Ce înseamnă un ou de găină fals? Ce tip de ou este mai bun? În Rusia va exista o lege privind produsele ecologice

ouă s-0, s-1, s-2 care este diferența?

in camera sorta! clasa întâi sau a doua!
Marcarea ouălor
Conform curentului standardele rusești Marcarea trebuie să fie pe fiecare ou produs la ferma de păsări. Primul caracter din etichetă indică durata de valabilitate admisă:
Litera D înseamnă ou alimentar; astfel de ouă sunt vândute în 7 zile.
Litera C reprezintă un ou de masă, care este vândut în 25 de zile.
Al doilea semn din marcaj indică categoria oului în funcție de masa acestuia:

Categoria a treia (3) de la 35 la 44,9 g.
Categoria a doua (2) de la 45 la 54,9 g.
Prima categorie (1) de la 55 la 64,9 g.
Ou selectat (O) de la 65 la 74,9 g.
Cea mai înaltă categorie (B) 75 g sau mai mult.
Astfel, marcajul CB este indicat pe ouăle de masă din categoria cea mai înaltă, iar D1 pe ouăle alimentare din prima categorie.
Indiferent de categoria de ouă de pui, producătorii îi pot oferi o serie de proprietăți interesante. De exemplu, pe piață există ouă cu un gălbenuș strălucitor și două gălbenușuri, îmbogățite cu seleniu sau iod.
Se crede că, dacă un ou are mai mult de 75 g, atunci trebuie să fie clasificat ca cea mai înaltă categorie (litera „B” este imprimată pe coajă). Ouăle cu o greutate de 65-75 g sunt clasificate ca selectate; ele pot fi recunoscute în magazin după litera „O” de pe coajă. Ouăle aparținând primei categorii (numărul „1” pe coajă) ar trebui să cântărească 55-65 g, respectiv, a doua categorie (numărul „2”) - 45-55 g și, în final, ouăle din a treia categorie, cântărind aproximativ 35-45 g (numărul „3” de pe coajă). Să dăm un exemplu: dacă în fața ta este un ou cu „C1” imprimat pe el, înseamnă că este un ou de masă din prima categorie, „D2” înseamnă un ou alimentar din a doua categorie.
Nu trebuie să crezi că cu cât oul este mai mare, cu atât este mai bun și mai gustos. Se dovedește că ouăle atât de mari conțin mai multă apă și mai puțini nutrienți, iar ouăle atât de mari sunt depuse de găini mai în vârstă. Cumpărătorii din magazine încearcă să nu cumpere ouă din a doua sau a treia categorie, dar în zadar. Astfel de ouă sunt depuse de pui tineri și sunt mult mai gustoase decât ouăle obținute de la puii mai în vârstă. Cu toate acestea, ouăle din prima categorie sunt considerate cele mai bune din punct de vedere al compoziției echilibrate.
acesta este gradul, dimensiunea și perioada de vânzare a produselor
Depinde de dimensiunea ouălor!
În Rusia, categoria SV este ouă dietetică, selectată și mare, așa cum este indicat de „alysa”,
depozitare adecvată pentru cel mult 3 zile, după care intră în categoria 1.
Categoria 2 - oul nu este clasificat în funcție de dimensiune și greutate, cu depozitare pentru cel mult 7 zile,
dupa care intra in categoria 3 „congelat” :)

1 ouă de pui: marcare
2 ouă ecologice
3 Alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoizi
4 ouă albe și închise la culoare
5 Cum să te protejezi de salmonella
6
- 6.1 Tipuri de ouă
- 6.2 Categorii de ouă
7 De ce sunt utile? ouă de găină
8 De ce sunt dăunătoare ouăle de găină?
- 8.1 Ce culoare ouă sunt mai sănătoase?
9 Care este diferența dintre ouăle alimentare, de masă și ouăle mici de pui
10 Pentru ce boli ar trebui să vă limitați consumul de ouă?
11 Vă recomandăm să citiți subiectul „Ouă: tipuri de ouă, nutrienți, gătit ouă”
12 cei mai buni autori ai site-ului RUmed4u.ru
13 ouă de găină: marcare
14 ouă ecologice
15 Alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoizi
16 ouă albe și închise la culoare
17
- 17.1 Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să scrieți un comentariu, vă vom răspunde cu siguranță.
- 17.2 Ouă: tipuri de ouă, metode de fierbere a ouălor, ouă poșate, omletă. omletă
- 17.3 Ouă în gătit: maioneză de casă, lezon, ou poșat. Prospețimea ouălor
- 17.4 Omlete
- 17.5 Salate și gustări cu ouă
- 17.6 Ouă omletă
- 17.7 Ouă fierte tari, fierte moi, poșate, „în pungă”
- 17.8 Mâncăruri parfumate de vară cu rozmarin
- 17.9 Berry la boabe: găluște și clătite pentru masa de la țară
- 17.10 Pregătiți marmeladă de zmeură, jeleu, oțet și hrean
- 17.11 Călătorie în nordul Rusiei
- 17.12 Ce să gătești din dovlecel chiar acum
- 17.13 Caută antibiotice în produse: pe rafturi poate fi mai puțin lapte, carne, pește, ouă și pui
- 17.14 Înlocuirea importurilor nu mai este relevantă
- 17.15 Va exista o lege privind produsele ecologice în Rusia!
- 17.16 Kebab de pui
18 Care sunt tipurile și categoriile de ouă?
- 18.1 Tipuri de ouă
- 18.2 Categorii de ouă
19 Care sunt beneficiile ouălor de găină?
20 De ce sunt dăunătoare ouăle de găină?
- 20.1 Ce culoare ouă sunt mai sănătoase?

Ouă de pui: marcare

termen de valabilitatedietetice" sau " Sufragerie».

Dietetice

categoria cantinei. Ouă de masă

cel mai bine înainte de dataȘi data fabricatiei

Ouăle în sine poate să nu fie marcat dacă sunt ambalate în recipient cu etichetă

Acum să ne ocupăm de categorii greutatea ouălor a treia categorie, al doilea prima categorieselectat", desemnat scrisoare « O cel mai inalt gigant categorieV».

Aici
S– mai puțin de 53 g
M– 53–63 g
L– 63–73 g
XL– 73 g și mai mult

Apropo

Ouă ecologice

organic

În țările UE, SUA și Japonia

Ce avem?

Deci deocamdată inscripţie « organic nu ne garanteaza nimic

produse functionale».

Ouă albe și închise la culoare

alb sau întunecat? Care ouă sunt mai bune numai din rasa de pui

Cum să te protejezi de salmonelă

Care sunt tipurile și categoriile de ouă?

Tipuri de ouă

Categorii de ouă

Care sunt beneficiile ouălor de găină?

De ce sunt dăunătoare ouăle de găină?

Ce culoare sunt ouăle mai sănătoase?

Ouă înăuntru alimentatie terapeutica: ce tip de ouă să alegi

Data adaugarii: 20-10-2013

Care este diferența dintre ouăle alimentare, de masă și ouăle mici de pui?

Ouăle de pui ar trebui să fie sortate în dietetice, de masă și mici. LA dietetice includ ouă care au o coajă curată și puternică, o coajă nemișcată nu mai mare de 4 mm, un gălbenuș puternic, abia vizibil, care ocupă o poziție centrală în ou și un disc germinativ invizibil. Masa unor astfel de ouă trebuie să fie de cel puțin 58 g (categoria I) sau de cel puțin 44 g (categoria a II-a). Ouă de masă sunt, de asemenea, împărțite în 2 categorii: prima include ouă cu o coajă curată, puternică și întreagă, o cameră de aer fixă. Gălbenușul unor astfel de ouă este puternic, discret, ocupând o poziție centrală în ou, albușul este dens, translucid, înălțimea pugii nu este mai mare de 11 mm, greutatea unui ou nu este mai mică de 47 g; Categoria 2 include ouă cu coaja curată, puternică și întreagă, este permisă o ușoară contaminare sub formă de puncte individuale, coaja se mișcă ușor și poate avea o înălțime de până la 13 mm, gălbenușul este slăbit, clar vizibil când oul este scanat, greutatea unui ou nu este mai mică de 43 g Ouăle de găină care au toți indicatorii de bună calitate, dar cu o greutate mai mică de 43 g, sunt definite ca mic.

