Deschidem propria noastră afacere cu restaurante. Micile secrete ale deschiderii unui restaurant

Cererea de servicii Catering se odihnește în orice moment nivel inalt deoarece hrana este o nevoie firească pe care oamenii nu o pot refuza indiferent de factorii economici. Odată cu dezvoltarea noilor obiceiuri și tradiții, mâncatul pentru o persoană a căpătat o semnificație specială, deoarece a fost ridicat la rangul de cultură.

Piața modernă este saturată cu multe unități de diferite game de preț și cu o gamă diversificată.

Lipsa timpului liber orase mari forțând oamenii să treacă treptat de la obiceiul de a lua prânzul și cina acasă la obiceiul de a vizita cafenele și restaurante, deoarece este rapid și convenabil.

Astfel de tendințe cresc în fiecare an fluxul de clienți către sectorul de catering și, prin urmare, fac investițiile în această afacere mai profitabile.

Dragi cititori! Articolul vorbește despre soluții tipice probleme legale dar fiecare caz este individual. Daca vrei sa stii cum rezolva exact problema ta- contactati un consultant:

(St.Petersburg)

(Regiuni)

Este rapid și este gratuit!

Relevanța și perspectiva proiectului

Descărcați un exemplu gata făcut cu calcule ale unui plan de afaceri tipic de restaurant.

Afacerea restaurantelor, ca toate celelalte industrii de servicii, a fost paralizată de criză. În 2015 rulaj de bani serviciile alimentare au scăzut cu 18%, dar analiştii spun că cifrele dezamăgitoare nu se datorează turbulenţelor economice.

Loviți în afaceri doi factori:

interzicerea fumatului și a vânzării țigărilor de la ferestrele deschise;
sistemul de stat de control asupra producţiei şi circulaţiei alcoolului etilic.

În ciuda circumstanțelor negative, economiștii ruși plănuiesc să crească numărul de vizitatori la cafenele și restaurante în 2016 cu 6%.

Acest lucru se datorează stabilizării situației în domeniul reformelor, existând o adaptare treptată la inovații.

Și îmbunătățirea situației economice generale: întărirea rublei, încetinirea creșterii prețurilor, sprijinul de stat pentru producție, creșterea salariilor etc.

Ieșirea de pe piață din cauza crizei lanțurilor mari din gama medie de preț crește șansele de a restaurante deschise pentru un viitor bun, din cauza concurenței reduse. marcare masa este gataîn industrie este de 100-200% în funcție de compoziția meniului, prin urmare, investițiile se plătesc rapid, așa că deschiderea unui restaurant în timpul unui boom economic este pe deplin justificată.

rezumat

Proiectul este conceput pentru deschiderea unui mic restaurant:

suprafata totala de 200 mp (95 bucatarie, 105 hol);
50 locuri;
meniul este format din preparate europene;
spații luate în închiriere pe termen lung;
personal 9 persoane pe tură, 2 schimburi;
program de deschidere de la 11:00 la 23:00.

Dacă nu ați înregistrat încă o organizație, atunci cel mai usor fă-o cu servicii on-line, care va ajuta la generarea gratuită a tuturor documentelor necesare:

pentru înregistrarea IP
Înregistrarea SRL

Dacă ai deja o organizație și te gândești cum să facilitezi și să automatizezi contabilitatea și raportarea, atunci vin în ajutor următoarele servicii online, care vor înlocui complet contabilul din compania ta și vor economisi mulți bani și timp. Toate rapoartele sunt generate automat, semnate semnatura electronicași trimis automat online.

Contabilitate pentru intreprindere individuala
Contabilitate pentru SRL

Este ideal pentru antreprenorii individuali sau SRL-uri pe sistemul fiscal simplificat, UTII, PSN, TS, OSNO.
Totul se întâmplă în câteva clicuri, fără cozi și stres. Încearcă-l și vei fi surprins ce usor a devenit!

Marketing

Un studiu al pieței interne a arătat că în rândul unităților de catering predomină vânzătorii de fast-food, bistro-urile și cafenelele mici, întrucât pentru restaurantele din clasa de mijloc nu sunt suficiente pe cap de locuitor conform normelor care sunt stabilite în Europa.

Prezența concurenților depinde de locatie. Restaurantele de lux sunt de obicei concentrate în centrul orașului.

La periferie sunt restaurante ieftine pentru clientii cu solvabilitate medie si mica.

Pentru a crește cererea, trebuie să alegeți loc transitabil aproape de centru sau în centrul orașului, dar prețurile ar trebui să fie orientate către un preț scăzut, accesibil pentru cea mai mare parte a consumatorilor.

Conceptul de proiect presupune crearea unui restaurant care să răspundă gusturilor orășenului rus obișnuit, astfel încât meniul include bucătăria rusească și europeană.

Pentru a crea mâncăruri naționale tradiționale de alte naționalități, este important să aveți o mulțime de cunoștințe, să găsiți personalul adecvat, să aranjați furnizarea de produse rare, iar acest lucru necesită mult timp și necesită costuri suplimentare.

Un plan de afaceri este un model de construire a unei afaceri cu o componentă de buget mic, astfel încât designul și interiorul sunt create într-un stil simplu, susținut.

În sala de banchete sunt prevăzute un loc pentru orchestră și un ring de dans, în cazul desfășurării unor evenimente ceremoniale în restaurant.

Acompaniamentul muzical este o muzică liniștită, calmă, astfel încât clienții să se poată relaxa și să se bucure de o conversație plăcută.

Publicul țintă

Restaurantul este deschis suficient o gamă largă de consumatori:

în timpul orelor de zi în timpul săptămânii, vizitatorii sunt angajați ai organizațiilor din apropiere care vin la prânz; pentru ei a fost întocmit un meniu dintr-o varietate de prime, salate și feluri secundare;
vizitatorii de seară și vizitatorii de weekend, meniul pentru acest grup este alcătuit din preparate mai complexe și mai sofisticate;
clientii care inchirieaza un restaurant cu personal pentru diverse evenimente, meniul este intocmit si convenit individual cu fiecare client.

Listă Servicii:

mesele zilnice: mic dejun, prânz, prânz;
organizarea de seri festive și romantice;
Organizare de banchete, intalniri si petreceri corporative;
sarbatori: nunti, zile de nastere, aniversari etc.

Documente necesare pentru deschidere

Forma de proprietate este cea mai potrivită pentru industria de catering entitate legală ca societate cu răspundere limitată. Pentru a vă înregistra la Serviciul Fiscal Federal, veți avea nevoie de:

Cartă;
protocolul participanților;
cerere de înregistrare;
primirea plății taxei de stat;
o scrisoare de garanție pentru punerea la dispoziție a spațiilor spre închiriere.

După înregistrarea la biroul fiscal, trebuie să decideți care sistemul fiscal utilizare. Cel mai adesea, antreprenorii aleg sistemul de impozitare simplificat, pentru a trece la care trebuie să depuneți o cerere în termen de o lună de la data înregistrării. Apoi achiziționăm CCP, primim documente care confirmă dreptul de utilizare.

Permise:

avizat de serviciul sanitar si epidemiologic plan de productie, confirmarea disponibilității echipamentelor și spațiilor corespunzătoare standardele sanitare;
coordonarea cu Ministerul Situațiilor de Urgență de securitate la incendiu;
licenta pentru vânzare cu amănuntul alcool;
acord igienic cu serviciu federal privind supravegherea în domeniul protecției consumatorilor;
carnete medicale care atestă trecerea unui control medical pentru fiecare angajat;
contracte pentru eliminarea și eliminarea gunoiului, pentru curățarea chimică a salopetelor, pentru dezinfecția și curățarea sistemelor de ventilație.

cameră

Conceptul proiectului presupune închirierea de spații pentru închiriere sau utilizarea serviciilor de leasing. Atât în primul cât și în al doilea caz, contractul este supus înregistrării obligatorii la autoritățile Rosreestr.

