Тогоочийн ажлын байрны тодорхойлолтын ердийн жишээг бид та бүхэнд хүргэж байна ( цэцэрлэг, кафе, кемп, ресторан, сургууль), жишээ 2019. Асаалттай энэ байр суурьанхан болон дунд мэргэжлийн боловсрол, тусгай сургалт, ажлын туршлагатай хүнийг томилж болно. Тогооч бүрийн зааврыг хүлээн авсан баримтын эсрэг тарааж өгөхийг бүү мартаарай.

Энэ нь тогоочийн эзэмших ёстой мэдлэгийн талаархи ердийн мэдээллийг өгдөг. Үүрэг, эрх, хариуцлагын тухай.

Энэхүү материал нь манай сайтын өдөр бүр шинэчлэгддэг асар том номын санд багтсан болно.

1. Ерөнхий заалт

1. Тогооч нь ажилчдын ангилалд хамаарна.

2. Дундаж үнэлгээтэй хүн мэргэжлийн боловсролэсхүл мэргэжлийн анхан шатны боловсролтой, тусгай сургалтад хамрагдсан, __________ жил ажилласан туршлагатай.

3. Тогоочийг __________-ийн саналаар тухайн байгууллагын захирал ажилд авч, чөлөөлнө.

4. Тогооч дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.

а) албан тушаалын тусгай (мэргэжлийн) мэдлэг:

- жор, хоол хийх технологи, чанарын шаардлага, хуваарилах дүрэм (тохиргоо), аяга таваг хадгалах нөхцөл, нөхцөл;

- төмс, хүнсний ногоо, мөөг, үр тариа, гоймон, буурцагт ургамлууд, зуслангийн бяслаг, өндөг, котлетын массаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, зуурсан гурил, лаазалсан хоол, баяжмал болон бусад бүтээгдэхүүний төрөл, шинж чанар, хоолны зориулалт, тэдгээрийг тодорхойлох тэмдэг, органолептик арга. сайн чанарын;

- тэдгээрийг дулааны боловсруулалтанд бэлтгэх дүрэм, техник, үйл ажиллагааны дараалал;

- зорилго, ашиглалтын дүрэм технологийн тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, жинлэх хэрэгсэл, сав суулга, тэдгээрийг арчлах дүрэм;

б) байгууллагын ажилтны ерөнхий мэдлэг:

- хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй ажиллагааны арга хэмжээ, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, гал түймрээс хамгаалах дүрэм, хэм хэмжээ;

- хөрөнгийг ашиглах дүрэм хувийн хамгаалалт;

- гүйцэтгэсэн ажил (үйлчилгээ) чанар, ажлын байран дахь хөдөлмөрийг оновчтой зохион байгуулахад тавигдах шаардлага;

- гэрлэлтийн төрөл, түүнээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах арга зам;

- үйлдвэрлэлийн дохиолол.

5. Тогооч нь ажилдаа дараахь зүйлийг удирддаг.

- ОХУ-ын хууль тогтоомж,

- байгууллагын дүрэм,

- тушаал, заавар байгууллагын захирал,

- бодит ажлын байрны тодорхойлолт,

- Байгууллагын хөдөлмөрийн дотоод журмын дүрэм,

— __________________________________________________.

6. Тогооч нь дээд мэргэжилтэй ажилтан __________ болон байгууллагын захиралд шууд тайлагнана.

7. Тогооч эзгүй байх үед (ажил аялал, амралт, өвчин эмгэг гэх мэт) түүний үүргийг __________-ийн санал болгосноор байгууллагын захирлаас тогтоосон журмаар томилогдсон, зохих эрхийг олж авсан хүн гүйцэтгэнэ. үүрэг хүлээдэг бөгөөд өөрт оногдсон үүргийн гүйцэтгэлийг хариуцна.

2. Тогоочийн үүрэг хариуцлага

Тогоочийн үүрэг бол:

a) Тусгай (мэргэжлийн) үүрэг:

- Энгийн хоол хийх шаардлагатай аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэх.

- Төмс болон бусад хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамлууд, гоймон, өндөг хийх.

- Шарсан төмс, хүнсний ногоо, котлет массаас хийсэн бүтээгдэхүүн (хүнсний ногоо, загас, мах), бин, шарсан мах, бин.

- Хүнсний ногоо, үр тариа жигнэх.

- Шүүх, үрэх, зуурах, нунтаглах, хэлбэржүүлэх, чихэх, чихэх.

– Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хийсэн сэндвич, аяга таваг, лаазалсан хүнс, баяжмал бэлтгэх.

- Хэсэглэх (угсрах), массын эрэлт хэрэгцээтэй аяга таваг тараах.

б) Байгууллагын ажилтны нийтлэг үүрэг:

- Байгууллагын хөдөлмөрийн дотоод журам болон бусад орон нутгийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх,

— дотоод дүрэмхөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй ажиллагааны арга хэмжээ, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, гал түймрээс хамгаалах хэм хэмжээ.

