• Ürün ve hizmetlerin açıklaması
• Üretim planı
• işe alım
• Pazarlama planı
• Finansal plan
• • • • Benzer iş fikirleri:

Kiralanan tesislerde suşi ve rulo teslimatı için bir işletmenin açılmasına yönelik iş planı. İşletmenin bulunduğu yer nüfusu bir milyonun üzerinde olan bir şehirdir.

Bir suşi ve rulo teslimat işi açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Hesaplamalarımıza göre bir suşi ve rulo teslimat işi açmak yaklaşık 595.000 ruble gerektirecek. Ana maliyetler, ekipmanın satın alınması (üretim masaları, soğutma ekipmanı, pirinç pişirme makineleri vb.) ve hizmetin tanıtımı (reklam) ile ilişkilendirilecektir:

• Bina kiralama depozitosu - 70.000 ruble.
• Ekipman - 300.000 ruble.
• Web sitesi oluşturma dahil reklam - 150.000 ruble.
• İşletme kaydı - 25.000 ruble.
• Hammadde ve malzeme alımı - 20.000 ruble.
• Diğer organizasyon giderleri - 30.000 ruble.

Ürün ve hizmetlerin açıklaması

Kuruluşumuzun ana menüsü şunları içerecektir:

• Baharatlı
• Kremalı suşi
• Klasik rulolar
• Rulo
• Sıcak mezeler
• Hamur içinde rulolar
• Çeşitli (suşi, rulo)
• Salatalar
• Baharat
• Kebaplar
• Tatlı
• İçecekler

Ücretsiz teslimat, minimum sipariş miktarı 500 ruble'den itibaren geçerli olacaktır. Ortalama kontrolÖn tahminlere göre sipariş 1000 ruble olacak. Teslimat hizmeti 10:00 - 23:00 saatleri arasında gerçekleştirilecektir.

Üretim planı

Özel yemek odasının yanında toplam 52 metrekarelik küçük bir alan, Japon mutfağının hazırlanması ve siparişlerin işlenmesi için alan olarak kiralanacak. m. Böyle bir işbirliğinin avantajı, gıda üretimi için tüm koşulların burada oluşturulmuş olması ve tesislerin tüm koşulları karşılamasıdır. SES gereksinimleri. Bu nedenle organizasyon maliyetleri üretim süreci yalnızca mutfak için ekipman ve aletlerin satın alınmasıyla ilişkilendirilecektir: masalar, soğutma ekipmanları, elektrikli ekipmanlar (pirinç ocakları, suşi kutuları, hata kutuları), tabaklar, üniformalar, mutfak eşyaları. Bu aşamada tahmini maliyetler 300 bin ruble olacak. Kira ayda 35 bin rubleye mal olacak. Suşi ve rulo üretimi için gerekli malzemeler ve malzemeler yerel toptancılardan satın alınacak. Öncelikle bunlar: pirinç, deniz ürünleri, baharatlar, bitkiler, soslar, makarnalar, tahıllar, peynir, konserveler, mantarlar, tabaklar (tek kullanımlık olanlar dahil), sebzeler, yağlı tohumlar, yemek pişirme. Sipariş hacmine bağlı olarak, hammadde alımının aylık maliyeti 100 ila 150 bin ruble arasında değişecek.

işe alım

Personel: teknoloji uzmanı, aşçılar (3 kişi), kişisel araçlı kuryeler (3 kişi), operatör ve satış müdürü olacaktır. İşe alınan teknoloji uzmanı ve aşçılara özel gereksinimler uygulanacaktır. Japon mutfağıyla çalışmak da dahil olmak üzere deneyim gerekli olacaktır. Aylık ücret fonu 150 bin ruble olacak.

Bir işletme için hangi vergi sisteminin seçileceği

Bu faaliyetin lisanslanması ve belgelendirilmesi gerekli değildir, dolayısıyla kurumsal belgelerde gerekli olan tek şey işletmenin tescilidir. Kuruluşumuzun organizasyonel ve yasal şekli bir toplum olacaktır. sınırlı sorumluluk tek kurucudan oluşur. Basitleştirilmiş vergi sistemi, kuruluşun kârının %15'i oranında vergilendirme sistemi olarak kullanılacak.

Pazarlama planı

Teslimat hizmetimizin geliştirilmesinde ana vurgu internet üzerinde olacaktır. Büyük bir şehirde böyle bir işi online tanıtım olmadan geliştirmek mümkün değildir. Bunun kanıtı olarak, Yandex arama sorgularından elde edilen istatistikler (Ufa şehri örneğini kullanarak), buna göre "suşi teslimatı Ufa" sorgusunun ayda yaklaşık 5.300 kez arandığını gösteriyor.

Bu nedenle sitenin oluşturulması ve tanıtılması için her türlü çaba gösterilecektir. Çevrimiçi tanıtım için yaklaşık bütçe 150 bin ruble olacak. Bu miktar, bir web sitesinin oluşturulmasını, arama motorlarında tanıtılmasını ve sosyal medyada bir grup oluşturulmasını içerecektir. ağlar ve içeriksel reklamcılık Yandex-Direct. Ayrıca medyada aktif olarak reklam yapılması, apartmanların posta kutularına kitapçık dağıtılması (aynı zamanda etkili bir reklam kanalı) ve şehirdeki ofis merkezleri ve büyük kuruluşlarla çalışılması planlanıyor. Sipariş hacmini artırmak için düzenli olarak promosyonların yapılması planlanmaktadır. Örneğin, 3.000 ruble'nin üzerindeki sipariş miktarları için% 10 - 15 indirim yapın. Ayrıca tüm doğum günü kişilerine %15 indirim uygulanacaktır.

Finansal plan

Ana iş performansı göstergelerini hesaplamaya geçelim. Sabit aylık giderler

• Kira - 35.000 ruble.
• Maaş - 150.000 ruble.
• Reklam - 30.000 ruble.
• Fayda maliyetleri - 25.000 ruble.
• Toplam - 240.000 ruble.

Değişken giderler

• Ürünler ve içerikler - sipariş tutarının %20'si
• Kuryeler için ödeme - sipariş başına 100 ruble

Suşi ve rulo teslimatı yaparak ne kadar kazanabilirsiniz?

• Ortalama fatura 1000 ruble.
• Günlük ortalama sipariş sayısı 15, ayda ise 450
• Aylık gelir - 450.000 ruble.

Dolayısıyla kâr: 450.000 (gelir) - 90.000 (ürünler) - 45.000 (teslimat) - 240.000 ( sabit maliyetler) = 75.000 ovma. Net kâr, eksi vergiler (STS, kârın %15'i) ayda 63.750 ruble olacak. İşletme karlılığı %17'dir. Bu tür hesaplamalarla işletmeye yapılan yatırımlar 10 - 15 ayda (işin tanıtım süresi dikkate alınarak) kendini amorti eder.