Este dificil să găsești o cameră pentru un restaurant cu finisaje și caracteristici tehnologice existente, așa că vei avea de-a face cu decorarea și dotarea. Cea mai ușoară opțiune este să găsești un antreprenor care să execute rapid și eficient lucrările necesare.

Echipamente de inginerie spațiile includ:

sistem de ventilație și aer condiționat;
sistem de alimentare cu apă de calitate;
sistem de canalizare fiabil;
sistem de alimentare neîntreruptibilă.

Echipamentele arhitecturale, la modificarea parametrilor incintei, vor trebui coordonate cu ITO, pentru obținerea avizelor suplimentare este necesar să se prevadă o altă cheltuială.

Pe design si mobilier nu merită salvat, la fel de frecvent reparatie curenta necesită mult timp, drept urmare restaurantul poate pierde clienți obișnuiți.

Echipamente

Toate echipamentele necesare pentru dotarea unei unități de catering împărțit în grupuri:

echipamente pentru tratament termic (grătar, sobe, friteuze și cuptoare, aburi, friteuze etc.);
echipamente pentru depozitarea alimentelor și semifabricatelor (frigidere și congelatoare);
echipamente auxiliare (mixere, blendere, storcatoare, cuptor cu microunde, mașini de tocat carne etc.);
echipamente pentru menținerea ordinii și igienei (mașini de spălat vase, rafturi, mese de tăiat, hote etc.);
vesela si ustensile de bucatarie.

Personal

În industria alimentară, jumătate din succes depinde de selecția personalului calificat.

Piața modernă a muncii este saturată de personal junior și manageri, dar nu este atât de ușor să alegi candidați pentru instituția ta.

In aceasta situatie exista două cursuri de acțiune:

recrutați muncitori fără experiență și instruiți-i;
cumpărați rame gata făcute de la concurenți.

Atunci când angajați angajați, asigurați-vă că aceștia au experiență și calificări, deoarece în stadiul inițial de lucru, clienții vă vor caracteriza restaurantul în funcție de gustul preparatelor.

Personalul restaurantului este format din:

bucătari - 6 unități;
ospatari - 4 unitati;
mașini de spălat vase - 4 unități;
curățători - 2 unități;
administratori - 2 unitati;
barmani - 2 unități;
contabil - 1 unitate.

Promovare

Deoarece restaurantul este situat în apropierea centrului într-un loc aglomerat, se va face reclamă.

Truc de marketing profitabil va exista control asupra calitatii mancarii si serviciilor.

Bun rezultat la prezența clienților va oferi:

publicitate exterioara pe fatada;
publicitate la radio și televiziune;
dezvoltarea site-ului web.

Partea financiară

Volum investitie initiala se va ridica la 6,6 milioane de ruble și va consta din următoarele elemente:

obținerea de licențe și permise - 350.000 de ruble;
repararea, decorarea și echipamentul tehnologic al spațiilor - 2.000.000 de ruble;
echipamente de bucătărie - 1.500.000 de ruble;
achiziționarea de mobilier - 1.000.000 de ruble;
costurile curente înainte de a atinge rentabilitatea de bază:
- închirierea spațiilor - 300.000 de ruble;
- fond de salarii - 8.000.000 de ruble;
- impozite și taxe - 300.000 de ruble;
- resurse energetice - 100.000 de ruble;
- produse și semifabricate - 200.000 de ruble;
- publicitate - 50.000 de ruble.

Profitul și rambursarea proiectului depind de valoarea medie a cecului și de numărul de vizitatori. Calculul indicatorilor aproximativi:

valoarea cecului în timpul zilei este de 270 de ruble și 80 de clienți pe zi vor aduce restaurantului 21.600 de ruble în venituri zilnic și 648.000 de ruble pe lună;
cecul de vizitator de seară va fi de 1.000 de ruble, venitul de la 40 de clienți este de 40.000,00 de ruble pe zi și 1.200.000 de ruble pe lună.
Verifica vacanţă sau sărbătorile se vor ridica la 1500 de ruble, 8 evenimente pe lună pentru 10 persoane 120.000,00 ruble.

Total venituri lunare restaurantul este egal cu 1968000 de ruble. Scădeți costurile curente și obțineți un profit de 218.000 pe lună și 2.616.000 pe an. Proiectul va avea rezultate în 2,5 ani.

Prezentarea proiectului

Scopul oricărei investiții este de a obține profit. Acest proiect poate fi luată ca bază de dezvoltare, atât ca direcție principală, cât și pe lângă domeniile de activitate existente. Proiectul acoperă în detaliu toate problemele care pot apărea în stadiul inițial de lucru în industria de catering.

Plan de afaceri întocmit folosind media preturile pietei oras important. Pentru aplicarea la un caz individual, este necesară o conversie la condiții individuale. Dacă nu sunteți sigur că vă puteți ocupa singur de dezvoltarea și implementarea proiectului, solicitați ajutor de la specialiști.

Exemplu plan de afaceri finalizat Restaurant oriental, vezi următorul videoclip:

Aveti vreo intrebare? Aflați cum să vă rezolvați problema particulară - sunați chiar acum:

(St.Petersburg)

(Regiuni)

Este rapid și este gratuit!

Sursa: http://www.DelaSuper.ru/view_post.php?id=8857

Plan de afaceri restaurant

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant într-un oraș cu o populație de 500 de mii de locuitori. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru aprobarea unui împrumut bancar

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant
Ce sistem de impozitare sa alegi pentru un restaurant
Descrierea produselor și serviciilor
plan de marketing
Alegerea unui spațiu de restaurant
Ce echipament sa alegi pentru un restaurant
Plan financiar
Cât de mult poți câștiga deschizând un restaurant
Planul pas cu pas pentru a deschide un restaurant
Ce OKVED să indice la înregistrarea unei afaceri pentru furnizarea de servicii de restaurant
Ce acte sunt necesare pentru a deschide un restaurant
Am nevoie de permis pentru a deschide un restaurant

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant

Informații generale despre planul de afaceri:

Populația orașului: 500 mii persoane;
Amplasarea obiectului: etajul 1 al unui bloc.
Tip de proprietate: chirie, 90 de mii de ruble. pe luna.
Suprafata (177m2): bucatarie - 45m2, hol vizitatori - 90m2, dulap - 12m2, camera de serviciu - 15m2, camera personalului - 10m2, toaleta - 5m2;
Capacitate: 50 locuri;
Program de lucru: 11:00 - 23:00;
Numar locuri de munca: 10 persoane;
Surse de finanțare: fonduri proprii - 640 mii ruble, fonduri împrumutate (împrumut bancar) - 1400 mii ruble;
Costul total al proiectului: 2,04 milioane de ruble.

Indicatori ai eficienței economice a implementării proiectului:

Profit net pentru anul = 1.263.100 de ruble;
Rentabilitatea barului = 21,5%;
Rambursarea proiectului = 20 de luni.

Indicatori sociali ai implementării proiectului:

Înregistrarea unei noi întreprinderi de alimentație publică;
Crearea de locuri de muncă suplimentare;
Asistență în dezvoltarea infrastructurii de alimentație publică a orașului;
Primirea plăților suplimentare de impozit la bugetul orașului.

Costul proiectului și lista costurilor:

Ce sistem de impozitare sa alegi pentru un restaurant

Din punct de vedere organizatoric - forma legala organizația va fi o societate cu răspundere limitată. Alegerea acestui OPF se datorează unei serii de avantaje, printre care posibilitatea de a obține o licență pentru vânzarea produselor alcoolice.

