Her şehirde birden fazla pizzacı açık olsa da bu ürüne olan talep yeni iş adamlarının ilgisini çekiyor. Kendi pizzacınızı sıfırdan nasıl açabilirsiniz? Hesaplamalar içeren bir iş planı örneği, projenin ana avantajlarını gösterecek ve yetkin bir şekilde bir iş kurmanıza olanak sağlayacaktır.

Formatın belirlenmesi

Kafe formatı ziyaretçilere çeşitli pizza çeşitlerinin yanı sıra atıştırmalıklar, salatalar, tatlılar ve içecekler de sunuyor. İncelemelere bakılırsa, bu oldukça büyük bir yatırım gerektiren en yaygın ve popüler pizzacı türüdür.

İtalyan restoranı açmak zor, pahalı ve zaman alıcıdır. Böyle bir kuruluşun ekipman, personel ve ürün çeşitliliği açısından özel gereksinimleri vardır. Bu pazar segmentinde rekabet edebilmek için restoran işinin inceliklerini çok iyi bilmeniz ve gerçekten özgün ve kaliteli bir işletme organize etmeniz gerekir.

Kioskta pizzacı açmak zor değil. Ürünleri dağıtmak için pencereli bir mutfak, büyük finansal yatırımlar gerektirmeyecektir. Dönüştürülmüş bir araba bile buna uygundur. Ziyaretçiler için yakınlara birkaç masa yerleştirebilir, eve teslimat ayarlayabilir ve çevrimiçi siparişleri kabul edebilirsiniz.

Ayrı bir alan olarak pizza dağıtımı, dikkatle düşünülmüş bir reklam ve satış politikası gerektirir. Genellikle insanlar daha önce denenmiş bir ürünü evlerine sipariş ediyorlar. Bu nedenle bir yazışma ürününü popüler hale getirmek kolay bir iş değildir. Ancak bu, minimum işçilik ve zaman maliyetiyle en ucuz ticari girişimdir.

Girişimciler genellikle sabit bir pizzacının hizmetler listesine paket servis ürünlerinin teslimatını ve paketlenmesini içerir.

Adım adım pizzacı iş planı

Formatla ilgili sorun çözüldüğünde bir iş planı hazırlamak gerekir.

1. Pazarlama pazar araştırması.
2. Bir şirketin tescili ve izinlerin alınması.
3. Tesislerin seçimi ve tasarımı.
4. Bir pizzacı için ekipman alımı.
5. Ürün çeşitliliğinin geliştirilmesi.
6. Personelin işe alınması.
7. Bir reklam kampanyasının başlatılması.
8. Sıfırdan bir pizzacı açmanın ne kadara mal olacağına dair hesaplamalar.

Bu adım adım talimatlar Herhangi bir karmaşıklıktaki bir projeyi planlarken ve başlatırken önemli hiçbir şeyi kaçırmamanızı sağlar.

Kafe tipi bir pizzacının da ekipman ve mobilya getirmesi gerekiyor, ancak bunlar için gereklilikler bir restorandaki kadar katı değil. 20-25 müşteri için tasarlanmış bir oda için örnek ekipman listesi:

• hamur yoğurma makinesi;
• hamur açma makinesi;
• pişmek;
• kapüşon;
• donduruculu buzdolabı;
• soğutma modlu vitrin;
• pizza toplama masası;
• mutfak terazisi;
• bir dizi mutfak eşyası - bıçaklar, çatallar, kaşıklar, bardaklar, tabaklar, bardaklar vb.;
• kahve makinesi;
• salondaki mobilyalar - masalar, sandalyeler, elbise askıları;
• bitmiş ürünlerin dağıtımı için stand;
• Ofis malzemesi;
• yazılım;
• müzik Merkezi;
• İnternet bağlantısı ve Wi-Fi;
• TELEVİZYON.

Ev ihtiyaçları için olan bölmelerde, raflar kurmanız ve ekipman ve ürünleri depolamak için bir yer düzenlemeniz, personelin ihtiyaçları için bir soyunma odası donatmanız ve banyoyu sıhhi tesisatla donatmanız gerekecektir.

Paket servis ve pizza teslimatı için, diğer yemekleri paketlemek için özel kaplar ve plastik kaplar satın almanız gerekir.

Teslimat pizzacı taşımacılığı ile veya bir anlaşma kapsamında yapılabilir. kurye servisi. Kendi ihtiyaçlarınız için bir araba, motosiklet veya scooter satın almanız ve bir kurye şoförü kiralamanız gerekecektir.

Menzil

Çok sayıda pizza türü var ama içindeki en önemli şey hamurdur. İtalyan versiyonu, yarım kiloyu geçmeyecek şekilde ince bir taban üzerinde hazırlanıyor. Amerikan pizzası kalın bazlama nedeniyle bir kilogram bile olabiliyor. Dünyanın en popüler pizzaları Margherita, 4 Seasons ve Pepperoni'dir.

Hazır seçeneklerin yanı sıra, ziyaretçilere kendi damak zevklerine uygun, tek tek malzemelerden pizza sipariş etme olanağı da sunulabiliyor. Bunu yapmak için, en talepkar müşterileri bile memnun edecek şekilde menüde mümkün olduğu kadar çok farklı malzeme bulunmalıdır. Mümkün olduğu takdirde ürünler yerel kaynaklı olmalıdır. Bu daha ucuz olacak ve taze ve kaliteli yiyecek satın almanıza olanak sağlayacaktır.

Kafenin ürün yelpazesinde pizzanın yanı sıra salatalar, atıştırmalıklar, tatlılar, alkolsüz ve sıcak içecekler ve düşük alkollü ürünler bulunmalıdır. Küçük kiosklar ve teslimat hizmetleri çoğunlukla yalnızca pizza satmaktadır, ancak menüyü çeşitlendirebilir ve rulolar, patates kızartması ve tatlı hamur işleri ekleyerek müşteri yelpazesini genişletebilirsiniz.

Bazı hevesli girişimciler, kötü pizza hamuru tarifi nedeniyle sorunlarla karşılaşıyor. Bu nedenle pizzacıyı açmadan önce bile bir test partisi yapıp ürünün tadından emin olmanız gerekiyor.

Kadro

Bir kurumun başarısının önemli bir bileşeni çalışanlarıdır. Projeye katılım ve karlılık onların yetkinliğine bağlıdır.

Eyaletteki pizzacının formatına bağlı olarak aşağıdakiler gereklidir:

1. Şef.
2. Aşçı.
3. Teknoloji uzmanı.
4. Yönetici.
5. Garsonlar.
6. Bulaşık makinesi.
7. Kurye.
8. Muhasebeci.
9. Temizleyici.

Restoranın en eksiksiz ve nitelikli çalışan grubuna sahip olması gerekir. Baş aşçının daha önce İtalya'da çalışmış veya eğitim almış olması ve garsonların bu konuda en az 5 yıllık deneyime sahip olması iyidir. büyük işletmeler yemek servisi Bir restoranda muhasebe yapmak karmaşıktır, bu nedenle tam zamanlı bir muhasebeci tutmak daha iyidir.

Kafede iş tecrübesi olmayan servis personeli çalıştırılabilir ancak aşçı ve teknoloji uzmanının yüksek vasıflı olması gerekir. Deneyimsiz garsonların bile kibar, nazik, özenli olması ve iyi bir hafızaya sahip olması gerekir.

Muhasebe, ziyaret eden bir muhasebeci veya uzman bir şirket tarafından yapılabilir. Pizza teslim etmek için ehliyetli bir kuryeye ihtiyacınız var ve kafede araba satın almayı planlamıyorsanız, o zaman kendi ulaşımınızla.

Bir pizzacının küçük formatı, bir pizza üreticisi, bir kurye ve bir yönetici gibi minimum sayıda çalışana ihtiyaç duyar. İşletmenin sahibi emirleri kabul edebilir ve verebilir.

Hijyen standartlarına göre tüm pizzacı personelinin tıbbi kayıtlarının olması gerekir.

Reklam maliyeti olmadan bir pizzacının sıfırdan nasıl açılacağı sorusu buna hiç değmez. Yalnızca büyük ölçekli etkinlikler düzenleyerek her türden pizzacınıza müşteri çekebilirsiniz.

• ünlülerin ve basının katılımıyla pizzacının gürültülü açılış töreni;
• televizyon, radyo ve gazetelerdeki reklam blokları;
• reklam panoları ve şehir ışıkları hakkında bilgi;
• cephenin özgün tasarımı ve kuruluşun işareti.

Kafenin yakınında, çizgi film karakteri veya pizza parçası gibi giyinmiş bir reklam ajansının broşürlerini dağıtabilirsiniz. Teslimat hizmeti için, kartvizitlerin ve postaların hedefli bir şekilde gönderilmesini organize etmek yeterlidir. El ilanları kalabalık yerlerde, bina asansörlerinde, girişlerde.

Tüm formatlar çevrimiçi olarak gönderilmelidir:

1. Sosyal ağlarda gruplar oluşturun ve orada promosyonlar yapın.
2. Çevrimiçi teslimat siparişi verme ve SEO tanıtımına katılma olanağına sahip bir pizzacı web sitesi oluşturun.
3. Banner reklamları için ödeme yapın.

Ne kadar çok reklam yöntemi kullanılırsa, yakalama o kadar büyük olur hedef kitle ve açılıştan sonra pizzacıya ilk kez katılım. Gelecekte kaliteli ürün ve hizmetle kurumun itibarına katkıda bulunacaklardır. olumlu yorumlar alıcılar.

Video: pizzacı nasıl açılır?

Ekonomik hesaplamalar

Bir pizzacının yatırım miktarı, aylık giderleri ve geliri işletmenin türüne bağlıdır. Bir restoran açmak en az 2,5 milyon rubleye mal olacak ve pizza dağıtım hizmeti yaklaşık bir milyon rubleye mal olacak.

30 ziyaretçisi olan bir kafe için başlangıç ​​maliyetleri şunlardan oluşur:

№	harcamalar	Miktar, ovalayın.
1	Bina kiralama (2 aylığına)	300000
2	Pizzacının onarım işi ve dekorasyonu	220000
3	Yasal kayıt	30000
4	Ekipman ve envanter	750000
5	Hammadde ve ürün alımı	200000
6	Reklam	100000
7	diğer giderler	50000
Toplam		1650000

Pizzacı binası kiralanmaz ancak mülk olarak satın alınırsa yatırım tutarı birkaç kat artacaktır. Aynı zamanda kiraya verenden kaynaklanan riskler ortadan kalkar ve kira ödemeleri miktarı kadar sabit maliyetler azalır.

Ana yemekteki fiyat artışı yaklaşık %200, diğer çeşitlerde ise %300-400'dür. Kuruluşun başlangıcında az sayıda ziyaretçi olacaktır. Günde 10 kişiye dayanmaktadır ve ortalama tutar 500 ruble sipariş edin. aylık gelir 150.000 ruble. Sektördeki ortalama 1,5-2 yıllık geri ödeme süresine ulaşmak için pizzacının günde 50 müşteri çekmesi gerekiyor.

Uzmanlara göre karlılık %30 ila %60 arasında değişiyor. Üretim maliyetlerinin azaltılması, ekipman ve ürün tedarikçileriyle uygun şartlarda anlaşma yapılmasına olanak tanır.

İşletmenin uygun şekilde organize edilmesi, kalifiye personel ve lezzetli yemekler olması durumunda ziyaretçiler arasında her türlü pizzacı talep edilecektir.

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

Yatırımlara başlamak:

Hasılat:

125.000 ₽ - 705.000 ₽

Net kazanç:

50.000 ₽ - 300.000 ₽

Geri ödeme periyodu:

Pizza, dünya çapında popülerliğe ve büyük bir kar marjına sahip bir "para" yemeğidir. Rusya'da her dakika 400 dilim pizza yeniyor. Pizza satarak kendi işinizi kurmak için neye ihtiyacınız olduğunu öğrenelim.

Pizza tüm dünyada favori yemek olarak kabul ediliyor. Sadece Rusya'da her dakika 400 dilim pizza yeniyor. Kârlılık hesaplamaları olmadan, kendi pizzacınızı açmanın her zaman umut verici ve karlı olduğu açıktır.

Pazar İncelemesi

Catering işinin günümüzün en popüler işlerinden biri olduğu bir sır değil. Yaşamın ritmi, zaman kısıtlamaları - tüm bunlar insanların evde yemek pişirme konusundaki isteksizliğini açıklıyor. Bir restorana gitmek veya evde pizza sipariş etmek çok daha kolay.

Catering pazarı her yıl yüzde 25 büyüyor. Bu rakam, restoran işinde kendilerini denemek isteyen girişimci adaylarını korkutuyor. Ancak korku her zaman haklı değildir. Örneğin pizzacı kafeleri arasında net liderler yok ve bu nedenle pizzacıya girişin yeni oyunculara açık olduğunu varsayabiliriz.

İçinde yaşıyor olsan bile büyük şehir Muhtemelen pizzacıları vardır ve bunlar yerel “tekelcilerdir”. Yani zamanla genişleyen ve büyük bir pazar payına sahip olan küçük bir ağ açılır. Ancak yavaş yavaş tanıtılan markaların sıkıcı hale geldiğini ve kalitesini kaybedebileceğini anlamak önemlidir, bu nedenle yetkin pazarlama ve kaliteli ürünlere sahip yeni bir pizzacının popüler olma şansı vardır.

kadar kazanın
200.000 ovmak. ayda eğlenirken!

Trend 2020. Eğlence alanında entelektüel iş. Asgari yatırım. Ek kesinti veya ödeme yoktur. Anahtar teslimi eğitim.

