27.10.2017

Afaceri cu femei. Despre cum să creezi un studio culinar și să înveți adulții și copiii să gătească

Aliya Makhambetova, 36 de ani, oraș natal - Astana, antreprenor, proprietar și director al unui studio culinar

Cum a început studioul culinar?

Studioul a apărut în 2015. Sunt specialist prin educație tehnologia Informatiei iar din 2001 lucrează în această specialitate. Dar de-a lungul anilor mi-am dat seama că nu aduce plăcere. Pe vremea aceea, copiii crescuseră deja, iar eu voiam să-mi realizez potențialul, să fac ceea ce era interesant pentru mine. Și, desigur, pentru ca acesta să genereze venituri. Tocmai atunci a fost un val că toată lumea a început să coacă prăjituri la comandă. M-am gândit și eu la asta, dar nu am ajuns la asta. Apoi toți cei care fac coace pentru a comanda restaurante și bucătării închiriate și au ținut cursuri de master cu bucătarii de acolo.Și de fiecare dată au fost bucătării diferite. Eu însumi l-am văzut de mai multe ori și am auzit recenzii, uneori negative, pentru că evenimentul nu a îndeplinit întotdeauna dorințele celor care au participat la el. Bucătăriile de la restaurant au propria lor viață, iar apoi acest grup a izbucnit, dorind să învețe gospodinele cum să gătească și, de asemenea, să câștige bani. Prin urmare, nu a fost întotdeauna curat, nu întotdeauna în interior condiții bune. În acel moment, mi-a venit o idee - să creez un spațiu care să poată fi închiriat. Adică o bucătărie unde poți să vii, să vezi echipamentul, să-ți aduci bucătarul și să organizezi un master class.

În acel moment, nici măcar nu știam că există ceva asemănător în Kazahstan, dar știam că există faimoasa bucătărie a Iuliei Vysotskaya în Rusia. La acea vreme, scopul meu era să-l închiriez pur și simplu. Apoi am început să lucrez îndeaproape în bucătărie, studiind ce, unde și cum. Așa s-a născut totul, au apărut idei că se poate preda atât copiilor, cât și adulților și țin petreceri culinare.

Adică o bucătărie unde poți să vii, să vezi echipamentul, să-ți aduci bucătarul și să organizezi un master class

Ce este Jam

La început ni se spunea pur și simplu „Atelier culinar”. Era un spațiu în care puteai face orice ține de gătit, dar apoi atelierul culinar s-a comercializat mai mult ca studio culinar, și nu a existat un nume. Trebuia să fie concis, astfel încât să fie reținut rapid și ușor de pronunțat. Am căutat mult timp și am găsit numele - Jam. Poate fi diferit, cu diferiți aditivi, de la diferite fructe de pădure și fructe.

Suntem sinceri, ne pasă de serviciu, de fiecare client. Aud multă mulțumire după fiecare master class, curs mare, la care participă oameni din diferite orașe ale Kazahstanului: Almaty, Aktau, Karaganda, Pavlodar, Uralsk. Avem o geografie destul de vastă; oameni chiar au venit la noi din Turkmenistan. Mulți nu vor să plece, unii plâng. Este interesant că apoi, în grupuri, fetele încep să-și facă prieteni și să comunice.

Selectăm cu atenție maeștrii care vin la noi. Aducem profesioniști în domeniul lor. Organizarea nu este ușoară pentru că fiecare este diferit și fiecare are nevoie de o abordare individuală.Înainte ca oamenii să vină la noi, trebuie să lucrăm enorm cu ei. Am lucrat singur aproximativ un an, apoi nu am suportat și am decis să angajez pe cineva să ajute. Acum am două fete care lucrează pentru mine. Si inca unul care face curatenia spala vasele. Clienții noștri nu au de ce să-și facă griji: vin și se relaxează, sunt plini de energie și inspirație, lasă inspirați și coac prăjituri, încântându-și clienții sau doar rudele lor.

Desfășurăm cursuri de master și cursuri atât pentru adulți, cât și pentru copii, organizăm petreceri culinare, zile de naștere, petreceri de burlaci în formatul unui master class culinar

Desfășurăm cursuri de master și cursuri atât pentru adulți, cât și pentru copii, organizăm petreceri culinare, zile de naștere, petreceri de burlaci în formatul unui master class culinar. Este o atmosferă atât de relaxată în care oaspeții gătesc cu bucătarul. Se bucură de ea, mănâncă mâncare delicioasă, învață să gătească și o vor putea repeta acasă.

Cea mai scurtă clasă de master durează aproximativ trei ore. De cele mai multe ori sunt frecventate de gospodine sau pur și simplu femei care doresc să învețe să gătească delicios. Prețul minim pentru o clasă de master este de 6000 tenge. Adesea fetele vin la noi înainte de a se căsători. Au literalmente două luni să facă totul și trebuie să învețe să gătească.

Avem grupe de adolescenți de la 10 la 17 ani, acesta este un curs de cinci zile, cursurile durează 3-4 ore pe zi pentru a nu fi dificil pentru copil. Ei învață să gătească micul dejun, mese calde, supe și produse de patiserie. Încercăm să ținem astfel de cursuri de master în timpul vacanțelor, deoarece copiii nu sunt întotdeauna capabili să facă asta în timpul școlii. Am pregătit deja aproximativ 40 de copii. Vara, o fată a spus că nu-i plăcea okroshka când toată lumea o făcea. Și apoi a spus că pur și simplu nu a încercat niciodată în viața ei și s-a dovedit că iubește okroshka. Au fost multe cazuri când, de exemplu, un copil nu mănâncă terci. Și apoi se uită la ce mănâncă toată lumea și l-a gătit cu propriile mâini, și vrea să încerce și începe să mănânce. Cel mai important este că ei gătesc acasă, le dăm încredere că vor putea găti singuri acest fel de mâncare.

Fetele vin adesea la noi înainte de a se căsători

Dificultăți afaceri moderne

Toate dificultățile pe care le-am întâlnit au fost minore. De exemplu, antreprenorii ne-au dezamăgit și nu au livrat masa la timp. Nu există probleme cu produsele în oraș, acum există o gamă largă.

Totul este pe umerii mei fragili de femeie, dar totul este fezabil și rezolvabil, trebuie doar să muncești din greu

Fiecare zi este o muncă constantă. Trebuie să oferim oamenilor ceva nou, să fim diferiți de concurenții noștri într-un fel. Totul este pe umerii mei fragili de femeie, dar totul este fezabil și rezolvabil, trebuie doar să muncești din greu. Nu vei putea deschide un studio și îl vei lăsa să funcționeze singur. Depun multă muncă, efort, timp și bani. Vom agăța perdele noi undeva pentru a face să arate frumos, sau echipamentul se defectează și trebuie să cumpărăm ceva în plus.

