Эрүүл хооллолтын кафе нь ашигтай байх зарчмаар байгуулагдсан нийтийн хоолны газар юм. Ийм кафены үндсэн цэс нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолыг агуулдаг. Хоол хийх арга нь хүний ​​биед хоргүй, жишээлбэл, уураар жигнэх эсвэл шатаасан хоол хийх.

Ийм кафе нээх нь ялангуяа хамааралтай юм орчин үеийн ертөнц, эрүүл амьдралын хэв маягийн чиг хандлага нь хүний ​​​​бие махбод, сүнсэнд бодит ашиг тус болж эхэлснээр. Зөв зохистой хооллолт юу нь тийм сэтгэл татам байдгийг харцгаая.

Би Вика, би 28 настай, би Курск хотод амьдардаг. 2011 онд би өмнө нь маш тодорхойгүй төсөөлөлтэй байсан үйл ажиллагаанд оролцохоос өөр аргагүй болсон - хүлээн авалтын аяга таваг хүргэх ажлыг зохион байгуулах.

Захиалга өгөхийн тулд хоол хийх шаардлагатай болсон шалтгаан нь миний жирэмсэн байсан бөгөөд би өөрийн орлогогүй үлдэхийг үнэхээр хүсээгүй. "Сонирхолтой" байрлалын улмаас гэрээсээ гадуур ажиллах боломжгүй байсан бөгөөд "хоолны урлагийн бүтээл үйлдвэрлэх цех" нь тухайн үед миний амьдарч байсан 30 м.кв талбайтай түрээсийн байранд аюулгүй байрладаг байсан. жижигхэн гал тогоо, зуухтай хоёр шаталтат хийн зуух.

Бизнесийг хөгжүүлэх - оффис руу хоол хүнс хүргэх

Анхны төрөл нь харьцангуй бага байж магадгүй, учир нь энэ асуудалд гол зүйл бол тоо хэмжээ биш, харин чанар юм. Нэр хүндээ гутааж, үйлчлүүлэгчээ алдахгүйн тулд хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.

1. Хоол хүнс нь зөвхөн шинэхэн, батлагдсан, эрүүл байдаг.
2. Ариун цэврийн стандартууд- бүрэн хангасан.
3. Бүтээгдэхүүний сонголт нь анагаах ухаан, хоол тэжээлийн судалгаагаар дэмжигддэг.

Бүтээгдэхүүнийг ангилах нь сайн алхам болно - хуваах нь худалдан авагчдын сонголтыг хялбаршуулах болно. Энэ тохиолдолд та хүнсний дэлгүүрт хүлээн зөвшөөрөгдсөн ерөнхий хэлтэс (мах, сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт) болон эрүүл хооллолтыг дэмжигчдэд зориулагдсан тусгай хэсгийг (хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн гэх мэт) ашиглаж болно. .

Зорилтот үзэгчид нь голчлон 25-аас дээш насны, эрүүл мэнддээ анхаардаг, ямар нэг зүйлээр өвдөөгүй ч гэсэн голчлон анхаардаг. Статистикийн мэдээгээр ийм дэлгүүрийн үйлчлүүлэгчдийн дунд эмэгтэйчүүд, охид эрчүүдээс дор хаяж 20% илүү байдаг.

Үйлчилгээний сурталчилгаа. Энэ бүхэн үнийн тухай юм!

2014 онд би эхлүүлсэн шинэ үйлчилгээ- Аж ахуйн нэгж, албан газруудад иж бүрдэл хоол хүргэж өгсөн нь намайг өдөр тутмын тогтвортой орлоготой болгосон. Би Курскийн барилгын талбай, захууд, янз бүрийн банкны салбаруудаар явж, "гэрийн халуун хоол" идэх хүсэлтэй хүмүүсийг хайж олох хэрэгтэй болсон.

Нэг өдрийн хоолны үнэ ердөө 80 рубль байсан тул мэдээжийн хэрэг олон хүн байсан - банкны салбар дээр 12 хүн, барилгын талбайд 25 хүн байсан. Би том дулааны уут худалдаж аваад долоо хоног бүрийн Даваагаас Баасан гараг хүртэл 37 хүнийг амжилттай “хооллосон”.

Нэмж дурдахад, хүлээн авалтын захиалга алга болсонгүй, гэхдээ миний хүссэнээр тийм ч их биш байсан ч нийтдээ надад хангалттай байсан, долоо хоногийн орлого нь хоолны зардлыг хассан нь ойролцоогоор 15,000 рубль байв.

Гэрийн гал тогооноос мэргэжлийн тоног төхөөрөмж рүү шилжих

Тэр жилдээ би нэг худалдааны төвд байр түрээсэлсэн. "Еврасик" гэр бүлийн кафед гал тогооны өрөө бүрэн ашиглагдаагүй байсан тул тэд намайг бага хэмжээний төлбөрөөр хоосон хэсэгт ажиллуулахыг зөвшөөрөв. түрээс- Сар бүр 10,000 рубль, дээр нь 5,000 (цахилгааны төлбөр) надад зөвхөн орон зай төдийгүй гал тогооны зарим тавилга (ширээ, угаалтуур, аяга тавагны тавиур), зарим аяга таваг өгдөг.

Би орон сууцны эздээсээ мэргэжлийн зуух, зуух худалдаж авсан тул миний үйлдвэрлэлийг бүрэн, бүрэн гүйцэд гэж нэрлэж болно. Би үйл ажиллагаагаа бүртгүүлэх шаардлагагүй байсан, учир нь би одоо бизнесийнхээ байрладаг кафены эзэдтэй нягт хамтран ажиллаж эхэлсэн. ажлын байр.

Үйлчилгээнийхээ вэбсайт дээр би Евразика цэснээс надад байхгүй нарийн боов, амттан, нийтийн хоолны үйлчилгээг нийтэлсэн нь бидний түншлэлийг бэхжүүлж, түрээслүүлэгчдийн өмнөөс ажиллах боломжийг олгосон юм.

Хоол хүнс хүргэх бизнест хөрөнгө оруулах боломжийн дүн шинжилгээ

Орчин үеийн нийгэм нь амьдралын өндөр хэмнэлээр тодорхойлогддог олон хүмүүс зуухны дэргэд хэдэн цагаар зогсохыг зөвшөөрдөггүй тогтмол бус ажлын хуваарьтай байдаг; Хотын жирийн оршин суугчид хоол хүнсэндээ зарцуулах цагаа багасгахаас өөр аргагүйд хүрдэг бөгөөд ихэнх тохиолдолд нэг цагийн ажлын цаг нь бэлэн хоол захиалахаас илүү үнэтэй байдаг. Иймээс хоол хүргэлтийн үйлчилгээний эрэлт нэмэгдэж байна.

Эдгээр хүчин зүйлс нь хоол хүргэлтийн бизнесийг рестораны бизнесийн хамгийн хурдацтай хөгжиж буй сегмент болгосон. RBC аналитик агентлагийн мэдээлэл, Delivery Club үйлчилгээний статистик мэдээллээс харахад бэлэн үдийн болон оройн хоолыг гэртээ хүргэх үйлчилгээний эрэлт хурдацтай өсч байгааг харуулж байна.

Хүснэгт: 2017 онд бизнесийн салбарын хөгжлийн талаарх мэдээлэл

Хүргэлтийн үйлчилгээний эрэлт нийлүүлэлтээсээ хол давсан хэвээр байгаа нь үйлчилгээний тоо хэмжээ, чанарыг сайжруулах боломжтой гэсэн үг юм. Энэ мэдэгдэл нь нээлтийн гадаад урьдчилсан нөхцөл юм Хувийн бизнесхоол хүнс хүргэх зориулалттай.

Энэ сегментэд хөрөнгө оруулах дотоод шалтгаанууд нь:

• бизнесийг бий болгох, эрхлэхэд хялбар;
• жижиг анхны хөрөнгө оруулалт;
• арилжааны эрсдэлийн түвшин бага;
• улирлын шинж чанаргүй.

Экологийн хувьд цэвэр хоол хүнс нь бүх насны хүмүүсийн эрэлт хэрэгцээтэй байдаг ч энэ бизнесийг өндөр ашигтай болгох нь маш хэцүү байдаг. Олон чинээлэг үйлчлүүлэгчтэй дэлгүүр нээх нэг хэрэг. Аж үйлдвэрийн хотын жирийн орон сууцны хороолол дахь дэлгүүрийн үйл ажиллагаа огт өөрөөр хөгжих болно.

Асуудлын гол нь юуны түрүүнд хадгалах бодис, нэмэлт бодис агуулаагүй эрүүл хүнс нь олноор худалдаалагдаж байгаа бүтээгдэхүүний үнээс 50-100 хувь илүү үнэтэй байдаг. Мөн чинээлэг хүмүүсийн хувьд - 1000%!

Let's Order.rf бол онлайн захиалга, хүргэлтийн үйлчилгээ юм бэлэн хоолөөрийн хүргэлтийн үйлчилгээгүй ресторан, кафегаас.

Төслийн гол зорилго нь хотын хаана ч байсан ресторан, кафегаас хоол захиалах үйлчилгээг чанартай түргэн шуурхай үзүүлэхэд оршиж байгаа юм.

Let'sZakam.rf компани нь зөвхөн байгууллагуудын хооронд зуучлалын үйлчилгээ үзүүлдэг Хоол хийхболон үйлчлүүлэгчид. Өөрөөр хэлбэл, төсөл эхлүүлэх нь үйлдвэрлэл бий болгох гэсэн үг биш юм.

Амьдралын өндөр хэмнэл ба тогтмол бус хуваарьхотын дундаж оршин суугчдыг хооллох цагийг багасгахад хүргэдэг. Энэ нь хоол хүргэлтийн үйлчилгээний эрэлт хурдацтай өсч байгаагийн гол шалтгаан юм. Түүгээр ч зогсохгүй нэг цагийн ажлын цаг нь ихэвчлэн өдрийн хоол, оройн хоол хүргэлтийн үйлчилгээнээс хамаагүй илүү үнэтэй байдаг.