- Дотор гүйцэтгэл хөдөлмөрийн гэрэээнэ зааврын дагуу засварласан ажилчдын захиалга.

– Ээлж хүлээн авах, хүлээлгэн өгөх, цэвэрлэх, угаах, үйлчилгээ үзүүлж буй тоног төхөөрөмж, харилцаа холбоог халдваргүйжүүлэх, ажлын байр, бэхэлгээ, багаж хэрэгслийг цэвэрлэх, түүнчлэн хэвийн байдалд байлгах ажлыг гүйцэтгэх;

- Тогтсон техникийн баримт бичгийн засвар үйлчилгээ

3. Күүкийн эрх

Тогооч дараахь эрхтэй.

1. Удирдлагын хэлэлцүүлэгт санал оруулах:

– энэ заалттай холбоотой ажлыг боловсронгуй болгох үүрэг хариуцлага,

- материалд татагдах тухай болон сахилгын хариуцлагаүйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга батыг зөрчсөн ажилчид.

2. Хүсэлт бүтцийн хэлтэсболон байгууллагын ажилчид түүний ажил үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай мэдээлэл.

3. Түүний албан тушаалд эрх, үүргийг тодорхойлсон баримт бичиг, албан үүргийн гүйцэтгэлийн чанарыг үнэлэх шалгуур үзүүлэлттэй танилцах.

4. Байгууллагын удирдлагын үйл ажиллагааны талаар гаргасан шийдвэрийн төсөлтэй танилцах.

5. Албан үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай зохион байгуулалт, техникийн нөхцөлөөр хангах, тогтоосон баримт бичгийг биелүүлэх зэрэг туслалцаа үзүүлэхийг байгууллагын удирдлагаас шаардах.

6. Хөдөлмөрийн одоогийн хууль тогтоомжоор тогтоосон бусад эрх.

4. Тогоочийн хариуцлага

Тогооч дараахь тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ.

1. Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан албан үүргээ зохих ёсоор гүйцэтгээгүй буюу биелүүлээгүй тохиолдолд - хөдөлмөрийн тухай хууль тогтоомжид заасан хүрээнд. Оросын Холбооны Улс.

2. Үйл ажиллагааныхаа явцад үйлдсэн гэмт хэргийн хувьд - ОХУ-ын одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хязгаарт.

3. учруулсан материаллаг хохиролбайгууллагууд - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.

Тогоочийн ажлын байрны тодорхойлолт (цэцэрлэг, кафе, зуслан, ресторан, сургууль) - жишээ 2019. Ажлын хариуцлагатогооч, тогоочийн эрх, тогоочийн хариуцлага.

Ресторан дахь задгай гал тогооны загвар нь арилдаггүй: хоол хэрхэн бэлтгэгдэж байгааг харах боломж бараг сайхан хэлбэр болжээ. Гэсэн хэдий ч байгууллагуудын ил тод байдлыг үл харгалзан үйлчлүүлэгчид нэг асуулт байсаар байна: тогооч нар бээлий, малгай өмсөх ёстой юу, тэд байхгүй байгаа нь зөрчил мөн үү?

Бид яг ямар байгааг мэдэхийн тулд тогооч, ерөнхий менежер, нийгмийн эрүүл мэндийн ажилтантай ярилцлаа.

Даниил Каганович

ариун цэврийн эмчЛавкаЛавка

Тогооч нь солигддог гуталтай байх ёстой бөгөөд энгийн хувцасыг дүрэмт хувцасаар солих ёстой. Бээлий, малгайны хувьд энэ нь ариун цэврийн дүрэмд тодорхой тусгагдсан, ийм байх ёстой, хүн бүр үүнийг шаарддаг. Ихэнх тохиолдолд тогооч нар Европын хамт ажиллагсдынхаа туршлагаас дурддаг, зарим байгууллагад үүнийг шаарддаггүй гэх мэт, гэхдээ хэрэв та харвал ерөнхийдөө ариун цэврийн шаардлага манайхаас илүү хатуу байдаг бөгөөд ариун цэврийн мэдлэгийн түвшин өндөр байдаг. Миний туршлагаас харахад хэрэв та хүнд хатуу шаардлага тавьдаггүй бол энэ нь Revizorro програмаас бидний мэддэг арга юм. Тиймээс ариун цэврийн албаныхан хүн бүрийн үүрэг хариуцлагад найдахаас илүүтэйгээр бээлий, малгай өмсөхийг албадах нь илүү хялбар байдаг. Гар угаах тухайд эдгээр нь ердийн зүйл юм эрүүл ахуйн шаардлагаБид бүгд хоол хийхээсээ өмнө гараа угаадаг. Мэдээжийн хэрэг, тогооч эрүүл байх ёстой, тэр ямар ч идээт өвчин, суулгалт байх ёсгүй. Ажилд орохын өмнө эмнэлгийн номыг шалгаж, бүх шалгалтыг давсан байх ёстой. Миний бодлоор энэ бол зүгээр л муухай зан чанар юм орчин үеийн ертөнц- Тогооч эмчийн номгүй байх.

