19.02.03 Ekmek, şekerleme ve makarna teknolojisi

Organizasyon ve Yönetim teknolojik süreçler ekmek, fırıncılık, şekerleme ve makarna üretimi.

Fırıncılık, şekerleme ve makarna ürünlerinin üretiminde kullanılan hammaddeler, temel ve yardımcı maddeler;

Yarı mamul ürünler;

Fırıncılık, şekerleme ve makarnanın bitmiş ürünleri;

Fırıncılık ve şekerleme ürünlerinin üretimi için teknolojik süreçler
ve makarna;

Fırın ve şekerleme dükkanlarının üretimi için donatım
ve makarna;

Fırıncılık, şekerleme ve makarna ürünlerinin üretimini organize etme ve yönetme süreçleri;

1. Hammaddelerin işlenmesi için alınması, depolanması ve hazırlanması.

2. Ekmek ve unlu mamullerin imalatı.

3. Şekerleme ürünlerinin üretimi.

4. Makarna üretimi.

5. Yapısal bir birimin iş organizasyonu.

6. Bir veya daha fazla işçi mesleğinde ve ofis pozisyonunda iş yürütmek.

19.02.10 Catering ürünleri teknolojisi

Nitelik: teknoloji uzmanı

Bölge profesyonel aktivite mezunlar:

Süreci organize etmek ve kompleksi hazırlamak mutfak ürünleri, çeşitli tüketici kategorilerine yönelik fırıncılık ve unlu şekerleme ürünleri ve gıda üretim yönetimi.

Mezunların mesleki faaliyet amaçları şunlardır:

Çeşitli türdeki ürünler ve hammaddeler, endüstriyel yarı mamul ürünler de dahil olmak üzere yüksek düzeyde hazırlığa sahiptir;

Yüksek derecede hazır olma derecesi de dahil olmak üzere çeşitli hammaddelerden ve yarı mamul endüstriyel ürünlerden karmaşık mutfak ürünleri, fırıncılık ve unlu şekerleme ürünlerinin hazırlanmasına yönelik teknolojik süreçler;

Catering üretiminin çeşitli alanlarına yönelik yönetim süreçleri;

Öncelik emek kolektifleri yemek organizasyonları.

Teknisyen hazırlık yapıyor aşağıdaki türler aktiviteler:

1. Pişirme işleminin organizasyonu ve karmaşık mutfak ürünleri için yarı mamul ürünlerin hazırlanması.

2. Pişirme işleminin organizasyonu ve karmaşık soğuk mutfak ürünlerinin hazırlanması.

3. Pişirme işleminin organizasyonu ve karmaşık sıcak mutfak ürünlerinin hazırlanması.

4. Karmaşık fırıncılık ve unlu şekerleme ürünlerinin hazırlama sürecinin organizasyonu ve hazırlanması.

5. Pişirme işleminin organizasyonu ve karmaşık soğuk ve sıcak tatlıların hazırlanması.

6. Yapısal bir birimin iş organizasyonu.

02/15/06 Kurulum ve teknik operasyon soğutma kompresörü makineleri ve tesisatları

(sektöre göre)

Nitelik: teknisyen

Mezunların mesleki faaliyet alanı:

soğutma kompresörü makinelerinin ve tesislerinin kurulumu, teknik işletimi ve bakımı, onarımı ve test edilmesinin organizasyonu ve performansı; birincil emek kolektiflerinin faaliyetlerinin organizasyonu.

Mezunların mesleki faaliyet amaçları şunlardır:

Soğutma ekipmanı ve aksesuarları;

Teknik teknolojik ve düzenleyici belgeler;

Soğuk üretimi için teknolojik süreçler;

Birincil emek kolektifleri.

Teknisyen aşağıdaki faaliyetlere hazırlanır:

1. Soğutma kompresörü makine ve tesisatlarının (endüstri bazında) kurulum, teknik işletim ve bakım süreçlerinin yürütülmesi.

2. Soğutma ekipmanının onarımına ve test edilmesine katılım.

3. Üretim sahasında ekibin çalışmalarının organize edilmesine ve planlanmasına katılım.

4. Bir veya daha fazla işçi mesleğinde ve ofis pozisyonunda iş yürütmek.

01/43/09 Aşçı, şekerci

Nitelik: Aşçı, pasta şefi

Mezunların mesleki faaliyet alanı:

Çok çeşitli basit ve temel mutfak yemeklerinin hazırlanması,
fırıncılık ve şekerleme un ürünleri, çeşitli vatandaş kategorilerinin ihtiyaçlarını dikkate alıyor.

Mezunların mesleki faaliyet amaçları şunlardır:

Mutfak yemekleri, fırıncılık ve şekerleme un ürünlerinin hazırlanması için temel ve ek hammaddeler;

Gıda ve şekerleme üretimi için teknolojik ekipmanlar;

Mutfak eşyaları ve ekipmanlar;

Yiyecek hazırlama süreç ve işlemleri.

1. Sebze ve mantarlardan yemek pişirmek.

2. Tahıllar, baklagiller ve makarna, yumurta, süzme peynir, hamurdan yemek ve garnitürlerin hazırlanması.

3. Çorba ve sos yapmak.