Одоогийн байдлаар хоолны хүргэлт нь рестораны бизнесийн хамгийн хурдацтай хөгжиж буй хэсэг юм. Одоогийн Delivery Club үйлчилгээний статистик мэдээ, түүнчлэн RBC.Research аналитик агентлагийн мэдээллээс үзэхэд:

• Оросууд өдөр бүр гэртээ хүргэх 150 мянган захиалга өгдөг;
• Оросуудын 76.6% нь гэрт хүргэх үйлчилгээг дор хаяж нэг удаа ашигласан;
• Оросуудын 59% нь гэртээ интернетээр хоол захиалдаг;
• 1.5 тэрбум ам.доллар гэдэг бол Оросын бэлэн хоол хүргэх зах зээлийн хэмжээ юм.

Эдгээр мэдээлэлд үндэслэн бид бэлэн хүнсний нийлүүлэлтийн эрэлтийн зах зээл хурдацтай хөгжиж байна гэж дүгнэж болно. Энэ нь эрэлт хэрэгцээг бий болгоход хүргэдэг бөгөөд энэ нь үзүүлж буй үйлчилгээний тоо хэмжээ, чанарын аль алинд нь сэтгэл ханамжгүй хэвээр байна. Одоогийн нөхцөл байдал нь зорилтыг бий болгож байна гадаад урьдчилсан нөхцөлхүргэлтийн үйлчилгээ зэрэг бизнесийг бий болгох.

Төслийг хэрэгжүүлэх дотоод урьдчилсан нөхцөл нь төсөлд бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх, арилжааны эрсдэлгүй байх, зохион байгуулах, бизнес эрхлэхэд хялбар байдал юм.

Хүргэлтийн үйлчилгээ нь хотын олон байгууллагатай ажилладаг тул үйлчлүүлэгч хэд хэдэн ресторанаас нэгэн зэрэг хоол захиалах боломжтой.

"Захиалга өгье" компанийн загварыг ашиглан бизнес эхлүүлэхийн гол давуу талууд нь:

• Өвөрмөц байдал.Үүнтэй төстэй нэгдсэн үйлчилгээзөвхөн дотор байдаг том хотуудөндөр эрэлт хэрэгцээтэй;
• Өрсөлдөөн бага.Үйлчилгээ нь амт бүрт тохирсон олон арван хоол, олон мянган хоолтой;
• Зах зээлийн болон санхүүгийн эрсдэл байхгүй.Хямралтай байсан ч хүмүүс бэлэн хоолноос татгалздаггүй;
• Бизнес эрхлэхэд хялбар.Бизнесийн бүх процессыг дибаг хийж, бүртгэнэ.

Төсөлд оруулсан хөрөнгө оруулалт - 354,900 мянган рубль.

Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 4 сар байна.

Ажлын 4 дэх сараас эхлэн татварын дараах ашиг 130,312 рубль байна.

2. Бизнес, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

3. Борлуулалтын зах зээлийн тодорхойлолт

Зорилтот үзэгчид

Тус компани нь хотын янз бүрийн ресторан, кафегаас маш олон төрлийн хоол санал болгодог тул төслийн үзэгчдийн хүрээ маш өргөн байна.

Зорилтот үзэгчдийг хэд хэдэн ангиллын хэлбэрээр төлөөлж болно.

23-45 насны хөдөлмөрийн насны эрэгтэйчүүд. Өөрсдөө хоол хийх хангалттай цаг байхгүй тул тэд өдрийн хоол, оройн хоол захиалдаг. Захиалгын давтамж - долоо хоногт 3-7 удаа.

23-35 насны хөдөлмөрийн насны эмэгтэйчүүд. Ихэнхдээ гэрлээгүй. Тэд ихэнх цагаа ажил, найз нөхөдтэйгээ уулзахад зориулахыг илүүд үздэг тул өдрийн болон оройн хоол захиалдаг. Захиалгын давтамж - долоо хоногт 2-5 удаа.

Байгууллагын үдийн хоол захиалж буй компаниуд. Захиалгын давтамж - долоо хоногт 5 удаа.

Энэ амралтын өдрөөр өөрсдийгөө шинэ зүйлээр дайлахыг хүссэн хүүхэдтэй/хүүхэдгүй гэр бүлүүд. Захиалгын давтамж - долоо хоногт 1-3 удаа.

Сургуулийн сурагчид, оюутнууд үдэшлэг хийж байна. Захиалгын давтамж - долоо хоногт 1 удаа.

Хэрэглэгчийн ангилал бүрт хамаарах нийт захиалгын эзлэх хувийг график хэлбэрээр харуулав.

Үр дүнгийн дагуу Маркетингийн судалгаа 1 сая хүн амтай N хотын нийтийн хоолны захын нийт хэмжээ 17.4 сая рубль байна. 2015 оны хувьд. N хотод хүргэх үйлчилгээний орлогын боломж 12 сая рубль хооронд хэлбэлздэг. 20 сая рубль хүртэл онд.

Орлогын боломж нь ресторан, кафены үйлчилгээний эрэлтийн динамик, түүнчлэн хотын хүн ам, нэг хүнд ногдох орлогын өөрчлөлтөөс хамаарна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ төрлийн бизнес эрхлэхийн давуу тал нь борлуулалтын улирлын шинж чанартай байдаггүй.

Өрсөлдөгчийн шинжилгээ

"DaivoZakam.rf" компанийн өрсөлдөгчид нь нийтийн хоолны салбарт үйл ажиллагаа явуулдаг ижил төстэй хүргэлтийн үйлчилгээ юм. Олон хотод ийм бизнес огт хөгжөөгүй, өрсөлдөгчид ч байдаггүй. Гэсэн хэдий ч одоогийн өрсөлдөөний нөхцөлд "Let's Order.rf" компани өөр байна өвөрмөц саналуудзах зээлд тэргүүлэгч байр суурийг хурдан авах боломжийг танд олгоно.

• ресторан, кафетай хамтран ажиллах гурван нарийн систем;
• хүргэх зардлын тооцоо, хувийн данстай тохиромжтой вэбсайт;
• үйлчлүүлэгчидтэй ажиллах урамшууллын хөтөлбөр;
• бэлэн бус төлбөр хийх боломж;
• Android болон iOS-д зориулсан гар утасны програм;
• тусгайлан боловсруулсан CRM;
• үйлчилгээний маш сайн түвшин.

Нэмж дурдахад энэ төрлийн үйлчилгээний зах зээлийн багтаамж маш том тул одоо байгаа өрсөлдөгчидтэй ч гэсэн эрэлт хэрэгцээ байгааг харуулж байна.

Энэхүү үйлчилгээ нь амт бүрт тохирсон олон арван хоол, олон мянган хоолтой. Энэ бол өвөрмөц үйлчилгээ, учир нь... Хүнсний нийлүүлэгчид нь хотын ресторан, кафе байдаг бөгөөд эдгээрээс хувь хүний ​​​​хүргэх үйлчилгээнээс хэд дахин илүү байдаг.

СВОТ шинжилгээ

Төслийн давуу тал	Төслийн эмзэг байдал
Үйлчилгээний өвөрмөц шинж чанар (янз бүрийн байгууллагуудын захиалга); Хоолны асар том сонголт (100-300 ресторан, кафе); Үйлчилгээний өндөр чанар (бидний шуудан зөөгч, дуудлагын төвийн ажилтнууд); Тохиромжтой вэбсайт, гар утасны програм; Үйлчлүүлэгчидтэй ажиллах урамшууллын хөтөлбөр	Хүргэлтийн зардал нь тухайн байгууллагын үйлчлүүлэгч хүртэлх зайнаас хамаарч өөр өөр байдаг; Олон тооны захиалгаар хүргэх саатал гарах боломжтой.
Боломж ба хэтийн төлөв	Гадаад аюул заналхийлэл
Салбарын сүлжээг орон даяар өргөжүүлэх; Байгууллага нэмэлт үйлчилгээ(цэцэг, бараа гэх мэт); Таталцал корпорацийн үйлчлүүлэгчид(оффис руу үдийн хоол); Их ач холбогдол боломжит хүчин чадалзах зээл.	Байхгүй.

4. Борлуулалт, маркетинг

Зах зээлд нэвтрэхдээ Let's Order.rf нь шинийг санаачлагчийн стратегийг ашигладаг. Компани нь хамгийн түрүүнд давуу талтай бөгөөд хөгжихийн хэрээр тэргүүлэх байр сууриа хадгалахыг эрмэлздэг. өрсөлдөхүйц байр суурь. Стратегийн гол зорилго нь чанартай үйлчилгээ үзүүлэх, чанарын хяналтад ихээхэн анхаарал хандуулах явдал юм. Борлуулалтын зах зээл өсөхийн хэрээр компанийг хурдан өргөжүүлэх нөөцтэй байх нь стратегийн ач холбогдолтой. Үүний тулд нөөцийн сангуудыг бий болгодог.

Одоогийн маркетинг

Нийтийн хоолны газруудтай хамтран ажиллах

Борлуулалтын төлөвлөгөө

Борлуулалтын төлөвлөгөө нь өдрийн захиалгын тоонд чиглэгддэг. Дундаж чек нь 1000 рубль юм. Хүргэлтийн үнэ нь үйлчлүүлэгчийн зайнаас хамаарч 150-300 рубль хооронд хэлбэлздэг. Хоёр ресторанаас нэг удаагийн захиалга 150 рубль нэмэгдэнэ. хүргэлтийн хэмжээгээр. Хүргэлтийн зардал дунджаар нэг үйлчлүүлэгчид 225 рубль байдаг. Дараах нь байгууллагын үйл ажиллагааны эхний 5 сарын борлуулалтын төлөвлөгөө бөгөөд хамгийн багадаа хоёр шуудан зөөгчийг багтаасан ажилчдын тоо юм.

Борлуулалтын төлөвлөгөөг бүрдүүлэхдээ нэг шуудангийн өдөрт хамгийн их захиалгын тоо 15 байна гэж үздэг.

5. Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Бэлэн хоол хүргэх үйлчилгээг зохион байгуулах бизнес эхлүүлэх нь хэд хэдэн дараалсан алхмуудаас бүрдэнэ.

Бүртгэл

Бизнесээ эхлүүлэхийн тулд хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийг бүртгүүлэх явдал юм. Let's Order.rf франчайз эзэмшигчдийн дийлэнх нь хувиараа бизнес эрхлэгчээр ажилладаг. Сонгосон татварын систем нь хялбаршуулсан татварын систем 6% (орлого).

