Cafeneaua cu nutriție adecvată este o unitate de catering, care este construită pe principiile utilității. Meniul principal al acestei cafenele include preparate realizate din produse naturale. În același timp, metodele de gătit sunt inofensive pentru corpul uman, de exemplu, felurile de mâncare aburite sau coapte.

Deschiderea unei astfel de cafenele este deosebit de importantă în lumea modernă când tendința către un stil de viață sănătos începe să se realizeze ca un real beneficiu pentru corpul și spiritul unei persoane. Să ne uităm la ce este atât de atractiv la alimentația adecvată.

Sunt Vika, am 28 de ani, locuiesc în Kursk. În 2011, am fost nevoit să mă apuc de o activitate despre care aveam o idee foarte vagă înainte - aceasta este organizarea livrării de preparate de banchet.

Motivul pentru care trebuia să gătesc mâncare la comandă a fost sarcina mea și nu am vrut cu adevărat să rămân fără propriul meu venit. Datorită poziției sale „interesante”, nu se putea lucra în afara casei, iar „atelierul de producție de capodopere culinare” a fost găzduit în siguranță într-un apartament închiriat de 30 de metri pătrați în care locuiam la acea vreme, cu o bucătărie minusculă și o sobă cu două arzătoare cu un cuptor.

Dezvoltarea afacerii - livrarea alimentelor la birou

Sortimentul inițial poate fi relativ mic, deoarece principalul lucru în această chestiune nu este cantitatea, ci calitatea. Pentru a nu vă deteriora reputația și a nu pierde clienți, urmați câteva reguli:

1. Mâncare - doar proaspătă, dovedită, sănătoasă.
2. Standarde sanitare- respectat in totalitate.
3. Selecția produselor este susținută de cercetări medicale și nutriționale.

O mișcare bună ar fi să clasificăm produsele – separarea va face mai ușor alegerea clienților. În acest caz, puteți folosi atât diviziunea generală adoptată în magazinele alimentare (carne, produse lactate și așa mai departe), cât și cea specială, axată pe susținătorii unei alimentații sănătoase (produse dietetice, produse pentru diabetici etc.) .

Publicul țintă este în principal persoane peste 25 de ani care acordă atenție sănătății, chiar dacă nu sunt bolnavi de nimic. Potrivit statisticilor, printre clienții unor astfel de magazine există cu cel puțin 20% mai multe femei și fete decât bărbați.

Promovarea serviciului. Totul tine de pret!

În 2014 m-am lansat serviciu nou- livrarea meselor complexe către întreprinderi și birouri, care mi-au asigurat un venit stabil zilnic. A trebuit să conduc pe șantiere, piețe, sucursale ale diferitelor bănci din Kursk în căutarea celor care voiau să mănânce „cine calde acasă”.

Costul unui prânz complex a fost de numai 80 de ruble, așa că, desigur, au fost mulți oameni care au vrut - 12 persoane la sucursala băncii și 25 la șantier. Mi-am cumpărat o geantă termică mare și am „hrănit” cu succes 37 de persoane de luni până vineri săptămânal.

În plus, comenzile mele pentru banchete nu au mers nicăieri, chiar dacă nu erau atât de multe pe cât mi-aș dori, dar aveam suficient, în total, venitul meu săptămânal, minus costul mâncării, era de aproximativ 15.000 de ruble.

Trecerea de la gătit acasă la echipamente profesionale

În același an, am închiriat o cameră într-un centru comercial. În cafeneaua familiei Evrasik, bucătăria nu a fost folosită pe deplin, așa că mi s-a permis să lucrez într-o parte goală pentru un mic chirie- 10.000 de ruble plus 5.000 (plata pentru electricitate) lunar, oferindu-mi nu doar spatiu, ci si cateva piese de mobilier de bucatarie (mese, chiuveta, rafturi pentru vase) si cateva vase.

Am cumpărat o sobă profesională cu cuptor de la proprietarii mei, astfel încât producția mea să poată fi numită completă și completă. Nu a trebuit să-mi oficializez activitățile, pentru că acum am început să lucrez îndeaproape cu proprietarii cafenelei în care la locul de muncă.

Pe site-ul serviciilor mele, am postat anumite articole din meniul Evrasika pe care nu le aveam - produse de patiserie, deserturi, servicii ale bucătarilor în vizită Catering, ceea ce ne-a consolidat parteneriatele și mi-a permis să acționez în numele proprietarilor.

Analiza fezabilității investiției într-o afacere de livrare de alimente

Societatea modernă se caracterizează printr-un ritm ridicat de viață, mulți oameni au un program de lucru neregulat care nu le permite să stea la aragaz ore întregi. Orașanul obișnuit este obligat să reducă timpul petrecut cu mâncare și, în cele mai multe cazuri, o oră de timp de lucru este apreciată mai mult decât comanda de mâncare gata preparată. Acesta este motivul pentru care cererea de servicii de livrare a alimentelor este în creștere.

Acești factori au făcut ca afacerea cu livrare de alimente să fie segmentul cu cea mai rapidă creștere al afacerii cu restaurante. Datele agenției de analiză RBC.Research și statisticile serviciului Delivery Club ne permit să vorbim despre creșterea rapidă a cererii de servicii de livrare la domiciliu pentru prânzuri și cine gata preparate.

Tabel: informații despre dezvoltarea zonei de afaceri în 2017

Este evident că cererea de servicii de livrare depășește cu mult oferta, ceea ce înseamnă că cantitatea și calitatea serviciului poate fi îmbunătățită. Această afirmație este o condiție prealabilă externă pentru descoperire propria afacere pentru livrarea alimentelor.

Motivele interne ale investiției în acest segment includ:

• ușurința de a crea și de a conduce o afacere;
• mic investitie initiala;
• nivel scăzut al riscurilor comerciale;
• lipsa de sezonalitate.

Mâncarea ecologică este solicitată de oameni de diferite vârste, dar este destul de dificil să faci rapid această afacere foarte profitabilă. Un lucru este să deschizi un magazin unde sunt mulți clienți bogați. Și activitatea unui magazin într-o zonă rezidențială obișnuită a unui oraș industrial se va dezvolta într-un mod complet diferit.

Problema este, în primul rând, acea mâncare sănătoasă care nu conține conservanți și aditivi costă cu 50-100 la sută mai mult decât prețul produselor vândute pentru consum în masă. Și pentru publicul bogat - la 1000%!

Let's Order.rf este un serviciu online de comandă și livrare mâncăruri gătite de la restaurante și cafenele care nu au propriul serviciu de livrare.

Scopul principal al proiectului este de a oferi un serviciu de înaltă calitate și rapid pentru a comanda mâncare de la restaurante și cafenele oriunde în oraș.

Compania Let's Zakam.rf oferă exclusiv servicii de intermediar între unități Catering si clienti. Adică lansarea proiectului nu presupune crearea de producție.

Ritm mare de viață și program neregulat obligă locuitorul mediu din oraș să reducă timpul petrecut pentru a mânca. Acesta este principalul motiv pentru cererea în creștere vertiginoasă pentru servicii de livrare a alimentelor. Mai mult, o oră de lucru este adesea mult mai scumpă decât serviciile de livrare pentru prânz sau cină.

