27Iunie

Date aproximative pentru un plan de afaceri pentru cantină:

• Costurile inițiale sunt de aproximativ 1.500.000 de ruble.
• Rambursare – 1-1,5 ani.
• 50 locuri, suprafata - 180 m².

Notă: Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune , conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol am compilat plan de afaceri detaliat sala de mese cu calcule.

Starea și dezvoltarea pieței

Industria restaurantelor este una dintre primele care au suportat greul crizei economice. Oamenii mănâncă mai rar în oraș, se refuză divertismentul tradițional de vineri-sâmbătă și reduc la minimum călătoriile formale la restaurante. Având în vedere toate acestea, are sens să începi acum propria afacere în HoReCa? Răspundem: „Da!”

Cum s-a schimbat piata

— Au început să se deschidă localuri simple concepute pentru un public larg. Sala de mese este un exemplu minunat în acest sens.

— Proiecte interesante Acum vin ei înșiși către publicul țintă. Sunt situate nu atât în ​​centru, ci „împrăștiate” în diferite zone.

— Au început să ia mai în serios și mai gânditor deschiderea unui punct de desfacere cu alimente. Antreprenorii începători folosesc serviciile unor consultanți experți, apelează la companii specializate pentru echiparea cuprinzătoare a întreprinderilor și se tem să intre pe piață independent, fără sprijinul profesioniștilor.

Argumente pentru deschiderea unei cantine

— În prezent, industria de catering corporative nu este acoperită. Cateringul în grădinițe, școli, tabere, spitale nu este supraîncărcat de concurenți și are perspective excelente de dezvoltare.

— Cantinele sunt bine cunoscute de către consumatori;

— Meniul din cantine este conceput pentru un public larg.

— Cec mediu- 200 de ruble. și o selecție mare de feluri de mâncare - cel puțin 50 pe zi, fac sala de mese accesibilă și atractivă pentru studenți, populația activă și pensionari.

— Cantinele au întotdeauna posibilitatea de a obține venituri suplimentare - banchete, catering, lucru pentru un client „de pe stradă”.

De unde să începi să deschizi o cantină? Selectarea formatului

Dacă anterior o cantină era asociată cu o anumită instituție (fabrici, instituții de învățământ) și era închisă pentru consumatorul de masă, acum acest format este aproape de o cafenea, dar se bazează pe prețuri mici, mâncăruri și băuturi simple și design fără pretenții.

Sala de mese vine în diferite versiuni

Cantina orașului. Oferă servicii de catering pentru orice vizitator. Situat aproape de organizații mari și institutii de invatamant. Organizează banchete și catering.

Sala de mese în centrul de afaceri. Situat pe segmentul de catering corporativ. Deservește angajații și vizitatorii de pe stradă la anumite ore. Servește ca loc pentru petreceri corporative și negocieri de afaceri.

Cantina într-o instituție administrativă, medicală sau de învățământ. Lucrează pentru un public limitat.

Sală de mese într-un centru comercial. Face parte dintr-un food court sau food court. Ocupă o suprafață mai mare decât alți operatori, proiectat pentru 40-50 de locuri.

Pentru un exemplu de plan de afaceri pentru cantină vom adopta un format urban cu 50 de locuri - adică 400 de persoane pe tură. Suprafata - 180 m². Această cantină funcționează piata deschisa, oferă servicii de catering și banchet.

Motivație pentru vizitarea unei cantine din oraș

• Ameliorarea naturală a foametei
• Pauza de masa
• Prânz de familie sau întâlnire socială
• Conversație de afaceri
• Eveniment ceremonial

Concept

Acesta este un document care conturează fiecare pas al deschiderii unei săli de mese. Conceptul răspunde la următoarele întrebări:

Unde va fi amplasată unitatea?

• Alegerea locației și a sediului
• Evaluarea gradului de circulație, accesibilității transportului, vizibilității de pe stradă și carosabil
• Evaluarea stării spațiilor, utilităților, condițiilor sanitare
• Proiectare și echipare

Pe ce public țintă se va calcula?

• Caracteristicile clientului
• Nevoile publicului
• Canale de comunicare cu publicul

Caracteristicile zonei de cazare

• Infrastructură
• Concurenți
• Disponibilitatea de centre de birouri, universitati, strazi cu magazine in apropiere

Masa de personal

• Self-service sau serviciu de chelner
• Lucrul cu semifabricate sau producție proprie
• Recrutare si instruire

Care Servicii aditionale face?

• Elaborarea meniului de banchet
• Opțiuni de catering
• Organizarea livrarii alimentelor si ambalajelor la pachet

Planul de afaceri al cantinei

Dacă conceptul răspunde la întrebarea cum și ce trebuie făcut, atunci planul de afaceri arată cât va costa totul.

Consultanta

Aceasta este asistență profesională din partea unui expert în restaurant sau a unei companii specializate în deschiderea unei întreprinderi. Consultantul rezolvă următoarele sarcini:

• Efectuarea cercetărilor de marketing
• Dezvoltare concept și plan de afaceri
• Căutați un loc și o locație
• Recrutare
• Dezvoltarea meniului
• Pregătirea pentru deschidere

Lista de servicii poate fi extinsă sau redusă. prețul mediu pentru munca unui expert - 90.000 de ruble.

Sufragerie

Închirierea este cea mai comună modalitate de a obține utilizarea spațiilor selectate. Prețul de închiriere depinde de caracteristicile teritoriale. Regiunea Moscova cere de la 10.000 de ruble. pe m², iar în zona celui de-al Treilea Inel de Transport prețul va crește la 50.000 pe m².

Pentru sala de mese, vă recomandăm să alegeți o cameră care a găzduit deja o unitate de catering sau un magazin. Având în vedere suprafața - 180 m² - reparațiile majore și finisajele vor avea ca rezultat o sumă ordonată. Pentru reparații în categoria VIP, echipajele cer de la 15.000 de ruble. pe m², iar cosmeticele vor costa doar 1.500 pe m².

1. Inginerie și proiectare

Proiectarea tehnologică și inginerească pregătește spațiile pentru funcționarea completă. Ce este inclus în lista lucrărilor?

Proiectarea inginerească presupune dezvoltarea de proiecte pentru toate comunicațiile - ventilație + aer condiționat, alimentare cu apă + canalizare, electricitate, precum și proiect arhitectural. Din nou, dacă camera are un scop specializat, puteți economisi pe proiectul de inginerie. Dacă nu, atunci plătiți cel puțin 60.000 de ruble pentru un set de lucrări.

Proiectarea procesului este selecție echipament profesional pentru sarcini de producție, elaborarea unei scheme de instalare și conectare la rețelele de utilități. Este imposibil să faci fără acest tip de design. Cost - 200 de ruble. pe m². Companie " ARȚAR» ofera un proiect tehnologic clientilor sai la comanda echipamente.

Proiectul de design al sediului include dezvoltarea unui concept de design și vizualizare 3D, selecția materialelor și a decorului, proiectarea fațadei și supravegherea la fața locului. Un proiect complet de design, inclusiv decorarea zonei înconjurătoare, va costa cel puțin 200.000 de ruble. Scurtat - 150-160.000 de ruble.

