Bu materyalde:

Gıda üretimi oldukça gelecek vaat eden iş: çörekler, turtalar, çörekler ucuzdur, üretim maliyetleri minimumdur. Ürünlerin satışını oluşturmak önemlidir; bunlar kendi satış noktalarınız, yiyecek içecek hizmetleriniz ve perakende satışlarınız aracılığıyla satılabilir. Donut pişirip satarak başlayın; ilk deneyim başarılı olursa üretimi genişletmeyi düşünebilirsiniz.

Çörek yapmanın artıları

Ev yapımı hamur işleri her zaman talep görmektedir. Aynı zamanda her ev hanımı turta veya çörek pişirmeyi bilmiyor. Girişimcinin görevi işyerinde yenilebilecek veya evde çay için satın alınabilecek lezzetli ve ucuz bir alternatif sunmaktır.

Bir işletme olarak çörek, bir girişimci için ideal bir seçenektir. Yumuşak mayalı hamurdan yapılan iştah açıcı ürünler ucuzdur ve hemen hemen herkes tarafından erişilebilir. Taze pişmiş, paketlenmiş ve dondurulmuş olarak satılabilmekte ve uygun fiyatlı yarı mamul olarak sunulmaktadır. Ürünün maliyeti düşüktür ve çeşitli katkı maddeleri sayesinde unlu mamullere ilginç tatlar katabilirsiniz. Fırından yeni çıkan donutların üzerine pudra şekeri serpilir, orijinal tatlarda çikolata veya şekerleme ile kaplanır, renkli drajelerle süslenir, içi krema veya reçel ile doldurulur. Hayal gücünün neredeyse hiçbir sınırı yoktur; her şey tüketici tercihlerine bağlıdır.

Tüketici açısından bakıldığında donutların birçok faydası da var. Gelecekte kullanmak üzere satın alınabilecek, dondurulabilecek ve kahvaltıda yeniden ısıtılabilecek geleneksel atıştırmalıkların mükemmel bir alternatifidirler. Ek bir avantaj, uygun fiyat ve mayalı hamurun net tadıdır.

Nereden başlamalı

Donut dükkanını nerede ve nasıl açacağınızı düşünmeden önce olası maliyetleri dikkatlice hesaplayın. Çizmek gerekli detaylı iş planı tüm giderleri ve tahmini geliri dikkate alarak. Hedef kitlenizin satın alma yeteneklerini ve unlu mamuller ile şekerleme ürünleri sunan satış noktalarının kullanılabilirliğini değerlendirin.

Tüm fırınları, süpermarketlerdeki reyonları, kahvehaneleri ve kafeleri düşünün. Seçilen bölgede ne kadar az catering işletmesi varsa, başarı şansı da o kadar yüksek olur. Donut üretimini şehir merkezinde değil, lezzetli ve ucuz unlu mamullerin bozulmadığı yerleşim bölgelerinde açmak daha iyidir. İş planınızda reklam ve tanıtım maliyetlerinin yanı sıra tüzel kişiliğin tescilini de dikkate alın.

Küçük bir çıkış açmanın maliyeti küçük, yaklaşık 600 bin ruble. Birkaç masaya sahip sabit bir kiosk bu tutara mal olacaktır. Arabaya servis dükkanını donatmak daha ucuzdur; bir tane açmak yaklaşık 300 bin rubleye mal olacak. Bir süpermarkette veya yemek alanı bölgesinde bir köşe düzenlemek aynı maliyete sahiptir. Fiyata Rus yapımı ekipmanlar (fritöz, hamur karıştırıcısı, hamur kabartma makinesi) dahildir.

Menzili artırmak için daha fazla satın almanız gerekecek isteğe bağlı ekipman. Bir dolum dağıtıcısının maliyeti yaklaşık 100 bin ruble ve bir kurulum tek tip dolum için tasarlandı. Bağlantı, garanti hizmeti ve değiştirme sağlayan üreticilerden ekipman satın alın. Bazı şirketler teklif veriyor ücretsiz eğitim personel, bu önemli ölçüde tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Distribütörler çörek tariflerini ve üretimi organize etmenin inceliklerini paylaşmaya hazır, bu fırsatı kaçırmayın. Daha fazla tasarruf sağlamak için ekipmanı doğrudan satın alamazsınız, ancak daha sonra satın alma hakkıyla birlikte kiralayabilirsiniz.

Bir noktaya hizmet verebilmek için vardiyalı çalışan 2 işçiye ihtiyaç vardır. Muhasebe dış kaynaklı bir uzman tarafından yapılabilir. Birkaç noktayı organize ederken, çalışmalarını denetleyecek bir yöneticiyi görevlendirmeniz gerekecektir. Bir noktanın verimliliği saatte 150 çörektir.

Bir diğer aktivite seçeneği ise şekerleme dükkanı açmaktır. Unlu mamuller kendi satış noktalarınızda satılabileceği gibi diğer catering işletmeleri ve mağazalara da sunulabilir. Atölye en az 100 m²'lik bir oda gerektirir. Bu alanda üretimi organize edebilirsiniz, hammadde deposu ve tam orada paketleme hattı bulunmaktadır. Bir şekerleme dükkanı düzenlerken her noktayı dinlendirme makineleri, hamur karıştırıcıları ve fritözlerle donatmaya gerek yoktur. Donutlar dondurularak satış yerine teslim edilir ve mikrodalga fırınlarda ısıtılır. Verimli teslimat için araçlara ihtiyaç vardır, bunların sayısı puan sayısına bağlıdır.

Bir şekerleme dükkanında hat kurmak daha karlı tam döngü veya mini fabrika. Bu tür ekipmanların fiyatı yaklaşık 500 bin ruble, ancak performans küçük kiosk makinelerininkinden çok daha yüksek. Kendi logonuzun bulunduğu kağıt kutu veya plastik poşet üretimi için bir hatta ihtiyacınız olacak.

Uygulamanın incelikleri

Donutlar küçük seyyar satış noktaları, kiosklar ve mağazalardaki reyonlar aracılığıyla satılabilmektedir. Dondurulmuş gıdalar torbalarda perakende zincirlerine sunulabilir. Diğer bir uygulama seçeneği ise kafeler, kantinler ve diğer işletmelerle işbirliği yapmaktır. yemek servisi. Acemi bir girişimci, sürekli tedarik için bir sözleşme imzalayarak üretimi önemli ölçüde artırabilir.

Kârlılığı artırmak için aynı anda birden fazla dağıtım kanalının kullanılması tavsiye edilir. Perakende ile çalışmayı planlıyorsanız kendi markanızı tescil ettirebilirsiniz.

Kârlı bir seçenek, ürünü mağazanın kendi markası altında üretmektir. Bu teknik büyük şirketler tarafından kullanılıyor perakende zincirleri. Sözleşme, sabit bir satış kanalını ve önemli bir ciroyu garanti ediyor.