Despre planuri

În această sărbătoare vrem să facem un curs special pentru fete, acesta va fi mai degrabă dedicat coacerii. Acestea vor fi plăcinte, chifle, pandișpan, astfel încât fata să aibă deja niște aptitudini când se căsătorește.

De asemenea, ne propunem să angajăm o bonă pentru cursurile de master în timpul zilei, astfel încât acele mămici care stau acasă cu copiii să le lase cu noi și să învețe liniștite să gătească. Credem că vom lua copii cu vârste cuprinse între patru și șapte ani, pentru că nu poți păstra copii foarte mici.

De asemenea, ne propunem să angajăm o bona pentru cursurile de master în timpul zilei, pentru ca acele mame care stau acasă cu copiii lor să le lase cu noi și să învețe cu calm să gătească

De luna viitoare dorim să lansăm cursuri de patiserie cu calificare de patiser. Acum negociez cu una dintre cofetarii de top din Kazahstan, pentru ca ea să poată veni la noi și să conducă cursuri de șase săptămâni, de la noțiuni de bază până la abilități moderne de cofetărie. Cursurile vor fi dezvoltate în conformitate cu curriculum-ul Ministerului Educației din Republica Kazahstan. Elevii vor primi teorie, practică, teme, vor susține un examen la sfârșitul cursului și vor deveni patiseri. Acesta este creat pentru cei care doresc să-și schimbe activitatea, sau care nu au studii, dar le place să gătească și sunt gata să devină patiser, să obțină o specialitate și să se angajeze.

Vreau să deschid o patiserie. După cum a spus o persoană: „Ai intrat pe ușa din spate”. Acum avem o bază bună. Știm ce le place oamenilor, știm să-l facem frumos și gustos și de aceea ne dorim să deschidem o cofetărie pentru a hrăni oamenii cu deserturi delicioase.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(75, 77, 92, 1); padding: 25px; width: 710px; max-width: 100%; chenar- raza: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; familia de fonturi: Arial, „Helvetica Neue”, sans-serif; background-repeat: nu-repeat; fundal-poziție: centru ; background-size: auto;).sp-form input (afișare: inline-block; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( marja: 0 automat; lățime: 660px ;).sp-form .sp-form-control ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #383839; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 0px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă ( culoare: rgba(153, 153, 153, 1); dimensiunea fontului: 13px; stilul fontului: normal; greutatea fontului: bold;).sp-form .sp-button ( chenar-raza: 0px; -moz -border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; culoare de fundal: #cccccc; culoare: #141414; latime: auto; greutate font: 700; stil font: normal; font-family: „Segoe UI”, Segoe, „Avenir Next”, „Open Sans”, sans-serif; caseta-umbra: niciuna; -moz-box-shadow: niciuna; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container ( text-align: center;)

Aceasta este povestea unei mici afaceri drăguțe. Studioul Compote are doi directori - doi parteneri egali, Oksana Kim-Flayosk și Zauzamira Abisheva. Au inventat ideea independent unul de celălalt: unul la Nisa (soțul lui Oksana este francez), celălalt în Almaty. Când ideea s-a copt, la câteva zile, au venit cu planurile lor de afaceri la Askar Baytasov, director general al AB Restaurants (cea mai mare companie de restaurante din Republica Kazahstan, grupul include peste 20 de unități, inclusiv lanțul de restaurante Del Papa). , Bochonok ", Augustin, cafenelele "Coffeemania", Cafeteria). Domnul Baytasov le-a invitat pe fete să se cunoască și să se uite una la alta, să „adulmece”, așa cum spun înșiși Zauzamira și Oksana. Ei „au adulmecat” și au decis să lucreze împreună la implementarea ideii. Prin urmare, este și o poveste de compromis.

Un pic de noroc

Gătitul este una dintre tendințele timpului nostru. Creatorii studioului culinar spun că au simțit-o intuitiv, iar apoi, când au dezvoltat ideea, și-au dat seama că sunt în ton. „Această idee a venit la început, iar când intri pe Google și vezi că este o tendință uriașă, toată lumea este înnebunită după gătit, apoi înțelegi că pregătirea mâncării, adunarea în jurul mesei este la modă”, își amintește Zauzamira. Apariția unei idei nu înseamnă implementarea ei; dar aici, după cum repetă directorii Compote, „ideea noastră a fost norocoasă”: tendința a fost remarcată nu numai de ei, ci și de Askar Baytasov, care a acționat ca investitor în noua afacere.

Cele două planuri de afaceri au fost combinate, iar creatorii studioului nu s-au concentrat pe faptul că au fost nevoiți să renunțe la ceva. Dimpotrivă, ei indică faptul că din fiecare plan de afaceri s-a luat cel mai bun. Zauzamira Abisheva râde: „Oksana a acordat mai multă atenție laturii profesionale, tehnice, în timp ce accentul meu a fost pus pe componenta socială: a bea vin, a comunica, a găti împreună. Au fost momente amuzante în care calculam fiecare sesiune, pentru că investitorul ne cerea nu doar idei, ci și cifre. Și când făceam calculele, Oksana și Askar au spus: „De ce vin, face clasa mai scumpă”. Am spus: „Nu, am nevoie de vin. Este un lubrifiant social.”

Au trecut rapid de la glume la acțiune: în trei sau patru săptămâni după ce Askar Baytasov a văzut planurile de afaceri pentru crearea unui studio culinar, a găsit un loc pentru el. În centrul orașului Almaty. „Când am văzut camera, la început ne-am gândit că este foarte, foarte mică, de 2 ori mai mică decât ne-am dorit – ne așteptam la minim 80 de metri pătrați. Askar nu a insistat, am fi putut să căutăm altceva, dar ne-am hotărât: așa să fie. Și s-a dovedit a fi un lucru bun. Faptul că studioul a devenit intim a influențat formatul. Adică, dacă ar fi fost mare, formatul ar fi fost diferit: inițial am presupus că vor fi două mese - gătim la una, mâncăm la cealaltă și ne relaxăm. Dar asta îi dezbină pe oameni: cineva se poate îndepărta, se poate așeza pe margine și așa mai departe. Și aici avem un singur centru, în spatele căruia stau toți oamenii - se unește”, spune Oksana.

A fost nevoie de șase luni și aproximativ optzeci de mii de dolari (estimați la șaizeci) pentru a deschide studioul culinar. În plus, această sumă nu include resurse interne Restaurantele AB creau Compote: de exemplu, asistență din partea avocaților care cunosc toate cerințele autorităților care reglementează această piață, sfaturi de la bucătari care cunosc foarte bine partea tehnică - de la ce frigidere și feluri de mâncare să cumpere, până la unde să pună combi. cuptor. „Unele procese s-au întâmplat automat, noi, de fapt, nici nu am luat parte la ele, iar dacă nu ar fi fost investitorul și sistemul de lucru consacrat la AB Restaurants, ne-ar fi fost mult mai dificil”, recunosc compania companiei. directori.