1. Identitate corporativă și publicitate exterioară

Imaginea vizuală a sălii de mese este creată folosind identitate corporativă. Acest lucru este valabil mai ales pentru proiecte corporative. Pachetul standard de servicii include: dezvoltarea logo-ului, selecția culorilor și fonturilor corporative, dezvoltarea elementelor de formare a stilului, dezvoltarea elementelor corporative folosind exemplul de 3 poziții, layout-ul Logobook - linii directoare pentru utilizarea logo-ului. Cost - 50.000 de ruble.

Echipament de luat masa

Pentru o sufragerie cu 50 de locuri veți avea nevoie (prețurile sunt în ruble):

Linia de distribuție „Patsha”, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• Contor de tacâmuri - 25.200
• Contor frigorific - 153 900
• Contor Warmie pentru primele feluri - 48.200
• Încălzitor pentru feluri secunde - 70 300
• Contor băuturi calde - 33.900
• Modul rotativ - 28 700
• Casa de marcat - 33 100
• Încălzitor de mâncare pentru primele feluri „Convito” - 4.896

Echipamente

• Aragaz electric cu patru arzatoare cu cuptor - 55 900
• Suprafata de prajit (gritar de contact) ERGO - 39 600
• Tigaie electrică cu înclinare - 79 900
• Aragaz electric - 85.000
• Aragaz de orez ERGO - 2 376
• Aparat de clatite ERGO cu un singur arzator - 14 760
• Cuptor cu microunde „Convito” - 14 184
• Cazan „Convito” tip inundație - 7 560
• Dulap frigorific ARIADA - 45 602
• Dulap congelator ARIADA - 53 724
• Feliere pâine AHM-300T - 65.000
• Mixer ROBOT COUPE Mini - 21 420
• Blender ERGO - 12 240
• Mixer KITCHEN AID - 54 900
• Mașină de curățat cartofi MOK-300M - 38.500
• Masina de tocat carne ERGO - 21 240
• Baie de spălat cu o singură secțiune (5 buc.) - 19 540
• Baie de spălat cu două secțiuni - 7 348
• Masa de perete industriala - 4 044
• Cărucior pentru ac de păr (2 buc.) - 26 864
• Raft cu rafturi solide (2 buc.) - 17 010
• Raft de perete solid (2 buc.) - 3.626
• Raft de perete pentru uscarea vaselor - 2 469
• Umbrelă de evacuare - 9 846
• Uscător de atingere ERGO - 2 807
• Baie de spălat (lavoare) (5 buc.) - 26 250

Ustensile și ustensile de bucătărie

• Recipient Gastronorm Luxstahl oțel inoxidabil GN 1/1 (4 buc.) - 2.492
• Tigaie din aluminiu Luxstahl (2 buc.) - 1.990
• Tigaie din fonta cu maner din lemn Luxstahl - 1.080
• Cazan 25 l profesional Luxstahl (3 buc.) - 11 232
• Tavă adâncă 600x400x48 mm (3 buc.) - 1.944
• Cuțit bucătar 200 mm Profi Luxstahl - 590
• Cuțit utilitar 145 mm Profi Luxstahl (2 buc.) - 666
• Cuțit pentru legume 75 mm Profi Luxstahl (2 buc.) - 530
• Placa de taiere din polipropilena (2 buc.) - 2.686
• Placa de taiere din fag (3 buc.) - 1 410
• Formă pentru coacere/afișare garnitură sau salată „Pătrat” (2 buc.) - 268
• Oală 250 ml Luxstahl (2 buc.) - 548
• Clești universali 300 mm (2 buc.) - 182
• Spatulă culinară de colț din bambus (2 buc.) - 118
• Răzătoare combinată cu patru fețe mare - 94
• Bate 280 mm - 220
• Tavă de masă din polipropilenă 490x360 mm neagră (40 buc.) - 3.400
• Set de condimente „Familie” (sare, piper) Luxstahl (25 buc.) - 4.325
• Sorț „Moskvichka” roșu (6 buc.) - 2.928
• Șervețel hârtie albă 250x250 mm 400 buc (10 pachete) - 660

Veselă și tacâmuri (50 buc.)

• Placă mică rotundă „Collage” 200 mm - 2.500
• Farfurie adanca rotunda „Collage” 250 ml - 2.500
• Bol rotund de salată „Collage” 300 ml - 2.900
• Cana ceai-cafea 200 ml - 1.700
• Pahar highball 200 ml - 650
• Furculiță de masă „Solo” Luxstahl - 2.250
• Cuțit de masă „Solo” Luxstahl - 3.550
• Lingură de masă „Solo” Luxstahl - 2 250
• Linguriță de ceai „Solo” Luxstahl - 1.500

Mobila

• Scaun „vienez” cu scaun moale (50 buc.) - 44.000
• Masa ST 5 cu un blat din PAL, căptușit cu plastic (20 buc.) - 45 900
• Masa ST 6 cu un blat din PAL, căptușit cu plastic (20 buc.) - 63.000

Costul setului este de 1.339.969 RUB. Puteți afla mai multe despre proiect pe site-ul companiei „ ARȚAR»

Selectarea personalului cantinei

Selecția personalului pentru cantină începe cu bucătarul-tehnolog și directorul de producție. Acest lucru trebuie făcut în etapa de dezvoltare a conceptului și meniului întreprinderii. Cu o săptămână înainte de deschidere, personalul trebuie să aibă personal complet și instruit.

Personal cantina si salariu aproximativ

• Director - de la 70.000 de ruble.
• Director de producție - de la 65.000 RUB.
• Contabil șef - de la 60.000 de ruble.
• Contabil-calculator - de la 40.000 de ruble.
• Șofer de expediere - de la 35.000 RUB.
• Bucătar-tehnolog - de la 45.000 de ruble.
• 2 bucătari de uz general - de la 40.000 RUB.
• 2 angajați pe linia de distribuție - de la 25.000 de ruble.
• Casier - de la 25.000 de ruble.
• 2 curățători - de la 15.000 de ruble.
• 2 mașini de spălat vase - de la 15.000 de ruble.

Salariul costă în fiecare lună - de la 435.000 de ruble.

Înregistrare

Primul pas este alegerea unei forme de proprietate: sau. Pentru o sală de mese în care nu se asigură vânzări bauturi alcoolice- și acesta este unul dintre factorii cheie pentru catering - forma individuală de antreprenor este destul de potrivită.

La Moscova, antreprenorii individuali sunt înregistrați la o singură autoritate - MIFNS nr. 46 pentru Moscova. Înainte de a începe să pregătiți documentele pentru înregistrarea unui antreprenor individual, trebuie să obțineți un număr de identificare a contribuabilului (TIN). Acest lucru se poate face în prealabil sau în timpul cererii de înregistrare.

Pentru a înregistra un antreprenor individual aveți nevoie

1. O copie a pașaportului unui cetățean al Federației Ruse.

Caracteristicile IP

• Înregistrarea la locul de reședință;
• Înregistrarea este pentru o singură persoană;
• Nu este nevoie de charter capitalul autorizat, Verificarea contului;
• O persoană este răspunzătoare pentru obligații cu toate bunurile sale chiar și după închiderea întreprinzătorului individual;
• Nu este necesar să se țină seama de echipamentele utilizate în activitățile de afaceri;
• Puteți gestiona liber fonduri pe;
• Un antreprenor individual nu poate fi vândut sau reînregistrat, puteți crea doar ceva nou în locul lui;
• Deciziile de afaceri nu sunt înregistrate;
• Nu este nevoie să plătiți pentru utilizarea în activități comerciale.