Müşterileri bir pizzacıya nasıl çekebilirsiniz? Bilinen ve anlaşılır yöntemlerin yanı sıra catering işletmeleri için oldukça etkili olduğu ortaya çıkan özel yöntemi de gözden kaçırmamak gerekir. Bu formattır. Pizzacınızı piyasada nasıl sunacağınız konusunda birçok seçenek var. Sunum, konsept, ölçek bakımından farklılık gösterirler. üretim süreçleri ve yatırım miktarı. 100 bin ruble bütçeyle kendi pizza işinizi kurabilirsiniz. Size uygun olanı seçebilmeniz için çeşitli seçeneklere daha yakından bakalım.

Pizzacı formatları

Pizza barı. Bar menüsünde pizzaya ek olarak küçük bir çeşit başka yemek (patates kızartması, sosis, tatlılar, içecekler) bulunur. Sosyalleşmek, futbol izlemek, doyurucu ama ucuz bir yemek yemek isteyen gençlere yönelik bir formattır. 600 bin ruble sermayeli bir pizza bar açabilirsiniz.

Mobil ve basit iş. Bu minibüs hem bütün pizzaları hem de dilimleri satabiliyor. En büyük avantajı konumunuzu değiştirip en yüksek kasalarda bulunabilmenizdir. Bu formata en az 700 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek. Ana maliyet, bir minibüsün ve pizza yapmak için ekipmanın satın alınmasıdır.




Yemek alanı pizzacısı. Reklama çok fazla çaba ve para harcamak istemeyenler için uygun bir seçenek. Bir alan parçasını “ısırarak koparın” alışveriş merkezi– başlı başına etkili bir reklam hamlesi. Alışveriş merkezleri her zaman meşgul potansiyel müşteriler. Burada ticaret yapmanın ana kuralı şudur: hızlı, lezzetli ve ucuz, aksi takdirde müşteri rakiplere gidecektir. Yüksek rekabet bu formatın ana dezavantajıdır. Bu formatta bir pizzacı açmak için 700-800 bin rubleye ihtiyacınız olacak.

Kiosk-pizzacı (pizza dükkanı). Bu format büyük bir hipermarkete veya alışveriş merkezine yerleştirilebilir. Hızla gelişen popüler bir trend. Pizza dükkanı, yalnızca mutfak ve ürün dağıtım alanından oluşan küçük bir odadır. Bu tür işletmelerde pizza 15-20 dakika içerisinde müşterinin gözü önünde hazırlanmaktadır. Bu, 400 bin ruble'nin açılmasının yeterli olacağı daha bütçe dostu bir pizzacı formatıdır.

Pizza dağıtım hizmeti. En yaygın formatlardan biri. Çalışma minimum ekipman, personel ve Üretim alanı. Eksileri arasında, bir reklam kampanyasının yüksek maliyetlerine dikkat etmek önemlidir - bir web sitesi gereklidir, basılı reklam masrafları ve son zamanlarda arkadaş olmak arzu edilir mobil uygulamalar ve servisler. Teslimat araçlarına önemli miktarda harcama yapmanız gerekecek. Toplamda, bir pizza dağıtım hizmeti açmak için yaklaşık 1 milyon ruble harcamanız gerekecek.

İtalyanlar pizzayı külah haline getirip uygun ambalajda satmaya başladıklarında bu formatı ortaya çıkardılar. Böylece pizza normal fast food gibi görünmeye başladı. Avrupa bu fikri büyük bir heyecanla karşıladı. Neden bu fikri Rusya'da uygulamaya çalışmıyorsunuz? Kalabalık yerlerde küçük bir büfe veya bir alışveriş merkezinin topraklarındaki bir "ada" buna uygundur. 300-400 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek.




Pizza yapan kişi. İçin Rusya pazarı Bu yeni bir şey ama analistler pizza otomatlarının sahiplerine iyi bir gelir getireceğini öngörüyor. Pizza otomatları basit veya gelişmiş olabilir. İÇİNDE bütçe seçenekleri Bitmiş pizza özel bir soğutmalı bölmede saklanır, ardından filmden arındırıldığı bölmeye ve ardından fırına gönderilir. Daha gelişmiş pizza makinelerinin yemeği hazırlaması daha uzun sürer ancak tüm üretim döngüsünü kapsar. Bu tür makinelerde hamur yoğrulur ve pişirme işlemi sırasında tüm malzemeler farklı bölmelerde saklanarak karıştırılır. Alıcı için avantajı, teslimatı beklemesine veya bir pizzacıya uğramasına gerek olmamasıdır - kendisi için uygun bir yerden lezzetli, taze pizza satın alabilir. Başka bir artı daha var - böyle bir makineden gelen pizza, pizzacıdan daha ucuza mal olacak. Böyle bir pizza makinesinin maliyeti yaklaşık 300 bin ruble ve pizza satan bir otomat işi açmak için 400 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek.

Klasik kafe-pizzacı. Bu klasik ve yaygın bir seçenektir. 20-30 masalı, sadece pizza çeşitlerini değil diğer ürünleri de içeren bir menüye sahip küçük bir işletme. Bir pizzacı açmak tam teşekküllü bir restoran açmaktan daha kolaydır. Çeşitli malzemelerin yanı sıra pişirme yöntemlerini de içeren karmaşık bir menü üzerinde düşünmeye gerek yok. İhtiyacınız olan tek şey orijinal pizza tarifleri, kaliteli malzemeler ve küçük bir mutfak. Pizza nispeten kolay ve çok hızlı hazırlanır. Bir pizzacı kafesi açmak için 600-800 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek.

Yani bir iş kurmak istiyorsanız ancak pizzacı için yeterli sermayeniz yoksa bütçenize uygun bir seçeneği tercih edebilirsiniz. Örneğin bir pizza dükkanıyla işletmenize başlayabilir, deneyim kazanabilir ve giderek büyüyebilirsiniz. Bir pizzacı kafesinin nasıl açılacağına daha detaylı bakacağız. Bu kılavuz birçok yönden pizza işi planlayan her girişimci için uygundur.

Neden bir pizzacı açmaya değer?

AVANTAJLARI

KUSURLAR

yüksek ticari karlılık (%60'a kadar); hızlı yatırım getirisi; geniş bir kadroya gerek yok; dar hedefli niş; sürekli olarak yüksek kar sağlayan pizzaya olan yüksek talep; sektör için nispeten küçük miktarda yatırım; gelecek vaat eden fast food formatı; basit üretim teknolojisi; Silinen ürün sayısının azlığı da dahil olmak üzere, tam menüye sahip bir restorana göre tek bir ürünle bir restoran açmak daha karlı

yüksek seviye pazardaki rekabet; pahalı kira perakende alanı; catering işletmesi açmak için izin alma ihtiyacı

Bir pizzacı açmak için neye ihtiyacınız var?

Piyasayı inceleyin. Küre yemek servisi oldukça doymuş durumda ve pizzacılar arasındaki rekabet yüksek. Bu nedenle kendi işletmenizi açmayı planlamadan önce rekabet ortamı hakkında araştırma yapın. Ana pazar oyuncularını belirleyin, kendinize uygun bir yer bulmak için konumlarını inceleyin ve bölgenizdeki pizza talebini değerlendirin. Ayrıca durumu “içeriden” araştırmak için potansiyel rakiplerinizin kuruluşlarını ziyaret edin, başkalarının işletmelerinin nasıl çalıştığını görün, piyasadaki teklifleri değerlendirmek için menüyü inceleyin. Trendlerini, yeni fikirlerini ve konseptlerini öğrenmek için dış pazarı düşünün. Sonuçta modaya uygun çoğu şey bize yurt dışından geliyor. Ayrıca yurt dışında da yeni konseptler ve iş modelleri gözlemlenebiliyor. Genel olarak doğru sonuçlara varmak için mümkün olduğunca fazla pratik bilgi toplayın.

Kuruluş konseptine karar verin. Bir işletmenin tasarımı ve konseptinin, oradaki yiyecekler kadar önemli olduğu bir sır değil. Bu aşamada bir çalışma planının hazırlanması, formatının belirlenmesi ve kurumsal kimlik kurumlar, teknolojik, mühendislik ve tasarım projelerinin geliştirilmesi. Bu noktada girişimcinin projenin nasıl işleyeceği ve nasıl finanse edileceği konusunda bilgi sahibi olması gerekir. İşletmenizi diğerlerinden farklı kılmak için bir konsepte, kendi tarzınıza ve “püf noktalarına” ihtiyaç vardır. Bir ziyaretçi neden size gelmeli? Kavram bu sorunun cevabını açıklayacak. Belki çocuk menüsü olan bir aile kafesi olur? Yoksa tam tersi, bir grupla bir araya gelip futbol izleyebileceğiniz acımasız bir tesis mi? Belki müşterilerin kendi pizzalarının malzemelerini seçebilecekleri bir pizzacı açmak istersiniz. Hayal gücünüz sizi yanıltıyorsa dış pazarlarda olup bitenlere bakın. Fikir edinin, bunları birleştirin; işletmenizi "tek ve tek" kılacak sihirli formülü kesinlikle bulacaksınız. Unutmayın ki bu konsept tek başına sizi ileri götürmez. Bu nedenle dikkat edilmelidir Özel dikkat hizmet kalitesi, pizzanın servis hızı ve lezzeti, böylece ziyaretçi size geri dönmek isteyecektir.

Bir iş planı yapın. Bu projenin en kritik aşamasıdır. Başlangıçta gereksiz masraflardan ve sorunlardan kaçınmak için projeyi dikkatlice düşünün. Menüde neler olacak? Ne kadar para harcamanız gerekecek? Hangi ekipmanı satın almanız gerekiyor? Kaç çalışanın işe alınması gerekecek? İşletmenizi piyasada nasıl tanıtabilirsiniz? Bir pizzacıdan ne kadar kazanabilirsiniz? Çalışmanızın sonucu, işletmenin gelir, trafik, kira ve üretim maliyeti açısından nelere sahip olması gerektiğini anlayacağınız benzersiz bir başarı formülünün türetilmesi olmalıdır. Bu numaraları aldıktan sonra tesis, ürün tedarikçisi, personel alımı vb. seçerken karar vermeniz daha kolay olacaktır.

Bir pizzacıya nasıl kayıt olunur?

Bir pizzacı açmanın ilk aşaması, işletmeyi devlet kurumlarına kaydettirmek ve catering işletmesi için izin almaktır. Referans için ticari faaliyetler Bir LLC'nin basitleştirilmiş bir vergi sistemine ("gelir eksi giderler")% 15 oranında kaydedilmesi önerilir. OKVED-2'ye göre faaliyet türü:

56.10 “Restoranların faaliyetleri ve yemek dağıtım hizmetleri”

56.10.1 “Tam restoran hizmeti veren restoran ve kafeteryaların, kafeteryaların, restoranların faaliyetleri Fast food ve self-servis."

Bir pizzacı için bir tesis nasıl seçilir ve izinler nasıl alınır?

Sorunlardan nasıl kaçınılır Devlet kurumları pizzacı açarken? Öncelikle tüm izin belgelerini şartlara uygun olarak tamamlamanız gerekir. Yetkililerin talebi üzerine aşağıdaki belge paketinin toplanması gerekmektedir:

OGRN sertifikası;

güvenlik dergisi;

TIN sertifikası;

gerekli SES gerekliliklerine sahip bitirme sertifikaları;

Rospotrebnadzor tarafından yayınlanan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

aletlerin ve ölçüm aletlerinin kontrolüne ilişkin belgeler;

SES ve itfaiye hizmetleriyle yapılan anlaşmalar;

çözüm vergi Dairesi yazarkasaların kaydedilmesi hakkında;

enerji tasarrufu hizmeti ve kanalizasyon hizmeti ile anlaşma;

atık giderme sözleşmesi;

kiracı ile anlaşma ve çalışanlarla yapılan sözleşmeler;

SEN'de onaylanan çeşit listesi;

işyerinde satılması amaçlanıyorsa alkol satış lisansı;

deratizasyon, dezenfeksiyon ve dezenfeksiyon sözleşmeleri;

Rospotrebnadzor ile mutabakata varılan satılan ve üretilen ürünlerin listesi;

araba dezenfeksiyon hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin sözleşme (teslimat hizmeti sağlanıyorsa gereklidir).

Bu etkileyici belge listesini topladıktan sonra, şundan emin olabilirsiniz: yasal meseleçözüldü Dokümantasyon hazırlama maliyetini en az 20 bin ruble tutarında sağlamak daha iyidir. Bu bilgiler oda seçerken işinize yarayacağından yukarıdaki belgelerde yer alan gereksinimlere dikkat etmenizi öneririz. Tutarsızlıkları düzeltmek ve ek maliyetlere katlanmak zorunda kalmamak için hemen tüm koşulların yerine getirilmesine özen göstermeniz daha iyidir. Restoranlar için izin alma konusu bu materyalde daha ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Bir pizzacı için uygun bir alan bulmak çok zaman alabilir, bu nedenle bununla önceden ilgilenmek daha iyidir.

Bir pizzacı tesisi için temel gereksinimler:

yaklaşık 100 metrekarelik kare alan. M.;

park yeri mevcudiyeti;

yapay ve doğal havalandırmanın varlığı;

kanalizasyonun mevcudiyeti;

ilave odaların mevcudiyeti ( depo alanı, banyo, personel odası);

alışveriş ve eğlence merkezlerine ve ofis binalarına yakınlık.

Ancak pizzacının lokasyonuna ilişkin gereksinimler, hangi formatın ve konseptin seçildiğine bağlıdır. Örneğin, bir teslimat hizmeti öneriliyorsa, lojistiği dikkate almanız ve pizzanın şehrin herhangi bir yerine yaklaşık olarak aynı sürede teslim edilebilmesi için bir konum seçmeniz gerekir. Ve bir aile kafesi gibi bir pizzacı açmayı planlıyorsanız, yerleşim bölgesini tercih etmek daha iyidir.

