Doğru beslenme cafe, kullanışlılık ilkeleri üzerine kurulmuş bir catering işletmesidir. Bu kafenin ana menüsünde doğal ürünlerden yapılan yemekler yer alıyor. Aynı zamanda, pişirme yöntemleri, örneğin buğulanmış veya pişmiş yemekler gibi insan vücuduna zararsızdır.

Böyle bir kafenin açılması özellikle modern dünya sağlıklı bir yaşam tarzına yönelik eğilim, bir kişinin bedeni ve ruhu için gerçek bir fayda olarak gerçekleşmeye başladığında. Doğru beslenme konusunda neyin bu kadar çekici olduğuna bakalım.

Ben Vika, 28 yaşındayım, Kursk'ta yaşıyorum. 2011 yılında, daha önce hakkında çok belirsiz bir fikrim olan bir faaliyete girmek zorunda kaldım - bu, ziyafet yemeklerinin teslimi organizasyonu.

Sipariş için yemek pişirme ihtiyacının nedeni hamileliğimdi ve gerçekten kendi gelirim olmadan kalmak istemiyordum. “İlginç” konumu nedeniyle ev dışında çalışmak mümkün değildi ve “mutfak şaheserleri üretim atölyesi” o zamanlar yaşadığım 30 metrekarelik kiralık bir dairede, küçük bir mutfak ve küçük bir mutfak ile güvenli bir şekilde yerleştirildi. fırınlı iki brülörlü gaz sobası.

İş geliştirme - ofise yemek teslimatı

İlk ürün çeşitliliği nispeten küçük olabilir, çünkü bu konudaki ana şey miktar değil kalitedir. İtibarınızı zedelememek ve müşteri kaybetmemek için birkaç kurala uyun:

1. Gıda - sadece taze, kanıtlanmış, sağlıklı.
2. sıhhi standartlar- tamamen uyuldu.
3. Ürün seçimi tıbbi ve beslenme araştırmaları ile desteklenmektedir.

Ürünleri kategorilere ayırmak iyi bir hareket olacaktır - bu ayrım müşterilerin seçim yapmasını kolaylaştıracaktır. Bu durumda, hem marketlerde benimsenen genel bölümü (et, süt ürünleri vb.) hem de sağlıklı bir diyetin destekçilerine (diyet ürünleri, şeker hastaları için ürünler vb.) .

Hedef kitle, ağırlıklı olarak 25 yaş üstü, hiçbir şeyden rahatsız olmasalar da sağlığa dikkat eden kişilerdir. İstatistiklere göre, bu mağazaların müşterileri arasında erkeklere göre en az %20 daha fazla kadın ve kız çocuğu var.

Hizmet promosyonu. Her şey fiyatla ilgili!

2014 yılında başlattım yeni hizmet- bana günlük istikrarlı bir gelir sağlayan karmaşık yemeklerin işletmelere ve ofislere teslimi. Kursk'taki şantiyeleri, pazarları, çeşitli bankaların şubelerini "evde sıcak akşam yemeği" yemek isteyenleri aramak için dolaşmak zorunda kaldım.

Karmaşık bir öğle yemeğinin maliyeti sadece 80 rubleydi, bu yüzden elbette isteyen birçok insan vardı - banka şubesinde 12 kişi ve şantiyede 25 kişi. Büyük bir termal çanta aldım ve haftada bir Pazartesiden Cumaya 37 kişiyi başarıyla "besledim".

Ayrıca, ziyafet siparişlerim, istediğim kadar olmasa bile hiçbir yere gitmedi, ancak toplamda, haftalık gelirim, eksi yiyecek maliyeti, yaklaşık 15.000 ruble idi.

Ev yemeklerinden profesyonel ekipmanlara geçiş

Aynı yıl bir alışveriş merkezinde oda kiraladım. Evrasik aile kahvesinde mutfak tam olarak kullanılmıyordu, bu yüzden küçük bir süre için boş bir bölümde çalışmama izin verildi. kiraya vermek- Aylık 10.000 ruble artı 5.000 (elektrik için ödeme), bana sadece yer değil, aynı zamanda bazı mutfak mobilyası (masalar, lavabo, bulaşık rafları) ve bazı tabaklar da sağlıyor.

Kendi ev sahiplerimden fırınlı profesyonel bir soba aldım, böylece üretimim tam teşekküllü ve eksiksiz olarak adlandırılabilir. Faaliyetlerimi resmileştirmek zorunda değildim, çünkü şimdi tam da çalıştığım kafenin sahipleriyle yakın çalışmaya başladım. iş yeri.

Hizmetlerimin web sitesinde, Evrasika menüsünden sahip olmadığım bazı öğeleri yayınladım - hamur işleri, tatlılar, konuk şeflerin hizmetleri İkram, ortaklıklarımızı güçlendirdi ve ev sahipleri adına hareket etmeme izin verdi.

Bir gıda dağıtım işine yatırım yapmanın fizibilitesinin analizi

Modern toplum, yüksek bir yaşam temposu ile karakterize edilir, birçok insanın ocakta saatlerce durmalarına izin vermeyen düzensiz bir çalışma programı vardır. Ortalama bir şehir sakini, yemek için harcanan zamanı azaltmak zorunda kalır ve çoğu durumda, bir saatlik çalışma süresi, hazır yemek sipariş etmekten daha değerlidir. Bu nedenle gıda dağıtım hizmetlerine olan talep artmaktadır.

Bu faktörler, yemek dağıtım işini restoran işinin en hızlı büyüyen bölümü haline getirdi. Analitik ajans RBC.Research'ün verileri ve Teslimat Kulübü hizmetinin istatistikleri, hazır öğle ve akşam yemekleri için eve teslim hizmetlerine olan talepteki hızlı büyüme hakkında konuşmamıza izin veriyor.

Tablo: 2017 yılında iş alanının gelişimine ilişkin bilgiler

Şu ana kadar teslimat hizmetlerine olan talebin arzı aştığı açıktır, bu da hizmetin niceliği ve kalitesinin iyileştirilebileceği anlamına gelmektedir. Bu ifade, keşif için harici bir önkoşuldur. kendi işi yemek teslimatı için.

Bu segmente yatırım yapmak için dahili nedenler şunları içerir:

• bir iş yaratma ve yürütme kolaylığı;
• küçük ilk yatırım;
• düşük düzeyde ticari riskler;
• mevsimsellik eksikliği.

Organik gıda, farklı yaşlardaki insanlar tarafından talep edilmektedir, ancak bu işi hızlı bir şekilde karlı hale getirmek oldukça zordur. Birçok zengin müşterinin olduğu bir mağaza açmak bir şeydir. Ve bir sanayi şehrinin sıradan bir yerleşim bölgesinde bir mağazanın faaliyeti tamamen farklı bir şekilde gelişecektir.

Sorun, her şeyden önce, koruyucu ve katkı maddesi içermeyen sağlıklı gıdaların, toplu tüketim için satılan ürünlerin fiyatından yüzde 50-100 daha pahalı olmasıdır. Ve zengin halk için - %1000'de!

Let's Order.rf, sipariş ve teslimat için çevrimiçi bir hizmettir hazır yiyecekler kendi teslimat hizmeti olmayan restoran ve kafelerden.

Projenin ana hedefi, şehrin herhangi bir yerindeki restoran ve kafelerden yemek siparişi vermek için kaliteli ve hızlı bir hizmet sunmaktır.

Let's Zakam.rf şirketi kuruluşlar arasında münhasıran aracılık hizmetleri vermektedir. yemek servisi ve müşteriler. Yani projenin başlatılması, üretimin yaratılması anlamına gelmez.

Yüksek yaşam hızı ve düzensiz program Ortalama bir şehir sakinini yemek için harcanan zamanı azaltmaya zorlar. Bu, gıda dağıtım hizmetlerine olan talebin hızla artmasının ana nedenidir. Ayrıca, bir saatlik çalışma süresi genellikle öğle veya akşam yemeği teslimat hizmetlerinden çok daha pahalıdır.