Дадлага хийхдээ харамсалтай нь хугацаа нь дууссан эмнэлгийн ном, хуурамч номтой олон тааралддаг байсан ч миний үүрэг бол эдгээрийг шалгах бөгөөд мэдээжийн хэрэг ийм хүмүүс ажилд ордоггүй. Тогооч нь нямбай харагдах ёстой, хумсаа богиносгосон, хувцас нь цэвэрхэн, тогооч гурилаар ажилладаг байсан ч цаг тухайд нь шорооноос нь цэвэрлэж байх ёстой. Ерөнхийдөө цэвэр байдлын хувьд үйлдвэрлэлийн хяналт, SanPiN, програм байдаг үйлдвэрлэлийн хяналтЭнэ нь цэвэрлэгээг хэр олон удаа хийх ёстойг тодорхой заасан, ерөнхий цэвэрлэгээБид юу хэрэглэх ёстой вэ, мэрэгч, жоомноос өрөөг хэрхэн эмчлэх вэ. Эдгээр бүх зүйлийг хийж, баримтжуулсан байх ёстой, учир нь бүгд гүйцэтгэсэн ажлын акт байх ёстой.

Павел Федорков

тогооч Саксон + Өршөөлөөс чөлөөлөгдсөн

Тогооч нар малгай өмсөхийг шаарддаг. Энэ нь юу ч байж болно, гол зүйл бол үс унах боломжийг үгүйсгэдэг. Мөн гал тогооны хамгаалалтын гол хэрэгсэл болох tunic (тогоочийн хүрэм) нь чухал юм. Заримдаа tunic нь подволкоор солигддог. Үүнээс гадна тогоочийн өмд нь чухал бөгөөд гол шалгуур нь тав тухтай байдал юм. Тогоочийн хувцасны дараагийн хэсэг нь хормогч, түүнчлэн хамгаалах хэрэгсэл юм. Тогоочийн бөглөрөлийг гутал болгон өмсдөг бөгөөд хэрэв хүсвэл бусад хаалттай, тав тухтай гутлаар сольж болно.
Ариун цэврийн стандартын дагуу малгай нь заавал байх ёстой, бээлий үргэлж байдаггүй. Учир нь тогооч тэр болгон гараараа хоолонд хүрдэггүй. Жишээлбэл, стейк хийх явцад тогооч гараараа огт хүрдэггүй, учир нь тэрээр тусгай хавчаараар бүх заль мэхийг хийдэг. Гал тогооны өрөөнд орохын өмнө тогооч хувцсаа сольж, гараа тусгай бодисоор (нянгийн эсрэг) эмчилж, ажилдаа ордог. Ажилд орохын өмнө тогооч тэнцэх ёстой Эрүүл мэндийн үзлэгшинжилгээ өгч, дараа нь эмнэлгийн номонд оруулаарай.
Гал тогооны хувьд өглөө нь нээхээс өмнө түүний цэвэр байдлыг шалгадаг. Хариуцсан хүн бүх хэлтэс (цэвэр байдал, дэг журам, тэмдэглэгээ байгаа эсэх, бүтээгдэхүүний ойролцоо, хадгалах хугацаа гэх мэт) шалгадаг. Хувцасыг нүдээр шалгадаг.