Studioul de gătit Compote a fost deschis în septembrie anul trecut. „Am fi putut să mai așteptăm câteva luni - acesta este întotdeauna cazul construcțiilor. Dar ne-am stabilit limite stricte: l-am invitat la deschidere pe celebrul bucătar rus Alexei Zimin. Și a precizat clar data la care ar putea ajunge. Apropo, ne amintim de el cu recunoștință – este clar că este o vedetă, are o taxă nebună. Zimin și cu mine am ajuns la studio cu o seară înainte de deschidere. Și totul pare să fie în ordine cu noi, dar există încă un mic miros de vopsea, există un ceas pe pervaz - nu a fost atârnat; Nu este clar care tigaie este care – acum știm asta pe de rost, cu ochii închiși, dar pe atunci nu exista niciun sistem. În debara se află o grămadă de mâncare pentru deschiderea de mâine: carne, legume, condimente. Oksana și cu mine alergăm, nu știm de ce să ne apucăm, iar la un moment dat intru în camera din spate, îl văd pe Zimin: își alege calm mâncarea, fără să scoată un cuvânt, știind foarte bine cum e pentru el. noi înainte de deschidere”, ne împărtășește Zauzamira Abisheva amintirile ei emoționante și adaugă că primele trei luni de studio au fost foarte tensionate.

Mâncarea ca divertisment

Studioul culinar Compote se concentrează pe cei care sunt interesați de mâncare ca subiect, și nu ca nevoie fiziologică, și care sunt dispuși să cheltuiască bani pentru a face viața de zi cu zi mai colorată. Costul cursurilor de master clasice care durează 3 ore este de aproximativ 10–14 mii tenge, evenimentele în formatul „Bucătărie deschisă” sunt puțin mai ieftine, 7–8 mii. Prin ce diferă cursurile de master clasice de gătit social deschis? Oksana explică: „Clasa de master clasică este condusă de un bucătar practicant care explică totul și pentru fiecare dintre participanți este pregătit un set diferit de produse, iar fiecare își pregătește pe al său. În ceea ce privește formatul „bucătărie deschisă”, aceasta înseamnă: un grup de oameni pregătește o cină pentru toată lumea. Unul dintre subformatele „bucătăriei deschise”, când gătesc oameni special invitați oameni faimosi, sportivi sau muzicieni și puteți discuta cu ei în mod obișnuit în acest proces.” Zauzamira adaugă: „Bucătăria deschisă” poate fi fie prânz, fie cină și este un eveniment mai informal. Operațiunile sunt împărțite ca și cum ar fi bucătăria ta, gătești cu prietenii: unul curăță morcovii, celălalt cotle. Adică, operațiunile sunt împărțite între toți. Și în sala de clasă, scopul este de a învăța o persoană astfel încât să stăpânească complet procesul de preparare a acestui fel de mâncare.”

Studioul culinar are multe domenii de activitate. Pe lângă cursurile de master și „bucătăriile deschise”, există cursuri pentru copii, cursuri de master private și evenimente culinare închise, evenimente corporate cu tematică culinară. Putem spune că studioul culinar oferă nu atât posibilitatea de a dobândi abilități de gătit (deși există și acestea, desigur), ci mai degrabă atmosfera și starea de spirit creată de un interior stilat, gazde ospitaliere, câteva pahare de vin. și, desigur, mâncare delicioasă. Directorii Compote spun că așteptările lor au fost îndeplinite: cel mai Studioul culinar primește venituri de la cei care vin acolo pentru divertisment - pentru petreceri corporative și doar, zile de naștere, vacanțe în familie, prezentări.

Publicul vizat de Compote este persoane de peste douăzeci și cinci de ani. Cu toate acestea, nucleul principal de vizitatori este încă în intervalul de vârstă de la treizeci până la patruzeci. În cea mai mare parte, aceștia sunt oameni deja stabiliți și destul de bogați. Întrebată dacă un fel de filtru de preț este stabilit în mod deliberat pentru public, doamna Abisheva notează că „nu este suprapreț intenționat, dar am putea reduce ușor prețurile pentru cursurile obișnuite deschise - deoarece aceasta nu este principala sursă de venit pentru noi. . Sursa principală sunt, până la urmă, clienții corporativi cu evenimente, dar noi nu facem asta în mod deliberat. Pentru că la începutul activităților noastre, când orele costau 5-6 mii de tenge, au intrat diferite persoane și au cerut să toarne vodcă. Și nu erau interesați de ceea ce se întâmplă aici.” Acum Compote observă o tendință conform căreia oamenii care nu pot participa la cursuri de master culinare destul de scumpe în mod regulat folosesc aceste evenimente pentru a sărbători un eveniment semnificativ pentru ei: „De exemplu, ei invită o fată să sărbătorească aici aniversarea începutului unei relații. ”

Bucătar amator

Zauzamira Abisheva atrage atenția asupra unui alt punct pentru care un studio culinar atrage clienți: „Oamenii care lucrează în birouri nu văd adesea rezultatul muncii lor, care poate fi simțit și atins cu mâinile. Și când vin la noi, se vede! Un bărbat prăjește o friptură - deja plutește deasupra lui ca un zmeu - nimeni nu se apropie, voi prăji această friptură! Sau un tânăr face un fel de cheesecake - și vede că are o formă ideală, crema este bună. Oamenii au un anumit sentiment de completare - că fac totul cu mâinile lor. Acest lucru este foarte important de fapt. Ca să nu mai spun că este cu adevărat delicios.”

La un moment dat, studioul culinar poate găzdui 13 persoane, în cazuri rare 14 persoane dacă este un master class clasic și 16 persoane dacă evenimentul este în format „bucătărie deschisă”. Înscrierile la evenimentele de la Compot nu sunt închise decât în ​​ultimul moment, în ciuda faptului că achizițiile de alimente se fac cu o zi sau două înainte. „Știm că, dacă există o clasă de carne, există o șansă de 80% ca totul să se reunească, chiar și în ultimul moment. Prin urmare, cumpărăm 13 porții pentru 13 persoane; în cel mai rău caz, vor rămâne două seturi de produse. Daca mai sunt si alte clase, atunci cumparam 2-3 portii de acolo, plus cei care s-au inscris. Iar dacă în ultimul moment se aplică oamenii, avem mereu posibilitatea să mai adăugăm 2-3 persoane”, explică Zauzamira, iar Oksana adaugă: „Acum lucrăm conform schemei - avans de 50% cel puțin pe zi. Anterior, a existat o plată după fapt, dar practica a arătat că există oameni care se înscriu și nu se prezintă. Deținem spațiu pentru ei și suportăm pierderi. A trebuit să trec la o altă schemă”.