Codurile OKEVD pentru cantină

• 55.30 Activități de restaurante și cafenele
• 55.40 Activitati de bar
• 55.51 Activități ale cantinelor la întreprinderi și instituții
• 55,52 Furnizare de produse Catering

Pentru a obține permisiunea de a funcționa, trebuie să pregătiți o serie de documente pentru Rospotrebnadzor și Gospozhnadzor.

Documente către Rospotrebnadzor pentru cantină

1. Certificat de înregistrare a antreprenorului individual
2. Certificat de înregistrare la Serviciul Fiscal Federal
3. Contract de inchiriere spatiu
4. Program de control al producției
5. Fișele medicale ale angajaților
6. Certificate de produs
7. Acorduri pentru eliminarea gunoiului, a deșeurilor solide etc.

Documente către Gospozhnadzor pentru cantină

1. Certificat de intrare în Registrul unificat de stat al persoanelor juridice (OGRN)
2. (USRIP)
3. Scrisoare de informare despre înregistrarea în Statregister al Rosstat
4. Fișă de organizare, indicând contacte, tel./fax.
5. Contract de leasing
6. Explicarea premiselor
7. Documente care confirmă instalarea alarmelor de incendiu
8. Contract de intretinere alarma incendiu
9. Certificat de absolvire a instruirii în domeniul securității la incendiu
10. Ordin de numire a unui angajat responsabil cu securitatea la incendiu

Impozitarea

Pentru o sufragerie cu o suprafață de 180 m² sub forma unui antreprenor individual, este potrivit un sistem de impozitare simplificat -. Dacă UTII poate fi folosit în orașul dvs., atunci acest mod special este de asemenea potrivit. Nu este aplicabil la Moscova, așa că vom lua în considerare în continuare sistemul fiscal simplificat.

Sistemul fiscal simplificat funcționează în două versiuni

• Primul- 6% din venituri. În acest caz, se plătește 6% pentru toate încasările care au trecut prin casa de marcat sau contul curent.
• Al doilea- 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.

Utilizarea sistemului de impozitare simplificat vă permite să evitați plata TVA-ului și impozitului pe profit.

Ce alte plăți urmează?

1. Primele de asigurare la fondurile sociale

La salariile angajat mai puțin de 711.000 RUB. pe an plătit: 22% Fond de pensie, 2,9% la Fondul de asigurări sociale, 5,1% la Fondul de asigurări medicale obligatorii.

Dacă salariul angajatului este mai mare de 711.000 de ruble. 10% din suma excedentară se plătește la Fondul de pensii.

1. Contribuție la Fondul de asigurări sociale pentru accidente de muncă și boli profesionale.

Se ridică la 0,2% pentru catering

1. Impozit pe venit indivizii – 13%.
2. Contribuții fixe ale întreprinzătorilor individuali „pentru ei înșiși”.

Rentabilitatea și rambursarea

Perioada maximă de rambursare pentru o cantină este de 1-1,5 ani. Dacă în acest timp nu ați obținut rambursare, există o serie de probleme:

• Locația aleasă nu corespunde conceptului
• Management slab
• Furtul de personal
• Calitatea proastă a alimentelor

Markup-ul pe vasele din cantină variază de la 150 la 300%. Aceasta este o cifră scăzută, deoarece accentul se pune pe permeabilitatea și rotația scaunului.

Specialistii companiei ARȚAR» a prezentat un exemplu de plan de afaceri pentru o cantină. Pentru a intra pe piata fara costuri suplimentare si intareste-ti nisa, contacteaza-ne cu un proiect anume. Vi se va asigura o gama de servicii pentru deschiderea, echiparea, promovarea si dezvoltarea unei afaceri.

Important: Amintiți-vă că puteți crea în mod independent un plan de afaceri special pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:

În zilele noastre este greu de imaginat o organizație serioasă care să nu ofere angajaților niște beneficii, numite și „pachet social”. Nu este un secret pentru nimeni că atunci când aleg un loc de muncă, potențialii solicitanți acordă atenție pachetului social, compoziției acestuia, iar faptul însuși disponibilitatea acestuia este unul dintre momente decisive la alegerea unui loc de muncă. În același timp, componenta principală pachet social- organizarea meselor pentru angajati.

Codul Muncii in articolul 181 stabileste ca in timpul zilei de lucru salariatii trebuie sa li se acorde pauza de masa. Și conform articolului 41 din Codul muncii, un contract colectiv (de muncă) poate indica posibilitatea plății integrale sau parțiale pentru mesele lucrătorilor.

Dar cateringul, în ciuda aparentei sale simplități, este direct legat de consecințe fiscale. Organizarea necorespunzătoare a alimentației publice poate duce la aplicarea de penalități organizației de către autoritățile fiscale.

În prezent, există mai multe opțiuni pentru organizarea meselor pentru lucrători:

furnizarea de prânzuri gratuite;

invitarea unei firme specializate sa organizeze catering in birou (catering);

organizarea de catering în cantină, care face obiectul industriilor de servicii și al fermelor;

catering în cantină, care este o unitate structurală a organizației.

Organizarea meselor gratuite pentru angajati

Impozitarea

În cazul în care pachetul social al salariaților include mese gratuite, iar contractul colectiv prevede obligația administrației de a asigura angajaților masa gratuită, în acest caz organizația este obligată să plătească impozitul pe venitul persoanelor fizice, impozitul social unificat și contribuțiile la Fondul de pensii (subclauza 1, clauza 2, articolul 211 și clauza 1 Articolul 236 din Codul fiscal al Federației Ruse). Aceasta înseamnă că organizația trebuie să prevadă organizarea prânzurilor consumate personal de fiecare angajat, iar costul acestora și faptul consumului trebuie consemnate în documentele relevante.

Dar această formă de catering este dificilă pentru companii deoarece necesită menținerea unei contabilități suplimentare în afara sistemului, creșterea personalului contabil sau introducerea de responsabilități suplimentare pentru angajații contabili deja ocupați, adică presupune anumite costuri.

Prin urmare, organizațiile preferă să nu acorde atenție unor astfel de „lucruri mărunte” și, ulterior, să cheltuiască resurse semnificative pentru rezolvarea relațiilor cu autoritățile fiscale, deoarece, după cum se știe, dovada faptului încasării veniturilor este responsabilitatea inspectoratului fiscal, iar dovada faptului de cheltuială este în sarcina contribuabilului. În acest caz, mesele gratuite pot fi organizate după cum urmează: comandarea diferitelor categorii de preparate și întocmirea unei liste cu persoanele care au comandat un anumit fel de mâncare, indicând cantitatea și costul preparatelor.

Cu mâncare gratuită și absența dovezilor documentare ale veniturilor primite de angajați sub formă de prânzuri gratuite, precum și în absența controlului asupra vizitelor angajaților la cantină, calcularea și calcularea bazei de impozitare devine aproape imposibilă. În acest caz, calcularea și calcularea impozitului pe venitul personal devine imposibilă, deoarece, conform paragrafului 8 din Scrisoarea de informare a Prezidiului Curții Supreme de Arbitraj a Federației Ruse din 21 iunie 1999 nr. 42 (denumită în continuare ca - Mail informativ № 42), venitul unui angajat sub forma unui beneficiu material este supus includerii în baza de impozitare a impozitului pe venitul persoanelor fizice, dacă valoarea venitului ar putea fi determinată în raport cu o anumită persoană fizică. O regulă similară se aplică impozitului social unificat și contribuțiilor la Fondul de pensii.