Лилия Чулкова

Ерөнхий захиралОХУ-ын Shake Shack брэндийг төлөөлдөг Деликус ХХК

Тогооч нь ариун цэврийн хувцас, гутал, малгай өмсөж, зарим тохиолдолд тусгай сахал боолттой байх ёстой. Гутал байна тодорхой шаардлага: гутал нь өөрөө хаалттай хуруутай, гулсдаггүй ултай байх ёстой, түүний гадаргуу нь арьсан эсвэл савхин материалаар хийгдсэн байх ёстой. Хувцасны хувьд манай тохиолдолд түүнд тавигдах шаардлагыг SanPiN-ийн шаардлагыг харгалзан брэндийн стандартууд (өнгө, лого гэх мэт) зааж өгдөг. Заавал толгойн хувцас өмсөх ёстой. Түүний үүрэг бол зочдод үйлчилсэн аяга таваг үс унахаас хамгаалах явдал юм. Бээлий нь брэндийн стандартын дагуу заавал байх ёстой шинж чанар бөгөөд рестораны ажилтнуудын нүцгэн гараар орц найрлагатай шүргэлцсэний улмаас хөндлөнгийн бохирдлоос зайлсхийхэд зайлшгүй шаардлагатай. бэлэн хоол.
Ямар нэгэн өвчин эмгэггүй тохиолдолд ажилчид ажилдаа ирдэг бөгөөд дараа нь ээлжээр явахаасаа өмнө рестораны менежерт үзлэг хийдэг: тогооч / ажилтны биеийн байдал сайн, гар нь зүсэгдсэн, үрэлтгүй, гар нь сайн байх ёстой. нөхцөл: лакгүй цэвэрхэн богино хумс , ямар ч чимэглэл байхгүй. Шалгалтын дараа бөглөнө үү тусгай сэтгүүл, мөн тогооч ажиллахыг зөвшөөрдөг. Ажилтнууд ээлжээ эхлэхээс өмнө гараа угааж байх ёстой үйлдвэрлэлийн байр, угаах нь үргэлж тусгай угаалтуур дахь ариутгалын савангаар хийгддэг бөгөөд цорго нь цэвэр гарт нэмэлт хүрэлцэхээс зайлсхийхийн тулд ус өгдөг дөрөө дээр дарж цоргыг нээж, хаадаг. Гал тогооны өрөөнд орохын өмнө ажилчид ажлын хувцас, гутлаа сольж, хувцасаа шалгаж байх ёстой Гадаад төрхгараа угааж, халдваргүйжүүлэх, бээлий өмсөх.
Гал тогооны өрөөний цэвэр байдлыг өдрийн цагаар нүдээр шалгадаг. Үүнийг хадгалахын тулд өглөө бүр бэлтгэсэн ариутгалын тусгай уусмалыг ашигладаг бөгөөд түүний концентрацийг тусгай туршилтын тууз ашиглан шалгадаг. Энэ шийдэл нь зөвхөн цэвэрлэхээс гадна ажлын гадаргууг ариутгана. Хоёрдугаарт, улирал тутам олон улсын магадлан итгэмжлэгдсэн сорилтын лабораторийн ажилтнууд ресторан бүрт ирж, тоног төхөөрөмж, бараа материал, ажилчдын гар, дүрэмт хувцаснаас арчдас авч шинжилдэг. Рестораны хүнсний аюулгүй байдал, цэвэр байдлын стандартад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлэхийн тулд брэнд нь гадны болон дотоод аудиторууд улирал бүр хийдэг чанар, хүнсний аюулгүй байдлын аудитыг тусгай журмын дагуу хийдэг.

1.Тогооч нар цайны мөнгө өгдөггүй
Та зөөгчдийг гал тогооны ажилчидтай өөрсдийн зөвлөгөөг хуваалцахыг албадаж болохгүй. Тиймээс тогооч нар ихэвчлэн их мөнгө олдог бага мөнгөзөөгчөөс илүү.

2."Үгүй ээ, би бямба гарагийн орой чөлөө авч чадахгүй."
Тогооч нар найзууддаа ажлын хуваарийн талаар байнга сануулж байх хэрэгтэй: "Баасан гаригт би ч гэсэн амарч чадахгүй. Харин та Даваа гарагт чөлөөтэй юу?"

3. Гал тогооны өрөө нь зөвхөн бие махбодийн хувьд төдийгүй ёс суртахууны хувьд ядардаг.
Ихэнх мэргэжил нь бие махбодийн болон сэтгэл санааны амлалтыг шаарддаг. Тогоочоор ажиллах нь туйлын ядаргаатай цөөн хэдэн ажлын нэг юм.

4.Тогооч хүн нас барсан, шоронд орсон, эмнэлэгт байгаа тохиолдолд л ажлаа хийж чадахгүй
Өөр шалтаг байхгүй. Тогооч нь өвчтэй, өлсгөлөн, зүрх нь шархалж ажилдаа ирсэн байсан ч үүргээ өө сэвгүй гүйцэтгэх ёстой. Буруу бэлтгэсэн хоолыг зөвтгөх аргагүй.

5. Гал тогооны өрөөнд сорви үүсэх нь зайлшгүй юм
Үүнээс гадна та хурууны мэдрэмжтэй салах ёс гүйцэтгэх хэрэгтэй - олон тооны түлэгдэлт, зүслэгийн дараа хурууны үзүүр дээрх мэдрэлийн төгсгөлүүд ажиллахаа болино.

6.Тогооч нар хүссэнээсээ илүүтэй харилцах ёстой
Гал тогооны өрөөнд харилцаа холбоогүй бол та амьд үлдэж чадахгүй. Хэн нэгэн танд "болгоомжтой - булан", "цаана чинь зөөгч байна", "хурц хутга ойрхон байна", "тогоо халуун хэвээр байна" гэж байнга хэлэх нь маш чухал юм.

7. Повора огт өөр хэмнэлээр чанаж болгосон
Найз нөхөд, гэр бүлдээ амттай оройн хоол хийх нь рестораны гал тогооны өрөөнд хоол хийхтэй адил зүйл биш юм. Долоо хоногт хоёр удаа зургаан удаа оройн хоол идэх нь өдөрт 50, 100, 200 хүнд үйлчлэхтэй харьцуулшгүй юм.