Büyük zincirlerle çalışmanın dezavantajı minimum işaretlemedir. En büyük kâr, taze ürünlerin mobil satış noktaları veya kiosklar aracılığıyla üretilip satılmasından elde edilir. Başarılı olmak için bunları trafiğin yoğun olduğu alanlara yerleştirmek önemlidir. Donutlar bir dürtü ürünüdür. Satışları artırmak için ürün yelpazesinde sıcak ve soğuk içecekler, sosisli sandviçler ve yumuşak dondurmalar bulunmalıdır.

Böyle bir nokta sadece mağazada değil aynı zamanda bölgelerde de bulunabilir. tıbbi kurumlar, sinemalar, eğitim ve iş merkezleri. Bu tür kuruluşlarla sözleşme yapmak zordur ancak onlara ulaşmak istikrarlı satışları ve sürekli artan karları garanti eder.

Etkili reklam

Vurgulamak hedef kitle hedeflenen itiraz için. Donutların ana alıcıları çocuklu aileler, ofis çalışanları, gençler ve sevdiklerini ev yapımı unlu mamullerle şımartmak isteyen ev hanımları olabilir. Bütün bu gruplara farklı mesajlarla hitap edilmesi gerekiyor. Başarılı bir tanıtım için, yetkin bir reklam kampanyası yürütmenize yardımcı olacak bir profesyoneli işe almak daha iyidir.

En çok etkili yollar promosyonlar - indirim veya bonusla el ilanları ve broşürler dağıtmak. Örneğin, 10 donut alıcılarına %10 indirim veya sürpriz donut içeren hediye kutusu verilebilir. Daha sonra ödül dağıtımıyla kümülatif puan toplamak mümkündür.

Çok etkili bir teknik, kahve, alkolsüz içecek ve diğer ilgili ürün üreticileriyle ortak marka oluşturmaktır. Tatil acenteleri ve yaratıcı ortaklarla ilgilenen diğer kuruluşlarla işbirliği yapmak mümkündür. Bu yaklaşım, reklamlardan tasarruf etmenize ve ürün tanıtım fırsatlarınızı genişletmenize yardımcı olacaktır.

Donut dükkanı açma ve pastacılıktan para kazanma konusunda birçok fikir olabilir. Başlangıç ​​​​olarak, bir deneysel nokta açmalı ve onun üzerindeki tüm incelikleri çözmelisiniz. Donut üretimi basit gibi görünse de aslında başarı, projenin başlangıcında dikkate alınması gereken birçok nedene bağlıdır.

Hazır gıdaların pazara hakim olduğu bir dönemde herkes büyük talep Tüketiciler taze ve doğal ürünlerden keyif alıyor. Alıcılar göreceli olarak caydırılmıyor bile yüksek fiyatlar. Pazar araştırmasının gösterdiği gibi, insanlar "ev yapımı" yiyeceklerin kalitesi ve tadı için fazla para ödemeye hazırlar. Aynısı, çoğumuzun çocukluğumuzdan beri çörek olarak tanıdığı şekerleme ürünleri için de geçerlidir.

Şu anda açık Rusya pazarı Bu ürünler esas olarak iki şekilde sunulmaktadır: satıştan önce basitçe ısıtılan dondurulmuş çörekler ve yabancı yarı mamul ürünlerden elde edilen çörekler. Her iki durumda da çöreklerin tadı çok farklıdır. ev yapımı hamur işleri. Ve daha iyisi için değil.

Bu nedenle çörek yapmak harika bir fikir olabilir kendi işi. Ancak nihai karar vermeden ve yatırımcı aramaya başlamadan önce piyasayı dikkatlice inceleyin, talebi analiz edin, tüm avantaj ve dezavantajları değerlendirin. İnternette çörek işiyle ilgili çok sayıda makale bulacaksınız. Çoğunun yazarları, donutların satılması gereken bir perakende satış noktası açma maliyetlerinin küçük olduğunu - 600 bin ruble'ye kadar ve bu işin karlılığının% 100'ü aştığını iddia ediyor! Bu makalelere göre tüketiciler, çöreklerin endüstriyel ölçekte üretildiği ve çok sayıda fırın mağazasında toplu olarak satıldığı Sovyet zamanlarına nostaljik bakıyor. Bu nedenle, şüphesiz alıcılar, uygun fiyatlarla taze çörek satan çok sayıda satış noktasından memnun kalacaklardır; bu nedenle yazarlar, bu işin mükemmel beklentilere ve gelişme fırsatlarına sahip olduğu sonucuna varmıştır.

Aslında çörek üretim ve satışına yönelik işletmenin geleceği ilk bakışta göründüğü kadar pembe değil. Fırıncılık ve şekerleme sektörünün çok hızlı geliştiği ve buradaki rekabetin çok yüksek olduğu gerçeğiyle başlayalım. Sadece dar nişinizi bulmak ve mümkün olan en geniş yüksek kaliteli ürün yelpazesini sunmak, bu pazarda uzun süredir çalışan çok sayıda rakibi yenmek için artık yeterli değil. Çeşitli iş planlarında üç ana çörek ticareti türü verilmiştir: sokakta (seyyar tezgahlarda), alışveriş merkezleri“dar temalı” bir kafede. Sadece çörek satan bir kafe ve Farklı türde içki içmeyi ciddi bir iş fikri olarak görmek zordur. Böyle bir işletmenin kar elde edebilmesi için şekerleme çeşitleri ve unlu Mamüllerçok daha geniş olmalı ve sadece çöreklerle sınırlı kalmamalı. Bir araba durakındaki ticaretin formatı daha fazla ilgi çekicidir. Mobil tezgahları kullanan çok sayıda büyük fast food zinciri iyi karlar getiriyor. Ancak bu durumda bile böyle bir ağın tek bir ürün üzerinden ayakta kalıp kalamayacağı sorusu ortaya çıkıyor. Krep gibi çörekler de çeşitli dolgularla gelir. Ancak ilklerinden farklı olarak şekerleme ürünlerini doldurmak için çok fazla seçenek yok: çikolata, krema, karamel, meyve, daha egzotik türler - kahve, jöle vb. Et veya peynirle doldurulmuş çörekleri hayal etmek imkansızdır. Bütün bunlar hedef kitlenizi önemli ölçüde daraltır. Ve çoğu figürlerini izlemeye çalışan kadınların tatlıları tercih ettiği gerçeğini hesaba katarsak, yüksek kalorili ve açıkçası pek sağlıklı olmayan çöreklerin ürün yelpazesindeki en popüler ürün olmadığı ortaya çıkıyor. sokak fast food tezgahı. Diğer fırın ve şekerleme ürünleriyle karşılaştırıldığında donutların ciddi bir dezavantajı vardır: tercihen sıcak olarak yenilmelidir. Üstelik, yeniden ısıtıldıktan sonra bile çörekler çoğu zaman tat özelliklerinin bir kısmını kaybeder. Ayrıca insanlar, hareket halindeyken yapılması zor olan tatlı yiyecekleri çay veya kahvenin yanında yemeyi tercih ederler.