Adică, în lipsa capacității de a stabili care angajați au luat masa și care nu, pretențiile de subestimare a bazei de impozitare a impozitelor și taxelor calculate pe veniturile persoanelor fizice vor fi considerate nefondate de organele fiscale. Cu toate acestea, nu este un secret pentru nimeni faptul că autoritățile fiscale interpretează regulile destul de „larg”. legislatia fiscalași de foarte multe ori regulile unui impozit sunt transferate la un alt impozit. În această situație, sunt posibile pretenții de la Serviciul Federal de Impozite împotriva organizației, pe baza faptului că acesta ar putea determina efectiv valoarea venitului fiecărui individ, dar nu a făcut acest lucru.

Practică judiciară și arbitrală

După cum am menționat mai sus, dacă hrana gratuită este oferită angajaților pe baza unor contracte colective și de muncă, atunci aceasta este supusă impozitării. UST . În acest caz, baza de impozitare ar trebui calculată pe baza valoare de piață (pretul din magazin) prânz la data prestării serviciilor de catering, din perspectiva TVA-ului . Aceasta corespunde cerinței de la paragraful 1 al articolului 236 din Codul fiscal: orice plăți în favoarea persoanelor fizice (inclusiv în natură) în temeiul contractelor de muncă și de drept civil, al căror obiect este prestarea muncii, prestarea de servicii, cu condiția ca acestea să fie încadrate drept cheltuieli care reduc baza de impozitare a impozitului pe venit. De asemenea, pentru mesele gratuite pentru angajați, contribuțiile la Fondul de pensii se acumulează în conformitate cu paragraful 2 al articolului 10 din Legea nr. 167-FZ din 15 decembrie 2001 „Cu privire la asigurarea obligatorie de pensie în Federația Rusă”.

Conform articolelor 264 și 265 din Codul fiscal, la formarea bazei de impozitare a impozitului pe venit se iau în considerare cheltuielile pentru mesele gratuite organizate în conformitate cu contractele colective de muncă. Astfel de costuri ar trebui incluse în costurile cu forța de muncă. Să remarcăm că problema includerii costurilor de gătit în costurile forței de muncă este una dintre cele mai „favorite” în rândul inspectorilor fiscali. Potrivit unui număr de inspectori ai serviciilor fiscale federale, costurile cu forța de muncă ar trebui să includă doar costurile de pregătire a mâncărurilor și de achiziție a produselor. Și costul plății utilitati, energie, achiziționarea de echipamente de uz casnic, Proviziiși așa mai departe. trebuie efectuată în detrimentul profitului net.

Dar această poziție este eronată și are ca scop minimizarea costurilor întreprinderii și creșterea bazei de calcul asupra impozitului pe venit . Costuri pentru facturile de utilități, plăți de energie, achiziționarea de echipamente de uz casnic, consumabile etc. ar trebui incluse în alte costuri asociate cu producția și vânzările.

Nu uitați să o completați corect

Pentru a include cheltuielile în calculul bazei de impozitare, un factor important este înregistrarea corectă din punct de vedere juridic contracte colective și de muncă și reflectarea lor asupra obligației conducerii de a oferi hrană gratuită angajaților. Din păcate, în cele mai multe cazuri, contractele de muncă conțin o listă standard de drepturi și obligații și nu conțin nicio mențiune despre preferințele oferite de angajator angajatului.

Apropo, Ministerul Finanțelor al Federației Ruse a subliniat și necesitatea reflectării normelor contractelor colective în contractele de muncă în scrisorile din 03.03.2005 nr. 04-03-01-04/1/87 și din 08.11. 2005 Nr 03-03-04/1 /344.

Lipsa unor clauze în contractele de muncă care să prevadă asigurarea meselor gratuite poate avea drept rezultat reclamații din partea inspectorilor fiscali și, în consecință, penalități.

Organul fiscal poate folosi împotriva contribuabilului faptul absenței contract de muncăîn majoritate organizații rusești. La rândul său, încheierea unui contract colectiv va necesita crearea unui fel de organ reprezentativ al lucrătorilor (autorul nu menționează în mod deliberat sindicatul), care trebuie să monitorizeze implementarea normelor contractului colectiv. Și asta se datorează multor interpretări și opinii ambigue din echipă și din administrație. Dar pretențiile autorităților fiscale pot fi respinse destul de ușor, invocând faptul că actele constitutive ale acestei organizații nu prevăd încheierea unui contract colectiv și toate prevederile contractului colectiv, care trebuie să fie reflectate în conformitate cu prevederile Legii de Muncă. Cod, sunt reflectate în contractul de muncă.

Dacă nu există sală de mese?

Utilizați serviciile organizatie specializata (catering) este posibil doar dacă clientul este entitate cu un număr mic de angajaţi. Organizațiile mari, din cauza unui număr semnificativ de angajați și a spațiului limitat pentru masă, nu vor putea organiza suficient de eficient un astfel de proces. În plus, nu orice organizație va fi de acord cu prezența unor persoane neautorizate pe teritoriul său.

Problemele de impozitare pentru mesele comandate și livrate vor fi similare cu impozitarea standard a serviciilor furnizate. Doar în acest caz impozitul pe venitul persoanelor fizice și impozitul social unificat vor fi obligatoriu calculate si platite.

Dezavantajele unei cantine pentru organizare

Rezumând sistemul alimentar gratuit, putem evidenția următoarele riscuri (puncte slabe la care merită să fim atenți) care apar în organizație:

Depunerea cererilor pentru lipsa calculului bazei de impozitare a impozitelor si taxelor calculate pe veniturile persoanelor fizice primite in natura.

Imobilizare Bani pentru un proiect scump.

Costul hranei gratuite nu este recuperat.

Necesitatea executării corecte a contractelor colective și de muncă.

Dacă ale tale situatie financiara organizația va trebui să „reducă” programele costisitoare și, în primul rând, furnizarea de hrană gratuită. Și acest lucru va afecta negativ reputația companiei, comportamentul și motivația angajaților.

În consecință, sistemul alimentar gratuit are mai multe dezavantaje decât avantaje și poate duce la pierderi financiare semnificative pentru organizație.

Cantina ca obiect al impozitării UTII

În conformitate cu paragraful 8 al paragrafului 2 al articolului 346.26 din Codul fiscal pentru plată impozit unic pe venitul imputat contribuabilii care efectuează activitate antreprenorială, în special în domeniul prestării de servicii de alimentație publică prin organizații de catering specializate cu o suprafață a sălii de servicii de cel mult 150 mp pentru fiecare unitate. Potrivit articolului 346.27 din Cod, o unitate de alimentație publică care are o sală de deservire a vizitatorilor include o clădire (parte a acesteia) sau o structură destinată prestării serviciilor de alimentație publică, care dispune de o cameră special echipată pentru consumul de alimente gata preparate. . produse culinare, produse de cofetarie si/sau cumparaturi, precum si pentru activitati de agrement.