În prezent, livrarea alimentelor este segmentul cu cea mai rapidă creștere al afacerii restaurantelor. Conform statisticilor serviciului actual Delivery Club, precum și a datelor de la agenția de analiză RBC.Research:

• 150.000 de comenzi cu livrare la domiciliu sunt plasate zilnic de ruși;
• 76,6% dintre ruși au folosit cel puțin o dată serviciul de livrare a alimentelor la domiciliu;
• 59% dintre ruși comandă mâncare acasă prin internet;
• 1,5 miliarde dolari - volumul pieței ruse pentru livrarea de alimente gata preparate.

Pe baza acestor date, putem concluziona că piața cererii pentru livrarea alimentelor gata preparate crește într-un ritm rapid. Aceasta duce la apariția cererii, care rămâne nesatisfăcută atât din punct de vedere al cantității, cât și al calității serviciilor oferite. Situația actuală creează obiective premisele externe pentru a crea o astfel de afacere ca un serviciu de livrare.

Premisele interne pentru implementarea proiectului sunt nivelul scăzut al investițiilor în proiect, absența riscurilor comerciale, simplitatea organizării și a desfășurării afacerilor.

Întrucât serviciul de livrare lucrează cu mai multe unități din oraș, clientul are posibilitatea de a comanda preparate din mai multe restaurante în același timp.

Principalele avantaje ale începerii unei afaceri după modelul de companie „Hai să comandăm” sunt:

• Unicitatea. Similar servicii unice există doar în orașele mari cu un nivel ridicat de cerere;
• Concurență scăzută. Serviciul are zeci de bucătării și mii de preparate pentru toate gusturile;
• Absența riscurilor de piață și financiare. Chiar și într-o situație de criză, oamenii nu refuză mâncarea preparată;
• Ușurința de a face afaceri. Toate procesele de afaceri sunt depanate și înregistrate.

Investiții în proiect - 354 900 mii de ruble.

Perioada de rambursare a proiectului este de 4 luni.

Profitul după impozitare, începând cu 4 luni de funcționare, este de 130.312 ruble.

2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

3. Descrierea pieței

Publicul țintă

Întrucât compania oferă o selecție uriașă de preparate din diverse restaurante și cafenele din oraș, publicul proiectului este foarte larg.

Publicul țintă poate fi reprezentat sub forma mai multor categorii:

Bărbați în vârstă de muncă între 23 și 45 de ani. Ei comandă prânzuri și cine, deoarece nu este suficient timp pentru gătit singur. Frecvența comenzii - de la 3 la 7 ori pe săptămână.

Femei în vârstă de muncă între 23 și 35 de ani. În mare parte necăsătorit. Ei comandă prânzuri și cine, deoarece preferă să-și dedice cea mai mare parte a timpului muncii și întâlnirilor cu prietenii. Frecvența comenzii - de la 2 la 5 ori pe săptămână.

Companii care comandă un prânz corporativ. Frecvența comenzii - de 5 ori pe săptămână.

Familii cu/fără copii care doresc să se mulțumească cu ceva nou în weekend. Frecvența comenzii - de la 1 la 3 ori pe săptămână.

Școlari și elevi care fac o petrecere. Frecvența comenzii - o dată pe săptămână.

Ponderea din numărul total de comenzi care se încadrează pe fiecare categorie de consumator este afișată sub formă de diagramă.

Conform rezultatelor cercetare de piata Volumul total al pieței de alimentație publică din orașul N, cu o populație de 1 milion de oameni, este de 17,4 milioane de ruble. pentru 2015. Potențialul de venituri al serviciului de livrare în orașul N variază de la 12 milioane de ruble. până la 20 de milioane de ruble in an.

Trebuie remarcat faptul că potențialul de venituri depinde de dinamica cererii de servicii de restaurante și cafenele, precum și de schimbările în populația orașului și venitul pe cap de locuitor.

Avantajul conducerii acestui tip de afaceri este lipsa vânzărilor sezoniere.

Analiza concurenței

Concurenții pentru compania Let's Zakam.rf sunt servicii de livrare similare care operează în domeniul catering. În multe orașe, o astfel de afacere nu este deloc dezvoltată și nu există concurenți. Dar chiar și în condițiile concurenței actuale, compania Let's Zakam.rf diferă oferte unice care vă permit să ocupați rapid o poziție de lider pe piață:

• trei sisteme detaliate de cooperare cu restaurante și cafenele;
• site convenabil de internet cu calcularea costului de livrare și un cont personal;
• program bonus de lucru cu clienții;
• posibilitatea platii fara numerar;
• aplicație mobilă pentru Android și iOS;
• CRM special conceput;
• nivel excelent de servicii.

În plus, capacitatea de piață a acestui tip de serviciu este atât de mare încât presupune prezența cererii chiar și la concurenții existenți.

La dispoziția serviciului sunt zeci de bucătării și mii de preparate pentru toate gusturile. Acesta este un serviciu unic, deoarece furnizorii de alimente sunt restaurantele și cafenelele din oraș, care sunt de multe ori mai mult decât servicii de livrare individuale.

Analiza SWOT

Punctele forte ale proiectului	Vulnerabilitățile proiectului
Caracteristicile unice ale serviciului (comanda de la diferite unități); Selecție uriașă de feluri de mâncare (de la 100 - 300 de restaurante și cafenele); Calitatea inalta a serviciilor oferite (personal propriu de curieri si call-center); Website convenabil și aplicație mobilă; Program de servicii pentru clienți bonus	Costul livrării variază în funcție de distanța dintre instituție și client; Posibilitate de livrare intarziata cu un numar mare de comenzi.
Oportunități și perspective	Amenințările mediului extern
Extinderea rețelei de sucursale în toată țara; Organizare servicii aditionale(flori, bunuri etc.); atracţie clienti corporativi(pranzuri la birou); Mare importanță capacitatea potențială piaţă.	Nici unul.

4. Vânzări și marketing

La intrarea pe piață, „Let's Zakam.rf” folosește strategia unui inovator. Compania are un avantaj de primă mutare și se străduiește să mențină o poziție de lider pe măsură ce se dezvoltă. poziție competitivă. Obiectivul principal al strategiei este de a oferi servicii de calitate și de a acorda o atenție deosebită controlului calității. Este important din punct de vedere strategic pentru o companie să aibă resurse pentru a se extinde rapid pe măsură ce piața crește. Pentru aceasta se creează fonduri de rezervă.

Marketingul curent

Cooperare cu unități de catering

Program de vânzări

Planul de vânzări se concentrează pe numărul de comenzi pe zi. Cecul mediu este de 1000 de ruble. Prețul de livrare variază de la 150 la 300 de ruble, în funcție de distanța clientului. O comandă unică de la două restaurante este însoțită de un plus de 150 de ruble. la suma de expediere. În medie, livrarea costă 225 de ruble per client. Urmează un plan de vânzări pentru primele 5 luni ale organizației cu un personal minim, care include doi curieri.

Atunci când se formează un plan de vânzări, se presupune că numărul maxim de comenzi pe zi pentru un curier este de 15.

5. Plan de producție

Demararea unei afaceri de servicii de livrare de alimente gata de consum implică mai mulți pași.

Înregistrare

Primul lucru de făcut atunci când începeți afacerea este să vă înregistrați un antreprenor individual sau SRL. Partea principală a francizaților Let's Zakam.rf operează ca antreprenori individuali. Sistemul de impozitare ales este USN 6% (venit).

Crearea site-ului

Site-ul companiei Let's Zakam.rf include capacitatea de a crea cont personal pentru fiecare client, plasarea unei comenzi online, participarea la programul bonus, precum si calcularea costului de livrare in functie de locatia clientului. Configurarea site-ului web este inclusă în pachetul de franciză al companiei. Conținutul este încărcat pe site pe măsură ce se încheie contracte cu restaurante și cafenele.