Bu nedenle, büyük bir alışveriş merkezinde mini kafeterya formatında (masalar ve sandalyelerle) donut satan bir nokta en iyi seçenektir ve bu, yalnızca birçok mağazanın kendi bölgelerinde bu tür üretime ev sahipliği yapmayı reddetmesiyle gölgede kalır. Donutların pişirildiği fritözler, yağdan güçlü dumanlar ve hoş olmayan bir koku çıkarır (özellikle paradan tasarruf etmek için yeniden kullanılırsa). Bu soruna çözüm olarak çörek üreticileri bir taslak noktası kurarlar ancak bu seçenek de optimal değildir. Güçlü bir davlumbaz çok pahalıdır ve bütçe modelleri dumandan tamamen kurtulmanıza izin vermez.

Donut pişirmek için gerekli tüm ekipmanlarla (hamur karıştırıcı, hamur yoğurma makinesi, fritöz vb.) Self-servis bir kiosk kurmak yaklaşık 250-300 bin rubleye mal olacak. Daha ucuz, ancak daha az üretken olan seçenekler de vardır. Bu mobil fırınlar saatte 150'den fazla donut üretebilmektedir. Küçük bir noktaya hizmet vermek için vardiya başına iki veya üç kişi yeterlidir. Bir mağazanın topraklarında bir ticaret pavyonunun açılması en az 350-400 bin rubleye mal olacak ve bu sadece temel konfigürasyonda Rus yapımı ekipman satın alınması şartıyla. Nihai miktarın çok daha yüksek olmasını bekleyin, çünkü her durumda bazı ek ekipman satın almanız gerekecek (bir tür dolum için bir dağıtıcı 100 bin rubleye mal olacak ve yaklaşık on tür dolum olabilir).

Sadece çörek satan bir perakende satış noktası açmanın tüm dezavantajlarına rağmen, bu formatın bazı avantajları vardır. Ekipman üreticileri ve distribütörleri müşterilere gerekli hizmetleri sağlar teknolojik haritalar, üretim tarifleri ve eğitim materyalleri. Ek bir ücret karşılığında, personelinizi fırında çalışmak üzere eğitecek olan tedarikçinin teknoloji uzmanından tavsiye alabilirsiniz.

Bazı yerli girişimciler, çörek işini yürütmek için farklı bir format seçtiler - bir şekerleme dükkanı. Donut üretiyorlar ama ilk etapta kendileri satmıyorlar, çeşitli kafe, restoran ve mağazalara tedarik ediyorlar. Bu tür ürünler için temel gereksinimler şunlardır: tazelik, mükemmel tat, her ürünün çekici görünümü ve orijinal ambalajı. Donut pişirmek için, hamur karıştırma makinesi, yerleşik mayalama makineli fritözler, bölme ve yuvarlama makinesi, doldurma dağıtıcıları, mikser ve sırlama makinesi içeren özel otomatik ekipmanı kullanabilirsiniz. Otomatik ekipman, zaman maliyetlerini en aza indirmenize ve manuel emeği en aza indirmenize olanak tanır. Doğru, saatte 700-800 çörek verimliliğine sahip böyle bir tam döngü hattı hiç de ucuz değil - yaklaşık 2,5-3 milyon ruble. Buna hammaddelerin (soğutma odası) depolanması için ekipman maliyetini ekleyin ve bitmiş ürün. Ayrıca böyle bir hattı barındırabilmek için en az 30 metrekarelik bir odaya ihtiyacınız olacak. metre. Şekerleme dükkanının depolama ve malzeme odaları dahil toplam alanı yaklaşık 100 metrekare olacak. metre. Ana koşullar kanalizasyon, su ve elektriğin mevcudiyetidir.

Yüksek maliyetlere ek olarak, bu üretim seçeneğinin başka bir dezavantajı daha var: Bu durumda bitmiş çörekler görünüş olarak daha benzer olacaktır. dış görünüş ve kreplerin tadına bakın. İkinci üretim seçeneği, çörek yapım sürecinin yalnızca kısmi otomasyonunu içerir. Hem üretim süresi hem de maliyet açısından daha pahalı olduğu ortaya çıkıyor insan kaynakları. Ancak ekipmandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar: "parçalar halinde" monte edilebilir, bu da hazır bir hat satın almaktan önemli ölçüde daha ucuz olacaktır. Elbette bu durumda üretkenlik çok daha az olacak, ancak işinizin ilk veya iki yılı için oldukça yeterli olacaktır. Bu üretim, farklı fiyat kategorilerinde çeşitli tiplerde (beşten ona kadar) çörekler üretmektedir. Çörek yapmak için ana hammaddeler un, margarin, yumurta, şeker, mayadır (artı dolgu, sır, dolgu maddeleri yapmak için malzemeler).

Donutlar çeşitli şekerleme mağazalarına, restoranlara, kafelere ve kafeteryalara tedarik edilebilmektedir. Üretici, bir satın alma için satın alma fiyatını ve minimum ürün partisini belirler (örneğin, iki gün için 50 çörek). Aynı zamanda donutların doğrudan kafelerde satıldığı perakende fiyatı da hiçbir şekilde düzenlenmemiştir. Donut üreticilerinin partnerlerinden tek şartı, ürünlerinde marka isminin korunmasıdır. Bu amaçla tekli olarak satılan donutların içine yapıştırılan markalı peçeteler, işaret bayrakları ya da toplu donut satın alırken markalı tasarımlı ve üretici irtibatlı poşetler kullanılmaktadır.

Bu tür şirketler aynı zamanda son tüketicilerle de çalışmaktadır, ancak çoğunlukla İnternet üzerinden çalışmaktadır. Aktif olarak tanıtım yapıyorlar sosyal ağlarda, siparişleri kendi web siteleri üzerinden kabul etmektedir. Minimum sipariş boyutu genellikle altı adettir (bir karton kutuya bu kadar çörek sığar). Belirli bir sipariş miktarında donutlar ücretsiz olarak teslim edilir.

Böyle bir şekerlemeyi organize etmek için 1,5-2 milyon rubleye ihtiyacınız olacak. Bu miktara bina kirası, ekipman, hammadde alımı, web sitesi geliştirme, ambalaj üretimi (kağıt torbalar, karton kutular, plastik kaplar), etiketlerin, çıkartmaların, işaretleme bayraklarının, kartvizitlerin veya broşürlerin basılması. Ödemeye hazır olun üretim maliyeti işletmeniz maliyetleri karşılamaya yetecek istikrarlı bir gelir elde etmeye başlayana kadar, operasyonun ilk 2-3 ayı boyunca. Haftada yaklaşık 1.000 donut üretip satarak şirketin karı 200 bin ruble olacak. Başlangıçta üretimde bağımsız olarak çalışabilirsiniz, ancak daha sonra vardiyalı çalışacak fırıncılara ve pastacılara ihtiyacınız olacak (fırın günde 18-20 saat çalışıyor). Ayrıca bir teknoloji uzmanı olmadan da yapamazsınız (aynı zamanda üretim müdürü olarak da görev yapar). Yeni dolgular ve üst malzemeler sunarak ürün yelpazenizi sürekli genişletmeye çalışın. Günde 1.000 çörek üretip satarken (bu oldukça mümkündür, ancak yalnızca nüfusu bir milyonun üzerinde olan büyük bir şehir ölçeğinde), şirketinizin cirosu ayda yaklaşık bir milyon ruble olacaktır.