Bu, kamuya açık alanda bulamayacağınız tam teşekküllü, hazır bir projedir. İş planının içeriği: 1. Gizlilik 2. Özet 3. Proje uygulama aşamaları 4. Nesnenin özellikleri 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Mali plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların mali ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Alexander Kaptsov

Okuma süresi: 8 dakika

bir bir

Uzmanlara göre barlar veya suşi sunan mağazalar en karlı destinasyondur. Geniş bir yelpazede farklılık gösterirler, ana yemeklerin hazırlanması basit ve hızlıdır ve pahalı ekipmanlara gerek yoktur. Eve teslimatlı bir suşi mağazası açmanın tüm nüansları, hangi belgelere ihtiyaç duyulduğu, suşi barı açmak için en iyi yer nerede ve bunun için neyin gerekli olduğu. Sitede bir iş planı hazırlamada yardım ve çok daha fazlası

Suşi barı açmak: nereden başlamalı?

Herhangi bir ticari faaliyet, her önemli noktanın ayrıntılı olarak açıklandığı ve maliyetlerin hesaplandığı bir iş planıyla başlar. Kuruluş konseptinin geliştirilmesini ve şehirdeki benzer barlar için pazarın analiz edilmesini içerir. Bunu takiben:

• Nokta açılması için gerekli dokümantasyonun hazırlanması.
• Personel seçimi ve ekipman alımı.
• Seçilen tesislerin hazırlanması ve bir reklam kampanyasının yürütülmesi.

Yukarıdaki faaliyetlerden sonra çalışmaya başlayabilirsiniz.

Konunun hukuki tarafı ve gerekli belgelerin listesi üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım:

• Vergi makamlarına kayıt olmalısınız ve limited şirket statüsünü almak (alkol satışı bekleniyorsa) veya Bireysel girişimci ve bir vergi seçeneği seçin. Bu tek bir vergi formu veya basitleştirilmiş bir sistem olabilir. Bir salonun olacağı ve siparişlerin evinize teslim edileceği varsayılırsa karma vergilendirme şekli seçilir.
• Satış alkollü içecekler ve tütün ürünleri gerektirecektir özel lisanslar.
• Rospotrebnadzor, Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmet ve Yangın Denetleme Hizmeti seçilen tesislerde inceleme gerçekleştiriyor gerekli tüm standartlara uygunluğu için. Her şey yolundaysa ilgili belgeler düzenlenir.
• Suşi bar açmanın önemli koşullarından biri sağlık kayıtlarının kullanılabilirliği çalışanlardan.
• Sıhhi kayıt olmadan da yapamazsınız. . Tesiste gerçekleştirilen tüm faaliyetleri (teftişler, dezenfeksiyon vb.) not edecektir.
• Görevleri devralacak kuruluşlarla bir takım anlaşmaların yapılması gerekmektedir. çöplerin, organik atıkların uzaklaştırılması için, katı evsel atıkların bertarafı ile ilgilenecek ve kamu hizmetleri sağlayacaktır.
• Yapılan anlaşmalar tedarikçilerle ayrı bir öğeye bakın.
• Kira sözleşmesi Ayrıca belge paketine dahil edilmiştir.

Yasal incelikler birçok kişiye en zoru gibi görünüyor. Deneyimli bir avukatın yardımcı olabileceği yer burasıdır. Hizmet elbette ücretlidir ancak sonuç hatasız ve hızlıdır. Açılışın planlanan kesin tarihte gerçekleşme ihtimali daha yüksek.

Teslimatlı bir suşi mağazası açmak için neye ihtiyacınız var?

Her ne kadar bir suşi dükkanı, başlangıçta bir suşi barından daha ucuz bir seçenek olsa da, bu seçenek bile tüm ayrıntılara dikkatli bir yaklaşım gerektirir. Her noktaya daha ayrıntılı olarak bakalım:

Menü geliştirme

Suşi ve rulolar nelerdir? Bunlar pirinç, karides, her türlü balık ve sebze çeşitleridir. Çeşitlilik için mezelere, Japon salatalarına ve geleneksel doğu mutfağından diğer yemeklere ihtiyacınız var. Menü geliştirirken hedef kitleye odaklanmanız gerekir. Japon mutfağının hayranları iki kategoriye ayrılabilir:

1. İlk kategori, doyurucu ve lezzetli bir yemeği ve en önemlisi hızlı bir şekilde yemek isteyen insanları içerir. Doğu kimliğine pek ilgileri yok ve suşiyi fast food olarak görüyorlar. Bu nedenle “Philadelphia” veya “California” gibi özel tasarlanmış rulolar onlar için uygundur. Bu alıcı kategorisi yöneticileri, ofis ve mağaza çalışanlarını ve taksi şoförlerini içerir. Teslimat için sipariş veriyorlar öğlen arası ya da yiyecek almak için mağazaya kendileri gelin. Menüde "setler" - suşi ve rulo setleri bulunmalıdır.
2. İkinci kategori ise “Doğulular” olarak adlandırılabilir.. Sadece Japon mutfağını değil, Japonya ile ilgili her şeyi anlıyorlar. T Bazıları ancak mağaza güvenlerini uyandırırsa düzenli müşteri haline gelebilir. Mağazanın çeşitliliği, suşi isimlerinin çeşitliliğine ek olarak, suşi hazırlanmasında kullanılan ürünleri ve onu tatmaya yönelik özellikleri de içermelidir.

Kadro

Bir suşi dükkanının başarısı büyük ölçüde birinci sınıf ürünlere ve şefin becerisine bağlı olacaktır. Ürün seçiminde, yemeklerin hazırlanmasında ve menünün güncellenmesinde önemli rol oynayan kişidir. En az bir asistanı olmalı - bir suşi şefi.

Ayrıca mağaza personeli genellikle aşağıdaki çalışanlardan oluşur:

• Yönetici Teslimat için siparişleri kabul eden ve mağazada yemek satan.
• Mutfak çalışanı. Mutfaktaki yardımcı işlerden sorumludur.
• Garson, odada birkaç masa varsa.
• Temizlikçiler, muhasebeci ve kurye teslimatı gerçekleştirmek.

Bu ilk başta gereken minimum miktardır. Tabii ki, çoğu müşteri sayısına bağlıdır.

Teçhizat

Bir suşi dükkanı, ekipman seçerken özel bir yaklaşım gerektirir. Yemek hazırlamanın özelliklerini dikkate almak önemlidir. Ekipman listesi aşağıdaki öğelerden oluşur:

• Otantik Japon yemeklerini pişirmenizi sağlayan bir pirinç pişirici.
• Menüde çorba ve tatlı varsa tabaklar.
• Hazır yemekler ve yarı mamul ürünler için buzdolabı ve dondurucu.
• Kesme tahtaları (her balık türü için ayrı bir tahta gereklidir).
• Profesyonel bıçaklar.
• Ruloları saran bir makine.
• Özel termoslar. Teslimatlar için vazgeçilmezdirler.
• Bulaşık makinesi.
• Ticaret katı için mobilyalar.

Listede olağandışı hiçbir şey yok. Özellikle pahalı ekipmanlar kiralanabilir.

