 cm grosime este presărat cu miceliu zdrobit de ciuperci stridii. După ce a umplut borcanul până la umeri, suprafața substratului este compactată strâns. Material de semințe este, de asemenea, împrăștiat pe el. Un borcan de trei litri trebuie să conțină cel puțin 50 g de miceliu, iar un borcan de cinci litri trebuie să conțină cel puțin 100 g. Prima recoltă este posibilă în 1,5-2 luni și se ridică la 100 g de ciuperci dintr-un borcan de trei litri, de două ori mai mult dintr-un borcan de cinci litri. Puțin mai puține ciuperci pot fi recoltate în timpul următorului val de fructificare, care de obicei apare după 2-3 săptămâni. Pentru a evita (în timpul dezvoltării miceliului) apariția coloniilor de ciuperci de mucegai în mediul nutritiv, este necesar să se respecte cu atenție măsurile de precauție. Recipientul de sticlă este mai întâi spălat cu apă fierbinte și săpun și stropit cu o cantitate mică de apă clocotită pentru a fi sigur (atât în ​​exterior, cât și în interior). Apoi este important să aduceți substratul dezinfectat la acesta, ridicând cât mai puțini spori de microorganisme inamice din zona înconjurătoare pe parcurs. În acest moment, ar trebui să evitați curenții care cresc mișcarea aerului, precum și propriile mișcări bruște ale corpului și, prin urmare, preveniți posibilitatea ca sporii în masă să plutească în jurul locului de cultură de ciuperci. La câteva zile (patru până la cinci) după însămânțare, ciuperca stridii trebuie să accepte sau să respingă condițiile de dezvoltare propuse în borcan. Considerându-le cu drepturi depline, ciuperca face cunoscut acest lucru prin apariția unui puf de hife albe pe suprafața acelor locuri ale substratului în care se află părți din materialul săditor - miceliul. Prin sticlă, o astfel de reacție poate fi văzută destul de clar. Dacă nu se observă răspândirea miceliului, atunci cel mai adesea acest lucru se poate explica prin cauza că substratul este prea îmbibat cu apă. Când este fiartă, stuful absoarbe multă umezeală, motiv pentru care țesătura sa se umflă oarecum. În plus, un supliment nutritiv sub formă, de exemplu, de fulgi de ovăz are proprietatea de a transforma apa fierbinte într-o soluție moale. După îndepărtarea excesului de apă din substrat, mucusul rămâne și provoacă aderență, lipindu-și componentele individuale. Toate acestea duc la faptul că hifele ciupercii într-un mediu bogat în nutriție le lipsește cea mai importantă sursă de activitate vitală - oxigenul. Această situație poate fi corectată după cum urmează. Borcanul cu substratul umplut, lipicios se agită energic de câteva ori. În același timp, îl țin cu mâinile de gât și de jos și fac mișcări către ei înșiși - departe de ei înșiși, în sus și în jos. Ca rezultat, masa substratului capătă o consistență mai slabă. După agitare, deschideți capacul borcanului, îndepărtați particulele aderente ale substratului de pe suprafața sa interioară și ștergeți cu o cârpă curată și uscată. Apoi suprafața substratului este compactată și stropită cu o mână mică de miceliu zdrobit și borcanul se închide din nou. Puteți umple orice alte recipiente, cu excepția borcanelor de sticlă, de dimensiunile specificate cu substrat de stuf zdrobit. De exemplu, pungi de plastic sau cutii de lemn. Să luăm în detaliu un exemplu folosind o cutie de lemn ca recipient.