Ca sistem de impozitare, este planificată utilizarea sistemului de impozitare simplificat (STS). Cota de impozitare va fi de 15% din profitul restaurantului (cea mai favorabilă variantă de impozitare).

Restaurantul va fi deschis între orele 11:00 și 23:00.

În acest moment, au început activități practice pentru implementarea proiectului:

SRL-ul a fost înregistrat la IFTS local, data înregistrării este martie 2014.
A semnat un contract de închiriere preliminar spații nerezidențiale cu o suprafață totală de 177 m2 într-o clădire cu mai multe etaje.
A fost întocmit un proiect de amenajare a restaurantului, s-a efectuat o căutare preliminară a furnizorilor de echipamente. În prezent, procedura de pregătire a autorizațiilor este în derulare.

Descrierea produselor și serviciilor

Conceptul principal al unității noastre se va baza pe bucătăria tradițională rusească. Pe segmentul de preț, restaurantul este conceput pentru niveluri de venituri medii și medii-jos. Adică pentru o gamă largă de consumatori.

Meniul restaurantului va include:

prânzuri;
gustări reci;
aperitive calde;
salate;
supe;
preparate calde;
feluri de mâncare gătite pe foc deschis;
garnituri;
meniu pentru copii;
deserturi;
inghetata si sorbeturi.

Cele mai multe dintre feluri de mâncare vor fi familiare vizitatorilor, deoarece astfel de feluri de mâncare sunt pregătite acasă. Markup mediu pentru un produs dintr-un restaurant va fi de aproximativ 250%.

Cecul mediu al instituției va fi de aproximativ 400 de ruble.

Conducerea restaurantului va efectua o selecție atentă a furnizorilor de alimente. Pentru fiecare grupă de produse vor fi alocați cel puțin 3 furnizori.

Descărcați planul de afaceri al restaurantului, de la partenerii noștri, cu garanție de calitate.

plan de marketing

În zona în care va fi amplasată instituția locuiesc aproximativ 50 de mii de oameni. În plus, există mai multe birouri mari și centre de cumparaturi.

Gama potențială de clienți este reprezentată de persoane cu vârsta cuprinsă între 22 și 60 de ani, cu un venit mediu și sub medie. În termeni procentuali, numărul de locuitori care îndeplinesc criteriile de mai sus este de aproximativ 15% sau 7500 de locuitori ai raionului.

Din acest număr de rezidenți, aproximativ 20% sau 1500 de persoane vizitează astfel de unități cel puțin o dată pe săptămână.

Ținând cont de faptul că pe lângă restaurantul nostru mai sunt 2 concurenți serioși pe o rază de 500 de metri, restaurantul nostru poate conta pe 30% din piața de catering din această zonă. În termeni numerici, este vorba de aproximativ 500 de persoane de vizitatori obișnuiți pe săptămână sau 2000 de persoane pe lună.

De la presupus verificare medie instituția noastră va fi egală cu 400 de ruble. venitul lunar proiectat va fi: 400 de ruble. * 2000 de persoane = 800.000 de ruble.

Totuși, ținând cont de faptul că un restaurant nou deschis necesită promovarea și dezvoltarea clienților obișnuiți, unitatea va atinge acest indicator de venit abia după 6 luni de funcționare:

Venitul anual planificat va fi de 7.350.000 de ruble.

Dezvoltarea unui semn publicitar (banner);
Distribuire pliante, pliante;
Crearea unui site web - cărți de vizită cu descrierea meniului și modului de funcționare al instituției;
Publicitate în presa scrisă, reviste;
Promotii, utilizarea cupoanelor.

Alegerea unui spațiu de restaurant

Sediul în care este planificată deschiderea unui restaurant cu preparate din bucătăria rusă respectă toate standardele SES și standardele de siguranță la incendiu. Designul va fi realizat în culori deschise, creând o atmosferă plăcută și confort pentru vizitatori.

Ce echipament sa alegi pentru un restaurant

Echipamentul principal va include:

Echipamente termice (cuptor cu convecție, cuptor combinat cu abur, cuptor pentru pizza, aragaz, cuptor etc.);
Echipamente frigorifice (frigider, aparat de gheata, congelator cu soc);
Echipamente tehnologice (mixer, tăietor de legume, mașină de tocat carne, blender, storcător, aparat de cafea etc.);
Echipamente neutre (masa de taiere si productie, hote de evacuare);
Spalator de vase;
Cântare.

În plus, vor fi achiziționate ustensile de bucătărie (recipiente gastro, tigăi, oale) și ustensile de bucătărie (măsuri de tocat, oale, ustensile de măsurat, spatule etc.).

LA personalul Va include:

Se preconizeaza incheierea unui acord cu un contabil si o femeie de curatenie pentru prestarea de servicii contra cost sau implicarea unei firme terte (externalizare) in aceste scopuri. Costurile lunare estimate pentru aceste scopuri - 12 mii de ruble. Managerul restaurantului va fi el însuși antreprenor individual.

În plus, este planificată încheierea de acorduri cu furnizorii de produse și servicii:

Pentru a asigura siguranța restaurantului, va fi încheiat un acord cu o companie de securitate și va fi instalat un „buton de panică” (5 mii de ruble);
Produsele alimentare și alcoolice vor fi furnizate în baza unor contracte cu angrosisti și producători;
Este planificată încheierea unui acord pentru îndepărtarea gunoiului și a deșeurilor solide cu o societate comercială (5 mii de ruble).

Plan financiar

Deschiderea instituției va necesita investiții în valoare de 2,04 milioane de ruble. Dintre acestea, fondurile proprii se ridică la 640 mii ruble și împrumutate (credit bancar) 1400 mii ruble.

Cheltuielile fixe lunare ale restaurantului sunt prezentate în următorul tabel:

Structura costuri fixe restaurante:

Principalele cheltuieli lunare ale restaurantului vor fi salariile (35%). Inafara de salariile un cost semnificativ pentru afacere chirie– 26% din toate costurile fixe. Pe locul al treilea în ceea ce privește costurile vor fi contribuțiile de asigurări ale angajaților la fondurile nebugetare (PFR și FSS).

Punctul de rentabilitate al vânzărilor cu o marjă medie comercială de 250% va fi de 485.800 de ruble pe lună:

Lista tuturor costurilor, inclusiv calculul profitului brut și net, este prezentată în tabelul - prognoza veniturilor și cheltuielilor:

Cât de mult poți câștiga deschizând un restaurant

Profitul net al restaurantului pentru primul an de funcționare va fi de 1.263.100 de ruble. În viitor, profiturile nu vor face decât să crească, întrucât va crește și numărul clienților obișnuiți ai instituției. Profitul net estimat al instituției pentru al doilea an de funcționare va fi de aproximativ 3.500.000 de ruble.

Rentabilitatea restaurantului conform calculelor planului de afaceri este de 21,5%. Rambursarea proiectului va veni după 20 de luni de funcționare a instituției, ceea ce este un bun indicator pentru o astfel de afacere.

Recomandat descărcați planul de afaceri al restaurantului, de la partenerii noștri, cu garanție de calitate.
Acesta este un proiect complet, gata făcut, pe care nu îl veți găsi în domeniul public.
plan de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etape de implementare a proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Date tehnice și economice ale echipamentului 7. Plan financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificare financiară și economică a investițiilor

10. Concluzii

Proiectul de afaceri de deschidere a unui restaurant constă în următoarele etape:

Efectuarea cercetărilor de marketing.
Întocmirea unui plan de afaceri (inclusiv întrebări financiare, politica de marketing firme și opțiuni pentru rezolvarea problemelor de forță majoră).
Înregistrarea SRL.
Găsirea spațiilor, efectuarea reparațiilor și decorarea holului.
Selectarea personalului.
Achizitie de mobilier si echipamente.
Semnarea contractelor de munca.
Intocmire contracte cu furnizori, firme de paza, utilitati si companii de servicii.