Tesis kiralama

Oda kiralamak en iyi çözümdür. Suşi satan bir mağaza için küçük alana sahip bir oda uygundur - 40-60 metrekare mutfak için yeterlidir, alışveriş odası yemeklerin tadına bakmak isteyenler için çeşitli masalar ve bir arka oda bulunmaktadır. Binanın zemin katında bulunan bir odayı seçmek ve uygunluğu dikkate almak gerekir. belirli koşullar(tavan yüksekliği, havalandırma vb.). Mekanın dikkat çekici olması gerekiyor çünkü sadece teslimattan değil ziyaretçilerden de kar elde edebilirsiniz. Bu nedenle tercihen benzer noktalardan uzakta, şehrin bir iş bölgesi veya bir yerleşim bölgesi (burada bir pazar analizi karar vermenize yardımcı olacaktır) uygun olacaktır.

Reklam ve pazarlama

Tüm girişimciler bir işletmenin karlılığının neye bağlı olduğunu bilir: reklam ve pazarlama. Suşi dükkanı hakkında ne kadar çok insan bilgi sahibi olursa o kadar başarılı olur. Öncelikle logonuzu geliştirmeniz, yemeklerin yüksek kaliteli fotoğraflarını çekmeniz, kartvizitler, el ilanları vb. hazırlamanız gerekiyor. Parlak, dikkat çekici bir işaret aynı zamanda reklam görevi de görecektir. Diğer reklam yöntemleri şunları içerir:

• Sokaklarda el ilanları dağıtıyoruz. Ofisler ve yerleşim alanları arasında dağıtılabilirler.
• Web sitenizin oluşturulması ve tanıtımı.
• Yazılı medyada reklam.

Müşteri tabanı oluşturmak önemli bir husustur. Bu, müşterilerinize yeni menü, indirimler ve diğer yenilikler hakkında doğrudan bilgi vermenizi sağlayacaktır. Düzenli müşteriler için indirim sisteminin geliştirilmesini ihmal etmemeliyiz.İnsanlar herhangi bir satın alımda tasarruf etmeyi sever.

Ulaşım

Mağazanın karı doğrudan suşinin kaliteli teslimatına bağlıdır, daha çok müşterinin evine veya ofisine yemek sipariş ettiği gerçeğine odaklanıldı. Buzdolabıyla donatılmış bir araba satın almak veya mobil buzdolabıyla ilgilenmek daha iyidir. Sıcak yemekler için bir termosa ihtiyacınız olacak. İlk başta araba satın almak karlı değil - ortaya çıkacak ağır masraflar başlangıçta. Uzmanlar kişisel arabalı bir kurye kiralamanızı tavsiye ediyor. Bu arada, uygun şekilde tasarlanmış araçlar mükemmel mobil reklamcılık olabilir.

Tek kullanımlık sofra takımı alımı

Suşide her şey mükemmel olmalıdır; malzemeler, hazırlanış ve suşinin yerleştirildiği yemekler. Bu nedenle, yüksek kaliteli tek kullanımlık sofra takımı satın almak, teslimatla birlikte suşi satan bir noktanın işini organize etmenin son unsuru değildir. Plastiğin çevre dostu olmasına, soğuk ve sıcak ürünlere yönelik olmasına dikkat etmek önemlidir. Suşi için satışa sunulan özel kaplar var.. Müşteri yemekleri bir şekilde beğenmezse yeniden sipariş vermez.

Teslimatlı bir suşi mağazası için bir iş planı hazırlıyoruz - maliyetlerin ve geri ödeme sürelerinin yaklaşık hesaplanması

Öncelikle başlangıç ​​maliyetlerine karar vermeniz gerekir. Bu tür maliyetlerden oluşurlar(alkol ve sigara satışı yapılmayacağı varsayılarak):

• İzinlerin alınması (kayıt) - 2.000 ruble.
• Alkol lisansı satın almak - 40.000 ruble.
• Tesisin kiralanması için ödeme 30.000 ruble.
• Onarım işi ve oda tasarımı - 120.000 ruble.
• Ekipman satın almanın maliyeti 100.000 ruble.
• Reklam etkinlikleri - 30.000 ruble.
• Ürünlerin satın alınması (ilk parti) - 200.000 ruble.
• Öngörülemeyen giderler - 8.000 ruble.

Bu, onu açmak için yaklaşık 530.000 rubleye ihtiyacınız olacağı anlamına geliyor.

Aylık giderler şöyle olacaktır:

• Kira ve vergiler için - 31.000 ruble.
• Kamu hizmetleri için - 7.000 ruble.
• Ürünlerin satın alınması en az 100.000 rubleye mal olacak.
• 10.000 rubleye kadar reklam için.
• Toplam maaş gideri 95.400 ruble olacak, bunun: şefin maaşı - 35.000 ruble, suşi şefinin maaşı - 15.000 ruble, satış yöneticisinin maaşı - 15.000 ruble, mutfak çalışanının - 7.000 ruble, garsonun - 8.000 ruble, temizlikçinin maaşı bayan - 7.000 ruble, muhasebeci - 9.000 ruble, kurye (artı benzin maliyetleri) - 12.000 ruble.
• Cari giderler - 10.000 ruble.

Nihai aylık maliyet 253.400 ruble.

Planlanan günlük gelir 12.000 ruble, yani tahmini aylık gelir 360.000 ruble. Az aylık giderler 106.600 ruble olacak. Sahibinin maaşı ve kredi ödemeleri (mağaza açmak için kredi çekilmişse) elinden alınmalıdır. Geriye 55.200 ruble net gelir kalıyor. Başlangıç ​​giderlerini net gelir miktarına bölerek terimi elde ederiz geri ödeme Bu durumda dokuz aya eşittir. Bir işi sıfırdan telafi etmek için oldukça hızlı bir dönem.

Ucuz Japon yemeklerinin satıldığı pavyonlar zincirinin sahibi Alexander Zhukovsky, işinin nasıl yürüdüğünü ve yeni moda yiyeceklerin olağan suşi ve ruloları nasıl gölgede bırakmaya başladığını anlattı. Şu adresteki materyallere dayanmaktadır: www.business.ngs.ru