Ouă dietetice depozitat la temperaturi de la 0 la 20 °C - 7 zile; săli de mese - la o temperatură nu mai mare de 20 °C - 25 de zile, la o temperatură de la 0 la 2 °C - nu mai mult de 120 de zile. Dacă coaja este contaminată, perioada de valabilitate a ouălor este redusă semnificativ.

Pentru ce boli ar trebui să vă limitați consumul de ouă?

Se consideră optim să se consume trei gălbenușuri pe săptămână; albușurile pot fi consumate în cantități mai mari. Ouăle din dietă merg bine cu castraveți, ceapă verde, ierburi și salată.

Digestibilitatea ouălor tratate termic este mai bună decât a ouălor crude., deoarece sub influența unei temperaturi de aproximativ 80 ° C enzima antitriptică a oului este distrusă și complexul nefavorabil avidină-biotină este de asemenea descompus. Albușul de ou fiert este absorbit cu 97-98%, fără a lăsa deșeuri în intestine și are un efect de vindecare local în procesul inflamator și în funcția de formare a acidului a stomacului. Proteina brută este mai greu de digerat, dar este mai eficientă în reducerea acidității sucului gastric. Ouăle fierte moi sunt cel mai bine digerate.

Ou intreg recomandat pentru ulcere gastrice si duodenale, gastroduodenite cronice cu secretie crescuta in stomac. Albusul de ou este folosit in alimentatie terapeutica pentru boli ale ficatului și vezicii biliare, intestine, gută, diabet zaharat (vezi Diabet zaharat), obezitate.

Pentru constipație și obezitate (vezi Cauzele obezității) sunt de preferat oua fierte tari. Cu toate acestea, ouăle nu trebuie fierte mult timp Tratamentul termic prelungit distruge aminoacizii proteici esentiali.

Gălbenușul de ou are un efect coleretic pronunțat, provocând contracția vezicii biliare. Această proprietate a gălbenușului este utilizată pentru diagnosticul cu raze X al tulburărilor vezicii biliare. Și de aceea gălbenușul este limitat în dieta pacienților cu colecistită și colelitiază. În plus, colesterolul de gălbenuș poate fi implicat în formarea calculilor de colesterol în timpul stagnării bilei și infecțiilor tractului biliar. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în cazul bolilor tractului gastrointestinal, gălbenușul de ou este greu de digerat.

O cantitate mare de lecitină, fier, zinc, cupru, mangan, cobalt, vitaminele B12, B6, acid folic (vezi Folacin (acid folic)) face ouăle deosebit de valoroase pentru anemie de diverse etiologii (vezi Anemia (anemie)). Retinolul, care face parte din gălbenuș, îmbunătățește regenerarea membranei mucoase a tractului respirator superior și a pielii, care poate fi utilizat în tratamentul bolilor acestora.

Vă rugăm să rețineți că ouăle pot provoca alergii alimentare (vezi Semnele unei alergii alimentare). În același timp, ouăle fierte au un efect sensibilizant mai puțin pronunțat decât ouăle crude.

A fost pregătit un articol pentru site-ul web RUmed4u.ru

Vă recomandăm să citiți subiectul „Ouă: tipuri de ouă, nutrienți, gătit ouă”

Cei mai buni autori ai site-ului RUmed4u.ru

Ouă de pui: marcare

Găina a depus un ou și imediat i s-a pus o ștampilă pe o parte. De regulă, fiecare ou produs la o fermă de păsări este marcat. Primul caracter din marcaj înseamnă termen de valabilitate, citiți – vârsta oului; a doua este categoria, adică mărimea ei. Începutul cifrului nostru poate fi litera „d” sau „s”, care înseamnă, respectiv, „ dietetice" sau " Sufragerie».

Dietetice un ou este considerat a fi unul care nu va fi depozitat la temperaturi sub zero și trebuie vândut în termen de 7 zile. Ziua „nașterii” lui nu este socotită. Adică, „dietetic” nu este o varietate specială, ci pur și simplu un ou foarte proaspăt.

Gălbenușul din el este nemișcat, albul este dens, iar înălțimea spațiului ocupat de aer nu este mai mare de 4 mm. Marcajul de pe un ou alimentar este de obicei aplicat cu cerneală roșie și include data și luna „nașterii” acestuia - ca confirmare a „statutului său alimentar”. Timpul trece, albușul din ou se usucă oarecum, gălbenușul se micșorează, devine mobil, iar după o săptămână golul crește la 7-9 mm.

Și oul dietetic intră categoria cantinei. Ouă de masă Sunt destul de comestibile, dar trăiesc după reguli diferite. Trebuie să știți că termenul de valabilitate al ouălor de masă la temperatura camerei nu depășește 25 de zile de la data depunerii, la frigider - nu mai mult de 90 de zile. Coaja unui ou care este inițial destinat să devină ouă de masă este de obicei marcată cu o ștampilă albastră indicând doar categoria.

Un consumator competent îi acordă întotdeauna atenție cel mai bine înainte de dataȘi data fabricatiei produs, inclusiv ouă. La urma urmei, un testicul „roșu” conform pașaportului se poate dovedi a fi „albastru” în funcție de vârstă.

Ouăle în sine poate să nu fie marcat dacă sunt ambalate în recipient cu etichetă conținând informatie necesara. Dar eticheta trebuie asezata in asa fel incat sa o smulgem la deschiderea recipientului.

Acum să ne ocupăm de categorii– a doua parte a cifrului nostru. Ea vorbește despre greutatea ouălor. Să începem cu cel mai mic - de la 35 la 44,9 grame - acesta este a treia categorie, al doilea– de la 45 la 54,9 grame, ouă mari cu o greutate de la 55 la 64,9 grame – prima categorie. Cele mai mari - cântărind de la 65 la 74,9 grame - se încadrează în categoria " selectat", desemnat scrisoare « O" Este rar, dar se găsesc ouă cu o greutate mai mare de 75 de grame - astfel de giganți sunt premiați cel mai inalt gigant categorie, au dreptul la scrisoarea de onoare „ V».

Atunci când cumpărați ouă din import, trebuie să acordați atenție faptului că ambalajul trebuie să indice: clasa produsului și categoria de greutate a acestuia, numărul de ouă din ambalaj; numele și adresa firmei care a ambalat ouăle sau pentru a cărei comandă au fost ambalate; numărul condiționat al pachetului; cel mai bun înainte de data; instrucțiuni de depozitare sau utilizare.

Aicicategorii de greutate pentru aceste ouă:
S– mai puțin de 53 g
M– 53–63 g
L– 63–73 g
XL– 73 g și mai mult

Prima cifră a numărului de pe ambalaj indică în ce țară din UE au fost ambalate ouăle. Cel mai adesea aceasta este Belgia (numărul 1), Germania (2), Franța (3) sau Olanda (6). Dacă cumpărați ouă individual și nu în ambalaj, aceleași date ar trebui să fie indicate pe eticheta de preț.

Apropo
În rețete, greutatea unui ou este de obicei considerată a fi de 40 de grame, adică se înțelege un ou mic din a treia categorie.