Yönlerden biri Daha fazla gelişmeŞirket kendi perakende zincirini açabilir.

Zambak Sysoeva
- iş planları ve kılavuzlar portalı

Pişirme aroması, iyi beslenmiş bir insanda bile her zaman iştah açar. Geçmek kesinlikle imkansızdır. Ve eğer bu hamur işleri aynı zamanda çörek ise, o zaman baştan çıkarıcılık seviyesi tamamen çizelgelerin dışındadır. Çörek yapma işi çok karlı bir yatırımdır minimum maliyetler ve bu fikrin uygulanması için fazlasıyla olasılık var. Bugün donut dükkanının iş planına bakacağız, karlılığını ve yaklaşık maliyetini öğreneceğiz.

Donut dükkanı operasyon seçenekleri

Herhangi bir donut dükkanı farklı formatlarda açılabilir. En alakalı olanlardan birkaçına bakalım.

Minyatür bir kafe organizasyonu

Çörek satmanın bir yolu da kendi mini kafeteryanızı açmaktır. Buradaki maliyetler elbette biraz daha yüksek olacak ancak müşteriler sadece lezzetli bir atıştırmalık yemenin yanı sıra mola verme fırsatına da sahip olacak. Böyle bir iş formatı yaratarak, Özel dikkat atmosfere dikkat etmeniz gerekiyor: odanın tasarımını dikkatlice düşünün; müzik eşliği. Herhangi bir yeri seçebilirsiniz, asıl önemli olan trafiğin yüksek olmasıdır. Gün boyu çok sayıda ziyaretçinin bulunduğu büyük alışveriş merkezlerindeki yemek alanları mükemmel bir seçenek olabilir.

Minibüs aracılığıyla çörek satmak

Hediyeleri satmak için iyi bir seçenek minibüsten satış yapmaktır. Tabiri caizse “tekerlekler üzerinde” üretim. Bu tür ticaretin en büyük avantajı hareketliliktir. Potansiyel olarak karlı yerleri “araştırabilirsiniz”. Bu tür işler için minimum mobilyaya ihtiyacınız var, tesisin tasarımını düşünmenize gerek yok (belki de sadece minibüsün "cephesi" hariç ve o zaman bile gerekli değildir).

Mobil bir perakende satış noktası açmanın dezavantajı, başlangıçta izin alma ve diğer nüanslarla ilgili evrak işlerini düzeltmeniz gerekmesidir. Ancak bu tür ticaretten elde edilen gelir hızla kendini amorti edecektir. Daha sonra böyle bir çörek noktasının nasıl açılacağına bakacağız.

Bir tepsiden ticaret

Sınırlı başlangıç ​​sermayesiyle ticarete başlamak için ideal bir seçenek. Minimum ekipman, alan ve priz açıktır. Bu durumda çörekler yalnızca "gitme" formatında satılmaktadır. Ek bir ürün çeşidi olarak müşterilere çay, kahve, meyve suları, su vb. sunulabilir.

Bayilik ticareti

Franchising'in aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok avantajı vardır:

• Üretim konularında nitelikli yardım.
• İşletme tescili aşamasında yardım.
• Tam bir ekipman seti ile donatılmıştır.
• Bir teknoloji uzmanıyla görüşme ve personel eğitimi düzenleme fırsatı.

Özellikle bir perakende satış mağazasını, ürün çeşitliliğini ve reklamını donatmayı düşünmek istemeyenler için idealdir. Öte yandan, bir franchise işi seçerken, tüm eylemlerin ticari marka sahibinin talimatıyla yapılması gerektiğini anlamalısınız; en azından onay olmadan kendinize ait hiçbir şey getiremezsiniz.

Makineler aracılığıyla

Günümüzde donut satışı yapılan satılık makineleri bulabilirsiniz. Böyle bir işin en büyük avantajı, bir satış elemanına sahip olmanın hiçbir anlamı olmamasıdır; üniteyi kalabalık bir yere kurup düzenli olarak yakıt ikmali yapmak yeterlidir.

Makinelerin içerisinde donutlar özel kasetlere yerleştirilir. Bir müşteri sipariş verdiğinde, seçilen sayıda "çörek", eşit şekilde ısıtıldıkları bir mikrodalga fırından geçer. Daha sonra hazırlanan ürünler alıcıya servis edilir. Bütün bunlar bir dakikadan az sürer.

Organizasyonel konular

Donut satan bir işletme açmak için düzenli bir bireysel girişimciyi kaydedebilirsiniz. LLC bu durumda pratik değildir; çok sayıda gereksiz evrak işi olacaktır. Vergi amaçları için PSN'yi ve basitleştirilmiş vergi sistemini (gelir eksi giderler) göz önünde bulundurun. Uygun OKVED:

Donutlarla çalışmak tam teşekküllü bir üretimdir Gıda Ürünleri ve bu, uygunluk beyanlarının (TC) alınması gerektiğini gösterir. Sertifika merkezlerinin yaptığı budur. Uygun ve hazır GOST'ları ve teknik spesifikasyonları seçebilir veya mevcut dokümanların uygun olmaması durumunda yeni dokümanların geliştirilmesi konusunda hizmet sunabilirler. Bu tür uygunluk beyanları belirli bir süre için yayınlanır, bu sürenin sonunda uzatma gerekli olacaktır. Maliyet ve ihraç koşulları, belirli franchisor şirketi ile netleştirilmelidir.

Çöreklerin hazırlanacağı tarifler hazırlamak, veterinerlik servisinden izin almak ve SES'ten çalışma izni almak gerekiyor.

Minibüsler aracılığıyla çörek satmak

Tekerlekli işin temel sorunu, bu alanın pratikte yasalarla düzenlenmemesidir. Yasama işlemleri ya birbiriyle tamamen çelişiyor ya da imkansız taleplerde bulunuyor. Durağan olmayanların yerleştirilme sırasını tanımlayan temel belge Perakende satış 772 sayılı hükümet kararnamesidir. Ayrıca SP 2.3.6.1079-01'e aşina olmanız da yararlı olacaktır. Son belgede, ihtiyaçtan bahseden 16. maddenin içeriğine özellikle dikkat edilmelidir:

• Satış noktasından en fazla 100 m'lik bir yarıçap içinde çalışanlar için bir tuvalet sağlayın.
• Tüm sıhhi ve düzenleyici kurallara sürekli olarak uyun: tesislerin yüksek kalitede temizlenmesi vb.
• Atıkları toplamak ve düzenli olarak uzaklaştırmak için kaplar takın.
• Minibüsü donatın gerekli ekipman içeceklerin ve bozulabilir ürünlerin saklanmasına yönelik buzdolapları dahil.
• Yiyecek servisi yaparken yalnızca plastik tabak ve çatal bıçak takımı kullanın.
• Kalitesi merkezi su kaynağından daha düşük olmayacak kesintisiz bir su temini sağlayın.