Punct important! Într-un restaurant este necesar să se organizeze un colț al consumatorilor cu o carte de recenzii și sugestii, precum și informații pentru clienții instituției (numerele de telefon ale instituțiilor de stat care controlează activitățile cafenelelor și restaurantelor, acte legislative etc.).

Ce OKVED să indice la înregistrarea unei afaceri pentru furnizarea de servicii de restaurant

Conform clasificator integral rusesc specii activitati comerciale, această linie de activitate aparține categoriei de întreprinderi cu OKVED 55,30 (cafenele și restaurante).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un restaurant

Activitate juridică restaurantul din tara noastra este posibil doar cu urmatoarea documentatie:

Certificate de înregistrare a afacerii oficiu fiscal, fonduri de stat și Rosstat.
Licențe pentru vânzarea băuturilor alcoolice tari.
Contracte de închiriere a spațiilor.
Coordonarea cu SES și inspecția la incendiu.
Autorizații de la autoritățile locale.
Contracte de personal.
Contracte cu furnizori și companii de servicii.
Certificate și facturi pentru produse alimentare.

În plus, angajații instituției care lucrează în bucătărie și în camera comună trebuie să aibă carnete sanitare.

Am nevoie de permis pentru a deschide un restaurant

Direcția considerată a activității comerciale nu poate fi nici măcar imaginată fără vânzarea de vodcă, whisky, vin și alte produse alcoolice. În conformitate cu legislația Federației Ruse, pentru vânzarea acesteia este necesară o licență corespunzătoare.

(2 3,00

Sursa: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/350-biznes-plan-restorana.html

Cum să scrii un plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant pe cont propriu?

Astăzi sunt destul de mulți idei promițătoare a deschide propria afacere. Fiecare dintre ele are propriile sale nuanțe și caracteristici.

Una dintre cele mai profitabile oferte din conditii moderne este afaceri de catering. Aproape fiecare persoană a cărei profesie este cumva legată de gătit visează să deschidă o astfel de instituție. Cu toate acestea, uneori este foarte greu să-ți realizezi visul. Restaurantul necesită investiții serioase.

Sumarul proiectului

Un plan de afaceri ar trebui să includă în mod tradițional principalele prevederi, fără de care pur și simplu nu va fi posibilă implementarea unei idei. Aceste prevederi includ evaluarea pieței într-un anumit sector de servicii, financiar și planuri de marketing, personal, echipamente și plan de implementare a proiectului.

Aici puteți descărca un exemplu gata făcut de plan de afaceri cu toate calculele.

Perioada de rambursare pentru spațiile închiriate va fi de aproximativ trei ani.

Informații interesante despre deschiderea acestui tip de activitate puteți afla din următorul videoclip:

Analiza pieței și a concurenței

Înainte de a deschide această afacere, este necesar să se studieze cu atenție cererea și oferta pentru această specie servicii în zona în care doriți să vă implicați în astfel de activități. Cel mai important este să navighezi în nișa aleasă și să ai informații specifice despre concurenți.

Mai întâi trebuie să faci o listă cu toți concurenții care pot afecta cumva succesul afacerii pe care o deschideți. După aceea, trebuie să treceți la partea principală a analizei. Pentru a face acest lucru, colectați cât mai multe informații despre ce sortiment este prezentat în fiecare instituție, aflați Politica de prețuri, numărul de vizitatori, nivelul serviciului și activitatea publicitară.

Aceste informații fac deseori posibilă evaluarea cât mai precisă a stării pieței zonei selectate în acest moment, precum și previziunile viitoare ale unui anumit restaurant.

După ce colectați toate informațiile de mai sus, va fi posibil să evaluați clar situația actuală și să înțelegeți cât de profitabilă va fi această afacere într-o anumită zonă.

Plan financiar

Secțiunea financiară va depinde direct de cât de largă intenționați să vă balansați. În cele mai multe cazuri, deschiderea unui restaurant bun în primul an va necesita aproximativ cinci până la opt milioane de ruble.

Această sumă include multe articole:

Spatiu de inchiriat. În această etapă, este foarte important să alegi exact camera care este cea mai potrivită pentru implementarea obiectivelor tale. Prin urmare, nu ar trebui să vă grăbiți să rezolvați această problemă, dar ar trebui să studiați cu atenție opțiunile disponibile și să cântăriți toate argumentele pro și contra, astfel încât să nu regretați alegerea făcută în viitor. De obicei, chiria spațiilor corespunzătoare deschiderii unui restaurant este de aproximativ 250 de mii de ruble. Cu toate acestea, puteți găsi o opțiune cu un cost mult mai mic.
Plata personalului. Aceste costuri sunt cele mai semnificative, deoarece pentru funcționarea instituției este necesar un număr destul de mare de angajați. În medie, cel puțin 3 milioane de ruble sunt cheltuite pe salarii pentru muncitori pe an. Foaia poate fi redusă dacă economisiți la numărul de personal, ceea ce pare destul de posibil.
Renovare spații. Această etapă necesită o abordare atentă, deoarece designul și decorarea vor afecta direct numărul de vizitatori și, în consecință, profitul restaurantului. Prin urmare, în această etapă nu este recomandat să economisiți prea mult, astfel încât pe viitor să nu mai fie nevoie să terminați camera. În medie, aproximativ trei sute de mii de ruble sunt cheltuite pentru reparații și decorațiuni.
Marketing. Publicitatea trebuie, de asemenea, tratată cu atenție, deoarece succesul proiectului tău va depinde de ea. Cel mai bine este să utilizați toate opțiunile disponibile. Acestea includ: indicatoare în apropierea locului unde se află instituția, bannere și fluturași, reclame la televizor și pe panouri publicitare, postarea de anunturi informative la intrari, lifturi si asa mai departe. În medie, costurile de marketing sunt de aproximativ 50 de mii de ruble.
Echipamente. Standardele moderne nu permit utilizarea în restaurante tehnologie veche pentru prepararea și depozitarea alimentelor. Prin urmare, trebuie să cumpărați un nou echipamente de calitate pentru ca bucataria sa evite problemele cu serviciile sanitare. Costul achiziționării unui set complet de echipamente va fi de aproximativ 200 de mii de ruble.
Mobila. Pentru a echipa holul, va trebui să achiziționați mai multe piese de mobilier. De obicei, proprietarii dotează holul cu mobilier destul de ieftin, dar atractiv. Prețul de achiziție va fi de aproximativ 200 de mii de ruble.
Alimente. Acest indicator de cost, precum și plata angajaților, necesită investiții maxime. Pentru sustinere funcţionare eficientă va trebui să achiziționați în mod constant produsele necesare, care se vor încheia destul de repede. Mai mult, pentru aceasta va trebui să închiriați o mașină specială cu un șofer care ar putea efectua livrarea. Prin urmare, acest articol de cheltuieli va fi de aproximativ un milion de ruble.

Rezultatul a fost o sumă puțin mai mare decât 5 milioane de ruble. Este de remarcat faptul că, în majoritatea cazurilor, această valoare nu va corespunde exact realității, deoarece investițiile depind de mulți factori care se pot schimba în timp.

Plan de marketing

Pentru a-ți promova afacerea, trebuie să folosești diverse mișcări de marketing, deoarece din publicitate corectă depinde în cele din urmă de succesul restaurantului.