İskender Novosibirsk'te yaratıldı yeni biçim catering işletmeleri - Japon paket servisi olan restoran yiyecekleri satan bir pavyon ağı. Röportajda işadamı, insanları rulolara nasıl yaklaştırdığını, "Japon yemeği" sevgisinden ne kadar kazanılabileceğini ve halkın suşi ve rulolardan bıktığı gelecekte ne satabileceğini anlatıyor. Alexander, Japon yemeklerini esasen fast food formatında - shawarma ve sosisli sandviç gibi satma fikri nasıl ortaya çıktı? Tayland'da tatildeyken bu fikir aklıma geldi ve neden aynı şeyi burada düzenlememeye karar verdim. Ana fikir, paket servis rulolarının üretimini ve satışını tek bir yerde birleştirmekti. Bu formatın avantajları vardır. Öncelikle bu, kiradan, güvenlikten, garsonlardan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar ve dolayısıyla kalitesini kaybetmeden nihai ürünün maliyetini azaltır. İkincisi, her zaman taze bir ürün elde edersiniz ve bu Japon mutfağında çok önemlidir (2 günlük bir rulo yemeyi deneyin). Üçüncüsü, yerinde üretim, talepteki değişikliklere hızlı bir şekilde yanıt vermenize olanak tanır; eğer belirli bir yemek daha iyi satılırsa, bu nedenle daha fazlası yapılabilir. Alışveriş merkezinde açtığımız bu türden ilk nokta, dedikleri gibi “vuruldu”. Sadece birkaç metrekare işgal ettik ama satışlar çok yüksekti. En önemli şey, daha sonra oluşturmayı başardığımızdır. iyi takım tüm ağın gelişimi için seviyeyi belirleyen. Vardığımız sonuç, bu formatın sadece mevcut Japon mutfağı severlerini Japon mutfağına çekmemize değil, aynı zamanda finansal olanlar da dahil olmak üzere bazı nedenlerden dolayı Japon yemekleri sunan kafe ve restoranları hiç ziyaret etmeyenleri de çekmemize olanak sağladığıdır. Konumlarınızdaki işaretleme düzeyi nedir? Pavyonlarımızdaki ortalama kâr marjı %130 olarak belirlendi. İçin yemek servisi bu çok az. Aynı restoranlarda popüler Philadelphia rulosunun kârı en az %250 olacaktır. Elbette biraz daha pahalıya satabiliriz ama bizim görevimiz ürünü kitlelere daha ulaşılabilir kılmak. Nispeten konuşursak, bakkal alışverişine giden bir büyükanne bizim noktamızı ziyaret edip kendisine ucuz ekmeklerden bir porsiyon alabilsin diye. Ve artık daha ucuza ticaret yapmanın mümkün olmayacağına inanıyorum - bunu yapmak için, bitmiş ürünün kalitesini doğal olarak etkileyecek olan hammaddelerden tasarruf etmeniz gerekiyor. Tüketici zaten Japon mutfağı hakkında çok şey anlıyor ve her türlü değişikliğe hızla tepki veriyor.

Japon paket servisi olan restoran yiyecekleri satan bir perakende satış noktasının yaklaşık günlük cirosu: Ortalama fatura - 300 ruble. Günlük satın alma sayısı - 100 adetten. TOPLAM: 30.000 ruble'den. günde veya 900.000 ovuştur. her ay.

Peki ya daha da düşük fiyatlar sunabilen rakipler: aynı süpermarketler ve teslimat hizmetleri? Süpermarketlere gelince, onlardan bariz bir rekabet görmüyorum. Katılıyorum, kim bilir kaç gündür vitrinde duran şey tüketiciye pek güven vermiyor. İnsanlar bu yemeğin taze olarak tüketildiğini, artık yapıldığını anlıyor. Teslimat hizmetlerinin dezavantajları da vardır. Bunlardan en önemlilerinden biri minimum tutardır, bundan sonra sipariş size ücretsiz olarak teslim edilecektir, aksi takdirde herhangi bir faydadan bahsetmeye gerek yoktur. Üstelik bu ruloların hangi “bodrum katında” üretildiği de bilinmiyor. eğer öyleyse, bu bir şey ünlü şirketŞehirde bambaşka bir şey, ürünlerin bilinmeyen biri tarafından ve bilinmeyen nedenlerle üretildiği, sürekli değişen ve kaybolan teslimat hizmetleridir. Eminim ki en önemli avantajımız, yemekleri neredeyse müşterinin önünde hazırlıyor olmamızdır. Yakın gelecekte klasik suşi barlarında olduğu gibi yemeklerimizi ürettiğimiz balık ve deniz ürünlerinin sergileneceği vitrinler koyacağız. Böyle bir mağaza açmak için yatırım tutarı nedir? Sadece lokasyonumuzdaki ekipmanın maliyeti yaklaşık 1,7 milyon ruble. Bir köşk kiralıyoruz ama yaparsak maliyetler birkaç kat daha fazla olur. Elbette çok tasarruf edebilirsiniz. 200 bin rubleye mal olan perakende satış mağazaları gördüm. Doğru, nispeten hızlı kapandılar. Bu bizim için daha iyi; bırakın tüketicinin karşılaştırılacak bir şeyi olsun. Anahtar teslimi bir Japon mutfağı pavyonunun açılması için yaklaşık yatırımlar:

• Bir pavyonun satın alınması ve kurulumu - 500 bin ruble'den.
• İletişim bağlantısı (su, elektrik, kanalizasyon) - 200 bin ruble'den.
• Mutfak ve soğutma ekipmanları - 400 bin ruble'den.
• Ticaret ekipmanı - 100 bin ruble'den.
• İşletme kaydı, proje onayı, izin belgeleri - 50 bin ruble'den.
• Hammadde ve içerik alımı - 100 bin ruble'den.
• Personel eğitimi - 50 bin ruble'den.
• Reklam - 30 bin ruble'den.
• Diğer masraflar - 100 bin ruble'den.

TOPLAM: 1.530.000 RUB Sadece 10 yıl önce suşi ve rulolar neredeyse elit bir üründü, ancak bugün şehir sokaklarında sıradan fast food olarak satılıyorlar. Bu halka açık yemek hizmetleri segmenti bundan sonra nerede gelişecek? Ruloların gelişecek hiçbir yerin olmadığı çıkmaz bir yön olduğuna inanıyorum. Bu alanda zaten üç tür işletme var: kafeler, teslimat ve pavyonlar - başka ne bulabilirsiniz? Bana göre Güneydoğu Asya mutfağını bir bütün olarak genişletmeye odaklanan girişimcilerin büyük umutları var. Mesela giderek daha fazla erişte satıyoruz. Elbette kalitesini mükemmele ulaştırmak için çok çalışmamız ve hatta biraz para yatırmamız gerekiyordu. Ancak artık bu yemek müşterilerimiz arasında büyük talep görüyor. Suşi ve rulolar atıştırmalıktır; onlarla tam bir yemek yiyemezsiniz. Ancak erişte, soslu et, kızarmış tavuk her gün için normal yiyeceklerdir. Üstelik burada yemek seçeneği çok fazla olduğundan yemekler de çok çeşitlidir. Paket satış için tasarlanmış küçük salonlara sahip Asya lokantalarının Batı'da olduğu gibi burada da popüler olacağı zaman gelecek. Bu tür yerlerde, eve giderken veya işyerinde yiyebileceğiniz çok sayıda lezzetli ve ucuz taze hazırlanmış yiyecek satılacak. Burası gerçekten iyileştirme için yerin olduğu yer.

Uygun fiyatlı egzotik yiyecekler alanındaki rekabet son derece yüksek, ancak yine de Japon ve Pan-Asya mutfağında "paket servis" formatında uzmanlaşmış yeni satış noktaları inatçı bir düzenlilikle açılıyor. İnsanlar en yakın kafede öğle yemeğinde zaman kaybetmemek için ofisleri için, akşam yemeği pişirmemek için ev için, tatiller veya romantik akşamlar için - misafirleri veya sevgili kız arkadaşlarını şımartmak için suşi sipariş ediyorlar. Kısacası ihtiyaç olan her türlü gıda her zaman tüketicisini bulacaktır.