Вэбсайт үүсгэх

"Let's Order.rf" компанийн вэбсайт нь бүтээх чадварыг агуулдаг хувийн дансүйлчлүүлэгч бүрийн хувьд онлайн захиалга хийх, урамшууллын хөтөлбөрт хамрагдах, түүнчлэн үйлчлүүлэгчийн байршлаас хамааран хүргэх зардлыг тооцоолох. Вэб сайтын тохиргоо нь компанийн франчайзын багцад багтсан болно. Ресторан, кафетай гэрээ байгуулсан тул контентыг сайтад байршуулдаг.

Ресторан, кафегаас үйлчлүүлэгч хайж байна

Энэ үе шатанд бизнес эрхлэгч таныг маш их шаргуу ажил хүлээж байна. Таны хангаж чадах эрэлтийн хэмжээ нь хотын хэдэн байгууллага танай хамтрагч болохоос хамаарна. Юуны өмнө онлайн үйлчилгээ бий болж байгаа хотын бүх кафе, рестораны мэдээллийн санг цуглуулах шаардлагатай. Дараа нь байгууллагуудын менежерүүдтэй хувийн уулзалт зохион байгуулж, хамтын ажиллагааны бүх ашиг тусыг тайлбарлаж, гэрээ байгуул. Хотын дор хаяж 10 байгууллага танай хамтрагч болсон үед та дараагийн шатыг эхлүүлэх боломжтой.

Оффисын түрээс

10-15 м.кв талбайтай өрөө тохиромжтой. хотын аль ч хэсэгт. Та өрөөнд ширээ, сандал, компьютер байрлуулах хэрэгтэй.

Ажилд авах

Эхний шатанд ажилтнуудад 4 шуудан зөөгч, 2 диспетчер шаардлагатай болно. Нэг ээлжинд 2 шуудан, 1 диспетчер зэрэг ажиллаж байна. Илгээгчийг өөрийн машинтай ажилд авна.

Бизнес эхлүүлэх

Энэ алхам нь үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх үйл ажиллагааны дарааллыг шалгахад маш чухал юм. Менежер нь баг хэвийн ажиллаж байгаа эсэх, захиалгыг биелүүлэхэд ямар үе шатанд саатал гарч байгааг хянах ёстой. Энд ажлын байрны тодорхойлолтыг чанд мөрдөж байгаад хяналт тавьдаг.

Үйлчилгээг хүргэх үйл явц

6. Байгууллагын бүтэц

Эхлэх үе шатанд та үүнийг даван туулж чадна хамгийн бага тоо хэмжээболовсон хүчин:

1. менежер;
2. Диспетчер - 2 хүн;
3. Илгээгч - 4 хүн.

Менежерийн үүрэг хариуцлагад дараахь зүйлс орно.

• Гэрээ байгуулах;
• Сайттай ажиллах - цэс гаргах, сайтын жигд ажиллагааг хянах, хангах, боловсруулалт хийх санал хүсэлтхэрэглэгчийн шүүмжийг хянах, вэбсайтыг сурталчлах замаар;
• Санхүүг удирдах, цалин хөлс олгох;
• Хөгжлийн стратеги боловсруулах, бизнесээ өргөжүүлэх боломжийг эрэлхийлэх, шинэ түнш хайх.

Цалин- 40,000 рубль.

Диспетчерийн үүрэг хариуцлагад дараахь зүйлс орно.

• Вэбсайтаас захиалга боловсруулах, үйлчлүүлэгчидтэй харилцах;
• Илгээгчийн ажлыг зохицуулах;
• Захиалгыг ресторан, кафены менежерт шилжүүлэх;
• Үйлчлүүлэгчидтэй зөрчилдөх нөхцөл байдлыг арилгах.

Диспетчер ээлжээр ганцаараа ажилладаг. Ажлын хуваарь: ажлын хоёр өдөр / хоёр өдөр амарна. Цалин - 15,000 рубль. Диспетчерийн KPI - орлого 35,000 рубль / ээлж. Амжилтанд хүрсэний дараа урамшуулал нь 2000 рубль болно. сарын эцэст.

Хоолны захиалга нь түгээмэл бизнесийн санаа юм. Ресторанд байр түрээслэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь нийтийн хоолны бизнест эрсдэлт хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Эрүүл хүнс хүргэх төслийг эхнээс нь хэрхэн бий болгох вэ?

Хоёр, гурван жилийн өмнө Орост "хүнсний захиалгын" үйлчилгээний өсөлт эхэлсэн. Эхнийх нь гарч ирэв томоохон төслүүд“Food Party”, “Tastier Homes”, Elementaree (нийт хөрөнгө оруулалт 1 сая доллараас дээш), “Chefmarket” (6.3 сая долларын хөрөнгө оруулалт). Санаа нь энгийн - хүн хоол хийхээс татгалзаж, ресторанд очихоос татгалзаж, шуудангийн зөөвөрлөгчдийн авчирсан зүйлийг иддэг.

"Food Party" үйлчилгээг үндэслэгч Михаил Перегудовын хэлснээр 2016 онд түүний компанийн орлого хоёр дахин нэмэгдэж, 100 сая рубль болно. Elementaree төслийн үүсгэн байгуулагч Ольга Зиновьева бүр илүү амбицтай төлөвлөгөөтэй байгаа бөгөөд 2016 онд орлого хэд дахин өснө (2015 онд энэ нь 70 сая рубль байсан) гэж найдаж байна. Төсөл нь хөрөнгө оруулалтын мөнгөөр ​​амьдардаг - жилийн эцэст компани ашиг олохгүй гэдгийг тэр хүлээн зөвшөөрсөн нь үнэн.

"Хүнсний захиалга" зах зээлийн өсөлт нь дэлхийн чиг хандлага юм. Technomic судалгааны компанийн мэдээлснээр, зах зээл 2015 онд 1 тэрбум долларт хүрсэн бөгөөд 2020 он гэхэд 10 тэрбум долларт хүрнэ. Үүний зэрэгцээ өрсөлдөөн улам ширүүсч, хүн бүр амьд үлдэхгүй. Жишээлбэл, ийм төслүүдийн нэр хүндийн оргил үед гарч ирсэн "Katerina.ru" үйлчилгээ нь нийтийн хоолны компанид дахин бэлтгэгдэж, "Хоол хийх баяр баясгалан" үйлчилгээ хаагдаж, Elementaree "үхлийн хөндий" -ийг даван туулахад хэцүү байсан. жил - хамтрагч Силард Букша компанийг орхиж, Ольга Зиновьева өнгөрсөн жил зардлаа бууруулжээ.

"Хүнсний захиалга" зах зээл гарч ирэхтэй зэрэгцэн хөгжиж байгаа нь ойлгомжтой гол тоглогчид, олон нийтэд зориулсан өвөрмөц супермаркетууд, гэхдээ хувийн санал болгож, дээд зэрэглэлийн сегментэд ажиллах боломжтой шинэ төслүүд нь хэтийн төлөвтэй байдаг. Бид зах зээлийн тэргүүлэгчидтэй үнийн хувьд өрсөлдөх боломжгүй юм" гэж Ольга Зиновьева хэлэв.

Хамгийн ойлгомжтой зүйл бол эрүүл мэнддээ нухацтай ханддаг хүмүүст хоол хүнс хүргэх явдал юм. “Хямралын үед ч эрүүл хүнсний зах зээл өсч байна. Манай бизнесийн хурдасгуурт хандсан өргөдлийн талаас илүү хувь нь эрүүл хооллолттой холбоотой төслүүд байна” гэж Нижний Новгородын тос, өөхний үйлдвэрийн хамтран эзэмшигч, Мабиус хоолны гарааны төвийн үүсгэн байгуулагч Иван Сидорок хэлэв. Цаашид олон жилийн турш эрүүл хоол хүнс хүргэх онлайн зах зээл өснө гэж тэр үзэж байна.

Хайрлагчдад хоол хүргэх төслүүд хэрхэн хөгжиж байна эрүүл дүр төрхамьдрал?

Зүгээр л хоол: бакалаврын бизнес

Роботын инженер Никита Касатов, мехатроникийн инженер Сергей Королев, квант ба шугаман бус оптикийн мэргэжилтэн Ярослав Качанов нар зөв хооллолтын асуудлыг шийдэж чадахгүйгээ мэдээд тогоочдоо чип хийхээр шийджээ. Гурвуулаа спортоор хичээллэдэг байсан: Сергей усан поло тоглодог, Никита Оросын дарвуулт завины багт өрсөлддөг, Ярослав кроссфит хийдэг байв.

Ажил, спорт, бие даасан хоол хийхийг хослуулах нь боломжгүй зүйл мэт санагдаж, залуучууд гэр бүл зохиож амжаагүй байв. "Би бараг орой болгон хүнсний дэлгүүрт очиж, энэ Сагаганыг чанаж, махыг нь чанаж, бүгдийг нь саванд хийх хэрэгтэй болсон. Энэ нь таны амьдралын талыг шаардана!" - тэр үед мэдээллийн технологийн платформд ажиллаж байсан Сергей хуваалцаж байна.

хайж байна энгийн шийдэлЗөв зохистой хооллолтын асуудлаар найз нөхөд янз бүрийн бэлэн хоол хүргэх үйлчилгээг туршиж эхлэв. "Бид бараг бүх зүйлийг туршиж үзсэн. Зарим нь сам хорхойтой шөл, манго суфле авчирсан - бид энэ бүгдийг сайн ойлгоогүй. Мөн цэс нь ойролцоогоор 3.5 мянган рубль юм. Өдөрт, өөрөөр хэлбэл сард 100 гаруй мянган рубль хоолонд зарцуулагдах болно "гэж Сергей Королев хэлэв. Үүний үр дүнд тэд зохих үнийн шошготой хоёр үйлчилгээг олж чадсан - дунджаар 1.5 мянган рубль. өдөр тутмын цэсийн хувьд. Сул тал нь хүргэлт байсан. “Үр дүнд чиглэсэн тамирчдын хувьд хоолоо алгасалгүй цагийн хуваарийн дагуу идэх нь чухал. Эрүүл хооллолт хүргэдэг үйлчилгээний шууданчид хоёр цаг хоцорч байхад бид ямар дэглэмийн тухай ярьж болох вэ!” - Королев уурлаж байна.