Dacă la început studioul era ocupat cu cursuri de master și întâlniri în format „bucătărie deschisă” aproape toată săptămâna, acum sunt mai puține cursuri, iar restul zilelor, după cum se spune la Compote, sunt „ocupate cu petreceri”. Dacă estimăm numărul total de participanți atât la cursurile de master, cât și la evenimentele corporative, se dovedește că de la deschiderea studioului culinar, aproximativ 3 mii de oameni l-au vizitat. 20–30% dintre ei au devenit clienți obișnuiți. „Cu siguranță au luat fiecare peste 20 de cursuri cu noi. Acum ne gândim la un fel de sistem de loialitate, este timpul. Aceștia sunt oameni care sunt cu adevărat loiali studioului nostru: dacă se înscriu, suntem 100% siguri că vor veni și nu solicităm avans de la ei. Și dacă știm că o persoană merge mereu la acest bucătar, îl numim și vorbim despre asta - poate că nu a avut timp să vadă noul nostru program. Apropo, și părinții își doresc ceva de genul cardurilor de club, pentru că pentru copii cursuri de gătit(media de vârstă la aceste clase este de 5–6 ani), aproximativ jumătate dintre copiii noștri se întorc”, spun directorii studioului.

Gătit cu vedete din bucătărie

La început, Compote a primit un sprijin puternic de la bucătarii de marcă ai AB Restaurants: „Sunt bucătari puternici, în mare parte străini - a trebuit să începem de undeva. Pentru că dacă am începe imediat să plătim niște taxe mari, ar fi dificil să punem în funcțiune latura comercială a lucrurilor. Și așa am avut un avans de câteva luni. În plus, ne-am înțeles și cu alți bucătari care nu sunt din unitățile AB Restaurants, de exemplu, cu Giorgio Palazzi, fondatorul și bucătarul restaurantelor Pomodoro. Și trebuie menționat că Askar Baitasov a luat-o în mod normal”, spune doamna Abisheva.

Nu există probleme în a invita bucătari la cursuri publice de master în studio: „ei deja ne cunosc”, afirmă Compote. În ciuda faptului că în astfel de clase, onorariile bucătarilor sunt fie pur simbolice, fie complet absente. Clasele de master publice poartă în primul rând o încărcătură de imagine și sunt articole promoționale pentru restaurantele în care lucrează bucătarii. Dar dacă un bucătar este invitat la un eveniment privat (și schema arată de obicei astfel: clientul a venit la o clasă de master deschisă, i-a plăcut, și-a adus compania sau departamentul la team building. Și, de regulă, spune el : „Am fost cu un astfel de bucătar, îl vreau exact”), atunci taxa de aici va fi destul de semnificativă - până la 150–200 de mii de tenge.

Curs de rezerve interne

Studioul culinar Compote a devenit deja un loc destul de la modă în Almaty - ceea ce, desigur, este ceea ce și-au dorit creatorii. Folosind experiența lor în publicitate, ei folosesc în mod activ social media- gândirea atentă la ce fotografii să posteze, astfel încât clienții să dorească să revină la ele. „Și aici avem o simbioză: Oksana este responsabilă de fotografii, iar eu scriu bine textele”, spune Zauzamira. Compotul nu a făcut deloc reclamă pentru bani: „În unitățile AB Restaurants, am afișat vorbitori de masă despre ce este un studio culinar. Și acum ne stabilim programul acolo. În rest, principalul instrument de publicitate sunt rețelele sociale, unde facem totul singuri.” Pe lângă cei doi directori, studioul mai are 5 angajați: un director executiv, doi asistenți de master class și doi muncitori tehnici care fac curat în incintă.

Potrivit Oksana Kim-Flayosk și Zauzamira Abisheva, au ales un model de afaceri de succes: nu au nevoie de un personal permanent de ospătari, nu au nevoie de un depozit de alimente: au făcut un program și au achiziționat. Desigur că au costuri fixe- precum chiria, facturile la utilitati, personalul, dar garsoniera nu numai ca a ajuns la autosuficienta, ci genereaza si venituri. Și totuși, Oksana și Zauzamira nu își vor extinde prezența pe piața din Almaty prin deschiderea unui alt studio - sunt încrezători că proiectul lor acoperă acum aproape toate nevoile capitalei de sud. „Poate că ne vom extinde operațional, avem multe idei diferite pentru a extinde afacerea în sine - acestea ar putea fi tururi gastronomice, un fel de evenimente în aer liber, picnicuri etc...” - Oksana își împărtășește ideile. „Noi, desigur, am dori să invităm câteva vedete - Jimi Oliver, Belonika, Vysotskaya - nu pentru că noi înșine suntem ambițioși în acest sens. Știm doar că publicul nostru are nevoie de el”, adaugă Zauzamira.

Chiar și în faza de discuție la crearea unui studio culinar, Askar Baytasov le-a spus celor doi viitori directori: „Calculează planul de afaceri într-un scenariu normal și într-unul optimist”. Apoi, Oksanei și Zauzamirai li s-a părut că scenariul optimist este visul suprem. Compotul adevărat s-a dovedit a fi mai bun decât visele despre el - scenariul optimist a fost deja depășit cu 50%.

• Plan de productie
• Cheltuielile lunare ale magazinului
• Ce cod OKVED trebuie specificat pentru gătit?

Exemplu de plan de afaceri pentru deschiderea unui magazin culinar cu bucătărie proprie (mâncare la comandă)

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un magazin culinar?

Conform calculelor preliminare, pentru a deschide o afacere, va trebui să investiți aproximativ 1.958.800 de ruble:

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui magazin culinar

Deschiderea unui local culinar va fi însoțită de implementarea strictă a unui plan, care să includă următoarele acțiuni succesive:

1. Căutați surse de finanțare a proiectelor
2. Căutați spații
3. Înregistrarea unei afaceri și încheierea unui contract de închiriere
4. Efectuarea reparațiilor cosmetice, coordonarea cu autoritățile de reglementare
5. Achiziționarea de echipamente comerciale și de bucătărie și articole de uz casnic. inventar
6. Căutare de personal
7. Achizitie de produse si ingrediente
8. Dezvoltarea unei companii de publicitate
9. Deschiderea stabilimentului

Gama de produse magazin de gătit

Gătitul nostru va câștiga bani în trei domenii principale: Comerț direct în magazin (vânzări către clienții cu amănuntul). Livrare preparate gata preparate la comanda (la birouri, la domiciliu etc.).