Căutați clienți din restaurante și cafenele

În această etapă, dumneavoastră, în calitate de proprietar al afacerii, aveți o muncă foarte minuțioasă de făcut. Volumul cererii pe care o poți satisface depinde de câte unități ale orașului vor deveni partenerii tăi. În primul rând, este necesară colectarea unei baze de date cu toate cafenelele și restaurantele din orașul în care se creează serviciul online. Apoi organizați o întâlnire personală cu managerii unităților pentru a descrie toate beneficiile cooperării dumneavoastră și pentru a încheia un acord. Următoarea etapă poate începe atunci când cel puțin 10 unități ale orașului au devenit partenerii tăi.

Inchiriere birou

Cameră potrivită cu o suprafață de 10 - 15 mp. în orice parte a orașului. În cameră va trebui să puneți o masă, un scaun, precum și un computer.

Recrutare

În stadiu inițial vor fi solicitați în stat 4 curieri și 2 dispeceri. 2 curieri si 1 dispecerat lucreaza simultan pe tura. Curierul se angajează cu mașina lui.

Pornirea unei afaceri

Acest pas este extrem de important pentru verificarea secvenței serviciului pentru clienți. Managerul trebuie să monitorizeze dacă echipa funcționează fără probleme, în ce etapă există întârzieri în executarea comenzii. De asemenea, monitorizează respectarea strictă a fișelor postului.

Procesul de livrare a serviciilor

6. Structura organizatorica

În etapa de pornire, puteți face suma minima personal:

1. Administrator;
2. Dispecer - 2 persoane;
3. Curier - 4 persoane.

Responsabilitățile managerului includ:

• Incheierea de contracte;
• Lucrul cu site-ul - stabilirea meniului, monitorizarea și asigurarea bunei funcționări a site-ului, procesare părere prin monitorizarea recenziilor clienților, promovarea site-ului web;
• Management financiar, plata salariului;
• Formarea unei strategii de dezvoltare, căutarea oportunităților de extindere a afacerii, căutarea de noi parteneri.

Salariu- 40.000 de ruble.

Responsabilitățile dispecerului includ:

• Prelucrarea comenzilor de pe site și comunicarea cu clienții;
• Coordonarea activitatii curierilor;
• Transferarea comenzii către managerul restaurantului/cafenea;
• Eliminați conflictele cu clienții.

Dispeceratul lucrează singur în tură. Program - două zile lucrătoare / două zile libere. Salariu - 15.000 de ruble. KPI pentru dispecer - venit de 35.000 de ruble / tură. La atingerea primei de 2.000 de ruble. la sfârșitul lunii.

Mâncarea cu abonament este o idee de afaceri populară. Nu este nevoie să închiriezi un spațiu de restaurant, iar acesta este unul dintre factorii cheie de risc în afacerea de catering. Cum să creezi un proiect de livrare a alimentelor sănătoase de la zero?

În urmă cu doi sau trei ani, în Rusia a început un boom al serviciilor „mâncare prin abonament”. Primul proiecte majore Food Party, Tastier at Home, Elementaree (investiție totală peste 1 milion USD), Chefmarket (investiție de 6,3 milioane USD). Ideea este simplă - o persoană refuză să gătească și să viziteze restaurante și mănâncă ceea ce îi aduc curierii.

Potrivit lui Mihail Peregudov, fondatorul serviciului Party Food, în 2016, veniturile companiei sale se vor dubla și vor ajunge la 100 de milioane de ruble. Olga Zinoveva, fondatorul proiectului Elementaree, are planuri și mai grandioase - se așteaptă ca în 2016 veniturile să crească de mai multe ori (în 2015 s-au ridicat la 70 de milioane de ruble). Adevărat, în același timp, ea recunoaște că compania nu va primi profit la sfârșitul anului - proiectul trăiește din bani de investiții.

Creșterea pieței de alimente cu abonament este o tendință globală. Potrivit companiei de cercetare Technomic, piața a ajuns la 1 miliard de dolari în 2015, iar până în 2020 va crește până la 10 miliarde de dolari. În același timp, concurența este din ce în ce mai dură - nu toată lumea supraviețuiește. De exemplu, serviciul Katerina.ru, care a fost lansat în vârful popularității unor astfel de proiecte, a fost recalificat ca companie de catering, serviciul Joy of Cooking a fost închis, iar Elementaree a trecut cu greu „valea morții” anul trecut - partenerul Silard Buksha a părăsit compania, iar Olga Zinoviev a redus cu disperare costurile tot anul trecut.

„Piața alimentară cu abonament este evident în creștere, a apărut jucători mari, un fel de supermarketuri care lucrează pentru un public de masă, dar proiectele noi de nișă au și perspective dacă pot face o ofertă personalizată și pot lucra în segmentul premium. Este puțin probabil că va fi posibil să concurezi cu liderii de piață în ceea ce privește prețul”, crede Olga Zinoveva.

Cea mai evidentă nișă este livrarea de alimente pentru oamenii care sunt serioși cu privire la sănătatea lor. „Piața alimentelor sănătoase este în creștere chiar și în vremuri de criză. Mai mult de jumătate din aplicațiile către acceleratorul nostru de afaceri provin din proiecte legate de alimentația sănătoasă”, spune Ivan Sidorok, fondatorul Mabius Culinary Startup Center, coproprietar al fabricii de ulei și grăsimi din Nizhny Novgorod. El crede că piața online de livrare a alimentelor sănătoase va continua să crească pentru mulți ani de acum înainte.

Cum se dezvoltă proiectele care livrează mâncare pentru îndrăgostiți stil de viata sanatos viaţă?

Just Food: Afaceri de licență

Inginerul robotic Nikita Kasatov, inginerul în mecatronică Serghei Korolev și specialistul în optică cuantică și neliniară Yaroslav Kachanov au decis să intervină pe bucătar când și-au dat seama că nu pot rezolva problema unei alimentații adecvate. Toți trei au făcut sport: Serghei a jucat polo pe apă, Nikita a jucat pentru echipa națională de navigație a Rusiei, iar Yaroslav a jucat pentru crossfit.

Îmbinarea muncii, sportului și a gătirii singure părea de nesuportat, iar tinerii nu își făcuseră încă familii. „Trebuia să merg la băcănie aproape în fiecare seară, apoi să fierb hrișca asta, să gătesc carne, să o pun pe toate în recipiente. Este nevoie de o jumătate de viață!” - împărtășește Sergey, care lucra în acel moment în compania IT Platforma.

Căuta solutie simpla problema alimentației adecvate, prietenii au început să testeze diverse servicii de livrare de alimente gata făcute. „Am încercat aproape totul. Unii au adus niște supe cu creveți, sufle de mango - nu prea am înțeles toate astea. Și meniul a costat aproximativ 3,5 mii de ruble. pe zi, adică mai mult de 100 de mii de ruble ar fi cheltuite pe hrană pe lună”, spune Serghei Korolev. Drept urmare, au reușit să găsească două servicii cu un preț adecvat - o medie de 1,5 mii de ruble. pentru meniul zilnic. Livrarea a fost punctul slab. „Pentru sportivii orientați spre performanță, este important să mănânce conform regimului, fără a sări peste mese. Când curierii serviciului de livrare a alimentelor sănătoase întârzie două ore, despre ce mod putem vorbi! Korolev este revoltat.