Şu anda, yemek teslimatı restoran işinin en hızlı büyüyen bölümüdür. Mevcut Teslimat Kulübü hizmetinin istatistiklerine ve analitik ajans RBC'den alınan verilere göre.Araştırma:

• Ruslar tarafından her gün eve teslim ile 150.000 sipariş verilmektedir;
• Rusların %76,6'sı evde yemek dağıtım hizmetini en az bir kez kullanmıştır;
• Rusların %59'u internet üzerinden evlerine yemek sipariş ediyor;
• 1,5 milyar dolar - hazır gıda teslimatı için Rus pazarının hacmi.

Bu verilere dayanarak, hazır gıda teslimatına yönelik talep pazarının hızlı bir şekilde büyüdüğü sonucuna varabiliriz. Bu durum, sunulan hizmetlerin hem niceliği hem de kalitesi açısından tatmin edilmemiş bir talebin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Mevcut durum objektif oluşturur dış önkoşullar teslimat hizmeti gibi bir iş yaratmak.

Projenin uygulanması için iç ön koşullar, projeye yapılan düşük yatırım seviyesi, ticari risklerin olmaması, organize etme ve iş yapmanın basitliğidir.

Teslimat hizmeti şehirdeki birçok kuruluşla çalıştığından, müşteri aynı anda birkaç restorandan yemek sipariş etme fırsatı buluyor.

“Sipariş verelim” şirket modeline göre bir iş kurmanın başlıca avantajları şunlardır:

• benzersizlik Benzer tek hizmetler sadece yüksek talep seviyesine sahip büyük şehirlerde bulunur;
• Düşük rekabet. Serviste onlarca mutfak ve her zevke uygun binlerce yemek var;
• Piyasa ve finansal risklerin olmaması. Bir kriz durumunda bile insanlar hazır yiyecekleri reddetmezler;
• İş yapma kolaylığı. Tüm iş süreçleri hata ayıklanır ve kaydedilir.

Projeye yapılan yatırımlar - 354.900 bin ruble.

Projenin geri ödeme süresi 4 aydır.

4 aylık faaliyetten başlayarak vergi sonrası kar 130.312 ruble.

2. İşletmenin, ürünün veya hizmetin tanımı

3. Pazarın tanımı

Hedef seyirci kitlesi

Şirket, şehirdeki çeşitli restoran ve kafelerden çok çeşitli yemekler sunduğundan, projenin izleyici kitlesi çok geniştir.

Hedef kitle birkaç kategori şeklinde temsil edilebilir:

23 ila 45 yaş arası çalışma çağındaki erkekler. Kendi kendine yemek pişirmek için yeterli zaman olmadığı için öğle ve akşam yemekleri sipariş ederler. Sipariş sıklığı - haftada 3 ila 7 kez.

23 ila 35 yaş arası çalışma çağındaki kadınlar. Çoğunlukla evli değil. Zamanlarının çoğunu çalışmaya ve arkadaşlarıyla buluşmaya ayırmayı tercih ettikleri için öğle ve akşam yemekleri sipariş ederler. Sipariş sıklığı - haftada 2 ila 5 kez.

Kurumsal öğle yemeği sipariş eden şirketler. Sipariş sıklığı - haftada 5 kez.

Hafta sonu yeni bir şeyle kendilerini memnun etmek isteyen çocuklu / çocuksuz aileler. Sipariş sıklığı - haftada 1 ila 3 kez.

Okul çocukları ve öğrenciler parti veriyor. Sipariş sıklığı - haftada bir.

Her bir tüketici kategorisine düşen toplam sipariş sayısının payı bir diyagram şeklinde görüntülenir.

sonuçlara göre Pazarlama araştırması 1 milyon nüfuslu N kentindeki toplu yemek pazarının toplam hacmi 17,4 milyon ruble. 2015 için. N şehrinde teslimat hizmetinin gelir potansiyeli 12 milyon ruble arasında değişiyor. 20 milyon rubleye kadar yıl içinde.

Gelir potansiyelinin, restoran ve kafelerin hizmetlerine olan talep dinamiklerinin yanı sıra şehrin nüfusundaki ve kişi başına düşen gelirdeki değişikliklere bağlı olduğu belirtilmelidir.

Bu tür bir işi yürütmenin avantajı, sezonluk satışların olmamasıdır.

Rakip analizi

Let's Zakam.rf şirketinin rakipleri, catering alanında faaliyet gösteren benzer teslimat hizmetleridir. Birçok şehirde böyle bir iş hiç gelişmedi ve rakip yok. Ancak mevcut rekabet koşullarında bile Let's Zakam.rf şirketi farklıdır. benzersiz teklifler pazarda hızla lider konuma gelmenizi sağlayan:

• restoranlar ve kafeler ile üç detaylı işbirliği sistemi;
• teslimat maliyetinin hesaplanması ve kişisel bir hesap ile uygun İnternet sitesi;
• müşterilerle çalışmanın bonus programı;
• nakitsiz ödeme imkanı;
• Android ve iOS için mobil uygulama;
• özel olarak tasarlanmış CRM;
• mükemmel hizmet seviyesi.

Ayrıca, bu tür hizmetin pazar kapasitesi o kadar büyüktür ki, mevcut rakiplerle bile talebin varlığını ima eder.

Hizmetin emrinde düzinelerce mutfak ve her zevke uygun binlerce yemek var. Bu benzersiz bir hizmettir, çünkü gıda tedarikçileri, bireysel teslimat hizmetlerinden çok daha fazla olan şehrin restoranları ve kafeleridir.

SWOT analizi

Projenin güçlü yönleri	Projenin güvenlik açıkları
Hizmetin benzersiz özellikleri (farklı kuruluşlardan sipariş); Çok çeşitli yemekler (100 - 300 restoran ve kafeden); Sunulan hizmetlerin yüksek kalitesi (kendi kurye ve çağrı merkezi personelimiz); Kullanışlı web sitesi ve mobil uygulama; Bonus müşteri hizmetleri programı	Teslimat maliyeti, kurumun müşteriye uzaklığına göre değişir; Çok sayıda siparişte gecikmeli teslimat imkanı.
Fırsatlar ve beklentiler	Dış çevrenin tehditleri
Ülke genelinde şube ağının genişletilmesi; organizasyon ek hizmetler(çiçekler, mallar vb.); cazibe kurumsal müşteriler(ofiste öğle yemeği); Büyük önem potansiyel kapasite pazar.	Hiçbiri.

4. Satış ve Pazarlama

Pazara girerken "Let's Zakam.rf" bir yenilikçinin stratejisini kullanır. Şirket, ilk hamle avantajına sahiptir ve geliştikçe lider konumunu korumaya çalışır. rekabetçi pozisyon. Stratejinin temel amacı kaliteli hizmet sunmak ve kalite kontrolüne çok dikkat etmektir. Bir şirketin pazar büyüdükçe hızla genişleyecek kaynaklara sahip olması stratejik olarak önemlidir. Bunun için yedek fonlar oluşturulur.

Mevcut Pazarlama

Catering işletmeleri ile işbirliği

satış programı

Satış planı, günlük sipariş sayısına odaklanır. Ortalama çek 1000 ruble. Teslimat fiyatı, müşterinin mesafesine bağlı olarak 150 ila 300 ruble arasında değişmektedir. İki restorandan bir kerelik siparişe 150 ruble ilavesi eşlik ediyor. nakliye miktarına. Ortalama olarak, teslimat müşteri başına 225 rubleye mal olur. Aşağıda, iki kurye içeren minimum personel ile organizasyonun ilk 5 ayı için bir satış planı yer almaktadır.

Satış planı oluşturulurken bir kurye için günlük maksimum sipariş sayısının 15 olduğu varsayılır.

5. Üretim planı

Bir yemeye hazır yemek dağıtım hizmeti işine başlamak birkaç adımı içerir.

Kayıt

İşinizi kurarken yapılacak ilk şey, bireysel bir girişimci veya LLC'ye kaydolmaktır. Let's Zakam.rf franchise'larının ana kısmı bireysel girişimciler olarak faaliyet göstermektedir. Seçilen vergilendirme sistemi %6 USN'dir (gelir).

Site oluşturma

Let's Zakam.rf şirketinin sitesi, oluşturma yeteneğini içerir. kişisel hesap her müşteri için çevrimiçi sipariş vermek, bonus programına katılmak ve müşterinin bulunduğu yere bağlı olarak teslimat maliyetini hesaplamak. Web sitesi kurulumu, şirketin franchise paketine dahildir. Restoran ve kafelerle sözleşme yapıldığından içerik siteye yüklenir.