Найзууд өөрсдөд нь тохирсон хоол хийх тогооч ажилд авахаар шийджээ. Бусад найз нөхөддөө энэ санаа таалагдсан - гэртээ 10-12 хүний ​​хоол хийдэг тогоочийн үйлчилгээ 40 мянган рубль байв. сард, өөр 50 мянган рубль. хүргэлтийн үйлчилгээний төлбөрийг төлөхөөр явсан, бүтээгдэхүүнийг шуудан зөөгч дэлгүүрээс худалдаж авсан.

Just Food үүсгэн байгуулагчид Никита Касатов (зүүн талд), Ярослав Качанов (төв) болон Сергей Королев нар (Зураг: Владислав Шатило / RBC)

“Аажмаар улам олон хүн эрүүл хооллохыг хүсдэг болсон. WhatsApp чат руу улам олон найзууд нэмэгдэж, эрүүл хоол хүнс хүргэж өгөхийг хүссэн. Захиалга хүлээн авах вэб сайт үүсгэх цаг нь болсон нь тодорхой болсон” гэж Королев хэлэв. Эхний хөрөнгө оруулалт нь ердөө 120 мянган рубль, 50 мянган рубль байв. Үүнээс бид цэсийн эхний хувилбарыг боловсруулахад зарцуулсан, үлдсэнийг нь савлагаанд зарцуулсан. Бид интернетээс эко бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчийг олж, хуванцар таглаатай картон сав худалдаж авлаа. "Би логог KeyNote дээр 3 минутын дотор бүтээсэн. Энгийн вэбсайтыг миний мэддэг програмист үнэгүй хийсэн" гэж Королев дурсав. Үүний зэрэгцээ үйлчлүүлэгчид урьдчилгаа төлбөрөө төлж, орц, сав баглаа боодлыг мөнгөөр ​​нь худалдаж авсан.

2015 оны 10-р сард түншүүд аж үйлдвэрийн гал тогоо түрээсэлж, хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгэж, 12-р сар гэхэд вэбсайтыг шинэчилсэн, сарын дундаж эргэлт 400 мянган рубль давсан; "Бид бизнесийн төвүүдийн аль нэг дэх ресторантай тохиролцож, тэдний үйлдвэрт үйлдвэрлэл эрхлэхээр тохиролцсон" гэж Королев хэлэв. "Бид өглөөний 6 цагаас үд хүртэл хоолоо хүргэж, шөнийн цагаар 20:00 цагаас 2-3 цаг хүртэл, бизнес төвийн гал тогоо сул байх үед хоол хийдэг."

Төслийг үүсгэн байгуулагчдын хэлснээр хамгийн хэцүү зүйл бол ажилчдыг олох явдал байв. Бид өөрсдөө захиалга авч, шуудан зөөгч нарын ажлыг зохицуулах ёстой байсан. “Бид дөрвөн дарга, гурван захиргааг сольсон. Бид тэднийг зөвлөмж, танил тал, рестораны тайзнаас хайсан" гэж Королев хэлэв. Just Food нь одоогоор жин нэмэх, илүүдэл жинтэй тэмцэж байгаа болон галбираа хадгалахыг хүссэн хүмүүст зориулсан зургаан төрлийн хоол тэжээлийн хөтөлбөрийг санал болгож байна. Вэбсайт дээр та калорийн хэрэглээгээ тооцоолж болно.

15 шуудан зөөгч хоёр өдөр тутам хайрцаг эрүүл хүнс хүргэж байна. 9-р сард сард дунджаар 2 мянган иж бүрдэл тээвэрлэгддэг, үйлдвэрлэлийн дундаж хэмжээ өдөрт 80 багц байв. "Хамгийн алдартай захиалгын төрөл бол хоёр долоо хоног" гэж Сергей Королев хэлэв. — Хүн хэдэн сар дараалан хоол захиалсан ч нэг удаад 23 мянган рублиэр сар захиалснаас 12-13 мянган рубль төлж, дараа нь сунгах нь сэтгэл зүйн хувьд илүү тохиромжтой. Шинэ хэрэглэгчдийг татах гол суваг бол Instagram юм (Just Food нь 11 мянган захиалагчтай).

Цэсийн шинэчлэлтийг бүх баг хэлэлцдэг. "Шинэ соусыг нэвтрүүлэх нь бүхэл бүтэн хэлэлцүүлэг болж хувирах болно: нэг нь амтыг хамгаалах болно, нөгөө нь калорийн агууламжийг хамгаалах болно" гэж Сергей хүлээн зөвшөөрөв. "Ерөнхийдөө энэ хоол нь дасах, гүн ухааны хандлага шаарддаг, энэ нь тансаг хоолонд тохирохгүй." Касатов, Качанов нар мэдээллийн технологийн мэргэжилтнүүдээр үргэлжлүүлэн ажиллаж байгаа ч үүсгэн байгуулагчид гол асуудлуудыг хамтдаа шийддэг.

Одоо компанийн эргэлт 2.2 сая рубль байна. сар бүр. Үндсэн зардал - 200 мянган рубль. тогооч нарын цалин, хоёр администратор, нэг менежерийн цалинд ойролцоогоор ижил хэмжээний. 100 мянган рубль. 200 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий гал тогооны өрөө түрээслэх гэж байна. м. 500 мянган рубль. найрлага худалдан авах зардал 250 мянган рубль байна. Сав баглаа боодлын үнэ ижил, шуудангийн үйлчилгээ ижил үнэтэй. Цэвэр ашиг - ойролцоогоор 200 мянган рубль.

EatBit: эрүүл хооллолтын онлайн ресторан

Екатерина Баранова чанасан тахианы хөх, Сагаган будаа идэж 15 кг хассан. Гэвч үр дүнгээ төлөхөд удаан хугацаа зарцуулсан: эрүүл мэндээ сэргээхийн тулд би нэг жил хагасыг зарцуулсан. Энэ туршлагаасаа хойш охин хоолны дэглэм туршихаа больж, Москва дахь кроссфит зааланд дасгалжуулагчаар ажиллахаар болжээ.

"Ихэнх хүмүүс чанасан тахианы хөх, зуслангийн бяслаг идэх нь асуудлыг шийдэх арга биш гэдгийг ойлгодоггүй. Сарын дараа таг нь таны толгойг таслах нь гарцаагүй, дараа нь та илүү их ашиг олох болно "гэж Баранова хэлэв. Тэрээр фитнесс клубт байнга савтай хоол авч явдаг байв. Хамтран ажиллагсад болон үйлчлүүлэгчид түүнийг юу идэж байгааг гайхдаг байв. Нэгэн удаа Америкийн нэгэн вэбсайтаас шинэ жор хайж байхдаа Екатерина эрүүл хоол захиалах үйлчилгээний зарыг хараад Орост үүнтэй төстэй зүйл зохион байгуулж болно гэж боджээ. Би гэртээ хамт ажиллагсад болон фитнесс клубын зарим үйлчлүүлэгчдэд зориулж хоол хийж эхэлсэн. Барановагийн аяга таваг захиалах хүсэлтэй хүмүүс олон байх үед охин өөрөө хоол хүргэх үйлчилгээг зохион байгуулахаар шийджээ.

1 сая рублийн хөрөнгө оруулалтаар. гэр бүл тусалсан. Жилийн өмнө охин энэ мөнгөөр ​​Москвагийн "Римская" метроны буудлын ойролцоох бизнес төвийн ресторанд гал тогооны өрөө хөлсөлж, дизайнераас лого захиалж, тогооч хөлсөлжээ. “Нэгэнт надад ямар ч туршлага байгаагүй рестораны бизнес, дараа нь би маш их алдаа гаргасан. Жишээлбэл, би iiko рестораны менежментийн програм хангамжийн багцыг 130 мянган рублиэр худалдаж авсан, гэхдээ ихэнх ньямар ч функциональ шаардлагагүй байсан" гэж Екатерина дурсав.

Баранова найрлагыг нь тариаланчдаас эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч, хүргэлтийг даатгадаг хүргэлтийн үйлчилгээ. Хамгийн хэцүү зүйл бол цэс үүсгэх явдал байв. "Би үүнийг юу ч давтагдахгүй байх, уураг, өөх тос, нүүрс усны тэнцвэрийг хадгалах, тогооч нарт өөр өөр хоол хийхэд орц найрлагыг ашиглахад тохиромжтой байхаар зохиох хэрэгтэй байсан" гэж бизнес эрхлэгч хэлэв. Түүний хэлснээр энэ үйлчилгээ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнд бус харин хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж, аяга тавагны амт чанарт онцгой анхаарал хандуулдаг.

EatBit санал болгож байна цогц хөтөлбөрүүдмөн тодорхой калорийн агууламжтай хоол. Тиймээс өдөрт 1600 килокалори илчлэгтэй хоолны дэглэм 1.5 мянган рубль, сард 35 мянган рубль болно. Үйлчилгээний мэдээллийн санд одоо 400 үйлчлүүлэгч байгаа бөгөөд тэдний найм нь зургаан сарын турш EatBit аяга байнга идэж байна. RBC-ийн тооцоогоор төслийн сарын орлого 800 мянган рубль байна. Екатерина сургагч багшийн ажлаа орхисон ч гэр бүлийнхээ өрийг төлж чадаагүй байна.

Бизнесийн цар хүрээ нь жижиг боловч Екатерина байнгын үйлчлүүлэгч бүрийг мэддэг бөгөөд аяга таваг нь тохируулдаг - зарим нь будаа иддэггүй, бусад нь сүүн бүтээгдэхүүнээс харшилтай байдаг. "Би үргэлж гэр бүлийн уур амьсгалтай тухтай рестораныг мөрөөддөг байсан" гэж Баранова хэлэв. "Гэхдээ Москвагийн түрээсийн үнийн хувьд энэ нь бодитой бус тул би хүргэлтэд анхаарлаа хандуулахаар шийдсэн."