Ouă ecologice

O persoană care este obișnuită să se gândească la sensul cuvintelor și conceptelor se va confrunta cu un test dificil într-un supermarket modern. Iată, de exemplu, care este cuvântul „ organic„pe ambalajul ouălor? Este deja deschis Metoda noua producția artificială de ouă fără participarea unei găini ouătoare?

Dar prefixele „bio” și „eco”? Cum ar trebui să le tratăm? Conțin informații despre conținutul cochiliei sau este doar un tribut adus modei pentru tot ceea ce este natural?

În țările UE, SUA și Japonia Cumpărătorii au fost de mult timp liber de astfel de speculații, deoarece toate aceste concepte sunt clar definite și reglementate de lege. Există sisteme de standarde în întreaga lume care reglementează domeniul producției de alimente ecologice. Există unele diferențe în definiția „gradului de organic” al unui produs în America și Europa, dar principiu general universal.

Numai acel produs are dreptul de a fi numit organic dacă toate componentele sale sunt produse și cultivate fără utilizarea de îngrășăminte chimice, pesticide, bioinginerie și radiații ionizante. În creșterea animalelor ecologice, este interzisă utilizarea stimulenților de creștere și a altor hormoni, a organismelor modificate genetic (OMG) ca hrană; Utilizarea vitaminelor, antibioticelor și a altor medicamente veterinare este strict limitată. Condițiile de detenție și apă sunt impuse cerințe speciale.

Numai cu respectarea strictă a acestor reguli (care este verificată de o companie de certificare) producătorul primește un document care îi permite să pună eticheta „bio”. Companiile de certificare, la rândul lor, sunt inspectate în mod regulat de autoritățile de inspecție pentru conformitatea și respectarea legii.

Astfel, în Europa, America și Japonia, inscripția „organic” de pe ambalajul ouălor înseamnă în esență: acestea sunt ouă de la găini care au posibilitatea de a pădure în câmpuri naturale sub soare, care sunt hrănite exclusiv cu furaje naturale, bogat în clorofilă, iar iarna - alge marine.

Ce avem? Până la mijlocul verii 2008, în țara noastră, gradul de conformitate a produselor „ecologice” cu orice standarde era lăsat în seama producătorilor și vânzătorilor. În această situație, consumatorii nu se puteau baza decât pe conștiința lor. În iulie, Rospotrebnadzor a emis un decret privind cerințele sanitare și igienice pentru produsele ecologice. Cu toate acestea, nou-născutul cadru legislativÎn prezent, nici sistemele de certificare, nici sistemele de inspecție nu sprijină acest domeniu. În plus, conform regulilor, înainte ca un câmp sau o fermă să poată fi numită „organic”, trebuie să fie supusă „purificării”, adică să reziste o anumită perioadă de timp fără îngrășăminte chimice și alte substanțe interzise în acest sistem.

Deci deocamdată inscripţie « organic» pe ambalajul ouălor din supermarketurile noastre nu ne garanteaza nimic. Există organizații care și-au dezvoltat propriile sisteme voluntare de certificare a mediului.

Cu toate acestea, ei aprobă în mod independent standardele pentru produse „ecologice” și „prietenoase cu mediul”, pe baza propriilor cerințe. Unii dintre producători își trimit produsele pentru cercetări de laborator voluntare, de exemplu, la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. Ce concluzie putem trage din toate acestea?

Citiți cu atenție toate etichetele de pe ambalaj, încercați să căutați Informații suplimentare despre producătorul care vă interesează. Fii critic. Din păcate, nici nu putem da o recomandare să avem încredere în astfel de marcaje pe mărfurile importate, deoarece țara noastră nu are în prezent un control de certificare pentru conformitatea cu standardele declarate.

Alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoizi

Ei bine, bine, în ce coș ar trebui să punem o varietate de ouă „inteligente” cu iod, ouă „de sat” cu carotenoizi, ouă „fitness” cu seleniu, ouă „vitamina” cu un conținut ridicat de acizi? Să încercăm în coșul cu inscripția „ produse functionale».

Potrivit producătorilor, locul lor este acolo. Functionale (sau fortificate) sunt produsele care au avut valoarea nutritiva crescuta sau restabilita. În cazul nostru, îmbogățirea ouălor cu diverși aditivi se realizează prin adăugarea de preparate adecvate la hrana găinilor ouătoare. Producătorii pot numi acest lucru „crearea de produse cu proprietăți specificate”.

Nutriționiștii nu au o părere comună despre efectul unor astfel de produse asupra organismului, iar corpurile noastre sunt diferite: unul beneficiază de iod sau acid, în timp ce altul înseamnă moarte. Putem doar concluziona că în acest caz oul nu poate fi atât „funcțional”, cât și „organic”.

Ouă albe și închise la culoare

În cele din urmă, când ne-am dat seama mai mult sau mai puțin de „caracteristicile formale”, mai trebuie să răspundem la întrebare odată pentru totdeauna: alb sau întunecat? Care ouă sunt mai bune? Ce indică culoarea? coji de ouă? Aici experții sunt de acord: culoarea cochiliei depinde numai din rasa de pui. A acorda preferință anumitor ouă în funcție de culoarea cojii este o alegere pur estetică.

Lăsați toate acestea să vă ajute să alegeți din varietatea de magazine cele mai bune ouă. Pentru că toți medicii și nutriționiștii sunt de acord că un ou de pui este un produs unic și remarcabil prin compoziția și proprietățile dietetice.

Cum să te protejezi de salmonelă

Nu numai că iubim ouăle, ci și agentul cauzal al unei boli infecțioase grave - bacteria Salmonella. A te proteja de acest oaspete neinvitat nu este atât de dificil.

Murdăria și excrementele uscate de pe coajă nu sunt semne ale unui ou „organic”, ci mai degrabă indică o igienă insuficientă în ferma de păsări.
Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie consumate.
Înainte de utilizare, oul trebuie spălat sub jet de apă și săpun. Nu uitați să vă spălați pe mâini, chiar dacă tocmai ați atins oul.
Păstrați ouăle într-un loc răcoros, dar nu prea uscat, departe de alimente cu miros puternic și de carne crudă; cea mai bună temperatură este de 0-5 °C.
Ouăle pot fi pasteurizate. Pentru pasteurizare, acestea sunt spălate și apoi separate în recipiente sterilizate. După ce se combină gălbenușurile cu albușurile, acestea se filtrează și se încălzesc la +63 ° C timp de un minut, apoi se răcesc rapid.

Cuvinte cheie

MATERIALE CONEXE

Omlete

Salate și gustări cu ouă

Ouă prăjite

CITEȘTE ȘI

Mâncăruri parfumate de vară cu rozmarin

Rozmarinul este o planta ideala pentru gratare la tara. Kebab, miel și cartofi la cuptor, pizza,…

Berry to berry: găluște și clătite pentru masa de la țară

Vară, dacha! Aș dori așa ceva la desert, cu mai puțin aluat și smântână, și fructe de pădure și...

Pregătim marmeladă de zmeură, jeleu, oțet și hrean

Zmeura poate fi preparată pentru iarnă nu numai sub formă de dulceață. Zmeura face marmeladă excelentă,...

Călătorie în nordul Rusiei

În fiecare sezon, sunt din ce în ce mai mulți oameni care călătoresc prin ținutul rusesc. Să trecem la cel mai...

Ce să gătești cu dovlecel acum

Caserole, dovleceii înăbușiți și umpluți pot fi consumați imediat la prânz, iar dulcețurile și marinatele pot fi îndepărtate...

Ei caută antibiotice în produse: poate fi mai puțin lapte, carne, pește, ouă și pui pe rafturi

Pe 14 august a acestui an, decizia Comisiei Economice Eurasiatice privind controlul disponibilității...

Înlocuirea importurilor nu mai este relevantă

Moda înlocuirii importurilor se estompează, vine timpul pentru „alte abordări”. Exact asta crede el...

