19.02.03 Tehnologia pâinii, cofetăriei și pastelor

organizare si management procese tehnologice producția de pâine, panificație, cofetărie și paste.

Materii prime, materiale de bază și auxiliare utilizate pentru producția de panificație, cofetărie și paste;

Produse semi-finisate;

Produse finite de panificație, cofetărie și paste;

Procese tehnologice pentru producția de panificație, cofetărie
și paste;

Echipamente pentru producția de panificație, cofetărie
și paste;

Procese de organizare și conducere a producției de panificație, cofetărie și paste;

1. Recepția, depozitarea și pregătirea materiilor prime pentru prelucrare.

2. Producția de pâine și produse de panificație.

3. Producția de cofetărie.

4. Producția de paste.

5. Organizarea lucrului unitatii structurale.

6. Efectuarea muncii în una sau mai multe profesii ale lucrătorilor, funcții ale salariaților.

19.02.10 Tehnologia produselor de catering

Calificare: tehnolog

Regiune activitate profesională absolventi:

organizarea procesului și pregătirea complexului produse culinare, produse de panificatie si cofetarie din faina pentru diverse categorii de consumatori si managementul productiei alimentare.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Diverse tipuri de produse și materii prime, produse semifabricate de producție industrială, inclusiv un grad ridicat de pregătire;

Procese tehnologice de preparare a produselor culinare complexe, a produselor de panificație și de cofetărie din diverse tipuri de materii prime și semifabricate de producție industrială, inclusiv un grad ridicat de pregătire;

Procese de management pentru diverse domenii ale producției de catering;

Primar colective de muncă organizatii de catering.

Tehnicianul se pregătește pentru următoarele tipuri Activități:

1. Organizarea procesului de gătit și prepararea semifabricatelor pentru produse culinare complexe.

2. Organizarea procesului de gătit și prepararea produselor culinare reci complexe.

3. Organizarea procesului de gătit și prepararea produselor culinare calde complexe.

4. Organizarea procesului de gătit și prepararea produselor complexe de panificație, de cofetărie din făină.

5. Organizarea procesului de gătit și prepararea deserturilor complexe reci și calde.

6. Organizarea lucrului unitatii structurale.

15.02.06 Instalare și operare tehnică masini si instalatii frigorifice compresoare

(pe industrie)

Calificare: tehnician

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

organizarea și efectuarea lucrărilor de instalare, exploatare și întreținere tehnică, reparare și testare a mașinilor și instalațiilor compresoare frigorifice; organizarea activităţii colectivelor primare de muncă.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Echipamente si accesorii frigorifice;

Documentație tehnică, tehnologică și de reglementare;

Procese tehnologice pentru producerea frigului;

Grupuri primare de muncă.

Tehnicianul se pregătește pentru următoarele activități:

1. Desfășurarea procesului de instalare, exploatare tehnică și întreținere a mașinilor și instalațiilor compresoare frigorifice (pe industrie).

2. Participarea la repararea si testarea echipamentelor frigorifice.

3. Participarea la organizarea și planificarea muncii echipei la locul de producție.

4. Efectuarea muncii în una sau mai multe profesii ale lucrătorilor, funcții ale salariaților.

43.01.09 Bucătar, cofetar

Calificare: Bucătar, cofetar

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

pregătirea unei game largi de preparate culinare simple și de bază,
produse din făină de panificație și cofetărie, ținând cont de nevoile diverselor categorii de cetățeni.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Materiile prime principale și suplimentare pentru prepararea preparatelor culinare, a produselor din făină de panificație și cofetărie;

Echipamente tehnologice pentru producția de produse alimentare și de cofetărie;

Veselă și inventar;

Procese și operațiuni de preparare a alimentelor.