Total Food Service'e göre çoğu restoran, mutfak ve depo için tesisin toplam alanının %40'ına ihtiyaç duyuyor ve geri kalan %60'ı müşteri hizmetleri alanı tarafından kullanılıyor. Daha önce bir catering işletmesinin faaliyet gösterdiği bir yer bulmayı başarırsanız çok şanslı olacaksınız. Bu durumda, tesislerin yangın güvenliğine uygun hale getirilmesinde paradan tasarruf edebilirsiniz ve sıhhi standartlar. Bir mülkün kira miktarı çeşitli faktörlere bağlıdır: şehir, bölge, yaya trafiği ve diğer halka açık yerlere elverişli yakınlık önemlidir. Ortalama olarak, bir pizzacı için bina kiralamak aylık 80 bin rubleye mal olacak. Deneyimli girişimciler altı ay boyunca aynı anda ödeme yapmanızı tavsiye ediyor - daha sonra ikinci ödemeyi yaptığınızda başlamak için zaten zamanınız olacak.

Tesislerle ilgili bir diğer konu ise tadilattır. Büyük onarım, tadilat vb. gerektirmeyen tesislerin seçilmesi tavsiye edilir. Herhangi bir onarım belirli bir süre anlamına gelir hazırlık aşaması. İşletmenin tesislerinin hazırlanmasında sorunları çözmek ne kadar uzun sürerse, o kadar çok kayıp yaşarsınız. Ancak modaya uygun işletmelerin modern iç mekanlarına bakarsanız, duvarlarda ve tavanda minimum dekorasyon olduğunu fark edeceksiniz. Günümüzde işletmelerin tasarımı, hızla getirilebilecek ve gerekirse geri alınabilecek dekor ve mobilyalarla oynanıyor. Bunun nedeni aslında hiçbir kiracının bu binada uzun süre kalacağından emin olamamasıdır.

Birkaç nüans daha: kurallara göre bir pizzacı bulunamaz bodrum. Bu tür tesislerin konut binalarına yerleştirilmesi sorunludur.

Bir pizzacı için hangi ekipmanlara ihtiyaç vardır?

Doğru ticari mutfak ekipmanına yatırım yapmak, pizzacı açmanın ana adımlarından biridir. Mutfak ekipmanlarının ve araçlarının kalitesi, üretim kapasitesini, iş sürecini belirleyecek ve hatta yemeğin tadını bile etkileyecektir. Bu nedenle seçiminize sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Bunu yapmak için çeşitli çalışmanız önerilir. ticari teklifler ve diğer girişimcilerin deneyimleri. Aşağıda bir pizzacı mutfağında ihtiyaç duyulabilecek ana ekipman türlerinin bir listesi bulunmaktadır:

pizza fırınları;

hamur hazırlamak için hamur bölücü, un elek ve hamur karıştırıcı;

Gıda depolamaya yönelik buzdolapları, dondurucular ve vakumlu paketleyiciler. Mutfağın düzenine ve depolanan ürünlerin hacmine bağlı olarak uygun soğutma ekipmanı modeli seçilir. İşlevsel bir cihaz, tüm malzemeleri ihtiyaç duyulana kadar soğuk tutan, pizza hazırlamak için özel bir masa olacaktır;

Bir sebze dilimleyici, domates ve soğan kesmek gibi taze pizza malzemelerinin daha verimli kesilmesine yardımcı olabilir;

menüyü genişletmeyi planlıyorsanız patates kızartmasını kesmek için cihaz;

patates kızartması ve diğer yemekleri hazırlamak için fritöz;

fırın;

işlemi otomatikleştirmek ve bulaşıkları dezenfekte etmek için bulaşık makinesi;

içecek hazırlama ekipmanı: meyve sıkacağı, kahve makinesi (gerekirse);

mutfak eşyaları ve diğer küçük ekipmanlar (bıçaklar, yemek kapları, standlar, kaplar vb.).

Liste gerekli ekipman seçilen pizzacı formatına göre belirlenir. Örneğin, bir teslimat hizmetinde yalnızca fırınlara, lavaboya ve mutfak masalarına ihtiyaç duyulacaktır.

Ayrıca mobilya (masa ve sandalye) satın almak gerekir, ATM ve nakitsiz ödeme terminalinin yanı sıra dekoratif öğeler. Kaba tahminlere göre pizzacının ekipmanının maliyeti yaklaşık 550 bin ruble olacak. Alarm sistemi, klima ve havalandırma sistemlerinin kurulması gerekiyorsa bu miktar artacaktır.

Bir pizzacı menüsü nasıl oluşturulur?

Her pizzacıda en az 5 çeşit pizza bulunmalıdır. Daha fazlası daha iyidir. İdeal olarak, menüde en popüler öğelerin yer alması gereken en az 12 çeşit pizza bulunmalıdır: Pepperroni, Margherita, 4 peynir. En popüler pizza çapları 40 cm ve 30 cm’dir.

Ayrıca ziyaretçilere bazı yaratıcı, lezzetli yiyecek kombinasyonları sunun. Ancak tek bir pizzaya odaklanmamalısınız. Menüyü salatalar, patates kızartması, sıcak ve soğuk mezelerle çeşitlendirin. Sezonluk teklifler mevcut olacak.

İşletmeniz için hazır fikirler

Menüye periyodik olarak yeni yemekler eklemeniz veya özel teklifler yapmanız önerilir - bu, yerleşik müşteri tabanını korumanıza olanak tanır. Her yemek için, porsiyon başına yiyecek tüketimini ve bu porsiyonun hacmini gösteren teknolojik bir haritanın hazırlanmasını sağlamak önemlidir. Bu bilgi SES'ten izin almak ve hammadde ihtiyacını hesaplamak için gereklidir.

Müşterilerin ilgisini çekmenin ve menüyü genişletmenin bir başka yolu da “kendinizi seçin” hizmetidir. Bırakın alıcı malzemeleri kendisi seçsin. Sadece İtalyan ince hamurlu pizzayı (0,5 cm'ye kadar gözleme ile) değil, aynı zamanda Amerikan hava pizzasını (yumurta ve süt ilavesiyle kabarık mayalı hamurdan yapılmış 2 cm gözleme ile) pişirerek çeşitlerinizi genişletin.

Bir pizzacı için malzemeler nasıl organize edilir

Pizzacı açmadan önce tedarikçilere karar vermeniz ve hammadde tedarik kanallarını oluşturmanız gerekiyor. Tedarikçiler için temel gereksinim, yüksek kaliteli ve taze ürünlerin, kararlaştırılan programa göre zamanında teslim edilmesidir. Kullanılan tüm bileşenlerin GOST gerekliliklerine uygun olması önemlidir.

Pizzacılardaki ürünlerin çok az kullanıldığını belirtmekte fayda var. Tüm menü öğelerini hazırlamak için aynı ürünler kullanıldığından neredeyse hiç iptal söz konusu değildir.

Pizzacı tedarikçilerinin ana kategorileri:

tedarikçiler tavuk yumurtaları hamur için;

taze et ve sosis tedarikçileri;

Sağlayıcı taze sebzeler;

çeşitli sos tedarikçileri;

süt ürünleri tedarikçileri (peynir, ekşi krema, krema vb.);

çay/kahve/içecek tedarikçileri.

İle bireysel kategoriler Ana menüyü sağlayan sarf malzemeleri için kanıtlanmış ve güvenilir tek bir tedarikçiyle özel sözleşmeler yapılması tavsiye edilir. Tedarikçilere karar vermeden önce tekliflerin kapsamlı bir analizini yapın. Bir ürün grubunu ilk kez satın alırken, siparişi küçük miktarlara bölün, böylece her ürün türünden birkaç çeşit sipariş verebilirsiniz. farklı tedarikçiler. Bu, kaliteyi karşılaştırmanıza ve ekonomik ve niteliksel açıdan en kabul edilebilir seçeneği seçmenize olanak sağlayacaktır.

İşletmeniz için hazır fikirler

Daha sonra, pizzacı için ürünlerin sık sık, ancak küçük miktarlarda satın alınması önerilir - bu, teslimat maliyetlerini artırır, ancak gıdanın bozulma riskini en aza indirir ve depolanmasını kolaylaştırır. Ortaklık anlaşmaları imzalarken güvenebileceğinize dikkat edilmelidir. ek bonuslarşirket için - örneğin içecek tedarikçileri genellikle kuruluşa markalı cam eşyalar ve ekipmanlar sağlar.

Tedarikçilerle işbirliği konusunda anlaşırken, sözleşmede belirtilen tüm koşulları bilmeniz gerekir. Genel olarak, malzemelerin nakliye masraflarından siz sorumlu olacaksınız. Bu maliyet kalemini azaltmak için işletmenize daha yakın olan tedarikçileri tercih etmeniz gerekmektedir. Gerekli hammadde miktarı, menüye, ürün hazırlamak için teknolojik haritaya ve beklenen satış hacmine göre belirlenir. Yemek tariflerinin GOST'lara veya ayrı olarak kabul edilen spesifikasyonlara uygun olması önemlidir.

Mevcut ekonomik durumda, yerli pizza hammaddesi tedarikçileriyle anlaşmalar yapmak mantıklıdır. Bu özellikle küçük bir pizzacı için geçerlidir, aksi takdirde çek tutarı çok büyük olacaktır.

Pizza maliyeti nasıl hesaplanır

Gıda maliyeti teknolojik haritalara göre hesaplanır. İÇİNDE teknolojik haritalar Her yemeğin tarifi yansıtılır ve her bir malzemenin tüketimi belirtilir. Bu verileri kullanarak bir pizzanın ve diğer yemeklerin maliyetini hesaplayabilirsiniz.

Bir "ortalama" pizzanın maliyeti yaklaşık 130 ruble ve kâr% 300-400'e ulaşıyor. İşletmenizin iyi bir gelir elde edebilmesi için pizzanın maliyeti ile fiyatının en az 1:5 oranında olması gerekir. Aynı zamanda fiyat-kalite oranını da hesaba katmak önemlidir, kesinlikle en ucuz hammaddelerin peşinde koşmaya değmez.

Bir pizzacının reklamı nasıl yapılır?

Pizzacıların hedef kitlesi oldukça geniştir. Tüketicilerin ana kategorisi, gelir düzeyine bakılmaksızın 18-35 yaş arası gençlerdir. Uygun fiyatları sayesinde pizzacı geniş bir tüketici kitlesine hizmet vermektedir.

Pizzacı açarken önemli noktalardan biri, işletmenin adını, logosunu ve kurumsal kimliğini geliştirmenin yanı sıra bir reklam kampanyası (promosyonlar, tanıtım araçları) düzenlemeyi de içeren etkili bir pazarlama stratejisinin hazırlanması ve uygulanmasıdır.

Parlak ve akılda kalıcı bir isim, işletmenin catering pazarındaki birçok teklif arasından öne çıkmasını sağlayacak ve konseptini vurgulayacaktır. Bir kuruluş için kurumsal kimlik geliştirme hizmetleri ortalama 15 bin rubleye mal olacak. Kurulumu da dahil olmak üzere akılda kalıcı, göz alıcı bir tabela yaklaşık 30.000 rubleye mal olacak. Bir pizzacıyı tanıtmak için çeşitli pazarlama araçlarını kullanabilirsiniz: sinemadaki bir pizzacı hakkında yaratıcı tanıtım videoları; çevrimiçi tanıtım; kültürel projelere sponsorluk katılımı; kurulum reklam panoları ve işaretler; kartvizit, el ilanı veya menü broşürü dağıtmak; Etkinlik pazarlama; medyada reklam; radyo reklamcılığı; gıda sergilerine ve fuarlarına katılım; sadakat programları, olağandışı promosyonlar vb.

İşletmeniz için hazır fikirler

Bu durumda bir pizzacının reklamını yapmak sosyal ağlarda gençliğe yönelik. Sosyal ağlar çerçevesinde "mutlu paylaşım" kampanyası, "inceleme yarışması" vb. düzenleyebilirsiniz. Bu araç daha fazla izleyici çekmeyi amaçlamaktadır. Bu nedenle pizzacının sosyal ağlarda kişisel bir hesap alması gerekiyor. Burada yemeklerin ve iç mekanların fotoğraflarını yayınlayabilir, promosyonlar hakkında bilgi verebilir, yarışmalar düzenleyebilir ve tüm kullanıcı sorularını anında yanıtlayabilirsiniz. Ayrıca, işletmenin indirimler ve özel bir menü (örneğin iş yemekleri) sunduğu bir "happy hour" promosyonu da sağlayabilirsiniz.

promosyonu hafta içi için planlayın;

Maliyet farklılıklarını karşılamak için en popüler menü öğelerinizin fiyatını artırın;

kampanya için kısa ve net bir slogan bulun;

Promosyona dahil olan bir grup içecek veya yiyeceğe sadık kalın;

Hisse senedi karlılığını takip edin.

Reklam araçları seti, ayırmaya hazır olduğunuz bütçeye bağlıdır. Tüketicilerin dikkatini hemen çekmek için aktif bir çalışma yapılması tavsiye edilir. Pazarlama stratejisi pizzacının faaliyete geçmesinin ilk aylarında. Ortalama olarak, ilk reklam maliyetleri 50 bin ruble olacak. Orijinal reklamlar üreterek ve insanların ilgisini çekecek bir tanıtım yaparak daha işletme açılmadan reklam vermeye başlayabilirsiniz.