Restoran ve kafelerden müşteri arayın

Bu aşamada işletme sahibi olarak sizin için çok zahmetli bir iş var. Karşılayabileceğiniz talep hacmi, şehrin kaç kuruluşunun ortağınız olacağına bağlıdır. Her şeyden önce, çevrimiçi hizmetin oluşturulduğu şehirdeki tüm kafe ve restoranların bir veritabanını toplamak gerekiyor. Ardından, işbirliğinizin tüm faydalarını açıklamak için kuruluş yöneticileriyle kişisel bir toplantı düzenleyin ve bir anlaşma yapın. Bir sonraki aşama, şehrin en az 10 işletmesi ortağınız olduğunda başlayabilir.

Ofis kirası

10-15 m2 alana sahip uygun oda. şehrin herhangi bir yerinde. Odaya bir masa, sandalye ve bir bilgisayar koymanız gerekecek.

İşe Alım

İlk aşamada eyalette 4 kurye ve 2 sevk memuruna ihtiyaç duyulacak. Her vardiyada 2 kurye ve 1 sevk memuru aynı anda çalışmaktadır. Kurye arabasıyla birlikte kiralanır.

İş kurmak

Bu adım, müşteri hizmetleri sırasını doğrulamak için son derece önemlidir. Yönetici, ekibin sorunsuz çalışıp çalışmadığını, siparişin uygulanmasında hangi aşamada gecikmeler olduğunu izlemelidir. Ayrıca iş tanımlarına sıkı sıkıya bağlılığı da takip eder.

Hizmet teslim süreci

6. Organizasyon yapısı

Başlangıç ​​aşamasında şunları yapabilirsiniz: asgari miktar personel:

1. Müdür;
2. Gönderici - 2 kişi;
3. Kurye - 4 kişi.

Yöneticinin sorumlulukları şunları içerir:

• Sözleşmelerin sonuçlandırılması;
• Site ile çalışma - menünün düzenlenmesi, sitenin sorunsuz çalışmasının izlenmesi ve sağlanması, işlenmesi geri bildirim müşteri incelemelerini, web sitesi tanıtımını izleyerek;
• Mali yönetim, maaş ödemesi;
• Bir geliştirme stratejisinin oluşturulması, iş genişletme fırsatlarının araştırılması, yeni ortakların araştırılması.

Maaş- 40.000 ruble.

Göndericinin sorumlulukları şunları içerir:

• Siteden gelen siparişleri işleme almak ve müşterilerle iletişim kurmak;
• Kuryelerin çalışmalarını koordine etmek;
• Siparişin restoran/kafe yöneticisine iletilmesi;
• Müşterilerle çatışmaları ortadan kaldırın.

Sevk görevlisi vardiyada tek başına çalışır. Program - iki iş günü / iki gün izin. Maaş - 15.000 ruble. Gönderici için KPI - 35.000 ruble / vardiya geliri. 2.000 ruble primine ulaştıktan sonra. ayın sonunda.

Abonelik gıda popüler bir iş fikridir. Bir restoran alanı kiralamanıza gerek yoktur ve bu, catering işindeki en önemli risk faktörlerinden biridir. Sıfırdan sağlıklı bir gıda dağıtım projesi nasıl oluşturulur?

İki veya üç yıl önce, Rusya'da “abonelikle yemek” hizmetlerinde bir patlama başladı. İlk büyük projeler Yemek Partisi, Evde Daha Lezzetli, Elementaree (1 milyon doların üzerinde toplam yatırım), Chefmarket (6,3 milyon dolar yatırım). Fikir basit - bir kişi yemek yapmayı ve restoranları ziyaret etmeyi reddediyor ve kuryelerin ona getirdiğini yiyor.

Party Food servisinin kurucusu Mikhail Peregudov'a göre, 2016 yılında şirketinin geliri ikiye katlanacak ve 100 milyon rubleye ulaşacak. Elementaree projesinin kurucusu Olga Zinovieva'nın daha da görkemli planları var - 2016'da gelirin birkaç kat artmasını bekliyor (2015'te 70 milyon rubleye ulaştı). Doğru, aynı zamanda şirketin yıl sonunda kar elde etmeyeceğini itiraf ediyor - proje yatırım parasıyla yaşıyor.

Abonelik gıda pazarının büyümesi küresel bir trend. Araştırma şirketi Technomic'e göre, pazar 2015'te 1 milyar dolara ulaştı ve 2020'de 10 milyar dolara çıkacak.Aynı zamanda rekabet daha da zorlaşıyor - herkes hayatta kalamıyor. Örneğin, bu tür projelerin popülaritesinin zirvesinde başlatılan Katerina.ru hizmeti bir catering şirketi olarak yeniden eğitildi, Yemek Sevinci hizmeti kapatıldı ve Elementaree geçen yıl “ölüm vadisini” zorlukla geçti - ortak Silard Buksha şirketten ayrıldı ve Olga Zinoviev geçen yıl boyunca umutsuzca maliyetleri düşürdü.

“Abonelik gıda pazarı açıkça büyüyor, ortaya çıktı büyük oyuncular, büyük bir kitle için çalışan bir tür süpermarketler, ancak yeni niş projelerin de kişiselleştirilmiş bir teklif sunabilmeleri ve premium segmentte çalışabilmeleri için umutları var. Olga Zinovieva, pazar liderleriyle fiyat konusunda rekabet etmenin mümkün olmayacağına inanıyor.

En belirgin niş, sağlıkları konusunda ciddi olan insanlar için yiyecek dağıtımıdır. “Sağlıklı gıda pazarı kriz zamanlarında bile büyüyor. Nizhny Novgorod Yağ ve Yağ Fabrikası'nın ortak sahibi Mabius Culinary Startup Center'ın kurucusu Ivan Sidorok, iş hızlandırıcımıza yapılan başvuruların yarısından fazlasını sağlıklı beslenmeyle ilgili projelerden alıyor” diyor. Çevrimiçi sağlıklı gıda dağıtım pazarının uzun yıllar büyümeye devam edeceğine inanıyor.

Aşıklar için yemek dağıtan projeler nasıl gelişiyor? sağlıklı yaşam tarzı hayat?

Sadece Yemek: Lisans İşletme

Robotik mühendisi Nikita Kasatov, mekatronik mühendisi Sergei Korolev ve kuantum ve doğrusal olmayan optik uzmanı Yaroslav Kachanov, doğru beslenme sorununu çözemeyeceklerini anlayınca aşçıya katılmaya karar verdiler. Üçü de spor için gitti: Sergey su topu oynadı, Nikita Rus milli yelken takımı için oynadı ve Yaroslav crossfit için gitti.

İş, spor ve kendi kendine yemek pişirmeyi birleştirmek dayanılmaz görünüyordu ve gençlerin henüz aileleri yoktu. “Hemen hemen her akşam markete gitmem, sonra bu karabuğdayı haşlamam, et pişirmem, hepsini kaplara koymam gerekiyordu. Yarım bir ömür sürer!” - o sırada BT şirketi Platforma'da çalışan Sergey'i paylaşıyor.

Arıyor basit çözüm Doğru beslenme konusu, arkadaşlar çeşitli hazır yemek dağıtım hizmetlerini test etmeye başladı. "Neredeyse her şeyi denedik. Bazıları karidesli çorbalar getirdi, mango sufle - tüm bunları gerçekten anlamadık. Ve menü yaklaşık 3.5 bin rubleye mal oldu. günde, yani ayda 100 binden fazla ruble yemek için harcanacak, ”diyor Sergey Korolev. Sonuç olarak, yeterli fiyat etiketi ile iki hizmet bulmayı başardılar - ortalama 1,5 bin ruble. günlük menü için Teslimat zayıf noktaydı. “Performans odaklı sporcular için öğün atlamadan rejime göre yemek önemlidir. Sağlıklı yemek dağıtım hizmetinin kuryeleri iki saat gecikince nasıl bir moddan bahsedebiliriz! Korolev öfkeli.