1. Gătitul mâncăruri din legume și ciuperci.

2. Gătit preparate și garnituri din cereale, leguminoase și paste, ouă, brânză de vaci, aluat.

3. Gătitul supe și sosuri.

4. Gătitul preparate din pește.

5. Gătirea mâncărurilor din carne și pasăre.

6. Gătirea de mâncăruri și gustări reci.

7. Prepararea alimentelor și băuturilor dulci.

8. Prepararea produselor de panificatie, faina si patiserie.

19.01.04 Brutar

Calificare: Brutar, patiser

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

efectuarea lucrărilor de preparare a pâinii, biscuiților, diferite feluri fursecuri, turtă dulce, vafe, produse de patiserie și prăjituri fără smântână, alte produse din făină de cofetărie.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Materii prime și materiale de bază și suplimentare, semifabricate și produse terminate producția de panificație;

Procese și operațiuni tehnologice de preparare a pâinii, panificației, mielului și biscuiților, diverse tipuri de fursecuri, turtă dulce, vafe, produse de patiserie, prăjituri, alte produse din făină de cofetărie în bucăți;

Retete de paine, panificatie, miel si biscuiti, diverse tipuri de fursecuri, turta dulce, vafe, produse de patiserie, prajituri, alte produse din faina de cofetarie bucata;

Echipamente tehnologice pentru productia de panificatie.

Bucătarul, cofetarul se pregătește pentru următoarele activități:

1. Reproducerea și cultivarea drojdiei.

2. Pregătirea testului.

3. Tăierea aluatului.

4. Tratamentul termic al aluatului și finisarea suprafeței produselor de panificație și de cofetărie din făină.

5. Pozarea si ambalarea produselor finite.

19.01.09 Reglator echipamente în producția alimentară

(pe industrie)

Calificare: Ajuster echipamente în producția alimentară

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

efectuarea de lucrări de instalare, reparare, reglare, întreținere a utilajelor în producția alimentară.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Echipamente de organizare Industria alimentară, inclusiv mașinile, mecanismele, dispozitivele, complexele și sistemele acestora;

unelte;

Facilități de întreținere a echipamentelor staționare și mobile;

Procese și operațiuni tehnologice de instalare, reglare, întreținere și reparare a echipamentelor organizațiilor din industria alimentară.

Reglator de echipamente în producția alimentară
(pe industrie)pregătirea pentru următoarele activități:

1. Efectuarea reparațiilor pieselor și mecanismelor de echipamente ale organizațiilor din industria alimentară.

2. Instalarea, reglarea, punerea în funcțiune a mașinilor, dispozitivelor și liniilor tehnologice ale organizațiilor din industria alimentară.

3. întreținere, reglarea, reglarea și repararea echipamentelor existente ale organizațiilor din industria alimentară.

43.02.01 Organizarea serviciului în catering

Calificare: manager

(cu rambursarea integrală a costurilor de școlarizare)

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

organizarea serviciilor la unitățile de alimentație publică tipuri diferite si clase.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Servicii ale organizaţiilor de alimentaţie publică;

Procese care asigură furnizarea de servicii către organizațiile de alimentație publică;

Produse de alimentație publică;

Grupuri primare de muncă.

Managerul se pregateste pentru urmatoarele activitati:

1. Catering în unități de alimentație publică.

2. Organizarea serviciului în unitățile de alimentație publică.

3. Activitati de marketingîn unitățile de alimentație publică.

4. Controlul calitatii produselor si serviciilor de catering.

5. Efectuarea muncii în una sau mai multe profesii ale lucrătorilor, funcții ale salariaților.

Licență pentru dreptul de a conduce activități educaționale din 28 octombrie 2011 Nr. 2124
Certificat de acreditare de stat din 09 februarie 2012 Nr. 1568

Extinderea granițelor lumii, disponibilitatea informațiilor despre nivelul de trai al întregii omeniri stimulează tinerii moderni să dobândească abilități impecabile în domeniul serviciilor hoteliere, alimentației și comerțului. Colegiul de Nutriție din Moscova va contribui la aducerea la viață a ideilor proaspete.