8. Тогооч нар 10 цагийн турш завсарлагагүйгээр хөл дээрээ зогсох ёстой
Мөн энэ нь ажлын хамгийн хэцүү хэсэг биш юм. Ихэнхдээ та 15, 25 кг жинтэй хүнд хайрцгийг буулгаж, арван литрийн савыг чирч, үнэхээр олон хэвийн ажил хийх хэрэгтэй болдог.

9.Хэрэв тогооч амрах цагтай бол энэ хугацааг цэвэрлэхэд зарцуулах хэрэгтэй
Рестораны гал тогоонд хийх зүйл үргэлж байдаг. Хэрэв тогооч гэнэт одоо байгаа бүх ажлыг даван туулсан юм шиг санагдвал тэр тайвширч чадахгүй байх болно: яаралтай хийх зуу зуун зүйл байсаар байгаа бөгөөд хэрэв үгүй ​​бол гадаа цэвэрлэх шалтгаан үргэлж байдаг. гал тогоо.

10. Тогооч нар "тийм" эсвэл "үгүй" гэсэн богино хариултуудад дасдаг
Бусад бүх хариултыг хэтэрхий хоёрдмол утгатай, хэтэрхий урт гэж үздэг.

11. Үйлдлийн хамаарал, нарийвчлал нь гал тогооны ажлын зайлшгүй нөхцөл юм
Хэрэв нарийн бичгийн дарга тайлангаа хугацаанд нь гаргаж өгөхгүй бол бүхэл бүтэн компанийн ажил зогсох магадлал багатай. Харин нийлүүлэгч нь махаа цаг тухайд нь, тоо хэмжээгээр нь бэлдээгүй бол махтай таваг нь зогсолтын жагсаалтад орж, рестораныг алдагдалд оруулах аюулд хүргэж байна.

12. Эргэн тойронд маш их хоол байдаг нь тогооч нар байнга хооллодог гэсэн үг биш юм.
Ихэнх тогооч нар 3 настай хүүхэд шиг хооллодог. Тэд бэлтгэлийнхээ бүх үе шатанд олон арван хоолыг байнга амталдаг. Ийм "хазах" нь хоолны дуршлыг боогдуулж, эцэст нь тогооч хооллож эхлэхэд энэ нь ихэвчлэн гал тогооны өрөөний буланд хогийн савны дээгүүр хаа нэгтээ тохиолддог.

13. Тогооч нар жижиг хэсгүүдийг бэлтгэхэд хэцүү байдаг
Тогооч хүн оройн цагаар хэдэн зуун хүнд хоол хийж дассан бол ганцхан порц будаа хийх нь шоолж, цаг үрсэн мэт санагддаг.

14. Аливаа тавагны 98% нь урьдчилан бэлтгэгдсэн байдаг
Гал тогооны ажилчид өдөржин үдийн хоол, оройн хоол бэлтгэхэд зарцуулдаг - эдгээр нь олон цагаар хийдэг нэгэн хэвийн ажил юм: хальслах, цавчих, цавчих, даршилах, буцалгах, жигнэх.

15. Алдартай бус хоол зарахын тулд тусгай санал, хөнгөлөлт шаардлагагүй
Гэр бүлийн хоол бэлтгэх явцад та оройн хоолны үлдэгдэл эсвэл хөргөгчинд хуучирсан хүнсний ногоо хэрэглэх боломжтой. Нөгөө талаас ресторан нь тусгай саналын карт ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн шинэ цэсэнд байгаа зүйлсийг туршиж үздэг.

16.Рестораны цэс нь гал тогооны өрөөний зай, тоног төхөөрөмжөөс хамаарна
Шарсан ногооны салат нь гайхалтай санаа мэт сонсогдож магадгүй ч жижиг рестораны гал тогоонд зөвхөн стейк хийх хангалттай том шарсан талбай байх магадлалтай.

17.Гал тогооны өрөөнд хувийн орон зай гэж байдаггүй.
Хоол хийх нь амьдралын хатуу ширүүн сургууль юм. "Хэн ч чамд хүрэхгүй" тулд та энд ажиллах боломжгүй. Ихэнх тохиолдолд рестораны гал тогоо нь авсаархан байдаг бөгөөд нүднээс нуугдах газар байдаггүй.

18. Хичнээн халуун байсан ч тогооч таваг гараасаа унагаж чадахгүй.
Хурууны мэдрэмж алдагдах тухай цэгийг үзнэ үү. Гал тогоонд анхлан суралцагчдад заадаг хамгийн эхний зүйл бол хэрэв та санамсаргүйгээр халуун юм барьж авбал гараас нь бүү гарга, эс тэгвээс бусад хүмүүс зовж шаналах болно.