Pentru o compilare reușită sectiunea de marketingși desfășurarea unei campanii de publicitate pentru a atrage clienți, trebuie să utilizați următoarele metode:

Postați anunțuri despre serviciile oferite în publicații cunoscute, deoarece oamenii citesc destul de mult diverse reviste și ziare. Un număr semnificativ de vizitatori obișnuiți pot veni de acolo. Cu toate acestea, este foarte important să prezentați corect informațiile cititorului, astfel încât acesta să fie interesat de ofertă și, în cele din urmă, să vă viziteze restaurantul.
Publicitate in aer liber. Lăsați indicatoare, afișe în apropierea instituției și distribuiți pliante trecătorilor. Acest tip de promovare bazată pe rezultatele cercetării poate aduce în medie aproximativ 20-30% dintre clienți.
Internet. În prezent - cel mai sigur mod de a-ți promova afacerea. Aproape toată lumea este pe internet, așa că acesta este o modalitate rapidă și sigură de a vă anunța stabilirea.

Specialiştii în marketing spun că va fi o afacere foarte profitabilă să închei contracte cu diverse firme şi companii ale căror birouri se află în apropierea restaurantului. Adesea, angajații unor astfel de întreprinderi mănâncă într-un singur loc. Prin urmare, va fi foarte profitabil să-i atragi în instituția ta. Acest lucru va adăuga clienți obișnuiți și, în consecință, venituri.

Personal

În ceea ce privește numărul de angajați, așa cum sa menționat mai sus, se va putea economisi semnificativ. Rolul de manager poate fi asumat chiar de proprietarul afacerii, iar serviciile de contabilitate pot fi încredințate unui specialist care nu va lucra cu normă întreagă. Ar trebui să vă asumați responsabilitatea de a găsi un bucătar, deoarece acesta va recruta cea mai mare parte a personalului.

Următoarele sunt salariile lunare aproximative:

bucătar- 40 de mii de ruble.
Chelner- 20 de mii. Numărul acestora depinde de intensitatea muncii, astfel încât să înceapă patru muncitori, care vor lucra în ture.
bucătari- 30 de mii de ruble. Pentru a începe, trebuie să angajezi cel puțin trei bucătari.
Bucătărie și muncitori auxiliari- 10 mii. Pentru bucătărie - 2 muncitori, pentru hol - 2 ajutoare.
curățători- 7 mii de ruble. Suficient pentru a angaja unul sau doi curățători.
Contabil- 10-40 mii de ruble. Dacă angajezi un contabil cu normă întreagă, atunci salariul va fi de aproximativ 40 de mii. Dacă angajați part-time, atunci vă puteți limita la 10-15 mii.

Planul de implementare a proiectului

Pentru înregistrarea legală a companiei, va trebui mai întâi să întocmiți un contract de închiriere pe termen lung pentru sediul și să îl înregistrați. Veți avea nevoie și de:

Se înscrie sediul în registrul comerțului (se eliberează un certificat).
Concluzie privind respectarea tuturor standardelor sanitare.
Autorizația de a desfășura activități de la pompieri.
Autorizații pentru reclame la restaurante, afișe și semne.
Licență de a vinde alcool cu amănuntul.

În cazul în care decideți să replanificați în mod semnificativ sediul, va trebui să obțineți permisiunea de la Departamentul de Arhitectură, SES, MVK și alte instituții. Dacă spațiile închiriate vor fi clasificate ca monumente de arhitectură, atunci vor apărea dificultăți suplimentare.

Perioada de rambursare

Va dura aproximativ trei luni pentru a efectua toate acțiunile și procedurile necesare pentru deschiderea unei instituții. În medie, pentru a începe să obțineți măcar un anumit profit, este nevoie de aproximativ una până la două luni.

Pe baza indicatorilor de venit mediu, rambursarea acestui tip de afaceri este vreo trei ani.

Industria de catering este o industrie promițătoare și în dezvoltare rapidă. Restaurantele ocupă 60% din această nișă. Deschiderea propriului restaurant va necesita investiții serioase și un plan de afaceri bine gândit. Articolul oferă un plan de afaceri pentru un restaurant cu bucătărie rusească cu calcule pentru un oraș cu o populație de 800-900 de mii de oameni.

Scurtă descriere a proiectului

Investiție de pornire: 2.163.360 ruble;

Perioada de rambursare: 10 luni;

Profit net anual: 3.150.000 de ruble;

Pragul de rentabilitate: 4 luni.

Sumarul proiectului

Idee: deschiderea unui restaurant axat pe oameni cu un venit mediu și peste medie. Forma organizatorică: SRL.

Obiectivele proiectului:

Obținerea unui venit stabil prin furnizarea de servicii de catering.
Satisfacția pieței de consum de nivel mediu.
Realizarea produselor achizitionate si preparate proprii la preturi rezonabile.
Crearea unui mediu competitiv în domeniul restaurantelor.
Dezvoltarea filialelor în mai multe cartiere ale orașului.

Publicul țintă: cupluri cu copii - 55%, antreprenori ai întreprinderilor mici și mijlocii - 20%, tineri cu vârste între 16 și 25 de ani - 15%, cupluri în vârstă - 10%.

Numărul mediu de vizitatori pe zi: 70 de persoane.

număr de locuri: 80.

Verificare medie per vizitator: 600 de ruble.

Tipuri de servicii: catering, organizarea de evenimente festive și de afaceri, livrarea produselor la domiciliu sau la birou.

Meniu: bucatarie traditionala ruseasca.

Locație: zonă de food court într-un mare centru comercial din Barnaul.

Program de lucru: zilnic, de la 9.00 la 23.00.

Proiectul este finanțat pe cheltuiala fondurilor proprii în valoare de 2.163.360 de ruble.

programare

Planul de afaceri al afacerii cu restaurante începe cu formarea programare. Antreprenorul se machiază descriere pas cu pas fiecare pas, indicând termenele limită și sarcinile care sunt rezolvate secvențial. Această abordare vă permite să luați în considerare toate detaliile în procesul de implementare a proiectului. Iată un exemplu de program de restaurant pentru 4 luni:

Nume de scena	1 lună	2 luni	3 luni	4 luni
Întocmirea unui plan de afaceri	+
Înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL	+
Cautare spatiu, incheiere contract de inchiriere	+
Decorarea de design a camerei		+
Achizitionarea si instalarea echipamentelor	+
Obținerea permiselor		+
Caută colegi			+
Formarea angajaților (dacă este necesar)			+
Lansarea unei campanii de publicitate			+	+
Începutul lucrării				+

Baza organizatorica si legala

După întocmirea planului calendaristic, este necesară înregistrarea unui SRL. Această formă de a face afaceri este optimă, la fel de puternică bauturi alcoolice. Vânzarea lor necesită licență.

Primul pas este colectarea documentelor care se depun la organul fiscal de la locul de reședință. După 2 săptămâni, antreprenorul poate ridica un pachet de permise gata făcut.

Important! În procesul de completare a documentelor în coloana „tip de activitate” indicați coduri OKVED 55.30 („Activitățile restaurantelor și cafenelelor”), 52.25 („ Cu amănuntul băuturi alcoolice”, 55,63 („Comerț cu amănuntul în afara magazinului”).

Al doilea pas este alegerea viitorului sistem de impozitare. Pentru restaurante este potrivit un sistem de impozitare simplificat, recunoscut ca fiind cel mai popular printre oamenii de afaceri mijlocii și mici. Pentru a afla toate detaliile despre sistemele de impozitare utilizate pentru SRL-uri, obțineți o consultație de specialitate gratuită la.

Pe lângă documentația de bază pentru crearea unui restaurant, veți avea nevoie de:

Contracte de închiriere de spații și angajare de angajați;
permisiunea autorităților locale;
Contracte cu firme de prestări servicii (pază, aprovizionare cu alimente, îndepărtarea și eliminarea gunoiului, deratizare, dezinfecție);
Certificate care indică calitatea înaltă a produselor;
Licență pentru vânzarea băuturilor alcoolice;
Documente privind coordonarea cu SES și inspecția la incendiu.