Donutların da burada hazırlanacağı göz önüne alındığında, ticareti minibüsle gerçekleştirmek için SES'in yerel şubesi, Rospotrebnadzor ve itfaiye müfettişliği ile önceden görüşmeniz gerekiyor. İzin almak için hangi belgeleri hazırlamanız gerektiğini öğrenin. Minibüsün kendisini yerleştirmek için, ücretsiz bir arsa kullanma izni verecek olan yerel yönetimle iletişime geçmeniz gerekiyor.

Araç gereç satın almak

Çörek üretimi için küçük hacimler için tasarlanmış manuel olanlardan çok sayıda ünite bulunmaktadır. otomatik sistemler, yüksek talebi karşılayabilenler. Tek kelimeyle seçebileceğiniz çok şey var. Fiyat aralığı da oldukça geniş.

Siteden küçük bir taze çörek üretimi için ihtiyacınız olacak:

Bir çörek satış makinesinin maliyeti ortalama 200.000 ruble. Birim 96 adet donut içerir. Bir makine kurarak başlayabilir ve ardından her şey yolunda giderse yavaş yavaş ek makineler satın alıp bunları şehrin her yerine yerleştirebilirsiniz.

Ziyaretçilerin mola verebileceği küçük bir kafe veya yemek adası açılırsa, yukarıdakilere ek olarak aşağıdaki ekipmanı satın almanız gerekecektir:

Teçhizat	Adet (birimler)	Birim fiyat (ovmak.)	Toplam (ovmak.)
Kahve makinesi	1	30 000	30 000
Su ısıtıcısı-termos	1	7 000	7 000
Blender	1	15 000	15 000
Tablolar	5	15 000	75 000
Sandalyeler	20	3 000	60 000
Müşteriler için tabaklar (tek kullanımlık)			10 000
İçecek buzdolabı	1	25 000	25 000
Donutlar için termal vitrin	1	10 000	10 000
TOPLAM			232 000

Mobil ticaret ve satışlar için özel bir minibüse veya çok daha ucuz olan bir satış treylerine ihtiyacınız olacak. İlk seçenek elbette daha uygundur, ancak maliyeti ticari römorklar 120.000 ruble'den başlarken, araba sayaçlarının maliyeti tam teşekküllü arabalarla aynı, hatta daha fazla.

Tesis kiralama

Donut üretim atölyesi 50 metrekarelik bir alana kurulabilmektedir. m Kira 100-150 bin ruble olacak. Ürünleri tüketiciden uzakta üretip, otomatlar aracılığıyla donut satıyorsanız üretim alanından tasarruf edebilirsiniz. Yani hangi noktada olduğu artık pek önemli olmayacak yerleşme bir çalıştay olacak. Önemli olan, durumunun kabul edilebilir olması ve sıhhi standartları karşılamasıdır. Daha sonra tesisin maliyeti önemli ölçüde düşük olacaktır.

Kadro

Çalışanların işe alımı, çalışma formatı belirlendikten sonra yapılmalıdır. Örnek personel masası aşağıdaki gibi:

İş unvanı	Miktar İnsan	Maaş (ovmak.)	Toplam (ovmak.)
Teknoloji uzmanı	1	30 000	30 000
Teslimat Sürücüsü	2	20 000	40 000
Fırıncı	2	25 000	50 000
Satış elemanı	2	18 000	36 000
TOPLAM			156 000

Donutların yerel olarak hazırlanıp satılması durumunda bazı pozisyonlar birleştirilebilir, bazıları ise tamamen ortadan kaldırılabilir. Bu durumda sürücünün hiçbir faydası olmayacaktır çünkü hizmetleri ihtiyaç halinde kullanmak çok daha ucuzdur nakliye şirketleri. Bu yaklaşım bordro giderlerini yaklaşık 40.000 ruble azaltacak ve potansiyel kar daha yüksek olacaktır. Ancak şunu unutmamak gerekir ki, bir kişi aynı anda donut satıp hazırlayamaz; sıhhi standartlar. Bu nedenle fırıncı ile satıcı mesleğini birleştiremezsiniz.

Muhasebenizi dış kaynaklardan temin edebilir veya finansal izlemenin temellerini öğrenip her şeyi kendiniz yapabilirsiniz. Bu arada, bireysel bir girişimciyi ve basit bir vergi sistemini (PSN ve basitleştirilmiş vergi sistemi) organize ederken, bunda karmaşık bir şey yok, bu nedenle üçüncü taraflara ödeme yapmanın bir anlamı yok.

Harcayıp kazanıyoruz

Yaklaşık yatırımları özetleyelim ve hesaplayalım:

Tabii bunlar kaba tahminler. Belirli bir alana ve seçilen iş yapma biçimine bağlı olacak bireysel göstergelere dayalı hesaplamalarla bir donut dükkanı iş planı hazırlayarak daha doğru veriler bulunabilir.

Ortalama olarak 1 donutun maliyeti 3 ruble, 6 adetlik bir paketin maliyeti ise 200 ruble civarındadır (1 donut yaklaşık 33 ruble). Elbette fiyatlandırma ayrı ayrı düzenleniyor, ancak% 1000 (!) kar marjı veren bu farktan belirli sonuçlar çıkarılabilir. İşletmenin karlılığı oldukça yüksektir.

Donut dükkanının artıları ve eksileri

Çörek üretimi ve satışının tek dezavantajı, açarken evrakları tamir etmeniz ve birçok yetkiliden geçmeniz gerekmesidir. Eksilerin bittiği yer burasıdır. Ama olumlu tarafı şu:

• Yüksek rekabet eksikliği.
• Üretim kolaylığı.
• Ürünlere yüksek talep.
• Bir iş kurmanın nispeten düşük maliyeti.
• Hızlı yatırım getirisi.

İş formatına karar verin, bazı kaba hesaplamalar yapın ve kendi çörek işinizin yoluna cesurca çıkın!

Sonunda

Donut dükkanı, iyi para kazanmanızı sağlayacak harika bir fast food işletmesidir. Karakteristik bir özellik, otomattan tam teşekküllü bir kafeye kadar çeşitli çalışma formatları arasından seçim yapma yeteneği olacak ve bunun temeli birçok farklı dolguya sahip aromalı çörekler olacak. Her şey yalnızca başlangıç ​​sermayesine ve projeniz için sahip olduğunuz umutlara bağlıdır. Başlayın ve her şey yoluna girecek!