Pentru a-i dezinfecta corect suprafața exterioară, părțile laterale și inferioare sunt purtate pe foc deschis. Câteva secunde de contact sunt suficiente. Suprafața interioară este izolată cu polietilenă spălată curat. Polietilena este asigurată cu nasturi, care se țin în prealabil în apă clocotită timp de 5 minute. La spațiu interior a fost sigilată, îmbinările dintre marginile polietilenei sunt sigilate cu bandă adezivă (bandă scotch). Apoi, după așezarea substratului, banda adezivă își va pierde capacitatea de adeziv din cauza umidității, dar masa vegetală deja grămadă o va menține pe loc. După tapițerie cu polietilenă, cutia se umple cu un mediu nutritiv și se inoculează cu miceliu folosind o metodă asemănătoare borcanelor de sticlă. Înălțimea substratului trebuie să fie cu aproximativ 2 cm mai mică decât înălțimea pereților interiori ai cutiei O altă bucată de polietilenă este plasată deasupra cutiei, marginile acesteia sunt strâns legate în jurul perimetrului cu sfoară. În același timp, încearcă să împiedice învelișul de polietilenă să se lase în mijloc. Ar trebui strâns și strâns. O fereastră de 2x2 cm este tăiată din polietilenă, în care este introdusă o bucată de cauciuc spumă. În funcție de volumul cutiei și de cantitatea de substrat plasată în ea, se modifică și producția de ciuperci. Cultura de ciuperci stridii într-o cutie face dificilă controlul dezvoltării acesteia. Poate fi realizat doar prin deschiderea cutiei și ruperea straturilor superioare ale substratului, în speranța de a găsi acolo semne de viață micelială. Această acțiune poate răni țesutul fungic și poate introduce simultan spori dăunători de mucegai în mediul de creștere. Prin urmare, după însămânțarea miceliului, cel mai bine este să lăsați cutia în pace și să vă bazați pe cursul natural al evenimentelor, fără interferențe din partea dvs. La 4-5 săptămâni după infectarea substratului, miceliul ar trebui să semnaleze finalizarea cu succes a activității sale. Încurcăturile de hife acoperă întreaga suprafață a substratului cu o masă albă asemănătoare cu pâslă, se întind pe pereții cutiei, se sprijină pe stratul de polietilenă și se târăsc pe acesta (din interior), continuând marșul lor triumfal de-a lungul suprafeței sale. În același timp, polietilena seamănă cu o fereastră a unui fel de casă, decorată pe vreme geroasă cu modele complicate de zăpadă. Ascultând comportamentul elocvent al miceliului, se deschide cutia. Pentru formarea cu succes a fructelor, se creează condiții adecvate - umiditate ridicată, aerare suficientă și iluminare.

Cultivarea ciupercilor într-o cabană de vară, într-un apartament, într-un garaj.

Dacă doriți să creșteți ciuperci stridii în volume mici de până la 200 - 300 kg pe lună, atunci cel mai probabil ați citit deja un număr suficient de articole și ați vizionat videoclipuri despre cum să aburiți materiile prime.

Conform tradiției cultivatorilor de ciuperci, compostul se numește substrat pentru ciuperci, dar substanța pe care cresc ciupercile se numește substrat. Deși în Turcia, de exemplu, ambele se numesc compost.

Cum să procesezi substratul acasă?

Se scrie pe site-uri și pe YouTube că totul este simplu: turnați apă clocotită peste componentele pe care le aveți la îndemână, lăsați-le să stea 5-8-12 ore (recomandările variază foarte mult) și puteți face pungi de ciuperci.

Mai mult, se recomandă orice materie primă pentru substratul de ciuperci de stridii: vegetală și nu atât de mult - frunze, carton, așchii, rumeguș. Miceliul nu va crește acasă pe astfel de amestecuri.
Fierberea substratului, care se mai numește și paie fierte sau coji, de asemenea, nu elimină defectele.
Dimpotrivă: dacă materia primă este fiartă, atunci unii dintre spori nu numai că supraviețuiesc, ci primesc și activare termică - după răcire, se umflă și cresc mai repede și mai agresiv decât alți spori.

În dreapta în imagine: un exemplu despre cum să NU aburiți.

Puteți să mă credeți pe cuvânt sau să faceți totul în timp ce citiți pe internet și să vedeți singuri: în prima lună, maxim două, blocurile vor fi supraîncărcate. Poate fi rău, lent, cu pete, dar se vor întâmpla. Atunci căsătoria va deveni 100%.

Este recomandabil să înțelegeți un lucru simplu: ciupercilor de stridii absolut nu le pasă câte kilograme de ciuperci vei crește pe lună.

Fie că este de 100 kg sau 2 tone, miceliul se poate dezvolta bine doar dacă blocurile sunt pregătite corect.

Care este cea mai bună compoziție de substrat pentru ciupercile stridii?

Comparația substratului din paie și coji de floarea soarelui

Acasă, este cel mai ușor să crești pe coajă. Există mai puțini spori de mucegai și bacterii în el, cojile sunt mai ușor de procesat - de două ori mai rapid în timp, mai ușor de împachetat în pungi.

Pe coji de floarea soarelui, primordiile apar cu 2-4 zile mai devreme, valoarea nutritivă în el este mai mare decât în ​​paie.