Va exista o lege privind produsele ecologice în Rusia!

Kebab de pui

Gătitul shish kebab de pui este convenabil și rapid.

Ce ouă sunt mai profitabile pentru a cumpăra clasa I sau selectate?

Atât vânzătorii, cât și cumpărătorii se așteaptă să primească beneficii. Prin urmare, întrebarea este, de asemenea, destul de logică: ce ouă sunt mai profitabile de comercializat? Răspunsul, evident, la astfel de întrebări nu poate fi clar. De fiecare dată înainte de a cumpăra (a vinde) trebuie să ții cont de mulți factori și să iei o decizie de fiecare dată...

Desigur, aceasta este în totalitate alegerea ta. În primul rând, indiferent de tipul de ou, ar trebui să te uiți la oul în sine și la ce arată. Pentru prăjit în tigaie, este mai bine să luați ouă de primă calitate, deoarece se ard mai puțin. Cele alese sunt mai potrivite dacă le gătiți.

Da, natural, mare, selectat. Principalul lucru este să nu te îndrăgostești de ouă chinezești artificiale. Acum se lansează în China ouă artificiale. În general, au două gălbenușuri în întregul lot. Arată absolut ca cele reale.

Cred că nu este rentabil să cumperi ale selecționate, deși sunt mai mari. Dacă ați spart întotdeauna trei ouă prăjite într-o tigaie, veți continua să faceți acest lucru în ciuda dimensiunii crescute a oului. Porția va crește imperceptibil, iar cheltuielile financiare vor crește semnificativ.

Ce ouă sunt cel mai bine să cumpărați? Nu este atât de simplu. Ouăle sunt împărțite în categorii în funcție de greutatea lor. Dar diferența este atât de limită încât dacă un ou cântărește cu 1 gram mai mult, este deja selectat, iar dacă este cu 1 gram mai puțin, este clasa întâi. Eu estimez întotdeauna mărimea ouălor după ochi. Dacă există o diferență clară, atunci le cumpăr pe cele mai bune, dar dacă par cu un milimetru mai mare decât cele de primă clasă, ce rost are să plătesc mai mult?

Ouăle sunt foarte produs profitabil pentru a înșela cumpărătorul, întrucât nu se vând la greutate, ci la zeci. Cu toate acestea, se crede că cu cât oul este mai mare, cu atât este mai profitabil să cumpărați. Aceasta înseamnă că este mai bine să cumpărați cele selectate.

Greutatea ouălor selectate este cu aproximativ 10% mai mare decât cea a ouălor de clasa I. Comparați (în procente) diferența de prețuri, vă va deveni imediat clar care este mai profitabil. Cu avertismentul că vorbim despre ouă de la același producător și proaspete (nemarcate).

Clasa I si cele alese difera ca greutate cu aproximativ 10 g. Pretul difera in acelasi procent. Deci, nu veți putea economisi mult pe diferența de masă de ouă.

Dar mereu cumpăr ouă mai mici, dacă sunt disponibile, chiar și clasa a II-a. Nu sunt mai rău ca calitate și compoziție. Dar ouăle de mărimea unui mutant, precum și picioarele uriașe, asemănătoare pterodactilului, îmi ridică îndoielile. Puii sunt hrăniți cu hormoni și alți stimulatori de creștere pe care nu mi-aș dori să le mănânc. Și bunica îmi spunea mereu că ouăle mici vin de la puii tineri, iar cele mari de la cele bătrâne. Nu știu dacă acesta este un mit, dar din obișnuință cumpăr tineri.

Întotdeauna încercăm să luăm cele mai bune ouă. Pare mult mai mare decât un ou de clasa I. În plus, atunci când începi să gătești, de obicei nu sunt suficiente ouă mici și trebuie să mai spargi unul - unul suplimentar.

Deci beneficiul aici este extrem de vag.

Luăm 70 de bucăți, suficiente pentru 1,5 - 2 luni. Cele mici durează și mai puțin timp; trebuie să mergeți mai devreme pentru a le cumpăra.

Mi se pare că nu există niciun beneficiu, pentru că prețul pentru 1 clasă și pentru cele selectate sunt diferite, iar cele selectate costă mai mult pe măsură.

În principiu, dacă te concentrezi doar pe greutate, atunci trebuie mai întâi să compari prețul unei duzini de ouă din acestea și alte.

Mulți consumatori cred că ouăle mai mici sunt depuse de găinile mai tinere, iar ouăle mai mari de către cele mai în vârstă. Si ce mai sănătos decât ouăle de la puii tineri. ÎN În ultima vreme Am început să iau altele mai mici pe baza acestor considerente.

Vă urăm bun venit, dragi oaspeți și cititori obișnuiți ai site-ului nostru! Astăzi vom analiza categoriile de ouă de găină, care este diferența lor și ce beneficii sau daune conțin. Ouăle de găină sunt incluse în dietă încă din primele luni de viață ale unei persoane sub formă de alimente complementare pentru a oferi bebelușului o cantitate suficientă de vitamina D.

În anii următori, delicatesa de pui este consumată crudă, fiartă, prăjită și adăugată în salate, creme și alte feluri de mâncare. Această popularitate a produsului se datorează proprietăților sale benefice.

Ouăle sunt ușor utilizate în cosmetologie, adăugând o componentă la măștile de păr, șampoanele și alte produse de îngrijire, ceea ce confirmă valoarea și beneficiile acestui produs.

Care sunt tipurile și categoriile de ouă?

Astazi piata ofera 2 tipuri de oua de gaina, corespunzatoare standard de stat. Împărțirea se face în funcție de perioada și metoda de depozitare (vechimea produsului). Atât fiecare exemplar, cât și un pachet sunt ștampilate.

Atenţie! Ambele tipuri de ouă sunt potrivite pentru consum, ținând cont de termenul de valabilitate indicat. Această clasificare nu arată cel mai rău și cel mai bun.

Tipuri de ouă

Ou dietetic – „Tânăr”, adică foarte proaspăt. Poate fi consumat crud. Este considerat dietetic până în a șaptea zi din momentul ouătului. Nu se păstrează la temperaturi sub zero. Greu de curățat după gătit. Marcat cu litera „D”.
Ou de masă. Perioada de valabilitate a crescut la 25 de zile la temperatura camerei, până la 90 de zile la frigider. Nu este indicat să o consumați crudă, trebuie să fie gătită. Marcat cu litera „C”.

Informații: modul de verificare a prospețimii ouălor este descris în detaliu într-un alt articol, așa că nu ne vom opri asupra acestei probleme.

Categorii de ouă

Cea mai mare categorie – greutate unitară de la 75,0 grame, mare. Giganți printre felul lor. Denumirea – „B”.
Prima categorie - cântărește de la 55,0 grame la 64-65,0 grame, dimensiune medie. Desemnat ca „C1”.
A doua categorie. Greutatea variază de la 45,0 la 54,8 g, marcată „C2”.
A treia categorie. Testicule mici de la 35,0 până la 45,0 g, ștampilat „C3”.
Cele selectate cântăresc 65 – 75g. Puțin mai mic decât un produs premium. Denumire – „O”.

Interesant: în rețete, ingredientul de ou este menit să cântărească 40,0 grame, ceea ce corespunde categoriei a 3-a.

Astăzi, gama de produse din pui surprinde consumatorii prin diversitatea lor. Ei vând ouă îmbogățite cu seleniu și iod, cu două gălbenușuri și culori diferite de coajă.

Categoriile de ouă de găină „bio” și „eco” sunt atribuite dacă balena neagră a crescut și a depus în aer liber și a fost hrănită cu produse naturale. Această caracteristică este dubioasă, fără garanție în raport cu țările CSI, spre deosebire de vecinii săi europeni.