Adică Codul Fiscal, principala condiție de încadrare a unei cantine ca obiect al impozitării UTII, identifică activitățile sale specializate în organizarea alimentației publice și comerțul cu diverse produse conexe (bufet). Autoritățile fiscale sunt însă gata să includă în definiția „catering public” orice activitate de organizare de catering contra cost, fără a o împărți în alimentație publică organizată pentru angajații săi și alimentație publică organizată pentru un număr nelimitat de consumatori. Motivele acestei abordări sunt clare - organizația va ține evidențe separate și va plăti un alt impozit la buget.

Conform paragrafului 3 din GOST R50647-94 „Catering public” (aprobat prin Decretul Standardului de Stat al Federației Ruse din 21 februarie 1994 nr. 3511), alimentația publică este înțeleasă ca un ansamblu de întreprinderi de diferite forme organizatorice și juridice și antreprenori cetățeni implicați în producția, vânzarea și organizarea consumului de produse culinare. Acest standard definește o unitate de alimentație publică ca o întreprindere destinată producerii de produse culinare, produse de cofetărie din făină și produse de panificație, vânzarea acestora și/sau organizarea consumului.

Codul Fiscal nu conține o definiție a termenului „catering public”. Secțiunea 346.26 conține numai condiţiile de încadrare a unei unităţi de alimentaţie publică drept plătitor UTII. Astfel, o organizație de catering plătește UTII când simultan sunt îndeplinite următoarele trei condiții:

activitatea este un serviciu de catering;

există o sală pentru deservirea consumatorilor;

Suprafața sălii nu depășește 150 mp.

Cu toate acestea, serviciul fiscal are propria sa opinie în această privință.

În scrisoarea nr. 04-27/1404/5239 a Departamentului de Administrare Fiscală al Federației Ruse din 11 martie 2004, autoritatea fiscală a considerat că serviciile unităților de alimentație publică includ:

alimente în restaurante, baruri, cafenele, snack-baruri și alte tipuri de întreprinderi;

organizarea timpului liber.

Avizul organului fiscal regional contrazice atât Codul Fiscal, cât și standard de stat. Dar acesta nu este singurul caz în care inspectorii fiscali diferite niveluri interpreta în mod arbitrar prevederile reglementărilor fundamentale. În sine, această opinie are dreptul de a exista, dar răul este că această „opinie avansată” este difuzată de Oficiul Central al Federalului. serviciul fiscalîn toate regiunile, iar o interpretare liberă a legislației devine o axiomă și un ghid de acțiune.

O serie de inspectorate fiscale consideră că furnizarea de servicii de alimentație publică (chiar și pentru angajații acestora) în numerar înseamnă că activitățile cantinei au ca scop generarea de venituri și, prin urmare, sunt supuse unui singur impozit pe venitul imputat. În acest caz, inspectorii fiscali se referă la rezoluția Serviciului Federal Antimonopol al Districtului Volga-Vyatka din 08/09/2004.

Nr. A28-11959/2003-601/23, care precizează că modalitatea de plată nu este importantă pentru o unitate de alimentație publică: poate fi numerar, fără numerar sau folosind carduri de plastic.

În interpretarea lor a normelor legislative, autoritățile fiscale înlocuiesc conceptele de „obiect de impozitare” și „modalitate de plată”. Potrivit art. 346.29 din Codul fiscal, obiectul impozitării pentru aplicarea unui impozit unic îl constituie venitul imputat al contribuabilului. Prin venit imputat se înțelege venitul potențial al unui singur contribuabil, calculat ținând cont de un set de condiții care afectează direct încasarea respectivului venit, și utilizat pentru calcularea impozitului unic la cota stabilită (articolul 346.27 din Codul fiscal). Federația Rusă). In cazul de mai sus, organul fiscal considera ca modalitate de plata este venitul, ceea ce contravine normelor legislatiei fiscale privind un singur impozit imputat. În plus, o astfel de poziție contravine articolului 6 din Codul fiscal.

De ce nu este de dorit să folosiți UTII

Utilizarea sistemului de impozitare UTII este nedorită din următoarele motive:

În primul rând, organizația își mărește sarcina fiscală cu încă o taxă. Potrivit scrisorii Ministerului Finanțelor al Federației Ruse din 23 august 2006 nr. 03-11-02-185, la trecerea la plata UTII, toate organizațiile trebuie să plătească această taxă, indiferent de domeniul lor de activitate, inclusiv credit. , investiții și asigurări. Și acest lucru va necesita întocmirea mai multor situații de profit și pierdere, care nu respectă cerințele IFRS.

În al doilea rând, societatea își va crește costurile generale pentru organizarea contabilității suplimentare a bazei de impozitare, calculul impozitului, întocmirea unei declarații fiscale etc.

Al treilea, prezența UTII va crește riscul unor inspecții suplimentare ale organizației prin oficiu fiscal.

În al patrulea rând, prezența unei cantine care oferă servicii de catering unui număr nelimitat de persoane poate contrazice planuri financiare organizațiile și astfel de activități pot să nu fie întotdeauna profitabile.

Cantina ca unitate structurală a unei organizații

Cea mai optimă opțiune (atât din punct de vedere al impozitării, cât și din punct de vedere al planificare financiara) lucrătorilor li se va asigura masa în cantină, care este o unitate structurală a organizației.

Întrebarea principală în acest sens va fi clasificând cantina ca industrie de servicii şi fermă (OPH). O cantină poate fi recunoscută ca întreprindere industrială în următoarele condiții:

sala de mese este un obiect agricultura subsidiară, locuințe și servicii comunale, sfera socio-culturală sau obiectul altor întreprinderi similare, producție și servicii;

cantina oferă servicii;

vânzarea de servicii se realizează atât către angajații săi, cât și către terți consumatori.

În cazul în care cantina este clasificată ca facilitate de întreprindere publică, aceasta va fi supusă prevederilor art. 275.1 din Codul fiscal. Și dacă anterior doar acele întreprinderi care erau situate la aceeași adresă legală ca și organizația contribuabilului în sine erau recunoscute ca întreprinderi publice, atunci de la 1 ianuarie 2007 acele întreprinderi industriale care se află geografic în afara adresei juridice au început să fie clasificate ca industrii de servicii. și ferme. Baza de impozitare pentru întreprinderile publice se calculează separat de baza de impozitare pentru alte tipuri de activități. În calculul bazei totale de impozitare rezultate financiare Activitățile de cantină nu sunt incluse.

Cele mai mari întrebări creează probleme recunoașterea pierderilor din activitățile cantinei ca obiect de depozitare industrială. Conform cerințelor legislației fiscale, o pierdere poate fi luată în considerare la calcularea impozitului pe venit numai dacă costul produselor alimentare și grupele de cheltuieli corespund unor indicatori similari pentru organizațiile specializate de alimentație publică. Dar, în practică, prețurile în cantinele organizațiilor sunt aproape întotdeauna ușor mai mici decât cele ale organizațiilor de catering specializate. Pierderea din activitățile cantinei trebuie rambursată în următorii zece ani în părți egale, dar numai pe cheltuiala profitului primit de cantină. Dacă ulterior cantina nu realizează profit, atunci pierderea rămâne restantă.