Tulpinile de floarea soarelui și știuleții de porumb nu sunt adecvați ca componente ale substratului. Este dificil să le aburiți, astfel încât să nu apară defecțiuni mai târziu. Și azotul lor este scăzut, prin urmare, conținutul nutrițional și randamentul vor fi, de asemenea, foarte deplorabile, chiar dacă blocurile supraviețuiesc și nu se acoperă cu mucegai verde.

De ce nu trebuie să adăugați cretă și gips, citiți secțiunea „Cum să reduceți umiditatea?”

Ce se întâmplă în timpul tratamentului termic al materiilor prime.

Trebuie să distrugem concurenții miceliului de ciuperci stridii: sporii de mucegai și bacteriile.

Sunt acoperite cu o coajă groasă și mor la o temperatură de cel puțin 121 de grade timp de 40 de minute. Prin urmare, atunci când turnăm apă clocotită (sau apă fierbinte la 85-90 de grade) peste paie sau coji, scăpăm doar de acei spori care s-au umflat sau au eclozionat din coajă în momentul încălzirii.

Restul, nu sporii umflați, germinează simultan cu miceliul și pot fi un concurent semnificativ al acestuia. În plus, cu cât creșteți mai mult timp ciuperci de stridii acasă, cu atât este mai mare probabilitatea acumulării unui anumit fond bacterian.
Pe pungi din polipropilenă Pentru materiile prime si in recipientul de abur raman sporii care formeaza noi forme mai rezistente la tratament termic.

La trei-patru luni de la începerea lucrărilor, această prelucrare a materiilor prime începe să eșueze: apar defecte. La început, acestea pot fi pete galbene de necreștere, iar randamentul pe astfel de blocuri este redus. Apoi apare „zelenka” - așa numesc cultivatorii de ciuperci mucegaiul Trichoderma, pentru culoarea sporilor săi maturi. După 5-6 luni, 100% din pungi vor fi deteriorate.

Mai ales dacă nu aveți o „cameră curată” pentru însămânțarea (însămânțarea) miceliului.
Din nou, din „sfaturile” din videoclip, începătorii devin încrezători că pot umple genți aproape pe stradă.

Că, se presupune că, dacă este bine aburit, atunci sporii nu vor germina în el.

Fotografia din stânga este o captură de ecran dintr-un astfel de videoclip. După cum puteți vedea, totul se întâmplă în curte. Paiele aburite se află lângă masa de ciocanat. Miceliul este turnat din borcan într-un recipient de măsurare în același loc.

În acest videoclip este iarnă, ceea ce înseamnă că nu sunt foarte mulți spori de mucegai în aer. Și poate, timp de câteva luni, acest „profesor” va putea lucra fără căsătorie.

Dar, dacă nu tratați toate echipamentele și încăperea (în acest caz, șopronul) în care substratul este plin de substanțe chimice, după câteva luni vor începe să se acumuleze acolo exact acei spori care sunt cei mai periculoși pentru ciupercile de stridii.

Datorita umiditatii constante in locul in care are loc semanatul, un numar mare de spori se afla in stadiul de umflare si germinare. Numărul lor este în continuă creștere, dacă blocurile sunt umplute în mod constant, apar noi colonii. Prin urmare, atunci când cad în masa aburită de pe masa de ciocanat, germinează împreună cu miceliul ciupercii de stridii.

La urma urmei, compoziția plantelor li se potrivește, iar pH-ul și umiditatea li se potrivesc și ele.

La germinare, hifele sporilor și miceliului eliberează anumite substanțe care inhibă creșterea concurenților, dar cine va câștiga această luptă depinde de mulți factori.

Cele mai importante dintre ele sunt:

— numărul de spori viabili. Ele, așa cum am scris mai sus, se acumulează în timp și vor provoca cu siguranță defecte dacă nu efectuați igienizarea constantă a camerei de semănat.

—pH-ul substratului.
Cu volume mici de producție, aproape nimeni nu controlează alcalinitatea. Dacă nu există niciun defect atunci când lotul devine supraîncărcat, atunci cel mai probabil pH-ul este în regulă.

Dar când verdețurile (tricoderma) apar în pungi, este necesar să achiziționați un pH-metru și să măsurați alcalinitatea substratului finit înainte de umplere.
Alcalinitatea ar trebui să fie între 7,8 și 8,2. Dacă este mai mică, adăugați var sau sodă în timpul procesării. Mai multe detalii - link în partea de jos a acestui articol.