Cererea de alimente gata preparate este în creștere de la an la an, în special în orașele mari, așa că vom aloca fonduri suplimentare pentru dezvoltarea livrării. Dezvoltarea unui astfel de serviciu va fi facilitată de amplasarea favorabilă a punctului nostru (în apropiere sunt multe birouri și zone de elită de clădiri noi)

Îndeplinirea comenzilor mari pentru pregătirea alimentelor pentru bufete de sărbători, banchete și alte evenimente. În această zonă, vom lucra cu săli de banchet din oraș care nu au bucătărie proprie. Principala gamă culinară va include:

• Produse de patiserie (plăcinte, pizza, belyashi)
• Salate
• Murături
• Gustări
• Mâncăruri calde
• Garnituri și paste
• Desert
• Prajituri si prajituri
• Băuturi (ceai, cafea, sucuri)
• Mâncăruri de banchet
• Alcool, cu excepția băuturilor tari

Cât de mult poți câștiga deschizând un magazin culinar?

Chitanța medie de vânzare pentru unitatea noastră, conform calculelor preliminare, va fi de 200 de ruble. Numărul mediu de vizitatori în departamentul de retail va fi de 70 de persoane, cu încă 20 de persoane. va achizitiona produse culinare la comanda.

Venitul zilnic potențial este de 18.000 de ruble, lunar (22 de zile lucrătoare) - 396.000 de ruble. De asemenea, merită luat în considerare și profitul din comenzile mari pentru banchete. În total, intenționăm să servim până la trei astfel de comenzi pe lună, pentru o sumă totală de 100.000 de ruble.

Descărcați un plan de afaceri culinar de la partenerii noștri, cu o garanție de calitate.

Plan de productie

Deoarece departamentul nostru culinar va avea propria bucătărie, acest lucru va necesita respectarea cerințelor relevante de la Rospotrebnadzor. Am selectat o cameră cu două intrări, cu ventilație adecvată și toate comunicațiile necesare, inclusiv alimentare cu apă, încălzire, electricitate (de putere suficientă) și canalizare.

Spațiile nu se învecinează cu nicio producție industrială și au fost transferate la tipul adecvat de utilizare permisă. Sunt necesare doar reparații cosmetice. Suprafata inchiriata este de 74 mp. m., chirie- 44.400 de ruble. pe luna.

Ce echipament ar trebui să alegi pentru un magazin culinar?

Se vor achizitiona toate echipamentele necesare de bucatarie: masa de taiere, frigider, cuptor cu convectie, cuptor pizza, suprafata de prajit, aragaz, filtru de cafea, cuptor cu microunde, vase si ustensile. În aceste scopuri vor fi cheltuite aproximativ 1,4 milioane de ruble.

O sală pentru primirea vizitatorilor va fi, de asemenea, echipată corespunzător ( cameră de cumpărături). Aici vor fi instalate un afișaj de vânzări, rafturi și un contor de vânzări. Vor fi, de asemenea, câteva mese înalte pentru gustări rapide.

Ingrediente si produse pentru prepararea preparatelor se vor achizitiona de la furnizori localiȘi ferme. Unele dintre produse sunt planificate să fie achiziționate la baze angro orașul nostru, precum și de la organizațiile de panificație.

Cheltuielile lunare ale magazinului

• Manager de aprovizionare cu mașină personală -20.000 rub. pe luna
• Bucătar senior - 25.000 de ruble. pe luna
• Asistent bucătar - 18.000 de ruble. pe luna
• Administrator (manager) - 25.000 de ruble. pe luna .

Este planificată angajarea unui contabil și a unui curățenie în baza unui contract de externalizare. Fondul total de salarii pe lună va fi de 120.000 de ruble. 40.000 RUB vor fi transferați către Fondul de pensii și Fondul de asigurări sociale (fonduri extrabugetare). lunar.

Ce sistem de impozitare să alegi pentru un magazin culinar?

Ca formă organizatorică și juridică, este planificată înregistrarea unui SRL - o companie cu răspundere limitată format din doi fondatori. Sistem de impozitare - sistem de impozitare simplificat, 15% din profit. Va fi instalată o casă de marcat.

Marketing și promovare a gătitului

Principalul avantaj al gătitului nostru este că va funcționa într-o locație destul de avantajoasă. În apropiere se află multe clădiri mari de birouri, unde funcționează sute de întreprinderi de diferite profiluri. Muncitori la birou unul dintre principalii noștri clienți (oameni mereu ocupați).

De asemenea, este de remarcat prezența în imediata apropiere (200 m.) a mai înalte instituție educațională. Tehnicile speciale de marketing pentru promovarea afacerilor vor fi aplicate numai livrării de alimente. Pentru aceasta, conform planului de afaceri, intenționăm să folosim mass-media, internetul și bannere publicitare.

A atrage cumpărători cu amănuntul Va fi suficient să plasați un semn publicitar luminos deasupra intrării și să distribuiți pliante către clădirile de birouri din apropiere.

Plan financiar (cel mai bun rezultat)

Să trecem la calculul principal indicatori economici Afaceri. Cheltuieli lunare de gătit

Total - 397.400 de ruble. Venituri pe lună: 496.000 ruble.

Profit înainte de impozitare: 496.000 - 397.400 = 98.600 de ruble. sistem de impozitare simplificat, 15% din profit: 14.790 rub.

Profit net: 98.600 - 14.790 = 83.810 rub. pe luna.

Rentabilitatea afacerii este de 21%. Cu astfel de indicatori, investițiile în afacere se plătesc în 24 de luni de gătit.

Acesta este un proiect cu drepturi depline, gata făcut, pe care nu îl veți găsi în domeniul public.

1. Confidențialitate

3. Etapele implementării proiectului

4. Caracteristicile obiectului

5. Plan de marketing

6. Date tehnice și economice ale echipamentelor

7. Plan financiar

8. Evaluarea riscului

9. Justificare financiară și economică a investițiilor

10. Concluzii

Ce cod OKVED trebuie specificat pentru gătit?

Orice subiect activitate antreprenorială, indiferent de forma organizatorică și juridică (antreprenor individual, entitate) la depunerea documentelor pentru înregistrare în documente necesare trebuie să indice codul activității care se va desfășura.

Pentru a deschide o afacere culinară, indicăm ca principal cod 56, care, conform OKVED, corespunde activităților care au legătură cu furnizarea de băuturi și diverse produse alimentare. În plus, în funcție de direcția specifică, sunt indicate coduri suplimentare.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Pentru a deschide o bucătărie va trebui să vă înregistrați. Dacă stabiliți inițial Afaceri mari, apoi înregistrăm o persoană juridică sub forma unei societăți cu răspundere limitată. Când deschideți o mică afacere culinară, este suficient să înregistrați un antreprenoriat individual. Pentru SRL se depun următoarele documente:

• cererea de inregistrare si infiintare a societatii;
• hotărârea adunării acționarilor și informații despre director, contabil șef;
• adresa legală și chitanța plății taxei de stat;
• înregistrați-vă la autoritățile guvernamentale și obțineți permisele corespunzătoare;
• deschide un cont curent la orice bancă.