Ancak en iyi reklamÖzellikle herhangi bir catering işletmesi ve pizzacı için yüksek kaliteli ürün ve hizmetin hayati önem taşıdığına şüphe yoktur. Tüketici, yemekleri ve hizmeti beğenirse tekrar bu işletmeye dönüp arkadaşlarına tavsiye etmek isteyecektir. Aktif reklam ve promosyon pizzacı açmak için yatırılan fonların geri ödeme sürecini hızlandıracak ve gerekli satış seviyesini sağlayacak.

Pizzacı personeli nasıl seçilir?

Bu sorunun çözümü ne tür bir işletme açtığınıza bağlıdır. Eğer burası 20 kişilik bir pizzacıysa, minimum personel şuna benzer:

pizzaiolo (2 kişi);

garson (2-3 kişi);

bulaşık makinesi (1-2 kişi);

temizlikçi (1-2 kişi);

kurye (bir teslimat hizmeti planlıyorsanız).

İşletmeniz büyük ihtimalle haftanın 7 günü çalışacağı için iki vardiya düzenlemeniz gerekecektir. Bir pizzacıda en önemli kişi pizzaiolodur. Müşterilerin gelmek için geleceği pizzanızın benzersiz markasını yaratan da budur. Küçük bir pizzacı için, özel bir okuldan mezun olmuş ve İtalyan yemekleri hazırlamanın temelleri konusunda kurs almış olanlar arasında bir pizzaiolo arayabilirsiniz. Personel seçerken aynı zamanda tüm çalışanların geçerli tıbbi kayıtlarının olduğundan emin olun.

Çalışanları seçerken iş deneyimine değil, kişisel niteliklere odaklanmalısınız: çalışma arzusu, samimiyet, sorumluluk, nezaket, inisiyatif. Genellikle gençler pizzacılarda çalışır - hızlı çalışma temposunu sürdürmeleri onlar için daha kolaydır.

Pizzacı geliri nasıl planlanır?

Catering, gelir düzeyini tahmin etmenin o kadar kolay olmadığı özel bir iş türüdür. Değerlendirme genellikle subjektiftir ve diğer kuruluşların performansına dayanır. Ancak bu rakamlar sizin için olacağından çok farklı olabilir. Bunlar tamamen sizin için bilgilendirme amaçlıdır, pizzacıların ne kadar kazandığını ve kazanabileceğini gösterir. Elbette ilk aylarda pizzadan çok fazla para kazanamayacaksınız - en uygun senaryoda bile geliriniz yaklaşık 50 bin ruble olacak. Ancak projenin tüm aşamalarını doğru bir şekilde planlıyorsanız, aktif tanıtımını başlatın, uygulayın. yüksek standartlar hizmet, daha sonra operasyonun ilk yılında bu rakamın birkaç kat arttırılması mümkün olacaktır. Ortalama 700 ruble çekle, 600 bin ruble'ye kadar ve bazen daha yüksek bir aylık kar elde edebileceğinize güvenebilirsiniz.

Bir pizzacının net kârını hesaplamak için hacmini de planlamanız gerekir. sabit maliyetler, içeren kamu hizmetleri, çalışan maaşları, vergiler, ürün satın alımları ve ürünlerin silinmesinden kaynaklanan zararlar. Deneyimler, yatırımınızın karşılığını bir yıl içinde alabileceğinizi göstermektedir. Bu da catering pazarı için mükemmel bir göstergedir. Aynı zamanda pizzacının karlılığı da yaklaşık %40 olacaktır.

Aşağıda bir pizzacının gelirinin yaklaşık bir hesaplaması verilmiştir:

Pizzanın maliyeti 130 ruble

ortalama fiyat pizza – 600 ruble

Aylık satış sayısı: 1500 adet

Aylık gelir = (600-130) × 1500 = 705.000 (ruble).

Eğer mülkün kira bedelini çıkarırsanız, ücretler, vergiler, amortisman ve diğer masraflar, ayda 300 bin ruble net kar elde edebileceğinize güvenebilirsiniz. O zaman geri öde ilk yatırım Altı ay içinde 1,2 milyon mümkün.

Bir pizzacı açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Pizzacı açma sürecini detaylı bir şekilde inceledikten sonra alınan bilgileri özetleyebilir ve böyle bir işletme açmanın maliyetinin ne kadar olduğunu hesaplayabiliriz.

İlk yatırımın hesaplanması

Gördüğünüz gibi bir pizzacı açmak 1,2 milyon ruble tutarında ilk yatırım gerektirecek. Bu, catering işine yeni başlayan birinin odaklanması gereken minimum değerdir.

Pizzacı açmanın riskleri nelerdir?

Her işte olduğu gibi pizzacı açmak da pek çok riski beraberinde getirir. Bunları önceden tahmin ederseniz ve karşı önlemleri zamanında uygularsanız olumsuz sonuçlardan kaçınabilirsiniz. Başlıca riskler arasında şunlar yer almaktadır:

kötü yer seçimi. Catering açısından bu risk düşük gelir anlamına gelir. Bu nedenle analize dikkatli yaklaşmak gerekir. satış noktası ve dikkate al Çeşitli faktörler;

Hammadde fiyatlarındaki artış, vicdansız tedarikçiler, düşük kaliteli hammaddeler. İlk durumda, maliyetlerin artması ve bunun sonucunda satış fiyatının artması riski vardır ve bu da talebi olumsuz etkileyebilir. İkinci durumda risk, üretimdeki kesintilerle ilişkilidir. Tedarikçileri akıllıca seçerek ve herkesi dahil ederek bu tehditlerin olasılığını azaltmak mümkündür. gerekli koşullar, Sağlayan Mali sorumluluk ihlal edilmesi durumunda tedarikçi;

rakiplerin tepkisi. Catering pazarı ve özellikle pizzacılar oldukça doymuş ve oldukça rekabetçi olduğundan, rakiplerin davranışları güçlü bir etkiye sahip olabilir. Bunu en aza indirmek için kendi müşteri tabanınızı oluşturmak, sürekli piyasa takibi yapmak, müşteri sadakat programlarına sahip olmak, rekabet avantajları Ve benzersiz teklifler;

bina kiralamayı reddetme veya kira maliyetlerinde artış. Bu riski azaltmak için uzun vadeli bir kiralamaya girmeniz ve ev sahibinizi dikkatli seçmeniz gerekir.

efektif talepte düşüş. Bu risk, indirimler, indirimli saatler vb. dahil olmak üzere etkili sadakat programları geliştirilerek azaltılabilir;

personel sorunları - düşük nitelikler, personel değişimi, çalışan motivasyonunun eksikliği. Bu durum satış verimliliğinin azalmasına, gelirlerin azalmasına ve işletmede olumsuz bir imajın oluşmasına neden olabilir. Bu riski azaltmanın en kolay yolu işe alım aşamasında tüm gereklilikleri karşılayan çalışanları işe almaktır. Ayrıca bir bonus sistemi de sağlanmalı;

ekipman arızası ve üretim kesintisi. Ekipmanın işlevselliğini korumak için düzenli bakımı, riskin azaltılmasına yardımcı olacaktır;

talebin düşük olması, depolama ekipmanlarının bozulması, uygun olmayan depolama, planlama hataları nedeniyle gıdanın bozulması. İçin restoran işi bu riskin olasılığı yüksektir. Yiyecek fazlası iki nedenden dolayı ortaya çıkabilir: Birincisi, satışların düşük olması ve bazı yemeklerin popüler olmaması; ve ikincisi, satış hacminin tahmin edilmesindeki hatalar nedeniyle. Bu risk, yetkin planlama ve tahminler yaparak, ürün çeşitlerini gözden geçirerek ve kâr getirmeyen yemekleri menüden hariç tutarak azaltılabilir. Gıdaların saklanmasındaki hatalar veya soğutma ekipmanlarının arızalanması gıdaların bozulmasına neden olabilir. Bu tehdit, personelin eğitilmesi ve çalışmalarının izlenmesinin yanı sıra düzenli olarak yapılmasıyla da önlenebilir. Bakım teçhizat;

Yönetimdeki hatalar veya hizmet kalitesinin düşmesi nedeniyle işletmenin hedef kitle nezdinde itibarının azalması. Ürün kalitesinin sürekli izlenmesiyle riski azaltmak mümkündür. geri bildirim Kuruluşun müşterilerinden ve düzeltici önlemlerin alınmasından.

Hem metropolde hem de küçük bir kasabada karlı bir pizzacı açabilirsiniz. Pizzacı, büyük bir şehrin çılgın ritmine mükemmel bir şekilde uyum sağlayacak ve başarılı bir projeye dönüşecek. küçük kasaba sakinleri henüz yemek tekliflerine doymamış, rekabet düzeyi ve ziyaretçilerin talepleri daha düşük. Ancak rekabetin yoğun olduğu koşullarda bile başarıya ulaşmak mümkün. Önemli olan kaliteli bir ürün sunmak, tanıtımını yapmaktır. orijinal fikir ve sahip İyi hizmet. Sonuç olarak birkaçını paylaşıyoruz faydalı ipuçları bir girişimcinin kendi pizzacısını açmasına yardımcı olacak:

Yazar kasanızı vergi dairesine kaydettirmeyi unutmayın.

Yalnızca sattıkları ürünler için sertifikaya sahip tedarikçilerle iş birliği yapın.

Rakiplerinizden öne çıkmanıza yardımcı olacak benzersiz bir konsept geliştirin. Çekici, özgün bir tarz, şirketi tanınabilir hale getirecektir.

Müşterilere yemeğin hazırlanma sürecini bizzat gözlemleme olanağı sağlayan açık mutfaklar, işletmeye olan güven düzeyini önemli ölçüde artırıyor. Böyle bir mutfağı organize etmenin maliyeti küçüktür, ancak etkisi önemlidir.

Pizzacı, piyasada uzun zamandır kurulmuş bir işletme türüdür. Başka bir pizzacının ortaya çıkışı kimseyi şaşırtmayacak. Ancak benzersiz bir hizmet bulmak size kalmış. Bu, orijinal bir sunum, içindekiler listesinden kendi pizzanızı oluşturma fırsatı vb. olabilir.

Düzenli müşteriler için sadakat programları geliştirin.

Pizzacı çok zaman, dikkat ve para gerektiren bir iştir. Ancak her kaynağın doğru dağıtımıyla kârlı ve gelecek vaat eden bir iş haline gelebilir. Ve bir başarılı proje– bütün bir kuruluş ağının temeli haline gelmek.

Bugün 541 kişi bu işi okuyor.

Bu işletme 30 gün içinde 120.797 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

Yatırımlara başlamak:

Hasılat:

125.000 ₽ - 705.000 ₽

Net kazanç:

50.000 ₽ - 300.000 ₽

Geri ödeme periyodu:

Pizza, dünya çapında popülerliğe ve büyük bir kar marjına sahip bir "para" yemeğidir. Rusya'da her dakika 400 dilim pizza yeniyor. Pizza satarak kendi işinizi kurmak için neye ihtiyacınız olduğunu öğrenelim.

Pizza tüm dünyada favori yemek olarak kabul ediliyor. Sadece Rusya'da her dakika 400 dilim pizza yeniyor. Kârlılık hesaplamaları olmadan, kendi pizzacınızı açmanın her zaman umut verici ve karlı olduğu açıktır.

Pazar İncelemesi

Catering işinin günümüzün en popüler işlerinden biri olduğu bir sır değil. Yaşamın ritmi, zaman kısıtlamaları - tüm bunlar insanların evde yemek pişirme konusundaki isteksizliğini açıklıyor. Bir restorana gitmek veya evde pizza sipariş etmek çok daha kolay.

Catering pazarı her yıl yüzde 25 büyüyor. Bu rakam, restoran işinde kendilerini denemek isteyen girişimci adaylarını korkutuyor. Ancak korku her zaman haklı değildir. Örneğin pizzacı kafeleri arasında net liderler yok ve bu nedenle pizzacıya girişin yeni oyunculara açık olduğunu varsayabiliriz.

Küçük bir şehirde yaşıyor olsanız bile, muhtemelen pizzacılar vardır ve bunlar yerel "tekelcidir". Yani zamanla genişleyen ve büyük bir pazar payına sahip olan küçük bir ağ açılır. Ancak yavaş yavaş tanıtılan markaların sıkıcı hale geldiğini ve kalitesini kaybedebileceğini anlamak önemlidir, bu nedenle yetkin pazarlama ve kaliteli ürünlere sahip yeni bir pizzacının popüler olma şansı vardır.

kadar kazanın
200.000 ovmak. ayda eğlenirken!

Trend 2020. Eğlence alanında entelektüel iş. Asgari yatırım. Ek kesinti veya ödeme yoktur. Anahtar teslimi eğitim.

Müşterileri bir pizzacıya nasıl çekebilirsiniz? Bilinen ve anlaşılır yöntemlerin yanı sıra catering işletmeleri için oldukça etkili olduğu ortaya çıkan özel yöntemi de gözden kaçırmamak gerekir. Bu formattır. Pizzacınızı piyasada nasıl sunacağınız konusunda birçok seçenek var. Sunum, konsept, ölçek, üretim süreçleri ve yatırım miktarı bakımından farklılık gösterirler. 100 bin ruble bütçeyle kendi pizza işinizi kurabilirsiniz. Size uygun olanı seçebilmeniz için çeşitli seçeneklere daha yakından bakalım.

Pizzacı formatları

Pizza barı. Bar menüsünde pizzaya ek olarak küçük bir çeşit başka yemek (patates kızartması, sosis, tatlılar, içecekler) bulunur. Sosyalleşmek, futbol izlemek, doyurucu ama ucuz bir yemek yemek isteyen gençlere yönelik bir formattır. 600 bin ruble sermayeli bir pizza bar açabilirsiniz.