— compozitia materiilor prime. Cele mai bune rezultate acasă se obțin din coji de floarea soarelui. Există mult mai puțini concurenți în el decât în ​​paie, așa că este nevoie de mai puțin timp pentru a procesa coaja - 3 ore. Și paie - cel puțin 6 ore.
Și randamentul ciupercilor este mai mare decât numai pe paie, la care este necesar să adăugați fân de leguminoase pentru a crește randamentul.
Nu aveți încredere în „culegătorii de ciuperci cu experiență” care susțin că amestecul poate fi făcut din aproape orice: rumegușul, frunzele, blaturile, hârtia nu sunt potrivite pentru producție, mai ales acasă! La urma urmei, nu aveți echipamente capabile să prelucreze calitativ aceste materiale, încălzindu-le la 120 de grade - acest lucru este posibil numai cu sterilizare, folosind autoclave sau cel puțin atmosferic.

Consumul de paie și coajă pentru substrat de ciuperci stridii

Amestecuri uscate de legume cresc de 2,5 - 3 ori atunci când sunt înmuiate. Aceasta depinde de higroscopicitatea masei și de conținutul său inițial de umiditate.

Dintr-un kilogram de coajă uscată de floarea soarelui, paie, fân, puteți obține de la două și jumătate până la trei kilograme de masă finită aburită. Cu alte cuvinte, pentru a face 10 blocuri de ciuperci cu o greutate de 10 kg fiecare, aveți nevoie de 25 până la 30 kg de paie uscate (sau amestecul acestuia cu fân) sau coji. Plus trei kilograme de miceliu (dacă adaugi 3%)

Înmuierea cojilor sau a paielor trebuie efectuată nu numai pentru ca materia primă să câștige umiditate, ci și pentru ca sporii să se umfle și să înceapă să crească. Prin urmare, pur și simplu adăugarea apei și însămânțarea imediată, fără încălzire, nu este deloc o opțiune. Sporii vor fi activi si vor germina odata cu miceliul, punga va fi acoperita cu verdeata in 3-4 zile.
Inmuiati inainte de tratament termic cel putin 8 si nu mai mult de 12 ore, pentru mai multe detalii vezi articolul* (link in josul paginii).

Cum să faci blocuri de ciuperci fără defecte.

1. Tratarea termică a materiilor prime trebuie efectuată prin metoda hidrotermală.
Aici* (link de mai jos) tehnologia este descrisă în detaliu. Important urmați toate recomandările din articol, deoarece sunt la fel de importante.
Dacă nu aveți suficient miceliu sau pungile se epuizează, dar coaja aburită a rămas, va trebui să o aruncați. Nu poți să-l aburi din nou!

2. Timpul necesar procesării nu depinde de volumul recipientului.

3. Rezervorul, butoiul sau cada în care se efectuează tratamentul termic trebuie acoperit complet (și capacul rezervorului) cu plastic spumos sau vată de sticlă acoperită cu folie.
Dacă recipientul nu este izolat, atunci în apropierea pereților materia primă se va răci mai repede, o parte din ea nu se va încălzi, iar probabilitatea de defecte va crește brusc.

Dintr-un butoi de două sute de litri iese atât de mult substrat încât este suficient pentru 5, maxim 6 blocuri de ciuperci cu o greutate de 8,5-9 kg.

4. Dacă tocmai ați început să lucrați cu ciuperci stridii, o puteți găti la abur turnând apă fierbinte.
În acest caz, este necesar:

- apa trebuie să fie la o astfel de temperatură încât după turnare în materiile prime și amestecare, masa să aibă o temperatură de cel puțin 80 de grade;
- recipientul este izolat - acest lucru este necesar pentru încălzirea de înaltă calitate a întregii coji și pentru ca temperatura să nu scadă în timpul tratamentului termic;
- Păstrați cojile de floarea soarelui la această temperatură cel puțin 4 ore. Nu recomand deloc această metodă cu paie.
— după îndepărtarea masei aburite, butoiul (rezervorul de abur) trebuie spălat apă curatăși tratați cu o soluție de înălbitor (100 g la 1 litru de apă).

Dar această metodă este NUMAI posibilă! dacă există o cameră specială pentru umplerea blocurilor de ciuperci de substrat - o zonă curată sau numită și (zona de ambalare). Trebuie tratat în mod constant pentru a ucide sporii de mucegai și bacteriile.

Și, din păcate, chiar și o zonă curată nu garantează că, prin simpla turnare a apei fierbinți peste materiile prime, vei putea evita petele verzi, petele de necreștere și contaminarea bacteriană.

Dacă se întâmplă acest lucru, va trebui să treceți la hidrotermal.