Pentru antreprenor individual O procedură simplificată de înregistrare este prevăzută pentru întreprinzătorii individuali. Pentru înregistrarea și primirea unui cont bancar sunt suficiente o cerere și un document care confirmă plata taxei de stat, o fotocopie a pașaportului și obținerea permiselor.

Planuri de afaceri profesionale pe această temă:

• Plan de afaceri pentru gătit (42 de foi) - DESCARCĂ ⬇
• Plan de afaceri cantină (42 coli) - DESCARCĂ ⬇
• Plan de afaceri pizzerie (46 coli) - DESCARCĂ ⬇

Am nevoie de permisiunea de a deschide?

Acest domeniu de activitate este asociat cu obținerea unui număr de autorizații:

• Pentru a desfășura activități culinare, obținem permisiunea de la Rospotrebnadzor. Pentru a-l obține, va trebui să colectați un anumit pachet de documente, care include nu numai o listă de sortimente, ci necesită și educație;
• primind permisiunea de la numit agenție guvernamentală Mergem la secția sanitară și epidemiologică și la inspectoratul de pompieri pentru avize.

Pe lângă permisiunile de mai sus, este necesar să se încheie acorduri pentru:

• eliminarea deșeurilor și a altor gunoi;
• efectuarea de lucrări de dezinfecție a spațiilor;
• documente care confirmă că toți angajații unității au fost supuși unui control medical;
• în cazul livrării de preparate gata, semifabricate, va trebui să primiți vehicul pașaport sanitar;
• se supune certificării și primesc documentele corespunzătoare pentru calitatea preparatelor preparate.

Cum să deschizi o bucătărie - afaceri pas cu pas plan: sectiune financiara, Top 3 avantaje competitive, calculul costurilor pentru deschiderea si dezvoltarea unei afaceri.

Investiții de capital: 300.000 de ruble.
Rambursarea afacerii: de la 12 luni.

Nu doar un antreprenor cu experiență, ci și o femeie gospodină se poate gândi la organizarea unei afaceri producătoare de feluri de mâncare.

În primul caz, potenţialul de dezvoltare al acestei nişe şi cererea mare se pot atrage.

Și pentru sexul frumos, aceasta este, de regulă, o oportunitate de auto-realizare și pur și simplu de a face ceva pentru suflet.

În orice caz, va trebui să creați plan de afaceri pentru gătit.

Numai o planificare serioasă vă va permite să creați o companie care va funcționa stabil și va prospera.

Platforma de dezvoltare este cu adevărat impresionantă.

Un procent mare de oameni nu au chef sau timp să gătească.

Acest lucru este valabil mai ales pentru dependentii de muncă, deși nevoia de mâncare gustoasă este inerentă tuturor.

Cu toate acestea, numai condițiile favorabile nu sunt suficiente pentru a obține succesul.

Să ne dăm seama ce mai este nevoie pentru a deschide o afacere culinară.

Analiza publicului tinta pentru un plan de afaceri culinar

Publicul țintă pentru gătit este foarte larg.

Cu toate acestea, în termeni de afaceri este important să specificați aceste date.

La urma urmei, campania de publicitate, plasarea și formatul depind de portretul clientului mediu.

Pentru unitățile care vând preparate gata preparate, publicul țintă principal va fi persoanele care petrec mult timp la serviciu.

Vor vizita priza după o zi lucrătoare.

De regulă, aceasta este de luni până vineri după ora 17.00.

Bărbații vor vizita magazinul culinar în orice moment.

Însă pentru industria culinară, care pregătește preparate pentru catering, publicul țintă va fi diferit.

Acestea sunt diverse companii care comandă prânzuri de afaceri pentru birou și ora prânzului.

Și oamenii care organizează vacanțe.

Formate posibile pentru deschiderea unei afaceri culinare

Sunt câteva opțiuni posibile, cum să deschizi o afacere de producție alimentară.

Ele diferă nu numai prin format, ci și prin dimensiunea investițiilor, perioadele de rambursare și alți indicatori.

Formate de gătit:

Punct de vânzare cu amănuntul separat.

Acest format nu este practic găsit niciodată.

Este dificil de prezis potențialul de dezvoltare în acest caz.

Pentru ca un punct de vânzare culinar să se plătească singur, este necesar să alegeți foarte înțelept și cu succes locația pentru magazin.

Departamentul de gătit într-un supermarket.

Deschiderea unui departament pentru vânzarea meselor gata preparate într-un supermarket implică mai multe bonusuri: vă permite să vindeți mărfuri cu date de expirare „potrivite”, să extindeți gama și să atrageți clienți suplimentari.

Catering.

Acesta este ceea ce se numește catering la fața locului pentru evenimente și întâlniri.

Acest o opțiune bună pentru antreprenorii începători care doar testează apele.

Dar cateringul poate fi, de asemenea, o opțiune pentru extinderea unei unități obișnuite.

Nu se poate spune că un format de organizare a unei afaceri este mai bun decât altul. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Antreprenorul alege varianta care este mai convenabilă și potențial mai profitabilă pentru el.

Avantaje competitive într-un plan de afaceri culinar

Nișa de afaceri culinare este riscantă și pentru că nivelul concurenței este destul de ridicat.

Iar identificarea unor avantaje competitive semnificative nu este ușoară.

Să încercăm să identificăm trei factori care pot obliga clienții să te contacteze.

Avantaj	Descriere
Naturaleţe	Produsele ecologice și naturale sunt mereu la modă. Dar anul trecut Prefixul „eco” vă permite să creșteți semnificativ cererea. Este foarte ușor să folosești această tendință, deoarece produsele sunt deja de casă. Subliniați acest lucru în broșurile publicitare sau în ambalajele alimentelor (dacă pregătiți mâncare pentru mâncare la pachet).
Ore de lucru	Nu toți reprezentanții public țintă deschis până la 18-19. Dacă puteți amâna ora de închidere până la 22-23, vă veți mări raza de acțiune. În consecință, veți obține un avantaj.
Gamă	Sondajele arată că clienții preferă să aibă o gamă mai largă de feluri de mâncare din care să aleagă. Când nu poți găti singur, te plictisești de aceleași tipuri de mâncare. Încercați să experimentați cu sortimentul. De asemenea, puteți avea săptămâni tematice și puteți găti mâncăruri din anumite țări.

Cum ar trebui să fie o reclamă culinară?

Gătitul este o ramură foarte specifică a afacerii în materie de publicitate.

De aceea, deschiderea unui stabiliment „solo”, într-o cameră separată, este destul de riscant.

Metode de promovare a gătitului:

Design punct.

Utilizați camera ca spațiu publicitar suplimentar.