Articolul 275.1 din Codul fiscal, la clasificarea cantinelor ca obiecte ale întreprinderilor private, se concentrează în mod special pe furnizarea de servicii nu numai angajaților săi, ci și consumatorilor terți. Dar dacă cantina oferă hrană doar angajaților acestei organizații, atunci nu poate fi clasificată ca o întreprindere publică. Ministerul Finanțelor aderă la o poziție similară (vezi scrisoarea Ministerului Finanțelor din 5 septembrie 2006 Nr. 03-03-04/1/652). În acest caz, sala de mese va fi luată în considerare o unitate structurală a organizației, veniturile, cheltuielile și pierderile din activitățile căreia vor fi incluse în calculul bazei de impozitare pentru impozitul pe profit al întregii organizații de contribuabil.

Această opțiune ni se pare cea mai optimă în comparație cu includerea unei cantine în structura facilităților comune ale întreprinderii, ceea ce este posibil dacă există un bloc de ferme de servicii cu departament de contabilitate propriu, buget propriu, sistem de formare a costurilor. , etc. Și acest lucru poate fi făcut doar de organizații mari, în principal industriale.

În cazul în care cantina este o unitate structurală, organizația contribuabililor va trebui să dovedească faptul că nu există servicii de alimentație pentru consumatorii terți. Punctul cheie va fi acela de a oferi inspectorilor fiscali dovezi că nu există acces gratuit pentru terți la cantină. Dovada vor fi ordine de la seful organizatiei de introducere a controlului accesului in general sau in cantina in special, liste de verificare etc.

O altă problemă la care autoritățile fiscale îi acordă atenție este furnizarea de servicii alimentare persoanelor care nu fac parte din personalul organizației, dar care se află pe teritoriul acesteia pe legalși efectuarea de lucrări în interesul acestei organizații conform dreptului civil și contractelor civile: lucrători detașați, auditori, reparatori etc. În acest caz, toate taxele pentru furnizarea de servicii de catering către terți va fi neîntemeiată din următoarele motive:

reprezentanții organizațiilor terțe se află pe teritoriul organizației contribuabililor în mod legal și respectă cerințele de control al accesului;

posibilitatea furnizării de alimente poate fi prevăzută în contracte de drept civil și civil;

nu există nicio modalitate de a calcula costul a ceea ce au mâncat angajații unei organizații terțe și de a stabili chiar faptul că au vizitat cantina.

În perioada 2005-2006, a existat o situaţie pozitivă pentru contribuabili practica de arbitraj, care permite neaplicarea prevederilor art. 275.1 din Codul fiscal în cazurile în care cantina deservește exclusiv salariații săi. Acestea sunt, în special, rezoluțiile Serviciului Federal Antimonopol al Districtului Moscova din 24 ianuarie 2005 Nr. KA-A40/10143-05, Serviciului Federal Antimonopol al Districtului Central din 28 februarie 2006 Nr. A62-1187 /2004. Practica actuală oferă o șansă de a spera că în viitor instanțele de arbitraj vor fi de partea contribuabililor.

Practică judiciară și arbitrală

MIFTS pentru orașul Kemerovo a considerat că cantina situată în clădirea RAO Kuzbassugolbank ar trebui să facă obiectul UTII, deoarece operează în domeniul alimentației publice. Totodată, inspectoratul fiscal nu a ținut cont de faptul că la baza încadrării unei activități ca obiect al UTII este caracterul antreprenorial al acestei activități. Poziția inspectoratului fiscal a fost infirmată de Serviciul Federal Antimonopol al Districtului Siberiei de Vest, care, prin rezoluția sa din 13 martie 2006 nr. F04-4704/2005 (20529-A27-37), a indicat că în cazurile în care cantina deservește doar angajații organizației, iar activitățile acesteia nu sunt menite să genereze venituri, ci să creeze condiții de muncă mai confortabile, încadrarea acestei activități ca UTII impozabilă este ilegală.

În baza acestei hotărâri a instanței de arbitraj se vor putea minimiza pretențiile din partea autorităților fiscale privind necesitatea trecerii cantinelor la impozitarea UTII și apărarea intereselor acestora în instanțe.

Dacă cantina este o unitate structurală a unei organizații care nu face obiectul UTII, atunci operațiunile sale de achiziții sunt supuse TVA. Responsabilitatea calculării, contabilizării și plății TVA la buget va fi atribuită organizației însăși în cadrul altor operațiuni ale organizației supuse acestui impozit. Mai mult, organizația va putea depune TVA pentru cheltuielile efectuate pentru deducerea impozitului în conformitate cu alineatele 1 și 2 ale articolului 171 din Codul fiscal.

Toate cheltuielile cantinei unitate structurală organizaţiile vor să fie incluse în alte cheltuieli asociate producției și vânzărilor, precum și în cheltuielile care reduc baza de impozitare a impozitului pe venit.

Cea mai mare întrebare va fi caracterul complet al includerii cheltuielilor cantinei în componența totală a cheltuielilor , reducerea bazei de impozitare a impozitului pe venit. În această situație, puteți apela la practica judiciară.

Practică judiciară și arbitrală

O poziție similară a fost exprimată în scrisoarea Ministerului de Finanțe al Federației Ruse din 5 septembrie 2006 nr. 03-03-04/1/652. Mai mult, toate cheltuielile pot fi luate în considerare ca parte a cheltuielilor, inclusiv costul îmbrăcămintei personalului.

Practică judiciară și arbitrală

Urmatoarea intrebare - nerentabilitatea activităților cantinei . Cantina unei organizații poate fi o unitate care produce pierderi. O organizație de contribuabili poate include o pierdere din activitățile unei cantine ca o cheltuială care reduce baza de impozitare a impozitului pe venit numai dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

costul serviciilor de cantină trebuie să corespundă cu costul serviciilor similare prestate de organizațiile specializate de catering;

costurile de întreținere a unei cantine nu trebuie să depășească costurile obișnuite ale deservirii unor facilități similare de alimentație publică;

condițiile de prestare a serviciilor de cantină nu trebuie să difere semnificativ de condițiile de prestare a serviciilor de către organizații specializate pentru care astfel de activități reprezintă activitatea principală.

Dovada faptului abaterilor semnificative va fi în sarcina organelor fiscale. Totodată, inspectorii fiscali vor pune accentul principal pe aspectul prețului. Prin urmare, dacă alimentele din cantina organizației sunt vândute la prețuri preferențiale, pierderea din activitate nu este supusă contabilității ca cheltuială în perioada fiscală curentă, în conformitate cu paragraful 3 al articolului 270 din Codul fiscal. Pentru a evita reclamațiile din partea autorităților fiscale, este necesar să reținem că abaterea prețurilor la feluri de mâncare la cantină nu trebuie să depășească 20 la sută față de prețurile medii de pe piața din regiune.

Practică judiciară și arbitrală

Nerentabilitatea cantinei nu contravine nici normelor legislatiei fiscale si civile, nici normelor legislatiei fiscale. În procesul de arbitraj, atunci când au în vedere această problemă, instanțele de arbitraj pleacă de la faptul că cheltuielile pot fi justificate economic, chiar dacă nu au condus la venituri.

ÎN lumea modernă chiar persoana ocupata Este important să mănânci sănătos și variat. Acest lucru este valabil mai ales pentru angajații întreprinderilor care trebuie să respecte programul de muncă și odihnă. Un număr tot mai mare de organizații preferă să organizeze cantine pentru angajații lor direct la producție.