Care sunt beneficiile ouălor de găină?

Stimulează activitatea creierului și procesul de memorare.
Ele ajută la funcționarea ficatului, îl curăță de deșeuri și toxine.
Previne apariția cataractei.
Participa la normalizarea mecanismului de coagulare a sângelui.
Influențează pozitiv hormonii sexuali. Spermatozoizii masculini devin mai activi și de calitate mai bună.
Calciul ajută la întărirea dinților, oaselor și articulațiilor.
Are un efect benefic asupra sistemului nervos.
Reduce riscul de cancer mamar la femei.
Ajută la pierderea în greutate datorită conținutului de proteine care potolesc foamea.
Recomandat femeilor insarcinate. Nutrienții vor proteja copilul de dezvoltarea anumitor defecte de dezvoltare.

De ce sunt dăunătoare ouăle de găină?

Persoanele care suferă de diabet nu ar trebui să mănânce acest produs - va dubla riscul de accident vascular cerebral și atac de cord.

Cei cărora le place să „bea” delicatesa riscă să se infecteze cu salmonella. Puteți evita acest lucru spălând produsul cu săpun sub jet de apă sau, mai bine, fierbându-l.

Consumul excesiv de gălbenuș crește colesterolul. Nu este recomandabil să mănânci mai mult de două unități pe zi.

Bărbații de vârstă mijlocie nu ar trebui să mănânce mai mult de șapte testicule pe săptămână, deoarece acestea contribuie la formarea plăcilor în vasele de sânge: riscul decesului prematur.

Ce culoare sunt ouăle mai sănătoase?

Deci, ce culoare înveliș indică utilitatea? De ce unele sunt deschise, albe, altele maro? Nu există niciun mister, precum și dependența de culoare a cojii de calitatea oului. Umbra cochiliei exterioare este legată doar de rasa găinii ouătoare. Alegerea exemplarelor deschise și întunecate este o chestiune de preferință vizuală.

Preferințele pentru tipul, categoria și culoarea unei delicatese alimentare sunt individuale. Au un lucru în comun: utilitatea lor, confirmată de medici și nutriționiști.

Luați decizii cu ușurință! Noroc!

Cum să alegi ouăle de găină într-un magazin sau piață? Care sunt soiurile lor, ce tipuri de ouă există? Ce înseamnă marcarea ouălor, ce categorii de greutate există pentru ouă? Ce înseamnă, în sfârșit, termenii ouă alimentare și ouă de masă? Gastronom.ru a decis să analizeze problema.

Ouă de pui: marcare

Ouăle în sine poate să nu fie marcat dacă sunt ambalate în recipient cu etichetă conţinând informaţiile necesare. Dar eticheta trebuie asezata in asa fel incat sa o smulgem la deschiderea recipientului.

Aicicategorii de greutate pentru aceste ouă:
S– mai puțin de 53 g
M– 53–63 g
L– 63–73 g
XL– 73 g și mai mult

Apropo
În rețete, greutatea unui ou este de obicei considerată a fi de 40 de grame, adică se înțelege un ou mic din a treia categorie.

Ouă ecologice

O persoană care este obișnuită să se gândească la sensul cuvintelor și conceptelor se va confrunta cu un test dificil într-un supermarket modern. Iată, de exemplu, care este cuvântul „ organic„pe ambalajul ouălor? A fost deja descoperită o nouă metodă de producere artificială a ouălor fără participarea unei găini ouătoare?

Dar prefixele „bio” și „eco”? Cum ar trebui să le tratăm? Conțin informații despre conținutul cochiliei sau este doar un tribut adus modei pentru tot ceea ce este natural?

În țările UE, SUA și Japonia Cumpărătorii au fost de mult timp liber de astfel de speculații, deoarece toate aceste concepte sunt clar definite și reglementate de lege. Există sisteme de standarde în întreaga lume care reglementează domeniul producției de alimente ecologice. Există unele diferențe în definiția „gradului de organicitate” al unui produs în America și Europa, dar principiul general este universal.

Ce avem? Până la mijlocul verii 2008, în țara noastră, gradul de conformitate a produselor „ecologice” cu orice standarde era lăsat în seama producătorilor și vânzătorilor. În această situație, consumatorii nu se puteau baza decât pe conștiința lor. În iulie, Rospotrebnadzor a emis un decret privind cerințele sanitare și igienice pentru produsele ecologice. Cu toate acestea, nou-născutul cadru legislativ în acest domeniu nu este încă susținut nici de sistemele de certificare, nici de inspecție. În plus, conform regulilor, înainte ca un câmp sau o fermă să poată fi numită „organic”, trebuie să fie supusă „purificării”, adică să reziste o anumită perioadă de timp fără îngrășăminte chimice și alte substanțe interzise în acest sistem.

Citiți cu atenție toate etichetele de pe ambalaj, încercați să căutați informații suplimentare despre producătorul care vă interesează. Fii critic. Din păcate, nici nu putem da o recomandare să avem încredere în astfel de marcaje pe mărfurile importate, deoarece țara noastră nu are în prezent un control de certificare pentru conformitatea cu standardele declarate.

Alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoizi

Ouă albe și închise la culoare

În cele din urmă, când ne-am dat seama mai mult sau mai puțin de „caracteristicile formale”, mai trebuie să răspundem la întrebare odată pentru totdeauna: alb sau întunecat? Care ouă sunt mai bune? Ce indică culoarea unei coji de ou? Aici experții sunt de acord: culoarea cochiliei depinde numai din rasa de pui. A acorda preferință anumitor ouă în funcție de culoarea cojii este o alegere pur estetică.

Lăsați toate acestea să vă ajute să alegeți cele mai bune ouă din varietatea magazinului. Pentru că toți medicii și nutriționiștii sunt de acord că un ou de pui este un produs unic și remarcabil prin compoziția și proprietățile dietetice.

Cum să te protejezi de salmonelă

Nu numai că iubim ouăle, ci și agentul cauzal al unei boli infecțioase grave - bacteria Salmonella. A te proteja de acest oaspete neinvitat nu este atât de dificil.

Murdăria și excrementele uscate de pe coajă nu sunt semne ale unui ou „organic”, ci mai degrabă indică o igienă insuficientă în ferma de păsări.
Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie consumate.
Înainte de utilizare, oul trebuie spălat sub jet de apă și săpun. Nu uitați să vă spălați pe mâini, chiar dacă tocmai ați atins oul.
Păstrați ouăle într-un loc răcoros, dar nu prea uscat, departe de alimente cu miros puternic și de carne crudă; cea mai bună temperatură este de 0-5 °C.
Ouăle pot fi pasteurizate. Pentru pasteurizare, acestea sunt spălate și apoi separate în recipiente sterilizate. După ce se combină gălbenușurile cu albușurile, acestea se filtrează și se încălzesc la +63 ° C timp de un minut, apoi se răcesc rapid.

Cuvinte cheie

Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să scrieți un comentariu, vă vom răspunde cu siguranță.

Ilustrații pentru material: shutterstock

MATERIALE CONEXE

Ouă: Tipuri de ouă, metode de fierbere a ouălor, ouă poșate, omletă. omletă

Ce ar putea fi mai usor decat ouale? Între timp, există întrebări despre cum să alegi ouăle, cum să le păstrezi și, cel mai important, cum să...

Ouă la gătit: maioneză de casă, lezon, ou poșat. Prospețimea ouălor

Bucătarii francezi (și toți ceilalți din spatele lor) consideră sosurile apogeul artei culinare. Toti...

Omlete

Pentru a face omleta gustoasă și frumoasă, gălbenușul și albul trebuie bătute bine și...