Prietenii au decis să angajeze un bucătar care să le gătească mâncarea potrivită. Și altor cunoștințe le-a plăcut ideea - serviciile unui bucătar care a gătit acasă pentru 10-12 persoane au costat 40 de mii de ruble. pe lună, aproximativ 50 de mii de ruble. a plecat să plătească serviciul de livrare, produsele au fost cumpărate de un curier din magazine.

Fondatorii Just Food Nikita Kasatov (stânga), Yaroslav Kachanov (centru) și Serghei Korolev (Foto: Vladislav Shatilo / RBC)

„Treptat, au fost din ce în ce mai mulți oameni care au vrut să mănânce corect. Tot mai mulți cunoscuți au fost adăugați pe chat-ul WhatsApp, cerând să le fie livrate mâncare sănătoasă. A devenit clar că era timpul să facem un site web pentru a prelua comenzi”, spune Korolev. Primele investiții s-au ridicat la doar 120 de mii de ruble, 50 de mii de ruble. din care a fost cheltuită pentru dezvoltarea primei versiuni a meniului, restul - pentru ambalare. Am găsit un furnizor de produse ecologice pe internet și am cumpărat recipiente din carton cu capac din plastic. „Am pus sigla în KeyNote în 3 minute, un site web simplu a fost creat gratuit de un programator familiar”, își amintește Korolev. Totodată, clienții au făcut o plată în avans, ingredientele și ambalajele erau deja achiziționate din banii lor.

În octombrie 2015, partenerii au închiriat o bucătărie industrială, au înregistrat un antreprenor individual și au actualizat site-ul web; până în decembrie, cifra medie de afaceri lunară a depășit 400 de mii de ruble. „Am convenit cu un restaurant dintr-unul dintre centrele de afaceri pentru a stabili producția la unitățile lor”, spune Korolev. „Livrăm mâncare de la 6 a.m. până la prânz și gătim noaptea de la 20:00 până la 2-3 a.m. când bucătăria centrului de afaceri este inactivă.”

Cel mai dificil, potrivit fondatorilor proiectului, a fost să găsești angajați. A trebuit să preiau singur comenzi și să coordonez munca curierilor. „Am schimbat vreo patru șefi, trei administratori. Am căutat recomandări, cunoștințe, într-o petrecere la restaurant ”, spune Korolev. Acum Just Food oferă șase programe de nutriție: pentru câștigarea în masă, pentru cei care se luptă cu excesul de greutate și pentru cei care doresc să se mențină în formă. Pe site vă puteți calcula aportul caloric.

Cutiile cu alimente sănătoase sunt livrate la fiecare două zile de către 15 curieri. În medie, 2 mii de seturi sunt expediate pe lună, în septembrie volumul mediu de producție a fost de 80 de seturi pe zi. „Cel mai popular tip de abonament este pentru două săptămâni”, spune Sergey Korolev. - Chiar dacă o persoană comandă mâncare timp de câteva luni la rând, este mai convenabil din punct de vedere psihologic pentru el să plătească 12-13 mii de ruble și apoi să reînnoiască, mai degrabă decât să se aboneze imediat pentru o lună pentru 23 de mii de ruble. Principalul canal pentru atragerea de noi clienți este Instagram (Just Food are 11 mii de abonați).

Actualizările meniului sunt discutate de întreaga echipă. „Introducerea unui nou sos poate deveni o întreagă discuție: unul va susține gust, celălalt pentru calorii”, admite Sergey. „În general, această mâncare necesită o anumită obișnuire, o atitudine filozofică, nu este pentru gurmanzi.” În ciuda faptului că Kasatov și Kachanov continuă să lucreze ca specialiști IT, fondatorii rezolvă probleme cheie împreună.

Cifra de afaceri a companiei este acum de aproximativ 2,2 milioane de ruble. pe luna. Cheltuieli de bază - 200 de mii de ruble. pentru salariile bucatarilor si cam la fel si pentru salariile a doi administratori si a unui manager. 100 de mii de ruble merge sa inchiriez o bucatarie de 200 mp. m. Aproximativ 500 de mii de ruble. costă achiziția de ingrediente, 250 de mii de ruble. costurile de ambalare si la fel pentru serviciile de curierat. Profit net - aproximativ 200 de mii de ruble.

EatBit: restaurant online cu mâncare sănătoasă

Ekaterina Baranova a aruncat 15 kg, mâncând piept de pui fiert și hrișcă. Dar a plătit pentru rezultatul ei mult timp: a trebuit să petreacă un an și jumătate pentru a-și restabili sănătatea. După o astfel de experiență, fata a încetat să experimenteze cu diete și a plecat să lucreze ca antrenor într-una dintre sălile de sport de crossfit din Moscova.

„Majoritatea nu înțeleg că consumul de piept de pui fiert și brânză de vaci timp de luni de zile nu este o soluție la problemă. O lună, iar capacul îți va fi rupt cu siguranță, apoi vei câștiga și mai mult ”, spune Baranova. Ea ducea constant containere cu mâncare cu ea la clubul de fitness. Colegii și clienții se întrebau adesea ce mănâncă ea. Odată, în timp ce căuta o nouă rețetă pe unul dintre site-urile americane, Ekaterina a văzut o reclamă pentru un serviciu de mâncare sănătoasă „cu abonament” și s-a gândit că ar putea organiza ceva asemănător în Rusia. A început să gătească acasă pentru colegi și câțiva clienți ai clubului de fitness. Când erau mulți oameni care doreau să comande preparate de la Baranova, fata a decis să-și organizeze propriul serviciu de livrare de mâncare.

Cu o investiție de 1 milion de ruble. familia ajutată. Cu acești bani, în urmă cu un an, fata a închiriat o bucătărie într-un restaurant dintr-un centru de afaceri de lângă stația de metrou Rimskaya din Moscova, a comandat un logo de la designer și a angajat un bucătar. „Pentru că nu aveam deloc experiență în afaceri cu restaurante, am făcut multe greșeli. De exemplu, am cumpărat un pachet software pentru gestionarea restaurantelor iiko pentru 130 de mii de ruble, dar majoritatea funcționalitatea nu era necesară”, își amintește Ekaterina.

Baranova cumpără ea însăși ingredientele - de la fermieri sau din magazine și i-a încredințat livrarea serviciu de curierat. Cea mai grea parte a fost aranjarea meniului. „A trebuit să-l compun astfel încât să nu se repete nimic, să se mențină echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați și a fost convenabil pentru bucătari să folosească ingrediente pentru diferite feluri de mâncare”, spune antreprenorul. Potrivit acesteia, serviciul se concentrează mai degrabă pe conținutul caloric al dietei și pe caracteristicile gustative ale felurilor de mâncare, decât pe produsele dietetice.

Oferte EatBit programe cuprinzătoareși mese cu un anumit conținut caloric. Deci, o zi de dietă pentru 1600 de kilocalorii va costa 1,5 mii de ruble, o lună - 35 mii de ruble. Acum există 400 de clienți în baza de date a serviciilor, opt dintre aceștia consumând în mod constant doar mâncăruri EatBit timp de șase luni. Conform calculelor RBC, venitul lunar al proiectului este de aproximativ 800 de mii de ruble. Ekaterina și-a părăsit slujba de antrenor, dar încă nu a reușit să returneze datoria familiei.