Citiți mai multe despre semănat, cum să pregătiți blocurile de ciuperci, să frământați miceliul, să umpleți pungi de plastic, să faceți tăieturi.

„Dragi editori!

Vă mulțumesc din suflet pentru un ziar atât de util și necesar pentru oameni. Pentru un simplu muncitor rural este un consilier indispensabil. Vă doresc succes creativ și prosperitate.

Și am și această întrebare pentru tine. Am auzit că ciupercile de stridii pot fi cultivate pe baloturi obișnuite de paie, care sunt ținute mai întâi în apă de ceva timp. Spune-ne mai multe despre această tehnologie.

Valery Pavlovici Nedelko,Cernăuți"

Dragă Valery Pavlovici! Vă mulțumim pentru cuvintele frumoase și dragostea pentru ziarul nostru. Vom fi bucuroși să luăm în considerare un subiect care vă interesează.

Cultivarea ciupercilor stridii pe baloti de paie

Într-adevăr, există o modalitate de a cultiva ciuperci stridii pe baloturi de paie. Și, de fapt, este inițial înmuiat - „fermentat”.

De ce se face asta? Cert este că miceliul ciupercii de stridii este foarte sensibil și la altoirea miceliului în timpul cultivării clasice pe baloti de paie (chiar dacă este de calitate ideală), adică. Pur și simplu turnând apă, miceliul poate fi deteriorat de ciupercile de mucegai. Pentru a face față acestui lucru, ne-am dezvoltat Metoda noua: Un balot de paie este supus unei fermentații anaerobe, similar cu ceea ce se întâmplă când varza murată este varză murată. În timpul procesului de fermentație, microorganismele creează un mediu acid. În acest mediu, ciupercile și bacteriile nedorite nu pot exista, dar acest lucru nu se aplică ciupercilor de stridii. Miceliul său se poate răspândi în paie fermentate (fermentate), dominând organismele concurente.

Pentru această metodă, se utilizează orice paie de culturi de cereale: grâu de iarnă și de primăvară, orz, ovăz, orez. Principalul lucru este că nu este tratat cu agenți antifungici sau erbicide.

Așadar, este important să decideți inițial ce tip doriți să creșteți: ciuperci stridii gri-albastre, cu pulpa densă, sau maro deschis, mai delicate. De asemenea, este important să planificați momentul recoltării. Cel mai bun timp Miceliul ciupercilor de vară se formează în lunile mai și iunie, iar ciupercile de iarnă - din iulie până în septembrie.

Procesul de fermentare a paielor

Pentru a obține paie care nu conține microorganisme inutile, supunem balotul unei proceduri de fermentare înainte de altoire. Apoi, îl scufundăm complet în apă timp de câteva săptămâni. Nu lăsați balotul să intre în contact cu oxigenul. Prin urmare, este necesar să folosiți un recipient mare (un butoi de ploaie sau o cadă veche). Pentru a preveni plutirea paielor, instalați o greutate.

Construirea unui container

Puteți construi o cutie mare sub recipient, care este căptușită cu folie de plastic rezistentă, sau puteți înveli un balot de paie într-o folie destul de groasă (cel puțin 0,2 mm).

Veți avea nevoie de o bucată de folie dreptunghiulară de cel puțin 2,5 m lungime. Balotul este așezat pe paie și toate cele patru colțuri sunt pliate în partea de sus. Pentru a umple bricheta cu apă și a permite gazelor formate în timpul fermentației să scape, trebuie lăsată o gaură deasupra.

Puteți, de exemplu, să strângeți colțurile filmului în jurul unui tub de plastic scurt și lat. Legați bine și strâns întreaga structură, astfel încât presiunea apei să nu separe capetele filmului.

Stabilitate suplimentară poate fi oferită acestui recipient temporar prin împachetarea lui de mai multe ori cu bandă adezivă. Acum puteți umple „structura” cu apă dintr-un furtun.

Indiferent de recipientul pe care îl utilizați, este important să păstrați balotul acoperit cu apă în orice moment. Trebuie verificat regulat și, dacă este necesar, trebuie adăugată imediat apă.

Procesul de fermentare a paielor

Cât de repede se termină procesul de fermentație depinde de temperatură. La o temperatură medie (aproximativ 20°C) va dispărea în 2 săptămâni, la 15°C va dura o săptămână mai mult, iar la 10°C va continua cu mare dificultate. Desigur, puteți fermenta paie în sezonul rece dacă recipientul este instalat într-o cameră cu o temperatură constantă.