Arkadaşlar kendileri için doğru yemeği pişirmek için bir aşçı tutmaya karar verdiler. Diğer tanıdıklar da fikri beğendi - evde 10-12 kişi için yemek pişiren bir aşçının hizmetleri 40 bin rubleye mal oldu. ayda, yaklaşık 50 bin ruble daha. teslimat hizmeti için ödeme yapmaya gitti, ürünler mağazalarda bir kurye tarafından satın alındı.

Just Food kurucuları Nikita Kasatov (solda), Yaroslav Kachanov (ortada) ve Sergei Korolev (Fotoğraf: Vladislav Shatilo / RBC)

“Yavaş yavaş, doğru yemek isteyen daha fazla insan vardı. WhatsApp sohbetine giderek daha fazla tanıdık eklendi ve kendilerine sağlıklı yiyeceklerin teslim edilmesini istedi. Sipariş almak için bir web sitesi yapmanın zamanının geldiği anlaşıldı” diyor Korolev. İlk yatırımlar sadece 120 bin ruble, 50 bin ruble olarak gerçekleşti. menünün ilk versiyonunun geliştirilmesine harcanan, geri kalanı - paketleme. İnternette bir eko-malzeme tedarikçisi bulduk ve plastik kapaklı karton kaplar satın aldık. Korolev, “Logoyu KeyNote'a 3 dakikada koydum, tanıdık bir programcı tarafından ücretsiz olarak basit bir web sitesi yapıldı” diye hatırlıyor. Aynı zamanda müşteriler ön ödeme yaptı, malzemeler ve ambalajlar zaten paralarıyla satın alındı.

Ekim 2015'te ortaklar bir endüstriyel mutfak kiraladı, bireysel bir girişimci kaydetti ve web sitesini güncelledi; Aralık ayına kadar ortalama aylık ciro 400 bin rubleyi aştı. Korolev, “İş merkezlerinden birinde bir restoranla, tesislerinde üretim kurmak için anlaştık” diyor. “Sabah 6'dan öğlene kadar yemek teslim ediyoruz ve iş merkezi mutfağının boş olduğu zamanlarda akşam 8'den 2-3'e kadar yemek yapıyoruz.”

Projenin kurucularına göre en zor olanı çalışan bulmaktı. Kendim sipariş almak ve kuryelerin çalışmalarını koordine etmek zorunda kaldım. “Yaklaşık dört patron, üç yönetici değiştirdik. Bir restoran partisinde tavsiyeler, tanıdıklar aradık ”diyor Korolev. Şimdi Just Food altı beslenme programı sunuyor: kütle kazanmak, aşırı kilo ile mücadele edenler ve formda kalmak isteyenler için. Sitede kalori alımınızı hesaplayabilirsiniz.

Sağlıklı gıda içeren kutular iki günde bir 15 kurye tarafından teslim edilir. Ayda ortalama 2 bin takım sevk ediliyor, Eylül ayında ortalama üretim hacmi günde 80 takımdı. Sergey Korolev, “En popüler abonelik türü iki haftadır” diyor. - Bir kişi birkaç ay üst üste yemek sipariş etse bile, 23 bin ruble için bir ay hemen abone olmaktansa, 12-13 bin ruble ödeyip sonra yenilemesi psikolojik olarak daha uygundur. Yeni müşteriler çekmek için ana kanal Instagram'dır (Just Food'ın 11 bin abonesi vardır).

Menü güncellemeleri tüm ekip tarafından tartışılır. Sergey, "Yeni bir sosun piyasaya sürülmesi, bütün bir tartışmaya dönüşebilir: biri lezzet için, diğeri kalori için öne çıkacak," diye itiraf ediyor. “Genel olarak, bu yemek belirli bir alışkanlık, felsefi bir tutum gerektirir, gurmeler için değildir.” Kasatov ve Kachanov'un BT uzmanı olarak çalışmaya devam etmelerine rağmen, kurucular önemli sorunları birlikte çözüyor.

Şirketin cirosu şu anda yaklaşık 2,2 milyon ruble. her ay. Temel giderler - 200 bin ruble. aşçıların maaşları için ve iki yönetici ve bir yöneticinin maaşları için aşağı yukarı aynı. 100 bin ruble 200 metrekarelik bir mutfak kiralamaya gidiyor. m Yaklaşık 500 bin ruble. 250 bin ruble, malzemelerin satın alınmasına mal oluyor. paketleme maliyetleri ve kurye hizmetleri için aynıdır. Net kar - yaklaşık 200 bin ruble.

EatBit: çevrimiçi sağlıklı yemek restoranı

Ekaterina Baranova, haşlanmış tavuk göğsü ve karabuğday yiyerek 15 kg attı. Ancak sonucunu uzun süre ödedi: sağlığını geri kazanmak için bir buçuk yıl harcamak zorunda kaldı. Böyle bir deneyimden sonra, kız diyetleri denemeyi bıraktı ve Moskova'daki crossfit spor salonlarından birinde antrenör olarak çalışmaya başladı.

“Çoğu, aylarca haşlanmış tavuk göğsü ve süzme peynir yemenin soruna çözüm olmadığını anlamıyor. Bir ay ve kapağınız kesinlikle yırtılacak, o zaman daha da fazlasını kazanacaksınız ”diyor Baranova. Fitness kulübüne sürekli olarak yiyecek kapları taşıdı. Meslektaşları ve müşteriler sıklıkla onun ne yediğini merak ediyorlardı. Bir zamanlar, Amerikan sitelerinden birinde yeni bir tarif ararken, Ekaterina “abonelikle” sağlıklı bir yemek servisi için bir reklam gördü ve Rusya'da benzer bir şey düzenleyebileceğini düşündü. Meslektaşları ve fitness kulübünün bazı müşterileri için evde yemek yapmaya başladı. Baranova'nın yemeklerini sipariş etmek isteyen birçok insan olduğunda, kız kendi yemek dağıtım hizmetini düzenlemeye karar verdi.

1 milyon ruble yatırımla. aile yardım etti. Bu parayla, bir yıl önce kız, Moskova'daki Rimskaya metro istasyonunun yakınındaki bir iş merkezindeki bir restoranda bir mutfak kiraladı, tasarımcıdan bir logo sipariş etti ve bir aşçı tuttu. “Çünkü hiç deneyimim yoktu. restoran işletmesi, çok hata yaptım. Örneğin, 130 bin ruble için iiko restoranlarını yönetmek için bir yazılım paketi satın aldım, ancak çoğu işlevsellik gerekli değildi, ”diye hatırlıyor Ekaterina.

Baranova, malzemeleri çiftçilerden veya mağazalardan kendisi satın alıyor ve teslimatı emanet ediyor kurye servisi. En zor kısım menüyü bir araya getirmekti. Girişimci, “Hiçbir şeyin tekrarlanmaması, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların dengesinin korunması ve şeflerin farklı yemekler için malzemeleri kullanması uygun olacak şekilde oluşturmam gerekiyordu” diyor. Ona göre hizmet, diyet ürünlerinden ziyade diyetin kalori içeriğine ve yemeklerin lezzet özelliklerine odaklanıyor.

EatBit Teklifleri kapsamlı programlar ve belirli bir kalori içeriğine sahip yemekler. Yani, 1600 kilokalori için bir günlük diyet, ayda 1,5 bin ruble - 35 bin rubleye mal olacak. Şu anda hizmet veri tabanında 400 müşteri var, bunlardan sekizi altı aydır sürekli olarak sadece EatBit yemekleri yiyor. RBC'nin hesaplamalarına göre, projenin aylık geliri yaklaşık 800 bin ruble. Ekaterina koçluk işini bıraktı, ancak borcunu henüz ailesine geri ödeyemedi.

İşletmenin ölçeği küçük, ancak Ekaterina her düzenli müşteriyi tanıyor ve bulaşıkları uyarlıyor - biri pirinç yemiyor ve biri süt ürünlerine alerjisi var. Baranova, “Her zaman aile ortamına sahip rahat bir restoran hayal etmişimdir” diye itiraf ediyor. “Ancak Moskova kiralama fiyatları ile bu gerçekçi değil, bu yüzden teslimata odaklanmaya karar verdim.”