4. Balık yemeklerinin pişirilmesi.

5. Et ve kümes hayvanlarından yemeklerin pişirilmesi.

6. Soğuk yemek ve atıştırmalıkların hazırlanması.

7. Tatlı yemek ve içeceklerin hazırlanması.

8. Fırıncılık, un ve şekerleme ürünlerinin hazırlanması.

01/19/04 Fırıncı

Nitelik: Fırıncı, şekerci

Mezunların mesleki faaliyet alanı:

ekmek, kraker hazırlama çalışmaları yapmak, çeşitli türler kurabiyeler, zencefilli çörekler, waffle'lar, hamur işleri ve kremasız kekler, diğer şekerleme un ürünleri.

Mezunların mesleki faaliyet amaçları şunlardır:

Ana ve ek hammadde ve malzemeler, yarı mamul ürünler ve bitmiş ürün fırıncılık üretimi;

Ekmek, fırıncılık, simit ve kraker, çeşitli kurabiye türleri, zencefilli kurabiye, waffle, hamur işleri, turtalar ve diğer fırınlanmış ürünlerin hazırlanmasına yönelik teknolojik süreçler ve işlemler;

Ekmek, fırıncılık, simit ve kraker, çeşitli kurabiye türleri, zencefilli kurabiye, waffle, hamur işleri, turtalar ve diğer fırınlanmış ürünler için tarifler;

Fırın üretimi için teknolojik ekipmanlar.

Aşçı ve pasta şefi aşağıdaki etkinliklere hazırlanır:

1. Mayanın çoğaltılması ve yetiştirilmesi.

2. Hamurun hazırlanması.

3. Hamurun kesilmesi.

4. Hamurun ısıl işlemi ve fırıncılık ve unlu şekerleme ürünlerinin yüzey işlemleri.

5. Bitmiş ürünlerin döşenmesi ve paketlenmesi.

19.01.09 Gıda üretiminde ekipman ayarlayıcı

(sektöre göre)

Nitelik: Gıda üretiminde ekipman ayarlayıcısı

Mezunların mesleki faaliyet alanı:

Gıda sektöründeki ekipmanların montaj, tamir, ayar ve bakım işlerini yapmak.

Mezunların mesleki faaliyet amaçları şunlardır:

Organizasyonların ekipmanları Gıda endüstrisi makineler, mekanizmalar, cihazlar, bunların kompleksleri ve sistemleri dahil;

Aletler;

Sabit ve mobil ekipman bakım ekipmanları;

Gıda endüstrisi kuruluşları için ekipmanların kurulumu, ayarlanması, bakımı ve onarımına ilişkin teknolojik süreçler ve işlemler.

Gıda üretiminde ekipman ayarlayıcısı
(sektöre göre)aşağıdaki faaliyetlere hazırlanır:

1. Gıda endüstrisi kuruluşlarının ekipman parçalarının ve mekanizmalarının onarımı.

2. Gıda endüstrisi kuruluşlarının makine, cihaz ve teknolojik hatlarının kurulumu, ayarlanması, devreye alınması.

3. Bakım Gıda endüstrisi kuruluşlarının mevcut ekipmanlarının ayarlanması, ayarlanması ve onarımı.

02/43/01 Hizmet organizasyonu yemek servisi

Nitelik: yönetici

(öğrenim ücretinin tamamının geri ödenmesiyle birlikte)

Mezunların mesleki faaliyet alanı:

catering işletmelerinde hizmetlerin organizasyonu farklı şekiller ve sınıflar.

Mezunların mesleki faaliyet amaçları şunlardır:

Catering Hizmetleri;

Kamu catering kuruluşlarına hizmet sağlanmasını sağlayan süreçler;

Yemek ürünleri;

Birincil emek kolektifleri.

Yönetici aşağıdaki faaliyetlere hazırlanır:

1. Yemek işletmelerinde yemek servisi.

2. Kamu catering kuruluşlarında hizmetlerin organizasyonu.

3. Pazarlama aktiviteleri catering organizasyonlarında.

4. Ürünlerin ve catering hizmetlerinin kalite kontrolü.

5. Bir veya daha fazla işçi mesleğinde ve ofis pozisyonunda çalışma yürütmek.

Faaliyet lisansı Eğitim faaliyetleri 28 Ekim 2011 tarih ve 2124 sayılı
9 Şubat 2012 tarih ve 1568 sayılı devlet akreditasyon belgesi

Dünya sınırlarının genişlemesi ve tüm insanlığın yaşam standardı hakkında bilginin bulunması, modern gençliği otel hizmetleri, yemek ve ticaret alanlarında kusursuz beceriler kazanmaya teşvik ediyor. Moskova Beslenme Koleji, yeni fikirlerin hayata geçirilmesine yardımcı olacak.