Vara, o locație semiumbrită este ideală. Într-un balot care a stat mult timp în apă, paiele devine galben deschis și au un miros acru.

Acum trebuie să lăsați apa să se scurgă aproximativ o zi și apoi să inoculați miceliul.

Cultivarea ciupercilor stridii. Altoire de miceliu

Trebuie remarcat faptul că în această metodă nu merită să folosiți miceliu de ciuperci de stridii cultivat pe paie, deoarece crește slab. Este mai bine să luați plantarea miceliului crescut pe boabe de grâu.

Au plantat un miceliu, l-au învelit în folie, l-au străpuns cu o furcă

Pentru a inocula miceliul, trebuie să folosiți un cuier ascuțit pentru a face găuri (15-20 cm adâncime) pe suprafețele superioare și laterale ale balotului. Apoi adăugați semințele în aceste găuri (2-3 linguri de miceliu de plantare). Acoperiți găurile cu paie. În acest caz, este necesar să se mențină curățenia și să deranjeze cât mai puțin miceliul sensibil. Boabele rămase sunt împrăștiate peste paie.

Baloții proaspăt altoiți sunt înfășurați folie de plastic, în care se fac aproximativ două duzini de găuri cu ajutorul unei furculițe.

În timpul creșterii ciupercilor de stridii, pelicula interferează cu ventilația, drept urmare conținutul de dioxid de carbon eliberat de miceliu crește, iar în acest mediu ciupercile se dezvoltă mai bine. În plus, folia protejează balotul de ploaie și previne uscarea rapidă.

Temperatura

Pentru ca miceliul să crească rapid în paie, temperatura nu trebuie să fie mai mică de 15°C. Este mai bine dacă este de la 20 la 25°C. Cu toate acestea, temperatura din balotul de paie nu trebuie să depășească 30°C, altfel miceliul va muri. Într-un loc umbrit, balotul este puțin probabil să devină atât de fierbinte.

Temperatura poate fi monitorizată cu ajutorul unui termometru. Dacă este necesar, puteți îndepărta pelicula pentru o perioadă până când temperatura este sub 30°C. În funcție de temperatură, după 3-5 săptămâni balotul de paie va deveni acoperit de miceliu de ciuperci stridii.

Coacerea și recoltarea

Acum balotul trebuie mutat în locația sa permanentă. Sau o poți lăsa aici. Filmul trebuie îndepărtat. Pe vreme ploioasă prelungită, puteți acoperi balotul cu folie perforată sau puteți construi un baldachin simplu. Pe vreme uscată, suprafața paiului trebuie să fie constant ușor umezită, altfel ciupercile mici se pot usca. Pe un balot de paie nu se toarnă mai mult de 1 litru de apă odată.

In functie de vreme si temperatura, dupa 2-3 saptamani apar primele mici ciuperci. Trec aproximativ 10 zile și ajung la maturitatea recoltei. Cel mai bine este să culegeți ciupercile când marginile capacelor lor sunt orizontale. Cel mai adesea, ciupercile de stridii cresc în tufișuri.

Când majoritatea Când exemplarele sunt coapte, întregul tufiș este rupt cu grijă. În următoarele 2-3 luni, dacă temperatura rămâne potrivită pentru de acest tip ciuperci, urmate de mai multe valuri de coacere a ciupercilor stridii.

Cultura de ciuperci stridii este destul de rezistentă la îngheț. Iarna, ciupercile stridii pot da roade până în decembrie inclusiv, fără a necesita încălzire.

Un balot epuizat de paie se sfărâmă. Acest paie poate fi folosit în grădină pentru slăbire. Dintr-un balot de paie se pot obține 4-5 kg ​​de ciuperci.