Amploarea afacerii este mică, dar Ekaterina cunoaște fiecare client obișnuit și adaptează felurile de mâncare - cineva nu mănâncă orez, iar cineva este alergic la produsele lactate. „Întotdeauna am visat la un restaurant confortabil, cu o atmosferă de familie”, recunoaște Baranova. „Dar cu prețurile de închiriere la Moscova, acest lucru este nerealist, motiv pentru care am decis să mă concentrez pe livrare.”

Grow Food: un startup sănătos

În mod ironic, antreprenorii de pe internet Daniel Galper și Pavel Paskar au venit cu ideea unui serviciu de livrare a alimentelor sănătoase pentru sportivi în timp ce beau la un bar. În vara lui 2015, ambii au participat la un program de accelerare la incubatorul de afaceri iDealMachine din Sankt Petersburg, fiecare având propriul proiect IT. În timpul adunărilor regulate de vineri, s-au plâns unul altuia de cât timp este nevoie pentru a număra caloriile, proteinele, grăsimile, carbohidrații și, cel mai important, pentru a găti. „Suntem amândoi sportivi: Pasha face SAMBO, iar eu merg la sală”, spune Daniel. „Trebuie să mănânci corect și la timp, dar nu există absolut timp pentru a-ți organiza în mod constant dieta, iar acesta este 90% din succesul în culturism.”

În septembrie 2015, partenerii au închiriat o suprafață de 40 mp. m în Sankt Petersburg și a lansat un serviciu de livrare. Un antrenor de fitness familiar și un nutriționist sportiv a ajutat la calcularea conținutului de calorii și la planificarea meniului. „La început totul a mers foarte încet, nu au existat clienți, dar a existat posibilitatea de a experimenta meniul”, spune Daniel.

Vânzările au crescut doar atunci când unul dintre bloggerii familiari de fitness a postat pe Instagram o fotografie cu recipiente cu sigla Grow Food. Apoi, antreprenorii au început să coopereze activ cu sportivii și alți bloggeri de fitness, au început să furnizeze cutiile lor sportivilor gratuit în timpul campionatelor. „Le oferim mâncare, ei vorbesc despre noi în rețelele lor de socializare”, spune Galper. Conectarea rețelelor sociale a dat un efect exploziv: în ianuarie 2016, serviciul avea deja peste 200 de clienți obișnuiți față de 40 în decembrie 2015.

În noiembrie 2015, proiectul a fost susținut de investitorul Alexander Borodich - a investit 4 milioane de ruble. „În ciuda faptului că Grow Food pare a fi un alt serviciu de livrare de alimente, în calitate de specialist IT și marketer, l-am considerat avantaje competitiveși solutii tehnologice, ceea ce va permite proiectului să se extindă cu ușurință”, spune Borodich.

În ianuarie 2016, echipa de proiect s-a mutat pe un nou amplasament cu o suprafață de 400 mp. m și echipamente noi, care a fost achiziționat în străinătate. Datorită investițiilor lui Borodich, au început să angajeze profesioniști nivel inalt: bucătarul a fost atras dintr-o rețea cunoscută de restaurante italiene din Sankt Petersburg și tehnologi din lanțul de hipermarketuri O'Key.

Serviciul are doar două tipuri de meniuri: „pentru uscare” și „pentru îngrășare” - acest lucru vă permite să sistematizați procesul și să reduceți costurile. Prețurile pentru meniul săptămânal de la Grow Food încep de la 3,3 mii de ruble. în Sankt Petersburg și de la 3,5 mii de ruble. in Moscova. Cu toate acestea, calitatea alimentelor nu se potrivește tuturor. „De la sortarea proteinelor animale la mediu, am avut o indigestie groaznică”, scrie bloggerul Tasha Sokolova în recenzia sa.

Abundența de hrișcă din meniu nu deranjează investitorii: în iunie 2016, serviciul a atras alte 30 de milioane de ruble. de la Fundația AddVenture. Acum serviciul vinde alimente sănătoase pentru 25 de milioane de ruble. pe lună la Moscova și Sankt Petersburg. În fiecare zi numai în Sankt Petersburg, 50 de șoferi livrează cutii de Grow Food, alți 50 de oameni sunt angajați în producție și 15 la biroul din Sankt Petersburg. Partenerii au planuri de a organiza livrarea de alimente în toată Rusia prin DHL. Este puțin probabil ca alimentele livrate prin poștă să fie gustoase, dar „pentru uscare” acest lucru nu este important.

Salvați
Salvați Salvați

Nadezhda Bryullova-Bezenkova vorbește despre modul în care pasiunea ei pentru mâncarea naturală a devenit o afacere de succes

Piața alimentelor naturale și a nutriției sănătoase se confruntă cu un adevărat boom în Rusia - sunt lansate noi proiecte, popularitatea produselor ecologice este în creștere și apar noi jucători. Și acum șapte ani, în 2009, proiectul „I-ME” (abreviere pentru „Internet-Shop-Natural-Food”) aproape de unul singur „a zguduit” această nișă și a popularizat mâncarea sănătoasă. Dintr-un mic proiect în șapte ani, s-a dezvoltat într-o rețea cu filiale în 17 orașe, iar până în prezent este unul dintre marcatorii de tendințe în comerțul cu produse ecologice. Nadezhda Bryullova-Bezenkova, fondatorul proiectului I-ME, a spus site-ului despre specificul acestei afaceri și despre cum să se dezvolte cu succes într-un mediu extrem de competitiv.

Antreprenor din Moscova, fondator și director al unei rețele de magazine de produse ecologice naturale. Educație: Moscova Universitate de stat(specialitatea „Psihologie”). Înainte de a lansa o rețea de magazine de produse ecologice, Nadezhda își dezvolta propriul proiect Beremenskie.ru (producție și vânzare de tricouri pentru gravide cu imprimeuri pozitive).

Cum a început totul

Magazinul nostru cu produse naturiste a fost deschis în 2009 - atunci tema stilului de viață sănătos nu era încă la fel de populară ca acum. Am fost primii fani ai naturaleței în domeniul nutriției și în același timp în domeniul vânzărilor de alimente prin internet. Mulți din jur părea că aceasta era o idee teribil de ciudată, dar am reușit.

Sunt pasionată de o alimentație adecvată de mult timp și, locuind de ceva vreme în Europa, am încercat să aleg produse etichetate Bio și Bio în magazin. De când îmi amintesc, am citit întotdeauna etichete. De asemenea, cărți despre alimentația sănătoasă. Și apoi fiul meu la 11 luni a început să aibă probleme cu dinții. Destul de ciudat, niciun dentist nu ar putea explica sau ajuta. A fost o situație foarte neobișnuită.

Am început să mă gândesc ce ar putea strica dinții care tocmai crescuseră atât de repede? Ne-am grăbit și am căutat o soluție. Șase luni mai târziu, patru dinți au trebuit să fie scoși și încă patru erau în pericol.

În etapa de căutare, încercare și eroare, am învățat multe despre mâncarea noastră obișnuită. S-a dovedit că majoritatea produselor presupus naturale și sănătoase, la o examinare mai atentă, s-au dovedit a nu mai fi ceea ce erau înainte.

Dacă vă gândiți bine, în ultimii 30-50 de ani, alimentația omenirii s-a schimbat mai mult decât în ​​mii de ani precedenți. Trăim voluntar și involuntar în cadrul unui experiment amplu. Și copiii noștri mănâncă acum lucruri pe care copiii nu le-au mâncat niciodată până acum.