Organizarea unei cantine de la compania „Cultural People” este un serviciu convenabil și util care vă va permite dumneavoastră și angajaților dumneavoastră să mâncați bine în timpul unei pauze din timpul zilei de lucru, să evitați fast-food-ul dăunător și să aveți grijă de sănătatea lor. Datorită acesteia, lucrătorii vor primi energia necesară care poate fi folosită până la sfârșitul zilei de lucru. O sală de mese confortabilă de înaltă calitate va face proces de fabricație mai productiv și mai relaxat.

Caracteristici ale organizării unei cantine la o întreprindere

Pentru a obține rezultate productive la locul de muncă și Să aveți o dispoziție bună Este important să organizați corect o alimentație adecvată.

Organizarea unei săli de mese este o sarcină în mai mulți pași și care necesită forță de muncă, iar dacă o faci singur, vei pierde multă energie și vei suporta cheltuieli nerezonabil de mari. De aceea este recomandat să încredințați această problemă profesioniștilor! Lucrăm în industria de catering de 20 de ani, ceea ce înseamnă că putem organiza cu ușurință o sală de mese de orice complexitate.

Ne vom ocupa de toate condițiile pentru funcționarea normală a cantinei, ținând cont de nevoile clientului. O cafenea mică sau o cantină multifuncțională la o întreprindere va fi o dovadă a respectabilității companiei dvs. și a atitudinii atente a conducerii față de personal.

Organizarea unei cantine pe teritoriul unității dumneavoastră se va face la un nivel înalt nivel profesional! Puteți plasa o comandă pe site-ul companiei sau sunați telefonic. Managerii vor discuta cu tine toate nuanțele cooperării, vor oferi mai multe opțiuni de meniu și vor discuta despre costul serviciului cu reduceri și bonusuri.

De ce ar trebui să ne încredințezi această sarcină?

1. Garantăm o organizare de înaltă calitate și o abordare individuală a dorințelor dumneavoastră. Peste 20 de ani de muncă, specialiștii noștri au acumulat o mulțime de experiență și multe feedback pozitiv de la clienți recunoscători. De aceea poți avea încredere în profesionalismul nostru.

2. Specialiștii echipei noastre furnizează produse proaspete, care sunt achiziționate de la furnizori de încredere și de încredere. Când pregătim feluri de mâncare, folosim ingrediente de înaltă calitate care corespund standardele sanitareși standarde.

3. Angajăm specialiști cu experiență care înțeleg importanța îndatoririlor lor și a înaltei responsabilități. Bucătarii cu experiență sunt familiarizați cu complexitățile pregătirii mâncărurilor de restaurant gourmet.

4. Putem selecta cu ușurință un set de preparate potrivit pentru orice întreprindere și pregătim alimente gustoase și satisfăcătoare cu valoare energetică ridicată pentru personal.

Garantiile noastre

1. Abordare individuală a acestui lucru proces complexși muncă atentă în fiecare etapă a creării unei săli de mese. Drept urmare, veți primi rezultate de înaltă calitate la un preț accesibil.

2. O gamă largă de feluri de mâncare pentru cantina corporativă. Puteți alege pur și simplu opțiuni gata făcute sau puteți face propriile sugestii și ajustări.

3. Servim un număr mare de persoane. În ciuda amplorii lucrărilor, specialiștii acordă o atenție deosebită fiecărui client.

Organizarea cateringului corporativ de către angajatori respectabili astăzi este percepută ca una dintre sarcinile sociale prioritare. management firme mici de obicei, oferă angajaților un loc unde să se relaxeze și să mănânce, iar atunci când își extind personalul, aceștia se gândesc cum să organizeze o cantină. Într-o întreprindere, deschiderea unei cantine se referă în principal la îngrijirea angajaților, scopul de a obține profit este rar stabilit. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că o cantină la o întreprindere este în mod evident o afacere neprofitabilă.

În ciuda faptului că cerințele pentru spații, echipamente, comunicații, precum și standardele sanitare, anti-epidemiologice și de siguranță la incendiu vor fi aceleași ca pentru o unitate obișnuită de catering, iar prețurile pentru feluri de mâncare sunt mai preferențiale, puteți realiza cu ușurință nu numai autosuficiență în cantină, dar și profituri tangibile.

Cerințe și formalități

O cantină care deservește exclusiv angajații unei întreprinderi poate fi considerată o industrie de servicii. În acest caz, activitățile sale sunt luate în considerare ca parte a veniturilor și cheltuielilor întreprinderii și nu sunt necesare formalități legale. Dacă vă așteptați să vindeți produse suplimentare, este mai bine să puneți cantina într-un bilanţ separat, creând, de exemplu, întreprindere afiliată(OOO). Puteți alege o opțiune în care cantina nu va fi asociată oficial cu întreprinderea, de exemplu, înregistrați o persoană de încredere (sau persoana iubită, dacă acest lucru este acceptabil pentru dvs.) ca antreprenor individual.

Spațiile trebuie să fie echipate în conformitate cu SanPiN (în special, merită studiat SanPiN 2.3.6.1079-01), GOST, cerințele Rospotrebnadzor și pompierii.

De bază cerinte sanitare se rezumă la a se asigura că produsele brute neprelucrate nu pot fi plasate lângă cele procesate - pentru a evita intrarea microorganismelor în alimentele preparate. Trebuie alocată o cameră separată pentru prepararea mâncărurilor reci (salate, pateuri, jeleuri etc.).

Podelele trebuie acoperite cu un material neporos, ușor de curățat - podelele de ciment erau obișnuite în zonele de bucătărie. Pereții și tavanul trebuie acoperiți vopsea cu ulei, este permisă folosirea plăcilor. Un depozit cu camere frigorifice și uscate trebuie să fie dotat cu camere frigorifice și dulapuri pentru depozitarea separată a produselor.

Este obligatoriu să instalați o hotă de evacuare puternică - ventilație a tuturor încăperilor, precum și un sistem de aer condiționat pentru a menține temperaturile necesare în magazinele de pregătire, depozit și spălătorie. Nu uitați de sursele de alimentare de urgență.

Aveți grijă de locuințele muncitorilor - vestiare, toalete.

Încheiați în mod constant acorduri cu toate autoritățile a căror participare la activitățile cantinei nu poate fi evitată:

• pentru serviciile SES (monitorizarea scurgerii din rezervoare si tabele - efectuarea de teste de laborator);
• pentru îndepărtarea deșeurilor, dezinfestare, deratizare;
• să efectueze examinări medicale ale angajaților;

Explora legea federală„Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” nr. 52-FZ, precum și GOST-urile R 30389-95 / 50762-95, R 50763-95, R 50764-95, R 50935-96 sau invitați specialiști în ajutor .

O cantină de întreprindere are un avantaj semnificativ față de o unitate publică. Angajații săi au posibilitatea de a planifica mai precis sortimentul și cantitatea de preparate.

Este foarte profitabil pentru o cantină să organizeze vânzarea „abonamentelor de masă” cu o săptămână, sau chiar cu o lună înainte. Chiar dacă oferiți mici reduceri, capacitatea de a planifica numărul de meseni cu mare precizie face totuși posibilă economisirea banilor. Într-adevăr, în acest caz va fi foarte procent mic bucate nevândute. Desigur, unele dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru oaspeții întreprinderii și cei care „nu erau în plan” ar trebui să fie...