Salate și gustări cu ouă

Puteți face gustări și salate originale din ouă. De exemplu, ouă de diavol. Pentru aceasta …

Ouă prăjite

Expresia „la fel de ușor ca a prăji un ou” a fost probabil inventată de o persoană care nu știe...

Ouă fierte tari, fierte moi, poșate, „în pungă”.

Un ou fiert în sine este un aliment excelent, a cărui preparare pur și simplu nu poate fi cheltuită mai mult...

De ce ouăle diferă în culoarea cojii, ce înseamnă numerele și literele de pe ele și cum să le depozitați corect.

Ce să căutați atunci când cumpărați ouă, ce amenințare reprezintă cojile de ouă și multe altele despre ouă - o selecție utilă din gorad.de

Fiecare ou produs la ferma de pasari este marcat (litera si cifra). Primul caracter din etichetare (litera) indică termenul de valabilitate, adică „vârsta” oului; al doilea (numărul) este categoria, adică mărimea acesteia.

Perioada de valabilitate a ouălor poate fi indicată prin literele D sau C. Litera D de pe etichetă înseamnă că oul este dietetic, C înseamnă masă.

Ouăle dietetice nu vor fi păstrate la temperaturi sub zero și trebuie vândute în interior 7 zile. Adică, „dietetic” nu este o varietate specială, ci pur și simplu un ou foarte proaspăt.

Cum este:

Gălbenușul din el este nemișcat, albul este dens, iar înălțimea spațiului ocupat de aer nu este mai mare de 4 mm.

Etichetarea unui ou alimentar este de obicei aplicată cerneală roșie și include de obicei data - ziua și luna „nașterii” sale - ca confirmare a „dietei”.

Transformarea unui ou alimentar într-un ou de masă

Timpul trece, albușul din ou se usucă oarecum, gălbenușul se micșorează, devine mobil, iar după o săptămână golul crește la 7-9 mm. Iar oul dietetic intră în categoria ouălor de masă.

ou de masă

Trebuie să știți că termenul de valabilitate al ouălor de masă la temperatura camerei nu depășește 25 de zile de la data demolării, în frigider - nu mai mult 90 de zile.

De obicei, ei pun ouă pe coajă, care ar trebui să devină inițial ouă de masă. timbru albastru .

Ar trebui să fiți întotdeauna atenți la data de expirare și data de producție a oului, deoarece... Un ou cu un marcaj roșu poate fi deja vechi când este verificat, de exemplu. Sufragerie

AdSense clicker pentru a câștiga bani pe Google AdSense de la 500 la 1000 de dolari pe lună

Categorii de ouă

A doua parte a marcajului (numărul) de ouă indică masa oului.

Categoria 3 (3): cel mai mic, cu o greutate de la 35 la 44,9 grame

Categoria 2 (2): cu o greutate de la 45 la 54,9 grame

Categoria 1 (1): ouă mari cu o greutate de la 55 la 64,9 grame

Select (O): cele mai mari ouă cu o greutate de la 65 la 74,9 grame

Există ouă care cântăresc mai mult de 75 de grame - astfel de giganți sunt premiați cu cea mai înaltă categorie (B).

Care este diferența dintre ouăle brune și ouăle albe?

Ouăle brune diferă de ouăle albe doar prin culoarea cojii lor. Nu există nicio diferență între ele, doar rase diferite de pui depun ouă de diferite culori (ouăle maro sunt depuse de rasele de pui asiatice).

Analiza chimică a ouălor cu coji diferite nu a evidențiat absolut nicio diferență în utilitatea lor și, de asemenea, nu diferă în gust. Culoarea unui ou nu are nimic de-a face cu proprietățile sale nutritive.

Merită să fii atent

Agentul cauzal al unei boli infecțioase grave, bacteria Salmonella, poate trăi pe coji de ouă. Pentru a evita prinderea acestei bacterii, se recomandă să adere urmând reguli:

– Nu mâncați ouă cu coaja deteriorată.

– Înainte de utilizare, oul trebuie spălat sub jet de apă și săpun.

– Spală-te pe mâini, chiar dacă tocmai ai atins oul.

– Păstrați ouăle într-un loc răcoros, dar nu prea uscat, departe de alimente cu miros puternic și de carne crudă; temperatura optimă este de 0-5 °C.

Pe baza materialelor de pe gastronom.ru

Este unul dintre alimentele de bază ale populației din multe țări. Dar, în ciuda popularității acestui produs, oamenii se confruntă destul de des cu problema alegerii lor. Se dovedește că ouăle de găină vin în mai multe categorii, fiecare având propria sa perioadă de valabilitate și o mulțime de alte informații care sunt de neînțeles pentru majoritatea. Să ne uităm la ce tipuri de ouă există și cum să le alegem.

Perioada de depozitare acceptabilă

Perioada de valabilitate a unui produs este primul lucru pe care ne concentrăm de obicei atunci când cumpărăm. Ouăle de pui nu fac excepție. În funcție de timpul care a trecut de când găina a depus ouăle, acestea sunt de obicei împărțite în două tipuri: dietetice și de masă.

Dietetic „D”

Exemplarele dietetice includ: al cărui termen de valabilitate nu depășește 7 zile, fără să socotească ziua în care găina a depus ouă. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie la temperaturi sub zero. Mai mult, această specie trebuie să aibă un alb compactat, un gălbenuș la fel de colorat și o înălțime a spațiului ocupat de aer de cel mult 4 mm. Coaja unor astfel de ouă trebuie să fie curată; este permisă o mică prezență de puncte sau dungi pe ea.
Puteți recunoaște acest produs pe blat printr-o ștampilă roșie pe carcasă cu litera „D” pe ea. Prin urmare, acest tip nu este un anumit soi sau specie - acestea sunt pur și simplu cele mai proaspete ouă.

Știați?O găină ouătoare produce în medie 250-300 de ouă în 12 luni. Îi ia ceva mai mult de o zi pentru a depune un ou.

Salile de mese "C"

Se obișnuiește să includă exemplare care sunt depozitate la temperatura camerei de zi ca cantine. nu mai mult de 25 de zile de la data sortării lor, fără a socoti ziua demolării lor, sau depozitate în camere frigorifice pentru cel mult 90 de zile. Un astfel de produs are un gălbenuș mobil, o densitate scăzută a proteinelor și o înălțime a spațiului ocupat de aer de mai mult de 4 mm, care, de regulă, variază de la 5 la 7 mm.
Dacă pe carcasă sunt prezente puncte și dungi, numărul lor total nu trebuie să ocupe mai mult de 12,5% din suprafața totală. Pe coaja fiecărui ou de masă se pune o ștampilă. de culoare albastră cu desemnarea unei majuscule „C” și categoria acesteia.

Categorii de ouă de găină și greutatea acestora

Deci, tu și cu mine știm ce tipuri de ouă de găină există și care este diferența lor. Acum să încercăm să înțelegem categoriile lor. Criteriul cheie după care ouăle sunt clasificate într-o categorie sau alta sunt ouăle lor, prin urmare, conform GOST-urilor moderne, există 5 categorii principale.

Cea mai înaltă categorie (B)

Ou alegere (O)

Produsele din această categorie sunt puțin mai mici ca dimensiune și greutate - de la 65 la 74,9 g. Indicat pe carcasă sau ambalaj cu litera mare „O”.

Prima categorie (C1)

Categoria 1 este indicată pe carcasă prin numărul „1” și are o greutate de la 55 la 64,9 g.

Categoria a doua (C2)

Categoria 2 include acele ouă care au greutate de la 45 la 54,9 g. Astfel de produse sunt de obicei desemnate cu numărul „2”.

Categoria a treia (C3)

Știați?În fiecare an, în întreaga lume sunt consumate aproximativ 570 de miliarde de ouă de găină.