Grow Food: эрүүл гарааны бизнес

Хачирхалтай нь, интернет бизнес эрхлэгч Даниел Галпер, Павел Паскар нар бааранд архи ууж байхдаа тамирчдад эрүүл хоол хүргэх үйлчилгээний санааг гаргажээ. 2015 оны зун тэд хоёулаа Санкт-Петербургийн iDealMachine бизнес инкубаторт хурдатгалын хөтөлбөрт хамрагдсан - тус бүр өөрийн гэсэн мэдээллийн технологийн төсөлтэй. Баасан гаригийн ээлжит уулзалтын үеэр тэд бие биедээ илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс ус тоолох, хамгийн гол нь хоол хийхэд хэр их цаг зарцуулдаг талаар гомдоллож байв. "Бид хоёулаа тамирчин: Паша самбогоор хичээллэдэг, би эргэлдэх биеийн тамирын зааланд явдаг" гэж Даниел хэлэв. "Та зөв, цаг тухайд нь хооллох хэрэгтэй, гэхдээ хоолны дэглэмээ тогтмол зохион байгуулах цаг огт байдаггүй бөгөөд энэ нь бодибилдингийн амжилтын 90% юм."

2015 оны 9-р сард түншүүд 40 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий гал тогооны өрөө түрээслэв. м Санкт-Петербург хотод хүргэлтийн үйлчилгээг эхлүүлсэн. Танил фитнесс дасгалжуулагч, спортын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн калорийн тооцоолол, цэсийг төлөвлөхөд тусалсан. "Эхэндээ бүх зүйл маш удаан байсан, үйлчлүүлэгч байхгүй байсан ч цэсийг туршиж үзэх боломж байсан" гэж Даниел хэлэв.

Миний фитнесс блогчин найзуудын нэг нь Instagram дээр Grow Food лого бүхий савны зургийг нийтэлснээр л борлуулалт эхэлсэн. Дараа нь бизнес эрхлэгчид тамирчид болон бусад фитнес блогчидтой идэвхтэй хамтран ажиллаж, аварга шалгаруулах тэмцээний үеэр тамирчдад хайрцагнуудаа үнэ төлбөргүй нийлүүлж эхлэв. "Бид тэднийг хоолоор хангадаг, тэд нийгмийн сүлжээн дээрээ бидний тухай ярьдаг" гэж Галпер хэлэв. Нийгмийн сүлжээг холбох нь тэсрэх нөлөө үзүүлсэн: 2015 оны 12-р сард энэ үйлчилгээ 40 гаруй байнгын үйлчлүүлэгчтэй байсан бол 2016 оны 1-р сард 200 гаруй байнгын үйлчлүүлэгчтэй болсон.

2015 оны арваннэгдүгээр сард уг төслийг хөрөнгө оруулагч Александр Бородич дэмжиж, 4 сая рублийн хөрөнгө оруулалт хийсэн. “Grow Food нь зүгээр л нэг хоол хүргэлтийн үйлчилгээ мэт санагдаж байсан ч мэдээллийн технологийн мэргэжилтэн, маркетерийн хувьд би үүнийг анхаарч үзсэн. өрсөлдөх давуу талТэгээд технологийн шийдлүүд, энэ нь төслийг хялбархан өргөжүүлэх боломжийг олгоно" гэж Бородич хэлэв.

2016 оны 1-р сард төслийн баг шинэ газар руу нүүсэн - 400 м.кв гал тогооны өрөөтэй. м болон гадаадаас шинэ тоног төхөөрөмж худалдан авсан. Бородичийн хөрөнгө оруулалтын ачаар тэд мэргэжлийн хүмүүсийг ажилд авч эхлэв өндөр түвшин: Тогоочийг Санкт-Петербург хотын алдартай Итали рестораны сүлжээнээс, технологичдыг O'Key гипермаркетийн сүлжээнээс авчирсан.

Энэхүү үйлчилгээ нь "хатаах" ба "жин нэмэх" гэсэн хоёр төрлийн цэстэй бөгөөд энэ нь үйл явцыг системчлэх, зардлыг бууруулах боломжийг олгодог. Grow Food-аас долоо хоногийн цэсний үнэ 3.3 мянган рубльээс эхэлдэг. Санкт-Петербургт болон 3.5 мянган рубльээс. Москвад. Гэсэн хэдий ч хүн бүр хоолны чанарт сэтгэл хангалуун байдаггүй. Блогер Таша Соколова өөрийн тоймдоо "Лхагва гаригт хэт их амьтны гаралтай уураг идсэнээс болж би аймшигтай ходоодонд орсон" гэж бичжээ.

Цэс дэх Сагаган будааны элбэг дэлбэг байдал нь хөрөнгө оруулагчдад санаа зовдоггүй: 2016 оны 6-р сард үйлчилгээ нь өөр 30 сая рубль татсан. AddVenture сангаас. Одоо энэ үйлчилгээ нь 25 сая рублийн үнэтэй эрүүл хоол хүнс зардаг. сард Москва, Санкт-Петербургт. Зөвхөн Санкт-Петербург хотод өдөр бүр 50 жолооч Grow Food-ийн хайрцаг хүргэж, өөр 50 хүн үйлдвэрлэлд, 15 нь Санкт-Петербург дахь оффист ажилладаг. Түншүүд DHL-ээр дамжуулан Орос даяар хоол хүргэх ажлыг зохион байгуулахаар төлөвлөж байна. Шуудангаар хүргэх хоол амттай байх магадлал багатай ч "хатаах" нь хамаагүй.

Хадгалах
Хадгалах Хадгалах

Надежда Брюллова-Безенкова байгалийн хоолонд дурлах хүсэл нь хэрхэн амжилттай бизнес болж хувирсан тухай ярьж байна.

Байгалийн хоол хүнс, эрүүл хоол тэжээлийн зах зээл Орос улсад жинхэнэ өсөлтийг мэдэрч байна - шинэ төслүүд хэрэгжиж, эко бүтээгдэхүүний нэр хүнд өсч, шинэ тоглогчид гарч ирж байна. Долоон жилийн өмнө буюу 2009 онд “I-BNE” төсөл (“Онлайн дэлгүүр-Байгалийн-Хүнс” гэсэн үгийн товчлол) бараг дангаараа энэ салбарыг “донсолгож”, эрүүл хоол хүнсийг дэлгэрүүлсэн. Долоон жилийн хугацаанд жижиг төслөөс 17 хотод салбартай сүлжээ болон өргөжин тэлсээр өнөөг хүртэл эко бүтээгдэхүүний худалдааг чиглүүлэгчдийн нэг хэвээр байна. “I-MNE” төслийн үүсгэн байгуулагч Надежда Брюллова-Безенкова энэ бизнесийн онцлог, өрсөлдөөн ихтэй орчинд хэрхэн амжилттай хөгжих талаар тус сайтад ярьжээ.

Москвагийн бизнес эрхлэгч, байгалийн эко бүтээгдэхүүний сүлжээ дэлгүүрийн үүсгэн байгуулагч, захирал. Боловсрол: Москва Улсын их сургууль("Сэтгэл судлал" мэргэжил). Эко-бүтээгдэхүүний дэлгүүрийн сүлжээг нээхээс өмнө Надежда өөрийн Beremenskie.ru төслийг (эерэг хэвлэмэл бүхий жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан подволк үйлдвэрлэх, борлуулах) боловсруулж байв.

Энэ бүхэн хэрхэн эхэлсэн

Манай эрүүл хүнсний дэлгүүр 2009 онд нээгдсэн бөгөөд тэр үед эрүүл амьдралын хэв маягийн сэдэв одоогийнх шиг тийм ч түгээмэл биш байсан. Бид хоол тэжээлийн салбарт байгалийн жам ёсны шүтэн бишрэгчид, үүнтэй зэрэгцэн интернетээр бүтээгдэхүүн борлуулах чиглэлээр анхдагч байсан. Эргэн тойрон дахь олон хүмүүст энэ нь үнэхээр хачирхалтай санаа юм шиг санагдаж байсан ч бид амжилтанд хүрсэн.

Би зөв хооллолтыг эртнээс сонирхож байсан бөгөөд Европт хэсэг хугацаанд амьдарч байхдаа дэлгүүрт Органик, Био гэсэн шошготой бүтээгдэхүүнийг сонгохыг хичээсэн. Миний санаж байгаагаар би шошгыг үргэлж анхааралтай уншдаг байсан. Мөн зөв хооллолтын тухай номууд. Тэгээд миний хүү 11 сартайдаа шүдний өвчтэй болсон. Хачирхалтай нь ганц ч шүдний эмч тайлбарлаж, тусалж чадаагүй. Энэ бол маш ер бусын нөхцөл байдал байсан.

Дөнгөж хурдан ургасан шүдийг юу гэмтээж болох вэ гэж би бодож эхлэв. Бид тойрон гүйж, шийдлийг хайв. Зургаан сарын дараа дөрвөн шүд нь сугалж, дөрвөн шүд нь эрсдэлд орсон.

Хайлт, туршилт, алдааны үе шатанд би ердийн хоолныхоо талаар маш их зүйлийг сурч мэдсэн. Байгалийн гаралтай, эрүүл гэж үздэг ихэнх бүтээгдэхүүнүүдийг сайтар судалж үзэхэд өмнөх шигээ биш болох нь тогтоогджээ.

Хэрэв та бодож байгаа бол сүүлийн 30-50 жилийн хугацаанд хүний ​​хоол тэжээл өмнөх мянган жилийнхээс илүү их өөрчлөгдсөн. Бид сайн дураараа, өөрийн мэдэлгүй томоохон туршилтын хүрээнд амьдарч байна. Мөн хүүхдүүд маань урьд өмнө хэзээ ч идэж байгаагүй зүйлийг одоо идэж байна.

Би эрүүл бүтээгдэхүүн "цуглуулж" эхэлсэн. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэргүй, тодорхойгүй химийн найрлагагүй, үйлдвэрийн хаягдлаас хол ургасан бүтээгдэхүүн. Би үүнийг судалж, бодож олох, маш их аялах, уншиж, судлах, нүдээр харах, тэр ч байтугай тэдэнд илүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хийх/аврах/ургахыг ятгах хэрэгтэй болсон.