Instruirea specialistilor

1. Tehnolog. În tehnologia produselor de catering, este un specialist indispensabil. Organizați corect munca, controlați procesul și obțineți rezultatul dorit - principalele caracteristici ale acestei profesii.
2. Contabil. Din timpuri imemoriale, oamenii din această profesie au fost apreciați pentru mentalitatea lor analitică, abilitățile matematice și scrupulozitatea în lucrul cu numerele. Nicio companie nu se poate lipsi de un contabil.
3. Manager de servicii hoteliere. Are o perspectivă nu numai în dobândirea unui depozit de cunoștințe pentru munca în complexele hoteliere. În viitorul apropiat, este posibil să nu câștigi bani și să călătorești în același timp.
4. Manager într-o organizație de servicii alimentare. Administrator de sală într-un restaurant, chelner șef și multe alte zone activitatea muncii acoperă această profesie. Și, de asemenea, puteți confirma cunoștințele acumulate de la noi exersând în serviciu specialîntâlnirea cu oaspeții în restaurantele și barurile hotelurilor mari.
5. Director de vanzari comercial. Aceasta este o persoană cu sociabilitate, inițiativă, capabilă de gândire analitică. După ce am învăţat operațiuni de tranzacționareși managementul personalului, puteți crește până la director adjunct pentru probleme comerciale.
6. Expert în mărfuri. În prezent, populația dorește să cumpere produse de calitate. Și orice întreprindere are nevoie pur și simplu de oameni care efectuează o examinare a calității mărfurilor, conformarea cu caracteristicile standardelor.
7. Tehnician mecanic. Funcționarea tehnică durabilă și fiabilă a produselor de cofetărie, panificație, refrigerare și alte echipamente din comerț și alimentație publică depinde direct de priceperea acestuia. De asemenea, veți stăpâni această specialitate între zidurile acestui colegiu.

Beneficiile învățării

Formarea personalității și dobândirea unei profesii preferate depind foarte adesea de alegerea locului de studiu. Activitatea acestui colegiu se bazează pe principalele prerogative:

• educație de calitate,
• Achiziţie cunoștințe necesareși aptitudini
• Baza materială modernă,
• Disponibilitate la resurse informaționale,
• Agrement interesant.

Forma de studiu: Full-time, Part-time, Part-time

Tip de antrenament: Plătit, Gratuit

Costul educației: 24370 - 36550 ruble pe an

Educația se bazează pe 9 sau 11 clase

Universitatea de supraveghere: Universitatea de Stat de Comerț și Economie din Rusia | RGTEU

Specialități:

Tehnologia produselor de alimentație publică Economie și contabilitate Servicii hoteliere Organizarea serviciilor în alimentația publică Comerț Cercetarea mărfurilor și examinarea calității bunurilor de larg consum Exploatarea tehnică a echipamentelor în comerț și alimentație publică

Subiecte de examen:

matematică, rusă

Colegiul Tehnologic de Nutriție din Moscova(MTKP) a fost fondată în 1929, iar multă vreme a fost amplasată într-una dintre clădirile Institutului de Economie Națională. G. V. Plekhanov (acum - Academia Rusă de Economie numită după G. V. Plekhanov).

Implementarea procesului de invatamant in colegiu este asigurata de 42 de sali de invatamant de specialitate, cursuri de master, sport si săli de sport, teren de sport. În clădirile de învățământ ale colegiului funcționează 3 clase de informatică dotate cu aparatură de ultimă generație. Colegiul are o cantină cu 80 de locuri.

Solicitanților nerezidenți li se oferă o pensiune.

O direcție importantă în îmbunătățirea procesului de învățământ este crearea de materiale electronice la diverse discipline (prezentări la diverse discipline, vizualizarea informatii educationale, sarcini de testare, materiale pentru muncă independentă studenți etc.). Introducerea tehnologiilor informatice informatice în procesul educațional ajută la optimizarea pregătirii specialiștilor.

Colegiul are o sală de sport unde se desfășoară lecții de educație fizică și competiții sportive. Există și o sală de sport.

Există o sală mare de adunări spațioasă, dotată cu echipamente moderne, unde se țin concerte festive, seri muzicale, conferințe, întâlniri cu oameni interesanți.

În august 2006, Colegiul Economic și Comercial din Moscova, în conformitate cu ordinul Universității Tehnice de Stat din Rusia, a fost atașat Colegiului Tehnologic de Nutriție din Moscova.