Astfel, dacă vedeți un ou de găină pe blat cu un semn pe coajă „C2”, aceasta înseamnă că este un ou de masă din a doua categorie, iar abrevierea „D1” clasifică produsul ca produs dietetic din prima. categorie.

În plus, pe rafturile magazinelor poți găsi adesea produse etichetate „premium”, „bio” și „control organic”. Cu toate acestea, vă sfătuim să nu vă îndrăgostiți de acest truc al producătorilor și să nu plătiți în plus banii în plus.
Chestia este că în străinătate această denumire presupune că cei care le-au demolat puii sunt crescuți în aer liber și hrăniți exclusiv cu hrană naturală. Cu toate acestea, GOST-urile noastre nu oferă nicio cerință pentru aceste inscripții, așa că textul de mai sus nu vă garantează nimic.

Este de remarcat faptul că producătorul poate să nu eticheteze deloc niciunul dintre tipurile și categoriile de mai sus, dacă în același timp ambalează produsele în recipiente cu o etichetă care arată toate informațiile necesare cumpărătorului.
Dar condiția principală este ca producătorul să plaseze testiculele în astfel de pachete care nu pot fi deschise fără a lăsa pagube vizibile. Această condiție garantează cumpărătorului în viitor că conținutul containerului nu poate fi resortat sau înlocuit.

Alegerea unui ou: cum să te protejezi de infecții

După ce ați primit informațiile de mai sus, selectați ouăle tipul dorit iar categoriile nu vor fi dificile.
Cu toate acestea, atunci când cumpărați, vă sfătuim totuși să fiți atenți la următoarele:

În primul rând, verificați data producției, care trebuie să fie prezentă pe fiecare exemplar sau ambalaj.
Acordați atenție producătorului, care se recomandă să fie ales în funcție de distanța de la fabrică la tejghea: cu cât produsul a fost mai scurt în tranzit, cu atât mai bine.
Următorul pas este să verificați dacă oul este putrezit. Pentru a face acest lucru, pur și simplu aduceți-l la ureche și scuturați-l puțin. Dacă în același timp gălbenușul bate de peretele cochiliei, este mai bine să-l puneți deoparte.
Locația de depozitare a mărfurilor în magazin este, de asemenea, importantă, deoarece produsele în cauză sunt susceptibile la absorbția puternică a mirosurilor neplăcute. De asemenea, merită să acordați atenție acestui lucru atunci când cumpărați bunuri în ambalaj: verificați cu atenție dacă nu există pete sau mucegai pe el.
Ei bine, ultimul argument important atunci când alegeți este aspect. Asigurați-vă că nu există crăpături sau așchii în coajă, deoarece bacteriile pot pătrunde prin ele.

De asemenea, aș dori să remarc opinia falsă care s-a dezvoltat în rândul oamenilor că, cu cât oul este mai mare, cu atât conține mai multe substanțe utile. De fapt, exemplarele mari sunt depuse de găini mai în vârstă, astfel încât acestea conțin mult mai puțini nutrienți decât cele depuse de o găină tânără. Oamenii de știință numesc ouăle din prima categorie cea mai optimă opțiune pentru corpul uman.
Cu toate acestea, chiar și cu o selecție atât de atentă, nu este întotdeauna posibil să se evite infecția.

Diferențele de ouă

Sunt în orice frigider de acasă. Ei spun povești și glume despre ei, inventează vorbe și sunt cu siguranță menționate în așa-numitul „coș de consum de bază”. Acesta este atât cel mai comun ingredient, cât și un fel de mâncare simplu și rapid de făcut. Ouă de găină - ce ar putea fi mai simplu? Dar știm totul despre ei?

Decriptare

Găina a depus un ou și imediat i s-a pus o ștampilă pe o parte. De regulă, fiecare ou produs la o fermă de păsări este marcat. Primul semn din etichetă înseamnă termenul de valabilitate, citiți – vârsta oului; a doua este categoria, adică mărimea ei. Începutul cifrului nostru poate fi litera „d” sau „s”, care înseamnă „diete” sau respectiv „masă”. Un ou alimentar este unul care nu va fi păstrat la temperaturi sub zero și trebuie vândut în 7 zile. Ziua „nașterii” lui nu este socotită. Adică, „dietetic” nu este o varietate specială, ci pur și simplu un ou foarte proaspăt.

Gălbenușul din el este nemișcat, albul este dens, iar înălțimea spațiului ocupat de aer nu este mai mare de 4 mm. Marcajul de pe un ou alimentar este de obicei aplicat cu cerneală roșie și include de obicei data - ziua și luna „nașterii” acestuia - ca confirmare a „conținutului său alimentar”. Timpul trece, albușul din ou se usucă oarecum, gălbenușul se micșorează, devine mobil, iar după o săptămână golul crește la 7-9 mm.

Iar oul dietetic intră în categoria ouălor de masă. Destul de comestibil, dar trăind după reguli diferite. Trebuie să știți că termenul de valabilitate al ouălor de masă la temperatura camerei nu depășește 25 de zile de la data depunerii, la frigider - nu mai mult de 90 de zile. Coaja unui ou care este inițial destinat să devină ouă de masă este de obicei marcată cu o ștampilă albastră indicând doar categoria.

Un consumator competent acordă întotdeauna atenție datei de expirare și datei de fabricație a unui produs, inclusiv a ouălor. Dacă doriți să cumpărați un ou cu adevărat dietetic, atunci acest lucru este pur și simplu necesar: un ou „roșu” conform pașaportului dumneavoastră se poate dovedi a fi „albastru” în funcție de vârstă.

Ouăle în sine nu pot fi marcate dacă sunt ambalate într-un recipient cu o etichetă care conține informațiile necesare. Dar eticheta trebuie asezata in asa fel incat sa o smulgem la deschiderea recipientului. Acum să ne uităm la categorii - a doua parte a codului nostru. Ea vorbește despre masa oului. Să începem cu cele mai mici - de la 35 la 44,9 grame - aceasta este a treia categorie, a doua - de la 45 la 54,9 grame, ouăle mari cântărind de la 55 la 64,9 grame - prima categorie. Cele mai mari – cu o greutate de la 65 la 74,9 grame – se încadrează în categoria „select”, desemnată cu litera „o”. Rareori se găsesc ouă care cântăresc mai mult de 75 de grame - astfel de giganți sunt premiați cu cea mai înaltă categorie de giganți, li se acordă litera de onoare „v”.

S – mai puțin de 53 g

M – 53–63 g

L – 63–73 g

XL – 73 g și mai mult

În rețete, greutatea unui ou este de obicei considerată a fi de 40 de grame, adică se înțelege un ou mic din a treia categorie.

Moment portant

O persoană care este obișnuită să se gândească la sensul cuvintelor și conceptelor se va confrunta cu un test dificil într-un supermarket modern. De exemplu, ce înseamnă cuvântul „organic” pe un pachet de ouă? A fost deja descoperită o nouă metodă de producere artificială a ouălor fără participarea unei găini ouătoare?

Și nu la asta sugerează producătorul, subliniind că produsul său are așa ceva trăsătură distinctivă– acest ou a fost depus direct de o pasăre vie? Dar prefixele „bio” și „eco”? Cum ar trebui să le tratăm? Conțin informații despre conținutul cochiliei sau este doar un tribut adus modei pentru tot ceea ce este natural?

În țările Uniunii Europene, SUA și Japonia, cumpărătorii au fost de mult timp liber de astfel de speculații, deoarece toate aceste concepte sunt clar definite și reglementate de lege. Există sisteme de standarde în întreaga lume care reglementează domeniul producției de alimente ecologice. Există unele diferențe în definiția „gradului de organicitate” al unui produs în America și Europa, dar principiul general este universal.