Найзууд нь: "Надад ч бас худалдаж аваарай!" Бас би! Бас би!". Олон хүн байсан тул би Google Doc-г хүснэгттэй үүсгэж, найзуудтайгаа хуваалцаж, хүн бүрт зориулж хоол захиалж эхэлсэн. Энэ нь үнэндээ бүх зүйл санаанаас эхэлсэн гэсэн үг юм хамтарсан худалдан авалт, Хэдийгээр бид үүнийг нөхөрлөлийн үүднээс хийсэн ч арилжааны бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр хийсэн. Гол хүчин зүйл: Би бүтээгдэхүүний чанарын талаар маш нарийн ширийн зүйлийг судлахаас өөр аргагүй болсон бөгөөд хэсэг хугацааны дараа намайг эдгээр асуудлаар шинжээч гэж тооцож эхэлсэн. Мэдээжийн хэрэг би олдворуудаа хуваалцах дуртай байсан.

Дашрамд хэлэхэд бид хүүхдийн шүдийг аварсан - одоо тэр гэр бүлийнхээ сайхан инээмсэглэлээр алхаж байгаа бөгөөд маш үзэсгэлэнтэй юм. Хамгийн гол нь миний бодлоор хар кунжутын нахиа тусалсан. Хамгийн шингэцтэй кальци нь тэдний дотор байсан.

Үзэл баримтлалорон нутгийн хоол

"I-ME"-ээс өмнөх миний анхны интернет төсөл бол жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан байгалийн даавуу, бүдүүлэг бус, эелдэг бичээс бүхий өндөр чанартай подволкны дэлгүүр байсан юм.

Энэхүү туршлага нь надад Google Doc нь эрүүл хоол хүнстэй гэдгийг хурдан ойлгоход тусалсан хамтарсан худалдан авалтБид үүнийг онлайн дэлгүүр болгон хувиргаж, вэбсайт үүсгэх хэрэгтэй. Нэг байсан чухал цэг, сайтыг хаалттай болгох уу, зөвхөн өөрийн хүмүүст зориулсан уу, эсвэл хүн бүрт нээлттэй байх уу гэдгийг шийдэх шаардлагатай үед.

Тэр үед би арилжааны бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар огтхон ч боддоггүй байсан бол бүрэн хэмжээний вэбсайт хийхэд хангалттай хугацаа байгаа эсэх асуудал байв. Эцэст нь би: "Энэ үнэхээр сайхан хоол байна, энэ нь хүн бүрт байх болтугай" гэж шийдсэн. Бам - мөн сайт олон нийтэд нээлттэй байх хайрцгийг чагталлаа. Энэ бол долоон жилийн өмнө буюу 2009 оны есдүгээр сарын 3.

Тэсрэх өсөлт тэр даруй эхэлсэн. Захиалгын тоо маш хурдан өсч, шинэ бүтээгдэхүүн нэмэгдэхийн хэрээр хурдацтай өссөн дундаж тооцоо, гэхдээ бид тэр үед тэгж дуудаагүй байсан. Мэдээжийн хэрэг, тэр үед шинээр гарч ирж буй эрүүл хооллолтын чиг хандлагын талаар хэн ч ярьдаггүй байсан ч бид үүнийг бүрэн дүүрэн мэдэрсэн. Носовын түүхээс "Мишкина будаа" шиг захиалга ирсэн.

Зургаан сарын дараа бид анхны үзэсгэлэнгийн танхимаа нээж, тавиур, буйдан суулгаж, дээж хийсэн ... Одоо бид Орос, Украинд сүлжээтэй, 17 хотод франчайзтай. Төвд менежментийн компани 40 хүн ажилладаг.

Бид интернет, нэвтэрхий толь бичгүүдийг хайж, зах, дэлгүүр, хувийн айл өрхүүдээр аялж, дараа нь - томоохон үйлдвэрүүд, гэж асуув эвгүй асуултуудхудалдагч, үйлдвэрлэгчид энэ сэдвийг сайтар судалж, заримдаа үнэний ёроолд хүрэхийн тулд хүмүүсийн тархийг иддэг. Бүх зүйл тодорхойгүй байсан.

Дашрамд дурдахад, манайд нутгийн хоолны үзэл баримтлал ноёлсоор байна. Орос болон ойр орчмын орнуудад маш олон амттай, сэрүүн хоол байдаг. Бүтээгдэхүүнийг массын зах зээл, маркетинг, логистикийн дарамтанд орохоос өмнө яг тэр чигээр нь олохыг бид хүсч байсан бөгөөд одоо ч хүсч байна.

Гэхдээ энэ сэдвийг үнэхээр судлах нь үнэхээр хэцүү юм! Та наад зах нь суурь эрдмийн боловсролтой, хэт фанат урам зориг, эмгэг судлалын үнэнч шударга байх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг органик гэсэн бичиг баримтыг хүлээн авах нь хангалтгүй юм. Бид маш их хуурамч, хуурамч зүйлийг харсан ... Манай өрсөлдөгчдийн хэн нь ч тэгтлээ төвөгшөөгүй. Би Узбекистан, Дагестан, Энэтхэгт хийсэн аялалынхаа талаар олон цагаар ярьж чадна; Бид өөрсдөө Алтайд хэрхэн Сагаган тарьсан тухай, ердийн наранцэцгийн тос яагаад дэлгүүрт байдаг талаар ... ер нь хүн бүр мэдэхийг хүсдэггүй. Заримдаа та бага мэдэх тусам сайн унтдаг.

Сайт, дэлгүүрийн сурталчилгааны тухайд огт байгаагүй - бид үүнийг "амаар" сурталчилгаа гэж нэрлэж болох уу? Долоон жилийн турш бид төлбөртэй суваг ашиглахгүйгээр органик урсгалаар амьдарсан. Энэ долдугаар сард л гэхэд бид Yandex.Direct-ийг холбосон. Бидэнд үргэлж өндөр чанартай контентууд байдаг - тайлбар, нийтлэл, тойм. Мөн бид үг бүрт хариулахад бэлэн байна. Тиймээс сайтын үнэлгээ өндөр байсан. Манайд ер нь байгальд ээлтэй сурталчилгааны аргууд байдаг.

Дээш, уруудах

Эхний жил хагасын хугацаанд гэнэт 50 салбар нээлээ. Үнэнийг хэлэхэд бид үүнийг төлөвлөөгүй. Надад зүгээр л саад болохгүй хангалттай зөн совин байсан. Манай төсөл анхнаасаа олон улсын чанартай байсан - бид "I-MNE"-ийг Москва, Киев хотод нэгэн зэрэг эхлүүлсэн бөгөөд тэнд түүхий хоолны найзууд, манай шинжээчдийн нийгэмлэгийн гишүүд, миний түншүүд байсан. Хүмүүс сайт дээрээс хоёр хотыг хараад "Манай хотод ч бас боломжтой юу?" гэж бичжээ. Тэгээд бид хариуд нь: "Бид танд зориулж вэбсайт хийх болно, чи тоохгүй байна."

Тэр үед бид нээлтэнд мөнгө авах тухай огт бодоогүй, "франчайз" гэдэг үгийг мэддэггүй байсан, ерөнхийдөө тэнэгүүд азтай байдаг гэдгийг та мэднэ. Тэр үед бид юунаас айх ёстойгоо, энэ бүхэн ургахаасаа хурдан нурахгүйн тулд дараа нь хэр их газар хагалах ёстойгоо мэдэхгүй байсан. Салбарууд нь зөвхөн төвийн техникийн зардал, дэмжлэгийг төлдөг байсан - үүнийг роялти гэж нэрлэдэгийг бид хожим мэдсэн.

Бид мөн ОХУ-д тусад нь, Украинд тусад нь хоёр худалдан авалтын төв системийг барих шаардлагатай болсон. Эдгээр 50 дэлгүүрийг бараа бүтээгдэхүүнээр хангах шаардлагатай байсан ... Дараа нь бид бөөний вэб сайт, бүхэл бүтэн логистикийн төвийг бий болгосон - салбарууддаа, ялангуяа байнгын бөөний худалдан авагчдыг нийлүүлэх. Манай бөөний худалдааны сайт энэ жил олон нийтэд нээлттэй болно. Эрэлт нийлүүлэлтийг бий болгодог.

Одоо зоосны нөгөө талын тухай. "Мишкина будаа" жил хагасын дараа анх удаа дуусав. Урьдчилан хэлэхэд бидэнд туршлага дутсан. 2011 онд сайтад зочлох хүмүүсийн тоо ихэссэнийг даван туулж чадаагүй, төслийн техникийн талыг хурдан боловсруулж амжаагүй... Ер нь төслөө хөнөөчих шахаж, уначихлаа. нэг сая хагас рублийн өрөнд орсон - энэ нь хуучин долларын ханшаар байна. Жил бүр энэ тоо надад илүү инээдтэй санагддаг ч дараа нь гамшиг болсон.

Бүтэн жил өрөө төлж, дахин нэг жилийг нөхөн төлж дуусгасан. Зөвхөн хоёр жилийн дараа тэд дахин хөгжиж эхлэв. Дээрээс ийм цохилт хийсний дараа бид техникийн хэсэгт илүү анхаарч эхэлсэн. Бид вэбсайтаа бүрэн шинэчилж, MyWarehouse үйлчилгээнд холбогдон нягтлан бодох бүртгэлийг тохируулсан.

Дараа нь өөр нэг ид шидийн цохилт ирэв - 2014 онд байшингийн эзний буруугаас болж Москва дахь манай агуулахын дэлгүүрийг битүүмжилсэн. Бизнес дахин зогссон - 10 хоног. Салбарын сүлжээ, найрсаг хөрөнгө оруулалтын ачаар бид бараг тэр даруй сэргэсэн нь үнэн.

Энэ жил бид дахин ноцтой осолд орсон - хэд хэдэн шалтгааны улмаас Москвагийн "I-MNE" сайт Yandex дахь хайлтын үр дүнгээс бүрмөсөн хасагдсан. Бидний бүх гайхамшигт үйлийн үр хэсэг хугацаанд ажиллахаа больсон бөгөөд энэ нь бидний орлого, ашигт ихээхэн нөлөөлсөн. Сэтгэл зүйн хувьд энэ нь тийм ч их стресс байхаа больсон гэдгийг би хэлэх ёстой. Бид том өөрчлөлтүүдийн туршлагатай, аажмаар үүнийг даван туулж сурсан том бүтэлгүйтэлмөн маш амжилттай. Тэгээд бид ямар ч нөхцөлд бие биенээ барьдаг. Гол нь баг. Бидэнд гайхалтай баг бий.