Important! Înainte de a obține o licență pentru a vinde băuturi alcoolice, ar trebui să vă familiarizați cu Legea federală nr. 171-FZ, care precizează principalele condiții și nuanțe.

Plan de productie

cameră

Spațiul restaurantului cu o suprafață de 120 mp include o zonă de bucătărie (30 mp), o sală pentru vizitatori (70 mp), spatiu depozit(20 mp). Camera trebuie sa aiba ventilatie, iesiri de urgenta, alimentare cu energie electrica, alimentare cu apa, canalizare, aer conditionat. Regulă importantă la alegerea unei camere pentru un restaurant - posibilitatea de amplasare echipamente tehnologice astfel încât să aibă acces liber.

În procesul de reparare a pereților bucătăriei, aceștia sunt finisați cu materiale rezistente la tratamente chimice în scopul dezinfectării. Atentie speciala se da in zona in care se depoziteaza inventarul pentru curatenie toalete, bucatarii si depozite. Toate uneltele de uz casnic trebuie păstrate curate.

SES impune cerințe fixe proprietarilor de restaurante și cafenele. Sunt detaliate în SanPin 2.3.6.1079-01 (descărcare).

Echipamente

A obtine plan de afaceri gata restaurant cu calcule, este necesar să se includă în el costurile de achiziție de echipamente și mobilier. Ustensilele de bucătărie sunt și ele incluse în acest articol de cheltuială și sunt achiziționate de la firme specializate.

Costurile echipamentelor

Postul de cheltuieli	Cantitate	Costul în ruble
Sobe electrice	4 lucruri.	42000
Frigidere	3 buc.	36000
Cuptoare	2 buc.	52000
Hote	7 buc.	32000
cântare electronice	2 buc.	1800
Congelatoare	3 buc.	27000
Mici electrocasnice de bucătărie (blendere, combine, mixere, ceainice, prăjitoare de pâine, vase)	40 buc.	53000
KKM	1 BUC.	15000
Mobilier de bucătărie (blaturi, scaune, dulapuri, cuptoare cu microunde, aparat de cafea, chiuvete)	15 buc.	190000
Mașini de spălat vase	4 lucruri.	80000
cuptor cu abur	1 BUC.	142000
Mese pentru zona vizitatorilor	15 buc.	150000
Veselă și tacâmuri	8 pachete	40000
Scaune	85 buc.	87000
tejghea de bar	1 BUC.	32000
Vitrina pentru comert	1 BUC.	45000
Spațiere	80 buc.	15000
Prosoape, servetele, hartie igienica	120 buc.	8000
Uscătoare de mâini	4 lucruri.	4500
Sistem de paza si incendiu, alarma	-	160000
Total		1212300

Formarea statului

Personalul restaurantului selectat corespunzător este unul dintre factorii de succes ai proiectului. La început, este suficient să angajați astfel de angajați ca:

ospătari;
Administrator;
bucătar;
asistenti bucatari;
Mântuitorii în bucătărie;
Barmanii.

Pentru a economisi spațiu de lucru și bani, contabilitatea este externalizată. Organizarea corectă a acestui proces va permite.

Între proprietarul restaurantului și angajat este contract standard despre angajare. Salariul restaurantului este format dintr-o parte fixă și rata dobânzii(pentru ospătari și barmani). Cuantumul salariului depinde de calificările angajatului și de conformitatea acestuia cu cerințele angajatorului.

fond de salarii

Postul de cheltuieli	Numărul de angajați	Salarizare pe lună în ruble
Salariu pentru ospatari inclusiv impozitul pe venitul persoanelor fizice	4 oameni	70000
Salariu manager cu TVA	1 persoană	45000
Salariul bucatarului cu TVA inclus	1 persoană	30000
Salariul asistenților bucătarului, inclusiv impozitul pe venitul personal	4 oameni	100000
Salariu pentru un om de mână, inclusiv impozitul pe venitul personal	3 persoane	65000
Salariu pentru barmani inclusiv impozitul pe venitul personal	2 persoane	36000
Asigurari sociale obligatorii (2,9%)	15 persoane	10034
Asigurare obligatorie de sanatate (5,1%)	15 persoane	17646
Contributii la Fond de pensie (22%)	15 persoane	76120
Total		449800

Important! Personalul restaurantului trebuie să treacă control medicalîn fiecare lună și să aibă o carte de sănătate.

Campanie publicitara

O parte a unui plan de afaceri competent pentru construirea unui restaurant este o estimare pentru o campanie de publicitate. Popularitatea restaurantului în rândul potențialilor vizitatori va atrage clienți și va face promoții. La începutul proiectului, se obișnuiește să aloce aproximativ 10-15% din bugetul total pentru publicitate. Investițiile în publicitate se fac în mod regulat.

* Calculul s-a făcut ținând cont de costurile din etapa inițială a proiectului. Costurile lunare de publicitate nu includ semnalizare, cărți de vizită, meniuri și tipărire de bannere.

Plan de investiții

Calcularea corectă a valorii investiției la deschiderea unui restaurant cu bucătărie rusească este o sarcină cheie. Acest articol al planului constă din principalele cheltuieli planificate pentru organizarea afacerii, costurile părții de producție, salariile angajaților și neprevăzute. Valoarea investițiilor poate varia în sus sau în jos. Acest lucru este influențat de circumstanțe obiective și de alți factori:

Sezonalitatea.
Nivelul prețurilor din oraș în domeniul alimentației.
Numar de servicii oferite, angajati.
Modificarea prețului de închiriere.
Creșterea prețului produselor sau reclamei.

Mai jos este o investitie intr-un restaurant amenajat pe o suprafata de 120 mp. Investițiile unice se vor ridica aproximativ la:

* Devizul nu include cheltuielile sub forma de utilitati, plata pentru Internet, inchirierea unei camere pentru primele doua luni (vacanta de inchiriere).

Planificarea anuală a veniturilor și cheltuielilor

Pentru a urmări mișcarea bani lichiziîn cadrul proiectului, faceți un plan anual de cheltuieli și venituri. Se actualizează lunar și fixează o scădere sau o creștere a investițiilor și a veniturilor necesare. În termeni procentuali, articolele de cheltuieli fixe și variabile sunt repartizate astfel: salarizare - 35%, achiziție de produse - 20%, chirie și facturi de utilități - 20%, publicitate - 15%, alte cheltuieli - 10%. După însumarea tuturor articolelor de cheltuieli, sunt afișați indicatorii totale ai cheltuielilor lunare.

Aproximativ 70 de persoane vizitează restaurantul în fiecare zi. Cecul mediu este de 600 de ruble. Astfel, puteți conta pe un venit zilnic de 42.000 de ruble și pe un venit lunar de 1.260.000 de ruble. Aceste sume sunt distribuite de la cel mai mic la cel mai mare pe tot parcursul anului.

Venituri și cheltuieli anuale proiectate

Planul de afaceri anual pentru venituri și cheltuieli de restaurant oferă o imagine obiectivă flux de fonduri. Cu o ocupare suficientă a sălii și munca bine coordonată a echipei, profitul net anual poate fi de 3.150.000 de ruble. Tendința ascendentă a profiturilor în anii următori este ridicată, fiind nevoie de primele trei luni ale primului an pentru a ajunge la rentabilitate.