İnternet üzerinden veya telefonla suşi siparişi verdiğinizde, restoranda bir masanın açılmasını ve şefin istenen yemeği hazırlamasını beklemenize gerek yok. Bu nedenle, bu hizmetlere olan talep sürekli olarak yüksek kalmaya devam ediyor ve kendisini doğru bir şekilde tüketici olarak tanıtan bir yeni başlayan, anında değil etkileyici kar elde edeceğine güvenebilir.

Başlamadan önce

Kendi teslimat işinizi "götür" formatında başlatmak için iki seçenek vardır. Bunlardan ilki, Asya veya Japon mutfağı sunan mevcut bir restoranla anlaşma imzalayıp ürünlerini müşterilere sunmak. Pek çok gıda işletmesi, kurye işçiliği ve araç bakımı için ek maliyet anlamına geldiğinden teslimat hizmeti sunmamaktadır. Bu nedenle sizinle işbirliği yapmak onlar için faydalı olacaktır. Bu seçenek sizin için en ekonomik olanıdır, özellikle de zaten kişisel bir arabanız varsa - o zaman yalnızca taşınabilir bir buzdolabı satın almanız gerekecektir. Ve elbette tedarikçi seçiminde titiz olmanız gerekiyor. Yüksek kaliteli ürünler üretmeli ve bonus olarak tüketiciler arasında zaten iyi bir üne sahip olmalıdır.

Diğer bir seçenek ise kendi üretim atölyesine sahip teslimat hizmetidir. Açılışı daha önemli maliyetler gerektirecek, ancak daha fazla kar getirecek. Ek olarak, "hammaddelerin" satın alınmasından suşinin teslimat için paketlenmesine kadar üretim sürecini tüm aşamalarda izleyebilecek ve böylece ürünün kalitesinden tamamen emin olabileceksiniz. Bu makalede ele alacağımız seçenek budur.

Belgeler ve lisanslar

Kayıt için vergi dairesine belge ibraz edilmesi gerekmektedir. tüzel kişilik– bu durumda bireysel girişimcilik en uygunudur. Bireysel bir girişimcinin tescili için gerekli belgelerin listesi, P21001 örneğinin başvurusunu, başvuranın pasaportunu ve TIN'ini ve ayrıca devlet vergisinin (800 ruble) ödenmesine ilişkin bir makbuzu içerir. Bu tür bir iş için en uygun vergi ödeme planı, girişimcinin gelir üzerinden %6 veya gelir miktarı kadar azalan gelir üzerinden %15 ödediği basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemidir (ikincisi hala devam edecekseniz uygundur). yeniden satış yapmak).

Sıhhi ve epidemiyolojik istasyon ve itfaiye teşkilatından lisans almanıza gerek yoktur, ancak tesisin bu bölümlerin tüm gerekliliklerine tam olarak uyması gerekir - bu, temsilcilerinin size gelmesi durumunda ortaya çıkabilecek sorunlardan sizi kurtaracaktır. bir inceleme ile atölye.

Konum ve kiralama

Sizin durumunuzda bir bina seçerken bölgesel konum, karı, durağın yürüme mesafesini ve trafik sıklığını etkilemez - sonuçta, size gelecek olan müşterileriniz değil, siz onlara geleceksiniz. Önemli olan buradan teslimat ilanında belirtilen süre içerisinde şehrin uzak bölgelerine ulaşmanın mümkün olmasıdır.

Önerilen oda alanı 25-30 metrekaredir. Bu noktada bir hazırlık atölyesi (yaklaşık 12 metrekare), bir malzeme odası ve bir banyo (sırasıyla 8 ve 2 metrekare) ve bir boşaltma ve yükleme alanı (8 metrekare) bulunmalıdır. Kira bedeli 15.000 ile 50.000 arasında değişmektedir (orta büyüklükteki şehirlerden mega şehirlere ve başkente doğru artan sırada).

Yukarıda belirtildiği gibi, tesislerin SES'in gerektirdiği standartlara (bulaşıklar ve eller için ayrı lavabolar, üretim atölyesinde bir davlumbazın bulunması, bir fabrika binasının yerinin belirlenmesinin imkansızlığı) ve yangından korunma () ile uyumlu hale getirilmesi gerekmektedir. bir yangın tahliye planının ve acil çıkışların mevcut olması, odanın girişinde yangın söndürücülerin bulunması). Bunun için ek maliyetler yaklaşık 10.000 rubleye kadar çıkabilir. Tesisin genel olarak yenilenmesi ve gerekli mobilyaların satın alınması size 300.000 rubleye kadar mal olabilir.

Teçhizat

Bir suşi dağıtım hizmeti için eksiksiz bir ekipman setinin ortalama maliyeti yaklaşık 70-80.000 ruble'dir. Buna elektrikli ocak (15-25.000 ruble), mikrodalga fırın (8.000 ruble), buzdolabı (20.000 ruble), fritöz (5.000 ruble), pirinç pişirici veya çoklu pişirici (20.000 ruble) ve SES'in gerektirdiği bir davlumbaz dahildir. gereksinimler (10 000 ruble) ve çeşitli mutfak eşyaları. Şüpheli üreticiler tarafından sunulan kaliteden ödün verme ve aşırı ucuz ekipman satın alma cazibesine kapılmayın - bu durumda, erken arızalanan cihazları onarmak veya değiştirmek için ek para harcamak zorunda kalma riski vardır.

Ürünler

Ayrı olarak, acemi girişimcilerin dikkati suşi üretimi için ürün satın almaya odaklanmalıdır. Asya fast food endüstrisinde rekabetin yoğun olması ve tüketicinin, ürünleri en lezzetli olan ve sindirim sorunlarına yol açmayan satıcıları seçmesi nedeniyle kalite ve tazelik burada belirleyici önem taşıyor. Müşterilerine soğuk, yıpranmış suşiyi belli miktarda balık ve bayat dolguyla getiren teslimat hizmetleri, kısa sürede kötü bir itibar kazanır ve piyasadan ayrılır. Bunun tersi örnek ise bir müşterinin bir broşür gördükten sonra anlık sipariş vermesidir. posta kutusu veya içeriğe dayalı bir reklam bağlantısını takip ederek getirdiğiniz suşiyi o kadar beğeniyor ki, düzenli müşteriniz oluyor. Teslimatı sağlayan bu müşteri kategorisidir en gelir, bu nedenle her müşteri için mücadele etmelisiniz - bu nedenle siparişlerinizden herhangi biri Japon mutfağının bir başyapıtı olmalıdır.

Tedarikçiler arasındaki tekliflerin kapsamlı bir analizini yapın. İlk kez bir suşi ürünü serisi satın alırken, genel siparişi küçük gruplara bölün ve her ürün tipinin birkaç versiyonunu sipariş edin. farklı tedarikçiler kaliteyi karşılaştırmak için - böylece ekonomik ve niteliksel açıdan en başarılı seçeneği seçebilirsiniz.