Ce avem? Până la mijlocul verii 2008, în țara noastră, gradul de conformitate a produselor „ecologice” cu orice standarde era lăsat în seama producătorilor și vânzătorilor. În această situație, consumatorii nu se puteau baza decât pe conștiința lor. În iulie, Rospotrebnadzor a emis un decret privind cerințele sanitare și igienice pentru produsele ecologice. Cu toate acestea, nou-născutul cadru legislativ în acest domeniu nu este încă susținut nici de sistemele de certificare, nici de inspecție. În plus, conform regulilor, înainte ca un câmp sau o fermă să poată fi numită „organic”, trebuie să fie supusă „purificării”, adică să reziste o anumită perioadă de timp fără îngrășăminte chimice și alte substanțe interzise în acest sistem.

Deci, în timp ce inscripția „bio” de pe ambalajul ouălor din supermarketurile noastre nu ne garantează nimic. Adevărat, există organizații care și-au dezvoltat propriile sisteme voluntare de certificare a mediului.

Pe bază de rețetă

Ei bine, bine, în ce coș ar trebui să punem o varietate de ouă „inteligente” cu iod, ouă „de țară” cu carotenoizi, ouă „fitness” cu seleniu, ouă „vitamina” cu un conținut ridicat de acizi? Să încercăm coșul etichetat „alimente funcționale”.

Ce este mai important pentru tine - alege. Și, în sfârșit, când ne-am dat seama mai mult sau mai puțin de „caracteristicile formale”, mai trebuie să răspundem o dată pentru totdeauna la întrebarea: alb sau întunecat? Care ouă sunt mai bune? Ce indică culoarea unei coji de ou? Aici experții sunt de acord: culoarea cojii depinde doar de rasa de pui. A acorda preferință anumitor ouă în funcție de culoarea cojii este o alegere pur estetică.

Săpunul protejează seiful

Nu numai că iubim ouăle, ci și agentul cauzal al unei boli infecțioase grave - bacteria Salmonella. A te proteja de acest oaspete neinvitat nu este atât de dificil.

Murdăria și excrementele uscate de pe coajă nu sunt semne ale unui ou „organic”, ci mai degrabă indică o igienă insuficientă în ferma de păsări.

Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie consumate.

Înainte de utilizare, oul trebuie spălat sub jet de apă și săpun. Nu uitați să vă spălați pe mâini, chiar dacă tocmai ați atins oul.

Păstrați ouăle într-un loc răcoros, dar nu prea uscat, departe de alimente cu miros puternic și de carne crudă; cea mai bună temperatură este de 0-5 °C.

Ouăle pot fi pasteurizate. Pentru pasteurizare, acestea sunt spălate și apoi separate în recipiente sterilizate. După ce se combină gălbenușurile cu albușurile, acestea se filtrează și se încălzesc la +63 ° C timp de un minut, apoi se răcesc rapid.

Găina a depus un ou și imediat i s-a pus o ștampilă pe o parte. De regulă, fiecare ou produs la o fermă de păsări este marcat. Primul caracter din marcaj înseamnă termen de valabilitate, citiți - vârsta oului; a doua este categoria, adică mărimea ei. Începutul cifrului nostru poate fi litera „d” sau „s”, care înseamnă, respectiv, „ dietetice" sau " Sufragerie».

Acum să ne ocupăm de categorii- a doua parte a cifrului nostru. Ea vorbește despre greutatea ouălor. Să începem cu cel mai mic - de la 35 la 44,9 grame - acesta este a treia categorie, al doilea- de la 45 la 54,9 grame, ouă mari cu o greutate de la 55 la 64,9 grame - prima categorie. Cele mai mari - cântărind de la 65 la 74,9 grame - se încadrează în categoria " selectat", desemnat scrisoare « O" Este rar, dar se găsesc ouă cu o greutate mai mare de 75 de grame - astfel de giganți sunt premiați cel mai inalt gigant categorie, au dreptul la scrisoarea de onoare „ V».

Aicicategorii de greutate pentru aceste ouă:
S- mai puțin de 53 g
M- 53-63 g
L- 63-73 g
XL- 73 g și mai mult

Apropo
În rețete, greutatea unui ou este de obicei considerată a fi de 40 de grame, adică se înțelege un ou mic din a treia categorie.

Ouă ecologice

O persoană care este obișnuită să se gândească la sensul cuvintelor și conceptelor se va confrunta cu un test dificil într-un supermarket modern. Iată, de exemplu, care este cuvântul „ organic„pe ambalajul ouălor? A fost deja descoperită o nouă metodă de producere artificială a ouălor fără participarea unei găini ouătoare?

Dar prefixele „bio” și „eco”? Cum ar trebui să le tratăm? Conțin informații despre conținutul cochiliei sau este doar un tribut adus modei pentru tot ceea ce este natural?

În țările UE, SUA și Japonia Cumpărătorii au fost de mult timp liber de astfel de speculații, deoarece toate aceste concepte sunt clar definite și reglementate de lege. Există sisteme de standarde în întreaga lume care reglementează domeniul producției de alimente ecologice. Există unele diferențe în definiția „gradului de organicitate” al unui produs în America și Europa, dar principiul general este universal.

Astfel, în Europa, America și Japonia inscripția „organic” pe ambalajul ouălor înseamnă în esență: acestea sunt ouă de la găini care au posibilitatea de a pădure în câmpuri naturale sub soare, care sunt hrănite exclusiv cu furaje naturale, bogate în clorofilă, iar iarna - alge marine.

Ce avem? Până la mijlocul verii 2008, în țara noastră, gradul de conformitate a produselor „ecologice” cu orice standarde era lăsat în seama producătorilor și vânzătorilor. În această situație, consumatorii nu se puteau baza decât pe conștiința lor. În iulie, Rospotrebnadzor a emis un decret privind cerințele sanitare și igienice pentru produsele ecologice. Cu toate acestea, nou-născutul cadru legislativ în acest domeniu nu este încă susținut nici de sistemele de certificare, nici de inspecție. În plus, conform regulilor, înainte ca un câmp sau o fermă să poată fi numită „organic”, trebuie să fie supusă „purificării”, adică să reziste o anumită perioadă de timp fără îngrășăminte chimice și alte substanțe interzise în acest sistem.

Alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoizi

Ouă albe și închise la culoare

În cele din urmă, când ne-am dat seama mai mult sau mai puțin de „caracteristicile formale”, mai trebuie să răspundem la întrebare odată pentru totdeauna: alb sau întunecat? Care ouă sunt mai bune? Ce indică culoarea unei coji de ou? Aici experții sunt de acord: culoarea cochiliei depinde numai din rasa de pui. A acorda preferință unui ou sau altuia în funcție de culoarea cojii este o alegere pur estetică.

Cum să te protejezi de salmonelă

Nu numai că iubim ouăle, ci și agentul cauzal al unei boli infecțioase grave - bacteria Salmonella. A te proteja de acest oaspete neinvitat nu este atât de dificil.

Murdăria și excrementele uscate de pe coajă nu sunt semne ale unui ou „organic”, ci mai degrabă indică o igienă insuficientă în ferma de păsări.
Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie consumate.
Înainte de utilizare, oul trebuie spălat sub jet de apă și săpun. Nu uitați să vă spălați pe mâini, chiar dacă tocmai ați atins oul.
Păstrați ouăle într-un loc răcoros, dar nu prea uscat, departe de alimente cu miros puternic și de carne crudă; temperatura optimă este de 0-5 °C.
Ouăle pot fi pasteurizate. Pentru pasteurizare, acestea sunt spălate și apoi separate în recipiente sterilizate. După ce se combină gălbenușurile cu albușurile, acestea se filtrează și se încălzesc la +63 ° C timp de un minut, apoi se răcesc rapid.