19. Ресторан хаахаас 10 минутын өмнө орж ирэх үйлчлүүлэгчид хэнд ч дургүй.
Энэ үед рестораны гал тогоо идэвхтэй угааж, тогооч нар ажлын бүх гадаргууг цэвэрлэж, хормогчоо тайлж, эцэст нь гэртээ харихаар бэлдэж байна.

20. Тогтмол хатуу хошигнол - энэ нь бузар муугаас биш юм
Гал тогооны өрөөнд ажиллаж байхдаа ажилтныг хүндэтгэх нь түүнтэй хэрхэн харилцахтай огт хамаагүй гэдгийг та ойлгодог. Хэцүү хошигнол нь стрессээ хурдан тайлж, цаг завгүй байх горимд галзуурахгүй байх боломжийг олгодог.

21. Тогооч хүн амрах гэж биш угаахын тулд амралтын өдөр хэрэгтэй
Хүрэх хүртлээ ажлын гал тогоо, ажлын хувцсаа хэр их, хэр олон удаа угаах шаардлагатайг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

22. Тогоочдоос “Яагаад цалин нь илүү сайн газар ажилладаггүй юм бэ?"
Ихэнхдээ тогооч нар хэний төлөө хүмүүс болдог санхүүгийн талАжил нь таны дуртай зүйлээс хамаагүй чухал юм.

23. Рестораны гал тогоо үнэхээр халуун байна
Хоол хийж эхлэхэд гэрийн гал тогоо хэр халуун болохыг санаарай. Үүнийг найман цаг тасралтгүй ажиллах зуух болон шатаагчаар үржүүлээрэй.

24.Романтик харилцаа нь тогооч нарын хувьд төвөгтэй байдаг
Тогоочдын ажлын өдөр урт бөгөөд тогтмол бус байдаг - тэд ихэвчлэн оройтож, гэртээ оройтож ирдэг.

Анхан шатны боловсролгүй, ахисан түвшний сургалтад хамрагдсан ажилтныг тогоочийн ажилд авах боломжтой юу?

Хариулах

2-5 зэрэглэлийн тогооч, хүүхдийн хоолны тогооч гэсэн албан тушаалд боловсролгүй ажилтан авч болно. онд байгуулагдсан шийдвэрийн дагуу зургадугаар зэрэглэлийн тогоочоор ажилд авна боловсролын байгууллага. Нэр дэвшигч нь зохих түвшний боловсролгүйн улмаас ажилтантай хөдөлмөрийн гэрээ байгуулахаас татгалзах нь хууль ёсны юм.

Үндэслэл

Хүүхдийн хоолны тогоочоос гадна боловсрол эзэмших шаардлага байхгүй. Зургаа дахь зэрэглэлийн тогооч бэлтгэхийн тулд дунд мэргэжлийн боловсрол шаардлагатай (Нэгдсэн улсын "Худалдаа, нийтийн хоол" хэсгийн 21-26-р зүйл. мэргэшлийн гарын авлагаажил, ажилчдын мэргэжил, ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 05.03.2004 N 30 тоот тушаалаар батлагдсан).

"Мэргэшлийн шаардлага" хэсэгт заасан тусгай сургалт, ажлын туршлагагүй боловч хангалттай практик дадлага туршлагатай, албан үүргээ чанартай, бүрэн гүйцэд гүйцэтгэж байгаа хүмүүсийг аттестатчиллын комиссын санал болгосноор холбогдох байгууллагад томилно. тусгай сургалт, ажлын туршлагатай хүмүүстэй адил албан тушаал (8-р зүйл. ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 2-р сарын 2-ны өдрийн тушаалаар батлагдсан менежер, мэргэжилтэн, ажилчдын албан тушаалд мэргэшлийн нэгдсэн гарын авлага хэрэглэх журам. 2004 оны 9-р N 9 (2010 оны 10-р сарын 25-нд нэмэлт, өөрчлөлт оруулсан) менежер, мэргэжилтэн, ажилчдын албан тушаалын мэргэшлийн лавлах". Энэ асуудлаар шийдвэр гаргасан. баталгаажуулах комиссболовсролын байгууллагад байгуулагдсан.

Өвөрмөц байдлаар тодорхойлогддог ялгаа, үл хамаарах зүйл, давуу эрх, түүнчлэн ажилчдын эрхийг хязгаарлах. энэ төрөлхөдөлмөрийн шаардлагыг тогтоосон холбооны хууль(3 дугаар зүйлийн 3 дахь хэсэг Хөдөлмөрийн тухай хуульОХУ-ын 2001 оны 12-р сарын 30-ны өдрийн N 197-FZ, цаашид ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хууль гэх).