Mobil ve basit iş. Bu minibüs hem bütün pizzaları hem de dilimleri satabiliyor. En büyük avantajı konumunuzu değiştirip en yüksek kasalarda bulunabilmenizdir. Bu formata en az 700 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek. Ana maliyet, bir minibüsün ve pizza yapmak için ekipmanın satın alınmasıdır.




Yemek alanı pizzacısı. Reklama çok fazla çaba ve para harcamak istemeyenler için uygun bir seçenek. Bir alışveriş merkezinde bir yerden “bir lokma almak” başlı başına etkili bir reklam hamlesidir. Alışveriş merkezlerinde her zaman çok sayıda potansiyel müşteri vardır. Burada ticaret yapmanın ana kuralı şudur: hızlı, lezzetli ve ucuz, aksi takdirde müşteri rakiplere gidecektir. Yüksek rekabet bu formatın ana dezavantajıdır. Bu formatta bir pizzacı açmak için 700-800 bin rubleye ihtiyacınız olacak.

Kiosk-pizzacı (pizza dükkanı). Bu format büyük bir hipermarkete veya alışveriş merkezine yerleştirilebilir. Hızla gelişen popüler bir trend. Pizza dükkanı, yalnızca mutfak ve ürün dağıtım alanından oluşan küçük bir odadır. Bu tür işletmelerde pizza 15-20 dakika içerisinde müşterinin gözü önünde hazırlanmaktadır. Bu, 400 bin ruble'nin açılmasının yeterli olacağı daha bütçe dostu bir pizzacı formatıdır.

Pizza dağıtım hizmeti. En yaygın formatlardan biri. Çalışma minimum ekipman, personel ve üretim alanı gerektirecektir. Dezavantajları arasında, bir reklam kampanyasının yüksek maliyetlerine dikkat etmek önemlidir - bir web sitesi gereklidir, basılı reklam masrafları ve son zamanlarda mobil uygulamalar ve hizmetlerle arkadaş olmak arzu edilir. Teslimat araçlarına önemli miktarda harcama yapmanız gerekecek. Toplamda, bir pizza dağıtım hizmeti açmak için yaklaşık 1 milyon ruble harcamanız gerekecek.

İtalyanlar pizzayı külah haline getirip uygun ambalajda satmaya başladıklarında bu formatı ortaya çıkardılar. Böylece pizza normal fast food gibi görünmeye başladı. Avrupa bu fikri büyük bir heyecanla karşıladı. Neden bu fikri Rusya'da uygulamaya çalışmıyorsunuz? Kalabalık yerlerde küçük bir büfe veya bir alışveriş merkezinin topraklarındaki bir "ada" buna uygundur. 300-400 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek.




Pizza yapan kişi. Bu, Rusya pazarı için yeni bir ürün ancak analistler, pizza otomatlarının sahiplerine iyi bir gelir getireceğini öngörüyor. Pizza otomatları basit veya gelişmiş olabilir. Bütçe seçeneklerinde, bitmiş pizza özel bir buzdolabı bölmesinde saklanır, ardından filmden arındırıldığı bölmeye ve ardından fırına gönderilir. Daha gelişmiş pizza makinelerinin yemeği hazırlaması daha uzun sürer ancak tüm üretim döngüsünü kapsar. Bu tür makinelerde hamur yoğrulur ve pişirme işlemi sırasında tüm malzemeler farklı bölmelerde saklanarak karıştırılır. Alıcı için avantajı, teslimatı beklemesine veya bir pizzacıya uğramasına gerek olmamasıdır - kendisi için uygun bir yerden lezzetli, taze pizza satın alabilir. Başka bir artı daha var - böyle bir makineden gelen pizza, pizzacıdan daha ucuza mal olacak. Böyle bir pizza makinesinin maliyeti yaklaşık 300 bin ruble ve pizza satan bir otomat işi açmak için 400 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek.

Klasik kafe-pizzacı. Bu klasik ve yaygın bir seçenektir. 20-30 masalı, sadece pizza çeşitlerini değil diğer ürünleri de içeren bir menüye sahip küçük bir işletme. Bir pizzacı açmak tam teşekküllü bir restoran açmaktan daha kolaydır. Çeşitli malzemelerin yanı sıra pişirme yöntemlerini de içeren karmaşık bir menü üzerinde düşünmeye gerek yok. İhtiyacınız olan tek şey orijinal pizza tarifleri, kaliteli malzemeler ve küçük bir mutfak. Pizza nispeten kolay ve çok hızlı hazırlanır. Bir pizzacı kafesi açmak için 600-800 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek.

Yani bir iş kurmak istiyorsanız ancak pizzacı için yeterli sermayeniz yoksa bütçenize uygun bir seçeneği tercih edebilirsiniz. Örneğin bir pizza dükkanıyla işletmenize başlayabilir, deneyim kazanabilir ve giderek büyüyebilirsiniz. Bir pizzacı kafesinin nasıl açılacağına daha detaylı bakacağız. Bu kılavuz birçok yönden pizza işi planlayan her girişimci için uygundur.

Neden bir pizzacı açmaya değer?

AVANTAJLARI

KUSURLAR

yüksek ticari karlılık (%60'a kadar); hızlı yatırım getirisi; geniş bir kadroya gerek yok; dar hedefli niş; sürekli olarak yüksek kar sağlayan pizzaya olan yüksek talep; sektör için nispeten küçük miktarda yatırım; gelecek vaat eden fast food formatı; basit üretim teknolojisi; Silinen ürün sayısının azlığı da dahil olmak üzere, tam menüye sahip bir restorana göre tek bir ürünle bir restoran açmak daha karlı

pazarda yüksek düzeyde rekabet; perakende satış alanının pahalı kiralanması; catering işletmesi açmak için izin alma ihtiyacı

Bir pizzacı açmak için neye ihtiyacınız var?

Piyasayı inceleyin. Catering sektörü oldukça doymuş durumda ve pizzacılar arasındaki rekabet yüksek. Bu nedenle kendi işletmenizi açmayı planlamadan önce rekabet ortamı hakkında araştırma yapın. Ana pazar oyuncularını belirleyin, kendinize uygun bir yer bulmak için konumlarını inceleyin ve bölgenizdeki pizza talebini değerlendirin. Ayrıca durumu “içeriden” araştırmak için potansiyel rakiplerinizin kuruluşlarını ziyaret edin, başkalarının işletmelerinin nasıl çalıştığını görün, piyasadaki teklifleri değerlendirmek için menüyü inceleyin. Trendlerini, yeni fikirlerini ve konseptlerini öğrenmek için dış pazarı düşünün. Sonuçta modaya uygun çoğu şey bize yurt dışından geliyor. Ayrıca yurt dışında da yeni konseptler ve iş modelleri gözlemlenebiliyor. Genel olarak doğru sonuçlara varmak için mümkün olduğunca fazla pratik bilgi toplayın.

Kuruluş konseptine karar verin. Bir işletmenin tasarımı ve konseptinin, oradaki yiyecekler kadar önemli olduğu bir sır değil. Bu aşamada çalışma planının oluşturulması, kuruluşun formatının ve kurumsal tarzının belirlenmesi, teknoloji, mühendislik ve tasarım projelerinin geliştirilmesi bekleniyor. Bu noktada girişimcinin projenin nasıl işleyeceği ve nasıl finanse edileceği konusunda bilgi sahibi olması gerekir. İşletmenizi diğerlerinden farklı kılmak için bir konsepte, kendi tarzınıza ve “püf noktalarına” ihtiyaç vardır. Bir ziyaretçi neden size gelmeli? Kavram bu sorunun cevabını açıklayacak. Belki çocuk menüsü olan bir aile kafesi olur? Yoksa tam tersi, bir grupla bir araya gelip futbol izleyebileceğiniz acımasız bir tesis mi? Belki müşterilerin kendi pizzalarının malzemelerini seçebilecekleri bir pizzacı açmak istersiniz. Hayal gücünüz sizi yanıltıyorsa dış pazarlarda olup bitenlere bakın. Fikir edinin, bunları birleştirin; işletmenizi "tek ve tek" kılacak sihirli formülü kesinlikle bulacaksınız. Unutmayın ki bu konsept tek başına sizi ileri götürmez. Bu nedenle ziyaretçinin size geri dönmek istemesi için hizmet kalitesine, pizza servis hızına ve lezzetine özellikle dikkat etmelisiniz.

Bir iş planı yapın. Bu projenin en kritik aşamasıdır. Başlangıçta gereksiz masraflardan ve sorunlardan kaçınmak için projeyi dikkatlice düşünün. Menüde neler olacak? Ne kadar para harcamanız gerekecek? Hangi ekipmanı satın almanız gerekiyor? Kaç çalışanın işe alınması gerekecek? İşletmenizi piyasada nasıl tanıtabilirsiniz? Bir pizzacıdan ne kadar kazanabilirsiniz? Çalışmanızın sonucu, işletmenin gelir, trafik, kira ve üretim maliyeti açısından nelere sahip olması gerektiğini anlayacağınız benzersiz bir başarı formülünün türetilmesi olmalıdır. Bu numaraları aldıktan sonra tesis, ürün tedarikçisi, personel alımı vb. seçerken karar vermeniz daha kolay olacaktır.

Bir pizzacıya nasıl kayıt olunur?

Bir pizzacı açmanın ilk aşaması, işletmeyi devlet kurumlarına kaydettirmek ve catering işletmesi için izin almaktır. Ticari faaliyetler yürütmek için, bir LLC'nin basitleştirilmiş bir vergi sistemine (“gelir eksi giderler”)% 15 oranında kaydedilmesi önerilir. OKVED-2'ye göre faaliyet türü:

56.10 “Restoranların faaliyetleri ve yemek dağıtım hizmetleri”

56.10.1 “Tam restoran hizmeti veren restoran ve kafeler, kafeteryalar, fast food ve self-servis restoranların faaliyetleri.”

Bir pizzacı için bir tesis nasıl seçilir ve izinler nasıl alınır?

Bir pizzacı açarken devlet kurumlarıyla yaşanan sorunlar nasıl önlenir? Öncelikle tüm izin belgelerini şartlara uygun olarak tamamlamanız gerekir. Yetkililerin talebi üzerine aşağıdaki belge paketinin toplanması gerekmektedir:

OGRN sertifikası;

güvenlik dergisi;

TIN sertifikası;

gerekli SES gerekliliklerine sahip bitirme sertifikaları;

Rospotrebnadzor tarafından yayınlanan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

aletlerin ve ölçüm aletlerinin kontrolüne ilişkin belgeler;

SES ve itfaiye hizmetleriyle yapılan anlaşmalar;

yazarkasaların tescili konusunda vergi müfettişliğinin sonuçlandırılması;

enerji tasarrufu hizmeti ve kanalizasyon hizmeti ile anlaşma;

atık giderme sözleşmesi;

kiracı ile anlaşma ve çalışanlarla yapılan sözleşmeler;

SEN'de onaylanan çeşit listesi;

işyerinde satılması amaçlanıyorsa alkol satış lisansı;

deratizasyon, dezenfeksiyon ve dezenfeksiyon sözleşmeleri;

Rospotrebnadzor ile mutabakata varılan satılan ve üretilen ürünlerin listesi;

araba dezenfeksiyon hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin sözleşme (teslimat hizmeti sağlanıyorsa gereklidir).

Bu etkileyici belge listesini topladıktan sonra hukuki sorunun çözüldüğünden emin olabilirsiniz. Dokümantasyon hazırlama maliyetini en az 20 bin ruble tutarında sağlamak daha iyidir. Bu bilgiler oda seçerken işinize yarayacağından yukarıdaki belgelerde yer alan gereksinimlere dikkat etmenizi öneririz. Tutarsızlıkları düzeltmek ve ek maliyetlere katlanmak zorunda kalmamak için hemen tüm koşulların yerine getirilmesine özen göstermeniz daha iyidir. Restoranlar için izin alma konusu bu materyalde daha ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Bir pizzacı için uygun bir alan bulmak çok zaman alabilir, bu nedenle bununla önceden ilgilenmek daha iyidir.

Bir pizzacı tesisi için temel gereksinimler:

yaklaşık 100 metrekarelik kare alan. M.;

park yeri mevcudiyeti;

yapay ve doğal havalandırmanın varlığı;

kanalizasyonun mevcudiyeti;

ek odaların mevcudiyeti (depo odası, banyo, personel odası);

alışveriş ve eğlence merkezlerine ve ofis binalarına yakınlık.

Ancak pizzacının lokasyonuna ilişkin gereksinimler, hangi formatın ve konseptin seçildiğine bağlıdır. Örneğin, bir teslimat hizmeti öneriliyorsa, lojistiği dikkate almanız ve pizzanın şehrin herhangi bir yerine yaklaşık olarak aynı sürede teslim edilebilmesi için bir konum seçmeniz gerekir. Ve bir aile kafesi gibi bir pizzacı açmayı planlıyorsanız, yerleşim bölgesini tercih etmek daha iyidir.

Total Food Service'e göre çoğu restoran, mutfak ve depo için tesisin toplam alanının %40'ına ihtiyaç duyuyor ve geri kalan %60'ı müşteri hizmetleri alanı tarafından kullanılıyor. Daha önce bir catering işletmesinin faaliyet gösterdiği bir yer bulmayı başarırsanız çok şanslı olacaksınız. Bu durumda, tesislerin yangın güvenliği ve sıhhi standartlara uygun hale getirilmesi konusunda paradan tasarruf edebilirsiniz. Bir mülkün kira miktarı çeşitli faktörlere bağlıdır: şehir, bölge, yaya trafiği ve diğer halka açık yerlere elverişli yakınlık önemlidir. Ortalama olarak, bir pizzacı için bina kiralamak aylık 80 bin rubleye mal olacak. Deneyimli girişimciler altı ay boyunca aynı anda ödeme yapmanızı tavsiye ediyor - daha sonra ikinci ödemeyi yaptığınızda başlamak için zaten zamanınız olacak.