Өнөөдрийн өдөр

Одоо бид өөрсдийн туршлагаа арилжааны концессын гэрээгээр франчайзын хэлбэрээр багцалж, үндсэн бүтцийг нь барьж, 17 онлайн дэлгүүр, 12 сүлжээтэй болсон. жижиглэнгийн дэлгүүрүүд. Хуучин "чөлөөт" салбарууд байгалийн шалгаралд орсон бөгөөд үүнээс хүчтэй, найдвартай долоон хамтрагчид үлджээ. Мөн бид сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд зохих мөнгөний төлөөх франчайз хэлбэрээр дахин арав нээсэн бөгөөд тэд идэвхтэй хөгжиж байна.

Москвад манайх ложистикийн төв агуулахтай бөгөөд эндээс бараагаа ирж авах эсвэл хүргэлт захиалах боломжтой. Бид агуулахыг удаан бөгөөд болгоомжтой барьсан - энэ нь шаардлагатай тодорхой бүтээгдэхүүнийг хадгалахад чиглэгддэг тодорхой нөхцөл, үе шат бүрт өөрийн гэсэн логистик. Бид 2000 гаруй бүтээгдэхүүн, 160 орчим ханган нийлүүлэгчтэй. Дахиад долоон жилийн дараа бид долоотой болсон өөрийн үйлдвэрлэлийн байгууламж. Мөн бид хүрээгээ тэлж, онцгой гэрээ байгуулсаар байна.

Бид 17 бүс нутгийн газар, тодорхой бүтээгдэхүүн, цогцолбор учраас жижиглэнгийн нягтлан бодох бүртгэл. Тийм ч учраас бид автоматжуулалтад нухацтай оролцож, мэдээллийн технологийн олон хэрэгслийг өөрсдөө бүтээдэг. Бид мэдээллийн технологийн салбарт маш их хүчин чармайлт, хөрөнгө оруулалт хийсэн. Программистуудын тусламжтайгаар бид сайтыг арын албатай синхрончилсон. Мөн бүх салбар, франчайз эзэмшигчдийн арын албаны хэсэг, нягтлан бодох бүртгэлийг "MySklad" үйлчилгээнд үндэслэн хэрэгжүүлдэг. Энэ нь агуулах, санхүүгийн болон Удирдлагын нягтлан бодох бүртгэлийн. Бид профайл вэбсайт болон MySklad системийг хослуулсан энэхүү шийдлийг бүх шинэ франчайз эзэмшигчдэд байнга хөгжүүлж, борлуулж байна.

Мэдээжийн хэрэг, бид өөрсдийн оролцоог нэмэгдүүлж, өргөжин тэлэх болно худалдааны төвүүд, хүрээг өргөжүүлэх.

Бүтээлч санаануудаас ийм санаа гарч ирдэг. Дэлгүүр клубтэй гэж бид байнга ярьдаг. Ихэнхдээ хүмүүс дэлгүүрт ирээд зогсохгүй хоол идэж, сууж, чатлахыг хүсдэг. Хэрэв танд хангалттай хүч байгаа бол "гуравдугаар байр" гэсэн ойлголтыг хэрэгжүүлсэн клуб нээхийг хүсч байна - ингэснээр хүн гэр, ажлаасаа гадна өөр гарцтай, түүнийг үргэлж хүлээж авах газартай болно. Иог, массаж, жинхэнэ хоол. Би биш юмаа гэхэд энэ санаагаа сэтгэл хангалуун хэрэгжүүлэх хамтрагчид олдоно гэж бодож байна.

Би мөн "AND-ME"-г асаахыг хүсэж байна шинэ түвшинудирдлага. Бидэнд аль хэдийн маш олон ажилчид байгаа бөгөөд харилцан ажиллах шинэ технологи хэрэгтэй. Бид эко шаардлагаа баг доторх, ханган нийлүүлэгчид, гүйцэтгэгчидтэй харилцах харилцаанд бүх зүйлд ашигладаг. Цэвэр, ил тод, итгэлтэй. Бидний төлөө ажилладаг хүмүүс аз жаргалтай байгаасай гэж бид хүсдэг. Би энэ тал дээр байнга ажиллаж байна.

IN Сүүлийн үедЗөвхөн төв болон томоохон бүс нутгийн хотуудад чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүнтэй лангуунуудын тоо мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн төдийгүй алслагдсан газруудад гарч ирэв. хүн ам суурьшсан газар нутагманай улс.

Олон супермаркет, их дэлгүүрээс гадна жижиг дэлгүүрүүд санаачилга гаргасан. Үүнийг хоёр хүчин зүйлээр тайлбарлаж болно:

• -тэй үйлдвэрлэгчдийн ажлыг эрчимжүүлэх Жижиглэн худалдааны дэлгүүр;
• дэлгүүрийн эздийн шинэ ангиллын үйлчлүүлэгчдийг татах хүсэл.

Өнөөдөр үндэсний үйлдвэрлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүний дөрөвний гурвыг санал болгож байгаа бол дөрөвний нэг нь импортын бүтээгдэхүүн байна. Тиймээс үүнтэй маргаж болно Оросын зах зээлЭрүүл мэнддээ анхаардаг худалдан авагчдын тоо удаан ч гэсэн өссөөр байна. Гэсэн хэдий ч чихрийн шижин зэрэг өвчний тархалт жилээс жилд нэмэгдэж байгааг мартаж болохгүй. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага ирэх 20 жилийн хугацаанд дэлхий даяар чихрийн шижинтэй гэж оношлогдсон хүмүүсийн тоо 122 хувиар (135-аас 300 сая хүртэл) нэмэгдэнэ гэж таамаглаж байна. Энэ нь хүн амын аажмаар хөгшрөлт, таргалалт, хөдөлгөөний хомсдолтой холбоотой юм. IN өнгөрсөн жилЧихрийн шижин өвчний "залуужилт" ихээхэн ажиглагдаж, хүүхдүүдийн дунд өвчин тархаж байна.

Үүнээс бид дараах дүгнэлтийг гаргаж болно. Төрөл бүрийн чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн байгаа эсэх:

• нэмэгддэг нийгмийн ач холбогдолдэлгүүр;
• дэлгүүр нь цаг үетэйгээ хөл нийлүүлэн алхаж, эрүүл хооллолттой холбоотой хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхолд нийцэж байгааг харуулж байгаа нь түүний дүр төрхийг бүрдүүлдэг;
• үйлчлүүлэгчдийг татах нэмэлт хэрэгсэл болдог.

Эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрийн нэр төрөл

Чихрийн шижингийн бүлгийн бүтээгдэхүүнүүд нь дараахь шинж чанараараа бусдаас ялгардаг.

• цусан дахь сахарын хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхгүй байх.
• бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй байх;
• жин нэмэгдэхэд нөлөөлөхгүй;
• эрүүл мэндийг сахихад тусална.

Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь хэд хэдэн тусгай шаардлагад нийцдэг:

• өөх тос, нүүрс ус багатай;
• эслэг, витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламж;
• найрлагад элсэн чихэр байхгүй.

Тэдгээрийг чихэрлэг амтлагч ашиглан хийж болно:

• сорбитол;
• ксилит;
• сахарин;
• цикломат;
• изомальт;
• малтитол;
• лактитол;
• стевиозид гэх мэт.

Бүтээгдэхүүн шаардахгүй онцгой нөхцөлхадгалах, хадгалах хугацаа нь дунджаар 6 сараас нэг жил хүртэл байдаг.

• Дэлгүүрийн ашгийг хэрхэн нэмэгдүүлэх, үйлчлүүлэгчдийн үнэнч байдлыг нэмэгдүүлэх
l>

Чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт хэрхэн нэвтрүүлэх вэ

Төрөл бүрийн зүйлийг зөв боловсруулахын тулд үйлчлүүлэгчдийн амтыг судлах хэрэгтэй. Тэд бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Үүний зэрэгцээ, хэрэглээний зах зээлийн дүн шинжилгээ нь өнөөг хүртэл нэр төрлийн бүтээгдэхүүний нийлүүлэлт нь хэрэглэгчдийн эрэлтээс бус харин үйлдвэрлэгч, борлуулагчдын саналаас үүдэлтэй болохыг харуулж байна. Хариуд нь олон дэлгүүрийн эзэд шинэ хүрээний туршилтын хугацааг тодорхойлдог. Энэ арга нь хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг юм. Тийм учраас л. Үйлдвэрлэгч нь сайн борлуулалттай бараан дээр үндэслэн дэлгүүрт санал болгодог. Дэлгүүрийн эзэн танд зургаан сарын турш үйлдвэрлэгчээс санал болгож буй хүрээг турших боломжийг олгодог. Борлуулалтын үр дүнд үндэслэн хэлэлцэж буй албан тушаалуудтай цаашид ажиллах шийдвэр гаргадаг.

Манай компанийн туршлагаас харахад би чихрийн шижин өвчний хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнийг жагсаах болно.

1. Фруктоз ба сорбитол бүхий овъёосны жигнэмэг: сонгодог, гэхдээ бас шоколадны хэсэг, нарийн үзэмтэй.

2. Фруктоз ба сорбитол бүхий цайны жигнэмэг. Күүки нь байгалийн гаралтай орц найрлагатай: кунжут, маалинга, наранцэцгийн үр. Худалдан авагчид түүний ашигтай шинж чанар, сайхан амтыг үнэлдэг.

3. Фруктозтой цөцгийтэй шоколадтай жигнэмэг. Цөцгийн тостой жигнэмэг бэлтгэх жор, технологи нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бол өнөөдөр хоёр өнгийн фруктозтой жигнэмэг нь эрүүл хүнсний зах зээлд ижил төстэй байдаггүй.

4. Фитнессийн жигнэмэгүр тариа, өөх тос багатай, спортод идэвхтэй оролцдог хүмүүст зориулж тусгайлан боловсруулж, бэлтгэсэн. Күүки нь зарцуулсан энерги, дэмжлэгийг нөхдөг сайн төлөв байдал, түүнчлэн гоолиг биетэй.