Descrierea produselor și serviciilor
plan de marketing
Plan financiar
- - - Idei de afaceri similare:

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant într-un oraș cu o populație de 500 de mii de locuitori. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru un proiect de aprobare a unui împrumut bancar.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant

Informații generale despre planul de afaceri:

Populația orașului: 500 mii persoane;
Amplasarea obiectului: etajul 1 al unui bloc.
Tip de proprietate: chirie, 90 de mii de ruble. pe luna.
Suprafata (177m2): bucatarie - 45m2, hol vizitatori - 90m2, dulap - 12m2, camera de serviciu - 15m2, camera personalului - 10m2, toaleta - 5m2;
Capacitate: 50 locuri;
Program de lucru: 11:00 - 23:00;
Numar locuri de munca: 10 persoane;
Surse de finanțare: fonduri proprii - 640 mii ruble, fonduri împrumutate (împrumut bancar) - 1400 mii ruble;
Costul total al proiectului: 2,04 milioane de ruble.

Indicatori ai eficienței economice a implementării proiectului:

Profit net pentru anul = 1.263.100 de ruble;
Rentabilitatea barului = 21,5%;
Rambursarea proiectului = 20 de luni.

Indicatori sociali ai implementării proiectului:

Înregistrarea unei noi întreprinderi de alimentație publică;
Crearea de locuri de muncă suplimentare;
Asistență în dezvoltarea infrastructurii de alimentație publică a orașului;
Primirea plăților suplimentare de impozit la bugetul orașului.

Ce sistem de impozitare sa alegi pentru un restaurant

Forma organizatorică și juridică a organizației va fi Societate cu răspundere limitată. Alegerea acestui OPF se datorează unei serii de avantaje, printre care posibilitatea de a obține o licență pentru vânzarea produselor alcoolice.

Restaurantul va fi deschis între orele 11:00 și 23:00.

În acest moment, au început activități practice pentru implementarea proiectului:

SRL-ul a fost înregistrat la IFTS local, data înregistrării este martie 2014.
A fost încheiat un contract de închiriere preliminar pentru spații nerezidențiale cu o suprafață totală de 177 m2 într-o clădire cu mai multe etaje.
A fost întocmit un proiect de amenajare a restaurantului, s-a efectuat o căutare preliminară a furnizorilor de echipamente. În prezent, procedura de pregătire a autorizațiilor este în derulare.

Descrierea produselor și serviciilor

Meniul restaurantului va include:

prânzuri;
gustări reci;
aperitive calde;
salate;
supe;
preparate calde;
feluri de mâncare gătite pe foc deschis;
garnituri;
meniu pentru copii;
deserturi;
inghetata si sorbeturi.

Cecul mediu al instituției va fi de aproximativ 400 de ruble.

Conducerea restaurantului va efectua o selecție atentă a furnizorilor de alimente. Pentru fiecare grupă de produse vor fi alocați cel puțin 3 furnizori.

Descărcați planul de afaceri al restaurantului

plan de marketing

În zona în care va fi amplasată instituția locuiesc aproximativ 50 de mii de oameni. În plus, există mai multe birouri mari și centre comerciale. Gama potențială de clienți - persoane cu vârsta cuprinsă între 22 și 60 de ani cu un venit mediu și sub medie. În termeni procentuali, numărul de locuitori care îndeplinesc criteriile de mai sus este de aproximativ 15% sau 7500 de locuitori ai raionului. Din acest număr de rezidenți, aproximativ 20% sau 1500 de persoane vizitează astfel de unități cel puțin o dată pe săptămână.

Din moment ce valoarea medie estimată a instituției noastre va fi de 400 de ruble. venitul lunar proiectat va fi: 400 de ruble. * 2000 de persoane = 800.000 de ruble.

Venitul anual planificat va fi de 7.350.000 de ruble.

Dezvoltarea unui semn publicitar (banner);
Distribuire pliante, pliante;
Dezvoltare site - carti de vizita cu o descriere a meniului instituției și a modului de funcționare;
Publicitate în presa scrisă, reviste;
Promotii, utilizarea cupoanelor.

Alegerea unui spațiu de restaurant

Ce echipament sa alegi pentru un restaurant

Echipamentul principal va include:

Echipamente termice (cuptor cu convecție, cuptor combinat cu abur, cuptor pentru pizza, aragaz, cuptor etc.);
Echipamente frigorifice (frigider, aparat de gheata, congelator cu soc);
Echipamente tehnologice (mixer, tăietor de legume, mașină de tocat carne, blender, storcător, aparat de cafea etc.);
Echipamente neutre (masa de taiere si productie, hote de evacuare);
Spalator de vase;
Cântare.

În plus, vor fi achiziționate ustensile de bucătărie (recipiente gastro, tigăi, oale) și ustensile de bucătărie (măsuri de tocat, oale, ustensile de măsurat, spatule etc.).

În plus, este planificată încheierea de acorduri cu furnizorii de produse și servicii:

Pentru a asigura siguranța restaurantului, va fi încheiat un acord cu o companie de securitate și va fi instalat un „buton de panică” (5 mii de ruble);
Produsele alimentare și alcoolice vor fi furnizate în baza unor contracte cu angrosisti și producători;
Este planificată încheierea unui acord pentru îndepărtarea gunoiului și a deșeurilor solide cu o societate comercială (5 mii de ruble).

Plan financiar

Deschiderea instituției va necesita investiții în valoare de 2,04 milioane de ruble. Dintre acestea, fondurile proprii se ridică la 640 mii ruble și împrumutate (credit bancar) 1400 mii ruble.

Principalele cheltuieli lunare ale restaurantului vor fi salariile (35%). Pe lângă salarii, chiria va fi o cheltuială semnificativă pentru companie - 26% din toate costurile fixe. Pe locul al treilea în ceea ce privește costurile vor fi contribuțiile de asigurări ale angajaților la fondurile nebugetare (PFR și FSS).

Punctul de rentabilitate al vânzărilor cu o marjă medie comercială de 250% va fi de 485.800 de ruble pe lună:

Lista tuturor costurilor, inclusiv calculul profitului brut și net, este prezentată în tabelul - prognoza veniturilor și cheltuielilor:

Cât de mult poți câștiga deschizând un restaurant

Recomandat Descărcați planul de afaceri al restaurantului, de la partenerii nostri, cu o garantie de calitate. Acesta este un proiect complet, gata făcut, pe care nu îl veți găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etape de implementare a proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Datele tehnice și economice ale echipamentului 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Planul pas cu pas pentru a deschide un restaurant

Proiectul de afaceri de deschidere a unui restaurant constă în următoarele etape:

Efectuarea cercetărilor de marketing.
Intocmirea unui plan de afaceri (inclusiv aspecte financiare, politica de marketing a companiei si optiuni pentru rezolvarea problemelor de forta majora).
Înregistrarea SRL.
Găsirea spațiilor, efectuarea reparațiilor și decorarea holului.
Selectarea personalului.
Achizitie de mobilier si echipamente.
Semnarea contractelor de munca.
Intocmire contracte cu furnizori, firme de paza, utilitati si companii de servicii.

Ce OKVED să indice la înregistrarea unei afaceri pentru furnizarea de servicii de restaurant

Conform clasificatorului rusesc al tipurilor de activități comerciale, această linie de activitate aparține categoriei de întreprinderi cu OKVED 55,30 (cafenele și restaurante).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un restaurant

Activitatea legală a unui restaurant în țara noastră este posibilă numai dacă este disponibilă următoarea documentație:

Dovada de înregistrarea unei afaceri la biroul fiscal, fonduri de stat și Rosstat.
Licențe pentru vânzarea băuturilor alcoolice tari.
Contracte de închiriere a spațiilor.
Coordonarea cu SES și inspecția la incendiu.
Autorizații de la autoritățile locale.
Contracte de personal.
Contracte cu furnizori și companii de servicii.
Certificate și facturi pentru produse alimentare.

În plus, angajații instituției care lucrează în bucătărie și în camera comună trebuie să aibă carnete sanitare.