Tesislerle ilgili bir diğer konu ise tadilattır. Büyük onarım, tadilat vb. gerektirmeyen tesislerin seçilmesi tavsiye edilir. Herhangi bir onarım, hazırlık aşamasının belirli bir süresi anlamına gelir. İşletmenin tesislerinin hazırlanmasında sorunları çözmek ne kadar uzun sürerse, o kadar çok kayıp yaşarsınız. Ancak modaya uygun işletmelerin modern iç mekanlarına bakarsanız, duvarlarda ve tavanda minimum dekorasyon olduğunu fark edeceksiniz. Günümüzde işletmelerin tasarımı, hızla getirilebilecek ve gerekirse geri alınabilecek dekor ve mobilyalarla oynanıyor. Bunun nedeni aslında hiçbir kiracının bu binada uzun süre kalacağından emin olamamasıdır.

Birkaç nüans daha: Kurallara göre bir pizzacı bodrum katında bulunamaz. Bu tür tesislerin konut binalarına yerleştirilmesi sorunludur.

Bir pizzacı için hangi ekipmanlara ihtiyaç vardır?

Doğru ticari mutfak ekipmanına yatırım yapmak, pizzacı açmanın ana adımlarından biridir. Mutfak ekipmanlarının ve araçlarının kalitesi, üretim kapasitesini, iş sürecini belirleyecek ve hatta yemeğin tadını bile etkileyecektir. Bu nedenle seçiminize sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Bunu yapmak için çeşitli ticari teklifleri ve diğer girişimcilerin deneyimlerini önceden incelemeniz önerilir. Aşağıda bir pizzacı mutfağında ihtiyaç duyulabilecek ana ekipman türlerinin bir listesi bulunmaktadır:

pizza fırınları;

hamur hazırlamak için hamur bölücü, un elek ve hamur karıştırıcı;

Gıda depolamaya yönelik buzdolapları, dondurucular ve vakumlu paketleyiciler. Mutfağın düzenine ve depolanan ürünlerin hacmine bağlı olarak uygun soğutma ekipmanı modeli seçilir. İşlevsel bir cihaz, tüm malzemeleri ihtiyaç duyulana kadar soğuk tutan, pizza hazırlamak için özel bir masa olacaktır;

Bir sebze dilimleyici, domates ve soğan kesmek gibi taze pizza malzemelerinin daha verimli kesilmesine yardımcı olabilir;

menüyü genişletmeyi planlıyorsanız patates kızartmasını kesmek için cihaz;

patates kızartması ve diğer yemekleri hazırlamak için fritöz;

fırın;

işlemi otomatikleştirmek ve bulaşıkları dezenfekte etmek için bulaşık makinesi;

içecek hazırlama ekipmanı: meyve sıkacağı, kahve makinesi (gerekirse);

mutfak eşyaları ve diğer küçük ekipmanlar (bıçaklar, yemek kapları, standlar, kaplar vb.).

Gerekli ekipmanların listesi seçilen pizzacı formatına göre belirlenir. Örneğin, bir teslimat hizmetinde yalnızca fırınlara, lavaboya ve mutfak masalarına ihtiyaç duyulacaktır.

Ayrıca mobilya (masa ve sandalyeler), yazar kasa ve nakitsiz ödeme terminalinin yanı sıra dekoratif eşyaların satın alınması gerekmektedir. Kaba tahminlere göre pizzacının ekipmanının maliyeti yaklaşık 550 bin ruble olacak. Alarm sistemi, klima ve havalandırma sistemlerinin kurulması gerekiyorsa bu miktar artacaktır.

Bir pizzacı menüsü nasıl oluşturulur?

Her pizzacıda en az 5 çeşit pizza bulunmalıdır. Daha fazlası daha iyidir. İdeal olarak, menüde en popüler öğelerin yer alması gereken en az 12 çeşit pizza bulunmalıdır: Pepperroni, Margherita, 4 peynir. En popüler pizza çapları 40 cm ve 30 cm’dir.

Ayrıca ziyaretçilere bazı yaratıcı, lezzetli yiyecek kombinasyonları sunun. Ancak tek bir pizzaya odaklanmamalısınız. Menüyü salatalar, patates kızartması, sıcak ve soğuk mezelerle çeşitlendirin. Sezonluk teklifler mevcut olacak.

İşletmeniz için hazır fikirler

Menüye periyodik olarak yeni yemekler eklemeniz veya özel teklifler yapmanız önerilir - bu, yerleşik müşteri tabanını korumanıza olanak tanır. Her yemek için, porsiyon başına yiyecek tüketimini ve bu porsiyonun hacmini gösteren teknolojik bir haritanın hazırlanmasını sağlamak önemlidir. Bu bilgi SES'ten izin almak ve hammadde ihtiyacını hesaplamak için gereklidir.

Müşterilerin ilgisini çekmenin ve menüyü genişletmenin bir başka yolu da “kendinizi seçin” hizmetidir. Bırakın alıcı malzemeleri kendisi seçsin. Sadece İtalyan ince hamurlu pizzayı (0,5 cm'ye kadar gözleme ile) değil, aynı zamanda Amerikan hava pizzasını (yumurta ve süt ilavesiyle kabarık mayalı hamurdan yapılmış 2 cm gözleme ile) pişirerek çeşitlerinizi genişletin.

Bir pizzacı için malzemeler nasıl organize edilir

Pizzacı açmadan önce tedarikçilere karar vermeniz ve hammadde tedarik kanallarını oluşturmanız gerekiyor. Tedarikçiler için temel gereksinim, yüksek kaliteli ve taze ürünlerin, kararlaştırılan programa göre zamanında teslim edilmesidir. Kullanılan tüm bileşenlerin GOST gerekliliklerine uygun olması önemlidir.

Pizzacılardaki ürünlerin çok az kullanıldığını belirtmekte fayda var. Tüm menü öğelerini hazırlamak için aynı ürünler kullanıldığından neredeyse hiç iptal söz konusu değildir.

Pizzacı tedarikçilerinin ana kategorileri:

hamur için tavuk yumurtası tedarikçileri;

taze et ve sosis tedarikçileri;

taze sebze tedarikçisi;

çeşitli sos tedarikçileri;

süt ürünleri tedarikçileri (peynir, ekşi krema, krema vb.);

çay/kahve/içecek tedarikçileri.

Ana menüyü sağlayan belirli malzeme kategorileri için kanıtlanmış ve güvenilir bir tedarikçiyle özel sözleşmeler yapılması tavsiye edilir. Tedarikçilere karar vermeden önce tekliflerin kapsamlı bir analizini yapın. Bir ürün grubunu ilk kez satın alırken, farklı tedarikçilerden her ürün türünden birkaç tür sipariş verebilmeniz için siparişi küçük miktarlara bölün. Bu, kaliteyi karşılaştırmanıza ve ekonomik ve niteliksel açıdan en kabul edilebilir seçeneği seçmenize olanak sağlayacaktır.

İşletmeniz için hazır fikirler

Daha sonra, pizzacı için ürünlerin sık sık, ancak küçük miktarlarda satın alınması önerilir - bu, teslimat maliyetlerini artırır, ancak gıdanın bozulma riskini en aza indirir ve depolanmasını kolaylaştırır. Ortaklık anlaşmaları imzalarken şirket için ek bonuslara güvenebileceğinizi unutmayın - örneğin, içecek tedarikçileri genellikle kuruluşa markalı cam eşyalar ve ekipmanlar sağlar.

Tedarikçilerle işbirliği konusunda anlaşırken, sözleşmede belirtilen tüm koşulları bilmeniz gerekir. Genel olarak, malzemelerin nakliye masraflarından siz sorumlu olacaksınız. Bu maliyet kalemini azaltmak için işletmenize daha yakın olan tedarikçileri tercih etmeniz gerekmektedir. Gerekli hammadde miktarı, menüye, ürün hazırlamak için teknolojik haritaya ve beklenen satış hacmine göre belirlenir. Yemek tariflerinin GOST'lara veya ayrı olarak kabul edilen spesifikasyonlara uygun olması önemlidir.

Mevcut ekonomik durumda, yerli pizza hammaddesi tedarikçileriyle anlaşmalar yapmak mantıklıdır. Bu özellikle küçük bir pizzacı için geçerlidir, aksi takdirde çek tutarı çok büyük olacaktır.

Pizza maliyeti nasıl hesaplanır

Gıda maliyeti teknolojik haritalara göre hesaplanır. Teknolojik haritalar her yemeğin tarifini yansıtıyor ve her malzemenin tüketimini gösteriyor. Bu verileri kullanarak bir pizzanın ve diğer yemeklerin maliyetini hesaplayabilirsiniz.

Bir "ortalama" pizzanın maliyeti yaklaşık 130 ruble ve kâr% 300-400'e ulaşıyor. İşletmenizin iyi bir gelir elde edebilmesi için pizzanın maliyeti ile fiyatının en az 1:5 oranında olması gerekir. Aynı zamanda fiyat-kalite oranını da hesaba katmak önemlidir, kesinlikle en ucuz hammaddelerin peşinde koşmaya değmez.

Bir pizzacının reklamı nasıl yapılır?

Pizzacıların hedef kitlesi oldukça geniştir. Tüketicilerin ana kategorisi, gelir düzeyine bakılmaksızın 18-35 yaş arası gençlerdir. Uygun fiyatları sayesinde pizzacı geniş bir tüketici kitlesine hizmet vermektedir.

Pizzacı açarken önemli noktalardan biri, işletmenin adını, logosunu ve kurumsal kimliğini geliştirmenin yanı sıra bir reklam kampanyası (promosyonlar, tanıtım araçları) düzenlemeyi de içeren etkili bir pazarlama stratejisinin hazırlanması ve uygulanmasıdır.

Parlak ve akılda kalıcı bir isim, işletmenin catering pazarındaki birçok teklif arasından öne çıkmasını sağlayacak ve konseptini vurgulayacaktır. Bir kuruluş için kurumsal kimlik geliştirme hizmetleri ortalama 15 bin rubleye mal olacak. Kurulumu da dahil olmak üzere akılda kalıcı, göz alıcı bir tabela yaklaşık 30.000 rubleye mal olacak. Bir pizzacıyı tanıtmak için çeşitli pazarlama araçlarını kullanabilirsiniz: sinemadaki bir pizzacı hakkında yaratıcı tanıtım videoları; çevrimiçi tanıtım; kültürel projelere sponsorluk katılımı; reklam panolarının ve tabelaların kurulumu; kartvizit, el ilanı veya menü broşürü dağıtmak; Etkinlik pazarlama; medyada reklam; radyo reklamcılığı; gıda sergilerine ve fuarlarına katılım; sadakat programları, olağandışı promosyonlar vb.

İşletmeniz için hazır fikirler

Bu durumda gençlere yönelik sosyal ağlarda bir pizzacının reklamının yapılması etkili olacaktır. Sosyal ağlar çerçevesinde "mutlu paylaşım" kampanyası, "inceleme yarışması" vb. düzenleyebilirsiniz. Bu araç daha fazla izleyici çekmeyi amaçlamaktadır. Bu nedenle pizzacının sosyal ağlarda kişisel bir hesap alması gerekiyor. Burada yemeklerin ve iç mekanların fotoğraflarını yayınlayabilir, promosyonlar hakkında bilgi verebilir, yarışmalar düzenleyebilir ve tüm kullanıcı sorularını anında yanıtlayabilirsiniz. Ayrıca, işletmenin indirimler ve özel bir menü (örneğin iş yemekleri) sunduğu bir "happy hour" promosyonu da sağlayabilirsiniz.

promosyonu hafta içi için planlayın;

Maliyet farklılıklarını karşılamak için en popüler menü öğelerinizin fiyatını artırın;

kampanya için kısa ve net bir slogan bulun;

Promosyona dahil olan bir grup içecek veya yiyeceğe sadık kalın;

Hisse senedi karlılığını takip edin.

Reklam araçları seti, ayırmaya hazır olduğunuz bütçeye bağlıdır. Tüketicilerin dikkatini hemen çekmek için pizzacının faaliyete geçtiği ilk aylarda aktif bir pazarlama stratejisi yürütülmesi tavsiye edilir. Ortalama olarak, ilk reklam maliyetleri 50 bin ruble olacak. Orijinal reklamlar üreterek ve insanların ilgisini çekecek bir tanıtım yaparak daha işletme açılmadan reklam vermeye başlayabilirsiniz.

Ancak özellikle herhangi bir catering işletmesi ve pizzacı için en iyi reklam, şüphesiz, yüksek kaliteli bir ürün ve hizmettir. Tüketici, yemekleri ve hizmeti beğenirse tekrar bu işletmeye dönüp arkadaşlarına tavsiye etmek isteyecektir. Aktif reklam promosyonu, bir pizzacı açmak için yatırılan fonların geri ödeme sürecini hızlandıracak ve gerekli satış seviyesini sağlayacaktır.

Pizzacı personeli nasıl seçilir?

Bu sorunun çözümü ne tür bir işletme açtığınıza bağlıdır. Eğer burası 20 kişilik bir pizzacıysa, minimum personel şuna benzer:

pizzaiolo (2 kişi);

garson (2-3 kişi);

bulaşık makinesi (1-2 kişi);

temizlikçi (1-2 kişi);

kurye (bir teslimat hizmeti planlıyorsanız).