Personel

Sizin durumunuzdaki ideal çalışma programı 24 saat teslimattır. İÇİNDE aksi takdirde karlılık %2-4 oranında azalır. Buna dayanarak personelinizin (aşçılar, kuryeler ve operatörler) gece de dahil olmak üzere vardiyalı çalışmaya hazırlıklı olması gerekir.

Teslimat hizmetinin tam olarak işlemesi için gereken minimum işçi listesi üç aşçıyı içermektedir ( maaş– 20-30.000 ruble), üç sipariş alma operatörü (bölgeye bağlı olarak 15-25.000 ruble) ve üç kurye şoförü (20-45.000 ruble). Muhasebe ve güvenliği dış kaynaklardan sağlamanız tavsiye edilir - bu size sırasıyla aylık 5.000 ve 20.000 rubleye mal olacaktır.

Kuryelerinizin ve operatörlerinizin temel ayırt edici özelliği güler yüzlü olmaları olmalıdır. Kaba ve dikkatsiz sipariş alıcıları ile gülümsemeyen veya kaba kuryeler, ürünü beğenmiş olsa bile, genellikle alıcıyı bu teslimat hizmetini tekrar kullanmaktan caydırır. Ve bunun tersi de geçerlidir - operatör her aramaya içtenlikle yanıt verirse, sanki her müşteri onun uzun zamandır beklenen misafiriymiş gibi, o zaman bu numarayı tekrar aramak isteme olasılığınız yüksektir.

Şeflere gelince, muhtemelen bariz olanı belirtmenin bir anlamı yok: Onlar profesyonel olmalılar. Ürettikleri ürünlerin sadece kalite standartlarını karşılaması ve inanılmaz lezzetli olması değil, aynı zamanda güzel görünmesi de gerekiyor. Belirli bir şefle iş ilişkisine karar verirken, yalnızca yaptığı yemeklerin kalitesine ve iş sağlığına yönelik tutumuna dikkat ettiğinizden emin olun. Balığa yapışan bir kıl veya dolguya yapışan bir plastik parçası popülaritenizi artırmayacaktır.

Pazarlama

Teslimat hizmetinin tanıtımı, bir web sitesinin (en basit olanı sizin için 10-15.000 ruble için geliştirilecektir) ve bir temsilcilik ofisinin oluşturulmasıyla başlar. sosyal ağlarda(en azından süper popüler VKontakte'de, ancak Instagram'ı unutmayın, taraftarların sayısı artık hızla artıyor). Potansiyel bir alıcının menüyü ve özel teklifleri tam olarak takdir edebilmesi ve site söz konusu olduğunda, beğendiği öğeye tıklayarak çevrimiçi sipariş verebilmesi için site ve grupta kolay gezinme olanağı bulunmalıdır. Sipariş verme kolaylığı, anlık satın almayı belirleyen şeydir ve bunun önemini yukarıda zaten tartıştık.

Ayrıca spontan siparişlerin artması için fon ayrılması gerekmektedir. içeriğe dayalı reklamcılık ve SEO optimizasyonu. Ayrıca sitenize bir bağlantı verilmesi de yararlı olacaktır. arama motorları ilk birkaç pozisyon arasında - bu aynı zamanda ticari olarak da başarılabilir.

Teslimat hizmetinizin tanıtımı çevrimdışı ortama alınabilir ve taşınmalıdır. Taşımacılıkta ve asansörlerde reklam yapmak, düzenli müşteriler için indirimler, ikramiyeler ve ücretsiz teklifler, siparişlerin kendi kendine teslimi için indirimler sağlayan promosyon veya el ilanları içeren broşürler dağıtmak - bunlar ve diğer birçok pazarlama "püf noktası" karınızı artırmak için işe yarayacaktır.

Franchising

Bir proje için bağımsız olarak bir iş planı hazırlama arzunuz veya yeteneğiniz yoksa veya garantili başarılı bir girişime para yatırmak istiyorsanız, bir franchise işi seçmek, yani hak kazanmak mantıklıdır. Tanınmış bir markanın ticari markasını ve iş teknolojilerini kullanmak (örneğin, federal ağlar"Sushi WOK", "Sushi City" ve "Sushi Shop"). Bu durumda, franchise sahibi (yani franchise alıcısı, işi çok daha rekabetçi hale getiren, zaten tanıtılmış bir marka olan patron-franchise verenin tam desteğini alır, pazarlama teknolojileri federal düzeyde reklam, şeflerin tariflerini içeren hazır menüler, tesis seçimi ve üretim yöntemlerine ilişkin öneriler, hazır iş planı, franchise sahibi eğitimi ve personel eğitimi.

Franchise verenle işbirliği planı basittir. Ticari marka sahiplerine bir kerelik toplu ödeme (bu alanda yaklaşık 300-400.000 ruble) ve ayrıca kârın% 2-6'sı olan aylık bir ödeme (telif hakkı) ödersiniz. Karşılığında hazır bir iş planına ve çok daha kısa bir yatırım getirisine sahip olursunuz.

karlılık

Suşi dağıtım işine “giriş biletinin” fiyatı 1.000.000 ruble'den başlıyor (bir nokta açmak ve gerekli her şeyi satın almak için). Bölgeye bağlı olarak ortalama yıllık maliyetler 5.000.0000 ila 6.500.000 ruble arasında değişmektedir (kira, ürün satın alma, personel ücretleri, kamu hizmetleri maliyetleri, benzin, reklam ve promosyon). Öngörülen ortalama yıllık gelir 500-750.000 ruble. Bu işin karlılığı% 20-25'tir.

Uzmanlara göre bugün suşi barları en karlı alanlardan biri restoran işiÇünkü yemek çeşitleri oldukça geniştir ancak hazırlanmaları basit ve hızlıdır. Sahiplerin inanılmaz derecede pahalı ekipmanlara para harcaması gerekmiyor. Başlamanız gereken alan bile oldukça küçük. Buradan yola çıkarak sushi bar açmanın oldukça karlı bir fikir olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.

Doğu yolunda işin özellikleri

Bir suşi barı açmadan önce, bu süreçte zaten sorunlarla karşılaşmamak için bu işin bazı inceliklerini ve özelliklerini hala anlamalısınız. Neredeyse minimum hazırlıkla sıradan bir restoran veya kafe açabilseydiniz (kendiniz iyi yemek pişirirsiniz, süreci yaklaşık olarak nasıl organize edeceğinizi bilirsiniz), o zaman Japon mutfağı söz konusu olduğunda bu o kadar kolay olmayacaktır.

Bu konuda sizin için kilit nokta personel olacaktır: yemeklerin hazırlanmasında çalışan kişilerin iyi deneyim Veya sürekli olarak profesyonellerden öğrenmeleri ve becerilerini geliştirmeleri gerekecek.

Suşinin popülaritesine rağmen sadece bu alanda uzmanlaşmış kuruluşlar çok az sayıda temsil edilmektedir.