Gıda pazarı giderek gelişiyor ve genişliyor ve yeni yönler ortaya çıkıyor. Kazançlı çörek kültürü gibi bunun da çoğu Batı'dan geliyor. Sıfırdan donut dükkanı nasıl açılır? Açmak için gereken maliyetleri hesaplayarak, bu işin karlılığını belirleyerek ve projeyi optimallik açısından yürütmek için en iyi stratejiyi seçerek çörek üretim işini ayrıntılı olarak ele alacağız.

Piyasayı analiz etmek

Bölgenizdeki pazarı anında analiz edin. Artık bu incelik popülerlik kazanıyor ve yolda hızlı bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenek olmaya devam ediyor. Hazırlamanın verimliliği, çörekleri fast food olarak sınıflandırır ve ürünün ana satış formatları buna bağlıdır.

Çoğu zaman, donut dükkanlarında zaten bir miktar stok vardır. hazır yemekler, ama aynı zamanda siparişe de hazırım. Donutlar, dolguların çeşitliliğine rağmen tatlı bir ikramdır.

Ve farklı çeşitleri var: çikolata sosu, çikolata parçaları, toz şeker, meyve sırları, karamel vb. Donutlar yumuşak hamurları nedeniyle değerlidir ve satıldığında sıcak kalırlar. Ana yemeklerin yanı sıra içeceklerin de satışının önemli olduğunu unutmayın.

Ne açılacağını eklemek için kalır bu projeÖzellikle yetişkinler ve yaşlılar bu tür lezzetleri tanımadıkları için esas olarak çocuklar ve gençlerin yanı sıra gençlere yöneliktir.

Temel Özellikler ve Faydalar

Kendi donut işinizi geliştirirken hangi özelliklere odaklanmanız gerektiğini anlamak önemlidir. Donut dükkanı - ve önemli bir özellik, yemeğin hazırlanmasının verimliliğidir.

Avantajları arasında yönün modernliği ve gençliği; özellikle 30 yaş ve altı izleyiciler arasında popüler olan tesisin genel konseptinde modern moda trendlerinin kullanılması yer alıyor. Diğer avantajlar:

• bir restoran menüsü oluşturma konusunda çok çeşitli fikirler;
• bir yemeğin ortalama maliyeti nedeniyle alıcıya yeterli yakınlık;
• şehrin hemen hemen her yerinde bir işyeri açma imkanı;
• oldukça düşük rekabet;
• en etkili para kazandıran kitlenin ilgisi.

Kuruluş formatının seçilmesi

Bu alanda her birinin kendine göre artıları ve eksileri olan çeşitli formatlar vardır. Her birine bakalım:

1. Donut tezgahı, diğer binalardan ayrı olarak yürünebilir bir alanda bulunan standart bir donut dükkanıdır. Ürünler sipariş üzerine yerinde pişirilmekte ve özel ambalajlarda taze ve sıcak olarak alıcıya sunulmaktadır. Donutlar, toplu olarak satın alınması gereken içeceklerle birlikte satılıyor. Bazı büfe sahipleri lezzetleri dükkânlardan kendileri alıp kentte satıyorlar.
2. Tekerlekli kiosk - kalabalık bir yerden diğerine geçme, farklı noktalardaki karlılığı analiz etme ve en yüksek karı toplama yeteneğine sahiptir. Mobil kioskun standart olmasa da bir makine olduğunu ve bu nedenle bakımı ve yakıtı için ek para harcamanız gerekeceğini unutmayın.
3. Donut kafesi, bir binadaki perakende satış ve mağazaya bölünmüş bir odadır. Üretim alanı. Bir kafe söz konusu olduğunda, sadece çörek ve içeceklerin yanı sıra kurabiye veya zencefilli kurabiye gibi benzer unlu mamuller de satılabilir. Bu arada, kalan hamurla ilgili sorunu çözecektir çünkü kurabiyeler satılmadan önce oldukça uzun süre saklanabilir.
4. Ortak arayan bir atölye - perakende olarak satmadan lezzetler yapabilirsiniz. Uzun vadeli işbirliğini önceden bulursanız, tüm ürün gruplarını hazırlayarak bunları kafelere ve mağazalara toplu olarak tedarik edebileceksiniz. Para yalnızca bir atölye kiralamak ve satın almak için harcanacak gerekli ekipman ve hammaddeler. Ancak ortak bulamama riski var.

Ayrıca bir franchise satın alma seçeneği de var; başkasının markası altında bir işletme açma hakkı. Franchising size önceden kurulmuş bir itibarla ve hazır bir çalışma formatıyla başlama fırsatı verir, ancak aynı zamanda şirketin temel kurallarına da uymanız gerekecektir.

Projenin kaydedilmesi

Bir çörek projesi açmak için belgeleri toplamanız ve işletmeyi resmi olarak kaydettirmeniz gerekir. Gıda ürünlerinin üretimi ve satışı en kontrollü iş alanı olduğundan tüm gereklilik ve koşullara uymak önemlidir.

Her şeyden önce, bireysel bir girişimciyi veya LLC'yi kaydetmeniz gerekecek. Bir kiosk, kafe veya durak açılması durumunda, acemi bir girişimci bireysel bir girişimci seçmelidir - her şeyi verecektir gerekli koşullarürünlerin satışı için.

Bir LLC açmak daha zor, daha uzun ve daha pahalıdır, ancak doğrudan anlaşmalar yapma imkanı ile endüstriyel ölçekte bir proje açmanıza olanak tanır. tüzel kişiler. İşletmeniz tüm ağa yayılırsa ayrıca bir LLC'ye geçmeniz gerekecektir. Diğer şeylerin yanı sıra, donut üretimi Rospotrebnadzor'dan, itfaiye teşkilatından ve Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonundan aşağıdaki hükümleri içeren özel izinlerin alınmasını gerektirir:

• hizmetlerle mutabakata varılan bina ve ekipmanlar;
• geliştirilmiş teknik talimatlar;
• yemek pişirmek için onaylanmış tarif;
• SES'ten hijyenle ilgili sonuçlar.

Gelecekte sorun yaşamamak için farklı otoritelerin tavsiyelerinden yararlanın.

Üretim ve satış için yer seçimi

Standart bir donut büfesi seçerseniz, tercihen enstitülerin veya üniversite kampüslerinin yakınında veya doğrudan metroya yakın ve parkların içinde olmak üzere kalabalık bir yer bulmalısınız.

Mobil kiosk elbette güzel bonus Dolaşma fırsatı şeklindedir ancak bu fırsat çok sık kullanılmamalıdır çünkü alıcının işletmenizin tam olarak nerede olduğunu bilmesi gerekir.