Posibile greșeli la cultivarea ciupercilor stridii

• Cultivarea ciupercilor de stridii se poate termina cu un eșec complet dacă balotul de fân este inundat cu apă.
• Precipitațiile prelungite sunt, de asemenea, o cauză de eșec dacă balotul nu este protejat corespunzător.
• Daca in loc de miceliu alb gasesti fire verzi, rosii sau galbene, inseamna ca aici s-au instalat ciupercile de mucegai. Cauza poate fi curățenia insuficientă a lucrării, paiele contaminate, fermentarea sau sterilizarea necorespunzătoare. Substratul grav afectat trebuie distrus.
• Când se cultivă ciuperci de stridii pe baloți de fân, gândacii de bălegar pot apărea mai întâi, dar miceliul ciupercii de stridii îi depășește de obicei.
• Ciuperca de stridii aproape că nu suferă de viermi, cu excepția cazului în care este lăsată să se coacă prea mult.
• Limacii reprezintă un mare pericol: pot distruge ciupercile mici peste noapte, practic fără reziduuri. Prin urmare, locul unde se află balotii trebuie să fie împrejmuit sub forma unui inel de cenușă de lemn sau rumeguș mic. Mult-cunoscutele „capcane de bere” pot servi bine.
• Șoarecilor le place să planteze miceliu și scot cu îndemânare boabe gustoase cu miceliu din baloturi de paie proaspăt altoite. Deci, trebuie să setați capcane pentru șoareci în timp util.
• Dacă ciupercile de stridii cultivate în interior au picioare disproporționat de lungi, există o lipsă de aer sau lumină - poate ambele.

Dragă Valery Pavlovich și toți cititorii noștri! Cultivarea acasă a devenit acum foarte populară. Și metoda pe care am descris-o în acest număr al ziarului va fi cu siguranță de interes pentru mulți. În ceea ce privește rezultatele, acestea vor avea întotdeauna succes dacă faci afaceri cu multă dorință, dragoste și gânduri bune.

Andrei Pașkovski

Cultivarea ciupercilor pe paie este una dintre cele mai simple și moduri eficiente. Paiele sunt ieftine, ușor disponibile și hrănitoare. În plus, substratul de paie este aproape universal. Este îndrăgit de ciupercile stridii, ciupercile cu miere și uriașul de grădină, iar majoritatea ciupercilor germinează cu succes pe paie. Dacă creșteți pentru prima dată, încercați paiele. Metoda este folosită și pe un substrat de paie.

Ciuperci stridii pe un substrat de paie

Înainte de a te muta paiele trebuie pregătite. Paiul conține microfloră a altor ciuperci și mucegaiuri, care vor concura cu miceliul pentru nutriție și vor câștiga. Prin urmare, paiele trebuie dezinfectate. Există mai multe moduri de a pregăti paiele, începând cu pasteurizarea.

Pasteurizarea paielor

De obicei, o cantitate mică de bacterii benefice rămâne după pasteurizare. Paiele trebuie tocate în bețișoare de 5-10 cm. Paiele mici colonizează mult mai repede, iar lucrul cu paiele tocate este mult mai ușor.

Pasteurizare apare la 60-80 de grade Celsius. Înmuiați paiele în apă adusă la fiert timp de o oră. Recomandări generale:

Pentru un volum mic de paie:

• Umpleți o găleată de metal sau un cazan (tigaie) cu apă până la jumătate din volum. Lasă apa să fiarbă și se răcește puțin. În acest caz, un termometru pentru gătit va fi foarte util.
• Când apa are aproximativ 70-80 de grade, încercați să mențineți această temperatură.
• Pentru comoditate, este recomandabil să încărcați paiele într-o plasă de nailon (de exemplu, pentru spălarea articolelor delicate), dar acest lucru nu este necesar. Ai nevoie de atâtea paie cât poate ține o oală cu apă.
• Scufundați paiele în apă. Asigurați-vă că toate paiele sunt acoperite cu apă. Monitorizați temperatura și nivelul apei și lăsați paiele să se aburească timp de o oră.
• Dupa o ora, scoatem paiele si lasam sa se scurga si sa se raceasca la temperatura camerei. De îndată ce paiele s-au răcit, populează-l cu miceliu.

Incubarea la rece

Această metodă funcționează pentru ciupercile iubitoare de frig.

• Înmuiați paiele în apă timp de o oră, lăsându-le să se scurgă, dar să nu se usuce.
• Amestecă paiele și miceliul într-un recipient, pungă, cutie, orice, dar folosește mai mult miceliu decât de obicei.
• Acoperiți recipientele cu substratul cu folie și lăsați-le la aer la o temperatură de 1 până la 10 grade Celsius. Fii cu ochii pe miceliu - când recipientele sunt bine albite, trebuie să li se asigure mai mult temperaturi mari pentru creșterea ciupercilor.

Am găsit doar câteva tipuri de ciuperci care vor funcționa în astfel de condiții - ciuperci stridii, ciuperci cu miere, chanterelles. În orice caz, atunci când alegeți o ciupercă pentru cultivare, acordați atenție temperaturilor sale preferate. Metoda de incubare la rece nu este la fel de eficientă ca pasteurizarea, dar este mult mai puțină agitație.