Tedarikçiler bir diğer önemli sorundur. Güvenilir ve düzgün insanlar olmalılar çünkü kalitedeki en ufak bir kayıp sizin için felaketle sonuçlanacaktır. Neredeyse tüm hazırlık ürünleri ithal olduğundan, restoranınızda suşi fiyatı birçok faktöre bağlı olacaktır: fiyatlandırma politikası tedarikçinin kendisi, güncel döviz kuru, nakliye maliyetleri, gümrük vergileri vb. Bu faktörlerin sürekli değişime tabi olduğunu lütfen unutmayın. Ancak aynı zamanda iyi haberler: Suşi talebi sürekli yüksek kalıyor, hatta büyümeye devam ediyor.

Nereden başlamalı?

Bir suşi barı açmadan önce bir iş planı oluşturun. Tüm önemli noktaları sırayla listeleyin ve harcamalarınızı hesaplayın. Bu işinizde size yardımcı olacaktır.

1. Gelecekteki işletmenizin konseptini belirleyin ve bir stil seçin. Gelecekteki tüm faaliyetlerinizde bu yöne uymaya çalışın.
2. Şehrinizdeki mevcut pazarı analiz edin: ayrı barlar var mı, nasıl varlar, günlük olarak aldıkları müşteri akışı nedir, ne talep ediliyor ve ne yetersiz arz, ne gibi avantajlara veya görünür dezavantajlara sahipler, vb.
3. Her şeyi tamamla Gerekli belgeler ve açmak için izin alın.
4. Seçilen odayı hazırlayın, onarımı yapın veya gerekli tasarımı yapın, ekipman ve mobilyaları getirin.
5. Çalışanları bulun.
6. Malzeme ve ürün satın alın.
7. Bir reklam kampanyası yürütün ve açın.

Bu işte daha çok bilinen ve daha kolay bir yol var: Büyük ve yaygın zincirlerden birinden franchise satın almak. O zaman kendi konseptinizi geliştirmenize, reklama para harcamanıza veya tedarikçi aramanıza gerek kalmayacak. Bununla birlikte, konuya tüm sorumlulukla yaklaşırsanız, bağımsız suşi barları mükemmel bir şekilde işleyebilir ve yüksek popülerliğin tadını çıkarabilir: yüksek kaliteli hizmet, iyi yemekler sağlayın ve pazarlama kampanyalarını dikkatlice değerlendirin.

Faaliyetlerin yasal kaydı

Bir suşi barı açmadan önce konunun tüm hukuki yönlerine karar verin, yani belgelerin kusursuz olması gerekir. Alkol satışı yapılacak bir catering işletmesi için bir (limited şirket) ihtiyacınız vardır. Vergilendirme biçimini (tek vergi veya basitleştirilmiş sistem) seçtikten ve devlet vergisini ödedikten sonra izin almaya başlayabilirsiniz.

1. Sağlayacağınız hizmet türlerini belirten OKVED'e göre faaliyet kodlarını kaydedin (ana tür “restoran ve kafelerin faaliyetleri” olacaktır ve isterseniz ek olarak “bar faaliyetleri” ve “ürün tedariği” seçebilirsiniz) ).
2. Bir suşi barda alkol veya tütün satmak istiyorsanız, bu ürünleri satmak için uygun lisansları almanız gerekecektir.
3. Rospotrebnadzor, Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmet ve Yangın Gözetim, yerleşeceğiniz tesiste denetimler yapacak. Herkese cevap vermeli sıhhi standartlar ve gereksinimler.
4. Sizin için çalışacak tüm çalışanların geçerli tıbbi kayıtlarının olması gerekir. Düzenli olarak tıbbi muayenelerden ve sertifikalardan geçmeleri gerekecektir. Ayrıca tüm denetimlerin ve prosedürlerin kaydedileceği bir sağlık kaydı tutun. gerekli tedbirler dezenfeksiyon, ilaçlama vb. (bunun için bireysel firmalarla sözleşme yapmanız gerekebilir).
5. Ayrıca atıkların, organik atıkların uzaklaştırılması, katı atıkların bertaraf edilmesi ve araçlar.
6. Ürün tedarikçileriyle yapılan anlaşmalar da ayrı bir madde olacaktır.

Vergilendirme şekli salonunuzun büyüklüğüne ve kaç ziyaretçiye hizmet vereceğinize bağlıdır (UTII yalnızca alanı 150 m2'yi aşmayan salonlar için uygundur). Teslimatlı bir sushi bar açmak istiyorsanız iki sistemi kullanmanız ve ayrı kayıt tutmanız gerekecektir.

Tesislerin aranması ve hazırlanması

Uzmanlar, 30 metrekarelik çok küçük bir alanın suşi bar için yeterli olduğunu söylüyor. m.Tabii ki tam teşekküllü bir restoran 100-300 m2'ye yerleştirilebilir. m. Ortalama olarak bu yaklaşık 70 koltuk sağlayacaktır. Küçük bir işletmede, küçük masaları ve hatta ayakta yemek için standları (20-25 kişilik) kolayca yerleştirebilirsiniz.

Odanın misafirler için bir salonunun ve buna ek olarak bir mutfağın, çamaşır odalarının, küçük depoların, tuvaletlerin, bir barın, belki bir ofisin olması gerektiğini unutmayın. Diğer faktörlere dikkat edin:

• İstikrarlı bir gelire güvenmek için rakiplerden uzaklaşmak daha iyidir. Tabii ki büyük şehir ya da başkentte bunu yapmak küçük bir şehirden çok daha kolaydır. bölge, ama yine de dene;
• Bir yerleşim bölgesinde sıfırdan bir suşi bar açmadan önce oraya kimin geleceğini düşünün? Bu yerlerde Japon mutfağı sıkıntısı olabilir ama orada talep var mı? Piyasayı analiz ederken öğrenmeniz gerekecek. Bir yandan şehir merkezinde kiralar çok daha pahalı ama diğer yandan içinden geçen insan sayısı da çok daha fazla. Aynı zamanda, iş merkezleri çeşitli kuruluşlarla aşırı doymuş durumdadır ve eğer insanlar zaten bir yer seçmişlerse, onları uzaklaştırmak çok zor olacaktır. Bir tane daha tartışmalı nokta katılım süresi haline gelebilir ‒ iş adamı akşam yemeklerini ve iş yemeklerini tercih ediyorlar ve yerleşim bölgesindeki halk günün her saatinde size gelecek;
• Yakınlarda bir ulaşım kavşağı olması iyidir; ayrıca suşi barı tren istasyonunun, kampüsün, parkların, sinemaların, alışveriş ve eğlence merkezlerinin yakınında bulunabilir.

Kuruluşunuzu başkalarına karşı nasıl olumlu bir şekilde sunabileceğinizi düşünün. Bu, suşi barının tüm çalışmalarını birleştirecek alışılmadık veya ilginç bir iç mekan, stil veya tasarım konseptinin yardımıyla kolayca yapılabilir. İnsanların kendilerini rahat ve rahat hissetmelerini sağlamak için yumuşak ve sakin renkleri seçin. Ziyaretçilerin Japonya'yı ziyaret ettikleri izlenimini edinmeleri için tamamen oryantal bir tarzı tercih edebilirsiniz.