Uzmanların eğitimi

1. Teknisyen-işlemci. Yemek servisi teknolojisinde vazgeçilmez bir uzmandır. İşin doğru organize edilmesi, sürecin izlenmesi ve istenilen sonucun alınması bu mesleğin temel özellikleridir.
2. Muhasebeci. Çok eski zamanlardan beri, bu mesleğin insanları analitik zekaları, matematiksel yetenekleri ve sayılarla çalışma konusundaki titizlikleri nedeniyle değerlenmiştir. Hiçbir işletme muhasebeci olmadan yönetilemez.
3. Otel servis müdürü. Sadece otel komplekslerinde çalışmak için zengin bilgi edinme konusunda umutları yok. Yakın gelecekte hem para kazanıp hem de seyahat etme fırsatı ortaya çıkacak.
4. Bir catering hizmeti organizasyonunda yönetici. Restoran salonu yöneticisi, baş garson ve daha birçok alan emek faaliyeti bu mesleği kapsamaktadır. Edindiğimiz bilgileri pratik yaparak da doğrulayabilirsiniz. özel servis büyük otellerin restoran ve barlarında misafirlerle buluşmak.
5. Ticari Satış Müdürü. Bu, iletişim becerilerine sahip, inisiyatif sahibi ve analitik düşünme yeteneğine sahip bir kişidir. Öğrenmiş olmak ticaret işlemleri ve personel yönetimi, ticari konularda müdür yardımcısı rütbesine yükselebilirsiniz.
6. Emtia uzmanı. Şu anda nüfus kaliteli ürünler satın almak istiyor. Ve herhangi bir işletmenin, malların kalitesini ve özelliklerin standartlara uygunluğunu inceleyen kişilere ihtiyacı vardır.
7. Mekanik teknisyen. Şekerleme, fırın, soğutma ve ticari ve halka açık catering sektöründeki diğer ekipmanların uzun ömürlü ve güvenilir teknik çalışması doğrudan onun becerisine bağlıdır. Ayrıca bu uzmanlık alanında bu kolejin duvarları içinde ustalaşacaksınız.

Eğitimin faydaları

Kişiliğin oluşumu ve sevilen bir mesleğin kazanılması çoğu zaman eğitim yerinin seçimine bağlıdır. Bu kolejin faaliyetleri ana ayrıcalıklara dayanmaktadır:

• Kaliteli eğitim,
• Kazanma gerekli bilgi ve beceriler
• Modern malzeme tabanı,
• Erişilebilirlik bilgi kaynakları,
• İlginç boş zaman.

Çalışma şekli: Tam zamanlı, Yarı zamanlı, Yarı zamanlı

Eğitim Türü:Ücretli, Ücretsiz

Eğitimin maliyeti: Yılda 24370 - 36550 ruble

Eğitim 9 veya 11. sınıflara dayanmaktadır

Denetleyici üniversite: Rusya Devlet Ticaret ve Ekonomi Üniversitesi | RGTEU

Uzmanlıklar:

Kamu yiyecek-içecek ürünleri teknolojisi Ekonomi ve muhasebe Otel hizmeti Toplu yiyecek içecek hizmetlerinde hizmetlerin organizasyonu Ticaret Emtia araştırması ve tüketim mallarının kalitesinin incelenmesi Ticaret ve kamu yiyecek içecek hizmetlerinde ekipmanların teknik işletimi

Sınav konuları:

matematik, Rus dili

Moskova Teknolojik Beslenme Koleji(MTKP) 1929 yılında kuruldu ve uzun süre Milli İktisat Enstitüsü'nün binalarından birinde bulunuyordu. G.V. Plekhanov (şimdi G.V. Plekhanov'un adını taşıyan Rusya Ekonomi Akademisi).

Kolejdeki eğitim sürecinin uygulanması 42 özel eğitim odası, ustalık sınıfları, spor ve spor salonları ile sağlanmaktadır. Spor salonları, spor sahası. Yüksekokulun eğitim binalarında en son teknolojiyle donatılmış 3 bilgisayar sınıfı bulunmaktadır. Kolejde 80 kişilik bir kantin bulunmaktadır.

Yerleşik olmayan adaylara yurt sağlanmaktadır.

Eğitim sürecini iyileştirmenin önemli bir yönü, çeşitli konularda elektronik materyallerin oluşturulmasıdır (çeşitli disiplinlerde sunumlar, görselleştirme). Eğitimsel bilgi, test görevleri, materyaller bağımsız işöğrenciler vb.). Bilgi ve bilgisayar teknolojilerinin eğitim sürecine dahil edilmesi, uzmanların eğitiminin optimize edilmesine yardımcı olur.

Kolejde beden eğitimi derslerinin ve spor müsabakalarının yapıldığı bir spor salonu bulunmaktadır. Ayrıca bir spor salonu da bulunmaktadır.

Tatil konserlerinin, müzik akşamlarının, konferansların ve ilginç insanlarla toplantıların yapıldığı, modern ekipmanlarla donatılmış geniş ve ferah bir toplantı salonu bulunmaktadır.

Ağustos 2006'da Moskova Ticaret ve Ekonomi Koleji, RGTEU'nun emri uyarınca Moskova Teknolojik Beslenme Koleji ile birleştirildi.