Am început să „colec” produse utile. Produse fără zahăr rafinat, fără ingrediente chimice care nu sunt enumerate în compoziție, crescute departe de emisiile de producție. A trebuit să mă adâncesc și să înțeleg, să călătoresc mult, să citesc, să studiez, să văd cu ochii mei și chiar să ne conving să facem/aducem/cultivam mai multe produse naturale special pentru noi.

Prietenii au întrebat: „Cumpără-mă și pe mine! Si eu! Si eu!". Am creat un Google Doc cu o masă, deoarece erau mulți oameni, l-am împărtășit prietenilor și am început să comand mâncare pentru toată lumea. Adică, de fapt, totul a început cu ideea achiziții comune, deși am făcut-o din prietenie, fără componentă comercială. Factorul cheie: a trebuit să mă aprofundez în calitatea produselor în detaliu, iar după un timp am fost considerat un expert în aceste probleme. Și, desigur, mi-a plăcut să-mi împărtășesc descoperirile.

Apropo, am salvat și dinții copilului - acum merge cu un zâmbet frumos de la rude și este foarte frumos. Cel mai mult, după părerea mea, mugurii de susan negru au ajutat. În ele s-a dovedit a fi cel mai digerabil calciu.

Conceptmâncare tradițională

Primul meu proiect pe Internet, care a precedat „I-ME”, a fost un magazin de tricouri imprimate de înaltă calitate pentru gravide - țesături naturale și inscripții non-vulgare, amabile.

Această experiență m-a ajutat să înțeleg rapid că Google Doc cu alimente sănătoase și achiziții comune este necesar să te transformi într-un magazin online și să faci un site web. A fost așa punct important, când a fost necesar să se decidă dacă site-ul este închis, doar pentru propriul său, sau deschis tuturor.

La acel moment, nu mă gândeam la componenta comercială, întrebarea era dacă va fi suficient timp pentru un site cu drepturi depline. În cele din urmă, m-am hotărât: „Ei bine, aceasta este o mâncare atât de rece, să fie pentru toată lumea.” Bang - și a bifat căsuța că site-ul va fi public. A fost acum șapte ani - 3 septembrie 2009.

Creșterea explozivă a început imediat. Numărul de comenzi a crescut foarte repede și, pe măsură ce s-au adăugat noi produse, a crescut rapid verificare medie deși noi nu-i spuneam așa pe atunci. Desigur, nimeni nu a vorbit cu adevărat despre tendința de început a alimentației sănătoase, dar am simțit-o din plin. Comenzile au urcat ca „terciul lui Mișkin” din povestea lui Nosov.

Șase luni mai târziu, am deschis primul showroom, am pus rafturi, o canapea, am făcut mostre... Acum avem o rețea în Rusia și Ucraina, 17 orașe, o franciză. In central companie de management 40 de oameni lucrează.

Am căutat pe internet și enciclopedii, am străbătut piețe și magazine, gospodării private și, ulterior - fabrici mari, a întrebat întrebări incomode vânzătorii și producătorii, plictiseau subiectul și uneori mâncau creierul oamenilor pentru a ajunge la fundul adevărului. Totul era invizibil.

Apropo, conceptul de mâncare locală încă predomină la noi. Există o mulțime de mâncare delicioasă și rece în Rusia și în țările din apropiere. Ne-am dorit și dorim să găsim un produs exact așa cum a fost inițial, până când a intrat sub presiunea pieței de masă, a marketingului și a logisticii.

Dar să aprofundezi cu adevărat în acest subiect este foarte dificil! Trebuie să ai cel puțin o educație academică de bază, motivația fanatică supremă și onestitatea patologică.

Nu este suficient doar să obțineți un document care spune că acest produs este ecologic. Am văzut atât de multe falsuri și falsuri... Niciunul dintre concurenți nu se deranjează așa. Pot vorbi ore întregi despre excursii în Uzbekistan, Daghestan, India; despre cum am cultivat noi înșine hrișcă în Altai și despre de ce uleiul obișnuit de floarea-soarelui este în magazine ... în general, nu toată lumea vrea să știe. Uneori știi mai puțin - dormi mai bine.

Cât despre promovarea site-ului și a magazinului, nu a fost deloc – se poate numi promovare „din gură”? Timp de șapte ani am trăit din trafic organic, fără a folosi canale plătite. Numai în iulie, de exemplu, ne-am conectat Yandex.Direct. Întotdeauna am avut o mulțime de conținut de calitate - descrieri, articole, recenzii. Și suntem gata să răspundem pentru fiecare cuvânt. Prin urmare, ratingul site-ului a fost ridicat. Avem metode ecologice de promovare, în general.

Sus si jos

În primul an și jumătate am deschis brusc 50 de filiale. Sincer să fiu, nu am plănuit asta. Doar suficientă intuiție pentru a nu interveni. Încă de la început, proiectul nostru a fost internațional - am lansat „I-ME” simultan la Moscova și Kiev, unde erau prieteni – raw foodists, membri ai comunității noastre de experți și partenerii mei. Oamenii au văzut două orașe pe site și ne-au scris - „Este posibil și în orașul nostru?” Și i-am răspuns: „Vom face un site web pentru tine și te trage la dracu”.

La vremea aceea, nici nu ne-am gândit să luăm bani pentru deschidere, nu știam cuvântul „franciză”, și în general, după cum știți, proștii sunt norocoși. Nu știam atunci de ce să ne fie frică, de cât va trebui să arăm mai târziu, pentru ca toate acestea să nu se prăbușească mai repede decât au crescut. Filialele au plătit doar cheltuieli tehnice și sprijinul centrului - apoi am aflat că asta se numește redevențe.

Și a trebuit să construim și două sisteme centrale de achiziții - separat în Rusia și separat în Ucraina. A fost necesar să punem la dispoziție aceste 50 de magazine cu mărfuri... Ulterior, am creat un site en gros și un întreg centru logistic - pentru a pune la dispoziție sucursalele noastre și mai ales clienții angro persistenti. În acest an, site-ul nostru en-gros va deveni public. Cererea creează oferta.

Acum pentru cealaltă parte a monedei. „Triciul Mișkina” s-a încheiat pentru prima dată într-un an și jumătate. Era previzibil, ne-a lipsit experiența. În 2011, nu am putut face față creșterii numărului de vizitatori ai site-ului, nu am avut timp să dezvoltăm partea tehnică a proiectului suficient de repede... În general, aproape că am ucis proiectul din senin și am zburat. în datorii pentru un milion și jumătate de ruble - acesta este la vechiul curs de schimb al dolarului. În fiecare an această cifră mi se pare din ce în ce mai ridicolă, dar apoi a fost un dezastru.

Un an întreg am plătit datorii și ne-am recuperat încă un an. Și numai doi ani mai târziu au început să se dezvolte din nou. După o astfel de lovitură de sus, am început să acordăm mai multă atenție părții tehnice. Am reproiectat complet site-ul și am ajustat contabilitatea conectându-ne la serviciul MySklad.

Și apoi a zburat un alt pendel magic - în 2014, din vina proprietarului, am sigilat un depozit în Moscova. Afacerile s-au oprit din nou - timp de 10 zile. Adevărat, datorită rețelei de sucursale și a investițiilor prietenoase, ne-am revenit aproape instantaneu.