Hangi ekipmana ihtiyaç duyulacak?

Doğu özlülüğüyle ünlüdür ve bu her şeyde belirgindir. Pişirme ekipmanı satın almak için bile çok fazla para harcamanıza gerek yok:

• Gerçek bir Japon yemeği almak istiyorsanız, pirinç pişirici kesinlikle ihtiyacınız olacak bir şeydir;
• yalnızca soğuk mezeler (suşi ve rulolar) değil, aynı zamanda sıcak yemekler (çorbalar, kızarmış sıcak rulolar) veya tatlılar da satmayı planlıyorsanız en az bir ocak (fırın);
• buzdolapları ve derin dondurucular hem bitmiş ürünleri hem de yarı mamulleri depolayabilecek kadar geniş ve kaliteli olmalıdır;
• farklı balık ve deniz ürünleri türleri için ayrı kesme tahtaları;
• profesyonel keskin bıçak setleri;
• rulo sarma makinesi;
• müşterilere yemek servisi yapmak için temalı mutfak eşyaları ve mutfakta gerekli mutfak eşyaları/ekipmanları;
• Paket servisi olan bir suşi barı nasıl açacağınızı düşünüyorsanız veya işletmenize böyle bir hizmeti dahil etmek istiyorsanız (belki ürünleri çeşitli yerlere dağıtmak istiyorsanız) Perakende satış, süpermarketler vb.), daha sonra saklama ve suşi kutuları (hazır yemeklerin bulunduğu vitrinler) için özel termoslar alın;
• bulaşık yıkama ekipmanı;
• dekor ve diğer özelliklerin sunulması.

Gördüğünüz gibi, özel bir şey yok, özellikle bu tür ürünlerin tedarikçileri neredeyse her zaman düzenli müşterilerine, markalı ürünlerini (balık, deniz ürünleri vb.) orada saklayabilmeniz için soğutma ünitelerinin ücretsiz kullanımını sağladığından. Evinize teslimat yapmayı planlıyorsanız başka bir araca ihtiyacınız olacak.

Odada irili ufaklı masalar, sandalyeler, kanepeler veya puflar, askılar (ayrı bir gardırop oluşturmamak için) bulunabilir. Ses ekipmanı kurabileceğiniz veya bir plazmayı asabileceğiniz hoş müzik veya göze çarpmayan videoya dikkat edin.

Menzil

Suşi bar menüsündeki ana yemekler, kural olarak, çeşitli seçeneklerle sunulan her türlü suşi ve rulolardır: pirinç, karides, yılan balığı, somon, havyar, nori, tarak, yani her tür balık, sebze, deniz ürünleri bir araya getirilerek yeni bir yemek yaratılıyor. Menüyü çeşitlendirmek için mezeler, Japon salataları, çorbalar, erişte, sebzeli pilav ve diğer geleneksel doğu yemekleri yer alıyor. Vejetaryen suşiyi unutmayın. Büyük şirketler suşi ve rulolardan oluşan “setler” sipariş etmeyi severler.

Ayrıca asil lezzetli çay çeşitleriyle (beyaz, kırmızı, yeşil, siyah, çiçek veya meyve katkılarıyla zenginleştirilmiş) mükemmel uyum sağlayan çok çeşitli tatlılar da seçebilirsiniz.

Kadro

Ancak iyi ürünleriniz ve birinci sınıf kalifiye ustalarınız varsa, ürettiğiniz yemeklerin kalitesiyle övünebilirsiniz. Yalnızca profesyonelleri işe alın, çünkü kurumun itibarı ve insan sağlığına yönelik sorumluluğu her şeyden önce gelir. Tipik olarak çalışanlara daha yüksek nitelikler elde etmeleri için eğitim veya staj verilir.

En az bir şefin seçkin ve deneyimli olması gerekir. Asistanları veya suşi şefleri olabilir. Ayrıca garson ve idarecilere de ihtiyaç duyulmaktadır. Personel sayısı işletmenizin büyüklüğüne bağlıdır.

Şef ve yönetici, ana sorumluluklarının yanı sıra, menünün derlenmesi veya güncellenmesi, yeni ürünlere göz kulak olması ve işletmenizdeki yiyeceklerin düzenli olarak kontrol edilmesi (tadımları) yapılmasıyla da ilgilenmelidir. kusursuz kalitede.

Temizlik, bulaşık yıkama, küçük temizlik işleri için bir mutfak çalışanı, bir barmen ve bir temizlikçi kiralayın. Muhasebenizi uzaktan yapabilirsiniz. Genişlerken, bir personel ve satın alma müdürü, teslimat için operatörler ve kuryeler vb. düşünebilirsiniz.

Promosyon ve reklam

Seçtiğiniz stile sadık kalın. Tüm çalışanlar için, örneğin bir kimono veya seçilen temaya uygun başka bir üniforma tasarlayın. Reklam kampanyası açılıştan önce başlamalıdır. Suşi barının nasıl açılacağına dair bir iş fikriniz varsa küçük kasaba, o zaman reklamcılık sizin için daha kolay olacaktır. Tüm yerel medyayı dahil edin: gazeteler, dergiler, televizyon ve radyo reklamları. Kalabalık yerlerde güzel, büyük bir tabela olan posterlerin de zararı olmaz.

Başkentte veya büyük şehirlerde reklam afişleri, ışıklı panolar ve büyük panolar için para harcamanız gerekecek, iyi sokak reklamı. Gerekli koşul Başarı aynı zamanda internette kendi web sitenizi oluşturmanızdır. Doğru, yüksek popülerlik için aktif olarak tanıtılması gerekiyor. Sosyal ağlarda veya forumlarda reklam vermek de yardımcı olacaktır.

Müşterileri çekmek için bazı çözümler bulun ilginç noktalar: İlk ziyaretçiler için küçük hediyelik eşyalar, iyi bir indirim programı, bonuslar ve indirimler.

sonuçlar

Uzmanlar bu işin karlılığının% 60 olduğunu tahmin ediyor. Başlıca avantajlarından biri, tüm yemeklerde yüksek fiyat farkının olması olasılığıdır, çünkü yiyecek maliyeti hazır yemek satın alınan bileşenlerden ortalama 4-8 kat daha pahalı olduğu ortaya çıktı.

Yaklaşık maliyetler

(fiyatlar ruble cinsindendir)

Ancak çok daha küçük bir alan kiralayarak ve çok fazla ekipman satın almayarak başlangıç ​​maliyetlerinizi yarı yarıya (bir milyondan 500.000 rubleye) bile azaltabilirsiniz. Bu iş kendini oldukça hızlı bir şekilde amorti ediyor: 8 aydan maksimum iki yıla kadar bir sürede.

Küçük bir suşi barla başlayarak, zamanla işinizi genişletebilir ve hatta benzer kuruluşlardan oluşan bir ağ oluşturabilirsiniz. Önemli olan kendinize ve başarınıza inanmaktır.