Asigurați-vă că comandați un semn luminos; puteți plasa bannere pe pereții exteriori.

Dacă în lateral sunt amplasate locuri aglomerate, instalați niște indicatoare (indicatoare, graffiti pe asfalt).

Broșuri și fluturași.

Deoarece clienții culinari devin de obicei clienți pe o bază teritorială, distribuirea pliantelor publicitare dă un rezultat bun.

Ele pot fi descompuse în cutiile poştale casele din apropiere.

Sau angajați promotori pentru a distribui în locuri aglomerate din apropiere.

Pentru mesele gata preparate care au o durată scurtă de valabilitate, se oferă reduceri deseori.

Acest lucru atrage clienți și ne permite să vindem produse care altfel ar trebui anulate.

Unde să deschizi un magazin culinar?

Dacă ești interesat de idei de afaceri nu pentru prima dată, știi: o locație bine aleasă este jumătate din succesul unei afaceri.

Acest lucru este deosebit de important pentru gătit.

La urma urmei, mâncarea gata preparată nu este un produs pentru care clienții vor fi dispuși să călătorească într-un anumit loc.

Cu excepția cazului în care, desigur, gătitul tau este axat pe catering.

Deci, locuri în apropiere:

• centre de afaceri;
• institutii de invatamant;
• piețe;
• gări;
• V centre de cumparaturi si supermarketuri.

Este important să nu uităm că SES, precum și inspectoratul de incendiu, vor avea propriile cerințe pentru spații.

Daca inchiriezi spatiu intr-un centru comercial sau supermarket, rezolvarea acestor probleme se transfera administratiei.

Selectarea personalului pentru deschiderea unei delicatese

Vânzătorii culinari s-ar putea să nu aibă o experiență vastă, deși cu siguranță va fi un bonus major.

Dar pentru un bucătar această cerință este obligatorie.

La fel și prezența cărților sanitare pentru fiecare angajat culinar.

Nu este nevoie să vă zgarciți cu pregătirea angajaților.

Aceste investiții vor aduce profituri sporite pentru unitatea în viitor.

În plus, prezența bonusurilor pentru echipă va reduce fluctuația personalului.

Dacă intenționați să vă extindeți producția în viitor, este posibil să aveți nevoie și de un brutar.

Acest punct este demn de remarcat și în planul de afaceri culinar.

Plan calendaristic pentru deschiderea unui magazin culinar

Planul de afaceri culinar include și un plan calendaristic.

Demonstrează intervalul de timp în care unitatea trebuie să fie deschisă.

Eveniment	1 lună	2 luni	3 luni
Înregistrare și acte
Încheierea unui contract de închiriere
Achizitionarea si instalarea echipamentelor
Căutare de personal
Lansarea unei campanii de publicitate
Crearea unui aprovizionare cu alimente
Începeți să gătiți

Secțiunea financiară a unui plan de afaceri culinar

Costul implementării ideii de a deschide un magazin culinar depinde de mai mulți factori: format, locație, dimensiune și alții.

Mai jos sunt elementele de cost orientative pe care vă puteți concentra.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o afacere culinară?

Investiții regulate în gătit

Rentabilitatea și rentabilitatea gătitului

„O afacere care vizează satisfacerea nevoilor cuiva reușește de obicei; o afacere care are ca scop obținerea de profit are rareori succes.”
Nicholas Butler

Perioada de rambursare pentru gătit, precum și costurile de deschidere, depind de mulți factori.

Mâncărurile făcute acasă pentru livrare la birouri pot fi 100% rentabile.

O organizație mai serioasă se va amortiza în 12-18 luni.

Experții sfătuiesc să nu se aștepte ca investițiile să se achite rapid.

La urma urmei, în această afacere este dificil și durează mult timp pentru a obține stabilitatea profitului.

O planificare corectă vă poate crește șansele de succes.

Vestea pozitivă este că nișa de tranzacționare în sine mâncăruri gătite se dezvoltă constant.

Se crede că piața va crește cu 30% impresionant pe termen scurt!

Prin urmare, oamenii de afaceri cu ambiții au la ce să lucreze.

Pentru antreprenorii care doresc să-și deschidă propria afacere culinară, recomand vizionarea următorului videoclip:

1. Poți reduce cheltuielile de afaceri în multe domenii, dar în niciun caz nu trebuie să te zgarci la calitatea produselor!

   Vorba în gură este cea mai bună metodă de promovare, dar este destul de insidioasă.

   Este posibil ca un client mulțumit să nu se grăbească să lase o recenzie bună.

   Și cineva care dă peste mâncare veche sau fără gust este aproape garantat că îți va distruge reputația.

   Sau chiar mai rău - clientul tău poate ajunge într-un pat de spital, iar acest lucru este deja foarte grav.

2. O mișcare bună este să deschizi o mică cafenea în timp ce gătești.

   Este suficient să instalați mai multe mese, un cuptor cu microunde și să cumpărați vesela de unică folosință.

   Oamenii vor putea lua rapid o gustare „fără a părăsi casa de marcat”.

   Este puternic avantaj competitiv atât în ​​fața magazinelor obișnuite, cât și a cafenelelor mai scumpe.

3. In afara de asta, cum să deschizi o bucătărie, merită să ne gândim dezvoltare ulterioară Afaceri.

   Pentru un oraș mare, ar fi mai indicat să deschideți mai multe puncte mici în zone diferite.

   Acest lucru vă va permite să ajungeți la un public mai larg.

   În orașele mici, un astfel de pas nu este recomandabil; este mai bine să dezvoltați un punct.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Mâncarea nu este doar comestibilă și necomestabilă, ci poate fi uimitoare. Este bine dacă bunicile și-au împărtășit secretele culinare, dar abilitățile lor pot fi, de asemenea, departe de a fi perfecte. De ce nu deschideți o școală culinară și învățați oamenii să gătească corect și gustos?

Gătitul a devenit noul fel timp liber, combinând mai multe momente utile - comunicare, învățare și o cină delicioasă.

La sfârșitul anilor nouăzeci, ideea unei școli culinare a fost adusă în Rusia de celebrul bucătar Jamie Oliver. Acum a devenit la modă să gătești sub îndrumarea bucătarilor profesioniști, iar acest concept continuă să evolueze. În mod imperceptibil și destul de natural, gătitul a trecut din categoria treburilor casnice într-o formă de agrement.

Gătitul oricărui fel de mâncare în compania prietenilor sub supravegherea unui bucătar devine o distracție utilă. Astfel de cursuri de master vă permit nu numai să învățați cum să gătiți, ci și să aveți o conversație plăcută. Acest lucru explică popularitatea cursurilor de master în companiile mari, care le folosesc ca unul dintre tipurile de recreere corporativă.