İşletmeniz büyük ihtimalle haftanın 7 günü çalışacağı için iki vardiya düzenlemeniz gerekecektir. Bir pizzacıda en önemli kişi pizzaiolodur. Müşterilerin gelmek için geleceği pizzanızın benzersiz markasını yaratan da budur. Küçük bir pizzacı için, özel bir okuldan mezun olmuş ve İtalyan yemekleri hazırlamanın temelleri konusunda kurs almış olanlar arasında bir pizzaiolo arayabilirsiniz. Personel seçerken aynı zamanda tüm çalışanların geçerli tıbbi kayıtlarının olduğundan emin olun.

Çalışanları seçerken iş deneyimine değil, kişisel niteliklere odaklanmalısınız: çalışma arzusu, samimiyet, sorumluluk, nezaket, inisiyatif. Genellikle gençler pizzacılarda çalışır - hızlı çalışma temposunu sürdürmeleri onlar için daha kolaydır.

Pizzacı geliri nasıl planlanır?

Catering, gelir düzeyini tahmin etmenin o kadar kolay olmadığı özel bir iş türüdür. Değerlendirme genellikle subjektiftir ve diğer kuruluşların performansına dayanır. Ancak bu rakamlar sizin için olacağından çok farklı olabilir. Bunlar tamamen sizin için bilgilendirme amaçlıdır, pizzacıların ne kadar kazandığını ve kazanabileceğini gösterir. Elbette ilk aylarda pizzadan çok fazla para kazanamayacaksınız - en uygun senaryoda bile geliriniz yaklaşık 50 bin ruble olacak. Ancak projenin tüm aşamalarını doğru bir şekilde planlarsanız, aktif tanıtımını başlatırsanız, yüksek hizmet standartlarını uygularsanız, işin ilk yılında bu rakamı birkaç kez artırmak mümkün olacaktır. Ortalama 700 ruble çekle, 600 bin ruble'ye kadar ve bazen daha yüksek bir aylık kar elde edebileceğinize güvenebilirsiniz.

Bir pizzacının net kâr miktarını hesaplamak için, kamu hizmetleri, çalışanların maaşları, vergiler, ürün satın alımları ve ürünlerin silinmesinden kaynaklanan zararları içeren sabit giderlerin miktarını da planlamak gerekir. Deneyimler, yatırımınızın karşılığını bir yıl içinde alabileceğinizi göstermektedir. Bu da catering pazarı için mükemmel bir göstergedir. Aynı zamanda pizzacının karlılığı da yaklaşık %40 olacaktır.

Aşağıda bir pizzacının gelirinin yaklaşık bir hesaplaması verilmiştir:

Pizzanın maliyeti 130 ruble

Pizzanın ortalama fiyatı 600 ruble

Aylık satış sayısı: 1500 adet

Aylık gelir = (600-130) × 1500 = 705.000 (ruble).

Tesis kiralama maliyetlerini, ücretleri, vergileri, amortismanları ve diğer masrafları çıkarırsanız, ayda 300 bin ruble net kâr elde edebileceğinize güvenebilirsiniz. Daha sonra 1,2 milyonluk ilk yatırım altı ay içinde telafi edilebilecek.

Bir pizzacı açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Pizzacı açma sürecini detaylı bir şekilde inceledikten sonra alınan bilgileri özetleyebilir ve böyle bir işletme açmanın maliyetinin ne kadar olduğunu hesaplayabiliriz.

İlk yatırımın hesaplanması

Gördüğünüz gibi bir pizzacı açmak 1,2 milyon ruble tutarında ilk yatırım gerektirecek. Bu, catering işine yeni başlayan birinin odaklanması gereken minimum değerdir.

Pizzacı açmanın riskleri nelerdir?

Her işte olduğu gibi pizzacı açmak da pek çok riski beraberinde getirir. Bunları önceden tahmin ederseniz ve karşı önlemleri zamanında uygularsanız olumsuz sonuçlardan kaçınabilirsiniz. Başlıca riskler arasında şunlar yer almaktadır:

kötü yer seçimi. Catering açısından bu risk düşük gelir anlamına gelir. Bu nedenle, satış noktasının analizine dikkatle yaklaşmak ve çeşitli faktörleri dikkate almak gerekir;

Hammadde fiyatlarındaki artış, vicdansız tedarikçiler, düşük kaliteli hammaddeler. İlk durumda, maliyetlerin artması ve bunun sonucunda satış fiyatının artması riski vardır ve bu da talebi olumsuz etkileyebilir. İkinci durumda risk, üretimdeki kesintilerle ilişkilidir. Tedarikçileri akıllıca seçerek ve bunların ihlali durumunda tedarikçinin mali sorumluluğunu sağlayan tüm gerekli koşulları sözleşmeye dahil ederek bu tehditlerin olasılığını azaltmak mümkündür;

rakiplerin tepkisi. Catering pazarı ve özellikle pizzacılar oldukça doymuş ve oldukça rekabetçi olduğundan, rakiplerin davranışları güçlü bir etkiye sahip olabilir. Bunu en aza indirmek için kendi müşteri tabanınızı oluşturmanız, pazarı sürekli izlemeniz, müşteri sadakat programlarına, rekabet avantajlarına ve benzersiz tekliflere sahip olmanız gerekir;

bina kiralamayı reddetme veya kira maliyetlerinde artış. Bu riski azaltmak için uzun vadeli bir kiralamaya girmeniz ve ev sahibinizi dikkatli seçmeniz gerekir.

efektif talepte düşüş. Bu risk, indirimler, indirimli saatler vb. dahil olmak üzere etkili sadakat programları geliştirilerek azaltılabilir;

personel sorunları - düşük nitelikler, personel değişimi, çalışan motivasyonunun eksikliği. Bu durum satış verimliliğinin azalmasına, gelirlerin azalmasına ve işletmede olumsuz bir imajın oluşmasına neden olabilir. Bu riski azaltmanın en kolay yolu işe alım aşamasında tüm gereklilikleri karşılayan çalışanları işe almaktır. Ayrıca bir bonus sistemi de sağlanmalı;

ekipman arızası ve üretim kesintisi. Ekipmanın işlevselliğini korumak için düzenli bakımı, riskin azaltılmasına yardımcı olacaktır;

talebin düşük olması, depolama ekipmanlarının bozulması, uygun olmayan depolama, planlama hataları nedeniyle gıdanın bozulması. Restoran işletmesi için bu risk oldukça muhtemeldir. Yiyecek fazlası iki nedenden dolayı ortaya çıkabilir: Birincisi, satışların düşük olması ve bazı yemeklerin popüler olmaması; ve ikincisi, satış hacminin tahmin edilmesindeki hatalar nedeniyle. Bu risk, yetkin planlama ve tahminler yaparak, ürün çeşitlerini gözden geçirerek ve kâr getirmeyen yemekleri menüden hariç tutarak azaltılabilir. Gıdaların saklanmasındaki hatalar veya soğutma ekipmanlarının arızalanması gıdaların bozulmasına neden olabilir. Bu tehdit, personelin eğitimi ve çalışmalarının izlenmesinin yanı sıra ekipmanın düzenli bakımı ile önlenebilir;

Yönetimdeki hatalar veya hizmet kalitesinin düşmesi nedeniyle işletmenin hedef kitle nezdinde itibarının azalması. Ürün kalitesinin sürekli takip edilmesi, işletmenin müşterilerinden geri bildirim alınması ve düzeltici tedbirlerin alınması ile riski azaltmak mümkündür.

Hem metropolde hem de küçük bir kasabada karlı bir pizzacı açabilirsiniz. Pizzacı, büyük bir şehrin çılgın ritmine mükemmel bir şekilde uyum sağlayacak ve sakinleri henüz catering tekliflerinden bıkmamış ve oradaki rekabet düzeyi ve ziyaretçilerin talepleri daha düşük olan küçük bir kasabada başarılı bir proje haline gelecektir. Ancak rekabetin yoğun olduğu koşullarda bile başarıya ulaşmak mümkün. Önemli olan kaliteli bir ürün sunmak, orijinal bir fikri teşvik etmek ve iyi bir hizmet sunmaktır. Sonuç olarak, bir girişimcinin kendi pizzacısını açmasına yardımcı olacak bazı yararlı ipuçlarını paylaşıyoruz:

Yazar kasanızı vergi dairesine kaydettirmeyi unutmayın.

Yalnızca sattıkları ürünler için sertifikaya sahip tedarikçilerle iş birliği yapın.

Rakiplerinizden öne çıkmanıza yardımcı olacak benzersiz bir konsept geliştirin. Çekici, özgün bir tarz, şirketi tanınabilir hale getirecektir.

Müşterilere yemeğin hazırlanma sürecini bizzat gözlemleme olanağı sağlayan açık mutfaklar, işletmeye olan güven düzeyini önemli ölçüde artırıyor. Böyle bir mutfağı organize etmenin maliyeti küçüktür, ancak etkisi önemlidir.

Pizzacı, piyasada uzun zamandır kurulmuş bir işletme türüdür. Başka bir pizzacının ortaya çıkışı kimseyi şaşırtmayacak. Ancak benzersiz bir hizmet bulmak size kalmış. Bu, orijinal bir sunum, içindekiler listesinden kendi pizzanızı oluşturma fırsatı vb. olabilir.

Düzenli müşteriler için sadakat programları geliştirin.

Pizzacı çok zaman, dikkat ve para gerektiren bir iştir. Ancak her kaynağın doğru dağıtımıyla kârlı ve gelecek vaat eden bir iş haline gelebilir. Ve başarılı bir proje, tüm bir kuruluş ağının temeli olabilir.

Bugün 541 kişi bu işi okuyor.

Bu işletme 30 gün içinde 120.797 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

Pizza tüm dünyada çok popüler. Bu yemek hem fast food'da hem de prestijli restoranlarda hazırlanmaktadır. Bu nedenle pizzacı açmak acemi bir iş adamı için oldukça mantıklı bir karardır.

Ancak şunu da anlamak gerekir ki, bu işte yüksek talebin yanı sıra ciddi bir rekabet de var. Menünün nüanslarını, iç tasarımını ve diğer detayları düşünmeden küçük bir pizzacı açmanın yeterli olduğu yıllar çoktan geride kaldı. Bugün piyasada yer edinmek çok daha zor hale geldi çünkü hem klasik hem de temalı işletmeler, ucuz lokantalar ve lüks aile restoranları yeterli sayıda var.

Bu nedenle işletmenizin sadece tanınmasını değil aynı zamanda sevilmesini de sağlamalısınız. Bunu yapmak için geliştirmemiz gerekecek detaylı iş hesaplamalarla pizzacı planı. Rakiplerin faaliyetlerinin bir analizini içermeli, tahmini maliyet ve karların yanı sıra olası riskleri de hesaba katmalıdır.

Pizzacı açmanın avantajları ve dezavantajları

Sıfırdan bir pizzacı açmadan önce böyle bir işin artılarını ve eksilerini tartmalısınız. Avantajlarıyla başlayalım:

1. Yüksek karlılık göstergeleri. Bu oran %50'nin üzerindedir ve şu anda bu alan gelişiminin zirvesindedir.
2. Düşük maliyetli. Pizza yapımı basit ve oldukça ucuz bir yemektir. Bu, yüksek bir işaretleme seviyesini korumanıza olanak tanır.
3. Hızlı geri ödeme. Doğru yaklaşımla işinize yatırdığınız parayı ilk yıl içerisinde geri alabilirsiniz.

Bu aktivitenin dezavantajları aşağıdakileri içerir:

1. Büyük şehirlerde yüksek düzeyde rekabet. Bir franchise pizzacı açarak, büyük bir şirket adına hareket ettiğiniz için otomatik olarak bu işin ciddi bir temsilcisi olursunuz.
2. Binaların pahalı kiralanması.
3. Bu işte başarılı olmak için catering işletmelerinde çalışma deneyimine sahip olmanız tavsiye edilir.

Bir pizzacı açmak için adım adım plan

Ciddi bir iş hedefliyorsanız öncelikle şunu belirlemelisiniz: ana Özellikler kuruluşunuzun. Şu anda üç tür pizzacı var:

1. Sabit. İnsanlar çoğunlukla çiftler ve aileler halinde buraya gelirler. Vurgu rahat bir atmosfer, çeşitli ve özgün bir menü üzerinde olmalıdır. Sabit bir pizzacı bir İtalyan restoranı veya küçük bir kafe olabilir. İlk seçenek uygulanması en zor ve pahalı olanıdır. Sadece deneyimli işadamları için uygundur.
2. Teslimat. Evde pizza - bu hizmet son yıllarda çok popüler hale geldi. Önderlik etmek başarılı iş Bu sektörde şehrinizdeki siparişlerin en hızlı teslimatını gerçekleştirmek ve ayrıca bonus sistemini dikkatli bir şekilde çalışmak gerekiyor.
3. Götürmek. 2-3 masası olan küçük bir işletmeden ya da oturma yeri olmayan bir büfeden bahsediyoruz. Buradaki insanlar çoğunlukla yanına pizza sipariş ediyor.

Standart bir pizzacının menüsü aşağıdaki öğeleri içermelidir:

• 20-25 çeşit pizza;
• macunlar;
• çorbalar;
• salatalar;
• iş yemekleri;
• içecekler (kahve, çay, limonata, bira, kvas, meyve suyu).

Şimdi işletmenizin hedef kitlesinden bahsedelim. Ortalama bir pizzacıdan bahsediyorsak, ana müşterileri şunlar olacaktır:

• bekarlar;
• yemek pişirmeye vakti olmayan kadınlar;
• genç insanlar;
• öğrenciler;
• yakınlarda bulunan ofislerin çalışanları.