Bir kafeden bahsediyorsak kesinlikle şehir merkezindeki turistik güzergahlara yerleştirmeye değer. Kesinlikle, kira Oldukça yüksek, ancak geri ödeme çok daha yüksek. İş merkezlerinin içine yerleşmeyi deneyebilirsiniz, ancak yeni başlayanlar alışveriş merkezlerini unutmalıdır; rekabet çok büyük ve ağır masraflar.

Küçük bir sanayi atölyesi açarken mümkünse bina kirasını azaltmak için şehir dışına çıkmakta fayda var. Önemli olan, ulaşım merkezinin yeterince gelişmiş olmasıdır. Ortalama olarak, ekipmanın kurulumu ve işçiler için hizmet odalarının yeri için yaklaşık 100-130 metrekareye ihtiyacınız olacak.

Ekipman satın alıyoruz

Önceki paragrafta olduğu gibi formata doğrudan bağımlılık vardır. Kiosklarda kendinizi mini ekipman satın almakla sınırlayabilirsiniz, ancak endüstriyel satışlar için tüm üretim hattına ihtiyacınız olacaktır. Her durumda, ürünlerinizin hangi spesifik formatta olacağını önceden düşünmeniz gerekecektir: çörek veya çörek.

İlki çoğunlukla Berlinliler olarak da adlandırılan yuvarlak çörekleri içerirken, çörekler halka çöreklerdir. Ayrıca, satın alma işlemleri menü için seçtiğiniz ürün yelpazesine bağlıdır: muhtemelen bir sırlama makinesine ve bir dolum makinesine ihtiyacınız olacaktır. Temel olarak, çörek üretimi için aşağıdaki ekipman satın alınır:

1. Çörek yapmak için aparat.
2. Endüstriyel veya normal karıştırıcı.
3. Berlinliler için boşluklar için form.
4. Hamur parçalarını yükseltmek için dolap.
5. Fritöz.
6. Doldurma ile doldurma makinesi.
7. Camlama için aparat.

Açıkçası, hesaplamaların müşteriler için tek kullanımlık sofra takımlarının satın alınmasını veya mağazalarda daha fazla satılmak üzere ambalajları da içermesi gerekecek. Ayrıca kafenin mobilya satın alması gerekecek alışveriş odası, tezgah ve çoklu raflar, şefler için masa ve dolaplar, şefler için gerekli tabak ve ekipmanlar.

Hazırlık için hammadde satın alıyoruz

Bir ürün tedarikçisi bulmak kolaydır ve tek bir kuruluşla bile birden fazla ürünün tedariki için pazarlık yapmak mümkündür. Aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekecek:

• un;
• vanilin;
• maya;
• mayalama maddeleri;
• sebze yağı;
• toz şeker;
• yumurtalar;
• süt;
• Sır;
• çeşitli dolgu maddeleri.

Menüdeki bazı seçeneklerde dolgular bulunacağından, her bir ürünün ne sıklıkla satılmaya başlayacağını ve ne kadar doldurma veya doldurmaya ihtiyaç duyulacağını önceden hesaplamak önemlidir.

Personel alımı yapıyoruz

Bir işi düzgün bir şekilde yürütmek için, küçük de olsa bir kadronun oluşturulacağı birkaç kişinin desteğini almanız gerekir. Büyüklüğüne ve formatına bağlı olarak daha fazla veya daha az kişiye ihtiyaç duyulacaktır. Standart olarak bir kiosk, ekipmanla ilgilenmesi için bir aşçı, bir satış elemanı ve bir ustabaşı tutar.

Bir kafe için gereken minimum gereksinimler iki aşçı, iki satış elemanı, bir güvenlik görevlisi ve bir teknoloji uzmanıdır. Ayrıca bir pazarlamacıya ve mümkünse bir muhasebeciye ihtiyacımız var. Atölye için yaklaşık altı işçi, birkaç ustabaşı, atölye ve depo güvenlik görevlisi ve bir şoför almanız gerekecek.

Proje sahibi, işletmenin karlılığını, işin ilerleyişini ve pazar durumunu izlemek için işletmeyi periyodik olarak ziyaret edecek şekilde baş direktör olmalıdır.

Video: Donut dükkanı nasıl açılır?

Kârlılığın belirlenmesi

Örnek olarak ayrı bir atölyede donut üretip, büyük bir bölgesel şehirde standart bir büfede ayda 200 kiloya satıp, diğer kuruluşlara da tedarik eden bir projeyi ele alacağız.

	Gider satırı	Maliyet miktarı, bin ruble.
1	Kiosk kiralama	30
2	Bir atölye için bina kiralama	50
3	Ekipman ve mobilya alımı	1 500
4	Kamu hizmetleri	10
5	Evrak işleri	15
6	Kiosk personelinin maaşı	50
7	Atölyedeki personelin maaşları	100
8	Pazarlama kampanyası	20
9	Çörek ve içeceklerin hazırlanması için hammadde alımı	60
10	Beklenmedik giderler	15
	Toplam:	1 850

Ortalama olarak aylık 200 kiloluk satıştan 200 bin ruble gelir elde ediliyor. Ek satış mağazalara veya kafelere içecek ve tedarik toplamda 200 bin daha getirecek. Net kârın yaklaşık 150-170 bin olması, projenin yaklaşık bir yıl içinde kendini amorti etmesini sağlayacak.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Çörek olmasa da geleneksel yemek Rus ulusal mutfağı, bunların popülaritesi bitmiş ürün testten fazla tahmin etmek zordur. Donutlar evde nadiren hazırlandığı, lezzetli ve taze olduğu, iştah açıcı bir görünüme sahip olduğu ve pahalı olmadığı için her zaman talep görmektedir. Parlak, sıcak, çıtır ve lezzetli çörekler, ev dışında doyurucu bir atıştırmalık için mükemmeldir.

Belki de girişimciler için bu fikrin bu kadar cazip olmasının nedeni budur - çörek yapmak için bir makine satın almak ve bu şekerleme ürünlerini satarak para kazanmaya başlamak.

Donutlardan nasıl para kazanabilirsiniz?

Donut satışına yönelik bir iş fikrinin uygulanması, kendi kaynaklarınızın değerlendirilmesiyle başlamalıdır. Her şeyden önce girişimci şunları belirlemelidir:

• Mevcut ticaret potansiyeli ve üretim alanları;
• kendi hacmi işletme sermayesi ve kredi kaynakları elde etme fırsatı;
• nitelikli personelin mevcudiyeti.

Bütün bunlara bağlı olarak bir işadamı ya bir tezgahtan satış yapabilir, ya donut büfesi açabilir ya da bir kafe - donut dükkanı düzenleyebilir.