Echipa de conducere a întreprinderii poate fi servită conform unui meniu suplimentar: prânzul cu preparate mai scumpe neincluse în meniul standard poate fi comandat în avans. Această abordare este adesea implementată, de exemplu, în sanatorie: în timpul prânzului, vi se cere să alegeți dintr-o listă de feluri de mâncare pentru ziua următoare, pentru a nu găti prea mult.

Cu exceptia serviciu standard angajații întreprinderii, cantina poate oferi serviciile unei săli de banchet, comandând preparate la pachet și chiar să producă ceva pentru comerț în afara zidurilor întreprinderii sau la intrare - produse de patiserie, semifabricate.

Este posibil să deserviți întreprinderi și firme învecinate care nu au propria cantină, dar doresc să organizeze mese calde pentru echipele lor la prețuri rezonabile.

Dacă reușiți să obțineți în acest fel volume suficiente de producție, economisind în același timp costuri neproductive (deșeuri în exces), puteți conta deja pe succes. Restul va depinde de calitatea produselor și a serviciilor, precum și de serviciul de furnizare. Găsirea furnizorilor printre fermele țărănești, fermele de păsări, complexele de sere și asigurarea unei aprovizionări neîntrerupte de produse proaspete în volumele necesare - acest lucru va necesita experiență și cunoștințe. Vă rugăm să rețineți: produsele trebuie să aibă certificate de calitate sau certificate veterinare.

Când întreprinderea dvs. de catering corporativă începe să facă profit, gândiți-vă la dezvoltare: ce se întâmplă dacă vă puneți ochii pe o rețea de cantine bazate în întreprinderi din orașul dvs.?

Deține " Faptă bună» oameni bine cunoscuți iubitorilor de prețuri ieftine - „O.G.I Products”, care în urmă cu 15 ani au dat peste cap alimentația publică din Moscova cu „Proiectul O.G.I. Cantina de la gara Kursky nu se preface a fi o revoluție, cu excepția aspectului unui loc decent și ieftin în cel mai neprietenos nod de transport al orașului - un prânz fix va costa 185 de ruble. Merită să mergeți și pentru interioarele uimitor de frumoase: vitraliile, picturile și florile în căzi creează o stare de spirit rară atunci când cu adevărat, chiar nu doriți să plecați din Moscova cu primul tren.

„Stolovaya” la piața de pește

Apropierea moscheii își lasă amprenta asupra cateringului din clădirea pieței de pește: peste tot aici este halal și peste tot este delicios - merită să vizitați atât ceainăria mai autentică din dreapta intrării, cât și cantina în stil european de la capăt. a clădirii - cu toate acestea, merită să mergeți la el în primul rând mâncăruri din Asia Centrală. Supa va costa 75 de ruble, preparatele calde sunt mai scumpe - de la 85 de ruble. pentru chiftele de până la 150 de ruble. pentru un lagman, dar numai asta este suficient pentru a te satisface pentru o jumătate de zi înainte. Consumul de alcool, din păcate, este interzis - dar puteți încerca să negociați, din fericire, Glavpivmag se află în apropiere, distribuind bere și cidru artizanal la modă; Destul de ciudat, este mai bine să cumpărați pește și caviar în alte locuri.

• Abordare Aleea Pyatnitsky, 2, „Pyatnitsky”, etajul 1
• Mod Luni-Vineri 10.00–18.00

Trapeză de lângă Catedrala de mijlocire

Catedrala Old Believer Intercession este situată departe de trasee turistice sau de orice alte rute - în satul Rogozhsky, dar trapeza locală nu este inclusă în lista celor mai bune unități din oraș din cauza unei neînțelegeri. Specialități: ciuperci cu lapte, pâine fără drojdie, plăcinte cu umplutură de fructe de pădure, clătite cu pește alb și roșu, jeleu de fulgi de ovăz, kvas alb, sbiten și kombucha. Avantaje suplimentare: ansamblul arhitectural al mănăstirii, programul (de la 7 la 23), canari care cântă continuu în cuști și posibilitatea de a întâlni actorii din serialul „Interni”, filmat în pavilioane din apropiere, la cină.

• Abordare Rogozhsky Poselok, 29 de ani, clădirea 9
• Program Luni-Duminica 7.30–23.00

Cantina la Fondul de Pensii

Cea mai clasică sufragerie de pe listă este un loc în care să fii nostalgic al vremurilor sovietice și să mănânci fără riscul de otrăvire. Adevărat, în ciuda interiorului ascetic al subsolului, prețurile de aici sunt mai mari decât cele ale concurenților din piața de prânz stabilit (supă 70 de ruble pentru jumătate de porție, mâncăruri calde 150–170 de ruble) - dar în zona Bulevardului Tverskoy nu există în special astfel de prețuri, așa că la cantina PFR din Media se înghesuie la prânz angajații de birou, locuitorii caselor din jur și, bineînțeles, angajații fundației în sine. În același timp, vă puteți întreba despre soarta pensiei dvs., dar este mai bine să faceți acest lucru după ce ați mâncat - altfel vă puteți strica pofta de mâncare din neatenție.

• Abordare Bulevardul Tverskoy, 18, bld. 1
• Mod Luni-Vineri 9.00–18.00

Bufet la stația de metrou Arbatskaya de pe linia Filevskaya

În fiecare zi trec 200-300 de oameni prin bufet, ascuns în capătul îndepărtat al celei mai pustii stații de metrou din Moscova - mult pentru o cameră minusculă cu câteva mese și foarte puține în comparație cu zilnic. debitului metrou cu zece milioane de pasageri. Angajații de la metrou sunt serviți fără coadă, dar orice vizitator din Arbatskaya poate cumpăra un sandviș cu șuncă (28 de ruble), o cotlet Cosmos (89 de ruble) sau un compot (25 de ruble); Pe lângă produse de patiserie și mâncăruri calde, bufetul oferă o gamă largă de magazine generale bogate - de la tăiței cu crema până la conserve de fructe și legume. Din pacate nu exista toaleta nici in bufet, nici in statie.

• Abordare stația de metrou „Arbatskaya” linia Filevskaya
• Mod Luni-Vineri 9.30–18.30

„Gurmanika” în Portul de Sud

Clădirea fantastic de frumoasă cu coloane de pe teritoriul Portului de Sud ascunde în sine nu un centru de recreere sau un mausoleu, ci o sală de mese - și una foarte remarcabilă. Supele se vând cu 50–60 de ruble, mâncărurile calde nu costă mai mult de o sută, rețeta este uneori surprinzătoare (supa de pui cu tăiței, de exemplu, conține cartofi), dar, conform bucătarilor, acest lucru a fost făcut numai la cerere. a angajaţilor portului. După prânz, merită să mergeți la o plimbare - în jurul sculpturilor din anii cincizeci, containere colorate și una dintre cele mai bune priveliști ale orașului. Puteți intra în sala de mese folosind un permis - comandat în prealabil prin telefon - sau printr-o gaură din gard, care se găsește ușor în stânga intrării principale.

• Abordare 2nd Yuzhnoportovy Ave., 10, clădirea 14
• Mod Luni-Vineri 10.00–16.00