Başarılı bir işletme çoğunlukla belirli bir yerleşim alanına odaklanır. Evinizin yakınında bulunan rahat bir pizzacı, şehir merkezinde bulunan bir işletmeye göre birçok avantaja sahiptir. Bu tür kafelerde insanların işten eve döndüklerinde pizza götürme olasılıkları daha yüksek. Ek olarak, bir yerleşim bölgesinde bina kiralamak size büyük bir alışveriş merkezinden çok daha ucuza mal olacaktır.

Tüketiciler ayrıca pizzacının bu konumundan önemli faydalar elde edecekler:

1. Tesis yürüme mesafesindedir. Bir kişi mağazaya giderken aniden pizza yemeye gidebilir.
2. Kural olarak yerleşim bölgelerindeki pizzacılar ürünlerini daha düşük fiyatlarla sunuyor.
3. Teslimat hızı. Bir kişi evine pizza sipariş ederse uzun süre beklemek zorunda kalmayacaktır.

Bir yerleşim bölgesinde yer alan bir pizzacı, büyük alışveriş merkezlerindeki işletmelerin tüm avantajlarını korurken, daha az yatırım gerektirir. Küçük bir kuruluşun net karı ayda yaklaşık 200.000 ruble olabilir.

Kayıt ve izinlerin alınması

Böyle bir işi yürütmek yalnızca kayıt olmayı gerektirmez girişimcilik faaliyeti, ama aynı zamanda bir takım izinler de alıyor. Catering işletmelerine çok ciddi gereksinimler getirilmektedir ve bu nedenle işletme sahibinin bazı zorluklara önceden hazırlık yapması gerekmektedir.

Öncelikle kayıt olma özelliklerine bakalım. Burada iki seçenek olabilir:

1. Bireysel girişimcilerin kaydı. Bu seçenek en ucuz olanıdır (kayıt ücreti 800 ruble), ancak yalnızca küçük işletmeler için uygundur.
2. LLC'nin kaydı. Bu seçenek çoğu durumda bir pizzacı açmak için kullanılır.

Kayıt işleminin yanı sıra, sürdürmek için yasal iş aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:

1. Rospotrebnadzor'dan faaliyet yürütmek için izin alın. Bu belge pizzacı tesislerinin tüm sıhhi standartlara tamamen uygun olduğunu gösterir.
2. Dezenfeksiyon hizmeti veren firmalarla anlaşmalar yapın.
3. Bir program yap üretim kontrolü ve onaylayın.

Vergi sistemi seçimi

Bu çok önemli nokta, çünkü eğer bir vergi sistemini kendiniz seçmezseniz, bu otomatik mod. Burada iki seçenek var:

1. basitleştirilmiş vergi sistemi veya basitleştirilmiş vergi sistemi. Kuruluşun net gelirinin %15'i tutarında vergi ödemesini üstlenir. Birçok küçük işletme sahibi bu seçeneği tercih ediyor.
2. UTII. Vergi ödeme prosedürünün önemli ölçüde basitleştirilmesini içerir ve bu nedenle acemi girişimciler arasında popülerdir.

Pizzacı açmak için herhangi bir lisans almanıza gerek yoktur. Bu nedenle, tüm izinleri aldıktan sonra tesisi donatabilir ve çalışmaya başlayabilirsiniz.

Bir işletmeyi kaydederken hangi OKVED kodu belirtilmelidir?

Pizzacının faaliyetleri aynı anda üç OKVED koduna girmektedir:

• 30 – kafe ve restoranların faaliyetleri;
• 40 - yerinde tüketilmek üzere atıştırmalık ve içeceklerin hazırlanması ve satışı;
• 52 – catering ürünlerinin temini (eğer ürünlerin eve tesliminden bahsediyorsak).

Oda seçimi

Şimdi kendi pizzacınızı nasıl açacağınızı bulalım. İşletmeyi kaydettikten ve gerekli tüm izinleri aldıktan sonra pizzacı düzenlemek için yer seçmeye başlayabilirsiniz. Başarısının yaklaşık %80'i kuruluşunuzun konumunun ne kadar doğru olduğuna bağlıdır. En iyi seçenek Evlerin ilk satırında bir bina olacak. Kendi park yeri ve rahat erişim yolları olsaydı iyi olurdu.

Bir pizzacının minimum alanı 65 m2'dir. Küçük bir mutfağı barındırmak ve birkaç masa kurmak yeterli olacaktır. Kuruluşun üniversitelerin, durakların, metro geçişlerinin, mağazaların, ofislerin vb. yakınına yerleştirilmesi tavsiye edilir. Her gün pizzacınızın önünden çok sayıda insan geçerse, işin başarısı sağlanacaktır.

Bir diğer önemli nokta ise gerekli iletişimin mevcudiyeti ile ilgilidir. Pizzacı binası sıcak ve soğuk su kaynaklarına bağlı olmalı, iyi havalandırılmalı ve acil çıkışa sahip olmalıdır. Kira tamamen hazırlanmış bir tesis için ayda ortalama 50 bin ruble.

Bir pizzacının reklamını yapıyoruz

İşletmenizin önemli miktarda gelir elde etmeye başlaması için reklamcılığa yatırım yapmanız gerekecek. Doğal olarak, iyi bir konum ve akılda kalıcı, orijinal bir tabela işe yarayacaktır, ancak modern tüketiciler daha kalıcı yöntemlere alışkındır.

Düzenli müşterileri çekmek için özel tasarruf programları geliştirmeniz gerekecek. O zaman ziyaretçiler pizzacınızı tekrar ziyaret etme arzusunun yanı sıra teşvikine de sahip olacaklar.

Ağızdan ağıza pazarlamanın yeni bir kuruluş için mükemmel bir reklam olduğunu unutmayın. Özellikle söz konusu olduğunda küçük şehirler. Bu durumda işletmeniz için en iyi reklam tabaklarınız olacaktır. Benzersiz pizza tarifleri geliştirmek için deneyimli bir teknoloji uzmanını işe alın. Müşteriler mekanınızın sadece rahat değil aynı zamanda lezzetli olduğunu da bilmelidir.

Bir pizzacı açmak için başlangıç ​​​​sermayesi

Peki sıfırdan bir pizzacı açmanın maliyeti nedir? Böyle bir işletmenin önemli miktarda başlangıç ​​yatırımı gerektireceğini hemen belirtmek gerekir. Tesisin yenilenmesi, tasarım hizmetleri, gerekli ekipman ve mobilyaların satın alınması, reklam vb. için kullanılacaktır.

Küçük bir pizzacı açmanın tahmini maliyetlerini ele alalım:

1. Tesislerde onarım çalışmalarının yapılması - 250.000 ruble.
2. Gerekli belgelerin toplanması ve tüm onayların alınması - 50.000.
3. Reklam için yaklaşık 130.000 tahsis edilmesi gerekiyor.
4. Ekipman, mobilya ve mutfak eşyalarının satın alınması 700.000 rubleye mal olacak.
5. Bilgisayarlar ve yazarkasa ekipmanları – 100000.
6. İki aylık kira – 100.000.
7. Rezerv fonu ve diğer giderler – 200.000.

Toplamda bir pizzacı açmak için yaklaşık 1.500.000 ruble harcamanız gerekecek. Miktar önemli, ancak bu işin çok karlı olduğu düşünülüyor ve işe doğru yaklaşımla oldukça hızlı bir şekilde karşılığını veriyor.

Aylık giderler

Her ay işinize yatırım yapmanız gerekecek bir miktar para kaynağı. Sabit maliyetlerin neler içerdiğine bakalım:

1. Maaş yaklaşık 150.000 ruble. Bu miktar paket pizza sunan standart bir işletme için geçerlidir.
2. Tesis kiralama – 60.000.
3. Hizmet faturaları – 10.000.
4. Reklam giderleri – 50.000.
5. Sosyal katkılar - 44.000.
6. Vergiler ve diğer giderler – 20.000.

Böylece aylık giderler yaklaşık 330.000 bin ruble oluyor.

Ticari geri ödemenin hesaplanması

Bir pizzacının karlılığını değerlendirmek için giderleri gelirle karşılaştırmanız gerekir. İş hayatında başabaş noktası diye bir şey vardır. Bu dönüm noktasına ulaşıldığında, kuruluş dengede kalır ve ardından kar elde etmeye başlar.

Hesaba katıldığında ortalama fatura Bir pizzacıda 450 ruble varsa, böyle bir işletmenin başabaş noktası günde 38 siparişe ulaşacak. İşletmeniz gün içinde 60-70 müşteriye hizmet verebiliyorsa (ki bu gerçekçi olmaktan da öte), aylık 200-250 bin ruble kar elde edebilirsiniz. Böyle bir gelirle bir işletmenin maliyetlerini bir yıldan daha kısa bir sürede telafi edebilirsiniz.

Gerekli ekipman

Böyle bir iş, özel ekipmanın satın alınmasını gerektirecektir. Her şeyden önce mutfağı donatmaktan bahsediyoruz. Bunu yapmak için satın almanız gerekecek:

• özel fırın veya fırın;
• kesme masası;
• hamur yoğurma makinesi;
• buzdolapları ve dondurucular;
• bulaşıklar

Salon için masa, sandalye ve tabak satın almanız gerekecek.

Mutfak ekipmanı satın alırken tercih vermek daha iyidir yeni teknoloji. Kullanılmış üniteler kesinlikle bir pizzacı açarken biraz tasarruf etmenize izin verecektir, ancak bu durumda mutfağınızın çalışmasının uzun süre donmasına neden olabileceği için yüksek bir arıza olasılığı vardır.

Yeni ekipman satın aldığınızda aşağıdaki avantajlardan yararlanırsınız:

• uzun vadeli kesintisiz çalışmanın ve dolayısıyla işletmenizin istikrarının garantisi;
• Üretici temsilcilerinden gerekli birimlerin seçiminde yardım;
• ücretsiz kurulum ve bakım.

işe alım

Pizzacının birçok göstergesi personelin çalışmasına bağlı olduğundan bu aşama çok önemlidir:

• hizmet kalitesi;
• yemeklerin tadı ve özgünlüğü;
• salonda temizlik;
• teslimat hızı vb.

Tecrübeli, güler yüzlü ve düzenli insanları işe almaya çalışın. Özellikle aşçılar ve garsonlar söz konusu olduğunda.

Bir yerleşim bölgesinde yer alan küçük bir pizzacının personelini düşünelim. Aşağıdaki çalışanları içerir:

• 2 yönetici;
• 2 aşçı;
• 2 teslimat elemanı;
• aşçı yardımcısı (en yoğun günlerde işe gelir).

Küçük bir pizzacı açmayı planlıyorsanız garsonları reddedebilirsiniz. İlk başta muhasebeyi kendiniz yapabilirsiniz, bu da bir miktar tasarruf etmenize de olanak tanır.

Pizzaya olan yoğun talep göz önüne alındığında pizzacı açmak modern bir iş adamı için doğru bir karar olacaktır. Bu alandaki yüksek rekabete rağmen, işe yetkin bir yaklaşım, istikrarlı bir gelir ve gelişen bir iş elde etmenizi sağlayacaktır. Önemli olan, özetlenen planı kullanarak tutarlı hareket etmektir.

yıkılmak

Fast food satma işi her yıl popülerlik kazanıyor. Gelecek vaat eden girişimciler bir pizzacının sıfırdan nasıl açılacağı, neyin gerekli olduğu, nasıl yapılacağı ile ilgileniyorlar önemli noktalar dikkat etmeye değer.

Başlangıç ​​yapıldı - bir kafe-pizzacı açılışı

Kendi işinize başlamadan önce hesaplamalar yapmanız ve bir iş planı yazmanız gerekir. Başlangıç ​​bütçenizi doğru bir şekilde harcamanıza yardımcı olacaktır.

Standart bir iş planı şunları içerir:

• İş fikrinin kapsamlı incelenmesi.
• İşletmenin vergi dairesine zorunlu kaydı.
• Acemi bir işadamının evde pizza yapma planı yoksa kiralık bir bina seçmek.
• Kazanma gerekli ekipman(teknolojiden tasarruf etmeye gerek yok).
• İşe alınan işçilerin seçimi (kendi alanlarındaki profesyoneller).
• Birincil finansal maliyetlerin ayrıntılı hesaplanması.
• Etkili reklam organizasyonu.
• Tahmini aylık giderlerin hesaplanması.
• Tahmini kârın hesaplanması.

Pizzacınızı kaydetmeden önce bu işletmenin karlılık analizini yapın. Analiz sırasında talebi, satışları, rekabeti ve toplam açılış maliyetlerini karşılaştırmak gerekir. Büyük bir şehirde pizzacı açmak küçük bir şehre göre çok daha kolaydır.

Bu gerçek, küçük bir kasabada başlangıçta daha az potansiyel müşterinin bulunması ve benzer başka kuruluşlar varsa, yeni noktanın popülaritesinin garantisinin bulunmamasından kaynaklanmaktadır.

Pizzacı: güncel bir iş fikri

Sonraki önemli sorular şunlardır: Bir pizzacı açmanın maliyeti nedir, nereden başlamalı? Kafe açmak maddi yatırım ve zaman gerektirir. Şehrinizde bir pizzacı açmanın maliyetini tam olarak söylemek mümkün değil. Tesis kiralama maliyetine, ekipman maliyetine bağlı olarak fiyatlar her yerde farklıdır. ortalama maaş bölgeniz vb. Başlangıçta gerekli miktar mevcut değilse yatırımcıların yardımına başvurabilirsiniz.

Yatırımcılar kalkınma için para yatıran kişilerdir gelecek vaat eden iş ve gelişmesiyle birlikte kârın bir yüzdesini alırlar. Ancak yatırımcılar arasında ilgi ve güven uyandırmak için kar elde etme zaman dilimini gösteren yetkin bir iş planı hazırlamanız gerekiyor.