холбоотой нөхцөл байдлын улмаас ажил олгогч ажилд татгалзсан гэж шүүх тогтоосон бол бизнесийн чанарууд энэ ажилтан, ийм татгалзах үндэслэлтэй. Бизнесийн чанарыг ялангуяа чадвар гэж ойлгох хэрэгтэй хувь хүнтүүнд байгаа мэргэжлийн болон мэргэшлийн чанарыг (жишээлбэл, тодорхой мэргэжил, мэргэжил, мэргэшилтэй байх) харгалзан хөдөлмөрийн тодорхой үүргийг гүйцэтгэх; Хувийн шинж чанаражилтан (жишээлбэл, эрүүл мэндийн байдал, тодорхой түвшний боловсрол, энэ чиглэлээр мэргэшсэн ажлын туршлага, энэ салбарт ажилласан байдал) (Пленумын тогтоолын 10-р зүйл). Дээд шүүх RF-ийн 2004 оны 3-р сарын 17-ны өдрийн 2 тоот "ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хуулийн ОХУ-ын шүүхээс өргөдөл гаргах тухай").

Нэр дэвшигчийн зохих түвшний боловсролгүйн улмаас ажил олгогч хөдөлмөрийн гэрээ байгуулахаас татгалзсан нь хууль ёсны юм.

Яг одоо:

Одоогоор “Аж үйлдвэрийн стандарт. Хоол хийх”, ОХУ-ын Худалдааны хорооны Бүх Оросын хоол тэжээлийн хүрээлэнгээс боловсруулсан. Энэ стандартад тавигдах шаардлагыг тодорхойлсон үйлдвэрлэлийн ажилтнуудянз бүрийн төрөл, ангиллын нийтийн хоолны газрууд, түүний дотор тогоочийн албан тушаал. Тогоочид тавигдах шаардлагуудын жагсаалтыг бүрэн хариултын материалд үзүүлэв. Тодруулбал, тогооч нь мэргэжлийн анхан болон дунд боловсролтой байх ёстой.

Тэгэхээр тухайн иргэн анхан болон дунд мэргэжлийн боловсролгүй бол тухайн байгууллага тогоочийн туслах ажилд авах боломжтой.

1. ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 1998 оны 8-р сарын 21-ний өдрийн 37 тоот тушаалаар батлагдсан менежер, мэргэжилтэн, бусад ажилчдын албан тушаалын мэргэшлийн лавлах.

«ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН МЕНЕЖЕР (ТОГООЧ*)

Ажлын үүрэг хариуцлага. Хэлтсийн үйлдвэрлэл, аж ахуйн үйл ажиллагааг удирдан зохион байгуулна. Үйл ажиллагааг чиглүүлдэг хөдөлмөрийн нэгдэлбүтээгдэхүүний хэмнэлийг хангах өөрийн үйлдвэрлэлүйлдвэрлэлийн даалгаврын дагуу шаардлагатай хүрээ, чанар. Байгууллагыг сайжруулахын төлөө ажилладаг үйлдвэрлэлийн үйл явц, дэвшилтэт технологи нэвтрүүлэх, үр ашигтай ашиглахтехнологи, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахын тулд ажилчдын мэргэжлийн ур чадварыг дээшлүүлэх. Шаардлагатай хүсэлтийг бэлтгэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүхий эдийг бааз, агуулахаас цаг тухайд нь олж авах, хүлээн авах, тэдгээрийн нэр төрөл, тоо хэмжээ, хүлээн авах, борлуулах хугацааг хянах. Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг судалсны үндсэн дээр цэс зохиож, олон төрлийн хоол, хоолны бүтээгдэхүүнээр хангадаг. Хоол хийх технологи, түүхий эд тавих норм, ажилчдын дагаж мөрдөх байдалд байнгын хяналт тавьдаг. ариун цэврийн шаардлагаболон хувийн эрүүл ахуйн дүрэм. Тогооч болон бусад үйлдвэрлэлийн ажилчдыг байршуулах, тэдний ажлын хуваарийг гаргах. Бэлтгэсэн хоолыг ангилдаг. Нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх, тайлан гаргах, цаг тухайд нь гаргах ажлыг зохион байгуулна үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа, ажлын дэвшилтэт техник, арга барилыг нэвтрүүлэх. Тоног төхөөрөмж болон бусад үндсэн хөрөнгийн зөв ажиллагааг хянадаг. Хоол хийх технологи болон бусад чиглэлээр сургалт явуулдаг үйлдвэрлэлийн асуудал. Ажилчдын хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, хэм хэмжээ, ариун цэврийн шаардлага, хувийн эрүүл ахуй, үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга бат, хөдөлмөрийн дотоод журам. Нэр хүндтэй ажилчдыг урамшуулах, эсвэл үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга батыг зөрчсөн хүмүүст торгууль ногдуулах талаар санал гаргадаг. Ажилчдын ур чадварыг дээшлүүлэх ажлыг хийж гүйцэтгэдэг.