İş Dünyası web sitesi ekibi, tüm okuyuculara, kişisel mali durumunuzu nasıl düzene koyacağınızı ve nasıl para kazanacağınızı öğreneceğiniz Tembel Yatırımcı Kursu'nu almalarını tavsiye ediyor. pasif gelir. Hiçbir teşvik yok, yalnızca pratik bir yatırımcıdan (gayrimenkulden kripto para birimine kadar) yüksek kaliteli bilgiler. Eğitimin ilk haftası ücretsizdir! Bir haftalık ücretsiz eğitime kayıt

Sıfırdan iş

Bir çörek işinin başlangıcında girişimcinin ne kendi tesisi ne de büyük bir alanı varsa Para veya çalışanlarınız varsa, bütçeye en uygun iş planını kullanarak çörek satışına başlayabilirsiniz: Ucuz bir çörek makinesi satın alın, ürünü evde hazırlayın ve tepsiden satın.

Bu fikri hayata geçirmek için sadece kendi emeğinize ve küçük bir miktara ihtiyacınız var. başlangıç ​​sermayesi(cihaz 25 bin ruble karşılığında satın alınabilir).

Bu aşamada tarifi takip etmek ve kaliteli mal satmak önemlidir çünkü yeni bir girişimci, lezzetli çörekler ve kaliteli hizmet dışında hiçbir şeyle müşteri çekemez.

Orta format

Bir işadamının yaklaşık 50 bin ruble miktarı varsa. ve işe alınan işçileri destekleme yeteneği, o zaman bir mağazanın vitrininden satmak için çörek üretimi gibi bir işin formatı mevcut hale gelir.

Mağazalarda ve alışveriş merkezlerinde kiralık alanlara vitrinler yerleştirilebilir veya donut satan büfeleri donatabilirsiniz.

Donutların kendisi de küçük üretim hatlarında pişirilebilir.

Bir işadamının giderleri kira ödemeleri ve çalışan personelin bakımı nedeniyle artıyor. Ancak ürününüzü karlı bir şekilde sunma fırsatının yanı sıra sıcak ve soğuk içeceklerin satışı nedeniyle ticaret cirosu da artıyor.

Donut dükkanı organizasyonu

Bu formatta bir işletmeyi yönetmek için çörekleri düşünmek mantıklıdır.

Bugün Rusya'da çalışan ve işbirliği yapmanıza olanak tanıyan birkaç franchisor var. iyi kazanç. Bunlar böyle ticari markalar, Nasıl:

• American Dunkin' Donuts ve Krispy Kreme;
• Rus “Lenchik-Donchik” ve “Bu Donutlar”.

Bir Amerikan franchise'ı satın almanın maliyeti olacak Rus girişimci 80 bin ABD doları. Bir Rus franchise'ı en az 10 bin ABD dolarına mal olacak.

Bu, aşağıdaki nedenlerden dolayı gerekli yatırım miktarıdır:

• çalışan eğitimi;
• herkesi yoluna sokmak üretim döngüleri;
• araç gereç satın almak;
• Lansman pazarlama malzemelerinin üretimi.

Ancak bir kafeye 80 bin ABD doları yatırım yapmaya hazır olsanız bile franchisor'ın franchise'ı satmayı reddetme olasılığı yüksektir. Bunun nedeni bölgede gerekli satış pazarının bulunmamasıdır.

Önemli! Saygın franchisor'lar itibarlarına değer verirler ve eğer donut dükkanı belirtilen süre içinde kendi kendine yeterliliğe ulaşamazsa, çoğu zaman bu 1,5 yıldır, o zaman hiç kimse franchise'ı girişimciye satmaz.

Bu nedenle, kendi donut dükkanınızı açmadan önce uzmanlar sipariş vermenizi tavsiye ediyor Pazarlama araştırması ve ancak olumlu sonuçlar aldıktan sonra yatırımları planlayın.

Donut dükkanı için ekipman alımı

İki tür çörek vardır:

• halkalar;
• içi dolgulu yuvarlak çörekler (Berlinliler);

Halkalar ve donutlar ayrıca sırlanabilir ve çeşitli şekerleme süslemeleriyle süslenebilir.

Bütün bunlar hata ayıklamayı gerektirir üretim süreçleri Donut dükkanı ortamında bunun mümkün olduğu kadar otomatikleştirilmesi gerekir.

En basit ekipman, çörek halkaları üretmek için kullanılan bir makinedir.

Maliyeti yaklaşık 2 bin ABD dolarıdır. Saatte 400 donuta kadar üretkenlik.

Berlinliler için ekipmanlar daha pahalıdır. Üretim kiti şunları içerir:

• endüstriyel karıştırıcı;
• Berlinliler için hamur parçaları oluşturan bölücü-yuvarlayıcı;
• bir prova kabini (Berlinliler mayalı hamurdan yapılır ve hamurun kabarması için bir prova kabini gereklidir);
• fritöz;
• doldurma depozitörü;
• giydirme aparatı.

Tam otomatik bir kompleks 1 milyon rubleden fazlaya mal olabilir.

Günümüzde çörek dükkanları için yerli ekipman setleri talep görmektedir, çünkü fiyatları ve kalitesi başlangıçta en uygun olanıdır. bağımsız iş. Ancak ekipmanı yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın almak gerekir.

Donut işinin karlılığı

Sıfırdan bir donut dükkanının nasıl açılacağını düşünüyorsanız, geri ödeme süresi en az 2 yıl olmasına rağmen bu projenin uygulanmasının önemli maliyetler gerektireceğini anlamalısınız. Faiz ödenmesi gereken donut dükkanının krediyle açılması durumunda bu süre önemli ölçüde artar.

Bu iş fikrinin etkinliğini değerlendirmek için hesaplamalarla bir donut dükkanı iş planı geliştirmeniz gerekir. Aşağıda sunulan yaklaşık veriler, bunları derlemenize yardımcı olacaktır.

Bir işi organize etmenin başlangıç ​​\u200b\u200bmaliyeti yaklaşık 3 milyon ruble olacak. Bu miktar, ekipman alımını, tesislerin yenilenmesini, tedarikçilerle sözleşme yapılmasını ve ilk parti hammaddenin satın alınmasını içerir.

Bir donut dükkanı işletmenin aylık maliyeti yaklaşık 180 bin ruble olacak. Bu içerir:

• 100 bin ruble. – 3 çalışanın maaşı;
• 30 bin ruble. – binaların kiralanması;
• 35 bin ruble. – 200 kg donut üretmenin maliyeti;
• 15 bin ruble. – ve zorunlu ücretler.

Aylık 200 kg çörek (4000 adet) satışı yaklaşık 200 bin ruble gelir getirecek. (doldurulmadan bir çörek maliyeti yaklaşık 50 ruble). Yaklaşık 100 bin ruble. içecek satışından elde edilebilir. Donutların dekorasyon, paketleme ve teslimatı hizmetiyle ek gelir sağlanacak.

Böylece bir girişimci, cari harcamaları ödemek için ayda para kazanabilecek ve ayrıca başlangıç ​​​​yatırımının% 5'i olan 150 bin ruble'ye kadar getiri elde edebilecek. Bu tür göstergelerle işletme 20 ayda kendini amorti edecek.