Grow Food: sağlıklı bir başlangıç

İronik olarak, İnternet girişimcileri Daniel Galper ve Pavel Paskar, bir barda içki içerken sporcular için sağlıklı bir yemek dağıtım hizmeti fikrini ortaya attı. 2015 yazında her ikisi de St. Petersburg'daki iDealMachine iş inkübatöründe her biri kendi BT projesine sahip bir hızlandırma programında yer aldı. Cuma günü düzenli olarak yapılan toplantılarda birbirlerine kalori, protein, yağ, karbonhidrat saymanın ve en önemlisi yemek yapmanın ne kadar zaman aldığından şikayet ettiler. Daniel, “İkimiz de sporcuyuz: Pasha SAMBO yapıyor ve ben spor salonuna gidiyorum” diyor. "Doğru ve zamanında yemelisiniz, ancak diyetinizi sürekli olarak organize etmek için kesinlikle zaman yoktur ve bu, vücut geliştirmede başarının %90'ıdır."

Eylül 2015'te ortaklar 40 metrekarelik bir alan kiraladı. Petersburg'da m ve bir teslimat hizmeti başlattı. Tanıdık bir fitness eğitmeni ve spor beslenme uzmanı kalori içeriğinin hesaplanmasında ve menü planlamasında yardımcı oldu. Daniel, "İlk başta her şey çok yavaş gitti, müşteri yoktu, ancak menü ile deneme yapma fırsatı vardı" diyor.

Satışlar, yalnızca tanıdık fitness blogcularından biri Instagram'da Grow Food logolu kapların bir fotoğrafını paylaştığında arttı. Ardından girişimciler, sporcular ve diğer fitness blogcuları ile aktif olarak işbirliği yapmaya başladı, şampiyonalar sırasında sporculara kutularını ücretsiz olarak tedarik etmeye başladı. Galper, "Onlara yiyecek sağlıyoruz, sosyal ağlarında bizim hakkımızda konuşuyorlar" diyor. Sosyal ağların bağlantısı patlayıcı bir etki yarattı: Ocak 2016'da hizmet, Aralık 2015'te 40'a karşılık 200'den fazla düzenli müşteriye sahipti.

Kasım 2015'te proje yatırımcı Alexander Borodich tarafından desteklendi - 4 milyon ruble yatırım yaptı. “Grow Food'un başka bir gıda dağıtım hizmeti gibi görünmesine rağmen, bir BT uzmanı ve pazarlamacı olarak bunu düşündüm. rekabet avantajları ve teknolojik çözümler bu da projenin kolayca ölçeklenmesini sağlayacak,” diyor Borodich.

Ocak 2016'da proje ekibi 400 metrekarelik yeni bir siteye taşındı. m ve yurtdışında satın alınan yeni ekipman. Borodich'in yatırımları sayesinde profesyonelleri işe almaya başladılar. yüksek seviye: şef, St. Petersburg'daki tanınmış bir İtalyan restoranları ağından ve O'Key hipermarket zincirinden teknoloji uzmanlarından etkilendi.

Hizmetin yalnızca iki tür menüsü vardır: “kurutma için” ve “kilo almak için” - bu, süreci sistematikleştirmenize ve maliyetleri düşürmenize olanak tanır. Grow Food'dan haftalık menü fiyatları 3,3 bin ruble'den başlıyor. Petersburg'da ve 3,5 bin ruble. Moskova'da. Ancak, yemek kalitesi herkese uymuyor. Blog yazarı Tasha Sokolova, incelemesinde "Hayvan proteinlerini çevreye ayırmaktan çok hazımsızlık yaşadım" diye yazıyor.

Menüdeki karabuğday bolluğu yatırımcıları rahatsız etmiyor: Haziran 2016'da hizmet 30 milyon ruble daha çekti. AddVenture Vakfı'ndan. Şimdi servis 25 milyon ruble için sağlıklı yiyecek satıyor. Moskova ve St. Petersburg'da ayda. Sadece St. Petersburg'da her gün 50 sürücü Grow Food kutularını teslim ediyor, üretimde 50 kişi daha ve St. Petersburg'daki ofiste 15 kişi çalışıyor. Ortaklar, DHL tarafından Rusya genelinde gıda teslimatı düzenlemeyi planlıyor. Postayla teslim edilen yiyeceklerin lezzetli olması pek olası değildir, ancak "kurutma için" bu önemli değildir.

Kaydetmek
Kaydet Kaydet

Nadezhda Bryullova-Bezenkova, doğal gıda tutkusunun nasıl başarılı bir işe dönüştüğünü anlatıyor

Doğal gıda ve sağlıklı beslenme pazarı Rusya'da gerçek bir patlama yaşıyor - yeni projeler başlatılıyor, eko-ürünlerin popülaritesi artıyor ve yeni oyuncular ortaya çıkıyor. Ve yedi yıl önce, 2009'da, “I-ME” projesi (“İnternet-Mağaza-Doğal-Gıda”nın kısaltması) neredeyse tek başına bu nişi “salladı” ve sağlıklı yiyecekleri popüler hale getirdi. Yedi yılda küçük bir projeden, 17 şehirde şubeleri bulunan bir ağ haline geldi ve bugüne kadar eko-ürün ticaretinde trend belirleyicilerden biri. I-ME projesinin kurucusu Nadezhda Bryullova-Bezenkova, siteye bu işin özelliklerini ve oldukça rekabetçi bir ortamda nasıl başarılı bir şekilde geliştirilebileceğini anlattı.

Moskova'dan girişimci, doğal eko-ürün mağaza ağının kurucusu ve yöneticisi. Eğitim: Moskova Devlet Üniversitesi(uzmanlık "Psikoloji"). Bir eko-ürün mağazaları ağı başlatmadan önce, Nadezhda kendi projesi Beremenskie.ru'yu (pozitif baskılı hamile kadınlar için tişört üretimi ve satışı) geliştiriyordu.

Hepsi nasıl başladı

Sağlıklı gıda mağazamız 2009'da açıldı - o zamanlar sağlıklı yaşam teması şimdiki kadar popüler değildi. Beslenme alanında ve aynı zamanda internet üzerinden gıda satışı alanında doğallığın ilk hayranlarıydık. Çevresindeki birçok kişi bunun çok garip bir fikir olduğunu düşündü, ancak başardık.

Uzun zamandır doğru beslenmeye düşkünüm ve bir süre Avrupa'da yaşadığım için mağazada Organik ve Bio etiketli ürünleri seçmeye çalıştım. Hatırlayabildiğim sürece her zaman etiketleri okudum. Ayrıca sağlıklı beslenme üzerine kitaplar. Sonra oğlum 11 aylıkken dişleriyle ilgili sorunlar yaşamaya başladı. İşin garibi, hiçbir diş hekimi açıklayamadı veya yardım edemedi. Çok sıra dışı bir durumdu.

Bu kadar çabuk büyüyen dişleri neyin bozabileceğini düşünmeye başladım? Acele ettik ve bir çözüm aradık. Altı ay sonra dört diş çekilmek zorunda kaldı ve dört diş daha risk altındaydı.

Arama, deneme yanılma aşamasında her zamanki yemeklerimiz hakkında çok şey öğrendim. Daha yakından incelendiğinde doğal ve sağlıklı olduğu söylenen ürünlerin çoğunun eskisi gibi olmadığı ortaya çıktı.

Düşünürseniz, son 30-50 yılda insanlığın beslenmesi önceki bin yıldan daha fazla değişti. İsteyerek ve istemeyerek büyük bir deney çerçevesinde yaşıyoruz. Ve çocuklarımız şimdi daha önce hiç yemedikleri şeyleri yiyorlar.

Yararlı ürünleri "toplamaya" başladım. Rafine şeker içermeyen, bileşiminde listelenmeyen kimyasal maddeler içermeyen, üretim emisyonlarından uzakta yetiştirilen ürünler. Araştırmak ve anlamak, çok seyahat etmek, okumak, çalışmak, kendi gözlerimle görmek ve hatta özellikle bizim için daha doğal ürünler yapmaya / getirmeye / yetiştirmeye ikna etmek zorunda kaldım.