Мэдэх ёстой: тогтоол, тушаал, тушаал, бусад заавар болон дүрэм журамнийтийн хоолны зохион байгуулалттай холбоотой дээд байгууллагууд; үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, технологи; аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний нэр төрөл, чанарын шаардлага; зохистой болон хоолны дэглэмийн үндэс суурь; цэсийн дараалал; бүтээгдэхүүн гаргах нягтлан бодох бүртгэлийн дүрэм, норм; түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээ; аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний тооцоо, тэдгээрийн одоогийн үнэ; стандарт ба техникийн үзүүлэлтүүдхүнсний бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хувьд; бэлэн бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах дүрэм, хугацаа; технологийн тоног төхөөрөмжийн төрөл, үйл ажиллагааны зарчим, техникийн үзүүлэлтүүдболон түүний үйл ажиллагааны нөхцөл; нийтийн хоолны эдийн засаг; цалин хөлс, хөдөлмөрийн урамшууллыг зохион байгуулах; хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын үндэс; суурь хөдөлмөрийн хууль; хөдөлмөрийн дотоод журам; хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журам.

Мэргэшлийн шаардлага. Мэргэжлийн дээд боловсролтой, мэргэжлээрээ 3-аас доошгүй жил ажилласан, эсхүл дунд мэргэжлийн боловсролтой, мэргэжлээрээ 5-аас доошгүй жил ажилласан туршлагатай байх*”.

2. Аж үйлдвэрийн стандарт. ОХУ-ын Худалдааны хорооны Бүх Оросын хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн боловсруулсан нийтийн хоол

“5.2. Тогоочид тавигдах шаардлага*

5.2.1. Тогооч нь мэргэжлийн анхан шатны болон дунд боловсролтой байх ёстой.

5.2.2. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх жор, технологийг мэддэг байх, үүнд нийцтэй байдал, бүтээгдэхүүн солигдох чадвар, түүхий эдийг хоол боловсруулах явцад тохиолддог өөрчлөлтүүд орно.

5.2.3. Түүхий эд, түүний дотор түүхий эдийн шинж чанарыг мэдэх. шинэ ба уламжлалт бус төрөл, техник, дараалал технологийн үйл ажиллагаахоол хийх явцад.

5.2.4. Үйлдвэрлэлийн явцад ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагыг дагаж мөрдөх хоолны бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн хадгалах, тээвэрлэх, борлуулах нөхцөл, нөхцөл.

5.2.5. Хоолны бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэх органолептик аргууд, аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний чанар муутай байдлын шинж тэмдэг, бэлэн хоолны бүтээгдэхүүний согогийг арилгах арга замыг мэдэх.

5.2.6. Хоолны бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын үндсэн шалгуурыг мэдэж, химийн болон биологийн гаралтай аюултай бодис агуулсан түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүнийг биоанагаах ухааны шаардлагад нийцүүлэн зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс давсан хэмжээгээр хэрэглэхийг хориглоно. ариун цэврийн стандартуудчанар.

5.2.7. Эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх, хоолны дэглэмийн үндэс, хоолны дэглэмийн шинж чанар, хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэхэд бүтээгдэхүүний хоолны боловсруулалтын онцлог шинж чанаруудыг (харгалзах профайлын аж ахуйн нэгжүүдэд ажилладаг хүмүүст) мэдэх.

5.2.8. Сургуулийн хоолны үндсийг мэдэх, сургуулийн гуанзанд хоол хийх онцлог шинж чанарууд (сургуулийн нийтийн хоолны газруудад ажилладаг хүмүүст).

5.2.9. Жорны цуглуулга, компанийн стандартыг ашиглах чадвартай байх, технологийн газрын зурагхоол хүнс, хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд.

5.2.10. Үндэсний хоол, гадаад хоолны хоол бэлтгэх, үйлчлэх онцлогийг мэддэг байх (тансаг зэрэглэлийн ресторан, бааранд ажилладаг хүмүүст).

5.2.11. Хэрэглэгчдийн хараанд (тансаг зэрэглэлийн ресторан, бааранд ажилладаг хүмүүст) танхимд эцсийн хоол хийх үйл ажиллагаатай аяга таваг бэлтгэх, үйлчлэх ур чадварыг эзэмшсэн байх.

5.2.12. Хүлээн авалт, ёслолын болон зан үйлийн арга хэмжээ, түүнчлэн хэрэглэгчдийн хувийн бүрэлдэхүүнд (ресторан, тансаг баар болон түүнээс дээш газарт ажилладаг хүмүүст) үйлчлэхдээ аяга таваг төлөвлөх, чимэглэх, үйлчлэх дүрмийг мэддэг байх.

5.2.13. Гүйцэтгэсэн ажлын хариуцлагаа ухамсарлах.

см. стандарт зааварОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 2002 оны 5-р сарын 24-ний өдрийн 36 тоот тушаалаар батлагдсан тогоочийн хөдөлмөр хамгааллын тухай TI R M-045-2002.