Anul acesta, am experimentat din nou o urgență gravă - din mai multe motive, site-ul din Moscova „I-ME” a renunțat complet la rezultatele căutării în Yandex. Toată karma noastră minunată a încetat să funcționeze pentru un timp, iar acest lucru a afectat semnificativ veniturile și profitul. Trebuie să spun că din punct de vedere psihologic nu a mai fost un mare stres. Avem experiență cu leagăne mari și, treptat, am învățat să facem față mari eșecuri si cu mare succes. Și ține-te unul de celălalt în orice situație. Echipa este principalul lucru. Avem o echipă extraordinară.

astăzi

Acum ne-am împachetat experiența sub forma unei francize cu un contract de concesiune comercială, am construit structurile de bază și suntem o rețea de 17 magazine online și 12 magazine cu amănuntul. Foștii afiliați „liberi” au trecut de selecția naturală, din care rămân șapte parteneri puternici și de încredere. Și am deschis încă zece în ultimii doi ani sub o franciză pentru bani decenti și se dezvoltă activ.

În Moscova, avem un depozit logistic central de unde puteți veni să ridicați mărfurile sau să comandați livrarea. Am construit depozitul pentru o lungă perioadă de timp și cu grijă - este axat pe depozitarea produselor specifice care au nevoie anumite condiții, propria logistică în fiecare etapă. Avem peste 2000 de produse și aproximativ 160 de furnizori. În alți șapte ani am avut șapte producții proprii. Și continuăm să extindem gama, să încheiem contracte de exclusivitate.

Deoarece avem 17 site-uri regionale și un produs specific, un complex contabilitatea de retail. Prin urmare, ne angajăm serios în automatizare, creăm noi înșine multe instrumente IT. Am investit mult efort și bani în IT. Cu ajutorul programatorilor, am sincronizat site-ul cu back office-ul. Iar partea de back-office și contabilitate pentru toate sucursalele și francizații sunt implementate pe baza serviciului MySklad. Mentine depozitare, financiare si Contabilitate de gestiune. Această soluție, o combinație între un site de profil și sistemul MySklad, dezvoltăm și vindem în mod constant tuturor francizaților noi.

Desigur, ne vom crește prezența, vom continua să ne extindem centre de cumparaturi pentru a extinde intervalul.

Din ideile creative există o astfel de idee. Întotdeauna am spus că avem un magazin-club. Adesea oamenii vor nu doar să vină la magazin, ci și să încerce mâncarea, să stea și să discute. Dacă aveți suficientă putere, atunci doriți să deschideți un club, implementând conceptul de „al treilea loc” - astfel încât, pe lângă casă și serviciu, o persoană să aibă o altă ieșire, un loc în care este întotdeauna binevenit. Yoga, masaj, mâncare adevărată. Cred că, dacă nu eu, atunci vor exista parteneri care vor implementa cu plăcere această idee.

De asemenea, vreau să afișez „I-ME” pe nou nivel management. Avem deja mulți angajați și avem nevoie de noi tehnologii pentru interacțiune. Ne aplicăm eco-cerințele la orice: eco-relații în cadrul echipei, cu furnizorii, contractorii. Curat, transparent, de încredere. Ne dorim ca oamenii care lucrează pentru noi să se simtă fericiți. Lucrez constant la asta.

LA timpuri recente nu numai în orașele centrale și marile regionale, numărul ghișeelor ​​cu produse pentru diabet a crescut considerabil - au apărut la distanță. aşezări tara noastra.

Pe lângă multe supermarketuri și magazine universale, micile magazine de proximitate au luat inițiativa. Acest lucru poate fi explicat prin doi factori:

• activarea muncii producatorilor cu prize;
• dorinta proprietarilor de magazine de a atrage noi categorii de clienti.

Până în prezent, producătorul autohton oferă aproximativ trei sferturi din gama de produse dietetice, în timp ce un sfert - produse importate. Deci se poate argumenta că piata ruseasca numărul cumpărătorilor care acordă o atenție deosebită sănătății lor, deși încet, crește. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că prevalența unei astfel de boli precum diabetul zaharat crește de la an la an. Organizația Mondială a Sănătății prezice o creștere a numărului de pacienți diagnosticați cu diabet în lume cu 122% în următorii 20 de ani (de la 135 la 300 de milioane). Acest lucru se datorează îmbătrânirii progresive, obezității și inactivității fizice a populației. LA anul trecut există o „întinerire” semnificativă a diabetului zaharat și răspândirea bolii în rândul copiilor.

Din aceasta putem trage următoarele concluzii. Prezența produselor pentru diabetici în gama:

• ridică semnificație socială magazin;
• spune că magazinul ține pasul cu vremurile și se încadrează în tendințele preferințelor consumatorilor legate de alimentația sănătoasă, care își formează imaginea;
• servește ca un instrument suplimentar pentru a atrage clienți.

Sortiment de magazine naturiste

Produsele din grupa diabeticilor se remarcă printre altele cu următoarele proprietăți:

• nu provoacă o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge.
• nu face rău organismului;
• nu afectează creșterea în greutate;
• contribuie la menținerea sănătății bune.

Cu toate acestea, acestea sunt supuse anumitor cerințe:

• conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați;
• conținut ridicat de fibre, vitamine și minerale;
• lipsa zahărului în compoziție.

Ele pot fi făcute folosind îndulcitori:

• sorbitol;
• xilitol;
• zaharină;
• ciclomat;
• izomalt;
• maltitol;
• lactitol;
• steviozidă etc.

Produsul nu necesită conditii speciale depozitare, termenii de depozitare a acestuia - în medie de la 6 luni la un an.

• Cum să creșteți profitul magazinului și să creșteți loialitatea clienților
l>

Cum să introduceți produsele pentru diabetici în sortimentul unui magazin naturist

Pentru a forma corect sortimentul, ar trebui să studiați preferințele de gust ale cumpărătorilor. Ele variază în funcție de regiune. În același timp, analiza pieței de consum arată că, până în prezent, oferta de sortiment vine în cea mai mare parte nu din cererea consumatorilor, ci din propunerile producătorilor și distribuitorilor. La rândul lor, mulți proprietari de magazine determină o perioadă de testare pentru o nouă gamă. Această metodă este una dintre cele mai eficiente. Si de aceea. Producătorul creează o ofertă pentru magazin pe baza pozițiilor bine vândute. Proprietarul magazinului vă permite să testați sortimentul oferit de producător timp de șase luni. Pe baza rezultatelor vânzărilor, se ia o decizie privind continuarea lucrului cu posturile în cauză.

Voi enumera cele mai populare, conform experienței companiei noastre, produse pentru diabetici.

1. Prajituri cu fructoza din fulgi de ovaz si sorbitol: clasic, precum și cu bucăți de ciocolată și stafide delicate.

2. Prajituri de ceai pe fructoza si sorbitol. Fursecurile contin ingrediente naturale: susan, in si seminte de floarea soarelui. Cumpărătorii îl apreciază pentru proprietățile sale benefice și pentru bunul gust.

3. Prajituri cremoase de ciocolata cu fructoza. Rețetele și tehnologiile de fabricare a biscuiților cu unt sunt cunoscute de mult, în timp ce biscuiții cu fructoză în două culori astăzi nu au analogi pe piața alimentelor sănătoase.

4. Cookie-uri „Fitness” cu cereale si putine grasimi, concepute si preparate special pentru persoanele care sunt implicate activ in sport. Biscuiții completează energia consumată, susțin bună dispoziție, precum și silueta subțire.

5. gemuri.

6. Grupa marmelada. Desert marmelada pe fructoza. Agentul de îngroșare este caragenanul, o polizaharidă naturală extrasă din alge purpurie de mare, iar zahărul din acest produs este înlocuit cu fructoză. Ca parte a desertului marmeladă - bucăți de fructe naturale și fructe de pădure.