5. Саатал.

6. Мармеладын бүлэг.Фруктозоор хийсэн marmalade амттан. Улаан улаан замагнаас гаргаж авсан байгалийн полисахарид болох каррагенаныг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнд фруктоз нь элсэн чихэрийг орлуулдаг. Мармеладын амттан нь байгалийн жимс, жимсгэний хэсгүүдийг агуулдаг.

7. Сироп.Баярлалаа орчин үеийн технологиболон жор, бүтээгдэхүүн нь боловсорсон нарлаг жимс, шинэ ойн жимс, бүх витамины амт, үнэрийг хадгалж байдаг. Үйлдвэрлэлийн явцад зөвхөн байгалийн гаралтай, байгаль орчинд ээлтэй түүхий эдийг ашигладаг. Чихэрлэг бодис, бүтэц үүсгэгч пектин нь бүтээгдэхүүнийг амттай, эрүүл болгож, илчлэгийн агууламжийг бууруулж, жимсний амт, үнэрийг сайжруулдаг.

Бусадтай адил чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүний зах зээлийг үнээр нь ангилдаг.

1. Олон нийтийн хэрэглээний бүтээгдэхүүнд уламжлалт жигнэмэг, жигнэмэг, овъёосны будаа ордог.
2. Дээд зэрэглэлийн ангилалд - тарвага амттан, чихэр, бялуу гэх мэт.

Эрэлтийн улирлын шинж чанарын хувьд чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн нь чихрийн бүтээгдэхүүний бүлэгт багтдаг бөгөөд зуны улиралд нэр хүнд нь мэдэгдэхүйц буурдаг. Зуны төгсгөлд фруктозын борлуулалт нэмэгддэг: хүмүүс өвлийн улиралд бэлтгэж байна (тэд чанамал, компотыг хааж байна). Хавар сироп, чанамал эрэлт хэрэгцээтэй байдаг - худалдан авагчид бие махбод дахь витамины дутагдлыг нөхөхийн тулд тэдгээрийг авдаг.

• Дэлгүүр нээх, алдаа гаргахгүй байх: зарим үнэ цэнэтэй зөвлөмжүүд

Амжилттай эрүүл хооллолтын бизнесийн дүрэм

Хэрэв та чихрийн шижингийн чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийнхээ нэр төрөлд оруулахаар шийдсэн бол гурван дүрмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

Дүрэм №1. Гахай худалдаж авахгүй байх

Олон тооны хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид глюкозын агууламж өндөртэй түүхий эдийг (моласс, чихрийн паалан), амтыг сайжруулагч болон бусад олон хиймэл орц найрлагыг ашигладаг. Тиймээс бараа худалдаж авахдаа дэлгүүртээ сонгосон бүтээгдэхүүнийхээ найрлагыг сайтар хянаж байхыг зөвлөж байна. Хамгийн гол нь үйлчлүүлэгчдийн эрүүл мэнд, тэдэнд анхаарал халамж тавьдаг дэлгүүрт үнэнч байх явдал юм.

Дүрэм №2. Хэрэгтэй барааг худалдан авагчаас бүү нуу

Янз бүрийн форматтай сүлжээнд чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүний тоо 30-200 SKU хооронд хэлбэлздэг. 200 м2 хүртэлх хэмжээтэй супермаркетуудад - 100-150 орчим бараа, хямдрал болон эсрэг төрлийн дэлгүүрүүдэд - дээд тал нь 50, гипермаркетуудад 200 ба түүнээс дээш нэр төрлийн барааг олох боломжтой.

Чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүний тасаг нь ихэвчлэн чихэр, талхны тасгийн хажууд байрладаг бөгөөд худалдан авагчид өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүнээс гадна эрүүл хоол хүнс сонирхож болно. Энэ бүлгийн бүтээгдэхүүн нь хүнсний дэлгүүрийн ойролцоо олддоггүй. Үүний зэрэгцээ эцсийн хэрэглэгчдэд чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүнийг үзэхэд туслах шаардлагатай. Хажууд нь "Эрүүл хооллолт" гэсэн том самбар хийхийг зөвлөж байна.

Дүрэм №3. Хоолны бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын талаар үйлчлүүлэгчдэд хэлээрэй

Худалдан авагчдад дараах мэдээллийг хүргэхийг худалдагчдаа даалга. Хоолны тавиур дээрх бүтээгдэхүүнүүд:

• эрүүл мэндийг сайжруулахад туслах;
• илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй худалдан авагчид, чихрийн шижин, гастрит өвчтэй, дуртай амттанаасаа татгалзахгүйгээр элсэн чихэрийг хоолны дэглэмээс хасахыг хүсдэг хүмүүст хэрэгтэй.

Үйлчлүүлэгчдэд тохируулгын талаар үе үе сануулж байх нь зүйтэй болов уу. Фруктоз, сорбитол, ксилит гэх мэт хор хөнөөлгүй байгалийн чихэрлэг бодисыг боломжийн хязгаарт хэрэглэх ёстой. Жишээлбэл, сорбитолыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг.

Функциональ хүнсний дэлгүүрүүд

Нарийн форматтай дэлгүүрүүдийг нээх нь түгээмэл болж байна - зөвхөн функциональ бүтээгдэхүүн, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн. Ийм дэлгүүрийн төрөл бүрийн үндэс нь голчлон үр тариа, хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Хэрэглэгчийн идэвхийг нэмэгдүүлж, гэнэтийн худалдан авалтаас ашиг олохын тулд эрүүл чихэрлэг бүтээгдэхүүнээс татгалзахгүй байхыг зөвлөж байна. Манай бүх үйлчлүүлэгчид ямар нэгэн амттай цай уудаг нь нууц биш юм.

1. Мэдээжийн хэрэг, төрөл бүрийн үндэс нь гурилын бүлэг юм: "овъёос", сонгодог болон богино жигнэмэг.
2. Дараа нь жимс, жимсгэний бүлэг, чанамал: сироп, тарвага.
3. Энэ бүгдийг шоколадны бүлэг амжилттай хийж дуусгасан: чихэр, шоколад, оо.
4. Холбогдох бүтээгдэхүүний хувьд та үйлчлүүлэгчдэд төрөл бүрийн амт, бялуу бүхий чихрийн шижинтэй вафли, мөн чихэр, chicory-ийн бүлгийг санал болгож болно.

• Дэлгүүрийн бүтээгдэхүүний нэр төрлийг А-аас Я хүртэл бүрдүүлэх

Шинжээчдийн дүгнэлт

Анна Чепурнова,

Москва, Экспресс Ретейл ХХК-ийн Төрөл бүрийн менежментийн хэлтсийн дарга

Чихрийн шижин нь янз бүрийн бодисын солилцооны эмгэгээр тодорхойлогддог дотоод шүүрлийн архаг өвчин юм. Үүнийг эмчлэх нь тийм ч хялбар биш - ихэнхдээ эмчилгээ нь урьдчилан сэргийлэхэд чиглэгддэг Цаашдын хөгжилбие махбод дахь өвчин. Одоогийн байдлаар цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг олон эм байдаг ч чихрийн шижин, хоолны дэглэм нь салшгүй ойлголт юм. Мөн энэ нь өвчний хөгжлийг зогсооход тусалдаг саад тотгорыг бий болгодог хоолны дэглэм юм.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэр, шоколад, гурилан бүтээгдэхүүн, чанамал, зөгийн бал, зайрмаг болон бусад амттан, өөх тос, халуун, халуун ногоотой, тамхи татдаг, давслаг хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог. хүнсний дэлгүүрнарийн мэргэжлийн бүтээгдэхүүн - чихрийн шижин, хоолны дэглэмийн зохистой сонголтоор хангах ёстой. Ерөнхийдөө энэ бол тодорхой бөгөөд маш өргөн сегмент юм. бүрэн байршуулалтЭнэ нь хангалттай зайтай супермаркет, гипермаркет эсвэл өндөр мэргэшсэн дэлгүүрүүдэд байдаг.

Манай сүлжээнд - "Перекресток Экспресс" ба "Копейка" "гэртээ" форматтай, бэлэн байхыг шаарддаг. жижиглэнгийн худалдааны талбай 300 м 2 хүртэл - бид танд зөвхөн чихрийн шижингийн "зайлшгүй чухал" хүнсний бүтээгдэхүүнийг байрлуулахыг зөвшөөрч болно.

• элсэн чихэр орлуулагч;
• фруктоз;
• эслэг;
• чихэрлэг амтлагч бүхий үр тарианы баар;
• чихэр, фруктозын мармелад.

"Перекресток Экспресс" болон "Копейка" сүлжээнүүдийн төрөлд багтсан дараах бүтээгдэхүүнүүд нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.

• үр тариа;
• самар;
• тослоггүй, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн;
• хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ;
• үхрийн мах, тахианы булан.

Ойролцоох байшингийн оршин суугчдад чиглэсэн дэлгүүрүүдэд энэ ангиллын хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авах үйлчлүүлэгчдийн хэрэгцээг үнэлэх шаардлагатай гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг санал болгоод зогсохгүй амжилттай борлуулах ёстой бөгөөд эрэлт, борлуулалтад дүн шинжилгээ хийхгүйгээр энэ нь боломжгүй юм. Тийм ч учраас өргөтгөсөн төрөлжсөн нэр төрөл нь зөвхөн эмнэлэг, эмнэлгийн ойролцоо байрладаг зарим сүлжээ дэлгүүрүүдэд эрэлт хэрэгцээтэй байх болно. Ийм тохиолдолд бид бүтээгдэхүүний тавиурын илүү зайг хуваарилдаг.

Аз болоход архаг өвчнөөр өвддөггүй, харин хоолны дэглэмээ ажигладаг олон худалдан авагчид элсэн чихэр багатай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.

Компанийн тухай мэдээлэл

EXPRESS RETAIL LIMITED. Үүсгэсэн он: 2008. Сүлжээ дэлгүүрийн тоо: 100 гаруй. Дэлгүүрийн талбай: 100-400 м2. Ажилтнууд: 900. Эргэлтийн болон ашиг: тодруулаагүй.