Arkadaşlar sordu: “Beni de satın alın! Ve ben! Ve ben!". Tablolu bir Google Dokümanı oluşturdum, çok kişi olduğu için arkadaşlarımla paylaştım ve herkese yemek siparişi vermeye başladım. Yani aslında her şey şu fikirle başladı ortak alımlar, ticari bir bileşen olmadan, dostluk dışında yaptık. Anahtar faktör: Ürünlerin kalitesini çok detaylı incelemem gerekiyordu ve bir süre sonra bu konularda uzman olarak görüldüm. Ve elbette, bulgularımı paylaşmayı sevdim.

Bu arada, çocuğun dişlerini de kurtardık - şimdi akrabalarından güzel bir gülümsemeyle yürüyor ve çok güzel. Hepsinden önemlisi, bence siyah susam filizi yardımcı oldu. İçlerinde en sindirilebilir kalsiyum olduğu ortaya çıktı.

konseptyerel yemek

"I-ME" den önce gelen ilk İnternet projem, hamile kadınlar için yüksek kaliteli baskılı tişörtlerin bulunduğu bir mağazaydı - doğal kumaşlar ve kaba olmayan, tür yazıtlar.

Bu deneyim, Google Dokümanının sağlıklı gıda ve ortak alımlar bir online mağazaya dönüşmek ve bir web sitesi yapmak gereklidir. böyleydi önemli nokta, sitenin sadece kendine mi yoksa herkese mi açık olacağına karar vermek gerektiğinde.

O zaman ticari bileşeni düşünmedim, soru tam teşekküllü bir web sitesi için yeterli zamanın olup olmayacağıydı. Sonunda karar verdim: "Pekala, bu çok güzel bir yemek, herkes için olsun." Bang - ve sitenin herkese açık olacağı kutuyu işaretledi. Yedi yıl önceydi - 3 Eylül 2009.

Patlayıcı büyüme hemen başladı. Sipariş sayısı çok hızlı arttı ve yeni ürünler eklendikçe hızla arttı. ortalama çek gerçi o zaman öyle dememiştik. Elbette sağlıklı beslenmenin başlangıç ​​trendinden kimse bahsetmedi ama biz bunu sonuna kadar hissettik. Nosov'un hikayesindeki siparişler "Mishkin'in yulaf lapası" gibi arttı.

Altı ay sonra ilk showroom'u açtık, raflar koyduk, kanepe, numuneler yaptık... Şimdi Rusya ve Ukrayna'da bir ağımız var, 17 şehirde, bir franchise. merkezde Yönetim şirketi 40 kişi çalışıyor.

İnterneti ve ansiklopedileri taradık, pazarları, dükkanları, özel evleri dolaştık ve ardından - büyük fabrikalar, diye sordu rahatsız edici sorular satıcılar ve üreticiler, konuyu sıktı ve bazen gerçeğin dibine inmek için insanların beyinlerini yedi. Her şey görünmezdi.

Bu arada, yöresel yemek kavramı ülkemizde hala hakim. Rusya'da ve yakın ülkelerde çok lezzetli ve soğuk yiyecekler var. Kitle pazarı, pazarlama ve lojistik baskısı altına girene kadar bir ürünü tam olarak orijinal haliyle bulmak istedik ve istiyoruz.

Ancak bu konuyu gerçekten araştırmak gerçekten çok zor! En azından temel bir akademik eğitime, nihai fanatik motivasyona ve patolojik dürüstlüğe sahip olmanız gerekir.

Sadece bu ürünün organik olduğuna dair belge almak yeterli değildir. O kadar çok fake ve fake gördük ki... Rakiplerin hiçbiri bu kadar uğraşmıyor. Özbekistan, Dağıstan, Hindistan gezileri hakkında saatlerce konuşabilirim; Altay'da kendimizin nasıl karabuğday yetiştirdiğimiz ve sıradan ayçiçek yağının neden mağazalarda olduğu hakkında ... genel olarak herkes bilmek istemiyor. Bazen daha az bilirsiniz - daha iyi uyursunuz.

Sitenin ve mağazanın tanıtımına gelince, hiç değildi - "ağızdan ağza" promosyon olarak adlandırılabilir mi? Yedi yıl boyunca ücretli kanallar kullanmadan organik trafikle yaşadık. Sadece bu Temmuz, örneğin, Yandex.Direct'i bağladık. Her zaman çok sayıda kaliteli içeriğimiz oldu - açıklamalar, makaleler, incelemeler. Ve her kelimeye cevap vermeye hazırız. Bu nedenle sitenin reytingi yüksekti. Genel olarak çevre dostu tanıtım yöntemlerimiz var.

İnişler ve çıkışlar

İlk bir buçuk yılda bir anda 50 şube açtık. Dürüst olmak gerekirse, bunu planlamadık. Müdahale etmemek için yeterli sezgi. En başından beri projemiz uluslararasıydı - "I-ME"yi eş zamanlı olarak Moskova ve Kiev'de başlattık, burada arkadaşlar-çiğ gıda uzmanları, uzman topluluğumuzun üyeleri ve ortaklarım vardı. İnsanlar sitede iki şehir gördü ve bize yazdı - “Bizim şehrimizde de mümkün mü?” Biz de cevapladık: "Size bir web sitesi yapacağız, siz de siktirin gidin."

O zamanlar açılış için para almayı bile düşünmüyorduk, “franchise” kelimesini bilmiyorduk ve genel olarak bildiğiniz gibi aptallar şanslı. O zaman neyden korkmamız gerektiğini, daha sonra ne kadar saban sürmemiz gerektiğini bilmiyorduk, böylece tüm bunlar büyüdüğünden daha hızlı çökmeyecekti. Şubeler sadece merkezin teknik giderlerini ve desteğini ödediler - sonra bunun telif ücreti olduğunu öğrendik.

Ayrıca Rusya'da ayrı ayrı ve Ukrayna'da ayrı olmak üzere iki merkezi tedarik sistemi kurmak zorunda kaldık. Bu 50 mağazaya mal sağlamak gerekiyordu... Daha sonra, şubelerimize ve özellikle kalıcı toptancı müşterilerimize sağlamak için bir toptan satış sitesi ve tam bir lojistik merkezi oluşturduk. Bu yıl toptan satış sitemiz halka açılacak. Talep arz yaratır.

Şimdi madalyonun diğer yüzü için. "Mishkina lapası" ilk kez bir buçuk yıl içinde sona erdi. Tahmin edilebileceği gibi, deneyimden yoksunduk. 2011 yılında, siteye gelen ziyaretçi sayısındaki artışla baş edemedik, projenin teknik yönünü yeterince hızlı geliştirmek için zamanımız olmadı ... Genel olarak, projeyi birdenbire öldürüp uçtuk. bir buçuk milyon ruble borç - bu eski dolar döviz kurunda. Her yıl bu rakam bana daha gülünç geliyor, ama sonra bir felaketti.

Bir yıl boyunca borçları ödedik ve bir yıl daha toparlandık. Ve sadece iki yıl sonra tekrar gelişmeye başladılar. Yukarıdan böyle bir vuruştan sonra teknik kısma daha fazla dikkat etmeye başladık. Siteyi tamamen yeniden tasarladık ve MySklad hizmetine bağlanarak muhasebeyi ayarladık.

Ve sonra başka bir sihirli pendel uçtu - 2014'te ev sahibinin hatasıyla Moskova'da bir depo mağazasını kapattık. İş tekrar durdu - 10 gün. Doğru, şube ağı ve dostane yatırımlar sayesinde neredeyse anında toparlandık.

Bu yıl yine ciddi bir acil durum yaşadık - birkaç nedenden dolayı Moskova sitesi "I-ME" Yandex'deki arama sonuçlarından tamamen çıktı. Tüm harika karmamız bir süre çalışmayı durdurdu ve bu, geliri ve kârı önemli ölçüde etkiledi. Psikolojik olarak artık büyük bir stres olmadığını söylemeliyim. Büyük salınımlarla ilgili tecrübemiz var ve yavaş yavaş bununla başa çıkmayı öğrendik. büyük başarısızlıklar ve büyük bir başarıyla. Ve her durumda birbirinize tutunun. Takım esastır. Harika bir ekibimiz var.

bugün

Şimdi tecrübemizi ticari bir imtiyaz sözleşmesi ile bir franchise şeklinde paketledik, temel yapıları inşa ettik ve 17 çevrimiçi mağaza ve 12'den oluşan bir ağımız var. Perakende mağazaları. Eski "özgür" üyeler, yedi güçlü ve güvenilir ortağın kaldığı doğal seçilimi geçti. Ve son iki yılda iyi para için bir franchise altında on tane daha açtık ve aktif olarak gelişiyorlar.