Am nevoie de permis pentru a deschide un restaurant

În acest articol vă voi spune cum să scrieți plan de afaceri restaurant. Cu toate acestea, majoritatea pozițiilor din planul de afaceri restaurant sunt comune tuturor unităților de catering. Astfel, după ce ați studiat cu atenție acest articol, veți putea întocmi un plan de afaceri pentru o cafenea, un plan de afaceri pentru o sală de mese, un plan de afaceri pentru o cantină, un plan de afaceri pentru un bar, un plan de afaceri pentru un restaurant pentru copii. cafenea etc. pe cont propriu!

Cum se scrie un plan de afaceri pentru un restaurant, cafenea, bar

Deschiderea oricărui restaurant, cafenea, bar (da, orice unitate de catering, de altfel) începe cu înțelegerea ideii și planificarea atentă. Proprietarul restaurantului trebuie să decidă care public țintă restaurantul va fi orientat, unde este mai bine localizat institutia, care va fi frecventa si marimea facturii medii. Astfel, chiar și în stadiul de idee, antreprenorul întocmește un preliminar plan de afaceri restaurant.

Afacerea restaurantelor în ansamblu se caracterizează printr-o concurență destul de ridicată. Și totuși, în ciuda saturației pieței, există întotdeauna și va exista întotdeauna o cerere pentru servicii de catering. Mai ales în unitățile cu prețuri mai accesibile, care includ restaurante și cafenele fast-food ieftine.

Dacă împărțim piața cafenelelor ieftine în segmente, atunci în fiecare dintre ele imaginea saturației se schimbă oarecum. Potrivit statisticilor, cele mai promițătoare sunt cafenelele pe internet, cantinele, cele literare, pentru copii și vegetariene (un omagiu adus modei pentru stil de viata sanatos viata) cafenea. Nu există încă foarte multe astfel de cafenele de nișă, iar deschiderea acestora îți oferă șansa de a-ți atrage publicul suficient de repede. Cu toate acestea, multe depind de orașul sau chiar de districtul în care se plănuiește organizarea unei astfel de instituții. În general, ceea ce trebuie făcut înainte, alegerea unui loc sau a unui concept pentru o cafenea este un punct discutabil. Când ai o idee grozavă, poate fi greu de găsit spatiu potrivit si invers.

Poate că are sens ca un antreprenor începător să apeleze la servicii firme de consultanta. Acolo veți putea oferi mai multe opțiuni de cumpărare sau închiriere de spații sau (dacă este necesar) teren. Dacă doriți să cumpărați o afacere gata făcută, atunci o astfel de oportunitate poate fi oferită. Specialiștii unei firme de consultanță vor efectua în conformitate cu comanda dumneavoastră cercetare de piata piata, analizati perspectivele ideii de afaceri alese sau gasiti una mai profitabila, in concordanta cu capacitatile dumneavoastra financiare.

De asemenea, puteți comanda acolo un plan de afaceri pentru viitoarea dvs. cafenea. Dacă este necesar să se atragă fonduri suplimentare, dezvoltarea unui plan de afaceri de cafenea se realizează în două exemplare, care sunt oarecum diferite unele de altele. O copie a planului de afaceri - pentru client, iar a doua - pentru investitori și organizatii de credit. Viitorul proprietar al cafenelei primește un document care conține informații despre principalele etape ale organizării unei afaceri, pictate în detaliu, precum și pe termen lung și planificare pe termen scurt dezvoltarea viitoare a întreprinderii. Investitorii, în primul rând, sunt interesați de eficiența investițiilor, de garanțiile rambursării la timp a creditului cu dobânda datorată și de rentabilitatea investițiilor.

În principiu, întocmirea unui plan de afaceri pentru o cafenea pentru uz propriu este în puterea viitorului proprietar de afaceri însuși. Puteți găsi și descărca un plan de afaceri gata făcut pentru un restaurant, o cafenea obișnuită, o cafenea pentru copii, un internet cafe sau orice altă afacere similară de catering pe internet, inclusiv pe site-ul nostru. Numai atunci va trebui să fie ajustat pentru a se potrivi condițiilor dumneavoastră specifice. O poți face singur sau apelând la serviciile specialiștilor.

Cum se scrie un plan de afaceri pentru un restaurant sau cafenea. Model și recomandări.

Principalul lucru este să țineți cont de principalele puncte cheie și subtilități care sunt obligatorii pentru un plan de afaceri. Un plan de afaceri bun ar trebui să includă descriere detaliata atât proiectul în sine, cât și componenta sa financiară.

De exemplu, să luăm plan de afaceri pentru o cafenea mică. Acestea sunt lucrurile pe care ar trebui să le includeți în planul dvs. de afaceri.

Descrierea proiectului
Deschiderea unei mici cafenele democratice de 40 de locuri.

Ţintă
Furnizarea de servicii de catering de calitate clienților cu venituri medii.

Cerere
Fluxul principal de vizitatori la pauza de masa iar la sfârşitul lucrării dupa-amiaza. Deservirea atât a vizitatorilor individuali, cât și furnizarea de servicii pentru organizarea de banchete mici și evenimente festive.

Marketing si vanzari
Panou și vitrine frumos proiectate, design original. Publicitate pe internet, la radio, televiziune și în presă. Informarea angajaților întreprinderilor din apropiere despre activitatea instituției, desfășurarea de campanii promoționale. Încheierea de contracte pe termen lung cu șefii de organizații pentru servicii corporative către angajați.

Documentarea
Obtinerea avizelor si licentelor necesare pentru munca in autoritatile de inspectie.

Partea de productie
Locație. Zona de amplasare a mai multor întreprinderi, caracterizată printr-un trafic bun. Suprafața sediului este de aproximativ 200 mp.

Numărul de angajați este de 12 persoane (bucătari - 2, chelneri - 4, barmani - 2, administratori - 2, contabil - 1, lucrători auxiliari - 2, curățenie - 1).

Dotari: mese si scaune pentru hol si incaperi, blaturi de bar, vitrine, unitati frigorifice, sobe, cuptoare si alte echipamente pentru gatit, masina de spalat vase, vase, centru muzical, televizor.

Meniul trebuie să includă: salate, aperitive, primele feluri, preparate din carne caldă, garnituri, băuturi răcoritoare și alcoolice, deserturi.

Furnizori. Organizații de implementare Produse alimentare. Ei trebuie să ofere un produs de calitate preț rezonabilși să-l livreze în mod independent clienților.

Partea financiară
Costurile preliminare depind de tipul de proprietate, de costul reparațiilor și de calitatea echipamentului. De asemenea, este necesar să se țină cont de: statul de plată, achiziția de produse, publicitatea. Înregistrarea tuturor permiselor va costa și o anumită sumă, care nu trebuie uitată. Rentabilitatea unei afaceri este direct caracterizată de prezență și dimensiunea cecului. Perioada de amortizare a investițiilor este de 1,5-2 ani. Pentru calcule financiare precise, este mai bine să contactați specialiști.

Perspective de dezvoltare a afacerii
Deschiderea unei cafenele de vară, instalarea unui baldachin în apropierea stabilimentului în sezonul cald și așezarea meselor sub acesta. Pentru a face acest lucru, trebuie să întocmiți un pachet de documente pentru deschiderea unei cafenele de vară.

Asigurați-vă că analizați nivelul concurenței: câte cafenele similare sunt în apropiere, care sunt punctele lor forte și punctele slabe, ce trebuie făcut pentru a-și determina clienții să vină la cafeneaua dvs. și cum să vă păstrați propriii vizitatori.

În concluzie, vreau să spun ce să compun de fapt plan de afaceri cafenea, ca orice altă afacere din industria de servicii, nu este prea dificilă, mai ales folosind șabloane gata făcute si munca. Ei bine, nu uitați că puteți apela oricând la specialiști!