Dar dacă priviți de la natura distractivă a cursurilor de gătit și veniți cu picioarele pe pământ, trebuie să recunoașteți un adevăr simplu - toți mâncăm în fiecare zi. Mi-aș dori foarte mult ca mâncarea să fie gustoasă, sănătoasă și variată. Un meniu monoton încetează să mulțumească la fel de repede ca și ascultarea constantă a aceleiași, chiar și a celei mai plăcute melodii. Nu se întâmplă foarte des ca o astfel de constantă tristă să fie cauzată de dificultăți financiare; mult mai des, oamenii pur și simplu nu știu să gătească. Adevăratul talent culinar este la fel de rar ca și talentul muzical. Dar toată lumea poate învăța cum să gătească alimente gustoase și sănătoase.

Spre bucuria tuturor, În ultima vreme, mai ales în orase mari, situația se schimbă dramatic, datorită apariției școlilor culinare, în care bucătari cu experiență îi învață pe cei interesați de această artă eternă.

Mulți oameni au urmat un fel de curs de formare cel puțin o dată în viață. Cursurile de gătit funcționează în același mod. Profesori reprezentați de bucătari experimentați își împărtășesc experiența și își transmit cunoștințele.

Crearea unei afaceri culinare

Este important ca un bucătar care predă la o școală culinară nu numai că are o cunoaștere excelentă a meșteșugului său, ci și să știe să găsească o abordare pentru fiecare elev. Adesea, chiar și cel mai experimentat profesionist este incapabil să-și transmită cunoștințele pentru că nu știe să-și formuleze gândurile într-o formă ușor de înțeles. Cu toate acestea, aceasta este o problemă pentru orice instituție de învățământ. Astfel, selecția personalului didactic poate fi considerată cea mai dificilă sarcină atunci când se organizează o școală culinară. Dacă ați reușit să găsiți un profesor sociabil și foarte profesionist, luați în considerare că jumătate din bătălie este încheiată și puteți trece la următoarea etapă organizatorică.

Este necesar să se întocmească un program de clasă și să se determine costul instruirii. Programul ar trebui să fie convenabil pentru toată lumea, așa că includeți atât cursurile de dimineață, cât și cele de seară.

Prețul poate fi stabilit pentru cursul complet sau pentru o lecție - decideți singuri. Nivelul prețurilor depinde direct de calificările și solicitările bucătarilor care au acceptat să predea.

De obicei, cursurile oferă programe de formare unice și complete. Cele singure durează aproximativ trei ore, cele pline – până la cinci zile. cost mediu lecție unică - de la 2,5 la 3 mii de ruble. Programele de 4-5 zile costă între 25 și 50 de mii de ruble. Vă prezentăm aceste cifre doar pentru a vă face o idee despre prețuri; vă puteți stabili propriile tarife în funcție de circumstanțele dumneavoastră. Există o singură recomandare generală - nu încercați să economisiți bani pentru plata muncii bucătarului-profesori, succesul afacerii dvs. depinde de ei.

Următoarea etapă este formarea grupuri de studiu 8-10 persoane fiecare. Cu cât grupul este mai mic, cu atât învățarea va fi mai eficientă. Este indicat să se organizeze antrenament individual, eventual cu o vizită la domiciliu. Prețul unor astfel de servicii este, desigur, mai mare.

Neapărat trebuie să găsești spatiu potrivitși achiziționarea de echipamente. Sala de clasă ar trebui să fie confortabilă pentru cursuri, iar echipamentul ar trebui să fie modern. Vei avea nevoie:

• blaturi mari;
• cuptoare;
• plite;
• Frigidere și congelatoare pentru depozitarea alimentelor;
• tacâmuri;
• bucate;
• ustensile de bucatarie.

Este foarte important să găsești furnizori de încredere cu produse de cea mai înaltă calitate și să organizezi o campanie de publicitate. Este mai bine să încredințați informațiile publicului despre o școală culinară nou deschisă uneia bine înființate agentie de publicitate, ai carui specialisti vor putea crea o imagine atractiva pentru stabilirea ta. Acum trebuie doar să vă așteptați la vizite și apeluri de la persoane interesate de serviciile dvs. Noroc.

Foarte puțini oameni au un adevărat talent culinar. De aceea, nu toată lumea poate găti mâncăruri delicioase și exotice.

În cea mai mare parte, cunoștințele culinare se dobândesc din cărți sau din sfatul părinților. Cu toate acestea, învățarea înțelepciunii culinare din cărți este o sarcină dificilă și adesea neinteresantă. O școală culinară privată condusă de un profesor profesionist competent poate oferi o instruire mult mai distractivă și eficientă.

O școală culinară privată poate fi ca o varietate independentă afaceri și un tip suplimentar de afacere (dacă școala este atașată unei cafenele și restaurantului existent). Pentru a promova o școală culinară pe World Wide Web, trebuie neapărat să-ți comanzi propriul site web, mai ales că costul creării unui site web va fi pe deplin justificat de noii elevi care învață despre școală de pe Internet.

Direcțiile în antrenament pot fi diferite:

• Program general. Studierea elementelor de bază ale artei culinare, familiarizarea cu particularitățile bucătăriilor diferitelor țări;
• Un program care vizează îmbunătățirea abilităților specialiștilor culinari;
• Program pentru predarea copiilor.

Cursurile durează de obicei câteva ore și se țin de 2-3 ori pe săptămână. Pentru un efect pozitiv maxim, nu ar trebui să fie mai mult de 10 persoane în grup. La urma urmei, atunci bucătarul-profesor va avea ocazia să-și demonstreze abilitățile și să acorde atenție fiecărui elev.

Fără îndoială, succesul unei școli culinare depinde de priceperea și experiența profesorului, echipamente de calitateși sediul. Apropo, organizează-te echipa buna de bucătar-profesori este destul de dificil. Camera trebuie să fie confortabilă, spațioasă și confortabilă, dotată cu echipamentul necesar.

Costul cursurilor este afectat de locația școlii și a orașului. Înainte de a instala preț fix pentru instruire, este necesar să se ia în considerare toate costurile: închirierea spațiilor, achiziționarea de alimente, plata salariile etc.

Odată ce, după toate calculele și analizele, se obține un raport favorabil cost-profit, puteți începe în siguranță să deschideți o școală culinară.

O școală culinară, ca orice tip de afacere, va avea nevoie companie de publicitate. Publicitate pe internet, publicații tipărite va atrage public interesat. Surse suplimentare de venit pot fi cursurile de weekend pentru copii și părinții acestora, precum și pregătirea și livrarea alimentelor pentru clienții corporativi.

Școlile culinare vor fi deosebit de relevante în orașele mari, cu un număr mare de oameni care doresc să învețe să gătească gustos și profesionist. Luând în considerare toate nuanțele, o școală de arte culinare poate deveni o afacere foarte profitabilă și destul de interesantă.