Moskova'da gelip malları teslim alabileceğiniz veya teslimat siparişi verebileceğiniz merkezi bir lojistik depomuz var. Depoyu uzun süre ve dikkatli bir şekilde inşa ettik - ihtiyaç duyulan belirli ürünleri depolamaya odaklanmıştır. belirli koşullar, her aşamada kendi lojistiği. 2000'den fazla malımız ve yaklaşık 160 tedarikçimiz var. Başka bir yedi yılda yedi kendi yapımları. Ve aralığı genişletmeye devam ediyoruz, özel sözleşmeler yapıyoruz.

17 bölgesel tesisimiz ve belirli bir ürünümüz olduğundan, karmaşık bir perakende muhasebesi. Bu nedenle, otomasyonla ciddi şekilde ilgileniyoruz, birçok BT aracını kendimiz oluşturuyoruz. BT'ye çok fazla çaba ve para yatırdık. Programcıların yardımıyla siteyi arka ofis ile senkronize ettik. Ve tüm şubeler ve franchise'lar için arka ofis bölümü ve muhasebe MySklad hizmeti temelinde uygulanır. Depolama, finansal ve Yönetim Muhasebesi. Bir profil sitesi ve MySklad sisteminin birleşimi olan bu çözüm, sürekli olarak geliştiriyor ve tüm yeni franchise'lara satıyoruz.

Tabii ki varlığımızı artıracağız, büyümeye devam edeceğiz. alışveriş merkezleri aralığı genişletmek için.

Yaratıcı fikirlerden böyle bir fikir var. Her zaman bir mağaza kulübümüz olduğunu söyledik. Çoğu zaman insanlar sadece mağazaya gelmek değil, aynı zamanda yiyecekleri denemek, oturmak ve sohbet etmek isterler. Yeterli gücünüz varsa, “üçüncü yer” kavramını uygulayarak bir kulüp açmak istersiniz - böylece ev ve işe ek olarak, bir kişinin başka bir çıkış noktası, her zaman hoş karşılandığı bir yer vardır. Yoga, masaj, gerçek yemek. Ben olmasam da bu fikri seve seve uygulayacak ortaklar olacağını düşünüyorum.

Ayrıca üzerinde "I-ME" ifadesinin gösterilmesini istiyorum. yeni seviye yönetmek. Halihazırda çok sayıda çalışanımız var ve etkileşim için yeni teknolojilere ihtiyacımız var. Ekolojik gereksinimlerimizi her şeye uygularız: ekip içinde, tedarikçilerle, yüklenicilerle eko-ilişkiler. Temiz, şeffaf, güvenilir. Bizim için çalışan insanların mutlu olmasını istiyoruz. Bu konuda sürekli çalışıyorum.

AT son zamanlar sadece merkezi ve büyük bölgesel şehirlerde değil, diyabetik ürünlere sahip sayaçların sayısı da gözle görülür şekilde arttı - uzak bölgelerde ortaya çıktılar YerleşmelerÜlkemiz.

Birçok süpermarket ve mağazaya ek olarak, küçük marketler de inisiyatif aldı. Bu iki faktörle açıklanabilir:

• üreticilerin çalışmalarının etkinleştirilmesi çıkışlar;
• mağaza sahiplerinin yeni müşteri kategorileri çekme arzusu.

Bugüne kadar, yerli üretici diyet ürünleri yelpazesinin yaklaşık dörtte üçünü sunarken, dörtte biri ithal ürünler sunmaktadır. Yani denilebilir ki Rus pazarı yavaş da olsa sağlığına dikkat eden alıcıların sayısı artıyor. Ancak, diabetes mellitus gibi bir hastalığın prevalansının yıldan yıla arttığını unutmamak gerekir. Dünya Sağlık Örgütü, önümüzdeki 20 yıl içinde dünyada diyabet teşhisi konan hasta sayısının %122 oranında (135 milyondan 300 milyona) artacağını tahmin ediyor. Bu, nüfusun ilerleyici yaşlanması, obezitesi ve fiziksel hareketsizliğinden kaynaklanmaktadır. AT son yıllar diyabetin önemli bir "gençleşmesi" ve hastalığın çocuklar arasında yayılması var.

Bundan aşağıdaki sonuçları çıkarabiliriz. Aralıkta diyabetik ürünlerin varlığı:

• yükseltir sosyal önem Dükkan;
• mağazanın çağa ayak uydurduğunu ve imajını oluşturan sağlıklı beslenme ile ilgili tüketici tercihlerinin trendlerini karşıladığını söyleyen;
• müşterileri çekmek için ek bir araç olarak hizmet eder.

Sağlık gıda deposu çeşitleri

Diyabetik grubun ürünleri, aşağıdaki özelliklerle diğerleri arasında öne çıkıyor:

• kan şekeri seviyelerinde önemli bir artışa neden olmaz.
• vücuda zarar vermeyin;
• kilo alımını etkilemez;
• sağlığın korunmasına katkıda bulunur.

Ancak, belirli gereksinimlere tabidirler:

• düşük yağ ve karbonhidrat içeriği;
• yüksek lif, vitamin ve mineral içeriği;
• bileşimde şeker eksikliği.

Tatlandırıcılar kullanılarak yapılabilirler:

• sorbitol;
• ksilitol;
• sakarin;
• siklomat;
• izomalt;
• maltitol;
• laktitol;
• steviosid, vb.

Ürün gerektirmez Özel durumlar depolama, depolama koşulları - ortalama 6 aydan bir yıla kadar.

• Mağaza karı nasıl artırılır ve müşteri sadakati nasıl artırılır?
l>

Bir sağlık gıda mağazasının ürün yelpazesine diyabetik ürünler nasıl eklenir?

Çeşitleri doğru bir şekilde oluşturmak için alıcıların tat tercihlerini incelemelisiniz. Bölgeye göre değişirler. Aynı zamanda, tüketici pazarının analizi, şimdiye kadar, ürün çeşitliliği arzının çoğunlukla tüketici talebinden değil, üreticilerin ve distribütörlerin tekliflerinden geldiğini gösteriyor. Buna karşılık, birçok mağaza sahibi yeni bir ürün yelpazesi için bir test süresi belirler. Bu yöntem en etkili olanlardan biridir. Ve bu yüzden. Üretici, iyi satış pozisyonlarına dayalı olarak mağaza için bir teklif oluşturur. Mağaza sahibi, üretici tarafından sunulan çeşitleri altı ay boyunca test etmenize izin verir. Satış sonuçlarına dayanarak, söz konusu pozisyonlarla daha fazla çalışmaya karar verilir.

Şirketimizin tecrübesine göre en popüler diyabet ürünlerini listeleyeceğim.

1. Yulaf ezmeli fruktoz ve sorbitol kurabiyeleri: klasik, yanı sıra çikolata ve narin kuru üzüm parçaları ile.

2. Fruktoz ve sorbitollü çay kurabiyeleri. Çerezler doğal maddeler içerir: susam, keten ve ayçiçeği tohumu. Alıcılar, faydalı özellikleri ve iyi tadı için takdir ediyor.

3. Fruktozlu kremalı çikolatalı kurabiye. Tereyağlı bisküvi yapmak için tarifler ve teknolojiler uzun zamandır bilinmektedir, günümüzde iki renkli fruktoz bisküvilerin sağlıklı gıda pazarında benzerleri yoktur.

4. Çerezler "Fitness"özellikle aktif olarak spor yapan kişiler için tasarlanmış ve hazırlanmış tahıllar ve az yağlı. Çerezler harcanan enerjiyi yeniler, destekler iyi ruh hali, hem de ince rakam.

5. Sıkışmalar.

6. Marmelat grubu. Fruktoz üzerine marmelat tatlısı. Koyulaştırıcı ajan, deniz kırmızısı alglerinden ekstrakte edilen doğal bir polisakkarit olan carrageenan'dır ve bu üründeki şekerin yerini fruktoz alır. Marmelat tatlısının bir parçası olarak - doğal meyve ve çilek parçaları.