Sterilizarea cu peroxid de hidrogen

Consider această metodă dubioasă, dar există și este folosită. Peroxidul funcționează bine pentru a distruge agenții patogeni din paie, dar nu afectează ulterior miceliul (cum scriu ei).

• Înmuiați paiele în apă timp de o oră. Clătiți-l sub jet de apă de două ori.
• Timp de câteva ore (în timpul zilei), înmuiați paiele într-o soluție 1:1 de peroxid și apă.
• Scurgeți și clătiți paiele de mai multe ori și repopulați.

Dacă aveți acces la atât de mult peroxid, iar încălzirea apei vă va ridica contorul de gaz sau electric, atunci acordați atenție acestei metode.

Alte metode de dezinfectare a paielor

1. Aburirea paielor într-o baie de aburi.
2. Căldură uscată.

Cuptor la temperatura minima. Încărcăm paiele într-o pungă de copt și le dăm la cuptor pentru o oră la o temperatură de 70-80 de grade. Paiele trebuie apoi înmuiate timp de o oră în apă fiartă.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu paie, doar nu folosiți substrat de paie. Alege să crești pe bușteni sau carton. Încercați un substrat alternativ - zaț de cafea. Este deja sterilizată și foarte hrănitoare. Pentru prima dată, puteți cumpăra paie deja pasteurizate. Am citit atât de multe lucruri, dar pe lângă bușteni, paiele sunt cele mai laude.

Să trecem la pasul următor. Înainte de a amesteca miceliul cu paiele, asigurați-vă că este suficient de rece (temperatura camerei).

De ce ai nevoie:

• paie
• miceliu
• pungi groase de plastic, ștergeți cu peroxid sau alcool (puteți umple o varietate de recipiente cu paie, în funcție de imaginația dvs.)
• Un obiect ascuțit pentru perforarea unui sac (fiert)
• bandă elastică sau cravată

Dacă miceliul tău este comprimat, sfărâmă-l și amestecă-l cu paie într-un recipient curat. Fă-o așa cum îți spune inima - nu este o știință exactă.
Umpleți pungile cu paiele proaspăt preparate, dar nu-l compactați prea strâns. Dar în partea de sus, încercați să eliminați tot aerul.

Faceți găuri în pungă la o distanță de 10-12 cm unul de celălalt - ciuperca va ieși din aceste găuri.

Așteptând recolta

La început, pungile ar trebui să fie într-un loc întunecat și răcoros (15-17 grade). Majoritatea speciilor le place această temperatură. Dacă paiele par să se usuce, udați-l prin găuri. Nu te lăsa dus de suprahidratare.

În 2-8 săptămâni, pungile ar trebui să devină destul de albe, iar coloane mici de ciuperci se pot întinde deja prin găuri. Apoi ducem pachetele într-un loc umbrit, dar cu acces minim la radiațiile ultraviolete.

Puteți recolta recolta atunci când capacele ciupercilor încep să se încurce (ciuperca de stridii). Irigați ciupercile zilnic. 1 sac poate da roade de 2-3 ori, depinde de calitatea paiului, miceliu, marimea pungii, tipul de ciuperca... Daca observi mucegai in punga, la revedere de la punga!

Poate că toată această îndoială pare complicată și fără rost, pentru că ciupercile sunt mai ușor de cumpărat. Dar acest lucru este foarte interesant și pentru mine această emoție a cercetătorului este de o importanță enormă și sper și pentru tine!

Evitați să stea apa în pungi. Dacă observați, faceți o gaură în fund pentru a scurge excesul de umiditate. Este mai dificil să-l uscați prea mult decât să-l umpleți, dar se poate întâmpla și acest lucru - monitorizați substratul zilnic.
Miceliul majorității ciupercilor comestibile alb. Dacă observați zone de roșu, verde, negru, maro sau de culoare albastră- acesta este mucegai. Aruncăm pachetul. Dar dacă am dezinfectat paiele și punga după cum este necesar și am lucrat cu mâini și unelte curate, totul va fi bine.

Pungile trebuie ținute departe de gunoiul pentru pisici și coșurile de gunoi. Bacteriile din aceste locuri pot strica miceliul și pot provoca putregai.

Faceți câteva cercetări despre speciile de ciuperci care sunt hotărâți să crească. Dacă creșteți pentru prima dată, pregătiți doar unul sau două pungi. Chiar dacă prima clătită este cocoloașă, pierderile nu vor fi mari și poate că veți avea în continuare dorința de a încerca din nou.