7. Siropuri. Mulțumită tehnologii moderneși rețete, produsul păstrează gustul și aroma fructelor însorite coapte, fructelor de pădure proaspete și a tuturor vitaminelor. În procesul de producție se folosesc numai materii prime naturale, ecologice. Îndulcitorii și pectinele care formează structura fac produsul rafinat și sănătos, reduc caloriile, sporesc aroma și aroma fructelor.

Ca oricare alta, piata produselor pentru diabetici este segmentata dupa pret.

1. În mod tradițional, produsele de consum în masă includ biscuiți clasici, uscătoare și fulgi de ovăz.
2. La clasa premium - desert marmeladă, dulciuri, prăjituri etc.

În ceea ce privește caracterul sezonier al cererii, produsele diabetice sunt incluse în grupul de produse de cofetărie, a căror popularitate este redusă semnificativ vara. La sfârșitul verii, se înregistrează o creștere a vânzărilor de fructoză: oamenii se pregătesc de iarnă (închidere gemuri, compoturi). Primăvara, siropurile și dulcețurile sunt la cerere - cumpărătorii le iau pentru a compensa lipsa de vitamine din organism.

• Deschiderea unui magazin și evitarea greșelilor: câteva sfaturi valoroase

Reguli pentru o afacere de succes cu alimente sănătoase

Daca te hotarasti sa introduci produse de cofetarie pentru diabetici in sortimentul magazinului iti recomand sa urmezi trei reguli.

Regula numărul 1. Nu cumpăra un porc într-o picătură

O serie de producători de produse dietetice folosesc materii prime cu un conținut ridicat de glucoză (melasă, cireașă pe zahăr), potențiatori de aromă și multe alte ingrediente artificiale. Prin urmare, atunci când achiziționați mărfuri, vă sfătuiesc să monitorizați cu atenție compoziția produselor pe care le alegeți pentru magazinul dvs. Principalul lucru este sănătatea clienților și loialitatea acestora față de magazinul căruia îi pasă de ei.

Regula numărul 2. Nu ascunde bunurile utile de la cumpărător

În rețelele de diferite formate, numărul de produse pentru diabetici variază foarte mult de la 30 la 200 de SKU. În supermarketuri de până la 200 m2 - aproximativ 100-150 de posturi, în magazinele de discount și tip ghișeu - maxim 50, în hipermarketuri găsiți un sortiment de 200 de articole și nu numai.

Departamentul de produse pentru diabetici este amplasat de obicei lângă secțiile de cofetărie și pâine, unde, alături de produsele de consum de masă, cumpărătorul poate fi interesat și de alimente sănătoase. Mai rar, acest grup de mărfuri se găsește în apropierea departamentului de băcănie. În același timp, este necesar să ajutăm consumatorul final să vadă produsele pentru diabet. Vă sfătuiesc să faceți lângă el un semn mare „Mâncarea sănătoasă”.

Regula numărul 3. Spuneți-le clienților despre beneficiile produselor alimentare

Instruiește-ți agenții de vânzări să comunice cumpărătorilor următoarele informații. Mărfuri pe raftul dietetic:

• ajuta la imbunatatirea sanatatii
• necesar pentru clienții care doresc să slăbească, care suferă de diabet, gastrită, care doresc să elimine zahărul din dietă fără o respingere dură a tratărilor lor preferate.

Nu va fi de prisos să le reamintești cumpărătorilor de moderație uneori. Îndulcitorii naturali inofensivi precum fructoza, sorbitolul, xilitolul ar trebui, de asemenea, consumați în limite rezonabile. De exemplu, o doză mare de sorbitol poate provoca tulburări intestinale.

Magazine alimentare funcționale

Devine din ce în ce popular să se deschidă magazine în format îngust - numai produse funcționale, produse de sănătate. Baza sortimentului de astfel de magazine este în principal produse din cereale și suplimente alimentare. Aș recomanda să nu excludeți un trend sănătos de cofetărie pentru a crește activitatea de cumpărare și a face profit din achizițiile impulsive. Nu este un secret pentru nimeni că toți clienții noștri beau ceai cu un fel de răsfăț.

1. Baza sortimentului, desigur, este grupa de făină: „făină de ovăz”, biscuiți clasici și shortbread.
2. Urmează grupul de fructe și fructe de pădure și gemuri: siropuri, marmeladă.
3. Iar grupul de ciocolată completează cu succes toate acestea: dulciuri, ciocolată, paste.
4. Ca produse conexe, puteti oferi clientilor vafe diabetice cu diverse arome si prajituri, precum si o grupa de indulcitori si cicoare.

• Formarea gamei de produse a magazinului de la A la Z

Opinia expertului

Anna Chepurnova,

Șeful Departamentului de Management Sortiment, Express Retail LLC, Moscova

Diabetul zaharat este o boală endocrină cronică caracterizată prin diferite tulburări metabolice. Nu este ușor să o vindeci - cel mai adesea tratamentul se rezumă la prevenire dezvoltare ulterioară boli din organism. În ciuda faptului că acum există multe medicamente care reduc glicemia, diabetul și dieta sunt concepte inseparabile. Și alimentația alimentară este cea care ridică bariere pentru a stopa dezvoltarea bolii.

Deoarece pacienților cu diabet le este interzis să consume alimente precum dulciuri, ciocolată, brioșe, dulceață, miere, înghețată și alte dulciuri, precum și mâncăruri grase, picante, picante, afumate, sărate și multe altele, magazine alimentare trebuie să ofere o selecție decentă de produse specializate - alimentație pentru diabetici și dietetice. În general, acesta este un segment specific și foarte larg, cazare completă care este disponibil, mai degrabă, supermarketurilor și hipermarketurilor cu spațiu suficient, sau magazinelor foarte specializate.

În lanțurile noastre - formatul „Perekrestok Express” și „Kopeyka” „acasă”, sugerând prezența spațiu de vânzare cu amănuntul până la 300 m 2 - vă putem permite doar să plasați alimente pentru diabetici „esențiale”:

• înlocuitori de zahăr;
• fructoză;
• fibră;
• batoane de cereale cu îndulcitor;
• dulciuri, marmeladă pe fructoză.

Pentru cumpărătorii care suferă de diabet, sunt potrivite și următoarele produse, care sunt prezente în sortimentul lanțurilor Perekrestok Express și Kopeyka:

• cereale;
• nuci;
• produse lactate degresate și cu conținut scăzut de grăsimi;
• legume si fructe;
• file de vita si pui.

Este important de înțeles că, în magazinele care vizează locuitorii caselor din apropiere, este necesar să se evalueze nevoia cumpărătorilor de a achiziționa produse alimentare din această categorie. Nu trebuie doar să oferim aceste produse, ci și să le vindem cu succes, iar acest lucru este imposibil fără o analiză a cererii și a vânzărilor. De aceea, un sortiment de specialitate extins va fi solicitat doar în anumite lanțuri de magazine situate lângă o clinică sau spital. Și în astfel de cazuri, alocam mai mult spațiu pe raft pentru produse.

Mulți cumpărători care, din fericire, nu suferă de boli cronice, dar își monitorizează alimentația, preferă și produsele cu conținut scăzut de zahăr.

Informații despre companie

SRL „EXPRESS RETAIL”. Anul înființării: 2008. Număr de lanțuri de magazine: peste 100. Suprafața magazinului: de la 100 la 400 m2. Personal: 900. Cifra de afaceri și profit: nu sunt dezvăluite.