7. Şuruplar. Sayesinde modern teknolojiler ve yemek tarifleri, ürün olgun güneşli meyvelerin, taze yabani meyvelerin ve tüm vitaminlerin tadını ve aromasını korur. Üretim sürecinde sadece doğal, çevre dostu hammaddeler kullanılmaktadır. Tatlandırıcılar ve yapı oluşturan pektinler ürünü rafine ve sağlıklı kılar, kalorileri azaltır, meyve aromasını ve aromasını artırır.

Diğerleri gibi, diyabetik ürünler pazarı da fiyata göre bölümlere ayrılmıştır.

1. Geleneksel olarak, toplu tüketim ürünleri arasında klasik bisküviler, kurutucular ve yulaf ezmesi bulunur.
2. Birinci sınıf - marmelatlı tatlı, tatlılar, kekler vb.

Talebin mevsimselliğine gelince, yaz aylarında popülaritesi önemli ölçüde azalan şekerleme ürünleri grubuna diyabetik ürünler dahildir. Yaz sonunda fruktoz satışlarında bir artış var: insanlar kışa hazırlanıyor (kapanış reçelleri, kompostolar). İlkbaharda şuruplar ve reçeller talep edilir - alıcılar vücuttaki vitamin eksikliğini telafi etmek için onları alır.

• Mağaza Açmak ve Hatalardan Kaçınmak: Bazı Değerli İpuçları

Başarılı bir sağlıklı gıda işi için kurallar

Mağazanın çeşitlerine diyabetik şekerlemeleri sokmaya karar verirseniz, üç kurala uymanızı tavsiye ederim.

1 numaralı kural. Bir dürtmede domuz satın almayın

Bir dizi diyet ürünü üreticisi, yüksek miktarda glikoz (melas, şeker üzerine krema), lezzet arttırıcılar ve diğer birçok yapay bileşen içeren hammaddeler kullanır. Bu nedenle, mal satın alırken, mağazanız için seçtiğiniz ürünlerin bileşimini dikkatlice izlemenizi tavsiye ederim. Önemli olan müşterilerin sağlığı ve onları önemseyen mağazaya bağlılıklarıdır.

Kural numarası 2. Kullanışlı malları alıcıdan saklamayın

Farklı formatlardaki ağlarda, diyabetik ürünlerin sayısı 30 ila 200 SKU arasında büyük farklılıklar gösterir. 200 m2'ye kadar olan süpermarketlerde - yaklaşık 100-150 pozisyon, indirimli mağazalarda ve tezgah tipi mağazalarda - maksimum 50, hipermarketlerde 200 ürün ve daha fazlasını bulabilirsiniz.

Diyabetik ürünler bölümü genellikle şekerleme ve ekmek bölümlerinin yanında yer almakta olup, alıcının toplu tüketim ürünlerinin yanı sıra sağlıklı yiyeceklere de ilgi duyabileceği yerlerdir. Daha az yaygın olarak, bu mal grubu bakkal bölümünün yakınında bulunur. Aynı zamanda son tüketicinin diyabetik ürünleri görmesine yardımcı olmak gerekir. Yanına büyük bir "Sağlıklı Beslenme" işareti yapmanızı tavsiye ederim.

Kural numarası 3. Müşterilerinize diyet ürünlerinin faydalarını anlatın

Satış görevlilerinize aşağıdaki bilgileri alıcılara iletmelerini söyleyin. Diyet rafındaki ürünler:

• sağlığı iyileştirmeye yardımcı olun
• Kilo vermek isteyen, şeker hastalığı, gastrit hastası, en sevdikleri ikramları sert bir şekilde reddetmeden şekeri diyetten çıkarmak isteyen müşteriler için gereklidir.

Alıcılara bazen ılımlılığı hatırlatmak gereksiz olmayacaktır. Fruktoz, sorbitol, ksilitol gibi zararsız doğal tatlandırıcılar da makul sınırlar içinde tüketilmelidir. Örneğin, büyük bir sorbitol dozu bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

Fonksiyonel gıda mağazaları

Dar formatlı mağazalar açmak popüler hale geliyor - sadece fonksiyonel ürünler, sağlık ürünleri. Bu tür mağazaların çeşitliliğinin temeli, esas olarak tahıl ürünleri ve diyet takviyeleridir. Satın alma aktivitesini artırmak ve anlık alımlardan kar elde etmek için sağlıklı bir şekerleme trendini dışlamamanızı tavsiye ederim. Tüm müşterilerimizin bir çeşit ikramla çay içtiği bir sır değil.

1. Ürün yelpazesinin temeli elbette un grubudur: "yulaf ezmesi", klasik ve kurabiye bisküvileri.
2. Daha sonra meyve ve meyve grubu ve reçeller gelir: şuruplar, marmelat.
3. Ve çikolata grubu tüm bunları başarıyla tamamlıyor: tatlılar, çikolata, makarna.
4. İlgili ürünler olarak, müşterilere çeşitli tatlar ve keklerin yanı sıra bir grup tatlandırıcı ve hindiba içeren diyabetik waffle'lar sunabilirsiniz.

• A'dan Z'ye mağazanın ürün yelpazesinin oluşturulması

Uzman görüşü

Anna Chepurnova,

Çeşit Yönetimi Departmanı Başkanı, Express Retail LLC, Moskova

Diabetes mellitus, çeşitli metabolik bozukluklarla karakterize kronik bir endokrin hastalıktır. Tedavisi kolay değildir - çoğu zaman tedavi önlemeye dayanır. Daha fazla gelişme vücuttaki hastalıklar. Artık kan şekerini düşüren birçok ilaç olmasına rağmen, diyabet ve diyet ayrılmaz kavramlardır. Ve hastalığın gelişimini engellemek için engeller oluşturan diyetsel beslenmedir.

Şeker hastalarının şeker, çikolata, kek, reçel, bal, dondurma ve diğer tatlılar ile yağlı, baharatlı, baharatlı, tütsülenmiş, tuzlu ve çok daha fazlasını yemeleri yasak olduğundan, marketler iyi bir özel ürün seçimi sağlamalıdır - diyabetik ve diyetsel beslenme. Genel olarak, bu belirli ve çok geniş bir segmenttir, tam konaklama yeterli alana sahip süpermarketler ve hipermarketler veya son derece uzmanlaşmış mağazalar için kullanılabilir.

Zincirlerimizde - "Perekrestok Express" ve "Kopeyka" formatı "evde", varlığını düşündürüyor perakende alanı 300 m 2'ye kadar - sadece diyabetik yiyecekleri "gerekli" yerleştirmenize izin verebiliriz:

• şeker ikameleri;
• fruktoz;
• lif;
• tatlandırıcılı tahıl çubukları;
• tatlılar, fruktozlu marmelat.

Diyabet hastası alıcılar için, Perekrestok Express ve Kopeyka zincirlerinin çeşitlerinde bulunan aşağıdaki ürünler de uygundur:

• hububat;
• Fındık;
• yağsız ve az yağlı süt ürünleri;
• sebzeler ve meyveler;
• sığır eti ve tavuk filetosu.

Yakındaki evlerin sakinlerini hedefleyen marketlerde, alıcıların bu kategorideki gıda ürünlerini satın alma ihtiyacını değerlendirmek gerektiğini anlamak önemlidir. Bu ürünleri sadece sunmakla kalmamalı, aynı zamanda başarılı bir şekilde satmalıyız ve bu, talep ve satış analizi olmadan mümkün değildir. Bu nedenle, genişletilmiş bir özel ürün yelpazesi, yalnızca bir kliniğin veya hastanenin yanında bulunan belirli zincir mağazalarda talep edilecektir. Ve bu gibi durumlarda ürünlere daha fazla raf alanı ayırıyoruz.

Neyse ki, kronik hastalıklardan muzdarip olmayan, ancak diyetlerini izleyen birçok müşteri, şeker içeriği düşük ürünleri de tercih ediyor.

şirket hakkında bilgi

LLC "EKSPRES PERAKENDE". Kuruluş yılı: 2008. Zincir mağaza sayısı: 100'den fazla. Mağaza alanı: 100 ila 400 m2. Personel: 900. Ciro ve kar: açıklanmadı.